第59章 油炸豆腐
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第59章 油炸豆腐
鷹哥還興致勃勃地邀請宋芫抵足而眠，被宋芫婉言拒絕了。
開什麽玩笑。
上次的教訓還歷歷在目，他可不想睡到半夜，再被鼾聲驚醒。
洗漱完，脫下外衣準備躺下，突然感覺肩膀一陣腫痛，他不禁“嘶”了聲，扭頭看去，肩膀青了一塊。
應該晌午那會兒，被那幾個地痞甩了兩棍。
早知道就再問那些地痞要點醫藥費的，虧大發了。
他從空間廚房拿出藥酒，倒出一點在掌心上，慢慢揉著肩膀上的淤青。
揉到肩膀微微發熱，他忍不住打了個哈欠，困意上來，幹脆躺下來。
這一日東奔西走的，著實累得不輕，剛閉眼就睡過去了。
一夜無夢。
睜眼時，外面的天已經大亮，宋芫穿上外衣出門，就看到沈堂主在院子打拳。
幾個小豆丁跟在他身後，有模有樣地出拳踢腳。
宋芫看得直樂，沒控制好笑出了聲。
沈堂主聞著聲音轉頭看來，看到是他，便收了收拳，叮囑小豆丁們：“你們先練著，我待會再來檢查。”
“是！”小豆丁們挺直了小身板，異口同聲道。
見沈堂主朝他走來，宋芫不好意思道：“我是不是打擾到你們了。”
沈堂主看上去冷酷，但性格非常跳脫：“沒事，我就帶這幾個小家夥玩玩罷了。”
“對了，你剛起來還沒有洗漱吧，等會兒，我叫個人給你打水。”
說著，他一個沖刺，腳蹬到墻壁上，雙手抓住墻，用力一撐，直接翻到墻頭上。
宋芫看的是目瞪口呆。
沈堂主蹲在墻頭上，朝隔壁院子喊道：“來個人打盆水送過來。”
緊接著，花嬸聲音響起：“是小宋醒了吧，馬上就來！”
“小五，你把水端到隔壁去。”
胖嬸嚷嚷道：“等等，別急著走，還有早飯呢！”
“早飯一會兒再拿。”
聽著隔壁熱鬧的聲音，宋芫靠著門，輕輕笑了笑。
沈堂主身手利落地從墻上跳了下來：“水來了，我去開門。”
宋芫沒想到端水過來的，竟是上次抓他去見鷹哥的高個子。
他把水端進屋裏，站著有些躊躇。
宋芫洗漱完，瞧見他還站在那，便問道：“你是有什麽話要說嗎？”
小五糾結著開口：“那啥，上次的事……”
一聽這開頭，宋芫就明白對方想說什麽了，他擺擺手，打斷道：“過去的事就讓它過去了。”
“而且你也不是故意針對我。”
如果沒有昨天瘦猴的事，宋芫說不定還會逗他幾句，但經過昨天一事，宋芫也想開了。
沒必要揪著過去那點事不放。
況且他倆也並沒有太大過錯，只不過是按照吩咐辦事罷了。
聞言，小五狠狠松了口氣。
之前瘦猴被叫來伺候宋芫，據說被氣得不輕，背地裏跟他們罵了好久。
沒想到宋芫突然翻身成了幫派貴客，他們心裏都忐忑不安，就怕哪天被叫到去伺候他。
指不定到時候這人會怎麽折騰他們。
今天輪到他被留下來看家，天知道當他得知宋芫來了時，他多想跟出去賣豆皮。
不想宋芫卻意外的好說話。
小五也愈加恭敬起來，連忙說：“我去給您端飯過來。”
看他態度殷勤的樣子，宋芫也有些好笑：“不用了，我自己過去，等會有事找胖嬸。”
昨晚說好了，今天再教胖嬸他們兩個豆腐的方子，事不宜遲，趁早把事情辦完，他也能早些回去。
“那好吧。”小五抓抓頭發，略尷尬道，“我先回去了。”
