肉夾饃
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肉夾饃
周瑤理近日發現金進德扯了安置在飯館附近的眼線，連同他本人都沒在露面過。
看起來一切都回到原點，好像之前的那些恩恩怨怨從未發生過一樣。
盡管如此她還是揣揣不安。
周瑤理的擔心只持續半天，等到她看到後廚剩下的半桶糙米飯時，金進德早已被她踢出九霄雲外。
她現在最在意的是，怎麽會剩這麽多米飯？
“你確定沒忘記給食客們盛飯嗎？”周瑤理手抵住下巴，懷疑的看向文竹。
“天地良心！這種事我怎麽會忘了。”文竹立馬舉起手發誓。
他雖然做事馬虎點兒，但給客人上菜是萬萬馬虎不得的。
再說了，就是他忘記盛飯客人也不會忘。
那可都是用錢買的，人家怎麽可能放過他。
“好好好，是我錯怪你了。”周瑤理將他手拽下來，好笑地同文竹道歉。
即是如此那就更奇怪了。
幾天後總算被她找到根源。
比起米飯之類的主食，東異人更偏愛面食。
例如菜單上湯面類的餐食銷量更高，還有他們剛來這裏時吃的第一頓也是肉餅。
這兒的米不似當代的精細米面，而是糙米或是作煮粥用的粟米。大多口感粗糙且堅硬。
若不泡上半日，盡管煮得再久口感都如同嚼蠟。
和菜單上盡數不同風味的面條比起來，大夥肯定更鐘愛後者。
如此一來，周瑤理他們每晚關店清點食材時，總能看到木盆裏的糙米飯紋絲不動，壓根兒沒盛出去多少。
天天如此顯得鋪張浪費。
周瑤理苦思多時，決定將糙米飯剔除，自己做素餅頂上。
她也想過去找之前在碼頭附近賣肉餅的梁阿婆，試圖從她那進點貨，但對方不等她說出來意就將人趕走。
老婆子每日光是擺攤要買的餅數就不少，要是再加上供應給她的額外幾百個單餅，不出半年她都得躺倒在床。
無奈之下周瑤理只好自己動手搟餅，自給自足。
開店時計劃好每天多睡一會兒，她一開始就把早飯營業期剔除在外，沒成想到頭來還是躲不過早起的宿命。
隔壁小館每兩個休息日過後便會上新菜色，大多人都掐著手指頭算日子，一到上新日那天，店裏必定座無虛席。
除了館子的飯菜好吃之外，食客也很好奇周掌櫃還會研究出什麽新菜色來。
因此大多數人也都成為周瑤理她們飯館的老熟客，有些人她都能喊出名兒。
今天正好是上新日，等在外頭的客人見店門一開，全都湧進來。
周瑤理剛開始還會被嚇到，幾次過後已經能處變不驚。
不僅能及時躲開人群，還能游刃有餘地指揮客人有序落座。
最先拿到菜單的人和其他等得抓耳撓腮的食客不同，優哉游哉地舉著菜單看清楚本回新菜是何方神聖。
新菜名也很容易找，只要看最後一道就成。
周瑤理為了節省開支，每次上新都是直接加在最後面，連上面的圖案都是自己摸索著畫出來的。
倒不是她摳搜，只怪林嘉行那花錢大手大腳的勁兒，找的畫師報價都忒高。
一兩次還成，時間久了周瑤理難免有些不舍得。
店內座無虛席，你側下腿我偏個身，一張桌子擠一擠總能坐下五六個人。
劉嬸微微向前傾身，手指著菜單上最後一道菜，拉住側身如螃蟹從過道鉆過的周瑤理。
“周老板，這肉夾饃和肉餅有什麽不同之處？”
周瑤理拿紙筆的手叉腰，挑眉看向面前幾張面掛期待的臉，說出的話卻做足了打啞謎的意思。
“您嘗嘗就知道了，這肉夾饃與其他店家所出的肉餅各有各的風味。
保管您吃完一份，下回再來還惦記著。”
