第118章 辣乎乎的砂鍋肉末紅薯粉絲和炸粉條丸子
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第118章 辣乎乎的砂鍋肉末紅薯粉絲和炸粉條丸子
“哥哥們都吃暈了”
沈嫖看穗姐兒這口粉吃得這麽著急, 拿出來帕子給她輕輕擦過嘴邊。
“小心些，慢點吃。”
穗姐兒連連點頭，然後又趕緊夾了一大塊，粉條上還掛著油光, 吸的都是肉汁, 她一口吃完，又咬了一口花卷。
柏渡的性子更是好奇, 先下意識地咬了一口暄軟的花卷, 花卷吃著筋道，還有著微微鹹香味, 他也先吃粉條。這頓吃食是從昨日下午就開始忙, 到現在才吃到嘴裏。把粉條放到自己的花卷上, 再一口吃下, 軟糯嫩滑，重點是格外的香，比雞肉還要香。他這麽一口吃下去, 只覺得值了，若是再有活，他還能拉磨, 又快速扒拉兩筷子，香得簡直有些恍惚。
“我的天爺啊，我怕是白白蹉跎了時間。”人這輩子從生到死，所有的名聲銀錢地位都帶不走, 只有真實品過的味道才真切地留在心中，他覺得等他老了, 回憶起來吃過那麽多吃食, 今日粉條是要擔頭名的。
陳堯之聽到這話罕見的頭回十分讚同, “阿姊，這，這太好吃了。”他實在不知如何形容，一口黏糊粉條，這雞肉其實燉得也很好吃，雞肉外面筋道，裏面多汁，但香味居然全在粉條上。
沈郊向來是個不宣之於口的，但這會吃著也是頻頻點頭，這如何從番薯變成細膩的粉條，他們是全程參與的，有化腐朽為神奇，雖然番薯並不是腐朽。
“阿姊，番薯畝產高，這又能做主食，又能做菜。”他這般說完，都覺得日子很有盼頭。有吃有喝無戰事，是百姓們日夜所求。
沈嫖過去在酒樓，對供應商只一個要求，必須是純紅薯粉條，不得添加另外的任何東西，那樣的粉條就很好吃了。更何況今日這還是剛剛做成的粉條，細膩彈滑。吸滿湯汁，滿是肉香。她吃著也很滿意。
“是，我打算把城外的那兩車差不多都做成粉條和粉皮，也好儲存。”有剩餘的就給實在窮苦的吃不上飯的人家分一些，興許兩籃子紅薯就夠他們撐過一個冬日，活下去才有希望。
柏渡又開口，“這裏面的土豆也好吃，是面的，和粉條一樣，都是肉香。”他碗中的粉條都先挑著吃完了，就開始吃土豆。
沈嫖還有差不多三畝的土豆，那一畝多的，還有五畝地裏種下的，留夠明年種的。但她還不知道土豆具體有多少畝產，等明日她去地裏看了才知。
“土豆也能做成土豆粉，很好吃。若是有機會，我給你們做砂鍋土豆粉燴面兩摻。”
柏渡雖然現下已經在吃著飯了，但還是被阿姊一句話饞到了，兩摻他知道，夏日賣的涼面和米皮。但砂鍋就有些不知了。
“好，好，阿姊，何時能吃到？”
沈嫖把花卷掰下一塊蘸下湯汁，暄軟的花卷吸滿了湯汁。
“等你們明年開春科舉後。”若地裏收成好，今年就能吃上。
土豆不像是番薯，只需要取其莖扡插就能種植。土豆需要挑選合適的，讓它發芽，切成小塊，一個正常大小的土豆差不多能種四塊，所以要推廣起來會有些難度。不過等到來年她就可以擴大範圍種植了，因為她的種子是足夠了。
不過土豆粉不能像粉條一樣曬幹儲存，而若是冷凍也不成，冷凍過後土豆粉口感也不筋道，會變得易碎，所以想吃土豆粉還是現磨粉現做得好。
柏渡點下頭，他吃口幹豆角，這個有嚼勁，吃起來也很香。他嘴裏吃著，心裏在想，科舉簡直是擋在他人生路上的一大塊石頭，只有跨越了這塊臭石頭，他才能吃上火腿，還有這個兩摻。
沈嫖看著繩上的粉條，“等過幾日，我去看你們，把紅薯幹給你們送過去。”
柏渡未曾想還有這樣的好事，這剛剛吃完一頓，就來了下一頓。直接沖散了他今日離別的內心苦楚。
“好啊，謝謝阿姊。”
沈嫖是覺得這假期實在是少，若是再多幾日，她就不用去書院送了。
每人一碗肉菜，沈嫖只吃了一個花卷，穗姐兒今日吃得也稍微多一些，一個花卷加小碗的菜和肉。但他們三個每人三個花卷打底，再另外附帶一大碗冒尖的菜，而且還吃得幹幹凈凈。
沈嫖發現自己做的花卷一點不剩。只是吃飽後，人人都懶得有些不想動，勉強把鍋碗瓢盆刷幹凈。
沈郊洗了河北鵝梨放到碗中，飯後吃些汁水多的梨子，也很舒服。
他們幾個在院中玩，沈嫖到屋內給沈郊收拾一些厚實衣裳和新做的被褥，裏面是縫了厚厚的皮子的，保管晚上會很暖和。
