第311章 做罐頭 曬辣椒，收苞米，晾豆橛子，袁……
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第311章 做罐頭 曬辣椒，收苞米，晾豆橛子，袁……
曬辣椒, 收苞米，晾豆橛子，袁家南面兒的墻上紅黃綠三色都配齊了, 滿滿登登的。
豐收的季節真的到嘍。
熟透的大南瓜圓不隆冬一個, 十好幾斤，一個能吃好幾頓，去年黎安安沒少給小石頭做南瓜餅吃, 甜絲絲的, 巴掌大，小孩兒拿著一個能吃好久, 大人則一口沒，全家人都喜歡。
今年孩子大了, 已經失去了他小姨費勁巴力給他蒸南瓜揉面團的福利了, 黎安安懶得做, 倒是偶爾會支使袁小四烙一回南瓜餅，其它的時候, 直接去瓤切塊兒抱著啃去吧, 哪那麽多事兒, 還得揉面，不都是南瓜味兒。
所以晾臺上暫時堆了好幾個南瓜, 每個都胖乎乎的，大了一歲的袁磊小朋友覺得自己可有勁兒了, 不自量力想去抱南瓜, 哈，蚍蜉撼樹，黎安安從鼻孔裏哼了一聲，不屑一顧。
從後頭一把薅住小蚍蜉的衣領子, “走，跟小姨撿黃豆去，別在這跟南瓜玩兒了。”都兩歲了，該給家裏做點貢獻了。
家裏一年四季不能缺豆子，豆漿豆花豆腐豆芽換著花樣翻來覆去地吃啊，老豆家滿門都是好樣兒的，所以黎安安光黃豆就種了六七壟，在它還小的時候吃毛豆，等再長一長，稈兒都幹枯了，豆莢也眼瞅著要開口了就可以收割了。
用鐮刀貼著根兒割，然後跟捆稻草似的捆成一捆，兩兩挨著，靠在一起，依次往後龍擺尾摞，一長條摞過去，就是一大家子這一年的豆制品了。
放在地裏通風一段時間，之後用專門打豆子的工具打在豆稈上，豆莢裏圓滾滾的黃豆粒就滴溜溜地掉出來了。
不過收黃豆有個小煩人的地方，因為豆子長到後期有的豆莢就開始幹枯開口包不住豆子了，所以收割完的地裏東一塊西一塊的掉得滿地黃豆粒。
應該沒有農村長大的孩子沒撿過黃豆。
大人收完豆子，自會去幹其它重要的活兒，這種輕松又可有可無的活兒自然分派給了孩子們，原來的黎安安小的時候撿夠小半籃兒，記分員還會給她記半分一分的工分兒呢。
但是村裏的地一望無際，總給人一種怎麽撿都撿不完的感覺，反正那時候還小的黎安安是很不喜歡幹這種活兒的，又累又沒有意思。
大人就常說：你撿一個地上就少一個，少一個瓢裏就多了一個。當時的黎安安不覺得有什麽，現在想來，大概每個虔誠對待莊稼的農村人都是個潛在的哲學家。
很好，苦都讓原來的黎安安吃了，道理現在的黎安安自己都懂，而且她喜歡撿豆子啊，她還覺得這麽點兒地不夠她發揮的呢，要不是怕丟人，她都想拽著荷花姐去別人家地裏撿去了，只要撿來的豆子能讓她帶走就行。
黎安安小石頭加陳大娘，叫上不忙的荷花姐，在家的誰也別想落下，都跟她一塊兒蹲地裏撿黃豆。
一人拿著一個小瓢兒，頭戴草帽，九月的白天還是很曬的，大太陽落在背上，曬得人昏昏欲睡，風倒是不大，吹過來一陣，還挺舒服。
和在大地上忙著秋收的正經農家人比，黎安安這種收獲的方式更適合叫秋游，不緊不慢，悠悠閑閑。
當一個正經農村人，累，當一個只有一個菜園子的不正經農村人，爽。
黎安安低著頭，扒拉扒拉土，這時候也別管什麽臟不臟了，土裏摳食兒，有收獲就好了嘛。
撿起地上的黃豆粒，扔進瓢裏，叮叮當當的，黎安安幹得還挺起勁兒，有一種撿錢的快樂。不過可不是嘛，瞅著這六七壟地，咋的也能湊滿一瓢了吧，拿去換豆腐，能換四五塊兒了都。
不撿白不撿。
