第 61 章
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第 61 章
天氣越來越暖，童念怕雞鴨生病，又去仁濟堂找趙掌櫃開了些藥草，磨成細粉加在平日裏的食料裏，每日悉心照料著雞鴨。
周嬸更是上心，幾乎日日過來瞧看，那幾只被單獨圈養的種禽，在加了料的精心餵養下，精神越發健旺。
約莫過了十來天，母雞母鴨陸續開始產蛋，但孵化是件需要耐心和運氣的事。
幸好雞欄裏有一只黃母雞，和一只黑母鴨先後出現了抱窩的跡象，整天賴在鋪了幹草的窩裏不肯出來，羽毛蓬松，將蛋嚴嚴實實攏在身下，眼神專註的打量四周。
“成了，往後就看能不能順利出苗了。”周嬸仔細檢查了禽舍裏的蛋，眼裏是掩不住的笑意。
等待孵仔的日子很快就過去，院墻根下那兩壇鴨蛋，也一直在陰涼處靜置著。
童念算算日子，感覺差不多的時候，和謝雲意小心翼翼的的將壇子了搬出來。
先開的是鹹鴨蛋的壇子。
封泥剝落，壇蓋揭開，一股濃郁的鹹香混合著淡淡香料的氣味飄出。
取出的鴨蛋，蛋殼顏色似乎深了些。
童念拿起一個，在碗邊輕輕一磕，剝開頂部蛋殼，用筷子往裏一戳，橙紅油亮的蛋黃油立刻湧了出來，質細油多。
蛋白瞧著柔嫩無暇，沒有發幹的粉塵味，鹹香撲鼻。
“竟真的成了！”童念驚喜道，又趕緊開了一個，同樣流油起沙。
接著她又打開皮蛋壇子。
這個壇子一開，氣味更沖些，有些類似石灰的微嗆，又帶著隱隱的氨味和茶香。
鴨蛋外面裹的泥糠已經幹硬，童念小心敲掉外殼，露出裏頭的蛋。
蛋殼瞧著略微帶青，表皮完整，而且蛋殼很好剝。
童念剝開後，裏頭蛋清凝固呈深褐色半透明狀，晶瑩剔透的，還能看到內裏松花般的紋路。
掰開蛋清後，裏頭的蛋黃外層是濃郁的墨綠色，內裏則是濃稠的溏心，童念覺得味道聞著就誘人。
林安林寧在一側瞧著，鹹蛋黃的顏色油潤誘人，他們覺得肯定好吃。
可這皮蛋瞧著顏色古怪，氣味也沖，林安皺著眉，忍不住擡頭：“阿姐，這個真能吃麽？”
這玩意怎麽看都像有毒的樣子啊？林安皺著小臉擔憂的瞧著童念的動作。
童念看著手中成功的皮蛋，對著他綻開笑臉：“能吃！樣子都對了！”
她當即就想切一個嘗嘗，被謝雲意輕輕按住了手：“我先試試。”
童念知道他擔心什麽，心裏湧出暖意，卻搖頭道：“這味道特別，我怕你吃不慣，而且我得自己嘗過，才知道到底成不成。”
謝雲意手下力氣微松，看著她平靜道：“那我陪你一起。”
童念猶豫了一下，但謝雲意是土生土長的安陽人，要是他能接受皮蛋的味道，那這皮蛋才有可能有市場。
“阿姐！我也吃！”林寧蹲在一側，滿臉凝重，仿佛下了很大的決心。
林安見狀也松了眉頭，他表情放松：“阿姐，我也吃！”
“行，那你們少嘗一點，感覺不對立刻吐掉。”童念叮囑道。
她把鹹鴨蛋切了半個，蛋黃蛋白分開。
一半直接嘗味，另一半用勺子碾碎些，放在盛好的白飯旁邊。
