第84章 片羊肉
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第84章 片羊肉
蘇晚點點頭，沒說話。
今天歇業一天，按理說她是該好好歇著。
可她這雙手閑不住，總覺得不做點什麽，渾身不得勁。
她在竈房裏轉了一圈，看見角落裏放著半扇羊肉。
那是前天王嬸送來的，她女婿在鄉下殺了羊，特意給蘇家送了一塊，說是給蘇昀補身子。
蘇晚蹲下來看了看那塊肉，肥瘦相間，紋理細密，是做汆羊肉的好材料。
她腦子裏忽然冒出一個念頭，這麽冷的天，吃一頓熱騰騰的汆羊肉，配上剛出鍋的炊餅，那滋味……
“娘，”她站起來，“今兒個中午，咱們吃個汆羊肉吧。”
林氏楞了一下，“汆羊肉？”
“嗯。”蘇晚比劃著，“就是把羊肉片得薄薄的，鍋裏燒上高湯，湯開了，把羊肉片放進去一涮，變色就撈出來，蘸著醬料吃，又鮮又嫩，還暖和。”
林氏聽著，光是想象，就覺得肚子裏暖暖的，忍不住開始期待，“那得片多薄？”
蘇晚想了想，“薄得像紙，能透光才行。”
她挽起袖子，去井邊打了水，把羊肉洗幹凈，放進盆裏，又往裏倒了半盆涼水，讓肉泡著去血水。
然後開始準備配菜，白菜剝了幾片嫩葉，洗凈切成塊，豆腐切厚片。
還有早上剛從地裏拔的蘿蔔，削皮切片，白生生的，看著就脆生。
最重要的，是片羊肉。
蘇晚把那塊羊肉從水裏撈出來，用幹凈的布吸幹水分，放在案板上。
刀是剛磨過的，鋒快。
她深吸一口氣，下刀。
刀刃貼著肉，輕輕一劃，一片薄薄的羊肉就落下來了。
薄得透光，能看見對面的手指。
蘇晴不知什麽時候進來了，站在旁邊看著，眼睛都直了。
“晚兒，你這刀工……怎麽練的？”
蘇晚笑了笑，“練得多了自然就會了。”
她手上不停，一片一片，薄如蟬翼的羊肉片落在盤子裏，摞成一座小山。
羊肉片好了，高湯也熬得差不多了。
蘇晚掀開鍋蓋，乳白色的湯咕嘟咕嘟冒著泡，香氣撲鼻。
那是用雞架子和豬骨頭熬了一早上的，鮮得很。
她把炭爐搬上桌，架上鍋，湯倒進去，底下炭火燒著，湯一直咕嘟著，熱氣騰騰。
然後開始調醬料，芝麻醬用溫水澥開，加點她自己調的韭菜花、腐乳汁、香油、蒜泥，攪勻了，盛在小碗裏。
又切了一碟香菜末、一碟蔥花，各人按自己口味加。
“好了，”她拍拍手，“叫哥出來吃飯。”
一家人圍坐在桌邊，炭爐燒得旺旺的，鍋裏的湯咕嘟咕嘟冒著泡，熱氣升騰，把窗戶上的霜都熏化了。
蘇昀從屋裏出來，看見這陣仗，楞了一下，“今兒個什麽日子？”
“什麽日子也不是。”蘇晚笑著說，“就是天冷，想給你們做點熱乎的。”
蘇文成已經在桌邊坐下了，看著那鍋湯，又看著那一盤盤薄如蟬翼的羊肉片，眼裏有些感慨。
“晚兒這手藝，真是……”他想了半天，找不到合適的詞，最後只說，“真好。”
蘇晚把醬料分給各人，又端上來一笸籮剛出鍋的炊餅，熱騰騰的，掰開來，一股麥香直往鼻子裏鉆。
“來，”她夾起一片羊肉，放進鍋裏，“看著，數三下就能吃。”
羊肉片在沸湯裏打了個滾，顏色由紅變白，瞬間就熟了。
她撈出來，在醬料碗裏蘸了蘸，送進嘴裏。
嫩。
鮮。
香。
羊肉本身的鮮甜，配上醬料的醇厚，在舌尖上化開，暖意從嘴裏一直滑到胃裏。
蘇晴學著她的樣子，也夾了一片羊肉，涮了涮，蘸了醬，送進嘴裏。
她嚼了嚼，眼睛一下子亮了，“好吃！”
林氏也嘗了一片，連連點頭，“這羊肉嫩得，跟豆腐似的。”
蘇文成吃得額頭冒汗，脫下棉襖，繼續吃。
蘇昀不說話，只是埋頭吃。
他夾了一筷子又一筷子，偶爾掰一塊炊餅，蘸著湯吃，吃得滿頭大汗。
一頓飯吃了一個時辰。
