第33章 加個湯吧
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第33章 加個湯吧
蘇晚搖搖頭：“我也不知道，但肯定是位高人。”
她心裏隱隱覺得，這位老者不簡單。
那樣的見識，那樣的品味，絕不是普通人，提的建議也大多都能到她心坎上。
但她沒有深究，眼下最重要的，是把菜做好，把生意做好。
芋頭蒸排骨的成功也讓蘇晚意識到，其實家常菜的魅力在於那份貼近生活的溫度。
她開始更多地觀察食客們的喜好，留意哪些菜最受歡迎，哪些可以改進。
春桃也漸漸熟悉了攤上的活計，洗菜切菜越發熟練，甚至能幫著照看竈火，讓蘇晚能騰出手來琢磨新菜式。
這日清晨，蘇晚在早市看到新鮮的冬瓜，青皮上還帶著白霜，一看就是剛摘的。
她心裏一動，買了兩大塊。
又看到有漁民在賣剛撈上來的江魚，魚鱗閃著銀光，鮮活得很。
她選了兩條半斤左右的鯽魚，打算做道冬瓜鯽魚湯。
“晚兒，這魚湯擺攤賣，會不會太麻煩？”林氏有些擔心，“湯湯水水的，不好端。”
蘇晚早有打算，“娘，我想做個小嘗試。這幾日天熱，工人們幹活出汗多，喝點湯水能解暑。咱們用陶罐裝湯，一份五文，願意喝的就買，不願意的就吃飯菜。”
林氏想了想，點頭道：“那就試試。”
鯽魚處理幹凈，兩面煎至金黃，加入姜片、蔥段，倒入開水。
大火燒開後轉小火慢燉，湯色漸漸奶白。
冬瓜去皮去瓤，切成薄片，待魚湯燉出味道後再下鍋，煮至透明即可。
最後撒上蔥花，加少許鹽調味。
這樣燉出來的冬瓜鯽魚湯，湯色奶白，冬瓜透明，魚肉鮮嫩。
既有魚湯的鮮美，又有冬瓜的清爽，最適合夏日飲用。
蘇晚還準備了一道新菜，家常豆腐。
豆腐切成厚片，用少許油煎至兩面金黃，再加入香菇、木耳、胡蘿蔔片同燒，最後淋上用醬油、糖和澱粉調的芡汁。
這道菜鹹鮮適口，豆腐外酥裏嫩，素菜也能吃出葷菜的滿足感。
如此，今日的菜式就是紅燒肉、芋頭蒸排骨、家常豆腐、醋溜白菜、蒜蓉豆角，外加冬瓜鯽魚湯。
五菜一湯，葷素搭配，有幹有稀。
巳時末，蘇家食攤準時開張。
今日碼頭上格外悶熱，江風也驅不散那股燥意。
工人們卸完貨，個個汗流浹背，口幹舌燥。
蘇晚剛把菜擺出來，冬瓜鯽魚湯的清香就飄散開來。
“蘇姑娘，今日有湯？”李老三第一個湊過來。
“是，冬瓜鯽魚湯，清熱解暑，五文一罐。”
蘇晚掀開陶罐的蓋子，奶白的湯色，透明的冬瓜片，看著就清爽。
李老三咽了口唾沫，忍不住心動道，“來一份，再加紅燒肉和家常豆腐。”
“好嘞。”
蘇晚盛湯時特意多撈了幾片冬瓜，春桃在旁邊打飯裝菜，蘇晴則是算著錢一個個地收著，三人配合相當默契。
不過一刻鐘，攤位前就排起了隊。
今日最受歡迎的不是紅燒肉，也不是芋頭蒸排骨，而是那罐冬瓜鯽魚湯。
工人們幹了一上午活，又熱又渴，喝上一罐鮮美的魚湯，頓時覺得渾身舒暢。
湯裏的冬瓜燉得透明，入口即化，鯽魚肉質細嫩，湯味鮮美，蔥花提香，姜片去腥。
每喝上一口，對他們來說都是享受。
“這湯真好喝！”一個年輕的船工一口氣喝了半罐，抹了抹嘴，“又鮮又爽，比喝茶還解渴！”
“蘇姑娘，這湯明日還有嗎？”另一個腳夫問道，“我明日還想喝。”
“有的，”蘇晚笑著應道，“明日還做。”
新上的家常豆腐也大受歡迎，豆腐煎得外酥裏嫩，吸飽了香菇和木耳的鮮味，鹹鮮適口，連湯汁都能拌飯吃光。
不少工人點了這道菜，都說比肉還下飯。
午時過半，攤位上來了個熟人，沈硯。
他今日穿著月白長衫，手執折扇，氣質清雅，這次看見蘇晚不忙，他特意上前打了個招呼。
