十九爺解困局
關燈
小
中
大
十九爺解困局
回到小院，童白比去之前更不安。
試菜看似已成功應付過去，但正是因為應付過去了，她後續將要面對的挑戰和困難只會更大。
如果是光明正大的考驗廚藝，她一點都不怕。甚至於，就算是文奶娘說什麽不喜歡吃她做的食物，她都能接受，畢竟千人千味，不對味口的情況時有發生。
但文奶娘哪會就這麽簡單的放過她呢
玉娘好看懂，但文奶娘不是，這送吃食到崔夫人那的行為，讓她摸不準文奶娘的真正意圖。
是覺得新奇真想獻寶，還是笑裏藏刀，不管是哪一種，童白都有一種文奶娘會在她大意的時候再殺個措手不及的預感。
而她離去前那句“食材依舊用早上送去的那些”和“好自為之”，正是驗證了她的這份預感。
午後的陽光斜斜照進竈屋，在暗色的地面上投下窗格的陰影，卻驅散不了她心中的寒意。
正宴和試菜可不一樣，至少需得有幾樣撐場面的主菜硬菜，肉、魚這些食材不能少，想到此，童白看著那盆依舊顯得有些黯淡的肉塊和腥氣難以盡除的魚，眉頭緊鎖。
春兒和夏兒瑟縮地站在一邊，大氣不敢出。錢嬤嬤的小屋門依舊關著，仿佛一切與她無關。
童白深吸一口氣，強迫自己冷靜。她走到食材堆前，再次仔細翻檢。除了那些明顯有問題的肉、魚和面粉，還有一些輔料：冬日儲存的蘿蔔、白菜、幹菇、一些豆制品、調味料。
東西不多，且品質普通。
她的目光落在那些蘿蔔和白菜上，又看了看那盆品相不佳的肉。
或許，只能棄“鮮”求“味”，用重味的烹調方法來烹飪，雖然這樣的做法有些昧良心，卻是她不得不做的。
“春兒，夏兒，”童白的聲音恢覆了幾分鎮定，“幫忙把這些蘿蔔和白菜洗凈，蘿蔔切滾刀塊，白菜切大段。”
她自己則開始處理那塊肉，浸泡出血水是第一步，下一步便是焯水後完全燉煮至酥爛，後續再用濃郁的調味來覆蓋。
肉改刀成塊的時候，童白心中思量著，這樣處理過的肉用來做紅燒肉和回鍋肉都可以，不過，重醬重料的紅燒肉更合適一些。
至於說沒有醬油，她視線往不遠處的調料區瞄了一樣，就只能用豆醬和飴糖來調和出近似醬紅的顏色和鹹甜的口味。
而魚卻是比肉麻煩多了。畢竟新鮮的魚天生就帶著一股子魚腥味，何況這種不新鮮的魚呢。
先腌制，腌制後再用高溫油炸進一步壓制腥氣，再調制些重口味的濃汁來提味，比如說醋味。
“夏兒，你去找一下錢嬤嬤，說我需要多一些的糖和醋。”
夏兒怯生生地去敲了小屋的門，半晌回來，手裏拿著一個小醋瓶，量少得可憐。“嬤嬤說，只這些了。”
童白接過，心下苦笑。飴糖珍貴她是知道的，但是沒想到連醋都卡著自己。
她將魚身劃刀，破開後仔細清理著魚腹內膜，用清水洗凈後，把僅有的酒以及那一點點醋，混合姜末和花椒，調成一個濃稠的腌料，狠狠塗抹在魚身內外，希望能最大限度地入味去腥
竈火依舊不聽話，需要有人時刻盯著。童白讓春兒專門負責看火，自己則穿梭於幾個竈眼之間，控溫、翻炒、燉煮。
汗水濕透了她的鬢發和麻衣。油煙氣、醬香味彌漫在小小的竈屋裏。
時間一點點流逝，日頭漸漸西斜。
卡在正宴開始前，童白完成了烹飪。
色澤深紅、醬香和甜膩紅燒肉；油炸後澆上濃稠酸甜汁的魚；一道用幹菇和豆皮熬煮的素高湯煨制的蘿蔔塊；一道清炒白菜；以及勉強用剩餘面粉和飴糖做的甜味點心。
