第70章 流心柿子 曬柿餅
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第70章 流心柿子 曬柿餅
眾人聽了就想起去年滿村跑著, 哇哇哭的那小子，不由哈哈的笑出了聲。
李二柱聽到自己家的孩子被打趣也不惱：“該，讓他偷偷吃, 嚇他一次以後就不敢了。”
“可不是, 今年我都不用防著我家的幾個小的, 直接讓他們想一想去年你家小子的那模樣，他們就不敢多吃了。”
“是啊是啊，這次又可以嚇個幾年了。”一個村民接話，旁邊的村民都連連點頭。
可見，每幾年都有小孩偷吃柿子脹氣, 上不了茅房的事情發生。然後這件事情就可以成為前車之鑒, 警醒其他同齡的孩子。
村長可不覺得李婉清是隨口問的, 於是見話題聊一段落，就問：“你這次回來是要柿子的？”
“是啊。”李婉清給了村長一個讚許的目光，要不說人家是村長呢, 一下就看出來了。
“我前頭聽麥秋他們說村裏的柿子最後不是被鳥雀啄了, 就是掉地板，砸了一地。”李婉清開口說出了來由：“我想著這不是浪費嗎，剛好鋪子許久沒有上新品了，把柿子收了加工一下，放在甜品鋪裏賣。”
“能賣的出去？”李嬸娘不由開口詢問，李婉清的甜品鋪誰不知道啊，那裏面賣的都是金貴的吃食, 柿子這都沒人要的東西，能在甜品鋪裏賣？
“能啊。”李婉清肯定的說：“回頭加工一下做成柿子餅，做成禮盒一份一份的賣。”
“能行？”
“能行！”
知道李婉清要收柿子，眾村民都開心的不行, 往年看著有點糟心的柿子樹，現在再瞧著就像長了金元寶的寶樹。
還是老一輩說的對，這柿子樹啊就是他們李家村的招財樹！往年看著還嫌多的柿子，現在瞧著怎麽感覺掛果不是很多呢。
於是，李家村的孩子們身上的重擔又多了一項，除了守護稻谷，還要守護自家的柿子，現在的柿子可不能任由鳥雀給啄了吃了，幾個柿子下來也能賣個幾文錢，這可都是錢啊。
幾天後，李虎將快餐店的菜蔬運來後，又再次返回李家村，這次他的車上運的不是菜蔬，取而代之的是滿滿幾筐的柿子。
都是村裏面頭茬長熟的柿子，按照李婉清的要求，挑了大小均一、無磕碰的好果子送來。
“就放院子裏就行。”李婉清讓李虎將柿子放在院子裏放好就行，今天天氣還不錯，剛好就可以把第一批柿子餅給做出來。
搬好柿子後李虎順手挑了一個圓潤、金紅的柿子吃，也沒削皮，拿水洗了洗後就直接上嘴啃：“這麽多柿子真的用的完嗎？”
柿子能做啥吃食？拿去煮菜味道應該好不了吧？李虎的腦海裏突然出了幾道用柿子做的菜，那模樣看著就不好吃。
“用的完，你放心吧。”一個柿子曬出來的柿子餅會縮小不少，這幾筐柿子看著多，曬出來後就沒有多少了。
“來，我們先吧這些柿子洗出來。”
李虎聞言，將手上的柿子啃完，剩下的皮往丟垃圾的竹簍裏一丟，拿起布巾擦擦手後就去水井旁提水。
柿子也不用怎麽清洗，將外面的灰塵沖刷幹凈就行。李婉清和李虎將幾筐的柿子都洗了一遍，然後拿出幾個圓形的竹編簸箕，將洗好的柿子一一碼上去，然後架在架子上，通風曬太陽。
秋日的暖陽曬的人發困，也曬的柿子紅彤彤的，再加上小風一吹，柿子表皮的的水份很快就消失不見。
李晚穗和李守稻、李麥秋也從甜品鋪回來了，他們將甜品鋪需要準備的東西弄好，現在剛好回來和李婉清一起搞柿餅。
“過來洗手。”李婉清端了一盆水出來，這是她剛剛燒的熱水，此時水溫已經晾到了剛好的溫度。
李婉清拿起水瓢給每個人倒水洗手：“都洗幹凈點，每個位置都要洗到。”
柿子餅其實不難做，但是如果你在制作過程中沒有註意到這些細節，把臟東西帶進去，柿子餅就很容易發黴。
