宴前準備
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宴前準備
辰時剛過，天光已亮得晃眼，崔府小廚房的青石地板上擺滿了采買的食材。
活蹦亂跳的江鮮、水靈青翠的時蔬，以及童白指明要的幹、鮮菌菇，菌香混雜菜鮮，直往童白鼻子裏鉆。
“童小廚娘，您看看，這些可以嗎？”錢管事恭敬詢問。
昨日，崔老將府中的仆從集合在大廚房，厲聲交代：“五日後，主家會在家設宴，此次宴席由童小廚娘全權負責，爾等全力配合童小廚娘，宴席若有何閃失，嚴懲不貸！”
現如今，有主家的命令在，不管府中仆從暗地裏存了什麽心思，都不敢明面上使出來。而聰明人錢娘子，率先向童白示好。
童白目光在食材上梭巡一遍，定在靈活游動的鱖魚上，點頭稱讚：“這江鮮不錯。”。唐人吃江鮮喜最大保持食材本味。世家大戶喜食魚膾，但童白總覺得生食既不衛生也難出彩。
倒是前世吃過的松鼠桂魚，酸甜酥香，最能襯出鱖魚的鮮。
她腦子裏過了一遍做法：先把鱖魚肉片成刀花，見皮不見骨最好，用姜絲、鹽腌上片刻，裹層細麥粉下六成熱的油鍋裏，炸到金黃酥香，魚肉呈現松鼠尾巴一樣的蓬松狀，淋上用山楂混合蜂蜜特調的酸甜湯汁，那滋味定然不錯。
腦子動的快，面上卻是不動聲色，隨手在一些食材上指了指，“這鱖魚、菌菇、還有那筐小蝦米，都送進去小廚房。”轉身準備回小廚房時，瞧見外面或站或蹲了好些人，定睛一看，都是在大廚房做事的人。
童白並不知道崔老昨日的舉動，還有些詫異，想著上回跟這些人鬧的不愉快，她眉頭輕擰，他們這是要做什麽？
錢娘子湊上前來，小聲解釋：“昨日崔老吩咐，這些日子廚房所有人都聽您安排。”
童白收下錢管事的示好，“謝錢管事告知。”卻未在門口停留，徑直回了小廚房。
門口的人頓時炸了鍋，有個矮胖漢子急得扯了扯梁廚子的袖子：“梁廚，她這是擺架子呢！咱們總不能在這兒幹等著吧？”
梁廚子心裏憋著氣，臉上卻堆著笑：“童小娘子年輕，咱們多擔待。等著，我去給她賠個不是。”話音剛落，就見小廚房的徐忠快步跑出來，亮著嗓子喊：“童小娘子有話——願意幫忙的，明早辰時整，帶齊自己的家夥什來聽令；不願來的，沒人強求。但醜話說在前頭，春日宴要是出了岔子，崔老的規矩，各位比我清楚！”
最後一句話說得擲地有聲，門口的人瞬間啞了火。梁廚子臉上的笑僵了僵，心裏暗罵這小娘子年紀不大，倒挺會拿喬。
徐忠跑回內間時，鼻尖先撞上一股熱氣。竈上的三個銅釜正冒著白霧，翠娘正踮著腳攪粥，額角沁著細汗；崔老坐在一旁的杌子上，手裏轉著個紫砂小壺，瞧見童白片魚的手法，眼睛亮了亮。
只見她握著一把薄刃菜刀，指尖壓住魚肉，刀刃斜著下去，片出的魚片薄如蟬翼，擺在青瓷盤裏，透過魚肉能看見盤底的纏枝蓮紋，竟比畫兒還好看。
“把這筐小蝦米去頭，洗凈了攤在竹篩上晾著。”童白頭也不擡，刀工沒半點停頓，“這蝦米小，蝦殼蝦線不用挑，炸酥了吃著香，還能補些筋骨力氣。”
“哎！”徐忠拎著竹簍退到角落，看著童白往魚片裏加姜絲、淋上琥珀色的梅汁，又倒了點胡麻油，指尖飛快地抓勻腌制。那梅汁是她前幾日自己釀的，酸中帶點果香，比醋更鮮。
“這生滾魚粥，得順著天時來。”童白走到三個銅釜前，用長柄木勺舀起一勺粳米粥，粥米熬得開花，稠而不糊，“中間這釜是送學堂的，到了那邊還要再加熱，火候留八分；左邊二米粥熬給府裏老人，得用小火慢煨到米粒爛透；右邊粟米粥給下人們吃，熬稠些管飽。”
