唐僧肉的吃法
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唐僧肉的吃法
通行本《西游記》裏，吃唐僧肉這件事，前後出現了十四回。
第一回是初出長安第一難，唐僧落坑，被寅將軍所擒。寅將軍是老虎精，百獸之王，吃東西簡單粗暴，抓到唐僧及兩名隨從後便要吞食。
雖說熊山君用“食其二，留其一”的建議讓唐僧躲過此劫，可唐僧還是親眼目睹了寅將軍的幹飯方式——“剖腹剜心，剁碎其屍，將首級與心肝奉獻二客，將四肢自食，其餘骨肉分給各妖。只聽得啯啅之聲，真似虎啖羊羔，霎時食盡。”一言以蔽之，就是生吞活剝。
沒多久又遇上黃風怪，倒是比寅將軍講究許多，要先將唐僧綁在後院的定風樁上，過個三五天，一來圖他身子幹凈，二來也可等孫悟空不再攪擾時再吃。具體吃法上也添了些花樣，“或煮或蒸，或煎或炒”，吃得穩便，強調在無人喧擾的環境中自在受用。
後來出現的三只犀牛精——辟寒、辟暑、辟塵這三位大王，修行多年，能飛雲布霧，有多種變化，還懂得賄賂神仙，其實算妖怪裏的中產。好不容易抓到唐僧，他們的吃法也更精致，選擇“細切細銼，著酥合香油煎吃”。
到了第八十六回，吳承恩幹脆通過南山大王手下的小妖之口，對各種吃法進行了點評——
內中忽跳出一個小妖，告道：“大王，他們見堵了門，攻打不開，死心塌地，舍了唐僧，將假人頭弄做個墳墓。今日哭一日，明日再哭一日，後日覆了三，好道回去。打聽得他們散了啊，把唐僧拿出來，碎劖碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個延年長壽。”又一個小妖拍著手道：“莫說莫說！還是蒸了吃的有味！”又一個說：“煮了吃，還省柴。”又一個道：“他本是個稀奇之物，還著些鹽兒腌腌，吃得長久。”
多種吃法，不一而足，各有各的長處。
但在整個妖怪界中，蒸食唐僧肉，無疑是最流行的吃法。
第一次提出這種吃法的，是金角大王和銀角大王。
此二人對唐僧肉的熱情比白骨精還要高，提前做了許多準備工作，將唐僧師徒畫影圖形、抄名訪姓，制作了簡明扼要的通緝令。抓到唐僧以後，也沒舍得吃，而是第一時間報告給母親，“今早愚兄弟拿得東土唐僧，不敢擅吃，請母親來獻獻生，好蒸與母親吃了延壽。”
離開平頂山，遇見紅孩兒，他吃的是唐僧、八戒一鍋鮮，“是我假變觀音，把豬八戒賺來，見吊在如意袋中，也要蒸他與眾小的們吃哩。”
過獅駝嶺那回更不必說，青獅、白象、大鵬雕三位，是真正的西天老饕。尤其是大鵬雕，簡直是妖怪界的陳曉卿，對如何吃唐僧肉進行了非常細致的描繪：“此物比不得那愚夫俗子，拿了可以當飯；此是上邦稀奇之物，必須待天陰閑暇之時，拿他出來，整制精潔，猜枚行令，細吹細打的吃方可。”
一席話，透著古樸的風雅，可以說非常有儀式感了。
他選擇的當然也是蒸食，讓師徒四人下蒸籠時，還知道豬八戒皮厚，不容易蒸透，費火，放在最下面那屜裏。唐僧皮薄肉嫩，開鍋就爛，放在最上頭那屜裏。“到五更天色將明，必然爛了，可安排下蒜泥鹽醋，請我們起來，空心受用。”
可見唐僧肉不僅要蒸著吃，還得蒸爛了吃。
奇怪，妖怪們平日裏不避生腥，但有便吃，怎的吃這唐僧，還要備蒸籠來？
孫悟空也想不明白。在盤絲洞時，蜘蛛精們盤算著洗完澡後蒸食唐僧肉，孫悟空在旁偷聽，暗笑道，“這怪物好沒算計！煮還省些柴，怎麽轉要蒸了吃？”
原因說也簡單，吳承恩是明朝嘉靖年間的人，正是炒菜剛開始流行，卻又不是特別流行的時候。各路妖精們逮著唐僧以後，最主流的吃法，自然是清蒸。