沈郊也伸手收拾，“阿姊，這些就夠了，我這在書院過完這個冬日，就在家中常住了。”
沈嫖點下頭，“好，這是給你的銀錢，喜歡什麽就買什麽，家中現在並不缺錢。”
沈郊看著放在手上沈甸甸的銅錢，“好，多謝阿姊。”
今日這三人去書院，都是從沈家走的。
柏家小廝趕著馬車算著時間到的。
沈嫖帶著穗姐兒在門口送他們。程家嫂嫂和月姐兒也從隔壁出來。
月姐兒小跑到穗姐兒身邊，和她並排站著，然後還擡手捂著嘴和穗姐兒說話。
“穗姐兒，柏二哥哥沒提走一籃子番薯走嗎？”
穗姐兒搖搖頭，“可能是阿姊午飯做得很好吃，三位哥哥都吃暈了。”
倆人兒說完就看到馬車要走，柏二哥哥使勁揮手，她們倆也忙跟著揮手。
程家嫂嫂看著這好好的冬至日，人家都是一家團圓的，就他們還要去書院。太學果真不是誰都能上的。
沈嫖看向趙家門口，趙家二郎剛剛出來就同沈郊說了幾句話，送別時也很不舍。趙家二郎是把二郎當作榜樣了。
“等到二郎科舉中榜後，一切都不一樣了。”程家嫂嫂寬慰沈嫖。
沈嫖嗯了一聲，“對了，嫂嫂，快來家。番薯昨日運回來一車，我找人把一部分放到地窖中了，一部分準備做成紅薯幹。這家中院子裏都快放不下了，也給你家留些。”
程家嫂嫂聽到這個很開心，“那，那我就不跟你客氣了。之前你炸的番薯丸子就好吃，昨日月姐兒回來又和我說，烤番薯更香，我聽著都饞。”
沈嫖領著她們進到院中。
程家嫂嫂一進來就哎喲一聲，這地上擺的，繩上掛的，還有簸箕上晾曬的。真是都快沒下腳的地方，只是這繩上晾曬的，細細的透明的沒見過，像幹了的米纜和涼粉。
沈嫖分別給她把這幾樣都解釋過一遍。
程家嫂嫂以為炸番薯丸子已經算是好吃的了，真是沒想到還有這麽多的做法。
“真厲害，按你這般說，真希望番薯能早日種出來。”總歸是多了一種吃食。
沈嫖提過兩筐，“這是給嫂嫂家的，另外嫂嫂要種番薯嗎？就在自家院中隨便開出來兩片地，就夠吃得了。”
紅薯很好種植，現代時，除了一些要賣紅薯或者是做粉條的廠子會大面積地在耕地裏種植，更多的是隨便找塊斜坡就種下了，只種上那麽一小塊地，就足夠一家幾口人吃的了。
程家嫂嫂想想自家的院子，也是能種的，“好，那到明年春日我也種上。”
沈嫖給她幫忙提著一籃子送到家中。她回來後又收拾出來兩麻袋，找了趙家嬸嬸的獨輪車送去了嚴家。
嚴家只有孟婆婆和萱姐兒在。
孟婆婆看著沈小娘子推來這麽一車，趕緊伸手扶著，“沈小娘子，快屋裏坐。”
對面的鄰裏也正坐在屋內做針線活，聽到聲音就往外面看，是沒想到居然還是開食肆的那個小娘子。
說實在的上回她送來的那些東西都貴重得讓她咋舌，他們都是穿著粗布衣裳的百姓，哪裏用過這麽好的料子，雖然不知他們是什麽關系，但唯一能知道就是嚴家真是要好起來了。誰讓人家孫女有手藝。
萱姐兒忙倒上一盞熱茶，“阿姊，吃茶。”
沈嫖把獨輪車靠在墻邊，走進來坐下，“謝謝萱姐兒。”
萱姐兒還是前兩日見的阿姊，給她送去的是冬至日的節禮。
沈嫖吃完茶，就又幫著把這兩袋子給搬到屋內，她拿出來一個給她們介紹。
“孟婆婆，這個是番薯，可以蒸著吃，煮著吃，也能削皮後和米粥一起熬著吃，最好放在廚房，這東西不能受凍。”
孟婆婆聽著都覺得好，“這東西很貴吧，上次沈娘子送來的就已經很昂貴了，可不能再收了。”
沈嫖搖下頭，“是我自己在城外的地裏種的，而且畝產也高，現下我家還足足有半院子。”
孟婆婆這才稍微心安一些。
沈嫖又坐了一會，想著家中活還多，就沒多待。她還要把剩下的快點做成幹的紅薯幹。她直接幹到晚上，到後面程家嫂嫂和趙家嬸嬸也來幫忙，該蒸的蒸，該曬的曬。
她看剩下的再給寧娘子和鄭屠夫家各送些，就處理得差不多了。
第二日，溫度又低了，院子裏的粉條已經有些硬了，等到明日就能收回去，雖然不是很整齊，但根根都沒有粉面，都是自己做的。
她早上蒸的紅薯，炒的土豆絲，又蒸的雞蛋羹，煮的粥。和穗姐兒湊合吃了一頓，就坐上馬車去了城外。
沈嫖到的時候，吳昂平正讓大家裝車。
吳昂平看到阿姊來，小跑著過去，“阿姊，你怎麽來了？我還想著把土豆給你送回城內。”
沈嫖看裝了有兩輛驢車，地中收得幹凈，“辛苦你了，阿姊要多謝你才是。”
吳昂平忙搖頭，“應當是我謝阿姊才是，前兩日把番薯帶回家，還給蔣家嬸嬸分了一些。這兩日我家日日都沒少吃，還有那日的農戶也都帶回家吃了。說確實好吃，還宣傳給了親戚，他們就把莖蔓也都分了出去。今個問我，這土豆能不能也種。”