崔老放下紫砂壺，撫著胡須點頭：“童小娘子心思細，連火候都算得這般準。”
正說著，外面傳來一陣搬東西的悶響。童白探頭一看，幾個身著深色短打的侍衛正搬著方桌長凳往院子裏放。
這是她跟崔老提的主意，這幾日試菜，正好讓侍衛們當“試吃官”，既省了食材浪費，又能讓這些練家子幫著盯盯廚房的動靜，一舉兩得。
仔細看過粥米，童白吩咐：“粳米粥撤火，二米粥轉更小火，粟米粥再熬煮一下。”中間的甕是送去學堂的，到學堂後還需再加熱，火候八分即可，其他兩甕則是府上人食用，需十成火候。
這時，門外略顯嘈雜，童白瞧去，就見身著深色衣衫的壯漢正悶聲擺放方桌和長凳，這是她特意跟崔老提的，小廚房這幾日會試做菜式，不若讓府上侍衛們順帶試吃，這樣雙方也都滿意。
這邊小廚房忙得熱火朝天，崇賢坊的童家卻透著股安穩勁兒。泥瓦匠正給院墻加高院頂，童寄抱著四郎站在一旁，指著竹簍裏的碎瓷片叮囑：“都鋪勻些，尖兒朝上。”這是童白教的法子，對付偷雞摸狗的宵小正好用。
白氏蹲在西南角的小菜地裏，手裏捏著菜籽，正一行行規整地撒種。二郎學得認真，手裏的小鋤頭刨坑刨得有模有樣；三娘卻拿著木棍在地裏戳來戳去，菜籽撒得東一顆西一顆，氣得白氏點了點她的額頭：“你這丫頭，是來搗亂的還是幫忙的？”
巷口的吳校尉帶著兩個兒子前來圍觀，見泥瓦匠鋪瓷片，便問道：“這瓷片攢了多久？”
“是去西市瓷器鋪買的。” 童寄指著玩泥巴的三娘笑言，“家裏孩子多，哪舍得用精貴瓷器攢碎片。”
吳雄雲訕笑兩聲，想起妻子想與童家結親的心思，又找話道：“讓我家倆小子幫著撒菜種吧？”
童寄瞧向菜地，白氏正精細地挖坑放種，行距規整如繡花，二郎學得有模有樣，只是動作粗獷些，三娘則自顧自地用木棍戳土。他寵溺一笑：“無妨，都是好養活的菜種。”
童家的動靜如此大，對門的陳家哪能不知道，但那邊卻緊閉院門，一點動靜都沒，完全不似童寄回來前，陳家娘子恨不得長在童家的模樣。
童寄視線掃過對門院子緊閉的大門，心中冷哼，阿白說，五日後的宴席，那些藏在暗處的人必然會忍不住跳出來發難！
他的目光掃過對門陳家緊閉的院門，眼底掠過一絲冷意。阿白說得對，五日後的宴席，那些藏在暗處的人，遲早會忍不住跳出來。
日子過得飛快，轉眼就到了春日宴前一晚。童白住進了崔府的客院，小廚房裏燈火通明到深夜。案板上擺著她手繪的“宴席流程表”。
宣紙上是炭筆畫的表格，標註著每道菜的出菜時間、火候要求，甚至連仆從端菜的路線都畫了簡單示意圖。這是她前世做美食博主時養成的習慣，凡事預則立，尤其是這種幾十人的宴席。
翠娘蹲在竈前添柴，火光映著她覆雜的神色；徐忠站在油鍋旁，正炸著素丸，金黃的素丸浮在油面上，香氣飄出老遠；童白則在案臺前揉著魚糜，指尖沾著清水反覆按壓。這是做“Q彈魚丸”的訣竅，能讓魚丸煮過之後依舊緊實彈牙。
旁邊的瓷碗裏，還放著她提前調好的“蔥姜水”，分三次加入魚糜，既能去腥又能增嫩。
崔銜站在小廚房外的陰影裏，看著墻上晃動的人影。
童白時而彎腰觀察竈火，時而直起身對著流程表念念有詞，手指還在半空比劃著什麽，那認真的模樣讓他忍不住勾了勾唇角。
他擡手止住想上前的崔老，聲音壓得很低：“眼線都安排好了？”
“都妥了，廚房和上菜仆役裏各有兩個新招的，沒人認得。”崔老恭敬回話，“童小娘子倒也細心，傍晚特意來跟老朽要了四個侍衛，說要‘劃分廚房責任區’，還給侍衛們畫了輪班表，哪個時段盯食材、哪個時段盯竈臺，寫得明明白白，說是怕‘流程出紕漏’。”