宋芫跟沈堂主打了聲招呼，便過去了隔壁。
院子的門緊關著，宋芫敲了敲門。
裏面問道：“誰啊！”
宋芫：“是我。”
花嬸聲音傳來：“是小宋，快開門！”
門從裏面打開，宋芫進去，隨口問了一句：“怎麽大白天的，門也關這麽緊。”
過來開門的是王伯，原主之前見過幾次，也不算陌生。
王伯無奈說：“這幾天老有人偷偷盯這裏，怕有人進來偷方子，就把門一直關上。”
宋芫恍然，依照豆皮如此火熱的程度，估計這方子應該很快就會被研究出來。
此時院子裏沒什麽人，其他人都出去賣豆皮了，就剩花嬸他們幾個在。
胖嬸擦著手出來，一看宋芫，便喜笑顏開道：“小宋來了啊。”
“早飯給你端正廳裏了。”
昨晚他躺下的時候，還聽到隔壁忙活的聲音，今早他起來，隔壁已經早早出攤了，想必這一整晚他們都沒能睡上幾個時辰。
今兒一見，胖嬸幾個眼底都掛著淡淡的青黑色。
宋芫真心實意說：“謝了胖嬸，這些天辛苦你們了，都別忙活了，坐下來歇歇。”
胖嬸從來沒聽過這般窩心的話，聽著心裏都熨貼了幾分，她眼角笑得都起了褶皺，嘴不由心道：“說啥辛不辛苦的，大家都一樣。”
說是這麽說，身體確實有些支撐不住，便坐下來瞇了會兒眼。
宋芫用過早飯，就進廚房裏，左右看看，問道：“嬸，還有早上剩下的豆腐嗎？”
“有的有的。”花嬸從櫥櫃裏端出一盤豆腐，“幫主早上跟我們說過了，給你留些豆腐。”
宋芫擼起袖子：“我教你們炸油豆腐。”
“千張、豆腐幹、還有臭豆腐。”
胖嬸張大了嘴吃驚道：“豆腐還有這麽多做法啊。”
宋芫想了想：“差不多就這些了吧。”
等他辣椒種出來後，還有辣條、魔芋爽等等各種便宜又好吃的小零食。
油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鮮的，不宜使用過老的豆腐。
宋芫將豆腐切成小塊，接著鍋裏下油。
之前廚房裏一直用的是豬油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方子要用到大量的油，於是胖嬸今早特地去買了一大桶菜籽油回來。
宋芫直接將一整桶油都倒了進去。
看得胖嬸心裏直抽抽，心裏安慰自己，錢花出去了，才能賺到更多的錢回來，這才好受些。
難怪只有小宋知道這個方子，用到這麽多的油，誰家舍得。
宋芫伸手到鍋上面探了探油溫，等到油溫微熱時，他就將豆腐胚下到鍋裏油炸。
“王伯中火。”宋芫朝燒火的王伯說。
王伯楞了下，才反應過來他的意思，當即往竈裏加了根柴。
宋芫邊炸油豆腐，邊跟胖嬸她們講解。
炸油豆腐時要不停地攪動，使它內部的空氣均勻分布，才能達到的膨脹效果。
豆腐炸至表面變色時，裏面開始膨脹。
隨即，他便將油豆腐瀝幹油撈出。
“王伯，轉大火。”他說。
這次王伯反應很快，飛快往竈肚裏塞了幾根柴。
等到油溫差不多到兩百度，宋芫又把油豆腐下到油鍋裏，再炸一次。
第二次炸，目的是讓豆腐定型，炸到表面酥香，更有韌性，這樣就不容易被擠壓變形，水分徹底炸幹了，也更耐儲存。
宋芫在心裏計了下時，大概數到二十秒左右，就將油豆腐瀝幹油撈了起來。
炸好的油豆腐香氣撲鼻，等稍微放涼了，輕輕撕開一看，裏面松軟香嫩。