品相勉強湊合，味道……
童白嘗了一口紅燒肉，醬味極重，肉質雖酥爛，但底味的那一絲不新鮮感，魚也是如此，外面的汁味道猛烈，內裏的魚肉，她雖沒嘗，但心裏卻是清楚。
童白的心一點一點沈下去，雖然她能嘗出這麽多是因為她天生味嗅覺敏感，但並不代表其他人嘗不出來新鮮不新鮮。
就在這時，院外傳來一陣腳步聲，兩名穿著體面、神色肅穆的婆子出現在門口，身後跟著幾名粗壯仆婦。
“童小娘子何在？”為首的那個婆子聲音洪亮，目光銳利地掃過竈屋和童白，“奉夫人之命，前來查驗生辰宴菜品。”
童白的心猛地一跳。夫人？直接派人來查驗？
她連忙上前行禮：“奴在此，菜品已備齊，請嬤嬤查驗。”
那婆子並不急於看菜，而是先上下打量了童白一番，眼神在她沾著油汙的麻衣和疲憊的臉上停留片刻，才踱步到案桌前，逐一檢視菜肴。
她看得極為仔細，甚至拿起銀箸，每樣都淺嘗了一口。
嘗到紅燒肉時，她眉頭瞬間擰緊，又細細咀嚼了幾下。
嘗到魚時，她的表情更是凝重。
就連那清炒白菜，她也嘗了，沈默不語。
竈屋內的空氣仿佛凝固了。春兒和夏兒嚇得臉色發白，幾乎要哭出來。連錢嬤嬤也不知何時從小屋出來了，垂手站在一旁，眼觀鼻鼻觀心。
那婆子嘗完所有菜，放下銀箸，接過身後丫鬟遞上的茶水漱了口，面色沈靜如水，看不出絲毫情緒。
“童小娘子，”她緩緩開口，聲音不大，卻帶著無形的壓力，“這些菜肴，便是你為文嬤嬤生辰宴所備？”
“是。”童白垂首應道，手心全是汗。
“用料倒是十足，”婆子的語氣聽不出褒貶，“只是這味道……肉腥未除盡，魚鮮亦不足，調味過於猛烈，似乎欲蓋彌彰。”她頓了頓，目光如刀般射向童白，“夫人嘗了你午間送去的點心，那薄荷餅倒也新奇爽口。本以為你手藝確有獨到之處，如今看來，這正宴菜肴，實在令人失望。莫非是敷衍了事，抑或是……手藝僅止於此？”
每一個字都像錘子砸在童白心上，她指尖冰涼。趙嬤嬤的每一個字都像冰錐，精準地刺穿她所有的僥幸。
文奶娘的殺招，或許根本不在試味，而在於這正式查驗的時刻！
用有問題的食材逼她做出有瑕疵的菜肴，再以高高在上的姿態，一擊斃命！
辯解食材問題？無異於指責崔府，自尋死路。
她張了張口，卻發現喉頭幹澀，發不出任何聲音。絕望如同冰冷的潮水，瞬間淹沒了四肢百骸。
就在她幾乎要被這無形的壓力擊垮時，院外忽然傳來一個清朗慵懶，帶著幾分戲謔的聲音。
“哦？是什麽菜色，竟讓趙嬤嬤給出‘欲蓋彌彰’這般重的評語？倒讓我也來品鑒品鑒，看看是何等不堪。”
眾人皆是一驚，駭然循聲望去。
只見院門口，不知何時來了一位身著月白長衫、手持折扇的年輕郎君，眉眼疏朗，嘴角噙著一絲玩味的笑意，正饒有興致地看著屋內。他身後跟著的，正是張勇！
趙嬤嬤臉色驟變，慌忙躬身行禮，語氣前所未有的恭謹：“十九爺安好！您怎的到這油煙汙穢之地來了？”她心下駭然，此事怎會驚動這位爺？
崔十九郎並未立刻叫她起身，目光先是在面無人色的童白身上停留一瞬，繼而慢悠悠踱到案前，掃過那些菜肴。“好奇罷了。”他用扇骨虛點了點那碟紅燒肉，“聽說夫人讚了童小娘子的某道點心，我便來看看這正宴如何。張勇……”他略一擡手。
張勇立即上前，將一副隨身攜帶的銀箸奉上。
