第80章 黃燜雞
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第80章 黃燜雞
第二天一早，周桂蘭的娘家兄弟果然來了。
是個三十來歲的莊稼漢，黑紅臉膛，手腳粗大，趕著一輛牛車，車上放著兩個大竹籠。
“蘇姑娘，”他有些拘謹地站在鋪子門口，“俺姐說您要雞，俺給送來了。一共八只，都是放養的，吃蟲子野草長大的，沒餵過一點糠。”
蘇晚走過去看那竹籠裏的雞，毛色光亮，雞冠紅艷艷的，精神頭十足。
她心裏滿意，嘴上問，“多少錢一只？”
那漢子搓搓手，“俺姐說，說您家是好人，給蘇舉人家裏送，俺不能多要。二十五文一只，成不成？”
蘇晚笑了笑。
市面上尋常的雞也要二十五六文，這土雞養得好，就算是賣三十文都不算貴。
“成。”她說，“都留下吧，春桃，拿錢。”
春桃跑進去和蘇晴取了銅板，數好遞給那漢子。
漢子接過來，又看了蘇晚一眼，欲言又止。
“還有事？”蘇晚問。
“那個，”漢子撓撓頭，“蘇姑娘，俺聽俺姐說，您做的菜特別好吃。俺這雞，您要是覺著好，往後俺定期給您送。要是覺著哪兒不好，您盡管說，俺回去琢磨琢磨怎麽養更好。”
蘇晚楞了一下，隨即笑起來。
“好。”她說，“那我先試試，回頭告訴你。”
漢子揣著錢，高高興興地走了。
蘇晚看著那兩籠雞，心裏癢癢的，恨不得現在就試著做一道嘗嘗味道。
今天的晚市結束的早，午市的時候就賣得差不多了。
蘇文成從外頭回來的時候，手裏拎著一包茶葉。
“爹，”蘇昀迎上去，“又去買東西了？”
蘇文成笑笑，“今兒個遇見老陳，他送的上好的龍井，說是給舉人老爺賀喜。”
蘇昀有些無奈，“爹，您別老叫我舉人老爺……”
“怎麽？”蘇文成故意板起臉，“我兒子中了舉，我還不能高興高興？”
林氏在一旁抿嘴笑，“你爹這些日子走路都帶風。”
蘇昀搖搖頭，也跟著笑了。
一家人正說著話，後院飄來一陣香味。
那香味霸道得很，不是尋常燉雞的清湯寡水，而是濃油赤醬的厚重，混著姜蒜的辛香，還有一絲若有若無的辣意。
“這是……”蘇文成吸了吸鼻子。
蘇晴從後院跑進來，“爹，娘，快來看，晚兒在做新菜呢。”
眾人跟著她往後院走，後院的棗樹下，蘇晚正守著一只小泥爐。
爐上坐著口砂鍋，鍋蓋蓋著，熱氣從縫隙裏鉆出來，裹著那股霸道的香味，直往人鼻子裏鉆。
周桂蘭在一旁切青椒，春桃剝蒜，兩個人時不時往砂鍋那邊瞄一眼，咽咽口水。
“晚兒，”林氏走過來，“做什麽呢？這麽香。”
蘇晚擡起頭，笑了笑，“黃燜雞。”
她掀開鍋蓋，熱氣騰地冒起來。
眾人探頭一看，砂鍋裏金黃油亮，雞塊燉得恰到好處，皮糯肉嫩，醬色均勻，香菇吸飽了湯汁，油汪汪的，青椒和紅椒點綴其間，看著就讓人食指大動。
“這也太香了吧！”蘇晴咽了咽口水。
蘇晚拿筷子夾了一塊雞腿肉，吹了吹，遞到母親嘴邊，“娘，嘗嘗。”
林氏張嘴咬了一口，嚼了嚼，眼睛一下子亮了。
“這肉……”她有些說不出話來，“怎麽這麽嫩？”
蘇晚笑了，“燉的時候加了點黃酒和冰糖，火候到了，自然就嫩。”
她又夾了一塊，遞給父親。
蘇文成吃了，連連點頭，“好，好！比那些大酒樓的雞還好吃。”
蘇晴早就等不及了，自己拿筷子夾了一塊香菇，送進嘴裏，燙得直吸氣，卻舍不得吐出來。
“唔……好吃！”
春桃和周桂蘭站在旁邊，眼巴巴地看著。
蘇晚盛了一碗，遞給春桃，“嘗嘗。”
春桃接過來，小心咬了一口，眼睛一下子瞇起來。
“晚姐姐，這雞肉怎麽這麽香？”
“雞好。”蘇晚看了一眼周桂蘭，“周嬸子家養的雞，肉質緊實，燉出來自然香。”