見到蘇晚，他微微一笑，“蘇姑娘，生意興隆。”
“沈公子，”蘇晚有些意外，“你怎麽來了？”
“聽聞蘇姑娘推出了新菜，特來嘗鮮。”沈硯說著，目光掃過攤位上的菜品，“這些菜看著就讓人食指大動。”
“沈公子想用些什麽？”
“就來份家常豆腐和冬瓜鯽魚湯吧。”沈硯溫聲道。
蘇晚裝好菜，沈硯接過，卻沒急著吃，而是問道，“蘇姑娘，我能否在這裏用餐？”
“當然可以。”蘇晚讓春桃搬來凳子，又擦了擦桌子。
沈硯道了謝，坐下慢慢吃起來。
他吃相優雅，每一口都細嚼慢咽，像是在品味什麽珍饈。
吃到一半，他擡頭對蘇晚道，“蘇姑娘這豆腐做得極好。外酥裏嫩，鹹鮮適口，連湯汁都調得恰到好處。”
“沈公子過獎了。”蘇晚正忙著打菜，只回頭笑了笑。
沈硯也不多言，繼續吃飯。
他吃得不多，但每一道菜都仔細品嘗。
吃完後，他付了錢，卻未立刻離開，而是在攤位旁站了會兒。
此時正是最忙的時候，蘇晚和春桃忙得腳不沾地。
沈硯看著她們忙碌的身影，眼中浮起覆雜的情緒。
這姑娘明明可以過得輕松些，以她的手藝，若是願意，多少富貴人家都願意請她去做廚娘。
可她偏偏選擇在碼頭擺攤，風吹日曬，辛苦勞作。
但這樣的她，卻比那些養在深閨的女子更加鮮活，更加動人。
沈硯站了會兒，轉身離開，剛走出沒幾步，他又回頭看了一眼。
攤位上熱氣蒸騰，食物的香氣彌漫，食客們或站或坐，吃得滿足。
這是一幅充滿生機的畫面，平凡，卻溫暖。
他想，這樣的日子，或許才是蘇晚想要的。
靠自己的雙手養活家人，活得踏實，活得有尊嚴。
晚收攤後，蘇晚照例清點收入。
今日賣出了七十五份家常菜，四十二份炒飯，三十八罐冬瓜鯽魚湯，總收入比昨日又多了些。
“晚兒，這湯賣得真好，”蘇晴數著錢，眼睛亮晶晶的，“明日咱們多準備些。”
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她心裏隱隱覺得，這位老者不簡單。
那樣的見識，那樣的品味，絕不是普通人，提的建議也大多都能到她心坎上。
但她沒有深究，眼下最重要的，是把菜做好，把生意做好。
芋頭蒸排骨的成功也讓蘇晚意識到，其實家常菜的魅力在於那份貼近生活的溫度。
她開始更多地觀察食客們的喜好，留意哪些菜最受歡迎，哪些可以改進。
春桃也漸漸熟悉了攤上的活計，洗菜切菜越發熟練，甚至能幫著照看竈火，讓蘇晚能騰出手來琢磨新菜式。
這日清晨，蘇晚在早市看到新鮮的冬瓜，青皮上還帶著白霜，一看就是剛摘的。
她心裏一動，買了兩大塊。
又看到有漁民在賣剛撈上來的江魚，魚鱗閃著銀光，鮮活得很。
她選了兩條半斤左右的鯽魚，打算做道冬瓜鯽魚湯。
“晚兒，這魚湯擺攤賣，會不會太麻煩？”林氏有些擔心，“湯湯水水的，不好端。”
蘇晚早有打算，“娘，我想做個小嘗試。這幾日天熱，工人們幹活出汗多，喝點湯水能解暑。咱們用陶罐裝湯，一份五文，願意喝的就買，不願意的就吃飯菜。”
林氏想了想，點頭道：“那就試試。”
鯽魚處理幹凈，兩面煎至金黃，加入姜片、蔥段，倒入開水。
大火燒開後轉小火慢燉，湯色漸漸奶白。
冬瓜去皮去瓤，切成薄片，待魚湯燉出味道後再下鍋，煮至透明即可。
最後撒上蔥花，加少許鹽調味。
這樣燉出來的冬瓜鯽魚湯，湯色奶白，冬瓜透明，魚肉鮮嫩。
既有魚湯的鮮美，又有冬瓜的清爽，最適合夏日飲用。
蘇晚還準備了一道新菜，家常豆腐。
豆腐切成厚片，用少許油煎至兩面金黃，再加入香菇、木耳、胡蘿蔔片同燒，最後淋上用醬油、糖和澱粉調的芡汁。
這道菜鹹鮮適口，豆腐外酥裏嫩，素菜也能吃出葷菜的滿足感。
