第92章 爆辣炒米粉 逗著小石頭玩兒了一會兒，……
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第92章 爆辣炒米粉 逗著小石頭玩兒了一會兒，……
逗著小石頭玩兒了一會兒, 怕他把小嫩嗓子再喊啞了，幾次之後黎安安單方面宣布握手言和，雖然小家夥明顯還有點意猶未盡。
但是黎安安還是宣布“休戰”。
袁小四在那頭則又有了新的想法, “娘, 你說我初中畢業了之後去學開車怎麽樣？”到時候大江南北地跑，哪兒都能去。
“愛學啥學啥，你現在去學我都不管。”
袁小四一聽, 放下手裏的幹果, 語氣驚訝上揚，“真的？”
陳大娘微微側頭一個眼風掃過去, 袁小四趕緊低頭繼續剝幹果，“上學好, 還是得上學, 咋能不上學呢。”
黎安安在一旁偷笑, 然後把袁小四剝好的核桃，順手牽羊地就拿過來放自己嘴裏了。
袁小四在一旁用眼神譴責她, 黎安安看天看地看小石頭就是不看他。
袁小四：“還吃, 你中午不吃飯了？”
“吃啊, 不過不跟你們一起吃了，等米粉泡好了, 我打算做辣炒米粉吃。”
袁小四眼睛倏地亮了起來，“我也想吃, 你做兩份兒唄。”
“唔——我分你一碗吧, 你不一定能吃得慣，我打算做特別特別辣。”
袁小四聽了齜牙咧嘴的，但是眼中還隱含著好奇和期待，“你都說辣, 那我倒要看看有多辣。說真的，有時候我都懷疑你是川省那邊的，也太能吃辣了。”
黎安安聳了聳肩，“我覺得你說的有道理，祖上三代再往上倒倒，興許還真是那邊的。”
接著指揮袁小四，“接著剝核桃啊，一會兒我把皮去了，做東西給小石頭吃。”
小孩子多吃點核桃對大腦發育好。
袁小四撇撇嘴，“我在這忙半天，一個核桃都沒吃進嘴裏呢。”
“我替你吃了，不好吃。”
……
袁小四：你看我信不信。
他安姐可真行，張口就來。
黎安安拿來一碗熱水，把袁小四剝好的核桃仁放進去，泡一會兒之後，好撕皮。
袁小四：“我還是第一次見到皮這麽薄的核桃呢。”
黎安安：“雪梅說這叫紙皮核桃，也是邊疆那邊的特產。”
她以為紙皮核桃是後來才新研究出來的品種呢，沒想到現在就有了，好像也是和田那邊的。
真是人傑地靈啊。
黎安安：“過幾天咱們就采核桃去。”采它幾大麻袋。
袁小四：“還是人家這個核桃好剝，都不用錘子，直接用手就能掰開。咱這邊的核桃跟人家一比，皮太厚了，核桃仁兒也不好摳。”
“湊合唄，有就不錯了。”而且雖然黎安安也覺得紙皮核桃好剝，但是單論味道的話她還是更喜歡傳統核桃，香氣更濃郁。
拿過袁小四辛辛苦苦剝好的核桃仁，放在熱水裏泡一會兒之後，把皮泡軟了，就可以一點點把外面那層皮撕掉，露出裏面白生生的核桃仁。
外面這層黃色的皮吃起來苦苦的，給小石頭做輔食的時候必須得把它去掉，不然人家就敢一口都不給你吃。
袁小四哼哧哼哧剝完外面那層硬殼又開始一點點撕裏面這層黃皮。
嘴裏念念叨叨地，“看著沒，長大了你可得孝順我。我這還沒吃幾口呢，光伺候你了。”
被念叨的小石頭兀自玩兒自己的，哪管他小叔在說啥。
撕好皮的核桃仁用鍋小炒一下，再碾碎，就可以給小石頭吃了。
撒在粥裏，或者是做發糕，都不錯。
堅果香滿滿，特好吃。
中下午的時候，黎安安開始給自己做辣炒米粉，其實也就是邊疆炒米粉。
