第136章 趙老再次點評
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第136章 趙老再次點評
孫文博聞言，手底下的動作頓了頓，收起得意，正經地說道：
“我這火候可是拿捏得準準的，油溫高些炸出來的魚才夠香夠脆，你以為你那是慢工出細活，但說不定少了點焦香勁！”
姜馥笙面不改色地盯著鍋裏的魚，手腕輕輕轉動勺子，將熱油均勻澆在魚身上，
“這可不一定，畢竟松鼠鱖魚講究外酥裏嫩，油溫太急，外層焦了，內裏的肉還沒透，吃著柴得很，算什麽好味道？”
在外面等著的李師傅忍不住提醒孫文博，“孫師傅，雖說你和姜廚年紀差不了幾歲，但姜廚這話確實在理，你別光顧著快，忘了這道菜的精髓啊！”
他是希望姜馥笙贏的，但畢竟孫師傅也是食堂的人，最好就是切磋，而不是非得要爭個你輸我贏才罷休！
孫文博臉一紅，“等會兒成品出來，大家嘗了就知道！”
許是著急了，他邊說邊要拿起漏勺就要把魚撈出來。
“急什麽？”姜馥笙擡眼掃了他一下，“六成熱定型，還得覆炸一遍，你這才炸了多久就撈，怕是涼了就軟了！”
從孫文博的手法來看，她就知道他對這道菜掌握得怎麽樣。
她不是王婆賣瓜自賣自誇，只是能提一嘴就提一嘴，都是同事，至於人家聽不聽，就是人家的事情了。
聽完姜馥笙的話，孫文博的手停在半空中，猶豫了一會兒，最終還是把漏勺放了回去。
她說得沒錯，他確實不該著急。
但也拉不下面子，於是孫文博嘟囔道：“那我就再等會兒，倒要看看你這法子能好到哪去！”
姜馥笙聞言，沒再理他，等鍋裏的魚定型得恰到好處，才緩緩用漏勺將魚撈起，放在一旁控油。
動作行雲流水，沒有半分拖沓。
這炸出來的香味就已經讓站在院子裏等待的李師傅等人咽口水了。
餘紅問道：“李師傅，這香味，可比姜廚第一次做的時候還要香啊！你說，這道菜，姜廚會不會做得比第一次的還要好？”
李師傅輕輕搖頭，看了一眼在賣力忙活的孫文博，“這可不一定，色香味俱全才是好菜，不能光聞香！”
眾人一聽，紛紛點頭覺得有理。
姜馥笙開始調汁，逐漸往炒鍋裏倒入少許底油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入準備好的調味料，再倒入少許清水，用鏟子不停攪拌，直到湯汁變得濃稠。
她淺淺嘗了一口湯汁，嘴角露出滿意的笑容，用湯勺將湯汁均勻地澆在魚肉上。
湯汁順著魚肉的花紋流淌下來，還冒著熱氣，那撲鼻的香味，連她都忍不住咽口水。
最後的擺盤，她是在盤子邊緣擺了幾片香菜葉和胡蘿蔔花作為點綴，這樣可以讓整道菜看起來更加精致好看。
在她完成後沒兩分鐘，孫文博的松鼠鱖魚也好了。
餘紅和李師傅負責將二人的菜端出去，這一路都是有人看著，跟隨者，所以根本是沒有辦法動手腳的。
離開廚房的時候，孫文博自信地笑著，看姜馥笙，“姜廚認為能評多少分？”
姜馥笙風輕雲淡地聳聳肩，說了句‘不知道’，就往前廳走。
哼！做作！孫文博在心中冷哼，掩蓋自己緊張的神色，跟著往外走。
兩道松鼠鱖魚就做好了，被端到了前廳的評委席上。
趙老先生為首的評委紛紛湊上前來，觀察菜品的外形。
圍觀的看客沒有近距離觀看，但這味道，就已經把他們的饞蟲勾出來了。
“你們說，姜廚和孫師傅，誰的好吃？”
“這我也不知道啊……兩道菜聞著都挺香的，而且看起來也挺不錯！”
“可惜我們不是評委，不像人家，能吃到……”
“……”
圍觀的看客都不約而同將目光放在總是來食堂吃飯，然而這次還幸運被選中當評委的食客身上。
羨慕嫉妒已經寫滿看客的臉。
趙老先生打量完兩道菜，看了一眼評委們，“你們點評？”
“趙老先生先來。”張經理禮貌地說道。
趙老先生點點頭，說道：“姜同志做的松鼠鱖魚，單從外觀看，造型完整，花紋清晰，裹著湯汁，色澤紅亮，很不錯。
