胡麻糖環餅
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胡麻糖環餅
童白回到雙梧巷時，日頭已西斜，巷中卻比平日喧鬧幾分。
安家商隊落腳的原謝宅院門大開，胡商們正忙碌地進出搬運物件，幾個坊民或抱或背著包袱從院內出來，臉上洋溢著心滿意足的笑容。
這？童白心下凜然，腳步放緩。坊間不是嚴禁交易？怎地這般明目張膽？
她駐足細看，院中攤開放著好幾堆物什，並非簇新的貨品，倒像是些用舊了的被褥、頗具異域風情的炊具、以及一些用麻袋仔細打包的行李。
一名高鼻深目的胡商註意到她探究的目光，操著生硬的長安話主動解釋道：“不、不賣！是……捎帶！幫、同鄉捎東西！”他費力地比劃著。
一位裹著頭巾的粟特老者在旁含笑補充：“這位小娘子，安家商隊仁義，常為我們這些流寓長安的粟特人捎來故鄉親人所寄之物，以慰鄉愁。”並非售賣。
童白臉上驀地一熱，意識到自己誤會了，忙赧然道謝：“原是如此，多謝老丈解惑。”旋即收回視線，匆匆往家走去。心中卻不禁感慨，這些胡商背井離鄉，竟也自成體系，互幫互助。只是這動靜，未免太大了些，讓自己不由產生了誤會。
才叩響院門，便聽內裏傳來急促腳步聲。門開了，白氏紅著眼站在那兒，見到是她，明顯松了口氣，一把將她拉了進去，迅速閂上門。
“你可算回來了……”白氏聲音微顫，抱著四郎的手都緊了緊，“這般久，我真怕……” 她上下打量著童白，似乎想確認她是否完好無損。
“讓阿娘擔心了。我沒事。”童白放下沈甸甸的背簍，溫聲安撫，刻意略去了大覺寺的驚魂一刻，“只是去西市多轉了轉，看看有什麽食材可用。”她邊說邊取出荷葉包，揭開露出紅白相間的糕體，“瞧，這是西市孫氏糕坊的水晶龍鳳糕，我嘗著味好，買回來咱們也嘗嘗鮮，我也好聽聽你們的品評。”
白氏見那糕點如此精致，連忙擺手：“這般金貴的點心，我們嘗什麽？你留著多琢磨才是正理。”
童白卻已笑著將糕分作四份。最大的一塊遞給白氏，二郎和三娘各得一塊稍小的，自己則留了最小一角。
“美食需得共享方能知味，”她將糕點塞到各人手中，“阿娘，您見多識廣，嘗過了才知道貴人們喜好何種口味。二郎、三娘，你們也說說，是甜些好，還是糯些好？”
白氏推辭不過，接過糕點，眼中微泛淚光，小心地掰下一小塊，先餵給咿呀伸手的四郎。四郎咂摸著嘴，眼睛頓時彎成月牙，引得眾人都笑起來。家中因等待而生的凝重氣氛，頓時被這甜香沖淡了不少。
二郎和三娘這才小口品嘗起來，三娘驚喜地咂嘴：“好甜！真好吃！”
童白看著家人滿足的模樣，心中暖意微漾，暫時驅散了陰霾。她一邊品，一邊細細詢問白氏以往在崔府嘗過的點心口味，暗暗記下“甜糯”、“棗香”、“油潤”等關鍵詞。
與此同時，延壽坊崔府內。
崔榮躬身向崔夫人回話：“夫人，童家已經應下，三日後便會進府為文奶娘生辰宴準備席面。”
崔夫人輕啜一口茶湯，嘴角微揚，眼底卻沒什麽笑意：“甚好。你多盯著些，瞧瞧那丫頭到底有多大本事，能讓十九另眼相看。”
“是。”崔榮應下，又道：“夫人，小的出門前，十九爺身邊的張勇軍士尋到小的，托小的給童家帶個話，告知他明日未時初刻在東側門當值。”他頓了頓，似是無意地補充：“領路的陳旺，也是張軍士安排的。”