周桂蘭有些不好意思地笑了，“我家的雞就是普通的農村土雞，還是姑娘的手藝好。”
蘇晚又盛了一碗，遞給她，“嬸子也嘗嘗。”
周桂蘭推辭不過，接過來嘗了一口，楞住了。
她養了一輩子雞，從來沒想過，自家那些滿山跑的家夥，能做出這麽好吃的東西。
“蘇姑娘，”她眼神充滿了震驚，“這……”
蘇晚笑著說，“嬸子，我說了，是你家的雞好。”
一家人就站在後院的棗樹下，一人一碗黃燜雞，就著剛出鍋的熱米飯，吃得滿嘴流油。
蘇文成吃完一碗，又添了半碗飯，把碗底的湯汁拌得幹幹凈凈。
雞肉軟爛入味，卻不失嚼勁。
湯汁濃稠鮮香，帶著香菇的醇厚和青椒的清爽，鹹中帶甜，辣而不燥。
最妙的是那湯汁澆在米飯上，白米飯被染成醬色，一口下去，米香肉香混在一起，讓人恨不得把舌頭都吞下去。
蘇晚也端著碗細細的品嘗，確實是她記憶中的味道，甚至更好。
土雞的肉質緊實鮮香，是後世那些速成雞沒法比的。
幹香菇的香味也更濃郁，燉出來的湯汁格外醇厚。
“姐，”她放下筷子，看向蘇晴，“你說，這道菜拿去賣，能行嗎？”
蘇晴拼命點頭，“能行能行！肯定比紅燒肉還搶手！”
蘇晚笑了，“那明天加一道新菜，黃燜雞。”
第二天，蘇記食鋪的黃燜雞正式開賣。
蘇晚一大早就起來，殺了三只雞，斬好腌好。
香菇是昨晚就泡上的，土豆削好泡在水裏，青椒洗凈切好。
李老三在上新菜的時候跑的最快，每次都是頭一個。
“蘇姑娘，”他笑呵呵的，“今兒個這個菜聞著真香，我特意帶了飯盆來，給我裝兩份，一份現吃，一份帶回家給娃嘗嘗。”
蘇晚笑著應了。
鍋裏的黃燜雞咕嘟咕嘟冒著泡，香氣飄出去老遠。
排隊的人越來越多，都是被香味吸引過來的。
午市還沒開始，門口就排起了隊。
“這是啥？咋這麽香？”
“不知道，聽說是新菜，叫黃燜雞。”
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第二天一早，周桂蘭的娘家兄弟果然來了。
是個三十來歲的莊稼漢，黑紅臉膛，手腳粗大，趕著一輛牛車，車上放著兩個大竹籠。
“蘇姑娘，”他有些拘謹地站在鋪子門口，“俺姐說您要雞，俺給送來了。一共八只，都是放養的，吃蟲子野草長大的，沒餵過一點糠。”
蘇晚走過去看那竹籠裏的雞，毛色光亮，雞冠紅艷艷的，精神頭十足。
她心裏滿意，嘴上問，“多少錢一只？”
那漢子搓搓手，“俺姐說，說您家是好人，給蘇舉人家裏送，俺不能多要。二十五文一只，成不成？”
蘇晚笑了笑。
市面上尋常的雞也要二十五六文，這土雞養得好，就算是賣三十文都不算貴。
“成。”她說，“都留下吧，春桃，拿錢。”
春桃跑進去和蘇晴取了銅板，數好遞給那漢子。
漢子接過來，又看了蘇晚一眼，欲言又止。
“還有事？”蘇晚問。
“那個，”漢子撓撓頭，“蘇姑娘，俺聽俺姐說，您做的菜特別好吃。俺這雞，您要是覺著好，往後俺定期給您送。要是覺著哪兒不好，您盡管說，俺回去琢磨琢磨怎麽養更好。”
蘇晚楞了一下，隨即笑起來。
“好。”她說，“那我先試試，回頭告訴你。”
漢子揣著錢，高高興興地走了。
蘇晚看著那兩籠雞，心裏癢癢的，恨不得現在就試著做一道嘗嘗味道。
今天的晚市結束的早，午市的時候就賣得差不多了。
蘇文成從外頭回來的時候，手裏拎著一包茶葉。
“爹，”蘇昀迎上去，“又去買東西了？”
蘇文成笑笑，“今兒個遇見老陳，他送的上好的龍井，說是給舉人老爺賀喜。”
蘇昀有些無奈，“爹，您別老叫我舉人老爺……”
“怎麽？”蘇文成故意板起臉，“我兒子中了舉，我還不能高興高興？”
林氏在一旁抿嘴笑，“你爹這些日子走路都帶風。”
蘇昀搖搖頭，也跟著笑了。