沈嫖正想著呢，“這土豆大概畝產多少？”
吳昂平早就算好了，“沒有番薯高，但畝產也有七八石了。”
沈嫖算下，一畝地大概都要兩千斤，產量砍半，而且還要預留種子。
“可以種，但恐怕不能種那麽多。”她算下三畝地左右的土豆不到三千斤，能勻出去一千斤，分二十家，每家拿個五十斤，試驗著種。分的都是家中自己就有地的。土豆和番薯也不耽誤種植小麥。
吳昂平也跟著點頭，“那這如何收錢？”
總不能平白無故送種子吧。
沈嫖已經有主意了，參考現代的做法，采用賒賬的方式。她並不指望這些賺錢，但總歸得有個方法。
“賒賬，讓他們今年借我多少，明年就在借的基礎上多還我五斤。”
吳昂平覺得這已經算是虧本的買賣了，畢竟租地也不是這個價啊。
“好，那就聽阿姊的。不過阿姊，那兩車的番薯要如何處理。”
沈嫖今日來就是處理這兩車番薯的。
“你幫我找上十幾個人，另外若是有水力大磨盤就更好了，就像是磨面一樣的。可能需要個三五日，不過每日酬勞現結。”
吳昂平記下，“現在就人好找，冬日裏地裏沒活，大家都在家中閑著呢。”
土豆都先存放農莊裏。
吳昂平上午就把人找齊了。
沈嫖講解流程，先把番薯清洗幹凈，然後再磨碎，就是和做綠豆粉的流程是一樣的，他們也都明白。
上午差不多就把一車番薯都洗幹凈了，下午就已經開始用石磨磨薯漿了，漿水要反覆過濾，沈澱粉漿。
一直到穗姐兒冬至假期結束，沈嫖把她送到女學，她就收拾一下去了城外。今日就要下粉了，而且看著溫度越來越低，正適合晾曬粉條和粉皮。
沈嫖到了城外，人已經都到齊了，為了下粉條還現砌了幾口竈，放的都是最大的鍋。差不多三千斤的番薯，最後最多也能落三百多斤的粉條。
沈嫖到地方後看著已經曬幹的粉面子，用手捏一下，細膩粉白。她裝了一布袋，可算是有自家用的紅薯澱粉。
吳昂平拿過來幾個紮過孔的瓢，“阿姊，你看這大小合適嗎？”
沈嫖一一拿過來檢查，“合適。”
太陽還沒出來，就開始做起了粉條，有人專門負責燒火，然後下粉條，再順便撈出，最後搭在院中晾曬上。
還有的是粉漿，撐一勺直接平鋪在簸籮中，在鍋中蒸熟，再放到涼水中，可以揭下來，一張又圓又薄的粉皮，最後放到簸箕上晾曬，差不多一兩日就幹透了。
吳昂平來回走走看看，但最後出來粉條時也十分驚訝，也就是蔣修沒在，若是在，也一定和自己一樣。
“阿姊，沒想到還真和綠豆粉是一樣的。”
沈嫖看著涼水過濾後的粉條，細膩透明，能得到這麽多粉條還真是不容易。
“還剩下多少番薯？”
吳昂平立刻答，“還有個三石左右。”
“那就還是由你去分吧。”沈嫖看著來做工的都有好些上次認識的熟人，還是照舊不管飯，折合成銀錢。
吳昂平應聲，“好，都聽阿姊的。另外土豆的種子我也都分下去了，特意找了伍家娘子家的大郎，登記造冊。”
伍家娘子也是領了土豆種子的，又聽說是給沈小娘子做冊子，一直稱讚她家大郎字寫得好，一定辦好。
沈嫖是準備把土豆自己留一些。平日裏吃一些，然後做一些土豆粉，另外還有做種子的，其餘的全都分給大焦娘子，她比自己會做生意，也更會盤算，怎麽把種植土豆的事擴大化，肯定會比自己做得更好。
她想著這就事情都辦完了，食肆內後日就可以上雙拼火鍋，好安穩地過這個冬日。她又想起來。從自己背著的斜挎包裏拿出來用油紙包著的紅薯幹。
“這是給你的，嘗嘗看。”
吳昂平沒想到阿姊還專門給自己帶吃食，忙打開，裏面好像是番薯，但又有一些不一樣，這塊小了許多，而且伸手捏過，外面是有些硬，裏面好像是軟的。
“這個叫作紅薯幹，需要三蒸三曬，能儲存的時間長，你可以隨身帶著，餓的時候可以墊一墊。”她也是今日才做好，早上送倆姐兒走的時候，每人給她們包上一包。
吳昂平拿起來就咬了一口，意外地有嚼勁，而且很甜，比蒸的番薯更甜了一些。
“好吃，也甜呢。”
沈嫖見他喜歡，“喜歡吃就好，我家裏還有好些，吃完我再給你拿。”
現代的紅薯經過改良，澱粉和糖含量都高，所以曬幹做成的紅薯幹甜味會過，但這種的不會，本身含量都低，而曬幹蒸制後，所有的糖分積累下來，也只是甘甜。
吳昂平邊吃邊點頭。
倆人在院子裏看著大家做粉皮，眼瞅著到了正午，就讓他們都回家吃飯。
