第5章 裹滿麻醬的熱幹面（已捉蟲） “又香又……
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第5章 裹滿麻醬的熱幹面（已捉蟲） “又香又……
沈嫖午後從家離開，就去了蔡河下游邊上最大的一家榨油坊，上寫著於家榨油坊。
這會店內人少，因著今個是相國寺逢集，多數人都去湊熱鬧了。店小二正昏昏欲睡時，就見來了一位小娘子，忙迎上去。
“小娘子來了，是要買油嗎？”
沈嫖其實還尚未進來時就聞到了芝麻香味。“我要一斤芝麻油，再來一些芝麻醬，店內可有？”她特意問有無麻醬，是因為在現在麻醬並未被廣泛使用，就連涮羊肉也只是蘸一些胡椒，醬油這些組合成的蘸料。
小二哥態度好，“芝麻油打上一斤，芝麻醬的話，容恐小娘子等一下，我且去問一問。”
沈嫖也並不吃驚，點頭示意，小二哥走了後，她看著店內堆在一起貌似是剛剛收購來的粒粒分明的上好的芝麻，怪不得這家榨油坊是整個外城最紅火的。
小二哥也姓於，店內的老板是他叔父，他是來學榨油經營手藝的，本預想也開一家屬於自己的榨油坊，到店後的院內，叔父正在和榨油的老師傅商量炒芝麻的火候，說完他才上前，“有一位小娘子來買麻醬，我不記得咱們店內哪裏還有些？”
那老師傅本已經走開，聽到話音又轉身，“今個晌午剛剛出了一壇多，原是東雞兒巷郭廚要的，還有些餘量。”
芝麻醬這個東西並不常有，只有一些大酒樓的用來拌麻腐。況也都是夏季多用，也是好些日子沒要了。
小二哥立時就應下，“得嘞，那我去取了來。”
沈嫖在店裏等了大約不到一刻鐘，就見到那小二哥急匆匆地回來，懷中抱著兩個小陶罐，“小娘子，這個是芝麻油，這邊是麻醬，勞煩您看好，我這邊給你過秤。”
“多謝了，這麻醬是多少銀錢一斤？”她要用來做熱幹面，考慮控制成本。
“四十個錢。”於小二邊說邊動作麻利地稱重。店在汴京城也開了十幾年，向來是童叟無欺，他秤好還給沈嫖看一看。
沈嫖要了一斤的芝麻醬，倒是未曾想到會這般便宜，純的芝麻醬是非常濃稠的，她用來做熱幹面需要提前用溫水洩開，自然一斤的量也就更耐用。
她又到雜貨鋪買上一些碗筷，以及堿面，雜貨鋪就在沈嫖家一條巷子上，經營店鋪的是李家娘子，本名叫林甘草，她家官人是位木匠，所以他們是前面推出木板擺上貨品售賣，後院內又是可以做桌椅板凳的。
李娘子好心地用家中的獨輪車幫沈嫖送回家。
“沈家大姐兒，日後還有什麽需要的，就來店內尋我，不必客氣。”李娘子認識沈嫖母親，巷子裏平日裏誰家缺些針頭線腦的都來她家尋，但與沈嫖並不熟悉，平日裏每次見她也都是急匆匆地去四司做工。
沈嫖打開大門，幫忙扶著車子倚靠在門口，“那我就多謝李家嫂嫂了。”
李娘子也是第一回來沈家，一眼看著這臨碼頭的小樓，多有羨慕，臺階往下就是碼頭，沿著河邊就有擺攤叫賣的，是比巷子裏頭熱鬧呢。
兩個人一起把碗筷放到一樓的桌子上。
李娘子收拾完又推著小推車離開，她到家才與自家官人說起沈家。
“那沈家大姐兒瞧著身子骨也弱，今日早上才大鬧一出退婚，我剛剛瞧人一點事沒，早些時候還聽賀家那位嬸嬸說是不舍得與她家大郎退婚才生病的，這可一點不像。”
李木匠手下刨木頭的手沒停，也樂得跟自家娘子說一說閑話，“賀家哥兒攀上了林博士家，自然是要退了沈家的婚，沈家大姐兒現在是無父無母，還要負擔二郎的束脩，和穗姐兒的嫁妝，任誰都覺得不是個良姻。說起來，沈家大姐兒命苦。”
李娘子倚著門框，也是嘆聲氣，“可不是，剛剛她來買堿面和碗筷，我都是給便宜不少，不過不嫁到賀家，我還覺得是好事，沈家大姐兒性子太好，去了賀家也是受婆母磋磨。”
李木匠可是肯定地點頭，“也不知她買那些碗筷做什麽？”