崔夫人放下茶盞，發出清脆的磕碰聲。“哦？張勇倒是熱心。”她語氣平淡，聽不出喜怒，“罷了，這點小事，你辦妥便是。”
崔榮敏銳地察覺夫人不願多談，立刻噤聲，恭敬退下。
立在崔夫人身後的溪娘這才上前，纖手輕柔地按上主母的肩頸，“夫人昨夜又沒歇好？可是在為將軍憂心？”
崔夫人合上眼，掩去眸中一絲疲憊與煩躁：“前線戰事吃緊，府內府外，又何曾有一刻清凈。三日後文奶娘的宴席，你多費心看顧些，莫要出了差池。”她將“差池”二字略略加重。
“是，夫人，奴婢省得。”溪娘低聲應道，手下力道恰到好處。
雙梧巷童家。
待一家人的情緒被甜糕安撫，童白便窩回竈屋，決心將紛亂思緒投入面團之中，忙碌能讓人忘卻恐懼和煩惱。
西市一行讓她確信，唐人的甜點崇尚極致的甜與油，此乃富足之象征。她須得順應潮流，再於其中融入巧思。
她決定試做一款胡麻糖環餅。取精細麥粉，加水、老面引子並磕入兩個雞蛋，反覆揉揣成光滑面團，覆布醒發。
另取黑胡麻子，於鏊上文火慢焙，待香氣四溢，傾於案上，以搟面杖細心碾作細粉，拌入濃稠的麥芽糖，調成烏黑油亮的餡料。
面團發好，加入一勺清亮的豬油並剩餘整粒胡麻，再次揉透，分劑搓圓，覆布松弛。
取一個劑子搟成長片，將餡料均勻抹開，仔細卷起、捏緊收口，再巧妙地將首尾相接，做成環狀。
所有餅胚制成，座上一鍋溫水，將蒸屜置於其上，借水汽微熱促進發酵。等待之餘，她將院中晾曬的醬壇、酸甕移回竈屋——竈間的溫暖更利於發酵。
白氏抱著四郎踱步過來，看著女兒忙碌的身影，輕聲道：“眼瞅著一天暖似一天，只怕再過些時日，雨水多了，屋裏又該滴答了。”
童白手上動作不停，心中卻記下一筆：修補屋頂、砌新烤爐，樁樁件件都需錢帛。阿爹帶回的餉銀雖還有餘裕，卻是一家人的保命錢，輕易動不得。
好在，盧嬸子提及過上巳節可取寺廟擺攤之事，度過眼下的難關後，需好好謀劃一番。
餅胚發好，她便起鍋燒水，加入少許飴糖，將糖環餅胚滾水焯燙片刻，撈出瀝幹。
忙完這些，進行到最後一步，入油鍋炸。
家中無鐵鍋，只得用厚陶甕深炸。
童白凝神屏息，二郎蹲在竈前小心控制火候，直至餅胚在油花中翻滾，變得渾圓飽滿、兩面金黃，待中間那一圈白邊微微泛黃時，迅速撈出。
霸道甜香瞬間彌散，勾得三娘扒在門框上探頭探腦。
待稍涼，童白將最大的一個切成四份。炸後的糖環餅外皮微脆，內裏綿軟，胡麻餡料甜香濃郁，因用了麥芽糖，甜得醇厚而不膩。
“甜，好吃，好香！”三娘鼓著腮幫子說。
二郎細細品味：“外面有點脆，裏面軟和，餡料一層層的，很香。”
白氏點頭：“是貴人們會喜歡的口味，油潤香甜。”
童白自己也頷首，這糖環餅風味口感皆屬上乘。她心下決定，明日便帶此物去見張勇軍士。只望這糖環餅能入十九爺的眼……
正思忖間，院門忽被叩響，聲響急促。
童白心弦驀地繃緊，與白氏交換了一個警惕的眼神，揚聲道：“誰啊？”
門外，一道帶著濃重異域口音、略顯別扭卻滿是興奮的聲音穿透門板：“是我，韋德！安家的韋德！快開門，我有急事！”
