第67章 檸檬巴巴露亞 金元寶李婉清
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第67章 檸檬巴巴露亞 金元寶李婉清
奶油的問題解決了, 李氏甜品鋪的蛋糕也在三天後準時上線，門口的招牌早早就掛了出去，前來問價的人絡繹不絕。
“老板, 十六號還可以預定蛋糕嗎？”
李阿禾翻了翻記錄表看了一下：“十六號還有名額, 您要預訂嗎？”
“要要要。”顧客連聲應道。
“您要多大的蛋糕, 裏面的內餡要放什麽？”李阿禾拿起一塊牌子遞給顧客，上面寫滿了蛋糕的尺寸和可以添加的餡料：“這是我們的配置表，您可以看看。”
尺寸：四寸，三百八十文錢（適合一至二人食用）、六寸，五百六十文錢（適合三至五人食用）、八寸, 九百九十文錢（適合六至十人食用）、十寸, 一兩三百文錢（適合十一至十五人食用）, 人數若多，本店提供多層蛋糕定制服務。
餡料：荔枝果醬、覆盆子果醬、野櫻桃果醬、楊梅醬、牛乳凍、茶凍、芋泥。（每個蛋糕可自由選擇兩種餡料。）
註：餡料為季節限定，隨時更替。
這個牌子是李婉清寫的, 在寫到餡料的時候糾結了許久, 其它的就不說了，就覆盆子，按照他們村小孩的積極性，沒多久就會被摘完，其它果子也是沒有保鮮手段和棚栽技術，哪裏有那麽多的果醬給她當內餡呢。
所以李婉清需要想一些可以長久使用的內餡，於是她就想到了牛乳凍、茶凍之類的, 簡單且能夠長期使用。
不過這個時代可沒有吉利丁什麽的，她還頗費了不少的功夫，最後跑到海邊，摘了不少的石花菜回來, 用這石花菜提取了不少瓊脂粉出來。
顧客接過牌子，上下掃了幾眼，別說，上面寫的清清楚楚的，讓人一看就清楚。
他本來準備定個大的蛋糕好給他爹好好賀個壽，不過這上面的價格讓他猶豫了一下。
他思量了一番，最後下定了決心：“給我一個六寸的蛋糕，餡料就加荔枝果醬和楊梅醬好了。”六寸的蛋糕，大家就嘗嘗味道就行，也夠一家子吃上幾口了。
“您要在蛋糕上寫什麽字嗎？”
“嗯，就寫福壽綿長，四季安康吧。”
李阿禾提筆記下，收了錢後，開了一張條子遞過去：“條子您收好，十六號巳時憑條子領取蛋糕。”
顧客接過條子，小心的塞進懷裏放好，這可是價值五百六十文的條子呢可得收好了。
“你好，十四號預定的名額還有沒有？”
“不好意思啊，十四號的名額已經定出去了。”
“十五號呢？”
“十五號也沒有了。”李阿禾見顧客更換時間，想來不是為了過生辰，於是笑著建議道：“十六號還剩一個，您要嗎？”
顧客聽了連連點頭：“要要要，你給我來個四寸的，內餡就覆盆子醬加那個芋泥吧。”反正他只是想嘗嘗味道，哪一天都可以，不過又要等幾天，讓他著急的心裏有點癢癢的。
“你們就不能多開幾個預定？”怎麽這家店有生意還不做呢。
“實在是做不過來，您多擔待。”後院的秋霞嬸娘們手都打出殘影來了，要是再加數量，那她們不得把手打斷啊。
原本李婉清以為價格她定的比較高，也就頭幾天可能會有很多人買，沒想到到了後面，預定蛋糕的人越來越多，還隱隱有增加的趨勢。
說好的一天最多三桶奶油，結果幾天下來，天天都是最多的三桶，李婉清覺得有點不好意思，於是在她們的工錢上又加了五十文，提到了三百五十文錢一個月。
這可給黃秋霞她們高興的不行，手上的打蛋器開始舞的虎虎生風，一點也不累。
一旁的謝安坐著聽了個全程，他的面前擺著一盤吃完的蛋撻留下的殘渣，酸梅湯喝的也不剩多少了。
今天他一大早就來了，點了點吃的，坐在離收銀臺最近的位置上，耳朵支著，一邊吃一邊開始記賬。
二十六文、四十八文、一百一十四文、一百七十二文、三百四十三文......兩千四百四十七文.......六千三百二十三文......
