第63章 壽宴蛋糕 蛋糕擺臺
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第63章 壽宴蛋糕 蛋糕擺臺
奶油打發好了, 李婉清也沒有急著做蛋糕，而是從銅盆裏舀出一些奶油放到另外兩個小盆裏。
“把我的竹籃拿過來。”李婉清一邊舀奶油一邊吩咐李晚穗。
李晚穗聞言立刻跑到廚房的一個角落裏，師傅帶來的那個竹籃剛剛被她給放在那裏了, 為了防止其他人不小心碰到, 她還特地拿了一個大竹筐給倒扣起來。
“師傅, 給你。”李晚穗將竹籃拎起來，放到了案板上李婉清伸手就能拿到的位置。
李婉清點了點頭，將分好的奶油擺在案板上，然後重新洗手，從竹籃裏拿出兩個小瓷瓶。
小瓷瓶跟藥瓶很像, 不過李婉清巴掌大小, 上面分別塞著一紅一綠的兩個布條, 那是為了區分顏色弄的。
這兩個小瓷瓶裏裝著的是李婉清自制的食用色素粉，專門用來給奶油染色的。
紅的是李婉清用甜菜頭做的，綠的就麻煩了, 沒有非常純粹的綠色, 能提取綠色色素的只有艾草、薄荷、鼠尾草，但是這幾種菜蔬都帶著自身獨特的味道，會讓奶油也沾染上一些味道，口感會變差很多。
李婉清在碼頭和市場上找了幾天，最後找到了菠菜，當然，在這個時代叫做波棱菜。
菠菜雖然提取出來的綠色素顏色會較淺, 但是沒有味道啊，這就打敗了一眾選手了。
李婉清將甜菜頭和菠菜分別榨汁，然後過濾、烘烤，最後用石臼研磨, 這才得到了這兩小瓶的食用色素。
李婉清拿起兩瓶食用色素，打開上面塞著的木塞子，然後食指抖動小瓷瓶，紅綠兩色的食用色素粉就灑進了奶油裏。
蓬松潔白的奶油瞬間就被點上了色彩，李婉清拿起木勺翻拌了幾下，很快，兩份紅色、綠色的奶油就出現了。
太陽當空，帶著溫度的陽光撒進了廚房。李婉清穿著一身潔凈的圍裙，頭上的發絲被一條幹凈的布巾緊緊包圍著。
她的面容非常專註，時不時還開口跟李晚穗說點註意事項，手上正有條不紊地制作一款壽宴主題的蛋糕。
李婉清先取出提前烤好並放涼的多層戚風蛋糕胚，蛋糕胚被她提前用鋸齒刀將每一層都均勻修平、分割，還用剪刀去掉了邊緣不規整的部分，保證蛋糕胚的平整度。
她將李滿糧做的旋轉臺擺在案臺上，鋪上一層油紙，然後將十寸的蛋糕胚放在旋轉臺上，用刮刀取適量奶油均勻塗抹在第一層蛋糕胚上。
為了能將裏面的餡料圈住，李婉清特地在外圈多擠了一圈奶油邊，這是她用油紙做的裱花袋，雖然不是很趁手，但是也勉強夠用。
她還用裱花袋裝了覆盆子醬和荔枝醬，將酸甜濃郁的覆盆子醬擠在奶油之上，濃郁的果醬的甜香味瞬間混著奶油的香氣交織著散開。
鋪好餡料後，李婉清蓋上了第二層蛋糕胚，輕輕按壓平整，隨後以同樣的方式塗抹奶油、填充果醬，一層一層堆疊出飽滿的蛋糕坯，不過這一次她填充的是清甜爽口的荔枝醬。
待蛋糕坯制作完成，她用刮刀取出足量的奶油放到蛋糕胚上，從頂部到底部不斷均勻抹面，李婉清的手腕靈活轉動，左手不斷的轉著旋轉臺，右手拿著刮刀不斷修整奶油。
直到將整個蛋糕表面修整得光滑如鏡，不留一絲瑕疵才停手，李婉清又如法炮制的做出了八寸和四寸的蛋糕。
“把擺臺拿出來。”
李婉清說的擺臺是一個下大上小的三層蛋糕擺臺，也是拜托李滿糧做的，這個年頭做不出硬卡紙，李婉清只能用木頭代替。
用的是較輕的桐木制作的，當然，這個輕是針對於其它木頭，對比現代的蛋糕底座，它還是重的不行。
李婉清只能安慰自己它能重覆利用，比較環保了。
