第32章 建議
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第32章 建議
春桃來了就不閑著，幫著蘇晚洗菜、切菜、生火和洗碗，什麽活都搶著幹。
雖然剛開始還有些不熟悉，但是她學得很快，不過半天功夫，就知道該怎麽配合了。
有了春桃幫忙，蘇晚和蘇晴都輕松了不少。
蘇晚可以更專註於烹飪，火候和調味都能更精準的掌控，蘇晴早上也能多休息一會，出去的時候主要就負責收錢，再幫著搭把手就可以。
春桃負責洗切、裝盤和收拾這些雜活，三人配合默契，效率提高了很多。
這日午時，攤位上來了個特別的客人。
是個五十多歲的中年人，身形清瘦，但眼神清亮，他慢慢走到攤位前，仔細地看著每道菜。
“老人家，想吃點什麽？”蘇晚溫聲問道，其實她看著眼前的男人有些眼熟，但實在想不起來在哪裏見過。
中年人也就是周文遠，看了看菜，又看了看蘇晚，“聽說你這兒的紅燒肉做的不錯。”
“是，今日有紅燒肉，還有梅菜扣肉、蔥爆肉片、醋溜白菜和蒜蓉豆角。”蘇晚一一介紹。
“那就來份紅燒肉，加個醋溜白菜。”周文遠從兜裏掏出一個舊錢袋，數出十五文錢。
蘇晚裝好菜，讓春桃拿著菜，再帶著他找個位置坐下。
周文遠道了謝，坐下慢慢吃起來。
他吃得很慢，每一口都細細咀嚼，像是在品味什麽珍饈美味。
吃到一半，他忽然停下來，問道，“姑娘，你這紅燒肉裏，是不是加了陳皮？”
蘇晚聞言一楞，她確實在燉肉時加了一小片陳皮，這是她前世的習慣，陳皮能去腥增香，還能解膩。
但這片陳皮加得極少，一般人根本吃不出來。
“是加了一小片，”她老實承認，“您吃出來了？”
周文遠點點頭，“不僅吃出來了，還吃出你這陳皮是五年以上的廣陳皮，不是本地貨。”
這下蘇晚真的驚訝了，這男人不僅吃出了陳皮，還連年份和產地都說對了，這絕不是普通人，至少是在品鑒美食這一塊的行家。
“先生好厲害的舌頭。”她由衷佩服道。
周文遠笑了笑，沒說什麽，繼續吃飯。
吃完後，他擦了擦嘴，起身道，“姑娘手藝不錯，火候、調味都恰到好處。更難能可貴的是用心，這陳皮加得妙，去腥解膩，增香提味，可見是用心琢磨過的。”
他頓了頓，又道：“只是有一處可以改進。你這紅燒肉燉得極爛，適合牙口不好的老人，但年輕人或許喜歡稍有些嚼勁的。下次可以分兩鍋燉，一鍋燉久些，一鍋燉短些，滿足不同客人的口味。”
蘇晚聽得認真，心裏默默記下對自己有用的，連連點頭道，“多謝先生指點。”
周文遠擺擺手，背過身慢慢走了。
春桃湊過來，小聲道，“蘇姑娘，這位先生是誰啊？看著像個老饕。”
蘇晚搖搖頭，“不知道，但肯定是懂吃的人。”
她心裏記下了男人的建議，確實，她燉肉一直是按自己的口味來，喜歡軟爛入味的。
但客人們口味各異，有人喜歡軟爛，有人喜歡有嚼勁，分兩鍋燉是個好主意。
這日收攤後，蘇晚特意去藥材鋪買了些陳皮。
掌櫃的聽說她要五年以上的廣陳皮，有些驚訝，“姑娘要這麽好的陳皮做什麽？這可是入藥的上品，價錢不便宜。”
“做菜用。”蘇晚道。
掌櫃的更驚訝了，“做菜用這麽貴的陳皮？姑娘真是講究人。”
蘇晚笑笑沒解釋，她一直堅信好的食材才能做出好的味道，這點她從不吝嗇。
回到家，她把周文遠的建議告訴了家人。
蘇文成沈吟道，“這位老人家說得在理。咱們做生意，就是要滿足不同客人的需求。只是分兩鍋燉實在麻煩些，但現在有幫手，你們也能忙得過來。”
蘇昀也道，“我在縣學也發現，同窗們口味各異。有人愛吃軟爛的，有人卻喜歡有嚼勁的。若是能選擇，那就更好了。”
