第62章 一個人當十個人用
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第62章 一個人當十個人用
姜馥笙和蕭長紅一同緩步踏入國營食堂的後廚。
只見後廚空間十分寬敞明亮，墻面貼著潔凈的白瓷磚，各類設施齊全完備，和農村的鍋竈完全是兩個樣子。
食堂裏有好幾個巨大的竈臺，整齊排列，寬大的木質案板光滑幹凈，高高的蒸籠還在冒著思思熱氣。
各式各樣的廚具擺放得井然有序，放眼望去，一目了然。
“姜同志開始做菜了嗎？”
餘紅幫忙將自行車在門外停穩妥當之後，也快步回到後廚，站在一旁饒有興致地註視著姜馥笙，期待她大展身手。
張經理搖了搖頭，“應該快開始了，你讓食堂裏的人都來看。”
既然這姜同志這麽有自信，那想必就算是很多人看著也能做出來。
“大嫂，我們應該怎麽做？”蕭長紅疑惑地問道。
“我先看看。”
姜馥笙先是仔細地檢查了一遍現有的食材，發現大部分所需的原料都已備齊，唯獨缺少幾樣關鍵的調味料。
這調味料是這個年代沒有的，現在又有這麽多人看著，她也沒辦法問系統要調味料，所以只能盡可能的在這些調味料裏面選擇能搭配後產生別的味道的。
眾人看到姜馥笙一直在那裏琢磨調味料，眼裏都是疑惑。
“張經理，這位女同志怎麽還沒有開始啊？一直在搗鼓鹽幹什麽呢？”
“是啊！這食材都還沒處理呢，搗鼓這麽多調味料，也沒用啊！”
“張經理，這女同志好年輕，應該也沒正兒八經學過下廚吧？”
面對眾人的質疑，張經理想起了剛才考驗姜馥笙的時候。
那個時候她說話利落幹凈，沒有一絲磕巴，這樣的回答，要麽是提前知道答案，要麽就是對這類知識很了解。
知識藏在腦子裏，誰問，都能對答如流，才是真正的厲害。
張經理看著眾人，擺手，“你們都先安靜一下，姜同志還在做準備工作，這下廚又不是淘米，用手和兩下就行，都耐心點！”
等張經理的話音落在，大家看到姜馥笙開始系上幹凈的圍裙，挽起袖子，把帽子戴上，將食材都跳出來遞給蕭長紅。
“長紅，你負責給我清洗食材就行。”
“好的大嫂！”蕭長紅點點頭。
姜馥笙將新鮮大腸遞給蕭長紅。
蕭長紅看了一眼，手腳麻利地將大腸反覆清洗幹凈，以前家裏殺野豬的時候，也曾處理過豬大腸，這一回生二回熟，這對她來說，都不算事。
十分鐘後。
姜馥笙首先著手處理魯菜的經典名菜‘九轉大腸’。
大腸已經被蕭長紅反覆清理後去除了雜質。
姜馥笙接過大腸，手法嫻熟地將大腸切成均勻的段狀，放入沸水鍋中焯燙去腥。
在此期間，她開始炒制糖色，手持鐵鍋輕輕晃動，等白糖慢慢融化變成紅亮的焦糖色後，焯水的大腸也好了。
她將大腸瀝水，全部倒入鍋中快速翻炒，加入多種調料，之後轉為小火慢慢燉煮，讓滋味滲透每一寸肉質。
張經理看到後，忍不住點點頭，心想：這動作真迅速！一看就是掌勺幾十年才有的功底，看來今天真是找到寶了！
在竈臺上，九轉大腸正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，燉煮得軟糯入味的同時，姜馥笙一刻也沒有停歇，迅速開始了第二道菜的準備工作。
這次她選擇的是川菜中的經典代表。
麻婆豆腐。
這道菜不僅味道麻辣鮮香，更是考驗廚師火候與調味的關鍵。
姜馥笙一邊將豆腐切塊，一邊轉頭對身邊的蕭長紅說道：“長紅，幫我看著點鍋，註意火候，別讓湯燒幹了。”
蕭長紅立刻應聲，笑著回答道：“好咧！大嫂你就放心吧，我會盯緊的。”
本來有人看不起姜馥笙，甚至不屑一顧，對她磨磨蹭蹭調調味料的時候鄙夷輕嗤，可看到她的一舉一動真的挺像那麽一回事，又忍不住高看一眼。
只見姜馥笙迅速將嫩豆腐小心地切成大小一致的方塊，放入滾水中略微焯燙。