崔十九郎執箸，每樣菜都細細嘗了一口。他咀嚼得很慢，神色莫測，全然不顧周遭幾乎凝滯的空氣和無數道緊張的目光。
嘗到紅燒肉時，他眉梢微挑；嘗到魚時，他頓了頓；最後嘗了一口涼拌白菜，目光似是不經意地掃過童白緊攥著衣角、指節發白的手。
良久，他放下銀箸，接過丫鬟遞上的清茶漱了口。
“趙嬤嬤，”他開口，聲音依舊懶洋洋的，卻帶著一種不容置疑的份量，“你品得不錯，肉底味確有不逮，魚鮮亦欠了幾分。”
童白的心猛地一揪。
卻聽他話鋒一轉：“不過……這醬汁熬得濃稠掛壁，甜鹹交織，火候倒是老道，下飯極佳。這魚炸得外酥裏嫩，澆汁酸甜開胃，勉強掩過去了。至於這白菜……”他目光再次落向童白，眼中閃過一絲極難察覺的探究，“菜絲切得勻細，爽脆猶在。只是這調味……似乎另辟蹊徑，用了點不尋常的東西來提鮮？”
童白心中巨震，他竟連這細微之處都嘗出來了！
她不敢隱瞞，深吸一口氣，強迫自己鎮定下來，屈膝回道：“十九爺明鑒。奴……確實滴了幾滴薄荷汁，妄圖以此增鮮，掩蓋不足。”她將“掩蓋不足”四字輕輕吐出，既是實話，也暗指了食材本身的缺陷。
崔十九郎眼中笑意深了些，“妙啊！雖顯急智，劍走偏鋒，倒也算別出心裁，膽色可嘉。”他轉而看向趙嬤嬤，語氣依舊平淡，卻壓得人喘不過氣：“嬤嬤，宴席菜色，眾口難調。況乎巧婦難為無米之炊？我倒覺得，這小娘子在這般食材之下……”他目光意有所指地掃過那些殘存的、品相不佳的原料，刻意停頓一瞬，“能急中生智，做成這般滋味，已屬難得。其機變之心，比起一味追求食材鮮嫩，豈不是更值得稱道？夫人既喜她點心之新，或許也會讚她這應對之巧。”
錢嬤嬤的目光在那碟被十九爺點評的涼拌白菜上多停留了一會兒，眼中閃過一絲極淡的訝異和衡量。
趙嬤嬤臉色變了幾變，十九爺話已至此，甚至隱隱點出了食材貓膩，她若再糾纏，便是蠢了。她終是深深低下頭：“十九爺說的是，是老奴思慮不周，狹隘了。”
形勢瞬間逆轉！
童白怔怔地看向那位仿佛從天而降的十九爺，心中驚濤駭浪尚未平息，卻又湧入巨大的、不敢置信的慶幸。他不僅救了她，竟還用這種方式，輕描淡寫地戳破了文奶娘的局？
崔十九郎也正看著她，嘴角那抹玩味的笑意未減，眼神卻深邃難辨，仿佛透過她在看別的什麽。“童小娘子，”他語氣慵懶，“看來張勇誇你手藝好，並非虛言。今日這席面，我便替你擔下了。往後……”他拖長了語調，沒有說完，只意味深長地笑了笑，轉身欲走。
“多謝十九爺回護之恩！”童白連忙深深福禮下去，聲音因後怕與激動微微發顫。
崔十九郎擺了擺手，仿佛做了件微不足道的小事，對趙嬤嬤道：“罷了，此處事了，回吧。”
張勇微垂著頭，跟在十九爺身後，在經過童白身邊時，飛快地對她投來一個“安心”的眼神。
趙嬤嬤等人也面色各異地匆匆離去，離去前，還將童白做好的菜肴放入食盒中帶走。
竈屋裏，只剩下虛脫的童白、兩個驚魂未定的小丫鬟，以及面色覆雜的錢嬤嬤。
危機，似乎暫時解除了。
但童白知道，文奶娘和玉娘絕不會善罷甘休。
她看著窗外漸沈的落日，餘暉將崔府的高墻染上一層暖色，卻依舊讓人覺得冰冷而遙遠。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