鍋裏的湯添了三次，羊肉吃了個精光，白菜豆腐粉條也撈得幹幹凈凈，連醬料碗都用炊餅擦過一遍。
最後，蘇文成靠在椅背上，摸著肚子，長長地舒了一口氣。
“這頓飯，”他說，“能記一輩子。”
蘇晚笑了，起身收拾碗筷，蘇晴跟過來幫忙。
姐妹倆在竈房裏，一個洗碗，一個擦碗，外頭傳來父親和哥哥說話的聲音，低低的，聽不清說什麽，只偶爾傳來一兩聲笑。
蘇晚擦著碗，忽然開口，“姐。”
蘇晴嗯了一聲，沒擡頭。
蘇晚猶豫了一下，還是說了，“我想跟你說個事兒。”
蘇晴擡起頭，看著她。
蘇晚把碗放好，擦幹手，看著姐姐。
“鋪子裏的事兒，”她說，“你不用天天去了。”
蘇晴楞了一下，“為啥？”
蘇晚斟酌著詞句，“春桃和周嬸子都上手了，我一個人忙得過來。”她說，“而且……”
她頓了頓，看著蘇晴的眼睛。
“姐，你不想做點別的嗎？”
蘇晴沈默了一會兒，“別的？”
蘇晚點點頭。
“你的繡工那麽好。”她說，“比咱們見過的那些繡娘都好，王嬸子前些日子還跟我說，她閨女出嫁，想要一條你繡的帕子當嫁妝。周嬸子也說，你給她娃繡的虎頭鞋，村裏人看了都誇。”
蘇晴低下頭，看著自己的手。
那是一雙做了太多粗活的手，指節有些粗，掌心有繭。
可就是這雙手，拿起繡針的時候，能繡出活靈活現的花鳥魚蟲。
“我……”她開口，聲音有些澀，“我沒想過。”
蘇晚握住她的手，“那你現在想想。”
她笑說道，“鋪子裏的事，有我，你要是想開個繡房，或者接些繡活兒，就去做，家裏的事不用你操心。”
蘇晴擡起頭，看著妹妹，眼眶有些紅，“晚兒……”
“姐，”蘇晚笑了笑，“咱們家現在不一樣了，哥中了舉，鋪子也掙了錢，你不用再像從前那樣，什麽都往自己身上扛。”
蘇晴張了張嘴，沒說出話來。
是啊，不一樣了。
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今天歇業一天，按理說她是該好好歇著。
可她這雙手閑不住，總覺得不做點什麽，渾身不得勁。
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那是前天王嬸送來的，她女婿在鄉下殺了羊，特意給蘇家送了一塊，說是給蘇昀補身子。
蘇晚蹲下來看了看那塊肉，肥瘦相間，紋理細密，是做汆羊肉的好材料。
她腦子裏忽然冒出一個念頭，這麽冷的天，吃一頓熱騰騰的汆羊肉，配上剛出鍋的炊餅，那滋味……
“娘，”她站起來，“今兒個中午，咱們吃個汆羊肉吧。”
林氏楞了一下，“汆羊肉？”
“嗯。”蘇晚比劃著，“就是把羊肉片得薄薄的，鍋裏燒上高湯，湯開了，把羊肉片放進去一涮，變色就撈出來，蘸著醬料吃，又鮮又嫩，還暖和。”
林氏聽著，光是想象，就覺得肚子裏暖暖的，忍不住開始期待，“那得片多薄？”
蘇晚想了想，“薄得像紙，能透光才行。”
她挽起袖子，去井邊打了水，把羊肉洗幹凈，放進盆裏，又往裏倒了半盆涼水，讓肉泡著去血水。
然後開始準備配菜，白菜剝了幾片嫩葉，洗凈切成塊，豆腐切厚片。
還有早上剛從地裏拔的蘿蔔，削皮切片，白生生的，看著就脆生。
最重要的，是片羊肉。
蘇晚把那塊羊肉從水裏撈出來，用幹凈的布吸幹水分，放在案板上。
刀是剛磨過的，鋒快。
她深吸一口氣，下刀。
刀刃貼著肉，輕輕一劃，一片薄薄的羊肉就落下來了。
薄得透光，能看見對面的手指。
蘇晴不知什麽時候進來了，站在旁邊看著，眼睛都直了。
“晚兒，你這刀工……怎麽練的？”
蘇晚笑了笑，“練得多了自然就會了。”
她手上不停，一片一片，薄如蟬翼的羊肉片落在盤子裏，摞成一座小山。
羊肉片好了，高湯也熬得差不多了。
