第130章 順利
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第130章 順利
趁著蒸魚的空當，蘇晚開始做油燜春筍。
春筍切滾刀塊，焯水去澀去麻，口感更脆嫩。
鍋裏放足量豬油，下春筍大火煸炒，炒到筍塊微微發黃，加醬油、冰糖、少許清水，小火燜煮。
“春筍要多放點油，燜透了才好吃，吸足湯汁，鮮甜味才能出來。”她說，“燜到湯汁收濃，筍塊油潤透亮，就好了。”
這時候魚蒸好了，她掀開蒸籠，熱氣騰起，魚香撲鼻。
鱸魚通體潔白，肉質細嫩，形狀完整不散。
她把魚盤裏的腥湯倒掉，去掉姜片，鋪上新切的蔥絲姜絲，淋上秘制蒸魚豉油，再澆一勺滾燙熱油。
“刺啦”一聲，蔥香、姜香、魚香瞬間炸開，滿屋飄香。
小滿吸了吸鼻子，眼睛發亮，“好香啊！晚姐姐，這魚聞著就好吃！”
蘇晴也讚道，“晚兒，你這手藝，真是絕了，簡簡單單一條魚，被你做出了酒樓大菜的味道。”
蘇晚笑了笑，又開始做薺菜餛飩。
餡是早就調好的，薺菜肉末，加了蔥姜水、鹽、冰糖、少許香油，攪拌上勁，鮮汁飽滿。
餛飩皮是現搟的，薄薄的，透著光，薄而不破，韌勁十足。
三個人一起包，蘇晚動作最快，手指翻飛，一個個餛飩像小元寶似的，整整齊齊碼在案板上。
蘇晴包得細致，每個餛飩都大小均勻，形狀好看。
小滿包得認真，雖然慢，但包出來的也有模有樣，越包越熟練，越包越好看。
最後一道棗泥糕，是前晚連夜蒸好的，紅棗去皮去核，炒得細膩沙軟，不加多餘糖分，甜香自然，只需切塊裝盤，松軟細膩，入口即化。
八菜一湯一點心，全部齊了。
櫻桃肉紅亮誘人，酸甜軟糯，清蒸鱸魚鮮嫩潔白，香氣四溢，油燜春筍油潤透亮，脆甜多汁，薺菜蝦仁羹清鮮淡雅，暖胃舒心。
香椿拌豆腐濃烈清雅，本味十足，春筍燒賣精致可口，鮮汁飽滿，薺菜餛飩皮薄餡大，湯清味鮮，棗泥糕松軟香甜，甜而不膩。
一桌春日宴，色、香、味、形、意俱全，清雅別致，鮮靈動人。
周娘子讓人小心裝進食盒，親自送去正院。
蘇晚幾人收拾好竈房，擦凈案板竈臺，靜靜等著消息。
過了大半個時辰，一個小丫鬟笑著跑進來，腳步輕快，語氣興奮，“周娘子！夫人說菜太好吃了！客人們都讚不絕口，尤其是那道櫻桃肉，幾位女眷吃了都問是怎麽做的，能不能學回去做給家人吃！”
周娘子笑著看向蘇晚，滿眼佩服，“蘇姑娘，你這手藝，這下在臨江縣可真是出名了！連縣令大人都誇，說這菜做得清雅又好吃，比城裏最好的酒樓還強！”
蘇晚謙遜地笑了笑，“夫人和各位大人喜歡就好，是我分內之事。”
丫鬟又說，“夫人說了，讓蘇姑娘在府裏用了飯再走，已經在偏廳備好了精致席面，略表謝意。”
蘇晚推辭不過，只好帶著蘇晴和小滿去了偏廳。
席面雖不如正宴豐盛，卻也精致可口，清淡雅致。
小滿第一次在縣令府上吃飯，緊張得不敢動筷子，蘇晴給她夾菜，輕聲安撫，她才小口小口吃起來，一臉乖巧。
吃完飯，周娘子送她們出門，還送上了一份沈甸甸的賞錢，說是夫人特意賞的，感謝蘇晚辛苦操持宴席。
蘇晚推辭不過，只好收下。
馬車駛出曹府，小滿趴在車窗邊，興奮得停不下來，“晚姐姐，我今天學了好多！炒糖色、蒸魚、油燜筍、包餛飩……我都記著呢！回去我就練！”
蘇晚笑了，“那你回去好好練，下次咱們鋪子的菜，就讓你掌勺做。”
小滿重重點頭，眼睛亮得像星星。
蘇晴看著妹妹和小滿，心裏也暖暖的，一家人齊心協力，日子只會越來越好。
回到家裏，林氏正在院子裏擇菜，見她們回來，連忙迎上來，眼神裏滿是關切，“咋樣？順利不？客人可滿意？”