李阿禾她們忙著，謝安的腦子也沒閑著，隨著數字越來越多，謝安不由挺起了肩膀，眼睛越來越亮。
短短一個上午，李氏甜品鋪就進賬了十幾兩銀子，聽著不是很多，可是這裏只是一個縣城啊。
一個縣城能夠做到日收十幾兩銀子，那一個月還得了！
而且，華陽縣雖然是上縣，但是居民的消費水平跟州府是比不了的，更不用說京城了。
要是把甜品鋪移到京城去，那......
謝安越想越激動，不行不行，他要把李婉清給挖走，這就是個金元寶啊，要是能被他挖走......
金元寶李婉清此時正在後院忙著呢，她準備再搞一種蛋糕出來，嗯，不要用奶油的那種。
沒有奶油的蛋糕，成本低，而且又不累人，她心裏想到了一種特殊的蛋糕，不用打發奶油、不用烤箱，最主要的是她也不想把兩個大將給搞廢了。
李婉清準備做的蛋糕叫巴巴露亞，以前李婉清就很愛給自己時不時做一份嘗嘗，什麽香橙巴巴露亞、抹茶巴巴露亞、巧克力巴巴露亞......什麽口味她都嘗了一個遍。
現在的她手裏頭當然沒有那麽多材料，所以她準備就做個檸檬巴巴露亞，倒時候還可以以切件的形式在甜品店售賣。
李婉清將冰好的牛乳倒入銅盆，盆底穩穩的抵住冰塊，右手握住打蛋器順著一個方向開始攪打。
跟打發奶油時的力道不同，李婉清這次就是快速的朝著一份方向攪和，沒有用特別大的力氣。
細密的氣泡先是裹著牛乳的奶香冒出，隨著時間的不斷推移，牛乳的質地漸漸變稠，原本流動的液體慢慢有了阻力，打蛋器劃過的地方留下了淺淺的紋路。
李婉清時不時停下，提起打蛋器觀察，直到牛乳徹底褪去液態的輕盈，變成綿密雪白的膏狀時才停下。
李婉清感慨，這可比將奶油打發要簡單多了，瞧瞧，這一陣攪打下來，手都不酸。
李婉清拿出兩顆檸檬用食鹽摩擦著，然後用清水沖洗幹凈，將檸檬外表的油膜清洗幹凈，然後用削皮刀將檸檬皮削下來。
為了防止將檸檬白色的表皮也削下來，李婉清用的力氣很小，只刮下了外面淺黃的表皮，一點都沒有將帶有苦澀的白瓤部分刮下。
取來一壺新鮮的牛乳倒進鍋中，將檸檬皮一起丟進去，煮到沸騰後就熄火，蓋上鍋蓋讓它靜置。
一連磕了幾個雞蛋，然後留下蛋黃放進碗裏，從櫃子取出糖罐來，舀了幾勺進去，雪白的白砂糖灑進金黃的蛋黃中，涇渭分明。
李婉清拿出蛋抽將蛋黃和白砂糖攪打均勻，白砂糖瞬間就被蛋黃染上了顏色，蛋黃也從金燦燦的顏色蛻變成了淺黃。
李婉清拿起蛋抽，上面掛著的蛋黃馬上就開始淅淅瀝瀝的掉落進碗裏，像絲滑的巧克力一般在碗裏疊起綢緞般的質感。
將剛剛加了檸檬皮熬煮好的牛乳過濾出來，少量多次的倒進蛋黃醬裏，李婉清非常耐心，一邊倒入牛乳，一邊快速攪打。
每次她都倒的很少，她寧願多倒幾次，也不想偷這個懶將熱牛乳快速倒進去，到時候要是沖出了一碗蛋花湯來，她可就沒地方哭了。
李婉清將混合好的蛋液重新倒回鍋中，用小火煮著，手裏也不停的攪拌，直到鍋裏的蛋液變得濃稠起來才關火、停手。
李婉清拿出一個陶罐來，裏面是她用石花菜熬制、烘烤出來的瓊脂粉，此時用來代替吉利丁片最好不過了。
挖了幾勺瓊脂粉倒進還溫熱的蛋液裏，用打蛋器輕輕攪打，看著粉末在蛋液裏慢慢消融，沒有一絲結塊，滿意的點了點頭。
她拿起剛剛褪了皮現在變得白呼呼的新鮮檸檬，利落切開，擠出清亮的汁水，倒入奶鍋蛋液中，空氣中瞬間漫開酸甜清新的香氣。
等蛋液晾至溫熱，她把打好的淡奶油倒了進去，順著一個方向攪拌均勻，然後拿出篩網，反覆的過篩兩次，將細微的雜質濾掉，讓液體變得更加細膩順滑。