沈嫖則是直接收起剛剛出鍋細粉，“做個砂鍋番薯粉吃，有湯吃也暖和一些。”另外再炸個粉條丸子，一會能直接泡在砂鍋中，也很好吃。
此時女學中也開始吃午飯。
穗姐兒拿出來阿姊給自己的紅薯幹，她早上來的時候已經吃過了，甜滋滋的。比南北鋪子裏賣的果子還好吃。
“這是阿姊做的，很好吃，我們還吃了粉條。”
慧姐兒接過來咬了一口，確實很好吃，又伸出自己的小手到穗姐兒面前。
穗姐兒就又給她放到手上一塊，她也不偏頗，又給蘭姐姐一塊。
慧姐兒小聲又問，“什麽粉條，好吃嗎？”
穗姐兒誠懇地點頭，“很好吃，軟軟的糯糯的，但又很筋道，吸滿了湯汁，阿姊今日就去做粉條了。”
慧姐兒心中惦記，她下次旬休還要去阿姊家。
沈嫖在院子裏準備做飯，粉條切碎，然後放到盆中，再把蔥姜切成碎末，這是專門用來提味的，再打上兩個雞蛋，放鹽，五香粉調味，最後倒入面粉攪拌，黏糊到手能擠出丸子形狀就好。
吳昂平燒火，鍋中倒油，用的還是上回做排骨雞的那口鍋。
沈嫖把爐子上面放上一個大砂鍋，燒熱後放入油，把蔥小米辣炒香，肉末倒入炒香後，再放入一大勺的豆瓣醬，炒香，再倒入白糖和醬油，直接倒進去溫水，再把豆皮海帶豆芽都放進去。
這幾日晌午都是在這小院子裏做飯吃的，所以一些食材也不缺。
吳昂平看著這鍋裏的油，又聞到砂鍋裏的香味。
沈嫖把新出鍋的紅薯粉放進去兩大把，蓋上蓋，讓砂鍋在爐子上燉著。
她到這邊開始炸丸子，因為今日就他們倆在吃，所以丸子做得也不多，油熱後，挨個擠出丸子，沿著鍋邊下入。
紅薯粉條遇油就會變脆，又加上面粉，慢慢地先炸的外面焦黃。總共炸了兩鍋，用笊籬撈出來。
吳昂平這幾日過的都是好日子，每日晌午都吃到阿姊做的飯食，而且今日又長見識了，這粉條還能炸丸子。
“吃吧，都熟了。”
沈嫖遞給他一個，自己也嘗一個。
吳昂平忙把竈裏的火撤出來，埋到灰裏。然後伸手接過來，還是有些燙的，但他皮糙肉厚也不怕，小丸子咬了一半，蔥姜被油炸後香味都激發出來了，外面的粉條也炸得脆脆的，但裏面拌著面粉的，還是軟乎乎的。他還以為整個丸子都是焦脆的。
“真香。”他不怕燙的又往嘴裏放了一整個。
沈嫖吃著這個粉條丸子，蔥姜的香味都融合到丸子中，外加高溫油炸後的酥脆，這次做得很好。
那邊砂鍋裏的紅薯粉也已經咕嘟地冒泡，沈嫖倒入芝麻油。
吳昂平用布墊著端到小飯桌上，他們倆還是在院子裏吃的，也不覺得冷。
沈嫖盛出來兩碗，粉條透明嫩滑，伴著香味。
“你若是喜歡酸辣口的，可以放一些醋。”她炒的時候用的是小米椒，辣味已經夠了。說完後就把炸得酥脆的粉條丸子，夾好幾個放到碗中，然後用筷子按壓飄起來的丸子，讓它慢慢吸飽湯汁。
吳昂平先吃了一口沒放醋的，剛剛從砂鍋裏盛出來，還冒著熱氣，這一口粉條上面還有肉末，入口很有彈性，辣乎乎的一口湯，身上瞬間就冒了汗。他吃完這口長舒一口氣，忙活這麽久，總算是品到這粉條的味道了。
沈嫖則是夾起一塊泡得半軟不軟的粉條丸子，吸滿了湯汁後又辣又燙，實在是好吃。
吳昂平給自己倒了一大勺的醋，攪拌後也學著阿姊的樣子，把丸子放到自己碗中泡著，然後又吃好幾個酥脆的丸子。
“阿姊，我和蔣兄也準備買地，到時候也種番薯和土豆，然後可以在汴京城內租個鋪子，專門賣這些，還有粉條。”
蔣兄說以後番薯會變得像小麥和稻子一樣重要，他們是沾了阿姊的光，提前知道得早，可以先鋪上鋪子。這價錢雖然不會很高，但薄利多銷。
沈嫖聽著也覺得可以，“好啊，阿姊支持你們。”
番薯和土豆早晚會發展得很快，而且也會被官府知曉，到時候全國上下都會栽種，這樣的鋪子也會出現。
沈嫖覺得蔣修做事穩紮穩打，還心有成算，他的生意早晚會做大。
吳昂平又吃一口粉，又酸又辣，實在夠味，邊吃邊喝，一會時間就吃得幹凈，就連炸的丸子也是一點都沒剩。
下午一直做到天快黑了，所有粉條和粉皮都已經出貨。
沈嫖把今日的工錢也都發了下去。她等著兩日後粉條和粉皮幹了後再來取。
其中一位老伯開口。
“東家娘子，我們這個莊子裏的人都是受了娘子恩惠的，這些粉條和粉皮，都請你放心，絕不會丟失。土豆我們也都會好好種植，我代表我們這所有莊戶人家，謝娘子大恩。”
他說完就鞠躬。
沈嫖忙側過身子又扶起來他，“老先生，我不敢當，我也只是做了力所能及的小事。”