她想這口兒可想了很久了。
這回雪梅不遠萬裏給她帶回來了饢，那必須來個豪華版辣炒米粉了！
配料一一準備好——
掰成適量大小的饢，斜切成薄厚一致的嫩生生的芹菜，還有切成片腌制好的雞胸肉，最後就是超級超級多份量的炒米粉醬料。
炒米粉醬比較難做，所以黎安安一次性做了很多，到時候裝在密封的容器裏，放在冰箱冷藏層，一兩個月都不會壞。
番茄醬、黃豆醬、辣椒醬、豆瓣醬、糖、生抽、辣椒面等，放在鍋裏一起炒，中間要不停地用勺子攪拌，防止糊底。
等鍋裏冒那種大的氣泡的時候，就是好了。
這時候，方圓一百米已經都是辣椒的味道了。
袁小四早就被嗆得開始咳嗽了，趕緊把前後左右的窗戶都打開，通通風。
小石頭已經在他的屋子裏安穩地睡著了，門一關，隔絕了大部分的味道，兀自睡得香甜。
陳大娘好奇地進廚房看了一眼，滿目的辣椒紅。
“要不你少放點辣椒吧，這吃了之後胃能受得了嗎？”
黎安安大手一揮，“大娘，你不知道，這東西就得多放辣椒，要不沒有靈魂。”
“我是不知道啥靈不靈魂的，反正你悠著點兒啊。”
“好嘞。”
醬料炒完，開始炒米粉。
先把雞胸肉炒熟，接著放入致死量的醬料，再炒一會兒，把雞肉炒得入味了之後再放入芹菜。
接著往鍋裏加適量清水，和泡好的米粉，稍稍翻炒幾下之後煮三兩分鐘，讓米粉和芹菜進進味兒。
芹菜不能煮太長時間，三兩分鐘就足夠了，煮過了就變得軟趴趴的了，失去了那股脆生兒的口感。
最後，把掰好的饢放進去，用勺子翻幾下，讓每塊饢都接觸到醬汁，就可以出鍋了。
一小盆是黎安安的，一大碗是袁小四的。
黎安安聞著這股熟悉的醬香味兒，差點沒激動哭了。
饞得直流口水，眼睛亮亮地盯著手裏的炒米粉，像見了魚的貓。
紅通通的醬料包裹住每一根米粉，大塊大塊的雞肉覆在其上，不規則的饢片上也掛滿了醬汁，旁邊還有很多很多綠色的芹菜段兒做裝點。
就單看這個樣子，就不可能不好吃！
黎安安搓手手——嘿嘿嘿嘿嘿，炒米粉，我來啦！
那邊的袁小四端著自己那碗，左看右看也沒看到米粉。
“不是辣炒米粉嗎？粉兒呢？”
黎安安從冰箱裏拿出加了水的冰鎮的葡萄汁，放到一邊，“在底下呢，米粉比較少，其它的配菜比較多。”
一個冷知識，辣炒米粉裏什麽最好吃？
答案是：饢、芹菜、雞肉、牛肉……
反正不是米粉。
黎安安私認為這些東西都比米粉好吃。
但是沒有米粉也不行。
所以掌勺的人說了算。
芹菜？一大把一大把地放。
饢？一整個撕成片，也都放裏。
雞胸肉？也別留著了，都進去！
米粉？意思意思來點兒吧，放多了該吃不下去前面那仨了。
冰葡萄汁準備就緒。
黎安安挑起一根裹滿了辣醬的米粉，開始享用。
順滑的米粉帶著醬汁齊齊入口，嗯，就是這個味兒！
一筷子入口，就是期待已久的火辣的沖擊，好幾種辣椒炒制成的醬料，那種覆雜又濃烈醇香的辣味兒直接上頭。
趁著嘴巴沒反應過來趕緊把米粉咽下去，然後第二筷子就可以嘗嘗饢了。
饢的外面裹滿了醬汁，全身沒有一點原來幹凈的樣子，醬汁濃稠，所以饢外面那一層全是辣醬，但是又沒滲透進裏面。
這就導致饢的味道是極富有層次感的，最外面那層被醬汁浸染之後變得略帶綿軟，像吸了一點點水的海綿，吃起來還帶著一點點糯，而裏面那層接觸不到醬汁，是堅韌又勁道的，吃起來非要多用些力氣才能咬斷的樣子。