所以李婉清非常仔細這些，所有需要用到的工具她都用開水消毒過了一遍。
嗯，包括幾人的手，雖然用不了開水消毒，但是用熱水加皂角仔細的清洗一遍是可以的。
於是現在院子裏包括李虎在內的四人，全都挽著袖子，高舉著雙手，在那裏排排站，晾手手。
“一人領一個削皮刀，將柿子的皮給削了，然後放在簸箕上。”李婉清見他們手都晾幹後便開始吩咐：“註意，削好皮的柿子要果蒂朝下，一個個在簸箕上放好。”
幾人點頭表示明白，然後各自拿了一把削皮刀，領了一筐柿子，坐在小凳子上，開削！
李婉清伸手拿起一個柿子，指尖按住柿子，握著鋒利的削皮刀往柿子上貼，然後順時針方向開始順著果皮游走。
刀刃劃過，紅亮的果皮簌簌脫落下來，墜起長長的果皮卷落，露出裏面飽滿瑩潤的橙黃果肉，最後削到柿子底部，貼著果蒂的皮一並旋下，只留得圓滾滾的柿子果身和尾巴的一個柿子蒂。
李婉清一連削了十幾個後就停下了手，微微轉了轉僵硬的脖子後起身，到處看了看。
幾個徒弟都很認真，別看只是削皮，這也是個技術活，力氣小的皮削不下來，力氣大了就會連著果肉一起帶下來。
李婉清看了看，全都削的很好，就連不怎麽在廚房打下手的李虎都幹的很不錯，雖然不能一口氣削下來，但是一下一下的削，柿子皮掉落的很快，洋洋灑灑的飛的到處都是，沒一下就削好了一個柿子。
看到李婉清走過來，李虎憨厚的笑了笑，還別說，她這位李虎哥也是個粗中有細的人。
看了一下後李婉清轉身回到位置上，她沒有再繼續削皮，而是拿出一卷細麻線來，對著削好的柿子開始捆綁。
裁下一截長短適中的細麻繩，指尖捏著繩頭，繞到柿子蒂的根部，拇指與食指輕輕一撚，麻繩便纏出兩道勻稱的圈，伸手將兩端的線頭捏起，靈巧地打個緊實的活結。
左右晃了晃，確保這個活結既不勒傷蒂柄，又不會讓柿子松脫後，李婉清便繼續捆綁下一個柿子。
一連綁了七八個她才停手，提著繩尾輕輕一扯，確認繩子上的柿子全都穩穩當當垂吊下來，才松手轉向下一根繩子。
李晚穗他們的也差不多削完了皮：“師傅，我們來幫你。”
李婉清點頭，示意他們像她一樣用細麻繩將柿子果蒂捆綁起來：“一根麻繩捆個七八個柿子就差不多了。”
幾人點頭表示明白，見他們幹的起勁，李婉清就幹脆放手，帶著李虎到一旁將架子給搭起來。
架子是提前打好的，底部打了三角形的支架非常的牢固，現在只要將架子搭起來就行。
李婉清將最後一根打滿木釘子的竹竿往架子上放，然後晃了晃架子，見架子非常穩固，退後幾步看了看也沒有看出什麽問題，於是就跟李虎一起將簸箕上串好麻繩的柿子擡過來，一根一根的掛上去。
不消片刻，架子上便掛滿了橙黃的柿子，風一吹，個個輕輕晃蕩，像綴了滿竿的小燈籠。
“哇，好好看。”
李晚穗不由發出驚嘆，旁邊的李麥秋倆人也是，將最後一個柿子綁上，一擡頭就看到了滿院子掛的整整齊齊的柿子串，眼裏滿是驚艷。
黃燦燦的柿子，一排下來像是掛了許多小燈籠一樣，此時的院子裏滿院都是柿子的果香，太陽再一曬，讓院子裏的人都暖融融的。
“這就好了嗎？”李守稻看著這滿院的柿子不由問道。
“應該沒吧？”
李婉清正將最後一串柿子往上掛呢，聞言說道：“還沒呢，還要曬個十來天，期間還需要根據柿子的狀態不斷的揉捏它。”
幾人是懂非的的點了點頭，李婉清也沒多解釋，到時候帶他們做一邊就知道了。
風穿過竹影，滿串的柿子輕輕晃蕩，果肉表面漸漸蒙上一層淺白的糖霜。每隔兩日，李婉清便會走到竹竿下，趁著晴暖的午後，伸手輕輕捏壓柿子。
指尖由輕到重，先是捏出淺淺的凹陷，再慢慢將果肉揉得綿軟勻實，讓糖霜更好地滲進果肉裏。