接著李婉清拿出一張油紙鋪在模具上，然後將剛剛混合好的蛋液倒了進去，輕輕的震出氣泡，送入冷藏櫃。
是的，李婉清也是有冷藏櫃的人了。
現在她開辟了蛋糕業務，那有沒有一個冰箱就很重要了，別的不說，就那些定了蛋糕的顧客，他們真的會全都準時來取蛋糕嗎？
或多或少都會因為各種各樣的原因而來往了，這麽熱的天，如果沒有冰箱蛋糕肯定會壞的。
於是她找人挖了一個地窖出來，用木板墊著被子和稻草將四周封上，密不透風，只留了一個可以開關的門，這個門也用稻草和杯子裹著，厚重的不行。
然後買了很多冰塊放進去，再安上幾個架子，這樣一個簡易版本的冷藏櫃就做好了。
雖然樣子簡陋了一點，但是真的很實用啊，冷藏點瓜果蔬菜什麽的，不用太方便。
大概一個時辰，李婉清將其取出，此時模具裏的液體早已凝固成瑩潤的淡黃色。
李婉清拿出用竹刀，沿邊模具緣劃了一圈，雙手倒扣在模具底下，往上微微一用力，“哢”一聲清脆的聲響，模具的托盤就和模具分離了。
李婉清將模具取下，油紙緊緊的裹著蛋糕，李婉清伸手將油紙取下，一個清香的味道不斷散發出來。
那種味道特別清新，是檸檬特有的香味，混合著奶香，越發的誘人。
李婉清拿出兩把竹刀，交叉著放在蛋糕底下，一個巧勁挑起，檸檬巴巴露雅便輕盈地從油紙上脫落下來，進入了一個白瓷圓盤裏。
最後，李婉清撒了點糖霜，往上面擦了些檸檬皮屑撒在頂端，又摘了幾片薄荷放上去，一抹鮮亮的黃，一點清新的綠，看著就讓人食指大動。
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“老板, 十六號還可以預定蛋糕嗎？”
李阿禾翻了翻記錄表看了一下：“十六號還有名額, 您要預訂嗎？”
“要要要。”顧客連聲應道。
“您要多大的蛋糕, 裏面的內餡要放什麽？”李阿禾拿起一塊牌子遞給顧客，上面寫滿了蛋糕的尺寸和可以添加的餡料：“這是我們的配置表，您可以看看。”
尺寸：四寸，三百八十文錢（適合一至二人食用）、六寸，五百六十文錢（適合三至五人食用）、八寸, 九百九十文錢（適合六至十人食用）、十寸, 一兩三百文錢（適合十一至十五人食用）, 人數若多，本店提供多層蛋糕定制服務。
餡料：荔枝果醬、覆盆子果醬、野櫻桃果醬、楊梅醬、牛乳凍、茶凍、芋泥。（每個蛋糕可自由選擇兩種餡料。）
註：餡料為季節限定，隨時更替。
這個牌子是李婉清寫的, 在寫到餡料的時候糾結了許久, 其它的就不說了，就覆盆子，按照他們村小孩的積極性，沒多久就會被摘完，其它果子也是沒有保鮮手段和棚栽技術，哪裏有那麽多的果醬給她當內餡呢。
所以李婉清需要想一些可以長久使用的內餡，於是她就想到了牛乳凍、茶凍之類的, 簡單且能夠長期使用。
不過這個時代可沒有吉利丁什麽的，她還頗費了不少的功夫，最後跑到海邊，摘了不少的石花菜回來, 用這石花菜提取了不少瓊脂粉出來。
顧客接過牌子，上下掃了幾眼，別說，上面寫的清清楚楚的，讓人一看就清楚。
他本來準備定個大的蛋糕好給他爹好好賀個壽，不過這上面的價格讓他猶豫了一下。
他思量了一番，最後下定了決心：“給我一個六寸的蛋糕，餡料就加荔枝果醬和楊梅醬好了。”六寸的蛋糕，大家就嘗嘗味道就行，也夠一家子吃上幾口了。
“您要在蛋糕上寫什麽字嗎？”