味道也沒得說，醬料的味道決定了下限，但是饢自身才是一絕，沒人能不愛上邊疆炒米粉裏的饢，沒有人！
細細咀嚼之下，可以在厚重的辣椒醬的味道裏吃到饢原本的麥香，且越嚼越香！
黎安安吃得直搖頭，絕了，真的絕了，邊疆人平時吃得也太好了！
不同於黎安安本來就有心裏準備，袁小四是第一次吃這個東西。
猝不及防之下就被猝不及防了。
他試探地吃了一塊兒最上頭的雞肉，原本白白的雞胸肉早就在炒制中和辣椒同流合汙了，全身都是紅通通的辣椒醬。
一口下去，不說假話，袁小四覺得自己天靈蓋兒都一顫……
先是嘴，辣得仿佛一下子麻了似的，接著，從舌尖蔓延到喉嚨，再一路燒到胃裏，袁小四覺得自己腦皮都緊了，然後辣得冒汗，頭皮又一松，接著又痛得發緊。
只吃了一片雞肉，袁小四就體驗到了頭皮又松又緊的奇妙感覺。
眼裏全是辣出來的生理鹽水，在那嘶哈嘶哈的。
黎安安忙遞過去冰水，“喝水喝水。”
袁小四接過，噸噸噸幾大口就下去半杯。
放下水杯，呼呼吸氣，臉皺成了個包子，“咋這麽辣，比小龍蝦都辣！”
說著說著，臉上後知後覺開始冒汗，看起來慘兮兮的。
黎安安憋住笑，“小龍蝦本來就比不上它辣啊，小龍蝦吃的是那個麻辣味兒，主體還是小龍蝦。這個米粉不一樣，要的就是這種香辣的醬料，痛快的辣。”
不管是不是歪理吧，反正黎安安是這樣，吃辣炒米粉，要的就是爆辣的這種又香又痛快的感覺。
她的辣度閾值比較高，所以一般只有爆辣才能帶給她這種感覺。
痛快的辣，痛快地出汗，痛快地和辣椒搏鬥，痛快地打敗它，最後，痛快地獲得愉悅感。
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作者有話說：下一章預計也在明晚，我爭取早一點
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袁小四在那頭則又有了新的想法, “娘, 你說我初中畢業了之後去學開車怎麽樣？”到時候大江南北地跑，哪兒都能去。
“愛學啥學啥，你現在去學我都不管。”
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袁小四在一旁用眼神譴責她, 黎安安看天看地看小石頭就是不看他。
袁小四：“還吃, 你中午不吃飯了？”
“吃啊, 不過不跟你們一起吃了，等米粉泡好了, 我打算做辣炒米粉吃。”
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黎安安聳了聳肩，“我覺得你說的有道理，祖上三代再往上倒倒，興許還真是那邊的。”
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袁小四撇撇嘴，“我在這忙半天，一個核桃都沒吃進嘴裏呢。”
“我替你吃了，不好吃。”
……
袁小四：你看我信不信。
他安姐可真行，張口就來。
黎安安拿來一碗熱水，把袁小四剝好的核桃仁放進去，泡一會兒之後，好撕皮。
袁小四：“我還是第一次見到皮這麽薄的核桃呢。”
黎安安：“雪梅說這叫紙皮核桃，也是邊疆那邊的特產。”