謝雲意先動了筷，他舀了一小塊鹹蛋黃和一點蛋白，送入口中。
蛋黃沙糯流油，蛋白鹹香，空口吃確實偏鹹。
他又就著白飯吃了一口，鹹味被米飯中和，那股獨特的鹹香便凸顯出來，十分下飯，他對童念點了點頭。
接著，他又用筷子挑了一小塊皮蛋，送入口中。
皮蛋初入口有股怪味，帶著明顯的堿味，但口感粘滑，忍過那股略有些怪異的味道後，還有一種難以言喻的鮮。
他細細品了後咽下，等了片刻，並無不適，這才點頭。
童念見他表情並無不適，好奇道：“味道怎麽樣？”
很多人若是吃不慣皮蛋的，會覺得那股味道很腥。
謝雲意思索片刻，評價道：“鹹蛋單吃很鹹，但配飯卻很合適，若是佐些清爽小菜，應該會很受歡迎。”
“皮蛋味道有些特別，空口吃，怕不是人人都能接受。”他看了一眼剩下的皮蛋，蹙眉道。
童念見他露出難見的神色，笑道：“這種皮蛋本就不是生啃的，你等等。”
童念先自己試吃了一小口生皮蛋，又嘗了嘗鹹鴨蛋，和她印象中味道差不多，這才滿意點頭。
接著她敲了兩個新皮蛋，切成小丁，扔進竈上已經熬了一會兒的瘦肉粥裏。
等粥煮得稠糯，很快肉香米香和皮蛋特殊的香氣就融合在了一起。
謝雲意舀了一勺，吹涼入口，溫熱的粥很好地緩和了皮蛋的堿味，只留下那股獨特的鮮香，口感層次比單獨的肉粥要豐富。
“這麽熬著味道好多了。”他點點頭，又就著粥吃了些鹹蛋，更覺鹹香開胃的妙處。
童念見狀，又用剩下的半個皮蛋，加了些醋、醬油、姜末、蒜末和一點點辣椒油，做了個小碟涼拌皮蛋。
謝雲意嘗了幾口，這次對皮蛋的口味適應了許多，皮蛋與料汁的酸辣鹹鮮搭配得宜，很是爽口。
如此試吃了幾次，見謝雲意並無不適，童念才放下心來。
又新弄了兩個蛋，做成涼拌，讓林安林寧也一起嘗了幾口。
林寧最愛鹹蛋黃拌粥，林安則覺得涼拌皮蛋新奇又下飯，不過她們和謝雲意一樣，對空口吃生皮蛋，還是有些不習慣。
童念正和謝雲意商量著用這些新食材琢磨幾道菜時，謝岳提著個裝滿了鮮菜的籃子走了進來。
“哥，童姐姐！阿娘讓我給你送些鮮菜來。”他瞧見桌上擺的盤碟，眼睛一亮：“你們在吃什麽好東西？”
林寧轉頭看他，聲音甜糯的應道：“阿岳哥哥！我們在吃皮蛋和鹹鴨蛋！你快來幫阿姐嘗嘗！”
謝岳順手把籃子放在長桌上，滿臉期待：“這麽快做好了？”
他之前是聽過童念提起過用鴨蛋做什麽皮蛋和鹹鴨蛋的，但他只瞧見過兩個壇子，具體長了什麽樣子可沒見過。
他伸頭往皮蛋壇子湊過去，那股氨味沖過來，他皺著眉用手扇了扇。
又探頭去看裝鹹鴨蛋的壇子，對比之下味道那股他不喜的花椒味，都顯得香了不少。
童念遞給他一雙筷子：“阿岳來得正好，幫忙嘗嘗味道。”
試吃這種事，謝岳最樂意了：“我嘗嘗！”
他先試吃了幾口皮蛋粥，他嫌棄那個黑泥似的皮蛋沒想到滋味意外的鮮美，他平日不喜喝粥，嘗了這個味道竟然喝下了一大碗。