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童白回到雙梧巷時，日頭已西斜，巷中卻比平日喧鬧幾分。
安家商隊落腳的原謝宅院門大開，胡商們正忙碌地進出搬運物件，幾個坊民或抱或背著包袱從院內出來，臉上洋溢著心滿意足的笑容。
這？童白心下凜然，腳步放緩。坊間不是嚴禁交易？怎地這般明目張膽？
她駐足細看，院中攤開放著好幾堆物什，並非簇新的貨品，倒像是些用舊了的被褥、頗具異域風情的炊具、以及一些用麻袋仔細打包的行李。
一名高鼻深目的胡商註意到她探究的目光，操著生硬的長安話主動解釋道：“不、不賣！是……捎帶！幫、同鄉捎東西！”他費力地比劃著。
一位裹著頭巾的粟特老者在旁含笑補充：“這位小娘子，安家商隊仁義，常為我們這些流寓長安的粟特人捎來故鄉親人所寄之物，以慰鄉愁。”並非售賣。
童白臉上驀地一熱，意識到自己誤會了，忙赧然道謝：“原是如此，多謝老丈解惑。”旋即收回視線，匆匆往家走去。心中卻不禁感慨，這些胡商背井離鄉，竟也自成體系，互幫互助。只是這動靜，未免太大了些，讓自己不由產生了誤會。
才叩響院門，便聽內裏傳來急促腳步聲。門開了，白氏紅著眼站在那兒，見到是她，明顯松了口氣，一把將她拉了進去，迅速閂上門。
“你可算回來了……”白氏聲音微顫，抱著四郎的手都緊了緊，“這般久，我真怕……” 她上下打量著童白，似乎想確認她是否完好無損。
“讓阿娘擔心了。我沒事。”童白放下沈甸甸的背簍，溫聲安撫，刻意略去了大覺寺的驚魂一刻，“只是去西市多轉了轉，看看有什麽食材可用。”她邊說邊取出荷葉包，揭開露出紅白相間的糕體，“瞧，這是西市孫氏糕坊的水晶龍鳳糕，我嘗著味好，買回來咱們也嘗嘗鮮，我也好聽聽你們的品評。”
白氏見那糕點如此精致，連忙擺手：“這般金貴的點心，我們嘗什麽？你留著多琢磨才是正理。”
童白卻已笑著將糕分作四份。最大的一塊遞給白氏，二郎和三娘各得一塊稍小的，自己則留了最小一角。
“美食需得共享方能知味，”她將糕點塞到各人手中，“阿娘，您見多識廣，嘗過了才知道貴人們喜好何種口味。二郎、三娘，你們也說說，是甜些好，還是糯些好？”
白氏推辭不過，接過糕點，眼中微泛淚光，小心地掰下一小塊，先餵給咿呀伸手的四郎。四郎咂摸著嘴，眼睛頓時彎成月牙，引得眾人都笑起來。家中因等待而生的凝重氣氛，頓時被這甜香沖淡了不少。
二郎和三娘這才小口品嘗起來，三娘驚喜地咂嘴：“好甜！真好吃！”
童白看著家人滿足的模樣，心中暖意微漾，暫時驅散了陰霾。她一邊品，一邊細細詢問白氏以往在崔府嘗過的點心口味，暗暗記下“甜糯”、“棗香”、“油潤”等關鍵詞。
與此同時，延壽坊崔府內。
崔榮躬身向崔夫人回話：“夫人，童家已經應下，三日後便會進府為文奶娘生辰宴準備席面。”
崔夫人輕啜一口茶湯，嘴角微揚，眼底卻沒什麽笑意：“甚好。你多盯著些，瞧瞧那丫頭到底有多大本事，能讓十九另眼相看。”
“是。”崔榮應下，又道：“夫人，小的出門前，十九爺身邊的張勇軍士尋到小的，托小的給童家帶個話，告知他明日未時初刻在東側門當值。”他頓了頓，似是無意地補充：“領路的陳旺，也是張軍士安排的。”