她以為紙皮核桃是後來才新研究出來的品種呢，沒想到現在就有了，好像也是和田那邊的。
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黎安安：“過幾天咱們就采核桃去。”采它幾大麻袋。
袁小四：“還是人家這個核桃好剝，都不用錘子，直接用手就能掰開。咱這邊的核桃跟人家一比，皮太厚了，核桃仁兒也不好摳。”
“湊合唄，有就不錯了。”而且雖然黎安安也覺得紙皮核桃好剝，但是單論味道的話她還是更喜歡傳統核桃，香氣更濃郁。
拿過袁小四辛辛苦苦剝好的核桃仁，放在熱水裏泡一會兒之後，把皮泡軟了，就可以一點點把外面那層皮撕掉，露出裏面白生生的核桃仁。
外面這層黃色的皮吃起來苦苦的，給小石頭做輔食的時候必須得把它去掉，不然人家就敢一口都不給你吃。
袁小四哼哧哼哧剝完外面那層硬殼又開始一點點撕裏面這層黃皮。
嘴裏念念叨叨地，“看著沒，長大了你可得孝順我。我這還沒吃幾口呢，光伺候你了。”
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撕好皮的核桃仁用鍋小炒一下，再碾碎，就可以給小石頭吃了。
撒在粥裏，或者是做發糕，都不錯。
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中下午的時候，黎安安開始給自己做辣炒米粉，其實也就是邊疆炒米粉。
她想這口兒可想了很久了。
這回雪梅不遠萬裏給她帶回來了饢，那必須來個豪華版辣炒米粉了！
配料一一準備好——
掰成適量大小的饢，斜切成薄厚一致的嫩生生的芹菜，還有切成片腌制好的雞胸肉，最後就是超級超級多份量的炒米粉醬料。
炒米粉醬比較難做，所以黎安安一次性做了很多，到時候裝在密封的容器裏，放在冰箱冷藏層，一兩個月都不會壞。
番茄醬、黃豆醬、辣椒醬、豆瓣醬、糖、生抽、辣椒面等，放在鍋裏一起炒，中間要不停地用勺子攪拌，防止糊底。
等鍋裏冒那種大的氣泡的時候，就是好了。
這時候，方圓一百米已經都是辣椒的味道了。
袁小四早就被嗆得開始咳嗽了，趕緊把前後左右的窗戶都打開，通通風。
小石頭已經在他的屋子裏安穩地睡著了，門一關，隔絕了大部分的味道，兀自睡得香甜。
陳大娘好奇地進廚房看了一眼，滿目的辣椒紅。
“要不你少放點辣椒吧，這吃了之後胃能受得了嗎？”
黎安安大手一揮，“大娘，你不知道，這東西就得多放辣椒，要不沒有靈魂。”
“我是不知道啥靈不靈魂的，反正你悠著點兒啊。”
“好嘞。”
醬料炒完，開始炒米粉。
先把雞胸肉炒熟，接著放入致死量的醬料，再炒一會兒，把雞肉炒得入味了之後再放入芹菜。
接著往鍋裏加適量清水，和泡好的米粉，稍稍翻炒幾下之後煮三兩分鐘，讓米粉和芹菜進進味兒。
芹菜不能煮太長時間，三兩分鐘就足夠了，煮過了就變得軟趴趴的了，失去了那股脆生兒的口感。
最後，把掰好的饢放進去，用勺子翻幾下，讓每塊饢都接觸到醬汁，就可以出鍋了。
一小盆是黎安安的，一大碗是袁小四的。
黎安安聞著這股熟悉的醬香味兒，差點沒激動哭了。
饞得直流口水，眼睛亮亮地盯著手裏的炒米粉，像見了魚的貓。