“嗯，就寫福壽綿長，四季安康吧。”
李阿禾提筆記下，收了錢後，開了一張條子遞過去：“條子您收好，十六號巳時憑條子領取蛋糕。”
顧客接過條子，小心的塞進懷裏放好，這可是價值五百六十文的條子呢可得收好了。
“你好，十四號預定的名額還有沒有？”
“不好意思啊，十四號的名額已經定出去了。”
“十五號呢？”
“十五號也沒有了。”李阿禾見顧客更換時間，想來不是為了過生辰，於是笑著建議道：“十六號還剩一個，您要嗎？”
顧客聽了連連點頭：“要要要，你給我來個四寸的，內餡就覆盆子醬加那個芋泥吧。”反正他只是想嘗嘗味道，哪一天都可以，不過又要等幾天，讓他著急的心裏有點癢癢的。
“你們就不能多開幾個預定？”怎麽這家店有生意還不做呢。
“實在是做不過來，您多擔待。”後院的秋霞嬸娘們手都打出殘影來了，要是再加數量，那她們不得把手打斷啊。
原本李婉清以為價格她定的比較高，也就頭幾天可能會有很多人買，沒想到到了後面，預定蛋糕的人越來越多，還隱隱有增加的趨勢。
說好的一天最多三桶奶油，結果幾天下來，天天都是最多的三桶，李婉清覺得有點不好意思，於是在她們的工錢上又加了五十文，提到了三百五十文錢一個月。
這可給黃秋霞她們高興的不行，手上的打蛋器開始舞的虎虎生風，一點也不累。
一旁的謝安坐著聽了個全程，他的面前擺著一盤吃完的蛋撻留下的殘渣，酸梅湯喝的也不剩多少了。
今天他一大早就來了，點了點吃的，坐在離收銀臺最近的位置上，耳朵支著，一邊吃一邊開始記賬。
二十六文、四十八文、一百一十四文、一百七十二文、三百四十三文......兩千四百四十七文.......六千三百二十三文......
李阿禾她們忙著，謝安的腦子也沒閑著，隨著數字越來越多，謝安不由挺起了肩膀，眼睛越來越亮。
短短一個上午，李氏甜品鋪就進賬了十幾兩銀子，聽著不是很多，可是這裏只是一個縣城啊。
一個縣城能夠做到日收十幾兩銀子，那一個月還得了！
而且，華陽縣雖然是上縣，但是居民的消費水平跟州府是比不了的，更不用說京城了。
要是把甜品鋪移到京城去，那......
謝安越想越激動，不行不行，他要把李婉清給挖走，這就是個金元寶啊，要是能被他挖走......
金元寶李婉清此時正在後院忙著呢，她準備再搞一種蛋糕出來，嗯，不要用奶油的那種。
沒有奶油的蛋糕，成本低，而且又不累人，她心裏想到了一種特殊的蛋糕，不用打發奶油、不用烤箱，最主要的是她也不想把兩個大將給搞廢了。
李婉清準備做的蛋糕叫巴巴露亞，以前李婉清就很愛給自己時不時做一份嘗嘗，什麽香橙巴巴露亞、抹茶巴巴露亞、巧克力巴巴露亞......什麽口味她都嘗了一個遍。
現在的她手裏頭當然沒有那麽多材料，所以她準備就做個檸檬巴巴露亞，倒時候還可以以切件的形式在甜品店售賣。
李婉清將冰好的牛乳倒入銅盆，盆底穩穩的抵住冰塊，右手握住打蛋器順著一個方向開始攪打。
跟打發奶油時的力道不同，李婉清這次就是快速的朝著一份方向攪和，沒有用特別大的力氣。
細密的氣泡先是裹著牛乳的奶香冒出，隨著時間的不斷推移，牛乳的質地漸漸變稠，原本流動的液體慢慢有了阻力，打蛋器劃過的地方留下了淺淺的紋路。
李婉清時不時停下，提起打蛋器觀察，直到牛乳徹底褪去液態的輕盈，變成綿密雪白的膏狀時才停下。
李婉清感慨，這可比將奶油打發要簡單多了，瞧瞧，這一陣攪打下來，手都不酸。