接著又嘗了涼拌皮蛋和鹹鴨蛋拌飯，連生皮蛋也試著吃了一小口。
出乎童念意料，謝岳對這新奇味道接受得很快，尤其喜歡涼拌皮蛋。
他連連比大拇指：“童姐姐！這皮蛋和鹹鴨蛋都好好吃！我喜歡這個拌的，又滑又入味！”
見他喜歡，童念心下稍定，看來這皮蛋的味道，並非想象中那麽難為人接受。
當晚，童念讓林安去請了周嬸和蕭三娘兩家人過來，一起嘗嘗新做成的鹹鴨蛋和皮蛋。
謝雲意下廚，做了椒鹽皮蛋、鹹蛋拌豆腐，配上涼拌皮蛋和皮蛋肉絲粥，又炒了幾道家常肉菜。
一屋子人聚在堂屋，熱熱鬧鬧地嘗著鮮食。
周嬸和蕭三娘因著身孕，為穩妥起見，只每樣略嘗了味道。
文守誠和陳才則沒那麽多顧忌。
陳才連連稱奇：“這皮蛋味兒真絕！初入口是有些沖，可適應了那股味之後，配著料汁或是燉在湯裏，那股子鮮勁就出來了，越吃越有味！”
文守誠更偏愛鹹蛋黃，他尤其喜歡那股沙綿入味的口感：“這鹹蛋黃做菜，沒有單吃那麽鹹，佐粥拌飯很合適。”
蕭三娘也點頭，她吃不慣皮蛋那股味，更偏愛鹹蛋黃些。
周嬸喜歡椒鹽皮蛋，但她也能接受生皮蛋的滋味，尤其喜歡皮蛋蛋清那股清透的顏色。
見她們都能接受，評價也不錯，童念心裏更有底了。
之後隔了幾日，眾人都無不適，童念這才準備去晏賓樓。
她仔細挑了些品相好的鹹鴨蛋和皮蛋，洗凈裝籃，又用竹籠裝了一只最精神的黃羽雞。
把林安林寧送去蕭三娘家裏托她們照看，這才跟著謝雲意去了縣裏。
到了縣裏，謝雲意把童念送去了晏賓樓，之後才去了鐵匠鋪。
到了晏賓樓，時辰尚早，酒樓剛開門不久。
夥計認得童念，熱情地將她引到二樓一處清靜雅間，趕忙去請劉掌櫃。
不一會，劉掌櫃便笑著推門進來：“童娘子，有些日子沒見了！今日可是又帶了什麽新鮮點子來？”
他目光掃過桌上那幾樣東西，尤其在看到那色澤奇特的皮蛋時，臉上露出明顯的意外和驚喜。
童念起身見禮，寒暄幾句後，便開門見山：“劉掌櫃，今日來是想請你和樓裏的大廚，試試幾樣新食材和新菜式。”
她指了指桌上的籃子：“這是鹹鴨蛋，這是皮蛋，都是鴨蛋所制，是我新試出來的新鮮吃食，今兒個我還帶了只雞來，是我家新養的品種，肉質與本地雞有些不同，都放在後廚了，我寫了幾道家常做法的方子，劉掌櫃若是得空，可以請貴樓的大廚，按著方子，再憑各位師傅的經驗做了嘗嘗。”
劉掌櫃接過童念遞來的幾張紙，上面寫的菜式做法都簡明清晰，他立刻意識到這不僅是幾個新菜那麽簡單。
“童娘子稍坐，我這就安排。”劉掌櫃拿著方子和食材，喊了個夥計，把方子和食材送去後廚。
轉身回來後，他神色比剛才多了幾分鄭重：“童娘子，你今日來，恐怕不只是送方子，送新菜這麽簡單吧？”
童念點頭：“我確實有些想法，不過，還是等掌櫃的和大廚們嘗過之後，咱們再細聊不遲。”
劉掌櫃便不再多問，轉而聊了些家常閑話，半個時辰後，夥計們端著菜肴，魚貫而入放上桌。