回到小院，童白比去之前更不安。
試菜看似已成功應付過去，但正是因為應付過去了，她後續將要面對的挑戰和困難只會更大。
如果是光明正大的考驗廚藝，她一點都不怕。甚至於，就算是文奶娘說什麽不喜歡吃她做的食物，她都能接受，畢竟千人千味，不對味口的情況時有發生。
但文奶娘哪會就這麽簡單的放過她呢
玉娘好看懂，但文奶娘不是，這送吃食到崔夫人那的行為，讓她摸不準文奶娘的真正意圖。
是覺得新奇真想獻寶，還是笑裏藏刀，不管是哪一種，童白都有一種文奶娘會在她大意的時候再殺個措手不及的預感。
而她離去前那句“食材依舊用早上送去的那些”和“好自為之”，正是驗證了她的這份預感。
午後的陽光斜斜照進竈屋，在暗色的地面上投下窗格的陰影，卻驅散不了她心中的寒意。
正宴和試菜可不一樣，至少需得有幾樣撐場面的主菜硬菜，肉、魚這些食材不能少，想到此，童白看著那盆依舊顯得有些黯淡的肉塊和腥氣難以盡除的魚，眉頭緊鎖。
春兒和夏兒瑟縮地站在一邊，大氣不敢出。錢嬤嬤的小屋門依舊關著，仿佛一切與她無關。
童白深吸一口氣，強迫自己冷靜。她走到食材堆前，再次仔細翻檢。除了那些明顯有問題的肉、魚和面粉，還有一些輔料：冬日儲存的蘿蔔、白菜、幹菇、一些豆制品、調味料。
東西不多，且品質普通。
她的目光落在那些蘿蔔和白菜上，又看了看那盆品相不佳的肉。
或許，只能棄“鮮”求“味”，用重味的烹調方法來烹飪，雖然這樣的做法有些昧良心，卻是她不得不做的。
“春兒，夏兒，”童白的聲音恢覆了幾分鎮定，“幫忙把這些蘿蔔和白菜洗凈，蘿蔔切滾刀塊，白菜切大段。”
她自己則開始處理那塊肉，浸泡出血水是第一步，下一步便是焯水後完全燉煮至酥爛，後續再用濃郁的調味來覆蓋。
肉改刀成塊的時候，童白心中思量著，這樣處理過的肉用來做紅燒肉和回鍋肉都可以，不過，重醬重料的紅燒肉更合適一些。
至於說沒有醬油，她視線往不遠處的調料區瞄了一樣，就只能用豆醬和飴糖來調和出近似醬紅的顏色和鹹甜的口味。
而魚卻是比肉麻煩多了。畢竟新鮮的魚天生就帶著一股子魚腥味，何況這種不新鮮的魚呢。
先腌制，腌制後再用高溫油炸進一步壓制腥氣，再調制些重口味的濃汁來提味，比如說醋味。
“夏兒，你去找一下錢嬤嬤，說我需要多一些的糖和醋。”
夏兒怯生生地去敲了小屋的門，半晌回來，手裏拿著一個小醋瓶，量少得可憐。“嬤嬤說，只這些了。”
童白接過，心下苦笑。飴糖珍貴她是知道的，但是沒想到連醋都卡著自己。
她將魚身劃刀，破開後仔細清理著魚腹內膜，用清水洗凈後，把僅有的酒以及那一點點醋，混合姜末和花椒，調成一個濃稠的腌料，狠狠塗抹在魚身內外，希望能最大限度地入味去腥
竈火依舊不聽話，需要有人時刻盯著。童白讓春兒專門負責看火，自己則穿梭於幾個竈眼之間，控溫、翻炒、燉煮。
汗水濕透了她的鬢發和麻衣。油煙氣、醬香味彌漫在小小的竈屋裏。
時間一點點流逝，日頭漸漸西斜。
卡在正宴開始前，童白完成了烹飪。
色澤深紅、醬香和甜膩紅燒肉；油炸後澆上濃稠酸甜汁的魚；一道用幹菇和豆皮熬煮的素高湯煨制的蘿蔔塊；一道清炒白菜；以及勉強用剩餘面粉和飴糖做的甜味點心。
品相勉強湊合，味道……