崔銜挑了挑眉，有些意外：“她倒挺上心。”他原本還想著，若是梁廚子他們鬧起來，正好讓延壽坊記崔府一個人情，可瞧著童白這般謹慎，倒讓他有些不好意思了。
崔老瞧出他的心思，低聲提議：“若是主子覺得過意不去，宴席後多賞她些銀錢便是。童小娘子看著實在，定然喜歡。”
崔銜摸了摸鼻尖，想象著童白拿到賞銀時眼睛發亮的樣子，忍不住笑了：“也好，就按你說的辦。”
小廚房裏，童白將最後一碗魚丸放進碗櫥鎖好，又拿著一根細竹片在竈膛邊的地面劃了幾道痕跡——這是她做的“簡易防盜標記”，只要有人踩過，竹片痕跡就會變亂。她又檢查了三遍食材儲存區：生肉放在通風的竹架上，蔬菜用濕麻布蓋著，調料罐都貼了標簽擺得整整齊齊，這才對眾人道：“都回去歇著吧，明日卯時準時到，記得洗手換幹凈衣裳——食材衛生第一，可不能出半點岔子。”
翠娘臨走前，回頭看了眼童白的背影，手悄悄摸了摸袖中藏著的一小包東西，嘴唇動了動，最終還是低著頭快步走了。徐忠收拾好東西，也跟著出去了。
夜深了，崔府裏只剩下巡夜的侍衛。當最後一隊侍衛走過小廚房時，一道黑影借著樹影掩護，繞到了後窗下。這人正是梁廚子的心腹劉二，他先是往窗內瞥了眼，見沒人，便從袖中掏出一根細鐵絲，小心翼翼地撥弄窗閂。
可他沒註意到，窗臺下擺著一盆童白用來泡香菇的清水，他的靴子尖不小心蹭到了水盆邊緣，濺出的水花打濕了窗紙。
劉二撬開窗戶翻了進去，直奔裝鱖魚的水缸。他從袖中摸出一小包藥粉，正準備往水裏倒，忽然聽見外面傳來巡夜侍衛的靴聲！
咒罵這侍衛怎麽又來了，慌忙把藥粉往水缸裏一撒，轉身就往窗外跳，沒顧得上把藥粉包帶走。
那包用粗麻紙包著的藥粉落在了水缸邊的青石地上，還沾了幾滴剛才濺出的香菇水，紙上暈開一小片深色痕跡。
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辰時剛過，天光已亮得晃眼，崔府小廚房的青石地板上擺滿了采買的食材。
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“童小廚娘，您看看，這些可以嗎？”錢管事恭敬詢問。
昨日，崔老將府中的仆從集合在大廚房，厲聲交代：“五日後，主家會在家設宴，此次宴席由童小廚娘全權負責，爾等全力配合童小廚娘，宴席若有何閃失，嚴懲不貸！”
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倒是前世吃過的松鼠桂魚，酸甜酥香，最能襯出鱖魚的鮮。
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腦子動的快，面上卻是不動聲色，隨手在一些食材上指了指，“這鱖魚、菌菇、還有那筐小蝦米，都送進去小廚房。”轉身準備回小廚房時，瞧見外面或站或蹲了好些人，定睛一看，都是在大廚房做事的人。
童白並不知道崔老昨日的舉動，還有些詫異，想著上回跟這些人鬧的不愉快，她眉頭輕擰，他們這是要做什麽？
錢娘子湊上前來，小聲解釋：“昨日崔老吩咐，這些日子廚房所有人都聽您安排。”
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門口的人頓時炸了鍋，有個矮胖漢子急得扯了扯梁廚子的袖子：“梁廚，她這是擺架子呢！咱們總不能在這兒幹等著吧？”