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“哥哥們都吃暈了”
沈嫖看穗姐兒這口粉吃得這麽著急, 拿出來帕子給她輕輕擦過嘴邊。
“小心些，慢點吃。”
穗姐兒連連點頭，然後又趕緊夾了一大塊，粉條上還掛著油光, 吸的都是肉汁, 她一口吃完，又咬了一口花卷。
柏渡的性子更是好奇, 先下意識地咬了一口暄軟的花卷, 花卷吃著筋道，還有著微微鹹香味, 他也先吃粉條。這頓吃食是從昨日下午就開始忙, 到現在才吃到嘴裏。把粉條放到自己的花卷上, 再一口吃下, 軟糯嫩滑，重點是格外的香，比雞肉還要香。他這麽一口吃下去, 只覺得值了，若是再有活，他還能拉磨, 又快速扒拉兩筷子，香得簡直有些恍惚。
“我的天爺啊，我怕是白白蹉跎了時間。”人這輩子從生到死，所有的名聲銀錢地位都帶不走, 只有真實品過的味道才真切地留在心中，他覺得等他老了, 回憶起來吃過那麽多吃食, 今日粉條是要擔頭名的。
陳堯之聽到這話罕見的頭回十分讚同, “阿姊，這，這太好吃了。”他實在不知如何形容，一口黏糊粉條，這雞肉其實燉得也很好吃，雞肉外面筋道，裏面多汁，但香味居然全在粉條上。
沈郊向來是個不宣之於口的，但這會吃著也是頻頻點頭，這如何從番薯變成細膩的粉條，他們是全程參與的，有化腐朽為神奇，雖然番薯並不是腐朽。
“阿姊，番薯畝產高，這又能做主食，又能做菜。”他這般說完，都覺得日子很有盼頭。有吃有喝無戰事，是百姓們日夜所求。
沈嫖過去在酒樓，對供應商只一個要求，必須是純紅薯粉條，不得添加另外的任何東西，那樣的粉條就很好吃了。更何況今日這還是剛剛做成的粉條，細膩彈滑。吸滿湯汁，滿是肉香。她吃著也很滿意。
“是，我打算把城外的那兩車差不多都做成粉條和粉皮，也好儲存。”有剩餘的就給實在窮苦的吃不上飯的人家分一些，興許兩籃子紅薯就夠他們撐過一個冬日，活下去才有希望。
柏渡又開口，“這裏面的土豆也好吃，是面的，和粉條一樣，都是肉香。”他碗中的粉條都先挑著吃完了，就開始吃土豆。
沈嫖還有差不多三畝的土豆，那一畝多的，還有五畝地裏種下的，留夠明年種的。但她還不知道土豆具體有多少畝產，等明日她去地裏看了才知。
“土豆也能做成土豆粉，很好吃。若是有機會，我給你們做砂鍋土豆粉燴面兩摻。”
柏渡雖然現下已經在吃著飯了，但還是被阿姊一句話饞到了，兩摻他知道，夏日賣的涼面和米皮。但砂鍋就有些不知了。
“好，好，阿姊，何時能吃到？”
沈嫖把花卷掰下一塊蘸下湯汁，暄軟的花卷吸滿了湯汁。
“等你們明年開春科舉後。”若地裏收成好，今年就能吃上。
土豆不像是番薯，只需要取其莖扡插就能種植。土豆需要挑選合適的，讓它發芽，切成小塊，一個正常大小的土豆差不多能種四塊，所以要推廣起來會有些難度。不過等到來年她就可以擴大範圍種植了，因為她的種子是足夠了。
不過土豆粉不能像粉條一樣曬幹儲存，而若是冷凍也不成，冷凍過後土豆粉口感也不筋道，會變得易碎，所以想吃土豆粉還是現磨粉現做得好。
柏渡點下頭，他吃口幹豆角，這個有嚼勁，吃起來也很香。他嘴裏吃著，心裏在想，科舉簡直是擋在他人生路上的一大塊石頭，只有跨越了這塊臭石頭，他才能吃上火腿，還有這個兩摻。
沈嫖看著繩上的粉條，“等過幾日，我去看你們，把紅薯幹給你們送過去。”
柏渡未曾想還有這樣的好事，這剛剛吃完一頓，就來了下一頓。直接沖散了他今日離別的內心苦楚。
“好啊，謝謝阿姊。”
沈嫖是覺得這假期實在是少，若是再多幾日，她就不用去書院送了。
每人一碗肉菜，沈嫖只吃了一個花卷，穗姐兒今日吃得也稍微多一些，一個花卷加小碗的菜和肉。但他們三個每人三個花卷打底，再另外附帶一大碗冒尖的菜，而且還吃得幹幹凈凈。
沈嫖發現自己做的花卷一點不剩。只是吃飽後，人人都懶得有些不想動，勉強把鍋碗瓢盆刷幹凈。
沈郊洗了河北鵝梨放到碗中，飯後吃些汁水多的梨子，也很舒服。
他們幾個在院中玩，沈嫖到屋內給沈郊收拾一些厚實衣裳和新做的被褥，裏面是縫了厚厚的皮子的，保管晚上會很暖和。
沈郊也伸手收拾，“阿姊，這些就夠了，我這在書院過完這個冬日，就在家中常住了。”
沈嫖點下頭，“好，這是給你的銀錢，喜歡什麽就買什麽，家中現在並不缺錢。”