這只三層的蛋糕擺臺是以整塊桐木雕琢而成，木色呈現出溫潤的淺米黃色，帶著桐木特有的淡淡清香。
知道是給縣令母親壽宴做的，李滿糧用了十足的功底手藝，整個蛋糕擺臺被雕上了不少的花枝。
底層的擺臺最為寬綽，邊緣被李滿糧精心的打磨過，圓潤無棱角，盤面雕著纏枝蓮紋，線條婉轉細膩，花瓣與枝蔓的紋路深淺相宜，摸上去平滑卻能清晰感受到紋理的起伏。
中層擺臺尺寸稍減，沿著托盤邊緣雕著一圈小巧的卷草紋，雅致又不喧賓奪主。
頂層的擺臺最為精巧，用桐木雕出了一個半邊的圍欄，正中淺淺的雕了個“壽”字，四周襯著幾片祥雲紋，與壽宴的氛圍相得益彰。
三層擺臺由三根同樣刻著細小花紋的桐木立柱連接，銜接處嚴絲合縫，通體只覆了一層薄如蟬翼的清漆，既護住了木質，又讓桐木的天然紋理與雕花細節完美相融。
李婉清用兩個抹刀以打“十字架”的形式插進剛剛做好的蛋糕底部，手腕微微用力，就將蛋糕從旋轉臺上取下。
她示意李晚穗將準備好的木托盤拿來，小心的對準正中間，將蛋糕放在木托盤正中間上面。
蛋糕還沒好，現在只不過是個通體乳白的素體蛋糕罷了，她現在需要完成最後一步，進行壽宴主題的裝飾。
李婉清取出紅色奶油個綠色奶油，然後用裱花袋將它們裝進裏面。
斜著用剪刀剪掉裱花袋的底端，將打磨好的裱花嘴塞了上去，李婉清右手緊捏奶油，左手托著右手手腕，開始不斷的在蛋糕上擠出奶油邊。
一連換了幾個不同的裱花嘴，李婉清變換了好幾種裝飾奶油線條，原本素白的蛋糕上現在已經被紅紅綠綠白白的奶油邊給裝飾滿了。
李婉清放下裱花袋，拿起勺子舀起一勺用覆盆子加了蜂蜜熬煮過後，又再次濾後的紅色果醬，她用這紅色果醬在四寸的小蛋糕上勾勒出一個大大的“壽”字。
然後點綴上晶瑩的糖珠、新鮮的覆盆子果肉和荔枝果肉，再圍上一圈翠綠的薄荷葉，一款寓意吉祥、口感豐富的壽宴蛋糕便完美成型了。
李婉清將木托盤上的蛋糕放在李滿糧雕的蛋糕支架上，原本古韻古色的蛋糕支架一下就被這個清新的蛋糕點綴出別樣的新意。
謝安正吃著佛跳墻呢，這道菜他聽楊守華稱讚過，因此頗為期待。
謝安拿起青瓷小勺，先舀起一勺清亮醇厚的高湯，淺喝一口，鮑參翅肚與數十種食材熬煮的鮮香便在舌尖炸開，濃而不膩，鮮得通透。
他頗為驚喜的挑了挑眉，又挑了一塊軟糯的花膠送進嘴裏，入口綿密滑嫩，輕輕一抿便化在齒間。
再夾起一枚煨得透亮的鮑魚，彈韌的肉質裹著濃稠的湯汁，鮮醇的滋味層層遞進。
最後，他夾起一小塊吸飽了湯汁的菌菇，菌菇的清甜中和了海味的厚重，滿口鮮香久久不散。
謝安忍不住瞇起眼，眼角滿是富足，忍不住發出一聲輕嘆，難怪楊守華如此稱讚，果然不負“佛跳墻”的盛名。
謝安微微靠在椅背上，帶著吃飽喝足的滿足感。剛吃飽飯，腦袋有點泛暈，下面就剩一道長壽面了吧，他在心裏暗想，待會隨意吃兩口就回院休息。
長壽面很快就上來了，謝安分得了一碗，他拿起筷子，挑起了一根面條放進嘴裏，跟想象中的濃郁味道不同，進去嘴裏的是一種清爽的口感。
謝安這才註意到，這道長壽面跟以往參加壽宴上吃飯的面條不同的竟然細如發絲。
他將面條送入口中，只輕輕一嚼，便覺清爽彈牙，帶著小麥本身的清甜。
湯底是清鮮的雞骨高湯，只撒了少許蔥花提味，沒有半分油膩，鮮爽的滋味順著喉嚨滑下，熨帖又舒坦，剛剛吃的頗為油膩的胃口一下又開了不少。
謝安忍不住又夾起一筷子面條送進嘴裏，剛想張口吃呢，就見到星星燭火從遠處飄來。