梁廚子心裏憋著氣，臉上卻堆著笑：“童小娘子年輕，咱們多擔待。等著，我去給她賠個不是。”話音剛落，就見小廚房的徐忠快步跑出來，亮著嗓子喊：“童小娘子有話——願意幫忙的，明早辰時整，帶齊自己的家夥什來聽令；不願來的，沒人強求。但醜話說在前頭，春日宴要是出了岔子，崔老的規矩，各位比我清楚！”
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徐忠跑回內間時，鼻尖先撞上一股熱氣。竈上的三個銅釜正冒著白霧，翠娘正踮著腳攪粥，額角沁著細汗；崔老坐在一旁的杌子上，手裏轉著個紫砂小壺，瞧見童白片魚的手法，眼睛亮了亮。
只見她握著一把薄刃菜刀，指尖壓住魚肉，刀刃斜著下去，片出的魚片薄如蟬翼，擺在青瓷盤裏，透過魚肉能看見盤底的纏枝蓮紋，竟比畫兒還好看。
“把這筐小蝦米去頭，洗凈了攤在竹篩上晾著。”童白頭也不擡，刀工沒半點停頓，“這蝦米小，蝦殼蝦線不用挑，炸酥了吃著香，還能補些筋骨力氣。”
“哎！”徐忠拎著竹簍退到角落，看著童白往魚片裏加姜絲、淋上琥珀色的梅汁，又倒了點胡麻油，指尖飛快地抓勻腌制。那梅汁是她前幾日自己釀的，酸中帶點果香，比醋更鮮。
“這生滾魚粥，得順著天時來。”童白走到三個銅釜前，用長柄木勺舀起一勺粳米粥，粥米熬得開花，稠而不糊，“中間這釜是送學堂的，到了那邊還要再加熱，火候留八分；左邊二米粥熬給府裏老人，得用小火慢煨到米粒爛透；右邊粟米粥給下人們吃，熬稠些管飽。”
崔老放下紫砂壺，撫著胡須點頭：“童小娘子心思細，連火候都算得這般準。”
正說著，外面傳來一陣搬東西的悶響。童白探頭一看，幾個身著深色短打的侍衛正搬著方桌長凳往院子裏放。
這是她跟崔老提的主意，這幾日試菜，正好讓侍衛們當“試吃官”，既省了食材浪費，又能讓這些練家子幫著盯盯廚房的動靜，一舉兩得。
仔細看過粥米，童白吩咐：“粳米粥撤火，二米粥轉更小火，粟米粥再熬煮一下。”中間的甕是送去學堂的，到學堂後還需再加熱，火候八分即可，其他兩甕則是府上人食用，需十成火候。
這時，門外略顯嘈雜，童白瞧去，就見身著深色衣衫的壯漢正悶聲擺放方桌和長凳，這是她特意跟崔老提的，小廚房這幾日會試做菜式，不若讓府上侍衛們順帶試吃，這樣雙方也都滿意。
這邊小廚房忙得熱火朝天，崇賢坊的童家卻透著股安穩勁兒。泥瓦匠正給院墻加高院頂，童寄抱著四郎站在一旁，指著竹簍裏的碎瓷片叮囑：“都鋪勻些，尖兒朝上。”這是童白教的法子，對付偷雞摸狗的宵小正好用。
白氏蹲在西南角的小菜地裏，手裏捏著菜籽，正一行行規整地撒種。二郎學得認真，手裏的小鋤頭刨坑刨得有模有樣；三娘卻拿著木棍在地裏戳來戳去，菜籽撒得東一顆西一顆，氣得白氏點了點她的額頭：“你這丫頭，是來搗亂的還是幫忙的？”
巷口的吳校尉帶著兩個兒子前來圍觀，見泥瓦匠鋪瓷片，便問道：“這瓷片攢了多久？”
“是去西市瓷器鋪買的。” 童寄指著玩泥巴的三娘笑言，“家裏孩子多，哪舍得用精貴瓷器攢碎片。”
吳雄雲訕笑兩聲，想起妻子想與童家結親的心思，又找話道：“讓我家倆小子幫著撒菜種吧？”
童寄瞧向菜地，白氏正精細地挖坑放種，行距規整如繡花，二郎學得有模有樣，只是動作粗獷些，三娘則自顧自地用木棍戳土。他寵溺一笑：“無妨，都是好養活的菜種。”
童家的動靜如此大，對門的陳家哪能不知道，但那邊卻緊閉院門，一點動靜都沒，完全不似童寄回來前，陳家娘子恨不得長在童家的模樣。
