第58章 學舍分享
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第58章 學舍分享
她從盆裏撈出六條黃魚，處理幹凈，去鱗、剖腹、去內臟，洗凈後在魚身兩面劃上幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制片刻。
然後，她將魚表面的水分用布巾擦幹，這是幹煸的關鍵，魚身要幹，下鍋才不易粘，且容易煸出酥脆感。
起鍋，放入比平常炒菜稍多的油。
油溫六成熱時，她將黃魚一條條順著鍋邊滑入。
熱油遇到帶水的魚皮，立刻發出“滋啦”的響聲，油花微濺。
蘇晚不慌不忙，用鍋鏟輕輕撥動，防止粘底。
待魚身定型，她轉為中小火，慢慢煎煸。
這個過程需要耐心，不能急，要讓魚體內的水分慢慢蒸發，魚皮和魚肉逐漸變得幹香酥脆。
她不時晃動鍋子，讓魚受熱均勻。
漸漸地，魚身顏色由淡黃轉為金黃，邊緣開始出現誘人的焦褐色，香氣也從最初的水汽腥味，轉變為濃郁的焦香混合著魚肉的鮮香。
待魚身兩面都煸得金黃酥脆，她用鍋鏟將魚推到一邊，鍋內底油中放入幹辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香，炒出紅油和麻辣香氣。
然後將魚撥回中間，沿著鍋邊淋入少許料酒、醬油、一點點醋和糖調的汁水，“刺啦”一聲，熱氣蒸騰，香味瞬間覆合升華。
她快速翻炒幾下，讓每條魚都均勻裹上醬汁和調料，最後撒上一把切碎的青蒜苗，再翻炒兩下，出鍋裝盤。
六條黃魚不大不小，一盤剛好能放下兩條黃魚，被她分放在三個盤子裏。
兩條幹煸黃魚並排躺在盤中，色澤紅亮油潤，魚身幹香微蜷，表面沾著細小的辣椒段和花椒粒，青蒜苗點綴其間，紅綠相間，誘人至極。
蘇晚又用剩下的黃魚燉了個豆腐黃魚湯，奶白的湯裏浮著金黃的魚塊和雪白的豆腐，撒上蔥花，清淡鮮美。
蘇晚將其中一條小心地放入食盒，又將早晨多蒸的一碗米飯和一份清炒時蔬一並裝好，再裝上一罐子魚湯。
“姐，我去給哥送飯，鋪子你先照應著。”蘇晚提著食盒，對蘇晴道。
“快去快回，路上小心。”
蘇晚提著食盒，快步走向縣學。
秋日的陽光和煦，街道兩旁的樹葉已開始泛黃，風吹過，簌簌作響。
到了縣學門口，正是午休時分，有學子陸陸續續出來。
蘇晚眼尖，一眼就看見哥哥蘇昀正和沈硯，還有另外兩個同窗站在門口的一棵槐樹下說話。
“哥！”她揚聲喊道。
蘇昀聞聲回頭，見是妹妹，臉上立刻露出笑容，快步走過來，“晚兒，你怎麽來了？”
“給你送飯。”蘇晚將食盒遞過去，“王嬸早上送了幾條鮮魚，我做了幹煸黃魚，給你和同窗們嘗嘗。”
“王嬸太客氣了。”蘇昀接過食盒，沈甸甸的，透著暖意和香氣。
沈硯和另外兩個學子也走了過來。
沈硯溫聲問好，“蘇姑娘。”
“沈公子。”蘇晚微微頷首，又對另外兩人笑道，“陳公子，李公子。”
那兩位學子也連忙還禮，他們常聽蘇昀誇讚妹妹的手藝，也偶爾嘗過蘇昀帶去學裏的點心小菜，早已心向往之。
“蘇兄，今兒又有什麽好吃的？”姓陳的學子性子活潑，忍不住探頭看。
蘇昀笑道，“舍妹做了幹煸黃魚，諸位若是不嫌棄，一起嘗嘗？”
“那怎麽好意思……”話雖如此，幾人眼中卻都露出期待。
蘇晚抿嘴一笑，“哥，你們快去吃吧，涼了就不好吃了。”
說完，便轉身離開了。
蘇昀提著食盒，和同窗們回到學舍。
打開食盒的瞬間，麻辣鮮香的霸道氣味立刻散開，引得附近幾個學子紛紛看了過來。
食盒分為三層，上層是一條完整的、紅亮酥香的幹煸黃魚，中層是米飯和清炒時蔬，最下面那層是一罐湯和碗筷。