吳承恩又是江蘇淮安人，那裏的人直到現在，都比北方人更愛吃蒸菜。他們將綠葉菜整棵下鍋，蒸熟了也不放佐料，單擺一碗用油調過的醬，拿蒸菜蘸醬吃。比炒菜省油，還十分健康。
只是有一樣，唐僧肉終究是比靈芝、人參甚至西王母的蟠桃還價值連城的好東西，選擇清蒸，是不是忒沒創意了些？好歹是部神魔小說，又不是世情小說，想象力怎的如此匱乏？
非也非也。過獅駝嶺時，唐僧一度從蒸籠裏逃脫，被再次抓回後，老魔將唐僧抱住不放，三怪見此情形問道，“大哥，你抱住他怎的？終不然就活吃？卻也沒些趣味。”
如此推導，蒸吃必然是“有味”了。
袁枚《隨園食單》雲：“鯽魚可煎吃，拆肉作羹，亦能煨之，骨尾俱酥，然總不如蒸食之得真味也。”李漁在《閑情偶寄》中也概括了蒸吃的優點，“能使鮮肥迸出、不失天真、遲速鹹宜、不虞火候者，則莫妙於蒸。”
唐僧肉亦然，蒸了吃才香。
且養生家有言，“爛蒸老雄鴨，功效比參、芪。”意思就是說，老雄鴨因情竅未開，精氣還沒有被雌性奪走，不會為伊消得人憔悴，越長越消瘦，反而因為洩得少存得多而勝出，皮肉日益肥美，且至老不變，食之堪比參芪之功。
唐僧是十世修行的好人，一點元陽未洩，因而被各路妖怪認定有養生功效，吃法當然就同老雄鴨一樣，爛蒸。
但作為吳承恩的同行，除了以上猜測，總少不得要以創作者的角度去揣度——蒸吃唐僧肉，或許只是為了《西游記》的情節得以延續罷了。
倘若煎炒烹炸，少不得要將唐僧洗凈、刮毛、去皮、腌漬、剔骨、抽筋，無論哪一種，唐僧都碎成餃子餡兒了。
妖怪執著於蒸吃，方能保證唐僧是完整的，不沾油膩辛香，不會炒焦烤糊，哪怕被捉了，也能留著性命，等孫悟空來救。
任一個大王把唐僧帶皮兒炒了豆角，或是做成螺絲線椒小炒肉吃了，小說都編不下去了。
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通行本《西游記》裏，吃唐僧肉這件事，前後出現了十四回。
第一回是初出長安第一難，唐僧落坑，被寅將軍所擒。寅將軍是老虎精，百獸之王，吃東西簡單粗暴，抓到唐僧及兩名隨從後便要吞食。
雖說熊山君用“食其二，留其一”的建議讓唐僧躲過此劫，可唐僧還是親眼目睹了寅將軍的幹飯方式——“剖腹剜心，剁碎其屍，將首級與心肝奉獻二客，將四肢自食，其餘骨肉分給各妖。只聽得啯啅之聲，真似虎啖羊羔，霎時食盡。”一言以蔽之，就是生吞活剝。
沒多久又遇上黃風怪，倒是比寅將軍講究許多，要先將唐僧綁在後院的定風樁上，過個三五天，一來圖他身子幹凈，二來也可等孫悟空不再攪擾時再吃。具體吃法上也添了些花樣，“或煮或蒸，或煎或炒”，吃得穩便，強調在無人喧擾的環境中自在受用。
後來出現的三只犀牛精——辟寒、辟暑、辟塵這三位大王，修行多年，能飛雲布霧，有多種變化，還懂得賄賂神仙，其實算妖怪裏的中產。好不容易抓到唐僧，他們的吃法也更精致，選擇“細切細銼，著酥合香油煎吃”。
到了第八十六回，吳承恩幹脆通過南山大王手下的小妖之口，對各種吃法進行了點評——
內中忽跳出一個小妖，告道：“大王，他們見堵了門，攻打不開，死心塌地，舍了唐僧，將假人頭弄做個墳墓。今日哭一日，明日再哭一日，後日覆了三，好道回去。打聽得他們散了啊，把唐僧拿出來，碎劖碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個延年長壽。”又一個小妖拍著手道：“莫說莫說！還是蒸了吃的有味！”又一個說：“煮了吃，還省柴。”又一個道：“他本是個稀奇之物，還著些鹽兒腌腌，吃得長久。”