童白嘗了一口紅燒肉，醬味極重，肉質雖酥爛，但底味的那一絲不新鮮感，魚也是如此，外面的汁味道猛烈，內裏的魚肉，她雖沒嘗，但心裏卻是清楚。
童白的心一點一點沈下去，雖然她能嘗出這麽多是因為她天生味嗅覺敏感，但並不代表其他人嘗不出來新鮮不新鮮。
就在這時，院外傳來一陣腳步聲，兩名穿著體面、神色肅穆的婆子出現在門口，身後跟著幾名粗壯仆婦。
“童小娘子何在？”為首的那個婆子聲音洪亮，目光銳利地掃過竈屋和童白，“奉夫人之命，前來查驗生辰宴菜品。”
童白的心猛地一跳。夫人？直接派人來查驗？
她連忙上前行禮：“奴在此，菜品已備齊，請嬤嬤查驗。”
那婆子並不急於看菜，而是先上下打量了童白一番，眼神在她沾著油汙的麻衣和疲憊的臉上停留片刻，才踱步到案桌前，逐一檢視菜肴。
她看得極為仔細，甚至拿起銀箸，每樣都淺嘗了一口。
嘗到紅燒肉時，她眉頭瞬間擰緊，又細細咀嚼了幾下。
嘗到魚時，她的表情更是凝重。
就連那清炒白菜，她也嘗了，沈默不語。
竈屋內的空氣仿佛凝固了。春兒和夏兒嚇得臉色發白，幾乎要哭出來。連錢嬤嬤也不知何時從小屋出來了，垂手站在一旁，眼觀鼻鼻觀心。
那婆子嘗完所有菜，放下銀箸，接過身後丫鬟遞上的茶水漱了口，面色沈靜如水，看不出絲毫情緒。
“童小娘子，”她緩緩開口，聲音不大，卻帶著無形的壓力，“這些菜肴，便是你為文嬤嬤生辰宴所備？”
“是。”童白垂首應道，手心全是汗。
“用料倒是十足，”婆子的語氣聽不出褒貶，“只是這味道……肉腥未除盡，魚鮮亦不足，調味過於猛烈，似乎欲蓋彌彰。”她頓了頓，目光如刀般射向童白，“夫人嘗了你午間送去的點心，那薄荷餅倒也新奇爽口。本以為你手藝確有獨到之處，如今看來，這正宴菜肴，實在令人失望。莫非是敷衍了事，抑或是……手藝僅止於此？”
每一個字都像錘子砸在童白心上，她指尖冰涼。趙嬤嬤的每一個字都像冰錐，精準地刺穿她所有的僥幸。
文奶娘的殺招，或許根本不在試味，而在於這正式查驗的時刻！
用有問題的食材逼她做出有瑕疵的菜肴，再以高高在上的姿態，一擊斃命！
辯解食材問題？無異於指責崔府，自尋死路。
她張了張口，卻發現喉頭幹澀，發不出任何聲音。絕望如同冰冷的潮水，瞬間淹沒了四肢百骸。
就在她幾乎要被這無形的壓力擊垮時，院外忽然傳來一個清朗慵懶，帶著幾分戲謔的聲音。
“哦？是什麽菜色，竟讓趙嬤嬤給出‘欲蓋彌彰’這般重的評語？倒讓我也來品鑒品鑒，看看是何等不堪。”
眾人皆是一驚，駭然循聲望去。
只見院門口，不知何時來了一位身著月白長衫、手持折扇的年輕郎君，眉眼疏朗，嘴角噙著一絲玩味的笑意，正饒有興致地看著屋內。他身後跟著的，正是張勇！
趙嬤嬤臉色驟變，慌忙躬身行禮，語氣前所未有的恭謹：“十九爺安好！您怎的到這油煙汙穢之地來了？”她心下駭然，此事怎會驚動這位爺？
崔十九郎並未立刻叫她起身，目光先是在面無人色的童白身上停留一瞬，繼而慢悠悠踱到案前，掃過那些菜肴。“好奇罷了。”他用扇骨虛點了點那碟紅燒肉，“聽說夫人讚了童小娘子的某道點心，我便來看看這正宴如何。張勇……”他略一擡手。
張勇立即上前，將一副隨身攜帶的銀箸奉上。