沈郊看著放在手上沈甸甸的銅錢，“好，多謝阿姊。”
今日這三人去書院，都是從沈家走的。
柏家小廝趕著馬車算著時間到的。
沈嫖帶著穗姐兒在門口送他們。程家嫂嫂和月姐兒也從隔壁出來。
月姐兒小跑到穗姐兒身邊，和她並排站著，然後還擡手捂著嘴和穗姐兒說話。
“穗姐兒，柏二哥哥沒提走一籃子番薯走嗎？”
穗姐兒搖搖頭，“可能是阿姊午飯做得很好吃，三位哥哥都吃暈了。”
倆人兒說完就看到馬車要走，柏二哥哥使勁揮手，她們倆也忙跟著揮手。
程家嫂嫂看著這好好的冬至日，人家都是一家團圓的，就他們還要去書院。太學果真不是誰都能上的。
沈嫖看向趙家門口，趙家二郎剛剛出來就同沈郊說了幾句話，送別時也很不舍。趙家二郎是把二郎當作榜樣了。
“等到二郎科舉中榜後，一切都不一樣了。”程家嫂嫂寬慰沈嫖。
沈嫖嗯了一聲，“對了，嫂嫂，快來家。番薯昨日運回來一車，我找人把一部分放到地窖中了，一部分準備做成紅薯幹。這家中院子裏都快放不下了，也給你家留些。”
程家嫂嫂聽到這個很開心，“那，那我就不跟你客氣了。之前你炸的番薯丸子就好吃，昨日月姐兒回來又和我說，烤番薯更香，我聽著都饞。”
沈嫖領著她們進到院中。
程家嫂嫂一進來就哎喲一聲，這地上擺的，繩上掛的，還有簸箕上晾曬的。真是都快沒下腳的地方，只是這繩上晾曬的，細細的透明的沒見過，像幹了的米纜和涼粉。
沈嫖分別給她把這幾樣都解釋過一遍。
程家嫂嫂以為炸番薯丸子已經算是好吃的了，真是沒想到還有這麽多的做法。
“真厲害，按你這般說，真希望番薯能早日種出來。”總歸是多了一種吃食。
沈嫖提過兩筐，“這是給嫂嫂家的，另外嫂嫂要種番薯嗎？就在自家院中隨便開出來兩片地，就夠吃得了。”
紅薯很好種植，現代時，除了一些要賣紅薯或者是做粉條的廠子會大面積地在耕地裏種植，更多的是隨便找塊斜坡就種下了，只種上那麽一小塊地，就足夠一家幾口人吃的了。
程家嫂嫂想想自家的院子，也是能種的，“好，那到明年春日我也種上。”
沈嫖給她幫忙提著一籃子送到家中。她回來後又收拾出來兩麻袋，找了趙家嬸嬸的獨輪車送去了嚴家。
嚴家只有孟婆婆和萱姐兒在。
孟婆婆看著沈小娘子推來這麽一車，趕緊伸手扶著，“沈小娘子，快屋裏坐。”
對面的鄰裏也正坐在屋內做針線活，聽到聲音就往外面看，是沒想到居然還是開食肆的那個小娘子。
說實在的上回她送來的那些東西都貴重得讓她咋舌，他們都是穿著粗布衣裳的百姓，哪裏用過這麽好的料子，雖然不知他們是什麽關系，但唯一能知道就是嚴家真是要好起來了。誰讓人家孫女有手藝。
萱姐兒忙倒上一盞熱茶，“阿姊，吃茶。”
沈嫖把獨輪車靠在墻邊，走進來坐下，“謝謝萱姐兒。”
萱姐兒還是前兩日見的阿姊，給她送去的是冬至日的節禮。
沈嫖吃完茶，就又幫著把這兩袋子給搬到屋內，她拿出來一個給她們介紹。
“孟婆婆，這個是番薯，可以蒸著吃，煮著吃，也能削皮後和米粥一起熬著吃，最好放在廚房，這東西不能受凍。”
孟婆婆聽著都覺得好，“這東西很貴吧，上次沈娘子送來的就已經很昂貴了，可不能再收了。”
沈嫖搖下頭，“是我自己在城外的地裏種的，而且畝產也高，現下我家還足足有半院子。”
孟婆婆這才稍微心安一些。
沈嫖又坐了一會，想著家中活還多，就沒多待。她還要把剩下的快點做成幹的紅薯幹。她直接幹到晚上，到後面程家嫂嫂和趙家嬸嬸也來幫忙，該蒸的蒸，該曬的曬。
她看剩下的再給寧娘子和鄭屠夫家各送些，就處理得差不多了。
第二日，溫度又低了，院子裏的粉條已經有些硬了，等到明日就能收回去，雖然不是很整齊，但根根都沒有粉面，都是自己做的。
她早上蒸的紅薯，炒的土豆絲，又蒸的雞蛋羹，煮的粥。和穗姐兒湊合吃了一頓，就坐上馬車去了城外。
沈嫖到的時候，吳昂平正讓大家裝車。
吳昂平看到阿姊來，小跑著過去，“阿姊，你怎麽來了？我還想著把土豆給你送回城內。”
沈嫖看裝了有兩輛驢車，地中收得幹凈，“辛苦你了，阿姊要多謝你才是。”
吳昂平忙搖頭，“應當是我謝阿姊才是，前兩日把番薯帶回家，還給蔣家嬸嬸分了一些。這兩日我家日日都沒少吃，還有那日的農戶也都帶回家吃了。說確實好吃，還宣傳給了親戚，他們就把莖蔓也都分了出去。今個問我，這土豆能不能也種。”