多種吃法，不一而足，各有各的長處。
但在整個妖怪界中，蒸食唐僧肉，無疑是最流行的吃法。
第一次提出這種吃法的，是金角大王和銀角大王。
此二人對唐僧肉的熱情比白骨精還要高，提前做了許多準備工作，將唐僧師徒畫影圖形、抄名訪姓，制作了簡明扼要的通緝令。抓到唐僧以後，也沒舍得吃，而是第一時間報告給母親，“今早愚兄弟拿得東土唐僧，不敢擅吃，請母親來獻獻生，好蒸與母親吃了延壽。”
離開平頂山，遇見紅孩兒，他吃的是唐僧、八戒一鍋鮮，“是我假變觀音，把豬八戒賺來，見吊在如意袋中，也要蒸他與眾小的們吃哩。”
過獅駝嶺那回更不必說，青獅、白象、大鵬雕三位，是真正的西天老饕。尤其是大鵬雕，簡直是妖怪界的陳曉卿，對如何吃唐僧肉進行了非常細致的描繪：“此物比不得那愚夫俗子，拿了可以當飯；此是上邦稀奇之物，必須待天陰閑暇之時，拿他出來，整制精潔，猜枚行令，細吹細打的吃方可。”
一席話，透著古樸的風雅，可以說非常有儀式感了。
他選擇的當然也是蒸食，讓師徒四人下蒸籠時，還知道豬八戒皮厚，不容易蒸透，費火，放在最下面那屜裏。唐僧皮薄肉嫩，開鍋就爛，放在最上頭那屜裏。“到五更天色將明，必然爛了，可安排下蒜泥鹽醋，請我們起來，空心受用。”
可見唐僧肉不僅要蒸著吃，還得蒸爛了吃。
奇怪，妖怪們平日裏不避生腥，但有便吃，怎的吃這唐僧，還要備蒸籠來？
孫悟空也想不明白。在盤絲洞時，蜘蛛精們盤算著洗完澡後蒸食唐僧肉，孫悟空在旁偷聽，暗笑道，“這怪物好沒算計！煮還省些柴，怎麽轉要蒸了吃？”
原因說也簡單，吳承恩是明朝嘉靖年間的人，正是炒菜剛開始流行，卻又不是特別流行的時候。各路妖精們逮著唐僧以後，最主流的吃法，自然是清蒸。
吳承恩又是江蘇淮安人，那裏的人直到現在，都比北方人更愛吃蒸菜。他們將綠葉菜整棵下鍋，蒸熟了也不放佐料，單擺一碗用油調過的醬，拿蒸菜蘸醬吃。比炒菜省油，還十分健康。
只是有一樣，唐僧肉終究是比靈芝、人參甚至西王母的蟠桃還價值連城的好東西，選擇清蒸，是不是忒沒創意了些？好歹是部神魔小說，又不是世情小說，想象力怎的如此匱乏？
非也非也。過獅駝嶺時，唐僧一度從蒸籠裏逃脫，被再次抓回後，老魔將唐僧抱住不放，三怪見此情形問道，“大哥，你抱住他怎的？終不然就活吃？卻也沒些趣味。”
如此推導，蒸吃必然是“有味”了。
袁枚《隨園食單》雲：“鯽魚可煎吃，拆肉作羹，亦能煨之，骨尾俱酥，然總不如蒸食之得真味也。”李漁在《閑情偶寄》中也概括了蒸吃的優點，“能使鮮肥迸出、不失天真、遲速鹹宜、不虞火候者，則莫妙於蒸。”
唐僧肉亦然，蒸了吃才香。
且養生家有言，“爛蒸老雄鴨，功效比參、芪。”意思就是說，老雄鴨因情竅未開，精氣還沒有被雌性奪走，不會為伊消得人憔悴，越長越消瘦，反而因為洩得少存得多而勝出，皮肉日益肥美，且至老不變，食之堪比參芪之功。
唐僧是十世修行的好人，一點元陽未洩，因而被各路妖怪認定有養生功效，吃法當然就同老雄鴨一樣，爛蒸。
但作為吳承恩的同行，除了以上猜測，總少不得要以創作者的角度去揣度——蒸吃唐僧肉，或許只是為了《西游記》的情節得以延續罷了。
倘若煎炒烹炸，少不得要將唐僧洗凈、刮毛、去皮、腌漬、剔骨、抽筋，無論哪一種，唐僧都碎成餃子餡兒了。
妖怪執著於蒸吃，方能保證唐僧是完整的，不沾油膩辛香，不會炒焦烤糊，哪怕被捉了，也能留著性命，等孫悟空來救。
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