在這個空隙，她迅速拿過豬肉，手起刀落，豬肉變成肉沫，速度快如閃電，讓在場的人都看待了。
這簡直是食神附體啊，一個人當十個人用！
姜馥笙看了一眼豆腐鍋，左手迅速將豆腐塊撈出瀝幹，備用。
隨後她一轉身，就來到另一口鍋面前，開始熱油，手起手落，投入花椒和幹辣椒。
香料在油中爆爆香，加入細碎的肉末翻炒至變色，再輕輕推入豆腐塊，小心翻拌以免弄碎。
蕭長紅在一旁看得瞪大眼睛。
雖然早就知道大嫂做菜好吃，可還是第一次看到大嫂同時做兩道菜，一點都不忙亂，一會兒一轉身，就好像在廚房跳舞一樣。
太厲害了！
姜馥笙不顧眾人目光，最後在豆腐上淋入勾芡的水澱粉，讓湯汁濃稠，全部裹附於豆腐之上。
“長紅，盤子。”
“來了！”蕭長紅將盤子遞給姜馥笙。
姜馥笙迅速將麻婆豆腐給盛到碗裏。
隨後就是九轉大腸。
她迅速翻炒，最後九轉大腸出鍋，色澤紅亮誘人。
“好香啊！”
不知道在場的人誰喊了一句，隨後大家都忍不住舔了一下嘴唇。
只是簡單的豆腐和豬大腸，居然就能做出這樣的味道，簡直比之前那兩個廚師長做得還要厲害！
姜馥笙將蕭長紅清晰好的雞放入鍋裏，而後看向張經理，“張經理，這菜只有在剛出鍋的時候才是味道最好的，你可以一邊嘗一邊等。”
說完後，她又繼續忙活。
張經理看著擺在竈臺上的兩盤菜，口水不由自主分泌，饞蟲徹底壓制住不住了，當即拿起筷子夾了一口九轉大腸。
“香辣軟糯，好吃！”張經理眼睛亮了，忍不住再夾了一塊，“這要是有一碗大米飯，絕對很下飯！太好吃了！”
蕭長紅咂咂嘴，“大嫂，我能嘗一嘗嗎？”
姜馥笙笑道：“畢竟是在人家食堂，你要是想吃的話，等回家我給你做。”
“好吧！”蕭長紅一臉遺憾地看了一眼九轉大腸。
張經理接著嘗第二道麻婆豆腐，隨後給出評價：“麻辣鮮香，豆腐嫩滑細膩！好！”
不知不覺的，張經理就已經將這兩盤菜吃了三分之一了。
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姜馥笙和蕭長紅一同緩步踏入國營食堂的後廚。
只見後廚空間十分寬敞明亮，墻面貼著潔凈的白瓷磚，各類設施齊全完備，和農村的鍋竈完全是兩個樣子。
食堂裏有好幾個巨大的竈臺，整齊排列，寬大的木質案板光滑幹凈，高高的蒸籠還在冒著思思熱氣。
各式各樣的廚具擺放得井然有序，放眼望去，一目了然。
“姜同志開始做菜了嗎？”
餘紅幫忙將自行車在門外停穩妥當之後，也快步回到後廚，站在一旁饒有興致地註視著姜馥笙，期待她大展身手。
張經理搖了搖頭，“應該快開始了，你讓食堂裏的人都來看。”
既然這姜同志這麽有自信，那想必就算是很多人看著也能做出來。
“大嫂，我們應該怎麽做？”蕭長紅疑惑地問道。
“我先看看。”
姜馥笙先是仔細地檢查了一遍現有的食材，發現大部分所需的原料都已備齊，唯獨缺少幾樣關鍵的調味料。
這調味料是這個年代沒有的，現在又有這麽多人看著，她也沒辦法問系統要調味料，所以只能盡可能的在這些調味料裏面選擇能搭配後產生別的味道的。
眾人看到姜馥笙一直在那裏琢磨調味料，眼裏都是疑惑。
“張經理，這位女同志怎麽還沒有開始啊？一直在搗鼓鹽幹什麽呢？”
“是啊！這食材都還沒處理呢，搗鼓這麽多調味料，也沒用啊！”
“張經理，這女同志好年輕，應該也沒正兒八經學過下廚吧？”
面對眾人的質疑，張經理想起了剛才考驗姜馥笙的時候。
那個時候她說話利落幹凈，沒有一絲磕巴，這樣的回答，要麽是提前知道答案，要麽就是對這類知識很了解。
知識藏在腦子裏，誰問，都能對答如流，才是真正的厲害。
張經理看著眾人，擺手，“你們都先安靜一下，姜同志還在做準備工作，這下廚又不是淘米，用手和兩下就行，都耐心點！”
等張經理的話音落在，大家看到姜馥笙開始系上幹凈的圍裙，挽起袖子，把帽子戴上，將食材都跳出來遞給蕭長紅。