沈嫖正想著呢，“這土豆大概畝產多少？”
吳昂平早就算好了，“沒有番薯高，但畝產也有七八石了。”
沈嫖算下，一畝地大概都要兩千斤，產量砍半，而且還要預留種子。
“可以種，但恐怕不能種那麽多。”她算下三畝地左右的土豆不到三千斤，能勻出去一千斤，分二十家，每家拿個五十斤，試驗著種。分的都是家中自己就有地的。土豆和番薯也不耽誤種植小麥。
吳昂平也跟著點頭，“那這如何收錢？”
總不能平白無故送種子吧。
沈嫖已經有主意了，參考現代的做法，采用賒賬的方式。她並不指望這些賺錢，但總歸得有個方法。
“賒賬，讓他們今年借我多少，明年就在借的基礎上多還我五斤。”
吳昂平覺得這已經算是虧本的買賣了，畢竟租地也不是這個價啊。
“好，那就聽阿姊的。不過阿姊，那兩車的番薯要如何處理。”
沈嫖今日來就是處理這兩車番薯的。
“你幫我找上十幾個人，另外若是有水力大磨盤就更好了，就像是磨面一樣的。可能需要個三五日，不過每日酬勞現結。”
吳昂平記下，“現在就人好找，冬日裏地裏沒活，大家都在家中閑著呢。”
土豆都先存放農莊裏。
吳昂平上午就把人找齊了。
沈嫖講解流程，先把番薯清洗幹凈，然後再磨碎，就是和做綠豆粉的流程是一樣的，他們也都明白。
上午差不多就把一車番薯都洗幹凈了，下午就已經開始用石磨磨薯漿了，漿水要反覆過濾，沈澱粉漿。
一直到穗姐兒冬至假期結束，沈嫖把她送到女學，她就收拾一下去了城外。今日就要下粉了，而且看著溫度越來越低，正適合晾曬粉條和粉皮。
沈嫖到了城外，人已經都到齊了，為了下粉條還現砌了幾口竈，放的都是最大的鍋。差不多三千斤的番薯，最後最多也能落三百多斤的粉條。
沈嫖到地方後看著已經曬幹的粉面子，用手捏一下，細膩粉白。她裝了一布袋，可算是有自家用的紅薯澱粉。
吳昂平拿過來幾個紮過孔的瓢，“阿姊，你看這大小合適嗎？”
沈嫖一一拿過來檢查，“合適。”
太陽還沒出來，就開始做起了粉條，有人專門負責燒火，然後下粉條，再順便撈出，最後搭在院中晾曬上。
還有的是粉漿，撐一勺直接平鋪在簸籮中，在鍋中蒸熟，再放到涼水中，可以揭下來，一張又圓又薄的粉皮，最後放到簸箕上晾曬，差不多一兩日就幹透了。
吳昂平來回走走看看，但最後出來粉條時也十分驚訝，也就是蔣修沒在，若是在，也一定和自己一樣。
“阿姊，沒想到還真和綠豆粉是一樣的。”
沈嫖看著涼水過濾後的粉條，細膩透明，能得到這麽多粉條還真是不容易。
“還剩下多少番薯？”
吳昂平立刻答，“還有個三石左右。”
“那就還是由你去分吧。”沈嫖看著來做工的都有好些上次認識的熟人，還是照舊不管飯，折合成銀錢。
吳昂平應聲，“好，都聽阿姊的。另外土豆的種子我也都分下去了，特意找了伍家娘子家的大郎，登記造冊。”
伍家娘子也是領了土豆種子的，又聽說是給沈小娘子做冊子，一直稱讚她家大郎字寫得好，一定辦好。
沈嫖是準備把土豆自己留一些。平日裏吃一些，然後做一些土豆粉，另外還有做種子的，其餘的全都分給大焦娘子，她比自己會做生意，也更會盤算，怎麽把種植土豆的事擴大化，肯定會比自己做得更好。
她想著這就事情都辦完了，食肆內後日就可以上雙拼火鍋，好安穩地過這個冬日。她又想起來。從自己背著的斜挎包裏拿出來用油紙包著的紅薯幹。
“這是給你的，嘗嘗看。”
吳昂平沒想到阿姊還專門給自己帶吃食，忙打開，裏面好像是番薯，但又有一些不一樣，這塊小了許多，而且伸手捏過，外面是有些硬，裏面好像是軟的。
“這個叫作紅薯幹，需要三蒸三曬，能儲存的時間長，你可以隨身帶著，餓的時候可以墊一墊。”她也是今日才做好，早上送倆姐兒走的時候，每人給她們包上一包。
吳昂平拿起來就咬了一口，意外地有嚼勁，而且很甜，比蒸的番薯更甜了一些。
“好吃，也甜呢。”
沈嫖見他喜歡，“喜歡吃就好，我家裏還有好些，吃完我再給你拿。”
現代的紅薯經過改良，澱粉和糖含量都高，所以曬幹做成的紅薯幹甜味會過，但這種的不會，本身含量都低，而曬幹蒸制後，所有的糖分積累下來，也只是甘甜。
吳昂平邊吃邊點頭。
倆人在院子裏看著大家做粉皮，眼瞅著到了正午，就讓他們都回家吃飯。
沈嫖則是直接收起剛剛出鍋細粉，“做個砂鍋番薯粉吃，有湯吃也暖和一些。”另外再炸個粉條丸子，一會能直接泡在砂鍋中，也很好吃。