這大白天的，艷陽高照，點什麽燭火？
他突然想到了那天躲在楊守華書房屏風後面聽到的，那個女子嘴裏描繪的畫面竟然在眼前再現。
正午的日頭懸在天際，鎏金般的光芒透過雕花窗欞，潑灑在壽宴廳的紅綢錦幔上。
廳內的圓桌上杯盤已略顯狼藉，賓客們正捧著瓷碗，呼嚕嚕地吃著最後一碗長壽龍須面，細若銀絲的面條浸在清鮮的湯裏，配著翠綠的蔥花，將肚子裏的油膩全都化開，吃得眾人眉開眼笑。
就在這時，廳門被兩個候在一旁的侍女推來，發出一聲輕響，吸引了眾人的註意力。
李婉清推著那架著用桐木雕成的三層雕花蛋糕底座的推車緩步而入，淺米黃的桐木被陽光鍍上一層柔光，盤面的纏枝蓮紋與祥雲“壽”字清晰可見。
頂層的小圓盤上一個綴著幾顆殷紅的覆盆子和荔枝，撒著糖粉的四寸小蛋糕尤為顯眼，蛋糕雪白圓潤，鮮紅的“壽”字在陽光下格外惹眼。
賓客們的目光瞬間被吸引過去，吃面的動作都慢了下來。
楊守華見蛋糕上來了，便和自己的妻子一同起身，帶著一對兒女走到了壽宴主人公的面前。
老太君今天過的是六十大壽，到了她這個年紀，其實今天壽宴上的菜有許多她都吃不了。
唯獨那碗佛跳墻尤為得她喜愛，軟滑酥爛，不用多咬就可以下肚，因此讓旁邊伺候的人給她多舀幾口。
真吃的開心呢，他的兒子就帶著人過來了。
“母親，兒子祝母親壽辰快樂。”楊守華帶著媳婦和兒女們給自己的母親彎腰行禮。
“祝祖母福如東海壽比南山。”
“祝母親福壽安康。”
“好好好。”樂的老太君連連道好。
“母親，兒為您準備了一驚喜，請您隨兒子前來。”
老太君今天高興的不行，聽兒子這麽一說，就在旁邊的嬤嬤的攙扶下起身，整理整理身上的衣裙，隨著兒子指引著上前。
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奶油打發好了, 李婉清也沒有急著做蛋糕，而是從銅盆裏舀出一些奶油放到另外兩個小盆裏。
“把我的竹籃拿過來。”李婉清一邊舀奶油一邊吩咐李晚穗。
李晚穗聞言立刻跑到廚房的一個角落裏，師傅帶來的那個竹籃剛剛被她給放在那裏了, 為了防止其他人不小心碰到, 她還特地拿了一個大竹筐給倒扣起來。
“師傅, 給你。”李晚穗將竹籃拎起來，放到了案板上李婉清伸手就能拿到的位置。
李婉清點了點頭，將分好的奶油擺在案板上，然後重新洗手，從竹籃裏拿出兩個小瓷瓶。
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這兩個小瓷瓶裏裝著的是李婉清自制的食用色素粉，專門用來給奶油染色的。
紅的是李婉清用甜菜頭做的，綠的就麻煩了, 沒有非常純粹的綠色, 能提取綠色色素的只有艾草、薄荷、鼠尾草，但是這幾種菜蔬都帶著自身獨特的味道，會讓奶油也沾染上一些味道，口感會變差很多。
李婉清在碼頭和市場上找了幾天，最後找到了菠菜，當然，在這個時代叫做波棱菜。
菠菜雖然提取出來的綠色素顏色會較淺, 但是沒有味道啊，這就打敗了一眾選手了。
李婉清將甜菜頭和菠菜分別榨汁，然後過濾、烘烤，最後用石臼研磨, 這才得到了這兩小瓶的食用色素。
李婉清拿起兩瓶食用色素，打開上面塞著的木塞子，然後食指抖動小瓷瓶，紅綠兩色的食用色素粉就灑進了奶油裏。
蓬松潔白的奶油瞬間就被點上了色彩，李婉清拿起木勺翻拌了幾下，很快，兩份紅色、綠色的奶油就出現了。