蘇晚點點頭，決定從明日起就試試。
又過了幾日，碼頭上的生活依舊平靜而忙碌。
蘇家食攤的生意穩中有升，每日都能賣出六七十份家常菜，炒飯也能賣三四十份。
有了春桃幫忙，蘇晚輕松了不少，甚至有時間琢磨新菜式了。
這日她試著做了道新菜，芋頭蒸排骨。
排骨選用小排，腌制後與切塊的芋頭一起上鍋蒸。
蒸好的排骨嫩滑，芋頭軟糯，吸飽了肉汁，味道極好。
這道菜一推出，立刻成了不少工人和腳夫的新寵。
芋頭便宜，排骨也不算貴，定價十二文一份，比紅燒肉便宜，卻同樣美味實惠。
李老三今日就點了芋頭蒸排骨，他嘗了一口，排骨嫩滑入味，芋頭軟糯香甜，竟比肉還受歡迎。
他吃著吃著，忽然想起家裏的小兒子最愛吃芋頭，每次做芋頭都能多吃半碗飯。
“蘇姑娘，這芋頭蒸排骨能外帶嗎？”他問道，“我想帶一份回去給孩子嘗嘗。”
“可以，”蘇晚點頭，“用油紙包好，回去熱熱就能吃。”
李老三高興地又買了一份，小心翼翼包好，揣在懷裏。
今日他特意少點了道菜，省下錢來給孩子帶這份排骨。
想到晚上孩子們圍坐在一起，吃著熱乎乎的芋頭蒸排骨，他心裏就暖洋洋的。
不遠處，周文遠又來了。
他今日點了紅燒肉和芋頭蒸排骨，慢慢地吃著，不時點頭。
吃完後，他對蘇晚道，“姑娘這芋頭蒸排骨做得也好。芋頭選得好，粉糯香甜，排骨蒸得嫩滑，火候正好。只是腌制時，可以加少許豆豉，更能提味。”
蘇晚虛心受教，“多謝先生指點。”
老者看著她，眼中露出讚賞，“姑娘虛心好學，又肯用心，將來必成大器。”
他說完，也不等蘇晚回話就慢慢走了。
春桃看著他遠去的背影，有些好奇道，“蘇姑娘，這位先生到底是什麽人啊？每次來都只點一兩個菜，吃完了就給些建議，說得還都在理。”
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春桃來了就不閑著，幫著蘇晚洗菜、切菜、生火和洗碗，什麽活都搶著幹。
雖然剛開始還有些不熟悉，但是她學得很快，不過半天功夫，就知道該怎麽配合了。
有了春桃幫忙，蘇晚和蘇晴都輕松了不少。
蘇晚可以更專註於烹飪，火候和調味都能更精準的掌控，蘇晴早上也能多休息一會，出去的時候主要就負責收錢，再幫著搭把手就可以。
春桃負責洗切、裝盤和收拾這些雜活，三人配合默契，效率提高了很多。
這日午時，攤位上來了個特別的客人。
是個五十多歲的中年人，身形清瘦，但眼神清亮，他慢慢走到攤位前，仔細地看著每道菜。
“老人家，想吃點什麽？”蘇晚溫聲問道，其實她看著眼前的男人有些眼熟，但實在想不起來在哪裏見過。
中年人也就是周文遠，看了看菜，又看了看蘇晚，“聽說你這兒的紅燒肉做的不錯。”
“是，今日有紅燒肉，還有梅菜扣肉、蔥爆肉片、醋溜白菜和蒜蓉豆角。”蘇晚一一介紹。
“那就來份紅燒肉，加個醋溜白菜。”周文遠從兜裏掏出一個舊錢袋，數出十五文錢。
蘇晚裝好菜，讓春桃拿著菜，再帶著他找個位置坐下。
周文遠道了謝，坐下慢慢吃起來。
他吃得很慢，每一口都細細咀嚼，像是在品味什麽珍饈美味。
吃到一半，他忽然停下來，問道，“姑娘，你這紅燒肉裏，是不是加了陳皮？”
蘇晚聞言一楞，她確實在燉肉時加了一小片陳皮，這是她前世的習慣，陳皮能去腥增香，還能解膩。
但這片陳皮加得極少，一般人根本吃不出來。
“是加了一小片，”她老實承認，“您吃出來了？”
周文遠點點頭，“不僅吃出來了，還吃出你這陳皮是五年以上的廣陳皮，不是本地貨。”
這下蘇晚真的驚訝了，這男人不僅吃出了陳皮，還連年份和產地都說對了，這絕不是普通人，至少是在品鑒美食這一塊的行家。