魚身金黃酥脆，沾著星星點點的辣椒和花椒，翠綠的香菜點綴其間，看著就令人食指大動。
“好香！”陳學子忍不住咽了咽口水。
蘇昀取出碗筷，食盒裏貼心地多放了幾副。
他小心地將魚分到幾個小碟中，又將米飯和蔬菜分好。
沈硯夾起一塊魚肉，魚塊連著酥脆的外皮，入口先是麻辣鹹香的覆合滋味在舌尖炸開。
緊接著是牙齒咬破酥脆外皮時哢嚓的輕響，內裏的魚肉卻依然保持了細嫩多汁，鮮味十足。
花椒的麻、辣椒的辣、魚肉的鮮、調料的香，層次分明又完美融合，越嚼越香，讓人欲罷不能。
“外酥裏嫩，麻辣鮮香，火候掌握得妙極。”沈硯細細品味，眼中露出讚賞，“蘇姑娘這幹煸的手藝，已得精髓。”
另外兩位學子早已吃得顧不上說話，連連點頭，筷子不停。
蘇昀自己也嘗了一口，心中湧起濃濃的自豪和溫暖。
妹妹總是這樣，將最好的留給他們。
一條魚很快被分食幹凈，連配菜的香菜和辣椒都沒剩下，米飯和蔬菜也吃得精光。
“蘇兄，令妹這手藝，真是絕了。”陳學子意猶未盡地咂咂嘴，“這幹煸黃魚，比醉仙樓的招牌魚也不遑多讓。”
“蘇姑娘心思巧，家常食材也能做出如此美味，難得。”李學子也讚道。
沈硯用帕子擦了擦嘴，看向蘇昀，忽然道，“蘇兄，秋闈在即，可有把握？”
秋闈，對讀書人而言是決定命運的關鍵一搏。
家裏的生意雖已步入正軌，但若能支撐蘇昀更進一步，無疑是錦上添花，也能告慰父親往日清名。
蘇昀神色一正，放下筷子，“盡力而為，不敢說有十足把握，但必當全力以赴。”
沈硯點頭，“蘇兄才學紮實，品性端方，定能高中。若有需要幫忙之處，盡管開口。”
“多謝沈兄。”蘇昀拱手。
幾個同窗又說了會兒話，便各自散去溫書。
蘇昀收拾好食盒以後，自己也拿起書卷，沈心靜氣，繼續苦讀。
另一邊，蘇晚回到鋪子，午市已經開始。
堂屋裏坐滿了客人，熱鬧非凡。
她洗了手，系上圍裙，立刻投入到忙碌中。
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然後，她將魚表面的水分用布巾擦幹，這是幹煸的關鍵，魚身要幹，下鍋才不易粘，且容易煸出酥脆感。
起鍋，放入比平常炒菜稍多的油。
油溫六成熱時，她將黃魚一條條順著鍋邊滑入。
熱油遇到帶水的魚皮，立刻發出“滋啦”的響聲，油花微濺。
蘇晚不慌不忙，用鍋鏟輕輕撥動，防止粘底。
待魚身定型，她轉為中小火，慢慢煎煸。
這個過程需要耐心，不能急，要讓魚體內的水分慢慢蒸發，魚皮和魚肉逐漸變得幹香酥脆。
她不時晃動鍋子，讓魚受熱均勻。
漸漸地，魚身顏色由淡黃轉為金黃，邊緣開始出現誘人的焦褐色，香氣也從最初的水汽腥味，轉變為濃郁的焦香混合著魚肉的鮮香。
待魚身兩面都煸得金黃酥脆，她用鍋鏟將魚推到一邊，鍋內底油中放入幹辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香，炒出紅油和麻辣香氣。
然後將魚撥回中間，沿著鍋邊淋入少許料酒、醬油、一點點醋和糖調的汁水，“刺啦”一聲，熱氣蒸騰，香味瞬間覆合升華。
她快速翻炒幾下，讓每條魚都均勻裹上醬汁和調料，最後撒上一把切碎的青蒜苗，再翻炒兩下，出鍋裝盤。
六條黃魚不大不小，一盤剛好能放下兩條黃魚，被她分放在三個盤子裏。
兩條幹煸黃魚並排躺在盤中，色澤紅亮油潤，魚身幹香微蜷，表面沾著細小的辣椒段和花椒粒，青蒜苗點綴其間，紅綠相間，誘人至極。
蘇晚又用剩下的黃魚燉了個豆腐黃魚湯，奶白的湯裏浮著金黃的魚塊和雪白的豆腐，撒上蔥花，清淡鮮美。