李娘子也沒多問，畢竟她與沈家大姐兒也不熟悉，多打聽再讓她覺得自己是存心看笑話的倒不好呢。
沈嫖回到家裏就開始忙活起來，先和上一小瓢的面粉，又適量加入堿面，先是揉搓成絮狀的面團，放到一旁醒著。旁邊再準備蔥花，蒜末，盛出一小勺還溫熱的芝麻醬，用爐子上煨著的溫水洩開，加上鹽，醬油，又把五香粉重新按照她自己的配方調制一下，加入到芝麻醬裏。芝麻醬的香味已經漫到這一個屋子裏了。
面團醒好，又是加了堿水的，十分筋道，她在院子裏的小桌子上開始搟面條。
外面穗姐兒和月兒姐跑著進到家裏來，一進來倆小姑娘就聞到了香味，跑一下午，兩人早就餓了，都湊上前來。
月姐兒和沈家阿姊也並不太熟，但晌午吃過阿姊做的柿餅，她心裏倒是多了一些親近。
“阿姊，這是做什麽？”穗姐兒好奇地上前問，小鼻子聞來聞去。
月姐兒也是。
沈嫖見穗姐兒倒不似早上那般沒什麽精氣神，小孩子還是要多和同齡的小朋友一起多玩一玩。
“叫作熱幹面，是個很好吃的面條。”
穗姐兒哇一聲，眼睛都亮了，“阿姊又要做我沒見過的好吃的嗎？”
沈嫖笑著嗯聲，“自然，月姐兒一會也不要回家吃晚食，就在阿姊家吃，就當作阿姊謝過月姐兒在我病的這幾日一直陪著穗姐兒。”
月姐兒被誇獎得有些不好意思，白嫩的臉頰上有些發燙，“謝謝阿姊。”她其實應當說都是應該的，不必客氣，但是這，這好香啊，她就一時挪不動腳。
現下人吃晚食也早，因為對於不宵禁來說，若是餓了還有晚上的宵夜呢。
“那穗姐兒幫阿姊把爐子下面的蓋打開，燒上水。”沈嫖就下兩碗面，也不值得再燒竈。
穗姐兒又連忙跑過去，月姐兒也在後面緊跟上。
沈嫖想著堿水面也不好消化，她倆小姑娘也不能多吃。
面條搟好，切成均勻的細面，沈嫖學藝時，跟過不同的大師傅，現下自己沒錢買食材，能做得最多的也是面食，價格也是最便宜，且好做，想起曾經她為了學蒸的一手的好饅頭，也是不知道揉了多少個，有的饅頭是軟綿綿的，有的饅頭咬一口十分筋道，掰開後還能看到裏面的層層紋理，這就端看師傅手藝的高低，剛剛磨出的小麥面粉，再蒸上一鍋千揉萬揉的饅頭，就真是不配任何菜，都能吃上倆。
沈嫖把面條提起放到案板一旁，爐子的炭火已經燃起，把小鐵鍋放上去，添上水，水開下面，煮上大概兩三分鐘，把面條撈出來過涼水，再用芝麻油拌一拌，晾涼，等涼的功夫，又把芝麻醬攪拌一下，再把涼的面條過開水煮熟，三個碗一字排開，倆小姑娘的少一些，沈嫖自己的多一些。
趁著熱氣把芝麻醬倒進去，熱氣把芝麻醬和面條充分融合，每根面條上都包裹上醇厚的芝麻醬，再把蔥花和蒜末放上。
“好了，吃吧。”
三個人圍坐在院子的小桌旁。
穗姐兒看著面條色澤好看，一口咬下去又滿口都是香的，而且面條好勁道，跟早上阿姊做的那個面的筋道還不一樣，蒜末有一點點辣，但就是好香好香。
月姐兒也是，她吃飯秀氣，細嚼慢咽的，但也忍不住加快速度。
沈嫖吃上一口熱幹面，也不枉費自己忙活一通，總覺得比之前做的還好吃。
小院內十分安靜，只剩下空氣中彌漫著芝麻醬的香味。
這時已經是夕陽西下，太陽像是個紅彤彤的大柿子掛在枝頭，溫度比著中午又下降不少。
程家嫂嫂在門口敲過門後就直接推門進來，她是來尋她家月姐兒的，未曾想一進來就聞到了香味，她在沈母沒去世之前就是沈家的常客，對沈家也挺了解的，進來就看到三個人捧著碗在院子裏吃起來。
“我說月姐兒這會還不鬧著要回家吃點心，原來是在你阿姊吃呢，真是香啊。”
“嫂嫂，快來坐下。”她鍋裏正巧還剩下一筷子，也不多，爐子的火也沒關，過開水煮熟，撈出，攪拌上沒用完的芝麻醬，給端出來放到桌子上。
“嫂嫂也幫我嘗嘗，我做的熱幹面。”沈嫖感激她早上的維護之情。
程家嫂嫂也並不是拘謹之人，本家姓高，名字是高桂枝，聞著這香味她口中已經有了口水，這碗面條端到自己面前，比之剛剛更香，“那嫂嫂就不跟你客氣了。”