搶位置的人也歇了功夫，互相掛靠在對方身上，全都兩眼炯炯地盯著周瑤理，好像光聽她講的這些就已經嘗到味兒了一樣。
等她話音落下，大夥爭先恐後地舉手點單，生怕晚別人一步就吃不到新菜。
周老板忒不厚道，每回上新都限量，到店的人都得先到先得才能吃上。
“一份羊肉夾饃，勞煩。”劉嬸點完後就把菜單傳給身邊的人，悠閑地坐在位置上喝茶等待。
周瑤理埋頭瞧了眼單子上只有一份肉夾饃，離開前還是忍不住提醒對方可以再多點份帶湯水的，既管飽又不至於噎挺。
“掌櫃的有什麽推薦？”劉嬸聽罷想拿回菜單，奈何菜單板越傳越遠，也不知道現在已經到哪個角落去。
“您不如再點份涼皮兒，小店額外贈送一碗酸梅湯。”這是她新推出的套餐，只是當時忘記寫進菜單裏了。
今晚得記得加上。
“那就依你的。”劉嬸一聽居然還送酸梅湯，不虧！
食客以為需要登上好一陣才能上菜，結果剛喝完杯清茶就見菜碟被陸續端上。
速度快得不像話。
肉夾饃所要用到的簡陋版白吉饃是周瑤理前天晚上就做好的，只需再熱一熱就行。
鹵肉更是開店前就已燉上，這會兒估計爛烀得恰到好處。
輕輕松松就可完成一單。
店小二放下餐盤，其他還未等到自己那份的人紛紛從椅子上站起，按壓在旁的人的肩上傾身往前勾。
肉夾饃如其名，圓扁的厚饃雙面烙得有些金黃，又從中間開一刀。
用羊肉碎填滿內裏空缺，使得整張扁平的饃瞬間胖大，變得鼓鼓囊囊，讓人無從下筷。
聽掌櫃的說，得用手直接捧著吃更暢快。
劉嬸幹脆撇了食筷，準備遵循周瑤理先前提到的吃法。
來回擺弄好久才找到角度，堪堪將整張饃完整捧起，不掉落一丁半點的碎肉。
“味道如何？”坐在隔壁的人家扒拉住劉嬸的袖子焦急詢問，差一點就要上前自己咬一口。
好在她還不至於餓狼撲食到這地步。
“真不是嬸子吊你胃口，小友等下自個兒嘗了便是。”劉嬸緊閉嘴巴笑得不見眉眼。
若能窺見眼縫裏露出的那點星光，估計全是率先吃上餅的得意。
真不知道周掌櫃如何做出外面這層似餅不是餅，稱之為饃的東西。
外層的面皮用手輕敲還有硬殼脆聲，但咬過之後才能發現完全沒有想象中的堅硬難以下咽，取而代之的是脆、酥。
但毫不掉渣。
內裏的瓤雖軟，被油汁浸泡後卻不綿爛難以下咽，混著鹵香味十足肥瘦相間的肉碎，反而風味無窮。
半張夾饃囫圇下肚，劉嬸這才意會到周瑤理為何又讓她加多份涼皮和酸梅湯。
烙過的饃幹噎，吃多了難免口幹。此時涼皮便可出場。
裹著酸辣湯汁的白色粉皮，光是那味道就惹得人口水直咽，恨不得立馬來上一口。
邊上那碗酸梅湯更不用說，正是解膩的好手。
上午飯館湧進太多人，她們不得已先掛上休息的木牌，打算等眼前這批食客走了再重新開門迎客。
“各位吃好喝好。”後廚的任務暫時告一段落，周瑤理難得能歇息半會兒，偷閑坐在廚房門口的凳子上。
離得近的人忍不住誇她，口口稱讚。
“東家別不信，這可比金桂酒樓的肉餅好吃多了！”
周瑤理許久沒在聽過金桂的名號，乍一聽還楞住多時。
她倒是把金進德這號人物給忘得一幹二凈。
也不曉得那人心裏憋著什麽壞呢，這麽些天也沒個動靜。
金家的二世祖在盤算什麽她不清楚，但最近自家飯館的火熱程度更上一層樓，讓周瑤理賺得盆滿缽滿。
晚上算賬時笑得合不攏嘴，嘴角都快咧到耳後根了也拉不回來。
她這幅樣子惹得林嘉行既無奈又好笑。