他招呼道：“胖嬸，你們都來嘗嘗看。”
胖嬸捏起一塊油豆腐，裏面還很燙，她吹了吹，才咬了一小口。
外皮微微酥香，裏面卻非常松軟，雖然沒什麽味道，卻意外的香軟。
宋芫說：“油豆腐可以用來炒菜吃，裏面也可以用來釀肉。”
他以前去過南方的一個小城市，那裏有一道很有名的本地菜，就叫油豆腐釀肉。
跟胖嬸他們簡單的說了一下做法，然後開始教他們炸豆腐串。
豆腐串，跟油豆腐一樣，也是用油炸的，但是它適合用來下暖鍋吃，尤其裏面吸滿湯汁時，一口下去滿嘴爆汁，那叫一個滿足。
接下來一個上午的時間，宋芫都泡在廚房裏，教他們做豆腐幹和千張。
至於臭豆腐，宋芫怕他們接受不了，就想暫時緩一緩，等以後再說。
直到出去賣豆皮的人回來，聞到廚房飄來陣陣香味，忍不住口水直流。
“哇，胖嬸又在做什麽好吃的。”
一鼻子靈敏的人說：“好像是油炸的味道。”
這時，有人嘀咕道：“你們不知道嗎，那誰來了嗎？”
一群人忽然沈默，大家面面相覷。
其實他們心裏門清，幫主突然弄到幾個吃食的方子，又莫名其妙將宋芫奉為上賓。
所以方子是誰帶來的不言而喻。
他們內心很矛盾，一來他們感激宋芫給出的方子，讓他們都賺到錢，過上了好日子。
再者就是，他們不知道該以怎麽樣的態度對待宋芫。
也是怕像瘦猴一樣，被狠狠羞辱。
半晌後，才有人開口：“咳咳，你們誰去廚房看看。”
一群人你推我，我推你的，誰也沒膽子進去。
恰逢此時，鷹哥回來了，他一進門就高興喊道：“芫弟，你快來看，我給你帶回了什麽好東西！”
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鷹哥還興致勃勃地邀請宋芫抵足而眠，被宋芫婉言拒絕了。
開什麽玩笑。
上次的教訓還歷歷在目，他可不想睡到半夜，再被鼾聲驚醒。
洗漱完，脫下外衣準備躺下，突然感覺肩膀一陣腫痛，他不禁“嘶”了聲，扭頭看去，肩膀青了一塊。
應該晌午那會兒，被那幾個地痞甩了兩棍。
早知道就再問那些地痞要點醫藥費的，虧大發了。
他從空間廚房拿出藥酒，倒出一點在掌心上，慢慢揉著肩膀上的淤青。
揉到肩膀微微發熱，他忍不住打了個哈欠，困意上來，幹脆躺下來。
這一日東奔西走的，著實累得不輕，剛閉眼就睡過去了。
一夜無夢。
睜眼時，外面的天已經大亮，宋芫穿上外衣出門，就看到沈堂主在院子打拳。
幾個小豆丁跟在他身後，有模有樣地出拳踢腳。
宋芫看得直樂，沒控制好笑出了聲。
沈堂主聞著聲音轉頭看來，看到是他，便收了收拳，叮囑小豆丁們：“你們先練著，我待會再來檢查。”
“是！”小豆丁們挺直了小身板，異口同聲道。
見沈堂主朝他走來，宋芫不好意思道：“我是不是打擾到你們了。”
沈堂主看上去冷酷，但性格非常跳脫：“沒事，我就帶這幾個小家夥玩玩罷了。”
“對了，你剛起來還沒有洗漱吧，等會兒，我叫個人給你打水。”
說著，他一個沖刺，腳蹬到墻壁上，雙手抓住墻，用力一撐，直接翻到墻頭上。
宋芫看的是目瞪口呆。
沈堂主蹲在墻頭上，朝隔壁院子喊道：“來個人打盆水送過來。”
緊接著，花嬸聲音響起：“是小宋醒了吧，馬上就來！”
“小五，你把水端到隔壁去。”