蘇晚把賞錢遞給林氏，笑道，“娘，這是夫人賞的。一切順利，菜都做得很好，客人們都誇好吃。”
林氏接過錢，笑得合不攏嘴，連連點頭，“好好好，晚兒，你可真給咱家長臉！咱們蘇家，真是好福氣！”
蘇晚笑了笑，進竈房喝了碗水，歇了歇。
夕陽西下，晚霞染紅了半邊天，金紅一片，溫柔絢爛。
她站在院子裏，看著天邊的雲彩，聞著春風裏青草與花香的味道，心裏踏實得很。
日子一天比一天好，心裏也一天比一天安穩。
她深吸一口氣，聞到了春風裏青草的清冽，還有不知從誰家飄來的飯菜香，煙火氣十足，溫暖又真實。
這就是生活啊，平淡卻真實，忙碌卻幸福。
她轉身走進竈房，幫林氏做晚飯去了。
春日宴過後，蘇晚的名聲在臨江縣的官眷圈子裏傳開了。
起初只是縣令夫人隨口誇了幾句，說她請的廚娘做的櫻桃肉酸甜軟糯，入口即化，比城裏大酒樓的招牌菜還好吃。
這話一傳十、十傳百，幾位與曹府相熟的官太太、富戶太太便全都上了心，整日裏念叨著這道新奇又美味的櫻桃肉。
隔了兩日，便有人找上門來。
那日午市剛過，食鋪裏的熱氣還未散盡，空氣中飄著紅燒肉與香料的醇厚香氣。
蘇晚正在後廚指導小滿收拾食材、擦拭竈臺，大牛掀簾子進來，聲音裏帶著幾分喜色，“姑娘，外頭有位媽媽，說是周府上的，想見您。”
蘇晚擦了擦手上的油漬，走出去一看，是個四十來歲的婦人，穿著靛藍比甲，頭發梳得一絲不茍，眉眼穩重，一看就是大戶人家歷練出來的管事媽媽。
那婦人見了蘇晚，立刻笑著福了福身，禮數周全，“可是蘇姑娘？奴家是周府上的，我們太太聽聞姑娘做的櫻桃肉極好，特遣我來問問，可能做一份賣與我們？我們老太太這幾日胃口不開，嘴裏發淡，太太想尋些軟糯新鮮的吃食給她老人家換換口味。”
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趁著蒸魚的空當，蘇晚開始做油燜春筍。
春筍切滾刀塊，焯水去澀去麻，口感更脆嫩。
鍋裏放足量豬油，下春筍大火煸炒，炒到筍塊微微發黃，加醬油、冰糖、少許清水，小火燜煮。
“春筍要多放點油，燜透了才好吃，吸足湯汁，鮮甜味才能出來。”她說，“燜到湯汁收濃，筍塊油潤透亮，就好了。”
這時候魚蒸好了，她掀開蒸籠，熱氣騰起，魚香撲鼻。
鱸魚通體潔白，肉質細嫩，形狀完整不散。
她把魚盤裏的腥湯倒掉，去掉姜片，鋪上新切的蔥絲姜絲，淋上秘制蒸魚豉油，再澆一勺滾燙熱油。
“刺啦”一聲，蔥香、姜香、魚香瞬間炸開，滿屋飄香。
小滿吸了吸鼻子，眼睛發亮，“好香啊！晚姐姐，這魚聞著就好吃！”
蘇晴也讚道，“晚兒，你這手藝，真是絕了，簡簡單單一條魚，被你做出了酒樓大菜的味道。”
蘇晚笑了笑，又開始做薺菜餛飩。
餡是早就調好的，薺菜肉末，加了蔥姜水、鹽、冰糖、少許香油，攪拌上勁，鮮汁飽滿。
餛飩皮是現搟的，薄薄的，透著光，薄而不破，韌勁十足。
三個人一起包，蘇晚動作最快，手指翻飛，一個個餛飩像小元寶似的，整整齊齊碼在案板上。
蘇晴包得細致，每個餛飩都大小均勻，形狀好看。
小滿包得認真，雖然慢，但包出來的也有模有樣，越包越熟練，越包越好看。
最後一道棗泥糕，是前晚連夜蒸好的，紅棗去皮去核，炒得細膩沙軟，不加多餘糖分，甜香自然，只需切塊裝盤，松軟細膩，入口即化。
八菜一湯一點心，全部齊了。
櫻桃肉紅亮誘人，酸甜軟糯，清蒸鱸魚鮮嫩潔白，香氣四溢，油燜春筍油潤透亮，脆甜多汁，薺菜蝦仁羹清鮮淡雅，暖胃舒心。
香椿拌豆腐濃烈清雅，本味十足，春筍燒賣精致可口，鮮汁飽滿，薺菜餛飩皮薄餡大，湯清味鮮，棗泥糕松軟香甜，甜而不膩。