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她的面容非常專註，時不時還開口跟李晚穗說點註意事項，手上正有條不紊地制作一款壽宴主題的蛋糕。
李婉清先取出提前烤好並放涼的多層戚風蛋糕胚，蛋糕胚被她提前用鋸齒刀將每一層都均勻修平、分割，還用剪刀去掉了邊緣不規整的部分，保證蛋糕胚的平整度。
她將李滿糧做的旋轉臺擺在案臺上，鋪上一層油紙，然後將十寸的蛋糕胚放在旋轉臺上，用刮刀取適量奶油均勻塗抹在第一層蛋糕胚上。
為了能將裏面的餡料圈住，李婉清特地在外圈多擠了一圈奶油邊，這是她用油紙做的裱花袋，雖然不是很趁手，但是也勉強夠用。
她還用裱花袋裝了覆盆子醬和荔枝醬，將酸甜濃郁的覆盆子醬擠在奶油之上，濃郁的果醬的甜香味瞬間混著奶油的香氣交織著散開。
鋪好餡料後，李婉清蓋上了第二層蛋糕胚，輕輕按壓平整，隨後以同樣的方式塗抹奶油、填充果醬，一層一層堆疊出飽滿的蛋糕坯，不過這一次她填充的是清甜爽口的荔枝醬。
待蛋糕坯制作完成，她用刮刀取出足量的奶油放到蛋糕胚上，從頂部到底部不斷均勻抹面，李婉清的手腕靈活轉動，左手不斷的轉著旋轉臺，右手拿著刮刀不斷修整奶油。
直到將整個蛋糕表面修整得光滑如鏡，不留一絲瑕疵才停手，李婉清又如法炮制的做出了八寸和四寸的蛋糕。
“把擺臺拿出來。”
李婉清說的擺臺是一個下大上小的三層蛋糕擺臺，也是拜托李滿糧做的，這個年頭做不出硬卡紙，李婉清只能用木頭代替。
用的是較輕的桐木制作的，當然，這個輕是針對於其它木頭，對比現代的蛋糕底座，它還是重的不行。
李婉清只能安慰自己它能重覆利用，比較環保了。
這只三層的蛋糕擺臺是以整塊桐木雕琢而成，木色呈現出溫潤的淺米黃色，帶著桐木特有的淡淡清香。
知道是給縣令母親壽宴做的，李滿糧用了十足的功底手藝，整個蛋糕擺臺被雕上了不少的花枝。
底層的擺臺最為寬綽，邊緣被李滿糧精心的打磨過，圓潤無棱角，盤面雕著纏枝蓮紋，線條婉轉細膩，花瓣與枝蔓的紋路深淺相宜，摸上去平滑卻能清晰感受到紋理的起伏。
中層擺臺尺寸稍減，沿著托盤邊緣雕著一圈小巧的卷草紋，雅致又不喧賓奪主。
頂層的擺臺最為精巧，用桐木雕出了一個半邊的圍欄，正中淺淺的雕了個“壽”字，四周襯著幾片祥雲紋，與壽宴的氛圍相得益彰。
三層擺臺由三根同樣刻著細小花紋的桐木立柱連接，銜接處嚴絲合縫，通體只覆了一層薄如蟬翼的清漆，既護住了木質，又讓桐木的天然紋理與雕花細節完美相融。
李婉清用兩個抹刀以打“十字架”的形式插進剛剛做好的蛋糕底部，手腕微微用力，就將蛋糕從旋轉臺上取下。
她示意李晚穗將準備好的木托盤拿來，小心的對準正中間，將蛋糕放在木托盤正中間上面。
蛋糕還沒好，現在只不過是個通體乳白的素體蛋糕罷了，她現在需要完成最後一步，進行壽宴主題的裝飾。
李婉清取出紅色奶油個綠色奶油，然後用裱花袋將它們裝進裏面。
斜著用剪刀剪掉裱花袋的底端，將打磨好的裱花嘴塞了上去，李婉清右手緊捏奶油，左手托著右手手腕，開始不斷的在蛋糕上擠出奶油邊。
一連換了幾個不同的裱花嘴，李婉清變換了好幾種裝飾奶油線條，原本素白的蛋糕上現在已經被紅紅綠綠白白的奶油邊給裝飾滿了。
李婉清放下裱花袋，拿起勺子舀起一勺用覆盆子加了蜂蜜熬煮過後，又再次濾後的紅色果醬，她用這紅色果醬在四寸的小蛋糕上勾勒出一個大大的“壽”字。
然後點綴上晶瑩的糖珠、新鮮的覆盆子果肉和荔枝果肉，再圍上一圈翠綠的薄荷葉，一款寓意吉祥、口感豐富的壽宴蛋糕便完美成型了。