“先生好厲害的舌頭。”她由衷佩服道。
周文遠笑了笑，沒說什麽，繼續吃飯。
吃完後，他擦了擦嘴，起身道，“姑娘手藝不錯，火候、調味都恰到好處。更難能可貴的是用心，這陳皮加得妙，去腥解膩，增香提味，可見是用心琢磨過的。”
他頓了頓，又道：“只是有一處可以改進。你這紅燒肉燉得極爛，適合牙口不好的老人，但年輕人或許喜歡稍有些嚼勁的。下次可以分兩鍋燉，一鍋燉久些，一鍋燉短些，滿足不同客人的口味。”
蘇晚聽得認真，心裏默默記下對自己有用的，連連點頭道，“多謝先生指點。”
周文遠擺擺手，背過身慢慢走了。
春桃湊過來，小聲道，“蘇姑娘，這位先生是誰啊？看著像個老饕。”
蘇晚搖搖頭，“不知道，但肯定是懂吃的人。”
她心裏記下了男人的建議，確實，她燉肉一直是按自己的口味來，喜歡軟爛入味的。
但客人們口味各異，有人喜歡軟爛，有人喜歡有嚼勁，分兩鍋燉是個好主意。
這日收攤後，蘇晚特意去藥材鋪買了些陳皮。
掌櫃的聽說她要五年以上的廣陳皮，有些驚訝，“姑娘要這麽好的陳皮做什麽？這可是入藥的上品，價錢不便宜。”
“做菜用。”蘇晚道。
掌櫃的更驚訝了，“做菜用這麽貴的陳皮？姑娘真是講究人。”
蘇晚笑笑沒解釋，她一直堅信好的食材才能做出好的味道，這點她從不吝嗇。
回到家，她把周文遠的建議告訴了家人。
蘇文成沈吟道，“這位老人家說得在理。咱們做生意，就是要滿足不同客人的需求。只是分兩鍋燉實在麻煩些，但現在有幫手，你們也能忙得過來。”
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蘇晚點點頭，決定從明日起就試試。
又過了幾日，碼頭上的生活依舊平靜而忙碌。
蘇家食攤的生意穩中有升，每日都能賣出六七十份家常菜，炒飯也能賣三四十份。
有了春桃幫忙，蘇晚輕松了不少，甚至有時間琢磨新菜式了。
這日她試著做了道新菜，芋頭蒸排骨。
排骨選用小排，腌制後與切塊的芋頭一起上鍋蒸。
蒸好的排骨嫩滑，芋頭軟糯，吸飽了肉汁，味道極好。
這道菜一推出，立刻成了不少工人和腳夫的新寵。
芋頭便宜，排骨也不算貴，定價十二文一份，比紅燒肉便宜，卻同樣美味實惠。
李老三今日就點了芋頭蒸排骨，他嘗了一口，排骨嫩滑入味，芋頭軟糯香甜，竟比肉還受歡迎。
他吃著吃著，忽然想起家裏的小兒子最愛吃芋頭，每次做芋頭都能多吃半碗飯。
“蘇姑娘，這芋頭蒸排骨能外帶嗎？”他問道，“我想帶一份回去給孩子嘗嘗。”
“可以，”蘇晚點頭，“用油紙包好，回去熱熱就能吃。”
李老三高興地又買了一份，小心翼翼包好，揣在懷裏。
今日他特意少點了道菜，省下錢來給孩子帶這份排骨。
想到晚上孩子們圍坐在一起，吃著熱乎乎的芋頭蒸排骨，他心裏就暖洋洋的。
不遠處，周文遠又來了。
他今日點了紅燒肉和芋頭蒸排骨，慢慢地吃著，不時點頭。
吃完後，他對蘇晚道，“姑娘這芋頭蒸排骨做得也好。芋頭選得好，粉糯香甜，排骨蒸得嫩滑，火候正好。只是腌制時，可以加少許豆豉，更能提味。”
蘇晚虛心受教，“多謝先生指點。”
老者看著她，眼中露出讚賞，“姑娘虛心好學，又肯用心，將來必成大器。”
他說完，也不等蘇晚回話就慢慢走了。
春桃看著他遠去的背影，有些好奇道，“蘇姑娘，這位先生到底是什麽人啊？每次來都只點一兩個菜，吃完了就給些建議，說得還都在理。”
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