李麥秋和李守稻也跟在她旁邊，學著李婉清用洗幹凈的手揉捏柿子。
這般日曬手捏，反覆七八日，掛著的柿子便縮成了沈甸甸的柿餅，果肉緊實，霜層潔白，風一吹，滿院都是清甜的柿香。
這天，李婉清沒有像往常一樣揉捏柿子，而且伸手取下一個柿子，雙手用力撕開，露出裏面的果肉來。
幾日的揉捏與晾曬下來，柿子的果肉早就變的渲軟了起來，此時的柿子裏的水份還沒完全曬幹，露出來了裏面流心的果肉。指尖捏起一塊柿子，橙紅的果肉裹著一層細密的糖霜，還沒入口，清甜的果香就先漫進了鼻腔。
輕輕咬下一角，軟糯的果肉瞬間在齒間化開，藏在芯裏的流心軟糯又濃稠，帶著蜜一般的甜潤，順著舌尖緩緩淌落，連喉嚨裏都漾著一股暖洋洋的柿子香，唇齒間滿是秋日陽光曬過的味道。
“師傅，這就好了嗎？”李守稻不由問道，旁邊的李麥秋卻對著柿子流口水。
“這種程度還沒完全曬幹，不過也可以賣了。”流心柿子也是很好吃的，就是放不了多久。
李婉清取下兩個柿子遞給他們：“嘗嘗看。”
柿子經過晾曬雖然縮水了不少，但是放在手裏還是很有分量，入手沈甸甸的。
幾日的晾曬和揉捏下來，柿子果肉裏面的糖份有不少都慢慢析出，在柿子表面形成一層白色的糖霜。
濃郁的柿子香就混著果糖的甜氣鉆進了鼻腔，李麥秋剛剛看師傅吃柿子餅就眼饞的不行，現在聞到柿子的香味後便迫不及待的送進嘴裏。
輕輕咬開薄韌的外皮，內裏軟糯的果肉裹著金黃的流心瞬間湧了出來，甜潤的汁水順著舌尖滑進喉嚨，綿密的果肉帶著幾分嚼勁，甜而不膩，滿口腔都是深秋曬透的陽光味道。
“好吃！”李麥秋不由驚嘆，糖分帶來的滿足感讓他忍不住瞇起了眼睛，旁邊的李守稻也不由點了點頭，連連肯定這流心柿子餅的美味。
“行，那就把這一排的柿子餅都摘下來，送到甜品鋪去。”
“是，師傅。”
兩個徒弟吃了好吃的柿子餅，幹勁滿滿，朝著李婉清指的一排柿子下手。
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李二柱聽到自己家的孩子被打趣也不惱：“該，讓他偷偷吃, 嚇他一次以後就不敢了。”
“可不是, 今年我都不用防著我家的幾個小的, 直接讓他們想一想去年你家小子的那模樣，他們就不敢多吃了。”
“是啊是啊，這次又可以嚇個幾年了。”一個村民接話，旁邊的村民都連連點頭。
可見，每幾年都有小孩偷吃柿子脹氣, 上不了茅房的事情發生。然後這件事情就可以成為前車之鑒, 警醒其他同齡的孩子。
村長可不覺得李婉清是隨口問的, 於是見話題聊一段落，就問：“你這次回來是要柿子的？”
“是啊。”李婉清給了村長一個讚許的目光，要不說人家是村長呢, 一下就看出來了。
“我前頭聽麥秋他們說村裏的柿子最後不是被鳥雀啄了, 就是掉地板，砸了一地。”李婉清開口說出了來由：“我想著這不是浪費嗎，剛好鋪子許久沒有上新品了，把柿子收了加工一下，放在甜品鋪裏賣。”
“能賣的出去？”李嬸娘不由開口詢問，李婉清的甜品鋪誰不知道啊，那裏面賣的都是金貴的吃食, 柿子這都沒人要的東西，能在甜品鋪裏賣？
“能啊。”李婉清肯定的說：“回頭加工一下做成柿子餅，做成禮盒一份一份的賣。”
“能行？”
“能行！”
知道李婉清要收柿子，眾村民都開心的不行, 往年看著有點糟心的柿子樹，現在再瞧著就像長了金元寶的寶樹。
還是老一輩說的對，這柿子樹啊就是他們李家村的招財樹！往年看著還嫌多的柿子，現在瞧著怎麽感覺掛果不是很多呢。
於是，李家村的孩子們身上的重擔又多了一項，除了守護稻谷，還要守護自家的柿子，現在的柿子可不能任由鳥雀給啄了吃了，幾個柿子下來也能賣個幾文錢，這可都是錢啊。