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天氣越來越暖，童念怕雞鴨生病，又去仁濟堂找趙掌櫃開了些藥草，磨成細粉加在平日裏的食料裏，每日悉心照料著雞鴨。
周嬸更是上心，幾乎日日過來瞧看，那幾只被單獨圈養的種禽，在加了料的精心餵養下，精神越發健旺。
約莫過了十來天，母雞母鴨陸續開始產蛋，但孵化是件需要耐心和運氣的事。
幸好雞欄裏有一只黃母雞，和一只黑母鴨先後出現了抱窩的跡象，整天賴在鋪了幹草的窩裏不肯出來，羽毛蓬松，將蛋嚴嚴實實攏在身下，眼神專註的打量四周。
“成了，往後就看能不能順利出苗了。”周嬸仔細檢查了禽舍裏的蛋，眼裏是掩不住的笑意。
等待孵仔的日子很快就過去，院墻根下那兩壇鴨蛋，也一直在陰涼處靜置著。
童念算算日子，感覺差不多的時候，和謝雲意小心翼翼的的將壇子了搬出來。
先開的是鹹鴨蛋的壇子。
封泥剝落，壇蓋揭開，一股濃郁的鹹香混合著淡淡香料的氣味飄出。
取出的鴨蛋，蛋殼顏色似乎深了些。
童念拿起一個，在碗邊輕輕一磕，剝開頂部蛋殼，用筷子往裏一戳，橙紅油亮的蛋黃油立刻湧了出來，質細油多。
蛋白瞧著柔嫩無暇，沒有發幹的粉塵味，鹹香撲鼻。
“竟真的成了！”童念驚喜道，又趕緊開了一個，同樣流油起沙。
接著她又打開皮蛋壇子。
這個壇子一開，氣味更沖些，有些類似石灰的微嗆，又帶著隱隱的氨味和茶香。
鴨蛋外面裹的泥糠已經幹硬，童念小心敲掉外殼，露出裏頭的蛋。
蛋殼瞧著略微帶青，表皮完整，而且蛋殼很好剝。
童念剝開後，裏頭蛋清凝固呈深褐色半透明狀，晶瑩剔透的，還能看到內裏松花般的紋路。
掰開蛋清後，裏頭的蛋黃外層是濃郁的墨綠色，內裏則是濃稠的溏心，童念覺得味道聞著就誘人。
林安林寧在一側瞧著，鹹蛋黃的顏色油潤誘人，他們覺得肯定好吃。
可這皮蛋瞧著顏色古怪，氣味也沖，林安皺著眉，忍不住擡頭：“阿姐，這個真能吃麽？”
這玩意怎麽看都像有毒的樣子啊？林安皺著小臉擔憂的瞧著童念的動作。
童念看著手中成功的皮蛋，對著他綻開笑臉：“能吃！樣子都對了！”
她當即就想切一個嘗嘗，被謝雲意輕輕按住了手：“我先試試。”
童念知道他擔心什麽，心裏湧出暖意，卻搖頭道：“這味道特別，我怕你吃不慣，而且我得自己嘗過，才知道到底成不成。”
謝雲意手下力氣微松，看著她平靜道：“那我陪你一起。”
童念猶豫了一下，但謝雲意是土生土長的安陽人，要是他能接受皮蛋的味道，那這皮蛋才有可能有市場。
“阿姐！我也吃！”林寧蹲在一側，滿臉凝重，仿佛下了很大的決心。
林安見狀也松了眉頭，他表情放松：“阿姐，我也吃！”
“行，那你們少嘗一點，感覺不對立刻吐掉。”童念叮囑道。
她把鹹鴨蛋切了半個，蛋黃蛋白分開。
一半直接嘗味，另一半用勺子碾碎些，放在盛好的白飯旁邊。
謝雲意先動了筷，他舀了一小塊鹹蛋黃和一點蛋白，送入口中。