胖嬸嚷嚷道：“等等，別急著走，還有早飯呢！”
“早飯一會兒再拿。”
聽著隔壁熱鬧的聲音，宋芫靠著門，輕輕笑了笑。
沈堂主身手利落地從墻上跳了下來：“水來了，我去開門。”
宋芫沒想到端水過來的，竟是上次抓他去見鷹哥的高個子。
他把水端進屋裏，站著有些躊躇。
宋芫洗漱完，瞧見他還站在那，便問道：“你是有什麽話要說嗎？”
小五糾結著開口：“那啥，上次的事……”
一聽這開頭，宋芫就明白對方想說什麽了，他擺擺手，打斷道：“過去的事就讓它過去了。”
“而且你也不是故意針對我。”
如果沒有昨天瘦猴的事，宋芫說不定還會逗他幾句，但經過昨天一事，宋芫也想開了。
沒必要揪著過去那點事不放。
況且他倆也並沒有太大過錯，只不過是按照吩咐辦事罷了。
聞言，小五狠狠松了口氣。
之前瘦猴被叫來伺候宋芫，據說被氣得不輕，背地裏跟他們罵了好久。
沒想到宋芫突然翻身成了幫派貴客，他們心裏都忐忑不安，就怕哪天被叫到去伺候他。
指不定到時候這人會怎麽折騰他們。
今天輪到他被留下來看家，天知道當他得知宋芫來了時，他多想跟出去賣豆皮。
不想宋芫卻意外的好說話。
小五也愈加恭敬起來，連忙說：“我去給您端飯過來。”
看他態度殷勤的樣子，宋芫也有些好笑：“不用了，我自己過去，等會有事找胖嬸。”
昨晚說好了，今天再教胖嬸他們兩個豆腐的方子，事不宜遲，趁早把事情辦完，他也能早些回去。
“那好吧。”小五抓抓頭發，略尷尬道，“我先回去了。”
宋芫跟沈堂主打了聲招呼，便過去了隔壁。
院子的門緊關著，宋芫敲了敲門。
裏面問道：“誰啊！”
宋芫：“是我。”
花嬸聲音傳來：“是小宋，快開門！”
門從裏面打開，宋芫進去，隨口問了一句：“怎麽大白天的，門也關這麽緊。”
過來開門的是王伯，原主之前見過幾次，也不算陌生。
王伯無奈說：“這幾天老有人偷偷盯這裏，怕有人進來偷方子，就把門一直關上。”
宋芫恍然，依照豆皮如此火熱的程度，估計這方子應該很快就會被研究出來。
此時院子裏沒什麽人，其他人都出去賣豆皮了，就剩花嬸他們幾個在。
胖嬸擦著手出來，一看宋芫，便喜笑顏開道：“小宋來了啊。”
“早飯給你端正廳裏了。”
昨晚他躺下的時候，還聽到隔壁忙活的聲音，今早他起來，隔壁已經早早出攤了，想必這一整晚他們都沒能睡上幾個時辰。
今兒一見，胖嬸幾個眼底都掛著淡淡的青黑色。
宋芫真心實意說：“謝了胖嬸，這些天辛苦你們了，都別忙活了，坐下來歇歇。”
胖嬸從來沒聽過這般窩心的話，聽著心裏都熨貼了幾分，她眼角笑得都起了褶皺，嘴不由心道：“說啥辛不辛苦的，大家都一樣。”
說是這麽說，身體確實有些支撐不住，便坐下來瞇了會兒眼。
宋芫用過早飯，就進廚房裏，左右看看，問道：“嬸，還有早上剩下的豆腐嗎？”
“有的有的。”花嬸從櫥櫃裏端出一盤豆腐，“幫主早上跟我們說過了，給你留些豆腐。”
宋芫擼起袖子：“我教你們炸油豆腐。”
“千張、豆腐幹、還有臭豆腐。”
胖嬸張大了嘴吃驚道：“豆腐還有這麽多做法啊。”
宋芫想了想：“差不多就這些了吧。”
等他辣椒種出來後，還有辣條、魔芋爽等等各種便宜又好吃的小零食。