崔十九郎執箸，每樣菜都細細嘗了一口。他咀嚼得很慢，神色莫測，全然不顧周遭幾乎凝滯的空氣和無數道緊張的目光。
嘗到紅燒肉時，他眉梢微挑；嘗到魚時，他頓了頓；最後嘗了一口涼拌白菜，目光似是不經意地掃過童白緊攥著衣角、指節發白的手。
良久，他放下銀箸，接過丫鬟遞上的清茶漱了口。
“趙嬤嬤，”他開口，聲音依舊懶洋洋的，卻帶著一種不容置疑的份量，“你品得不錯，肉底味確有不逮，魚鮮亦欠了幾分。”
童白的心猛地一揪。
卻聽他話鋒一轉：“不過……這醬汁熬得濃稠掛壁，甜鹹交織，火候倒是老道，下飯極佳。這魚炸得外酥裏嫩，澆汁酸甜開胃，勉強掩過去了。至於這白菜……”他目光再次落向童白，眼中閃過一絲極難察覺的探究，“菜絲切得勻細，爽脆猶在。只是這調味……似乎另辟蹊徑，用了點不尋常的東西來提鮮？”
童白心中巨震，他竟連這細微之處都嘗出來了！
她不敢隱瞞，深吸一口氣，強迫自己鎮定下來，屈膝回道：“十九爺明鑒。奴……確實滴了幾滴薄荷汁，妄圖以此增鮮，掩蓋不足。”她將“掩蓋不足”四字輕輕吐出，既是實話，也暗指了食材本身的缺陷。
崔十九郎眼中笑意深了些，“妙啊！雖顯急智，劍走偏鋒，倒也算別出心裁，膽色可嘉。”他轉而看向趙嬤嬤，語氣依舊平淡，卻壓得人喘不過氣：“嬤嬤，宴席菜色，眾口難調。況乎巧婦難為無米之炊？我倒覺得，這小娘子在這般食材之下……”他目光意有所指地掃過那些殘存的、品相不佳的原料，刻意停頓一瞬，“能急中生智，做成這般滋味，已屬難得。其機變之心，比起一味追求食材鮮嫩，豈不是更值得稱道？夫人既喜她點心之新，或許也會讚她這應對之巧。”
錢嬤嬤的目光在那碟被十九爺點評的涼拌白菜上多停留了一會兒，眼中閃過一絲極淡的訝異和衡量。
趙嬤嬤臉色變了幾變，十九爺話已至此，甚至隱隱點出了食材貓膩，她若再糾纏，便是蠢了。她終是深深低下頭：“十九爺說的是，是老奴思慮不周，狹隘了。”
形勢瞬間逆轉！
童白怔怔地看向那位仿佛從天而降的十九爺，心中驚濤駭浪尚未平息，卻又湧入巨大的、不敢置信的慶幸。他不僅救了她，竟還用這種方式，輕描淡寫地戳破了文奶娘的局？
崔十九郎也正看著她，嘴角那抹玩味的笑意未減，眼神卻深邃難辨，仿佛透過她在看別的什麽。“童小娘子，”他語氣慵懶，“看來張勇誇你手藝好，並非虛言。今日這席面，我便替你擔下了。往後……”他拖長了語調，沒有說完，只意味深長地笑了笑，轉身欲走。
“多謝十九爺回護之恩！”童白連忙深深福禮下去，聲音因後怕與激動微微發顫。
崔十九郎擺了擺手，仿佛做了件微不足道的小事，對趙嬤嬤道：“罷了，此處事了，回吧。”
張勇微垂著頭，跟在十九爺身後，在經過童白身邊時，飛快地對她投來一個“安心”的眼神。
趙嬤嬤等人也面色各異地匆匆離去，離去前，還將童白做好的菜肴放入食盒中帶走。
竈屋裏，只剩下虛脫的童白、兩個驚魂未定的小丫鬟，以及面色覆雜的錢嬤嬤。
危機，似乎暫時解除了。
但童白知道，文奶娘和玉娘絕不會善罷甘休。
她看著窗外漸沈的落日，餘暉將崔府的高墻染上一層暖色，卻依舊讓人覺得冰冷而遙遠。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）