雖說早就見識過她的愛財如命，但像現在這般好似伸手進食客錢袋子裏掏錢的偷腥模樣，從未見著。
說出去誰能相信眼前的姑娘，是隔壁小館那位少言語的周老板。
周瑤理時不時端起賬本左瞧右看，越琢磨越是激動。
要是能每日都保持目前的利潤率，她們不僅不需要繼續依靠林嘉行家裏人的資金支持，自給自足之外還能有空餘。
哪怕是分給林嘉行四成利潤之後，剩餘的那些也夠她養活自己和銀春。
說起來許久沒見他給言安的人寫信，上次寄信還是在她們離開江郡那日。
當天郵了信之後她們便坐船離開了。
林嘉行抽回她手中的賬本全都疊放在一起，隨後才認真回答起周瑤理的問題。
“一封信從東異到言安要過好久，現在寄出去估計等咱們離開時，言安主家才能收到。”
況且他們開店以來每日的營收足以支撐四人的生活起居開銷，不再需要去交子鋪取錢，如此一來更沒有寫信的必要。
周瑤理卻不讚同，家人感情也是要維護的，時常聯系多多掛念，再見面時才不至於生疏。
“就像姑娘對陳掌櫃那樣嗎？”銀春聞言思索良久，放停手中的針線擡頭問道。
每次陳掌櫃過來吃飯，周姑娘總會少收幾文錢。
周瑤理倒沒想過這茬，轉頭和林嘉行對視笑開，隨後用筆尾末端在銀春額頭上假意敲鼓。
看來這兩個月來沒白學，還學會舉一反三。
“你還真提醒我了，明兒得給陳阿姐送份肉夾饃套餐。”
她們飯館上新日正好是陳辛回鄉探親的時候。
臨走前陳辛還和她嗔怪，說是回來後便立馬光臨。
算起來明兒恰是對方回來的日子。
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看起來一切都回到原點，好像之前的那些恩恩怨怨從未發生過一樣。
盡管如此她還是揣揣不安。
周瑤理的擔心只持續半天，等到她看到後廚剩下的半桶糙米飯時，金進德早已被她踢出九霄雲外。
她現在最在意的是，怎麽會剩這麽多米飯？
“你確定沒忘記給食客們盛飯嗎？”周瑤理手抵住下巴，懷疑的看向文竹。
“天地良心！這種事我怎麽會忘了。”文竹立馬舉起手發誓。
他雖然做事馬虎點兒，但給客人上菜是萬萬馬虎不得的。
再說了，就是他忘記盛飯客人也不會忘。
那可都是用錢買的，人家怎麽可能放過他。
“好好好，是我錯怪你了。”周瑤理將他手拽下來，好笑地同文竹道歉。
即是如此那就更奇怪了。
幾天後總算被她找到根源。
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這兒的米不似當代的精細米面，而是糙米或是作煮粥用的粟米。大多口感粗糙且堅硬。
若不泡上半日，盡管煮得再久口感都如同嚼蠟。
和菜單上盡數不同風味的面條比起來，大夥肯定更鐘愛後者。
如此一來，周瑤理他們每晚關店清點食材時，總能看到木盆裏的糙米飯紋絲不動，壓根兒沒盛出去多少。
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周瑤理苦思多時，決定將糙米飯剔除，自己做素餅頂上。
她也想過去找之前在碼頭附近賣肉餅的梁阿婆，試圖從她那進點貨，但對方不等她說出來意就將人趕走。
老婆子每日光是擺攤要買的餅數就不少，要是再加上供應給她的額外幾百個單餅，不出半年她都得躺倒在床。
無奈之下周瑤理只好自己動手搟餅，自給自足。