月姐兒嘴裏吃著還點下頭，“娘，真香，阿姊做的，怎的這麽好吃呢。”
程家嫂嫂看著自己女兒的饞樣，也吃上一口，這面條好嚼頭，而且還香，唇齒留香，她也顧不上說話，只兩筷子就吃完了，意猶未盡地放下碗筷。
沈嫖看著她碗裏吃得幹幹凈凈的，她原打算是改日單獨謝過她和趙家嬸嬸的，她能看得出來若不是真心為你好的，誰願意在今天那種情況下為你說話呢，再說遠親不如近鄰，屋中也只有她與穗姐兒在家，往後家中若有什麽，也是依靠著鄰裏來互相幫忙的。
還沒等沈嫖開口，程家嫂嫂看向沈嫖的眼裏已經滿是不可思議，“阿嫖，你這兩年就在四廚可真是沒少學啊，這手藝可比得上大酒樓的師傅。”
“還有你是怎的想起用麻醬來拌面條的，哎喲，我往日也就吃過拌的麻腐呢。”
作者有話說：
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[親親][親親][親親][親親]當時汴京會在夏天賣麻腐，跟涼粉，冰鎮飲料一起賣的。[害羞][害羞][害羞][害羞]
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沈嫖其實還尚未進來時就聞到了芝麻香味。“我要一斤芝麻油，再來一些芝麻醬，店內可有？”她特意問有無麻醬，是因為在現在麻醬並未被廣泛使用，就連涮羊肉也只是蘸一些胡椒，醬油這些組合成的蘸料。
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“四十個錢。”於小二邊說邊動作麻利地稱重。店在汴京城也開了十幾年，向來是童叟無欺，他秤好還給沈嫖看一看。
沈嫖要了一斤的芝麻醬，倒是未曾想到會這般便宜，純的芝麻醬是非常濃稠的，她用來做熱幹面需要提前用溫水洩開，自然一斤的量也就更耐用。
她又到雜貨鋪買上一些碗筷，以及堿面，雜貨鋪就在沈嫖家一條巷子上，經營店鋪的是李家娘子，本名叫林甘草，她家官人是位木匠，所以他們是前面推出木板擺上貨品售賣，後院內又是可以做桌椅板凳的。
李娘子好心地用家中的獨輪車幫沈嫖送回家。
“沈家大姐兒，日後還有什麽需要的，就來店內尋我，不必客氣。”李娘子認識沈嫖母親，巷子裏平日裏誰家缺些針頭線腦的都來她家尋，但與沈嫖並不熟悉，平日裏每次見她也都是急匆匆地去四司做工。
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李娘子也是第一回來沈家，一眼看著這臨碼頭的小樓，多有羨慕，臺階往下就是碼頭，沿著河邊就有擺攤叫賣的，是比巷子裏頭熱鬧呢。
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李娘子倚著門框，也是嘆聲氣，“可不是，剛剛她來買堿面和碗筷，我都是給便宜不少，不過不嫁到賀家，我還覺得是好事，沈家大姐兒性子太好，去了賀家也是受婆母磋磨。”
李木匠可是肯定地點頭，“也不知她買那些碗筷做什麽？”
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面團醒好，又是加了堿水的，十分筋道，她在院子裏的小桌子上開始搟面條。
外面穗姐兒和月兒姐跑著進到家裏來，一進來倆小姑娘就聞到了香味，跑一下午，兩人早就餓了，都湊上前來。
月姐兒和沈家阿姊也並不太熟，但晌午吃過阿姊做的柿餅，她心裏倒是多了一些親近。
“阿姊，這是做什麽？”穗姐兒好奇地上前問，小鼻子聞來聞去。
月姐兒也是。
沈嫖見穗姐兒倒不似早上那般沒什麽精氣神，小孩子還是要多和同齡的小朋友一起多玩一玩。
“叫作熱幹面，是個很好吃的面條。”