油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鮮的，不宜使用過老的豆腐。
宋芫將豆腐切成小塊，接著鍋裏下油。
之前廚房裏一直用的是豬油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方子要用到大量的油，於是胖嬸今早特地去買了一大桶菜籽油回來。
宋芫直接將一整桶油都倒了進去。
看得胖嬸心裏直抽抽，心裏安慰自己，錢花出去了，才能賺到更多的錢回來，這才好受些。
難怪只有小宋知道這個方子，用到這麽多的油，誰家舍得。
宋芫伸手到鍋上面探了探油溫，等到油溫微熱時，他就將豆腐胚下到鍋裏油炸。
“王伯中火。”宋芫朝燒火的王伯說。
王伯楞了下，才反應過來他的意思，當即往竈裏加了根柴。
宋芫邊炸油豆腐，邊跟胖嬸她們講解。
炸油豆腐時要不停地攪動，使它內部的空氣均勻分布，才能達到的膨脹效果。
豆腐炸至表面變色時，裏面開始膨脹。
隨即，他便將油豆腐瀝幹油撈出。
“王伯，轉大火。”他說。
這次王伯反應很快，飛快往竈肚裏塞了幾根柴。
等到油溫差不多到兩百度，宋芫又把油豆腐下到油鍋裏，再炸一次。
第二次炸，目的是讓豆腐定型，炸到表面酥香，更有韌性，這樣就不容易被擠壓變形，水分徹底炸幹了，也更耐儲存。
宋芫在心裏計了下時，大概數到二十秒左右，就將油豆腐瀝幹油撈了起來。
炸好的油豆腐香氣撲鼻，等稍微放涼了，輕輕撕開一看，裏面松軟香嫩。
他招呼道：“胖嬸，你們都來嘗嘗看。”
胖嬸捏起一塊油豆腐，裏面還很燙，她吹了吹，才咬了一小口。
外皮微微酥香，裏面卻非常松軟，雖然沒什麽味道，卻意外的香軟。
宋芫說：“油豆腐可以用來炒菜吃，裏面也可以用來釀肉。”
他以前去過南方的一個小城市，那裏有一道很有名的本地菜，就叫油豆腐釀肉。
跟胖嬸他們簡單的說了一下做法，然後開始教他們炸豆腐串。
豆腐串，跟油豆腐一樣，也是用油炸的，但是它適合用來下暖鍋吃，尤其裏面吸滿湯汁時，一口下去滿嘴爆汁，那叫一個滿足。
接下來一個上午的時間，宋芫都泡在廚房裏，教他們做豆腐幹和千張。
至於臭豆腐，宋芫怕他們接受不了，就想暫時緩一緩，等以後再說。
直到出去賣豆皮的人回來，聞到廚房飄來陣陣香味，忍不住口水直流。
“哇，胖嬸又在做什麽好吃的。”
一鼻子靈敏的人說：“好像是油炸的味道。”
這時，有人嘀咕道：“你們不知道嗎，那誰來了嗎？”
一群人忽然沈默，大家面面相覷。
其實他們心裏門清，幫主突然弄到幾個吃食的方子，又莫名其妙將宋芫奉為上賓。
所以方子是誰帶來的不言而喻。
他們內心很矛盾，一來他們感激宋芫給出的方子，讓他們都賺到錢，過上了好日子。
再者就是，他們不知道該以怎麽樣的態度對待宋芫。
也是怕像瘦猴一樣，被狠狠羞辱。
半晌後，才有人開口：“咳咳，你們誰去廚房看看。”
一群人你推我，我推你的，誰也沒膽子進去。
恰逢此時，鷹哥回來了，他一進門就高興喊道：“芫弟，你快來看，我給你帶回了什麽好東西！”
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