一桌春日宴，色、香、味、形、意俱全，清雅別致，鮮靈動人。
周娘子讓人小心裝進食盒，親自送去正院。
蘇晚幾人收拾好竈房，擦凈案板竈臺，靜靜等著消息。
過了大半個時辰，一個小丫鬟笑著跑進來，腳步輕快，語氣興奮，“周娘子！夫人說菜太好吃了！客人們都讚不絕口，尤其是那道櫻桃肉，幾位女眷吃了都問是怎麽做的，能不能學回去做給家人吃！”
周娘子笑著看向蘇晚，滿眼佩服，“蘇姑娘，你這手藝，這下在臨江縣可真是出名了！連縣令大人都誇，說這菜做得清雅又好吃，比城裏最好的酒樓還強！”
蘇晚謙遜地笑了笑，“夫人和各位大人喜歡就好，是我分內之事。”
丫鬟又說，“夫人說了，讓蘇姑娘在府裏用了飯再走，已經在偏廳備好了精致席面，略表謝意。”
蘇晚推辭不過，只好帶著蘇晴和小滿去了偏廳。
席面雖不如正宴豐盛，卻也精致可口，清淡雅致。
小滿第一次在縣令府上吃飯，緊張得不敢動筷子，蘇晴給她夾菜，輕聲安撫，她才小口小口吃起來，一臉乖巧。
吃完飯，周娘子送她們出門，還送上了一份沈甸甸的賞錢，說是夫人特意賞的，感謝蘇晚辛苦操持宴席。
蘇晚推辭不過，只好收下。
馬車駛出曹府，小滿趴在車窗邊，興奮得停不下來，“晚姐姐，我今天學了好多！炒糖色、蒸魚、油燜筍、包餛飩……我都記著呢！回去我就練！”
蘇晚笑了，“那你回去好好練，下次咱們鋪子的菜，就讓你掌勺做。”
小滿重重點頭，眼睛亮得像星星。
蘇晴看著妹妹和小滿，心裏也暖暖的，一家人齊心協力，日子只會越來越好。
回到家裏，林氏正在院子裏擇菜，見她們回來，連忙迎上來，眼神裏滿是關切，“咋樣？順利不？客人可滿意？”
蘇晚把賞錢遞給林氏，笑道，“娘，這是夫人賞的。一切順利，菜都做得很好，客人們都誇好吃。”
林氏接過錢，笑得合不攏嘴，連連點頭，“好好好，晚兒，你可真給咱家長臉！咱們蘇家，真是好福氣！”
蘇晚笑了笑，進竈房喝了碗水，歇了歇。
夕陽西下，晚霞染紅了半邊天，金紅一片，溫柔絢爛。
她站在院子裏，看著天邊的雲彩，聞著春風裏青草與花香的味道，心裏踏實得很。
日子一天比一天好，心裏也一天比一天安穩。
她深吸一口氣，聞到了春風裏青草的清冽，還有不知從誰家飄來的飯菜香，煙火氣十足，溫暖又真實。
這就是生活啊，平淡卻真實，忙碌卻幸福。
她轉身走進竈房，幫林氏做晚飯去了。
春日宴過後，蘇晚的名聲在臨江縣的官眷圈子裏傳開了。
起初只是縣令夫人隨口誇了幾句，說她請的廚娘做的櫻桃肉酸甜軟糯，入口即化，比城裏大酒樓的招牌菜還好吃。
這話一傳十、十傳百，幾位與曹府相熟的官太太、富戶太太便全都上了心，整日裏念叨著這道新奇又美味的櫻桃肉。
隔了兩日，便有人找上門來。
那日午市剛過，食鋪裏的熱氣還未散盡，空氣中飄著紅燒肉與香料的醇厚香氣。
蘇晚正在後廚指導小滿收拾食材、擦拭竈臺，大牛掀簾子進來，聲音裏帶著幾分喜色，“姑娘，外頭有位媽媽，說是周府上的，想見您。”
蘇晚擦了擦手上的油漬，走出去一看，是個四十來歲的婦人，穿著靛藍比甲，頭發梳得一絲不茍，眉眼穩重，一看就是大戶人家歷練出來的管事媽媽。
那婦人見了蘇晚，立刻笑著福了福身，禮數周全，“可是蘇姑娘？奴家是周府上的，我們太太聽聞姑娘做的櫻桃肉極好，特遣我來問問，可能做一份賣與我們？我們老太太這幾日胃口不開，嘴裏發淡，太太想尋些軟糯新鮮的吃食給她老人家換換口味。”
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