李婉清拿出兩顆檸檬用食鹽摩擦著，然後用清水沖洗幹凈，將檸檬外表的油膜清洗幹凈，然後用削皮刀將檸檬皮削下來。
為了防止將檸檬白色的表皮也削下來，李婉清用的力氣很小，只刮下了外面淺黃的表皮，一點都沒有將帶有苦澀的白瓤部分刮下。
取來一壺新鮮的牛乳倒進鍋中，將檸檬皮一起丟進去，煮到沸騰後就熄火，蓋上鍋蓋讓它靜置。
一連磕了幾個雞蛋，然後留下蛋黃放進碗裏，從櫃子取出糖罐來，舀了幾勺進去，雪白的白砂糖灑進金黃的蛋黃中，涇渭分明。
李婉清拿出蛋抽將蛋黃和白砂糖攪打均勻，白砂糖瞬間就被蛋黃染上了顏色，蛋黃也從金燦燦的顏色蛻變成了淺黃。
李婉清拿起蛋抽，上面掛著的蛋黃馬上就開始淅淅瀝瀝的掉落進碗裏，像絲滑的巧克力一般在碗裏疊起綢緞般的質感。
將剛剛加了檸檬皮熬煮好的牛乳過濾出來，少量多次的倒進蛋黃醬裏，李婉清非常耐心，一邊倒入牛乳，一邊快速攪打。
每次她都倒的很少，她寧願多倒幾次，也不想偷這個懶將熱牛乳快速倒進去，到時候要是沖出了一碗蛋花湯來，她可就沒地方哭了。
李婉清將混合好的蛋液重新倒回鍋中，用小火煮著，手裏也不停的攪拌，直到鍋裏的蛋液變得濃稠起來才關火、停手。
李婉清拿出一個陶罐來，裏面是她用石花菜熬制、烘烤出來的瓊脂粉，此時用來代替吉利丁片最好不過了。
挖了幾勺瓊脂粉倒進還溫熱的蛋液裏，用打蛋器輕輕攪打，看著粉末在蛋液裏慢慢消融，沒有一絲結塊，滿意的點了點頭。
她拿起剛剛褪了皮現在變得白呼呼的新鮮檸檬，利落切開，擠出清亮的汁水，倒入奶鍋蛋液中，空氣中瞬間漫開酸甜清新的香氣。
等蛋液晾至溫熱，她把打好的淡奶油倒了進去，順著一個方向攪拌均勻，然後拿出篩網，反覆的過篩兩次，將細微的雜質濾掉，讓液體變得更加細膩順滑。
接著李婉清拿出一張油紙鋪在模具上，然後將剛剛混合好的蛋液倒了進去，輕輕的震出氣泡，送入冷藏櫃。
是的，李婉清也是有冷藏櫃的人了。
現在她開辟了蛋糕業務，那有沒有一個冰箱就很重要了，別的不說，就那些定了蛋糕的顧客，他們真的會全都準時來取蛋糕嗎？
或多或少都會因為各種各樣的原因而來往了，這麽熱的天，如果沒有冰箱蛋糕肯定會壞的。
於是她找人挖了一個地窖出來，用木板墊著被子和稻草將四周封上，密不透風，只留了一個可以開關的門，這個門也用稻草和杯子裹著，厚重的不行。
然後買了很多冰塊放進去，再安上幾個架子，這樣一個簡易版本的冷藏櫃就做好了。
雖然樣子簡陋了一點，但是真的很實用啊，冷藏點瓜果蔬菜什麽的，不用太方便。
大概一個時辰，李婉清將其取出，此時模具裏的液體早已凝固成瑩潤的淡黃色。
李婉清拿出用竹刀，沿邊模具緣劃了一圈，雙手倒扣在模具底下，往上微微一用力，“哢”一聲清脆的聲響，模具的托盤就和模具分離了。
李婉清將模具取下，油紙緊緊的裹著蛋糕，李婉清伸手將油紙取下，一個清香的味道不斷散發出來。
那種味道特別清新，是檸檬特有的香味，混合著奶香，越發的誘人。
李婉清拿出兩把竹刀，交叉著放在蛋糕底下，一個巧勁挑起，檸檬巴巴露雅便輕盈地從油紙上脫落下來，進入了一個白瓷圓盤裏。
最後，李婉清撒了點糖霜，往上面擦了些檸檬皮屑撒在頂端，又摘了幾片薄荷放上去，一抹鮮亮的黃，一點清新的綠，看著就讓人食指大動。
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