童寄視線掃過對門院子緊閉的大門，心中冷哼，阿白說，五日後的宴席，那些藏在暗處的人必然會忍不住跳出來發難！
他的目光掃過對門陳家緊閉的院門，眼底掠過一絲冷意。阿白說得對，五日後的宴席，那些藏在暗處的人，遲早會忍不住跳出來。
日子過得飛快，轉眼就到了春日宴前一晚。童白住進了崔府的客院，小廚房裏燈火通明到深夜。案板上擺著她手繪的“宴席流程表”。
宣紙上是炭筆畫的表格，標註著每道菜的出菜時間、火候要求，甚至連仆從端菜的路線都畫了簡單示意圖。這是她前世做美食博主時養成的習慣，凡事預則立，尤其是這種幾十人的宴席。
翠娘蹲在竈前添柴，火光映著她覆雜的神色；徐忠站在油鍋旁，正炸著素丸，金黃的素丸浮在油面上，香氣飄出老遠；童白則在案臺前揉著魚糜，指尖沾著清水反覆按壓。這是做“Q彈魚丸”的訣竅，能讓魚丸煮過之後依舊緊實彈牙。
旁邊的瓷碗裏，還放著她提前調好的“蔥姜水”，分三次加入魚糜，既能去腥又能增嫩。
崔銜站在小廚房外的陰影裏，看著墻上晃動的人影。
童白時而彎腰觀察竈火，時而直起身對著流程表念念有詞，手指還在半空比劃著什麽，那認真的模樣讓他忍不住勾了勾唇角。
他擡手止住想上前的崔老，聲音壓得很低：“眼線都安排好了？”
“都妥了，廚房和上菜仆役裏各有兩個新招的，沒人認得。”崔老恭敬回話，“童小娘子倒也細心，傍晚特意來跟老朽要了四個侍衛，說要‘劃分廚房責任區’，還給侍衛們畫了輪班表，哪個時段盯食材、哪個時段盯竈臺，寫得明明白白，說是怕‘流程出紕漏’。”
崔銜挑了挑眉，有些意外：“她倒挺上心。”他原本還想著，若是梁廚子他們鬧起來，正好讓延壽坊記崔府一個人情，可瞧著童白這般謹慎，倒讓他有些不好意思了。
崔老瞧出他的心思，低聲提議：“若是主子覺得過意不去，宴席後多賞她些銀錢便是。童小娘子看著實在，定然喜歡。”
崔銜摸了摸鼻尖，想象著童白拿到賞銀時眼睛發亮的樣子，忍不住笑了：“也好，就按你說的辦。”
小廚房裏，童白將最後一碗魚丸放進碗櫥鎖好，又拿著一根細竹片在竈膛邊的地面劃了幾道痕跡——這是她做的“簡易防盜標記”，只要有人踩過，竹片痕跡就會變亂。她又檢查了三遍食材儲存區：生肉放在通風的竹架上，蔬菜用濕麻布蓋著，調料罐都貼了標簽擺得整整齊齊，這才對眾人道：“都回去歇著吧，明日卯時準時到，記得洗手換幹凈衣裳——食材衛生第一，可不能出半點岔子。”
翠娘臨走前，回頭看了眼童白的背影，手悄悄摸了摸袖中藏著的一小包東西，嘴唇動了動，最終還是低著頭快步走了。徐忠收拾好東西，也跟著出去了。
夜深了，崔府裏只剩下巡夜的侍衛。當最後一隊侍衛走過小廚房時，一道黑影借著樹影掩護，繞到了後窗下。這人正是梁廚子的心腹劉二，他先是往窗內瞥了眼，見沒人，便從袖中掏出一根細鐵絲，小心翼翼地撥弄窗閂。
可他沒註意到，窗臺下擺著一盆童白用來泡香菇的清水，他的靴子尖不小心蹭到了水盆邊緣，濺出的水花打濕了窗紙。
劉二撬開窗戶翻了進去，直奔裝鱖魚的水缸。他從袖中摸出一小包藥粉，正準備往水裏倒，忽然聽見外面傳來巡夜侍衛的靴聲！
咒罵這侍衛怎麽又來了，慌忙把藥粉往水缸裏一撒，轉身就往窗外跳，沒顧得上把藥粉包帶走。
那包用粗麻紙包著的藥粉落在了水缸邊的青石地上，還沾了幾滴剛才濺出的香菇水，紙上暈開一小片深色痕跡。
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