小石頭就是個湊數的，其他三個才是主力，黎安安撿著豆子，隨意地往荷花姐家的園子瞟了一眼，沙果樹上滿樹的沙果，她和袁小四前陣子摘了不少，還這麽多呢。
去年荷花姐家這樹純擺設，就沒結幾個果子，今年倒是出息了，掛在樹上壓得樹枝都彎了，不摘都不行，要不容易把枝條壓斷。要黎安安說，這樹也傻，它不會分配，去年歇一年，一點活兒不幹，今年給自己弄這麽累，就不能勻乎著點兒長，這傻樹，不過，倒是不妨礙它好吃。
“姐，你說沙果是不也能做罐頭啊？”撿豆子的過程中突然冒出來的一個小疑問。
張荷花擡頭順著黎安安的眼神看過去，笑著說：“這不得問你麽。我沒看別人做過，不過你說能就肯定能。”
沙果幹倒是家家戶戶有人曬，但是沙果罐頭……倒是沒聽說過有人做，要不，試試？
試試就試試！
六壟多一截兒的豆子撿完，正好多半瓢，裏頭還有點草屑，不過沒事兒，拿回屋擱蓋簾上一滾就幹凈了。
最近街上開始有人張羅著賣豆腐了，都不用再去副食品店那兒去買了，在家就能換。有時候黎安安懶得自己磨豆子的時候，就使喚袁小四換一兩塊兒回家，味道還不錯，主要是方便，這多半瓢豆子夠全家人吃兩頓豆腐了都。
只有豆子地還需要人撿，奧，麥子和稻地也要，但是黎安安家沒有，嘿，輕松，像隔壁的玉米地，倒是也會有玉米粒殘留，不過就不用人工一粒粒去撿了，把雞趕進菜園子，精準驅趕到苞米地，吃去吧，不吃飽不許回雞窩，幾天苞米地就幹凈了，只是得註意防著它點兒不許叨旁邊地裏的大白菜。
拿上筐牽著小石頭去荷花姐家摘新鮮的沙果去，看看，這就是鄰居關系處得好的壞處了，剛幫人幹完活兒，家裏還得遭倆小毛賊，對，特指小石頭，他饞。
無需客氣，搬過來一個梯子，盡可能摘樹頂上的，那兒的又大又紅。
摘了半筐，黎安安高興地帶著小饞貓回家，還不忘了跟荷花姐畫大餅，“等著吃沙果罐頭吧，肯定可好吃了，不好吃用桃罐頭賠你。”
張荷花笑著關上門，這倆小土匪，可趕緊走吧。隨安安折騰去，要不這滿樹的沙果也吃不完，現在沙果外頭一毛錢能買兩斤，要是有坑的三四斤都能買，也就她還當個寶。
黎安安沒敢做太多，先弄幾瓶試試水，要是好吃，比曬成果幹還好的話再擴大規模也不遲。
回家，稍微把沙果洗一下，去核，放進幹凈又用開水燙過的罐頭瓶裏，舀上一大勺白糖，再放上幾粒冰糖，倒入開水，放進水已經開了的鍋裏，幹凈的瓶蓋也一個個搭在罐頭瓶上頭，不過要留個小縫兒。
擡頭看了一眼鐘，嗯，半點的時候開鍋，正好。
做罐頭的時候白糖和冰糖都得放，只放白糖，水渾，放冰糖就清亮，但只放冰糖也不行，做好的糖水稀，沒有那種拉絲的微微粘稠的感覺，二者缺一不可。
沙果不大，也不用蒸太長時間，七八分鐘夠了。
等到時間了，把袁團長叫進來，遞過去一副手套，“來，擰罐頭。”
這活兒黎安安幹不了，她沒勁兒。
罐頭在鍋裏蒸好了之後，剛打開鍋蓋的時候，戴上手套，拿上幹凈的抹布，趁熱擰緊瓶蓋兒，有多大勁兒使多大勁兒，然後倒放過來，不冒泡就是不漏了。
這時候罐頭瓶裏就形成了真空，這麽做的罐頭，找個陰涼地兒放著，少說半年，有的一年都不帶壞的，能吃到明年秋去。
不過黎安安倒不指著它能堅持那麽久，能吃到來年開春兒，有新鮮的果子下來續上就行嘍。
“又做罐頭啊？”
袁團長也不用黎安安遞過來的手套，直接倆毛巾，上下各一個，一點不怕燙，鍋裏水蒸氣都還沒散呢，就用力一轉罐頭瓶，接著倒扣在旁邊的竈臺上，幹活那個幹脆利索。
得，不用就不用，你厲害，你無情鐵手，黎安安把手套放在一旁，“嗯吶，這回做點沙果的，也不知道好不好吃，要是好吃過幾天多做點，不好吃就還是曬果幹吧。”