一家人正說著話，後院飄來一陣香味。
那香味霸道得很，不是尋常燉雞的清湯寡水，而是濃油赤醬的厚重，混著姜蒜的辛香，還有一絲若有若無的辣意。
“這是……”蘇文成吸了吸鼻子。
蘇晴從後院跑進來，“爹，娘，快來看，晚兒在做新菜呢。”
眾人跟著她往後院走，後院的棗樹下，蘇晚正守著一只小泥爐。
爐上坐著口砂鍋，鍋蓋蓋著，熱氣從縫隙裏鉆出來，裹著那股霸道的香味，直往人鼻子裏鉆。
周桂蘭在一旁切青椒，春桃剝蒜，兩個人時不時往砂鍋那邊瞄一眼，咽咽口水。
“晚兒，”林氏走過來，“做什麽呢？這麽香。”
蘇晚擡起頭，笑了笑，“黃燜雞。”
她掀開鍋蓋，熱氣騰地冒起來。
眾人探頭一看，砂鍋裏金黃油亮，雞塊燉得恰到好處，皮糯肉嫩，醬色均勻，香菇吸飽了湯汁，油汪汪的，青椒和紅椒點綴其間，看著就讓人食指大動。
“這也太香了吧！”蘇晴咽了咽口水。
蘇晚拿筷子夾了一塊雞腿肉，吹了吹，遞到母親嘴邊，“娘，嘗嘗。”
林氏張嘴咬了一口，嚼了嚼，眼睛一下子亮了。
“這肉……”她有些說不出話來，“怎麽這麽嫩？”
蘇晚笑了，“燉的時候加了點黃酒和冰糖，火候到了，自然就嫩。”
她又夾了一塊，遞給父親。
蘇文成吃了，連連點頭，“好，好！比那些大酒樓的雞還好吃。”
蘇晴早就等不及了，自己拿筷子夾了一塊香菇，送進嘴裏，燙得直吸氣，卻舍不得吐出來。
“唔……好吃！”
春桃和周桂蘭站在旁邊，眼巴巴地看著。
蘇晚盛了一碗，遞給春桃，“嘗嘗。”
春桃接過來，小心咬了一口，眼睛一下子瞇起來。
“晚姐姐，這雞肉怎麽這麽香？”
“雞好。”蘇晚看了一眼周桂蘭，“周嬸子家養的雞，肉質緊實，燉出來自然香。”
周桂蘭有些不好意思地笑了，“我家的雞就是普通的農村土雞，還是姑娘的手藝好。”
蘇晚又盛了一碗，遞給她，“嬸子也嘗嘗。”
周桂蘭推辭不過，接過來嘗了一口，楞住了。
她養了一輩子雞，從來沒想過，自家那些滿山跑的家夥，能做出這麽好吃的東西。
“蘇姑娘，”她眼神充滿了震驚，“這……”
蘇晚笑著說，“嬸子，我說了，是你家的雞好。”
一家人就站在後院的棗樹下，一人一碗黃燜雞，就著剛出鍋的熱米飯，吃得滿嘴流油。
蘇文成吃完一碗，又添了半碗飯，把碗底的湯汁拌得幹幹凈凈。
雞肉軟爛入味，卻不失嚼勁。
湯汁濃稠鮮香，帶著香菇的醇厚和青椒的清爽，鹹中帶甜，辣而不燥。
最妙的是那湯汁澆在米飯上，白米飯被染成醬色，一口下去，米香肉香混在一起，讓人恨不得把舌頭都吞下去。
蘇晚也端著碗細細的品嘗，確實是她記憶中的味道，甚至更好。
土雞的肉質緊實鮮香，是後世那些速成雞沒法比的。
幹香菇的香味也更濃郁，燉出來的湯汁格外醇厚。
“姐，”她放下筷子，看向蘇晴，“你說，這道菜拿去賣，能行嗎？”
蘇晴拼命點頭，“能行能行！肯定比紅燒肉還搶手！”
蘇晚笑了，“那明天加一道新菜，黃燜雞。”
第二天，蘇記食鋪的黃燜雞正式開賣。
蘇晚一大早就起來，殺了三只雞，斬好腌好。
香菇是昨晚就泡上的，土豆削好泡在水裏，青椒洗凈切好。
李老三在上新菜的時候跑的最快，每次都是頭一個。
“蘇姑娘，”他笑呵呵的，“今兒個這個菜聞著真香，我特意帶了飯盆來，給我裝兩份，一份現吃，一份帶回家給娃嘗嘗。”
蘇晚笑著應了。
鍋裏的黃燜雞咕嘟咕嘟冒著泡，香氣飄出去老遠。
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“這是啥？咋這麽香？”
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