穗姐兒哇一聲，眼睛都亮了，“阿姊又要做我沒見過的好吃的嗎？”
沈嫖笑著嗯聲，“自然，月姐兒一會也不要回家吃晚食，就在阿姊家吃，就當作阿姊謝過月姐兒在我病的這幾日一直陪著穗姐兒。”
月姐兒被誇獎得有些不好意思，白嫩的臉頰上有些發燙，“謝謝阿姊。”她其實應當說都是應該的，不必客氣，但是這，這好香啊，她就一時挪不動腳。
現下人吃晚食也早，因為對於不宵禁來說，若是餓了還有晚上的宵夜呢。
“那穗姐兒幫阿姊把爐子下面的蓋打開，燒上水。”沈嫖就下兩碗面，也不值得再燒竈。
穗姐兒又連忙跑過去，月姐兒也在後面緊跟上。
沈嫖想著堿水面也不好消化，她倆小姑娘也不能多吃。
面條搟好，切成均勻的細面，沈嫖學藝時，跟過不同的大師傅，現下自己沒錢買食材，能做得最多的也是面食，價格也是最便宜，且好做，想起曾經她為了學蒸的一手的好饅頭，也是不知道揉了多少個，有的饅頭是軟綿綿的，有的饅頭咬一口十分筋道，掰開後還能看到裏面的層層紋理，這就端看師傅手藝的高低，剛剛磨出的小麥面粉，再蒸上一鍋千揉萬揉的饅頭，就真是不配任何菜，都能吃上倆。
沈嫖把面條提起放到案板一旁，爐子的炭火已經燃起，把小鐵鍋放上去，添上水，水開下面，煮上大概兩三分鐘，把面條撈出來過涼水，再用芝麻油拌一拌，晾涼，等涼的功夫，又把芝麻醬攪拌一下，再把涼的面條過開水煮熟，三個碗一字排開，倆小姑娘的少一些，沈嫖自己的多一些。
趁著熱氣把芝麻醬倒進去，熱氣把芝麻醬和面條充分融合，每根面條上都包裹上醇厚的芝麻醬，再把蔥花和蒜末放上。
“好了，吃吧。”
三個人圍坐在院子的小桌旁。
穗姐兒看著面條色澤好看，一口咬下去又滿口都是香的，而且面條好勁道，跟早上阿姊做的那個面的筋道還不一樣，蒜末有一點點辣，但就是好香好香。
月姐兒也是，她吃飯秀氣，細嚼慢咽的，但也忍不住加快速度。
沈嫖吃上一口熱幹面，也不枉費自己忙活一通，總覺得比之前做的還好吃。
小院內十分安靜，只剩下空氣中彌漫著芝麻醬的香味。
這時已經是夕陽西下，太陽像是個紅彤彤的大柿子掛在枝頭，溫度比著中午又下降不少。
程家嫂嫂在門口敲過門後就直接推門進來，她是來尋她家月姐兒的，未曾想一進來就聞到了香味，她在沈母沒去世之前就是沈家的常客，對沈家也挺了解的，進來就看到三個人捧著碗在院子裏吃起來。
“我說月姐兒這會還不鬧著要回家吃點心，原來是在你阿姊吃呢，真是香啊。”
“嫂嫂，快來坐下。”她鍋裏正巧還剩下一筷子，也不多，爐子的火也沒關，過開水煮熟，撈出，攪拌上沒用完的芝麻醬，給端出來放到桌子上。
“嫂嫂也幫我嘗嘗，我做的熱幹面。”沈嫖感激她早上的維護之情。
程家嫂嫂也並不是拘謹之人，本家姓高，名字是高桂枝，聞著這香味她口中已經有了口水，這碗面條端到自己面前，比之剛剛更香，“那嫂嫂就不跟你客氣了。”
月姐兒嘴裏吃著還點下頭，“娘，真香，阿姊做的，怎的這麽好吃呢。”
程家嫂嫂看著自己女兒的饞樣，也吃上一口，這面條好嚼頭，而且還香，唇齒留香，她也顧不上說話，只兩筷子就吃完了，意猶未盡地放下碗筷。
沈嫖看著她碗裏吃得幹幹凈凈的，她原打算是改日單獨謝過她和趙家嬸嬸的，她能看得出來若不是真心為你好的，誰願意在今天那種情況下為你說話呢，再說遠親不如近鄰，屋中也只有她與穗姐兒在家，往後家中若有什麽，也是依靠著鄰裏來互相幫忙的。
還沒等沈嫖開口，程家嫂嫂看向沈嫖的眼裏已經滿是不可思議，“阿嫖，你這兩年就在四廚可真是沒少學啊，這手藝可比得上大酒樓的師傅。”
“還有你是怎的想起用麻醬來拌面條的，哎喲，我往日也就吃過拌的麻腐呢。”
作者有話說：
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