紅通通的醬料包裹住每一根米粉，大塊大塊的雞肉覆在其上，不規則的饢片上也掛滿了醬汁，旁邊還有很多很多綠色的芹菜段兒做裝點。
就單看這個樣子，就不可能不好吃！
黎安安搓手手——嘿嘿嘿嘿嘿，炒米粉，我來啦！
那邊的袁小四端著自己那碗，左看右看也沒看到米粉。
“不是辣炒米粉嗎？粉兒呢？”
黎安安從冰箱裏拿出加了水的冰鎮的葡萄汁，放到一邊，“在底下呢，米粉比較少，其它的配菜比較多。”
一個冷知識，辣炒米粉裏什麽最好吃？
答案是：饢、芹菜、雞肉、牛肉……
反正不是米粉。
黎安安私認為這些東西都比米粉好吃。
但是沒有米粉也不行。
所以掌勺的人說了算。
芹菜？一大把一大把地放。
饢？一整個撕成片，也都放裏。
雞胸肉？也別留著了，都進去！
米粉？意思意思來點兒吧，放多了該吃不下去前面那仨了。
冰葡萄汁準備就緒。
黎安安挑起一根裹滿了辣醬的米粉，開始享用。
順滑的米粉帶著醬汁齊齊入口，嗯，就是這個味兒！
一筷子入口，就是期待已久的火辣的沖擊，好幾種辣椒炒制成的醬料，那種覆雜又濃烈醇香的辣味兒直接上頭。
趁著嘴巴沒反應過來趕緊把米粉咽下去，然後第二筷子就可以嘗嘗饢了。
饢的外面裹滿了醬汁，全身沒有一點原來幹凈的樣子，醬汁濃稠，所以饢外面那一層全是辣醬，但是又沒滲透進裏面。
這就導致饢的味道是極富有層次感的，最外面那層被醬汁浸染之後變得略帶綿軟，像吸了一點點水的海綿，吃起來還帶著一點點糯，而裏面那層接觸不到醬汁，是堅韌又勁道的，吃起來非要多用些力氣才能咬斷的樣子。
味道也沒得說，醬料的味道決定了下限，但是饢自身才是一絕，沒人能不愛上邊疆炒米粉裏的饢，沒有人！
細細咀嚼之下，可以在厚重的辣椒醬的味道裏吃到饢原本的麥香，且越嚼越香！
黎安安吃得直搖頭，絕了，真的絕了，邊疆人平時吃得也太好了！
不同於黎安安本來就有心裏準備，袁小四是第一次吃這個東西。
猝不及防之下就被猝不及防了。
他試探地吃了一塊兒最上頭的雞肉，原本白白的雞胸肉早就在炒制中和辣椒同流合汙了，全身都是紅通通的辣椒醬。
一口下去，不說假話，袁小四覺得自己天靈蓋兒都一顫……
先是嘴，辣得仿佛一下子麻了似的，接著，從舌尖蔓延到喉嚨，再一路燒到胃裏，袁小四覺得自己腦皮都緊了，然後辣得冒汗，頭皮又一松，接著又痛得發緊。
只吃了一片雞肉，袁小四就體驗到了頭皮又松又緊的奇妙感覺。
眼裏全是辣出來的生理鹽水，在那嘶哈嘶哈的。
黎安安忙遞過去冰水，“喝水喝水。”
袁小四接過，噸噸噸幾大口就下去半杯。
放下水杯，呼呼吸氣，臉皺成了個包子，“咋這麽辣，比小龍蝦都辣！”
說著說著，臉上後知後覺開始冒汗，看起來慘兮兮的。
黎安安憋住笑，“小龍蝦本來就比不上它辣啊，小龍蝦吃的是那個麻辣味兒，主體還是小龍蝦。這個米粉不一樣，要的就是這種香辣的醬料，痛快的辣。”
不管是不是歪理吧，反正黎安安是這樣，吃辣炒米粉，要的就是爆辣的這種又香又痛快的感覺。
她的辣度閾值比較高，所以一般只有爆辣才能帶給她這種感覺。
痛快的辣，痛快地出汗，痛快地和辣椒搏鬥，痛快地打敗它，最後，痛快地獲得愉悅感。
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