幾天後，李虎將快餐店的菜蔬運來後，又再次返回李家村，這次他的車上運的不是菜蔬，取而代之的是滿滿幾筐的柿子。
都是村裏面頭茬長熟的柿子，按照李婉清的要求，挑了大小均一、無磕碰的好果子送來。
“就放院子裏就行。”李婉清讓李虎將柿子放在院子裏放好就行，今天天氣還不錯，剛好就可以把第一批柿子餅給做出來。
搬好柿子後李虎順手挑了一個圓潤、金紅的柿子吃，也沒削皮，拿水洗了洗後就直接上嘴啃：“這麽多柿子真的用的完嗎？”
柿子能做啥吃食？拿去煮菜味道應該好不了吧？李虎的腦海裏突然出了幾道用柿子做的菜，那模樣看著就不好吃。
“用的完，你放心吧。”一個柿子曬出來的柿子餅會縮小不少，這幾筐柿子看著多，曬出來後就沒有多少了。
“來，我們先吧這些柿子洗出來。”
李虎聞言，將手上的柿子啃完，剩下的皮往丟垃圾的竹簍裏一丟，拿起布巾擦擦手後就去水井旁提水。
柿子也不用怎麽清洗，將外面的灰塵沖刷幹凈就行。李婉清和李虎將幾筐的柿子都洗了一遍，然後拿出幾個圓形的竹編簸箕，將洗好的柿子一一碼上去，然後架在架子上，通風曬太陽。
秋日的暖陽曬的人發困，也曬的柿子紅彤彤的，再加上小風一吹，柿子表皮的的水份很快就消失不見。
李晚穗和李守稻、李麥秋也從甜品鋪回來了，他們將甜品鋪需要準備的東西弄好，現在剛好回來和李婉清一起搞柿餅。
“過來洗手。”李婉清端了一盆水出來，這是她剛剛燒的熱水，此時水溫已經晾到了剛好的溫度。
李婉清拿起水瓢給每個人倒水洗手：“都洗幹凈點，每個位置都要洗到。”
柿子餅其實不難做，但是如果你在制作過程中沒有註意到這些細節，把臟東西帶進去，柿子餅就很容易發黴。
所以李婉清非常仔細這些，所有需要用到的工具她都用開水消毒過了一遍。
嗯，包括幾人的手，雖然用不了開水消毒，但是用熱水加皂角仔細的清洗一遍是可以的。
於是現在院子裏包括李虎在內的四人，全都挽著袖子，高舉著雙手，在那裏排排站，晾手手。
“一人領一個削皮刀，將柿子的皮給削了，然後放在簸箕上。”李婉清見他們手都晾幹後便開始吩咐：“註意，削好皮的柿子要果蒂朝下，一個個在簸箕上放好。”
幾人點頭表示明白，然後各自拿了一把削皮刀，領了一筐柿子，坐在小凳子上，開削！
李婉清伸手拿起一個柿子，指尖按住柿子，握著鋒利的削皮刀往柿子上貼，然後順時針方向開始順著果皮游走。
刀刃劃過，紅亮的果皮簌簌脫落下來，墜起長長的果皮卷落，露出裏面飽滿瑩潤的橙黃果肉，最後削到柿子底部，貼著果蒂的皮一並旋下，只留得圓滾滾的柿子果身和尾巴的一個柿子蒂。
李婉清一連削了十幾個後就停下了手，微微轉了轉僵硬的脖子後起身，到處看了看。
幾個徒弟都很認真，別看只是削皮，這也是個技術活，力氣小的皮削不下來，力氣大了就會連著果肉一起帶下來。
李婉清看了看，全都削的很好，就連不怎麽在廚房打下手的李虎都幹的很不錯，雖然不能一口氣削下來，但是一下一下的削，柿子皮掉落的很快，洋洋灑灑的飛的到處都是，沒一下就削好了一個柿子。
看到李婉清走過來，李虎憨厚的笑了笑，還別說，她這位李虎哥也是個粗中有細的人。
看了一下後李婉清轉身回到位置上，她沒有再繼續削皮，而是拿出一卷細麻線來，對著削好的柿子開始捆綁。
裁下一截長短適中的細麻繩，指尖捏著繩頭，繞到柿子蒂的根部，拇指與食指輕輕一撚，麻繩便纏出兩道勻稱的圈，伸手將兩端的線頭捏起，靈巧地打個緊實的活結。
左右晃了晃，確保這個活結既不勒傷蒂柄，又不會讓柿子松脫後，李婉清便繼續捆綁下一個柿子。