“而孫師傅做的造型也不錯，只是色澤稍暗，花紋處有幾處有因為炸制時油溫過高，微微發黑發焦，不勻稱，影響美觀。”
另外幾個評委聞言，不說過話，但都一致點頭。
這一步只是關於食物的‘色’的評價，並不能代表整體分數，所以孫文博在聽到後，雖然緊張得雙手交握，手心冒汗，但面色還是從容的。
緊接著，趙老先生拿起筷子，先夾了一塊姜馥笙做的松鼠鱖魚，放進嘴裏，慢慢品嘗。
“不錯不錯，刀工精湛，火候掌握得恰到好處，酸甜度適中，味道好極，可以說是上乘之作，尤其魚肉，處理得非常好，沒有一點腥味！”
“好耶！”蕭長紅聽到後，忍不住歡呼一聲，“大嫂厲害！”
本就因外形而矚目，這一喊，就更多人看向蕭家人了。
蕭長紅連忙捂住嘴，嘿嘿笑著看向姜馥笙。
後者忍不住笑了，回應自己小姑子。
其餘評委一一夾來吃，幾乎是和趙老先生一樣的評價。
趙老先生隨後夾起孫文博做的松鼠鱖魚，品嘗後皺眉。
眾人小聲議論。
“這個表情在趙老先生臉上出現的時候，就證明這道菜，不行了！”
“是啊！這可是他這個美食挑剔家最經典的表情！”
“那這麽看來，誰輸誰贏，一眼就能分清了……”
孫文博聞言，怒瞪說話的幾人。
不！我不可能會輸給姜馥笙這個比我還年輕的女人！
一個人的口味不代表所有人，我還是有機會的！
議論的人都紛紛閉嘴，沒有在說話。
趙老先生輕咳一下，放下筷子，“孫師傅的這道松鼠鱖魚，外皮酥脆，但有些發苦，魚肉鮮嫩度差，湯汁濃郁，但偏酸！
“不過孫師傅的刀工不錯，這是值得稱讚的！”
言外之意就是，火候沒掌握好，油溫過高，導致外皮發苦，影響口感。
而湯汁的味道酸甜度也沒調好！
孫文博聽往後，滿眼都是難以置信，“這怎麽可能……趙老，當著這麽多人的面，你可不能因為你看重姜廚，就胡說……”
“哼！”趙老先生狠狠拍了一下桌子，憤怒打斷孫文博的話，“聽說你是市裏來的？”
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孫文博聞言，手底下的動作頓了頓，收起得意，正經地說道：
“我這火候可是拿捏得準準的，油溫高些炸出來的魚才夠香夠脆，你以為你那是慢工出細活，但說不定少了點焦香勁！”
姜馥笙面不改色地盯著鍋裏的魚，手腕輕輕轉動勺子，將熱油均勻澆在魚身上，
“這可不一定，畢竟松鼠鱖魚講究外酥裏嫩，油溫太急，外層焦了，內裏的肉還沒透，吃著柴得很，算什麽好味道？”
在外面等著的李師傅忍不住提醒孫文博，“孫師傅，雖說你和姜廚年紀差不了幾歲，但姜廚這話確實在理，你別光顧著快，忘了這道菜的精髓啊！”
他是希望姜馥笙贏的，但畢竟孫師傅也是食堂的人，最好就是切磋，而不是非得要爭個你輸我贏才罷休！
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許是著急了，他邊說邊要拿起漏勺就要把魚撈出來。
“急什麽？”姜馥笙擡眼掃了他一下，“六成熱定型，還得覆炸一遍，你這才炸了多久就撈，怕是涼了就軟了！”
從孫文博的手法來看，她就知道他對這道菜掌握得怎麽樣。
她不是王婆賣瓜自賣自誇，只是能提一嘴就提一嘴，都是同事，至於人家聽不聽，就是人家的事情了。
聽完姜馥笙的話，孫文博的手停在半空中，猶豫了一會兒，最終還是把漏勺放了回去。
她說得沒錯，他確實不該著急。
但也拉不下面子，於是孫文博嘟囔道：“那我就再等會兒，倒要看看你這法子能好到哪去！”
姜馥笙聞言，沒再理他，等鍋裏的魚定型得恰到好處，才緩緩用漏勺將魚撈起，放在一旁控油。
動作行雲流水，沒有半分拖沓。
這炸出來的香味就已經讓站在院子裏等待的李師傅等人咽口水了。
餘紅問道：“李師傅，這香味，可比姜廚第一次做的時候還要香啊！你說，這道菜，姜廚會不會做得比第一次的還要好？”
李師傅輕輕搖頭，看了一眼在賣力忙活的孫文博，“這可不一定，色香味俱全才是好菜，不能光聞香！”