“長紅，你負責給我清洗食材就行。”
“好的大嫂！”蕭長紅點點頭。
姜馥笙將新鮮大腸遞給蕭長紅。
蕭長紅看了一眼，手腳麻利地將大腸反覆清洗幹凈，以前家裏殺野豬的時候，也曾處理過豬大腸，這一回生二回熟，這對她來說，都不算事。
十分鐘後。
姜馥笙首先著手處理魯菜的經典名菜‘九轉大腸’。
大腸已經被蕭長紅反覆清理後去除了雜質。
姜馥笙接過大腸，手法嫻熟地將大腸切成均勻的段狀，放入沸水鍋中焯燙去腥。
在此期間，她開始炒制糖色，手持鐵鍋輕輕晃動，等白糖慢慢融化變成紅亮的焦糖色後，焯水的大腸也好了。
她將大腸瀝水，全部倒入鍋中快速翻炒，加入多種調料，之後轉為小火慢慢燉煮，讓滋味滲透每一寸肉質。
張經理看到後，忍不住點點頭，心想：這動作真迅速！一看就是掌勺幾十年才有的功底，看來今天真是找到寶了！
在竈臺上，九轉大腸正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，燉煮得軟糯入味的同時，姜馥笙一刻也沒有停歇，迅速開始了第二道菜的準備工作。
這次她選擇的是川菜中的經典代表。
麻婆豆腐。
這道菜不僅味道麻辣鮮香，更是考驗廚師火候與調味的關鍵。
姜馥笙一邊將豆腐切塊，一邊轉頭對身邊的蕭長紅說道：“長紅，幫我看著點鍋，註意火候，別讓湯燒幹了。”
蕭長紅立刻應聲，笑著回答道：“好咧！大嫂你就放心吧，我會盯緊的。”
本來有人看不起姜馥笙，甚至不屑一顧，對她磨磨蹭蹭調調味料的時候鄙夷輕嗤，可看到她的一舉一動真的挺像那麽一回事，又忍不住高看一眼。
只見姜馥笙迅速將嫩豆腐小心地切成大小一致的方塊，放入滾水中略微焯燙。
在這個空隙，她迅速拿過豬肉，手起刀落，豬肉變成肉沫，速度快如閃電，讓在場的人都看待了。
這簡直是食神附體啊，一個人當十個人用！
姜馥笙看了一眼豆腐鍋，左手迅速將豆腐塊撈出瀝幹，備用。
隨後她一轉身，就來到另一口鍋面前，開始熱油，手起手落，投入花椒和幹辣椒。
香料在油中爆爆香，加入細碎的肉末翻炒至變色，再輕輕推入豆腐塊，小心翻拌以免弄碎。
蕭長紅在一旁看得瞪大眼睛。
雖然早就知道大嫂做菜好吃，可還是第一次看到大嫂同時做兩道菜，一點都不忙亂，一會兒一轉身，就好像在廚房跳舞一樣。
太厲害了！
姜馥笙不顧眾人目光，最後在豆腐上淋入勾芡的水澱粉，讓湯汁濃稠，全部裹附於豆腐之上。
“長紅，盤子。”
“來了！”蕭長紅將盤子遞給姜馥笙。
姜馥笙迅速將麻婆豆腐給盛到碗裏。
隨後就是九轉大腸。
她迅速翻炒，最後九轉大腸出鍋，色澤紅亮誘人。
“好香啊！”
不知道在場的人誰喊了一句，隨後大家都忍不住舔了一下嘴唇。
只是簡單的豆腐和豬大腸，居然就能做出這樣的味道，簡直比之前那兩個廚師長做得還要厲害！
姜馥笙將蕭長紅清晰好的雞放入鍋裏，而後看向張經理，“張經理，這菜只有在剛出鍋的時候才是味道最好的，你可以一邊嘗一邊等。”
說完後，她又繼續忙活。
張經理看著擺在竈臺上的兩盤菜，口水不由自主分泌，饞蟲徹底壓制住不住了，當即拿起筷子夾了一口九轉大腸。
“香辣軟糯，好吃！”張經理眼睛亮了，忍不住再夾了一塊，“這要是有一碗大米飯，絕對很下飯！太好吃了！”
蕭長紅咂咂嘴，“大嫂，我能嘗一嘗嗎？”
姜馥笙笑道：“畢竟是在人家食堂，你要是想吃的話，等回家我給你做。”
“好吧！”蕭長紅一臉遺憾地看了一眼九轉大腸。
張經理接著嘗第二道麻婆豆腐，隨後給出評價：“麻辣鮮香，豆腐嫩滑細膩！好！”
不知不覺的，張經理就已經將這兩盤菜吃了三分之一了。
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