一連綁了七八個她才停手，提著繩尾輕輕一扯，確認繩子上的柿子全都穩穩當當垂吊下來，才松手轉向下一根繩子。
李晚穗他們的也差不多削完了皮：“師傅，我們來幫你。”
李婉清點頭，示意他們像她一樣用細麻繩將柿子果蒂捆綁起來：“一根麻繩捆個七八個柿子就差不多了。”
幾人點頭表示明白，見他們幹的起勁，李婉清就幹脆放手，帶著李虎到一旁將架子給搭起來。
架子是提前打好的，底部打了三角形的支架非常的牢固，現在只要將架子搭起來就行。
李婉清將最後一根打滿木釘子的竹竿往架子上放，然後晃了晃架子，見架子非常穩固，退後幾步看了看也沒有看出什麽問題，於是就跟李虎一起將簸箕上串好麻繩的柿子擡過來，一根一根的掛上去。
不消片刻，架子上便掛滿了橙黃的柿子，風一吹，個個輕輕晃蕩，像綴了滿竿的小燈籠。
“哇，好好看。”
李晚穗不由發出驚嘆，旁邊的李麥秋倆人也是，將最後一個柿子綁上，一擡頭就看到了滿院子掛的整整齊齊的柿子串，眼裏滿是驚艷。
黃燦燦的柿子，一排下來像是掛了許多小燈籠一樣，此時的院子裏滿院都是柿子的果香，太陽再一曬，讓院子裏的人都暖融融的。
“這就好了嗎？”李守稻看著這滿院的柿子不由問道。
“應該沒吧？”
李婉清正將最後一串柿子往上掛呢，聞言說道：“還沒呢，還要曬個十來天，期間還需要根據柿子的狀態不斷的揉捏它。”
幾人是懂非的的點了點頭，李婉清也沒多解釋，到時候帶他們做一邊就知道了。
風穿過竹影，滿串的柿子輕輕晃蕩，果肉表面漸漸蒙上一層淺白的糖霜。每隔兩日，李婉清便會走到竹竿下，趁著晴暖的午後，伸手輕輕捏壓柿子。
指尖由輕到重，先是捏出淺淺的凹陷，再慢慢將果肉揉得綿軟勻實，讓糖霜更好地滲進果肉裏。
李麥秋和李守稻也跟在她旁邊，學著李婉清用洗幹凈的手揉捏柿子。
這般日曬手捏，反覆七八日，掛著的柿子便縮成了沈甸甸的柿餅，果肉緊實，霜層潔白，風一吹，滿院都是清甜的柿香。
這天，李婉清沒有像往常一樣揉捏柿子，而且伸手取下一個柿子，雙手用力撕開，露出裏面的果肉來。
幾日的揉捏與晾曬下來，柿子的果肉早就變的渲軟了起來，此時的柿子裏的水份還沒完全曬幹，露出來了裏面流心的果肉。指尖捏起一塊柿子，橙紅的果肉裹著一層細密的糖霜，還沒入口，清甜的果香就先漫進了鼻腔。
輕輕咬下一角，軟糯的果肉瞬間在齒間化開，藏在芯裏的流心軟糯又濃稠，帶著蜜一般的甜潤，順著舌尖緩緩淌落，連喉嚨裏都漾著一股暖洋洋的柿子香，唇齒間滿是秋日陽光曬過的味道。
“師傅，這就好了嗎？”李守稻不由問道，旁邊的李麥秋卻對著柿子流口水。
“這種程度還沒完全曬幹，不過也可以賣了。”流心柿子也是很好吃的，就是放不了多久。
李婉清取下兩個柿子遞給他們：“嘗嘗看。”
柿子經過晾曬雖然縮水了不少，但是放在手裏還是很有分量，入手沈甸甸的。
幾日的晾曬和揉捏下來，柿子果肉裏面的糖份有不少都慢慢析出，在柿子表面形成一層白色的糖霜。
濃郁的柿子香就混著果糖的甜氣鉆進了鼻腔，李麥秋剛剛看師傅吃柿子餅就眼饞的不行，現在聞到柿子的香味後便迫不及待的送進嘴裏。
輕輕咬開薄韌的外皮，內裏軟糯的果肉裹著金黃的流心瞬間湧了出來，甜潤的汁水順著舌尖滑進喉嚨，綿密的果肉帶著幾分嚼勁，甜而不膩，滿口腔都是深秋曬透的陽光味道。
“好吃！”李麥秋不由驚嘆，糖分帶來的滿足感讓他忍不住瞇起了眼睛，旁邊的李守稻也不由點了點頭，連連肯定這流心柿子餅的美味。
“行，那就把這一排的柿子餅都摘下來，送到甜品鋪去。”
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