眾人一聽，紛紛點頭覺得有理。
姜馥笙開始調汁，逐漸往炒鍋裏倒入少許底油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入準備好的調味料，再倒入少許清水，用鏟子不停攪拌，直到湯汁變得濃稠。
她淺淺嘗了一口湯汁，嘴角露出滿意的笑容，用湯勺將湯汁均勻地澆在魚肉上。
湯汁順著魚肉的花紋流淌下來，還冒著熱氣，那撲鼻的香味，連她都忍不住咽口水。
最後的擺盤，她是在盤子邊緣擺了幾片香菜葉和胡蘿蔔花作為點綴，這樣可以讓整道菜看起來更加精致好看。
在她完成後沒兩分鐘，孫文博的松鼠鱖魚也好了。
餘紅和李師傅負責將二人的菜端出去，這一路都是有人看著，跟隨者，所以根本是沒有辦法動手腳的。
離開廚房的時候，孫文博自信地笑著，看姜馥笙，“姜廚認為能評多少分？”
姜馥笙風輕雲淡地聳聳肩，說了句‘不知道’，就往前廳走。
哼！做作！孫文博在心中冷哼，掩蓋自己緊張的神色，跟著往外走。
兩道松鼠鱖魚就做好了，被端到了前廳的評委席上。
趙老先生為首的評委紛紛湊上前來，觀察菜品的外形。
圍觀的看客沒有近距離觀看，但這味道，就已經把他們的饞蟲勾出來了。
“你們說，姜廚和孫師傅，誰的好吃？”
“這我也不知道啊……兩道菜聞著都挺香的，而且看起來也挺不錯！”
“可惜我們不是評委，不像人家，能吃到……”
“……”
圍觀的看客都不約而同將目光放在總是來食堂吃飯，然而這次還幸運被選中當評委的食客身上。
羨慕嫉妒已經寫滿看客的臉。
趙老先生打量完兩道菜，看了一眼評委們，“你們點評？”
“趙老先生先來。”張經理禮貌地說道。
趙老先生點點頭，說道：“姜同志做的松鼠鱖魚，單從外觀看，造型完整，花紋清晰，裹著湯汁，色澤紅亮，很不錯。
“而孫師傅做的造型也不錯，只是色澤稍暗，花紋處有幾處有因為炸制時油溫過高，微微發黑發焦，不勻稱，影響美觀。”
另外幾個評委聞言，不說過話，但都一致點頭。
這一步只是關於食物的‘色’的評價，並不能代表整體分數，所以孫文博在聽到後，雖然緊張得雙手交握，手心冒汗，但面色還是從容的。
緊接著，趙老先生拿起筷子，先夾了一塊姜馥笙做的松鼠鱖魚，放進嘴裏，慢慢品嘗。
“不錯不錯，刀工精湛，火候掌握得恰到好處，酸甜度適中，味道好極，可以說是上乘之作，尤其魚肉，處理得非常好，沒有一點腥味！”
“好耶！”蕭長紅聽到後，忍不住歡呼一聲，“大嫂厲害！”
本就因外形而矚目，這一喊，就更多人看向蕭家人了。
蕭長紅連忙捂住嘴，嘿嘿笑著看向姜馥笙。
後者忍不住笑了，回應自己小姑子。
其餘評委一一夾來吃，幾乎是和趙老先生一樣的評價。
趙老先生隨後夾起孫文博做的松鼠鱖魚，品嘗後皺眉。
眾人小聲議論。
“這個表情在趙老先生臉上出現的時候，就證明這道菜，不行了！”
“是啊！這可是他這個美食挑剔家最經典的表情！”
“那這麽看來，誰輸誰贏，一眼就能分清了……”
孫文博聞言，怒瞪說話的幾人。
不！我不可能會輸給姜馥笙這個比我還年輕的女人！
一個人的口味不代表所有人，我還是有機會的！
議論的人都紛紛閉嘴，沒有在說話。
趙老先生輕咳一下，放下筷子，“孫師傅的這道松鼠鱖魚，外皮酥脆，但有些發苦，魚肉鮮嫩度差，湯汁濃郁，但偏酸！
“不過孫師傅的刀工不錯，這是值得稱讚的！”
言外之意就是，火候沒掌握好，油溫過高，導致外皮發苦，影響口感。
而湯汁的味道酸甜度也沒調好！
孫文博聽往後，滿眼都是難以置信，“這怎麽可能……趙老，當著這麽多人的面，你可不能因為你看重姜廚，就胡說……”
“哼！”趙老先生狠狠拍了一下桌子，憤怒打斷孫文博的話，“聽說你是市裏來的？”
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