不過能做罐頭還是首選罐頭，湯湯水水的至少有水果味兒，果幹頂多是個聊勝於無。
初夏的時候，趁著家裏草莓還多，黎安安做了十來瓶草莓罐頭，想著留著等過年的時候吃。冬天倒是窗臺也有草莓，但是那不是少嘛，沒有現在菜園子裏的苗多。
但是，想象有多好，現實就有多欠揍，袁小四那個小兔崽子趁她沒註意偷吃！也不是偷吃吧，是偷開，等她看見的時候罐頭瓶都打開了，還在那分享呢，用他分享，裝大方！
黎安安接過湯匙，兇巴巴地瞪了一眼在那舔著臉笑的袁小四，惡狠狠地塞嘴裏一湯匙……不愧是她做的草莓罐頭，真他娘的好吃，再來一口！
就這麽地，十來瓶草莓罐頭，別說過年了，都沒活到下個月，當月就都被老袁家的這群大小饞貓給炫肚子裏了，一口湯都沒剩。
不過做罐頭大概有癮，前些日子，桃子下來了，這回大點兒幹，黎安安蒸了三十多瓶，家裏罐頭瓶都快不夠用了，蒸了好幾鍋。
毫不意外，前幾天打開櫃子一看，剩六七瓶了，給黎安安都整笑了，真行啊，咋做都剩不下來。
不過也能理解，黃桃罐頭又軟乎又脆的，糖水還甜絲兒的，她也愛吃。
老袁家不缺饞貓，不管是家養的還是外來的。過幾天趁黃桃還沒罷園，估摸著還得去買一筐，吃，這回給它吃吐它。
所以，等袁小四放假，等著他的就是一大盆，可以裝下小石頭洗澡的那種盆，盆裏都是黃桃。
擡頭看著他姐，“你要開始賣黃桃罐頭了啊？”
黎安安拿過來倆刀，遞過去一個，“我賣你買不，擱那廢話。少說話，多幹活。”
這也就最後一批了，再晚都沒有桃子了。做桃罐頭還得是黃桃，口感好，粉桃就不行，太軟了。
和沙果一樣的手法，不過桃兒得去皮，而且蒸的時間也得適當延長，十五六分鐘吧，黎安安和袁小四負責做，袁團長負責擰瓶蓋，分工明確，老袁家不養閑人。
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曬辣椒, 收苞米，晾豆橛子，袁家南面兒的墻上紅黃綠三色都配齊了, 滿滿登登的。
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今年孩子大了, 已經失去了他小姨費勁巴力給他蒸南瓜揉面團的福利了, 黎安安懶得做, 倒是偶爾會支使袁小四烙一回南瓜餅，其它的時候, 直接去瓤切塊兒抱著啃去吧, 哪那麽多事兒, 還得揉面，不都是南瓜味兒。
所以晾臺上暫時堆了好幾個南瓜, 每個都胖乎乎的，大了一歲的袁磊小朋友覺得自己可有勁兒了, 不自量力想去抱南瓜, 哈，蚍蜉撼樹，黎安安從鼻孔裏哼了一聲，不屑一顧。
從後頭一把薅住小蚍蜉的衣領子, “走，跟小姨撿黃豆去，別在這跟南瓜玩兒了。”都兩歲了，該給家裏做點貢獻了。
家裏一年四季不能缺豆子，豆漿豆花豆腐豆芽換著花樣翻來覆去地吃啊，老豆家滿門都是好樣兒的，所以黎安安光黃豆就種了六七壟，在它還小的時候吃毛豆，等再長一長，稈兒都幹枯了，豆莢也眼瞅著要開口了就可以收割了。
用鐮刀貼著根兒割，然後跟捆稻草似的捆成一捆，兩兩挨著，靠在一起，依次往後龍擺尾摞，一長條摞過去，就是一大家子這一年的豆制品了。
放在地裏通風一段時間，之後用專門打豆子的工具打在豆稈上，豆莢裏圓滾滾的黃豆粒就滴溜溜地掉出來了。
不過收黃豆有個小煩人的地方，因為豆子長到後期有的豆莢就開始幹枯開口包不住豆子了，所以收割完的地裏東一塊西一塊的掉得滿地黃豆粒。
應該沒有農村長大的孩子沒撿過黃豆。