此時女學中也開始吃午飯。
穗姐兒拿出來阿姊給自己的紅薯幹，她早上來的時候已經吃過了，甜滋滋的。比南北鋪子裏賣的果子還好吃。
“這是阿姊做的，很好吃，我們還吃了粉條。”
慧姐兒接過來咬了一口，確實很好吃，又伸出自己的小手到穗姐兒面前。
穗姐兒就又給她放到手上一塊，她也不偏頗，又給蘭姐姐一塊。
慧姐兒小聲又問，“什麽粉條，好吃嗎？”
穗姐兒誠懇地點頭，“很好吃，軟軟的糯糯的，但又很筋道，吸滿了湯汁，阿姊今日就去做粉條了。”
慧姐兒心中惦記，她下次旬休還要去阿姊家。
沈嫖在院子裏準備做飯，粉條切碎，然後放到盆中，再把蔥姜切成碎末，這是專門用來提味的，再打上兩個雞蛋，放鹽，五香粉調味，最後倒入面粉攪拌，黏糊到手能擠出丸子形狀就好。
吳昂平燒火，鍋中倒油，用的還是上回做排骨雞的那口鍋。
沈嫖把爐子上面放上一個大砂鍋，燒熱後放入油，把蔥小米辣炒香，肉末倒入炒香後，再放入一大勺的豆瓣醬，炒香，再倒入白糖和醬油，直接倒進去溫水，再把豆皮海帶豆芽都放進去。
這幾日晌午都是在這小院子裏做飯吃的，所以一些食材也不缺。
吳昂平看著這鍋裏的油，又聞到砂鍋裏的香味。
沈嫖把新出鍋的紅薯粉放進去兩大把，蓋上蓋，讓砂鍋在爐子上燉著。
她到這邊開始炸丸子，因為今日就他們倆在吃，所以丸子做得也不多，油熱後，挨個擠出丸子，沿著鍋邊下入。
紅薯粉條遇油就會變脆，又加上面粉，慢慢地先炸的外面焦黃。總共炸了兩鍋，用笊籬撈出來。
吳昂平這幾日過的都是好日子，每日晌午都吃到阿姊做的飯食，而且今日又長見識了，這粉條還能炸丸子。
“吃吧，都熟了。”
沈嫖遞給他一個，自己也嘗一個。
吳昂平忙把竈裏的火撤出來，埋到灰裏。然後伸手接過來，還是有些燙的，但他皮糙肉厚也不怕，小丸子咬了一半，蔥姜被油炸後香味都激發出來了，外面的粉條也炸得脆脆的，但裏面拌著面粉的，還是軟乎乎的。他還以為整個丸子都是焦脆的。
“真香。”他不怕燙的又往嘴裏放了一整個。
沈嫖吃著這個粉條丸子，蔥姜的香味都融合到丸子中，外加高溫油炸後的酥脆，這次做得很好。
那邊砂鍋裏的紅薯粉也已經咕嘟地冒泡，沈嫖倒入芝麻油。
吳昂平用布墊著端到小飯桌上，他們倆還是在院子裏吃的，也不覺得冷。
沈嫖盛出來兩碗，粉條透明嫩滑，伴著香味。
“你若是喜歡酸辣口的，可以放一些醋。”她炒的時候用的是小米椒，辣味已經夠了。說完後就把炸得酥脆的粉條丸子，夾好幾個放到碗中，然後用筷子按壓飄起來的丸子，讓它慢慢吸飽湯汁。
吳昂平先吃了一口沒放醋的，剛剛從砂鍋裏盛出來，還冒著熱氣，這一口粉條上面還有肉末，入口很有彈性，辣乎乎的一口湯，身上瞬間就冒了汗。他吃完這口長舒一口氣，忙活這麽久，總算是品到這粉條的味道了。
沈嫖則是夾起一塊泡得半軟不軟的粉條丸子，吸滿了湯汁後又辣又燙，實在是好吃。
吳昂平給自己倒了一大勺的醋，攪拌後也學著阿姊的樣子，把丸子放到自己碗中泡著，然後又吃好幾個酥脆的丸子。
“阿姊，我和蔣兄也準備買地，到時候也種番薯和土豆，然後可以在汴京城內租個鋪子，專門賣這些，還有粉條。”
蔣兄說以後番薯會變得像小麥和稻子一樣重要，他們是沾了阿姊的光，提前知道得早，可以先鋪上鋪子。這價錢雖然不會很高，但薄利多銷。
沈嫖聽著也覺得可以，“好啊，阿姊支持你們。”
番薯和土豆早晚會發展得很快，而且也會被官府知曉，到時候全國上下都會栽種，這樣的鋪子也會出現。
沈嫖覺得蔣修做事穩紮穩打，還心有成算，他的生意早晚會做大。
吳昂平又吃一口粉，又酸又辣，實在夠味，邊吃邊喝，一會時間就吃得幹凈，就連炸的丸子也是一點都沒剩。
下午一直做到天快黑了，所有粉條和粉皮都已經出貨。
沈嫖把今日的工錢也都發了下去。她等著兩日後粉條和粉皮幹了後再來取。
其中一位老伯開口。
“東家娘子，我們這個莊子裏的人都是受了娘子恩惠的，這些粉條和粉皮，都請你放心，絕不會丟失。土豆我們也都會好好種植，我代表我們這所有莊戶人家，謝娘子大恩。”
他說完就鞠躬。
沈嫖忙側過身子又扶起來他，“老先生，我不敢當，我也只是做了力所能及的小事。”
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