崔夫人放下茶盞，發出清脆的磕碰聲。“哦？張勇倒是熱心。”她語氣平淡，聽不出喜怒，“罷了，這點小事，你辦妥便是。”
崔榮敏銳地察覺夫人不願多談，立刻噤聲，恭敬退下。
立在崔夫人身後的溪娘這才上前，纖手輕柔地按上主母的肩頸，“夫人昨夜又沒歇好？可是在為將軍憂心？”
崔夫人合上眼，掩去眸中一絲疲憊與煩躁：“前線戰事吃緊，府內府外，又何曾有一刻清凈。三日後文奶娘的宴席，你多費心看顧些，莫要出了差池。”她將“差池”二字略略加重。
“是，夫人，奴婢省得。”溪娘低聲應道，手下力道恰到好處。
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待一家人的情緒被甜糕安撫，童白便窩回竈屋，決心將紛亂思緒投入面團之中，忙碌能讓人忘卻恐懼和煩惱。
西市一行讓她確信，唐人的甜點崇尚極致的甜與油，此乃富足之象征。她須得順應潮流，再於其中融入巧思。
她決定試做一款胡麻糖環餅。取精細麥粉，加水、老面引子並磕入兩個雞蛋，反覆揉揣成光滑面團，覆布醒發。
另取黑胡麻子，於鏊上文火慢焙，待香氣四溢，傾於案上，以搟面杖細心碾作細粉，拌入濃稠的麥芽糖，調成烏黑油亮的餡料。
面團發好，加入一勺清亮的豬油並剩餘整粒胡麻，再次揉透，分劑搓圓，覆布松弛。
取一個劑子搟成長片，將餡料均勻抹開，仔細卷起、捏緊收口，再巧妙地將首尾相接，做成環狀。
所有餅胚制成，座上一鍋溫水，將蒸屜置於其上，借水汽微熱促進發酵。等待之餘，她將院中晾曬的醬壇、酸甕移回竈屋——竈間的溫暖更利於發酵。
白氏抱著四郎踱步過來，看著女兒忙碌的身影，輕聲道：“眼瞅著一天暖似一天，只怕再過些時日，雨水多了，屋裏又該滴答了。”
童白手上動作不停，心中卻記下一筆：修補屋頂、砌新烤爐，樁樁件件都需錢帛。阿爹帶回的餉銀雖還有餘裕，卻是一家人的保命錢，輕易動不得。
好在，盧嬸子提及過上巳節可取寺廟擺攤之事，度過眼下的難關後，需好好謀劃一番。
餅胚發好，她便起鍋燒水，加入少許飴糖，將糖環餅胚滾水焯燙片刻，撈出瀝幹。
忙完這些，進行到最後一步，入油鍋炸。
家中無鐵鍋，只得用厚陶甕深炸。
童白凝神屏息，二郎蹲在竈前小心控制火候，直至餅胚在油花中翻滾，變得渾圓飽滿、兩面金黃，待中間那一圈白邊微微泛黃時，迅速撈出。
霸道甜香瞬間彌散，勾得三娘扒在門框上探頭探腦。
待稍涼，童白將最大的一個切成四份。炸後的糖環餅外皮微脆，內裏綿軟，胡麻餡料甜香濃郁，因用了麥芽糖，甜得醇厚而不膩。
“甜，好吃，好香！”三娘鼓著腮幫子說。
二郎細細品味：“外面有點脆，裏面軟和，餡料一層層的，很香。”
白氏點頭：“是貴人們會喜歡的口味，油潤香甜。”
童白自己也頷首，這糖環餅風味口感皆屬上乘。她心下決定，明日便帶此物去見張勇軍士。只望這糖環餅能入十九爺的眼……
正思忖間，院門忽被叩響，聲響急促。
童白心弦驀地繃緊，與白氏交換了一個警惕的眼神，揚聲道：“誰啊？”
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