大人收完豆子，自會去幹其它重要的活兒，這種輕松又可有可無的活兒自然分派給了孩子們，原來的黎安安小的時候撿夠小半籃兒，記分員還會給她記半分一分的工分兒呢。
但是村裏的地一望無際，總給人一種怎麽撿都撿不完的感覺，反正那時候還小的黎安安是很不喜歡幹這種活兒的，又累又沒有意思。
大人就常說：你撿一個地上就少一個，少一個瓢裏就多了一個。當時的黎安安不覺得有什麽，現在想來，大概每個虔誠對待莊稼的農村人都是個潛在的哲學家。
很好，苦都讓原來的黎安安吃了，道理現在的黎安安自己都懂，而且她喜歡撿豆子啊，她還覺得這麽點兒地不夠她發揮的呢，要不是怕丟人，她都想拽著荷花姐去別人家地裏撿去了，只要撿來的豆子能讓她帶走就行。
黎安安小石頭加陳大娘，叫上不忙的荷花姐，在家的誰也別想落下，都跟她一塊兒蹲地裏撿黃豆。
一人拿著一個小瓢兒，頭戴草帽，九月的白天還是很曬的，大太陽落在背上，曬得人昏昏欲睡，風倒是不大，吹過來一陣，還挺舒服。
和在大地上忙著秋收的正經農家人比，黎安安這種收獲的方式更適合叫秋游，不緊不慢，悠悠閑閑。
當一個正經農村人，累，當一個只有一個菜園子的不正經農村人，爽。
黎安安低著頭，扒拉扒拉土，這時候也別管什麽臟不臟了，土裏摳食兒，有收獲就好了嘛。
撿起地上的黃豆粒，扔進瓢裏，叮叮當當的，黎安安幹得還挺起勁兒，有一種撿錢的快樂。不過可不是嘛，瞅著這六七壟地，咋的也能湊滿一瓢了吧，拿去換豆腐，能換四五塊兒了都。
不撿白不撿。
小石頭就是個湊數的，其他三個才是主力，黎安安撿著豆子，隨意地往荷花姐家的園子瞟了一眼，沙果樹上滿樹的沙果，她和袁小四前陣子摘了不少，還這麽多呢。
去年荷花姐家這樹純擺設，就沒結幾個果子，今年倒是出息了，掛在樹上壓得樹枝都彎了，不摘都不行，要不容易把枝條壓斷。要黎安安說，這樹也傻，它不會分配，去年歇一年，一點活兒不幹，今年給自己弄這麽累，就不能勻乎著點兒長，這傻樹，不過，倒是不妨礙它好吃。
“姐，你說沙果是不也能做罐頭啊？”撿豆子的過程中突然冒出來的一個小疑問。
張荷花擡頭順著黎安安的眼神看過去，笑著說：“這不得問你麽。我沒看別人做過，不過你說能就肯定能。”
沙果幹倒是家家戶戶有人曬，但是沙果罐頭……倒是沒聽說過有人做，要不，試試？
試試就試試！
六壟多一截兒的豆子撿完，正好多半瓢，裏頭還有點草屑，不過沒事兒，拿回屋擱蓋簾上一滾就幹凈了。
最近街上開始有人張羅著賣豆腐了，都不用再去副食品店那兒去買了，在家就能換。有時候黎安安懶得自己磨豆子的時候，就使喚袁小四換一兩塊兒回家，味道還不錯，主要是方便，這多半瓢豆子夠全家人吃兩頓豆腐了都。
只有豆子地還需要人撿，奧，麥子和稻地也要，但是黎安安家沒有，嘿，輕松，像隔壁的玉米地，倒是也會有玉米粒殘留，不過就不用人工一粒粒去撿了，把雞趕進菜園子，精準驅趕到苞米地，吃去吧，不吃飽不許回雞窩，幾天苞米地就幹凈了，只是得註意防著它點兒不許叨旁邊地裏的大白菜。
拿上筐牽著小石頭去荷花姐家摘新鮮的沙果去，看看，這就是鄰居關系處得好的壞處了，剛幫人幹完活兒，家裏還得遭倆小毛賊，對，特指小石頭，他饞。
無需客氣，搬過來一個梯子，盡可能摘樹頂上的，那兒的又大又紅。
摘了半筐，黎安安高興地帶著小饞貓回家，還不忘了跟荷花姐畫大餅，“等著吃沙果罐頭吧，肯定可好吃了，不好吃用桃罐頭賠你。”
張荷花笑著關上門，這倆小土匪，可趕緊走吧。隨安安折騰去，要不這滿樹的沙果也吃不完，現在沙果外頭一毛錢能買兩斤，要是有坑的三四斤都能買，也就她還當個寶。