蘇晚掀開鍋蓋，乳白色的湯咕嘟咕嘟冒著泡，香氣撲鼻。
那是用雞架子和豬骨頭熬了一早上的，鮮得很。
她把炭爐搬上桌，架上鍋，湯倒進去，底下炭火燒著，湯一直咕嘟著，熱氣騰騰。
然後開始調醬料，芝麻醬用溫水澥開，加點她自己調的韭菜花、腐乳汁、香油、蒜泥，攪勻了，盛在小碗裏。
又切了一碟香菜末、一碟蔥花，各人按自己口味加。
“好了，”她拍拍手，“叫哥出來吃飯。”
一家人圍坐在桌邊，炭爐燒得旺旺的，鍋裏的湯咕嘟咕嘟冒著泡，熱氣升騰，把窗戶上的霜都熏化了。
蘇昀從屋裏出來，看見這陣仗，楞了一下，“今兒個什麽日子？”
“什麽日子也不是。”蘇晚笑著說，“就是天冷，想給你們做點熱乎的。”
蘇文成已經在桌邊坐下了，看著那鍋湯，又看著那一盤盤薄如蟬翼的羊肉片，眼裏有些感慨。
“晚兒這手藝，真是……”他想了半天，找不到合適的詞，最後只說，“真好。”
蘇晚把醬料分給各人，又端上來一笸籮剛出鍋的炊餅，熱騰騰的，掰開來，一股麥香直往鼻子裏鉆。
“來，”她夾起一片羊肉，放進鍋裏，“看著，數三下就能吃。”
羊肉片在沸湯裏打了個滾，顏色由紅變白，瞬間就熟了。
她撈出來，在醬料碗裏蘸了蘸，送進嘴裏。
嫩。
鮮。
香。
羊肉本身的鮮甜，配上醬料的醇厚，在舌尖上化開，暖意從嘴裏一直滑到胃裏。
蘇晴學著她的樣子，也夾了一片羊肉，涮了涮，蘸了醬，送進嘴裏。
她嚼了嚼，眼睛一下子亮了，“好吃！”
林氏也嘗了一片，連連點頭，“這羊肉嫩得，跟豆腐似的。”
蘇文成吃得額頭冒汗，脫下棉襖，繼續吃。
蘇昀不說話，只是埋頭吃。
他夾了一筷子又一筷子，偶爾掰一塊炊餅，蘸著湯吃，吃得滿頭大汗。
一頓飯吃了一個時辰。
鍋裏的湯添了三次，羊肉吃了個精光，白菜豆腐粉條也撈得幹幹凈凈，連醬料碗都用炊餅擦過一遍。
最後，蘇文成靠在椅背上，摸著肚子，長長地舒了一口氣。
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姐妹倆在竈房裏，一個洗碗，一個擦碗，外頭傳來父親和哥哥說話的聲音，低低的，聽不清說什麽，只偶爾傳來一兩聲笑。
蘇晚擦著碗，忽然開口，“姐。”
蘇晴嗯了一聲，沒擡頭。
蘇晚猶豫了一下，還是說了，“我想跟你說個事兒。”
蘇晴擡起頭，看著她。
蘇晚把碗放好，擦幹手，看著姐姐。
“鋪子裏的事兒，”她說，“你不用天天去了。”
蘇晴楞了一下，“為啥？”
蘇晚斟酌著詞句，“春桃和周嬸子都上手了，我一個人忙得過來。”她說，“而且……”
她頓了頓，看著蘇晴的眼睛。
“姐，你不想做點別的嗎？”
蘇晴沈默了一會兒，“別的？”
蘇晚點點頭。
“你的繡工那麽好。”她說，“比咱們見過的那些繡娘都好，王嬸子前些日子還跟我說，她閨女出嫁，想要一條你繡的帕子當嫁妝。周嬸子也說，你給她娃繡的虎頭鞋，村裏人看了都誇。”
蘇晴低下頭，看著自己的手。
那是一雙做了太多粗活的手，指節有些粗，掌心有繭。
可就是這雙手，拿起繡針的時候，能繡出活靈活現的花鳥魚蟲。
“我……”她開口，聲音有些澀，“我沒想過。”
蘇晚握住她的手，“那你現在想想。”
她笑說道，“鋪子裏的事，有我，你要是想開個繡房，或者接些繡活兒，就去做，家裏的事不用你操心。”
蘇晴擡起頭，看著妹妹，眼眶有些紅，“晚兒……”
“姐，”蘇晚笑了笑，“咱們家現在不一樣了，哥中了舉，鋪子也掙了錢，你不用再像從前那樣，什麽都往自己身上扛。”
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