如此，今日的菜式就是紅燒肉、芋頭蒸排骨、家常豆腐、醋溜白菜、蒜蓉豆角，外加冬瓜鯽魚湯。
五菜一湯，葷素搭配，有幹有稀。
巳時末，蘇家食攤準時開張。
今日碼頭上格外悶熱，江風也驅不散那股燥意。
工人們卸完貨，個個汗流浹背，口幹舌燥。
蘇晚剛把菜擺出來，冬瓜鯽魚湯的清香就飄散開來。
“蘇姑娘，今日有湯？”李老三第一個湊過來。
“是，冬瓜鯽魚湯，清熱解暑，五文一罐。”
蘇晚掀開陶罐的蓋子，奶白的湯色，透明的冬瓜片，看著就清爽。
李老三咽了口唾沫，忍不住心動道，“來一份，再加紅燒肉和家常豆腐。”
“好嘞。”
蘇晚盛湯時特意多撈了幾片冬瓜，春桃在旁邊打飯裝菜，蘇晴則是算著錢一個個地收著，三人配合相當默契。
不過一刻鐘，攤位前就排起了隊。
今日最受歡迎的不是紅燒肉，也不是芋頭蒸排骨，而是那罐冬瓜鯽魚湯。
工人們幹了一上午活，又熱又渴，喝上一罐鮮美的魚湯，頓時覺得渾身舒暢。
湯裏的冬瓜燉得透明，入口即化，鯽魚肉質細嫩，湯味鮮美，蔥花提香，姜片去腥。
每喝上一口，對他們來說都是享受。
“這湯真好喝！”一個年輕的船工一口氣喝了半罐，抹了抹嘴，“又鮮又爽，比喝茶還解渴！”
“蘇姑娘，這湯明日還有嗎？”另一個腳夫問道，“我明日還想喝。”
“有的，”蘇晚笑著應道，“明日還做。”
新上的家常豆腐也大受歡迎，豆腐煎得外酥裏嫩，吸飽了香菇和木耳的鮮味，鹹鮮適口，連湯汁都能拌飯吃光。
不少工人點了這道菜，都說比肉還下飯。
午時過半，攤位上來了個熟人，沈硯。
他今日穿著月白長衫，手執折扇，氣質清雅，這次看見蘇晚不忙，他特意上前打了個招呼。
見到蘇晚，他微微一笑，“蘇姑娘，生意興隆。”
“沈公子，”蘇晚有些意外，“你怎麽來了？”
“聽聞蘇姑娘推出了新菜，特來嘗鮮。”沈硯說著，目光掃過攤位上的菜品，“這些菜看著就讓人食指大動。”
“沈公子想用些什麽？”
“就來份家常豆腐和冬瓜鯽魚湯吧。”沈硯溫聲道。
蘇晚裝好菜，沈硯接過，卻沒急著吃，而是問道，“蘇姑娘，我能否在這裏用餐？”
“當然可以。”蘇晚讓春桃搬來凳子，又擦了擦桌子。
沈硯道了謝，坐下慢慢吃起來。
他吃相優雅，每一口都細嚼慢咽，像是在品味什麽珍饈。
吃到一半，他擡頭對蘇晚道，“蘇姑娘這豆腐做得極好。外酥裏嫩，鹹鮮適口，連湯汁都調得恰到好處。”
“沈公子過獎了。”蘇晚正忙著打菜，只回頭笑了笑。
沈硯也不多言，繼續吃飯。
他吃得不多，但每一道菜都仔細品嘗。
吃完後，他付了錢，卻未立刻離開，而是在攤位旁站了會兒。
此時正是最忙的時候，蘇晚和春桃忙得腳不沾地。
沈硯看著她們忙碌的身影，眼中浮起覆雜的情緒。
這姑娘明明可以過得輕松些，以她的手藝，若是願意，多少富貴人家都願意請她去做廚娘。
可她偏偏選擇在碼頭擺攤，風吹日曬，辛苦勞作。
但這樣的她，卻比那些養在深閨的女子更加鮮活，更加動人。
沈硯站了會兒，轉身離開，剛走出沒幾步，他又回頭看了一眼。
攤位上熱氣蒸騰，食物的香氣彌漫，食客們或站或坐，吃得滿足。
這是一幅充滿生機的畫面，平凡，卻溫暖。
他想，這樣的日子，或許才是蘇晚想要的。
靠自己的雙手養活家人，活得踏實，活得有尊嚴。
晚收攤後，蘇晚照例清點收入。
今日賣出了七十五份家常菜，四十二份炒飯，三十八罐冬瓜鯽魚湯，總收入比昨日又多了些。
“晚兒，這湯賣得真好，”蘇晴數著錢，眼睛亮晶晶的，“明日咱們多準備些。”
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