蛋黃沙糯流油，蛋白鹹香，空口吃確實偏鹹。
他又就著白飯吃了一口，鹹味被米飯中和，那股獨特的鹹香便凸顯出來，十分下飯，他對童念點了點頭。
接著，他又用筷子挑了一小塊皮蛋，送入口中。
皮蛋初入口有股怪味，帶著明顯的堿味，但口感粘滑，忍過那股略有些怪異的味道後，還有一種難以言喻的鮮。
他細細品了後咽下，等了片刻，並無不適，這才點頭。
童念見他表情並無不適，好奇道：“味道怎麽樣？”
很多人若是吃不慣皮蛋的，會覺得那股味道很腥。
謝雲意思索片刻，評價道：“鹹蛋單吃很鹹，但配飯卻很合適，若是佐些清爽小菜，應該會很受歡迎。”
“皮蛋味道有些特別，空口吃，怕不是人人都能接受。”他看了一眼剩下的皮蛋，蹙眉道。
童念見他露出難見的神色，笑道：“這種皮蛋本就不是生啃的，你等等。”
童念先自己試吃了一小口生皮蛋，又嘗了嘗鹹鴨蛋，和她印象中味道差不多，這才滿意點頭。
接著她敲了兩個新皮蛋，切成小丁，扔進竈上已經熬了一會兒的瘦肉粥裏。
等粥煮得稠糯，很快肉香米香和皮蛋特殊的香氣就融合在了一起。
謝雲意舀了一勺，吹涼入口，溫熱的粥很好地緩和了皮蛋的堿味，只留下那股獨特的鮮香，口感層次比單獨的肉粥要豐富。
“這麽熬著味道好多了。”他點點頭，又就著粥吃了些鹹蛋，更覺鹹香開胃的妙處。
童念見狀，又用剩下的半個皮蛋，加了些醋、醬油、姜末、蒜末和一點點辣椒油，做了個小碟涼拌皮蛋。
謝雲意嘗了幾口，這次對皮蛋的口味適應了許多，皮蛋與料汁的酸辣鹹鮮搭配得宜，很是爽口。
如此試吃了幾次，見謝雲意並無不適，童念才放下心來。
又新弄了兩個蛋，做成涼拌，讓林安林寧也一起嘗了幾口。
林寧最愛鹹蛋黃拌粥，林安則覺得涼拌皮蛋新奇又下飯，不過她們和謝雲意一樣，對空口吃生皮蛋，還是有些不習慣。
童念正和謝雲意商量著用這些新食材琢磨幾道菜時，謝岳提著個裝滿了鮮菜的籃子走了進來。
“哥，童姐姐！阿娘讓我給你送些鮮菜來。”他瞧見桌上擺的盤碟，眼睛一亮：“你們在吃什麽好東西？”
林寧轉頭看他，聲音甜糯的應道：“阿岳哥哥！我們在吃皮蛋和鹹鴨蛋！你快來幫阿姐嘗嘗！”
謝岳順手把籃子放在長桌上，滿臉期待：“這麽快做好了？”
他之前是聽過童念提起過用鴨蛋做什麽皮蛋和鹹鴨蛋的，但他只瞧見過兩個壇子，具體長了什麽樣子可沒見過。
他伸頭往皮蛋壇子湊過去，那股氨味沖過來，他皺著眉用手扇了扇。
又探頭去看裝鹹鴨蛋的壇子，對比之下味道那股他不喜的花椒味，都顯得香了不少。
童念遞給他一雙筷子：“阿岳來得正好，幫忙嘗嘗味道。”
試吃這種事，謝岳最樂意了：“我嘗嘗！”
他先試吃了幾口皮蛋粥，他嫌棄那個黑泥似的皮蛋沒想到滋味意外的鮮美，他平日不喜喝粥，嘗了這個味道竟然喝下了一大碗。
接著又嘗了涼拌皮蛋和鹹鴨蛋拌飯，連生皮蛋也試著吃了一小口。