蘇晚將其中一條小心地放入食盒，又將早晨多蒸的一碗米飯和一份清炒時蔬一並裝好，再裝上一罐子魚湯。
“姐，我去給哥送飯，鋪子你先照應著。”蘇晚提著食盒，對蘇晴道。
“快去快回，路上小心。”
蘇晚提著食盒，快步走向縣學。
秋日的陽光和煦，街道兩旁的樹葉已開始泛黃，風吹過，簌簌作響。
到了縣學門口，正是午休時分，有學子陸陸續續出來。
蘇晚眼尖，一眼就看見哥哥蘇昀正和沈硯，還有另外兩個同窗站在門口的一棵槐樹下說話。
“哥！”她揚聲喊道。
蘇昀聞聲回頭，見是妹妹，臉上立刻露出笑容，快步走過來，“晚兒，你怎麽來了？”
“給你送飯。”蘇晚將食盒遞過去，“王嬸早上送了幾條鮮魚，我做了幹煸黃魚，給你和同窗們嘗嘗。”
“王嬸太客氣了。”蘇昀接過食盒，沈甸甸的，透著暖意和香氣。
沈硯和另外兩個學子也走了過來。
沈硯溫聲問好，“蘇姑娘。”
“沈公子。”蘇晚微微頷首，又對另外兩人笑道，“陳公子，李公子。”
那兩位學子也連忙還禮，他們常聽蘇昀誇讚妹妹的手藝，也偶爾嘗過蘇昀帶去學裏的點心小菜，早已心向往之。
“蘇兄，今兒又有什麽好吃的？”姓陳的學子性子活潑，忍不住探頭看。
蘇昀笑道，“舍妹做了幹煸黃魚，諸位若是不嫌棄，一起嘗嘗？”
“那怎麽好意思……”話雖如此，幾人眼中卻都露出期待。
蘇晚抿嘴一笑，“哥，你們快去吃吧，涼了就不好吃了。”
說完，便轉身離開了。
蘇昀提著食盒，和同窗們回到學舍。
打開食盒的瞬間，麻辣鮮香的霸道氣味立刻散開，引得附近幾個學子紛紛看了過來。
食盒分為三層，上層是一條完整的、紅亮酥香的幹煸黃魚，中層是米飯和清炒時蔬，最下面那層是一罐湯和碗筷。
魚身金黃酥脆，沾著星星點點的辣椒和花椒，翠綠的香菜點綴其間，看著就令人食指大動。
“好香！”陳學子忍不住咽了咽口水。
蘇昀取出碗筷，食盒裏貼心地多放了幾副。
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沈硯夾起一塊魚肉，魚塊連著酥脆的外皮，入口先是麻辣鹹香的覆合滋味在舌尖炸開。
緊接著是牙齒咬破酥脆外皮時哢嚓的輕響，內裏的魚肉卻依然保持了細嫩多汁，鮮味十足。
花椒的麻、辣椒的辣、魚肉的鮮、調料的香，層次分明又完美融合，越嚼越香，讓人欲罷不能。
“外酥裏嫩，麻辣鮮香，火候掌握得妙極。”沈硯細細品味，眼中露出讚賞，“蘇姑娘這幹煸的手藝，已得精髓。”
另外兩位學子早已吃得顧不上說話，連連點頭，筷子不停。
蘇昀自己也嘗了一口，心中湧起濃濃的自豪和溫暖。
妹妹總是這樣，將最好的留給他們。
一條魚很快被分食幹凈，連配菜的香菜和辣椒都沒剩下，米飯和蔬菜也吃得精光。
“蘇兄，令妹這手藝，真是絕了。”陳學子意猶未盡地咂咂嘴，“這幹煸黃魚，比醉仙樓的招牌魚也不遑多讓。”
“蘇姑娘心思巧，家常食材也能做出如此美味，難得。”李學子也讚道。
沈硯用帕子擦了擦嘴，看向蘇昀，忽然道，“蘇兄，秋闈在即，可有把握？”
秋闈，對讀書人而言是決定命運的關鍵一搏。
家裏的生意雖已步入正軌，但若能支撐蘇昀更進一步，無疑是錦上添花，也能告慰父親往日清名。
蘇昀神色一正，放下筷子，“盡力而為，不敢說有十足把握，但必當全力以赴。”
沈硯點頭，“蘇兄才學紮實，品性端方，定能高中。若有需要幫忙之處，盡管開口。”
“多謝沈兄。”蘇昀拱手。
幾個同窗又說了會兒話，便各自散去溫書。
蘇昀收拾好食盒以後，自己也拿起書卷，沈心靜氣，繼續苦讀。
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