黎安安沒敢做太多，先弄幾瓶試試水，要是好吃，比曬成果幹還好的話再擴大規模也不遲。
回家，稍微把沙果洗一下，去核，放進幹凈又用開水燙過的罐頭瓶裏，舀上一大勺白糖，再放上幾粒冰糖，倒入開水，放進水已經開了的鍋裏，幹凈的瓶蓋也一個個搭在罐頭瓶上頭，不過要留個小縫兒。
擡頭看了一眼鐘，嗯，半點的時候開鍋，正好。
做罐頭的時候白糖和冰糖都得放，只放白糖，水渾，放冰糖就清亮，但只放冰糖也不行，做好的糖水稀，沒有那種拉絲的微微粘稠的感覺，二者缺一不可。
沙果不大，也不用蒸太長時間，七八分鐘夠了。
等到時間了，把袁團長叫進來，遞過去一副手套，“來，擰罐頭。”
這活兒黎安安幹不了，她沒勁兒。
罐頭在鍋裏蒸好了之後，剛打開鍋蓋的時候，戴上手套，拿上幹凈的抹布，趁熱擰緊瓶蓋兒，有多大勁兒使多大勁兒，然後倒放過來，不冒泡就是不漏了。
這時候罐頭瓶裏就形成了真空，這麽做的罐頭，找個陰涼地兒放著，少說半年，有的一年都不帶壞的，能吃到明年秋去。
不過黎安安倒不指著它能堅持那麽久，能吃到來年開春兒，有新鮮的果子下來續上就行嘍。
“又做罐頭啊？”
袁團長也不用黎安安遞過來的手套，直接倆毛巾，上下各一個，一點不怕燙，鍋裏水蒸氣都還沒散呢，就用力一轉罐頭瓶，接著倒扣在旁邊的竈臺上，幹活那個幹脆利索。
得，不用就不用，你厲害，你無情鐵手，黎安安把手套放在一旁，“嗯吶，這回做點沙果的，也不知道好不好吃，要是好吃過幾天多做點，不好吃就還是曬果幹吧。”
不過能做罐頭還是首選罐頭，湯湯水水的至少有水果味兒，果幹頂多是個聊勝於無。
初夏的時候，趁著家裏草莓還多，黎安安做了十來瓶草莓罐頭，想著留著等過年的時候吃。冬天倒是窗臺也有草莓，但是那不是少嘛，沒有現在菜園子裏的苗多。
但是，想象有多好，現實就有多欠揍，袁小四那個小兔崽子趁她沒註意偷吃！也不是偷吃吧，是偷開，等她看見的時候罐頭瓶都打開了，還在那分享呢，用他分享，裝大方！
黎安安接過湯匙，兇巴巴地瞪了一眼在那舔著臉笑的袁小四，惡狠狠地塞嘴裏一湯匙……不愧是她做的草莓罐頭，真他娘的好吃，再來一口！
就這麽地，十來瓶草莓罐頭，別說過年了，都沒活到下個月，當月就都被老袁家的這群大小饞貓給炫肚子裏了，一口湯都沒剩。
不過做罐頭大概有癮，前些日子，桃子下來了，這回大點兒幹，黎安安蒸了三十多瓶，家裏罐頭瓶都快不夠用了，蒸了好幾鍋。
毫不意外，前幾天打開櫃子一看，剩六七瓶了，給黎安安都整笑了，真行啊，咋做都剩不下來。
不過也能理解，黃桃罐頭又軟乎又脆的，糖水還甜絲兒的，她也愛吃。
老袁家不缺饞貓，不管是家養的還是外來的。過幾天趁黃桃還沒罷園，估摸著還得去買一筐，吃，這回給它吃吐它。
所以，等袁小四放假，等著他的就是一大盆，可以裝下小石頭洗澡的那種盆，盆裏都是黃桃。
擡頭看著他姐，“你要開始賣黃桃罐頭了啊？”
黎安安拿過來倆刀，遞過去一個，“我賣你買不，擱那廢話。少說話，多幹活。”
這也就最後一批了，再晚都沒有桃子了。做桃罐頭還得是黃桃，口感好，粉桃就不行，太軟了。
和沙果一樣的手法，不過桃兒得去皮，而且蒸的時間也得適當延長，十五六分鐘吧，黎安安和袁小四負責做，袁團長負責擰瓶蓋，分工明確，老袁家不養閑人。
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