出乎童念意料，謝岳對這新奇味道接受得很快，尤其喜歡涼拌皮蛋。
他連連比大拇指：“童姐姐！這皮蛋和鹹鴨蛋都好好吃！我喜歡這個拌的，又滑又入味！”
見他喜歡，童念心下稍定，看來這皮蛋的味道，並非想象中那麽難為人接受。
當晚，童念讓林安去請了周嬸和蕭三娘兩家人過來，一起嘗嘗新做成的鹹鴨蛋和皮蛋。
謝雲意下廚，做了椒鹽皮蛋、鹹蛋拌豆腐，配上涼拌皮蛋和皮蛋肉絲粥，又炒了幾道家常肉菜。
一屋子人聚在堂屋，熱熱鬧鬧地嘗著鮮食。
周嬸和蕭三娘因著身孕，為穩妥起見，只每樣略嘗了味道。
文守誠和陳才則沒那麽多顧忌。
陳才連連稱奇：“這皮蛋味兒真絕！初入口是有些沖，可適應了那股味之後，配著料汁或是燉在湯裏，那股子鮮勁就出來了，越吃越有味！”
文守誠更偏愛鹹蛋黃，他尤其喜歡那股沙綿入味的口感：“這鹹蛋黃做菜，沒有單吃那麽鹹，佐粥拌飯很合適。”
蕭三娘也點頭，她吃不慣皮蛋那股味，更偏愛鹹蛋黃些。
周嬸喜歡椒鹽皮蛋，但她也能接受生皮蛋的滋味，尤其喜歡皮蛋蛋清那股清透的顏色。
見她們都能接受，評價也不錯，童念心裏更有底了。
之後隔了幾日，眾人都無不適，童念這才準備去晏賓樓。
她仔細挑了些品相好的鹹鴨蛋和皮蛋，洗凈裝籃，又用竹籠裝了一只最精神的黃羽雞。
把林安林寧送去蕭三娘家裏托她們照看，這才跟著謝雲意去了縣裏。
到了縣裏，謝雲意把童念送去了晏賓樓，之後才去了鐵匠鋪。
到了晏賓樓，時辰尚早，酒樓剛開門不久。
夥計認得童念，熱情地將她引到二樓一處清靜雅間，趕忙去請劉掌櫃。
不一會，劉掌櫃便笑著推門進來：“童娘子，有些日子沒見了！今日可是又帶了什麽新鮮點子來？”
他目光掃過桌上那幾樣東西，尤其在看到那色澤奇特的皮蛋時，臉上露出明顯的意外和驚喜。
童念起身見禮，寒暄幾句後，便開門見山：“劉掌櫃，今日來是想請你和樓裏的大廚，試試幾樣新食材和新菜式。”
她指了指桌上的籃子：“這是鹹鴨蛋，這是皮蛋，都是鴨蛋所制，是我新試出來的新鮮吃食，今兒個我還帶了只雞來，是我家新養的品種，肉質與本地雞有些不同，都放在後廚了，我寫了幾道家常做法的方子，劉掌櫃若是得空，可以請貴樓的大廚，按著方子，再憑各位師傅的經驗做了嘗嘗。”
劉掌櫃接過童念遞來的幾張紙，上面寫的菜式做法都簡明清晰，他立刻意識到這不僅是幾個新菜那麽簡單。
“童娘子稍坐，我這就安排。”劉掌櫃拿著方子和食材，喊了個夥計，把方子和食材送去後廚。
轉身回來後，他神色比剛才多了幾分鄭重：“童娘子，你今日來，恐怕不只是送方子，送新菜這麽簡單吧？”
童念點頭：“我確實有些想法，不過，還是等掌櫃的和大廚們嘗過之後，咱們再細聊不遲。”
劉掌櫃便不再多問，轉而聊了些家常閑話，半個時辰後，夥計們端著菜肴，魚貫而入放上桌。
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