李婉清將木托盤上的蛋糕放在李滿糧雕的蛋糕支架上，原本古韻古色的蛋糕支架一下就被這個清新的蛋糕點綴出別樣的新意。
謝安正吃著佛跳墻呢，這道菜他聽楊守華稱讚過，因此頗為期待。
謝安拿起青瓷小勺，先舀起一勺清亮醇厚的高湯，淺喝一口，鮑參翅肚與數十種食材熬煮的鮮香便在舌尖炸開，濃而不膩，鮮得通透。
他頗為驚喜的挑了挑眉，又挑了一塊軟糯的花膠送進嘴裏，入口綿密滑嫩，輕輕一抿便化在齒間。
再夾起一枚煨得透亮的鮑魚，彈韌的肉質裹著濃稠的湯汁，鮮醇的滋味層層遞進。
最後，他夾起一小塊吸飽了湯汁的菌菇，菌菇的清甜中和了海味的厚重，滿口鮮香久久不散。
謝安忍不住瞇起眼，眼角滿是富足，忍不住發出一聲輕嘆，難怪楊守華如此稱讚，果然不負“佛跳墻”的盛名。
謝安微微靠在椅背上，帶著吃飽喝足的滿足感。剛吃飽飯，腦袋有點泛暈，下面就剩一道長壽面了吧，他在心裏暗想，待會隨意吃兩口就回院休息。
長壽面很快就上來了，謝安分得了一碗，他拿起筷子，挑起了一根面條放進嘴裏，跟想象中的濃郁味道不同，進去嘴裏的是一種清爽的口感。
謝安這才註意到，這道長壽面跟以往參加壽宴上吃飯的面條不同的竟然細如發絲。
他將面條送入口中，只輕輕一嚼，便覺清爽彈牙，帶著小麥本身的清甜。
湯底是清鮮的雞骨高湯，只撒了少許蔥花提味，沒有半分油膩，鮮爽的滋味順著喉嚨滑下，熨帖又舒坦，剛剛吃的頗為油膩的胃口一下又開了不少。
謝安忍不住又夾起一筷子面條送進嘴裏，剛想張口吃呢，就見到星星燭火從遠處飄來。
這大白天的，艷陽高照，點什麽燭火？
他突然想到了那天躲在楊守華書房屏風後面聽到的，那個女子嘴裏描繪的畫面竟然在眼前再現。
正午的日頭懸在天際，鎏金般的光芒透過雕花窗欞，潑灑在壽宴廳的紅綢錦幔上。
廳內的圓桌上杯盤已略顯狼藉，賓客們正捧著瓷碗，呼嚕嚕地吃著最後一碗長壽龍須面，細若銀絲的面條浸在清鮮的湯裏，配著翠綠的蔥花，將肚子裏的油膩全都化開，吃得眾人眉開眼笑。
就在這時，廳門被兩個候在一旁的侍女推來，發出一聲輕響，吸引了眾人的註意力。
李婉清推著那架著用桐木雕成的三層雕花蛋糕底座的推車緩步而入，淺米黃的桐木被陽光鍍上一層柔光，盤面的纏枝蓮紋與祥雲“壽”字清晰可見。
頂層的小圓盤上一個綴著幾顆殷紅的覆盆子和荔枝，撒著糖粉的四寸小蛋糕尤為顯眼，蛋糕雪白圓潤，鮮紅的“壽”字在陽光下格外惹眼。
賓客們的目光瞬間被吸引過去，吃面的動作都慢了下來。
楊守華見蛋糕上來了，便和自己的妻子一同起身，帶著一對兒女走到了壽宴主人公的面前。
老太君今天過的是六十大壽，到了她這個年紀，其實今天壽宴上的菜有許多她都吃不了。
唯獨那碗佛跳墻尤為得她喜愛，軟滑酥爛，不用多咬就可以下肚，因此讓旁邊伺候的人給她多舀幾口。
真吃的開心呢，他的兒子就帶著人過來了。
“母親，兒子祝母親壽辰快樂。”楊守華帶著媳婦和兒女們給自己的母親彎腰行禮。
“祝祖母福如東海壽比南山。”
“祝母親福壽安康。”
“好好好。”樂的老太君連連道好。
“母親，兒為您準備了一驚喜，請您隨兒子前來。”
老太君今天高興的不行，聽兒子這麽一說，就在旁邊的嬤嬤的攙扶下起身，整理整理身上的衣裙，隨著兒子指引著上前。
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