開店時計劃好每天多睡一會兒，她一開始就把早飯營業期剔除在外，沒成想到頭來還是躲不過早起的宿命。
隔壁小館每兩個休息日過後便會上新菜色，大多人都掐著手指頭算日子，一到上新日那天，店裏必定座無虛席。
除了館子的飯菜好吃之外，食客也很好奇周掌櫃還會研究出什麽新菜色來。
因此大多數人也都成為周瑤理她們飯館的老熟客，有些人她都能喊出名兒。
今天正好是上新日，等在外頭的客人見店門一開，全都湧進來。
周瑤理剛開始還會被嚇到，幾次過後已經能處變不驚。
不僅能及時躲開人群，還能游刃有餘地指揮客人有序落座。
最先拿到菜單的人和其他等得抓耳撓腮的食客不同，優哉游哉地舉著菜單看清楚本回新菜是何方神聖。
新菜名也很容易找，只要看最後一道就成。
周瑤理為了節省開支，每次上新都是直接加在最後面，連上面的圖案都是自己摸索著畫出來的。
倒不是她摳搜，只怪林嘉行那花錢大手大腳的勁兒，找的畫師報價都忒高。
一兩次還成，時間久了周瑤理難免有些不舍得。
店內座無虛席，你側下腿我偏個身，一張桌子擠一擠總能坐下五六個人。
劉嬸微微向前傾身，手指著菜單上最後一道菜，拉住側身如螃蟹從過道鉆過的周瑤理。
“周老板，這肉夾饃和肉餅有什麽不同之處？”
周瑤理拿紙筆的手叉腰，挑眉看向面前幾張面掛期待的臉，說出的話卻做足了打啞謎的意思。
“您嘗嘗就知道了，這肉夾饃與其他店家所出的肉餅各有各的風味。
保管您吃完一份，下回再來還惦記著。”
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等她話音落下，大夥爭先恐後地舉手點單，生怕晚別人一步就吃不到新菜。
周老板忒不厚道，每回上新都限量，到店的人都得先到先得才能吃上。
“一份羊肉夾饃，勞煩。”劉嬸點完後就把菜單傳給身邊的人，悠閑地坐在位置上喝茶等待。
周瑤理埋頭瞧了眼單子上只有一份肉夾饃，離開前還是忍不住提醒對方可以再多點份帶湯水的，既管飽又不至於噎挺。
“掌櫃的有什麽推薦？”劉嬸聽罷想拿回菜單，奈何菜單板越傳越遠，也不知道現在已經到哪個角落去。
“您不如再點份涼皮兒，小店額外贈送一碗酸梅湯。”這是她新推出的套餐，只是當時忘記寫進菜單裏了。
今晚得記得加上。
“那就依你的。”劉嬸一聽居然還送酸梅湯，不虧！
食客以為需要登上好一陣才能上菜，結果剛喝完杯清茶就見菜碟被陸續端上。
速度快得不像話。
肉夾饃所要用到的簡陋版白吉饃是周瑤理前天晚上就做好的，只需再熱一熱就行。
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輕輕松松就可完成一單。
店小二放下餐盤，其他還未等到自己那份的人紛紛從椅子上站起，按壓在旁的人的肩上傾身往前勾。
肉夾饃如其名，圓扁的厚饃雙面烙得有些金黃，又從中間開一刀。
用羊肉碎填滿內裏空缺，使得整張扁平的饃瞬間胖大，變得鼓鼓囊囊，讓人無從下筷。
聽掌櫃的說，得用手直接捧著吃更暢快。
劉嬸幹脆撇了食筷，準備遵循周瑤理先前提到的吃法。
來回擺弄好久才找到角度，堪堪將整張饃完整捧起，不掉落一丁半點的碎肉。
“味道如何？”坐在隔壁的人家扒拉住劉嬸的袖子焦急詢問，差一點就要上前自己咬一口。
好在她還不至於餓狼撲食到這地步。
“真不是嬸子吊你胃口，小友等下自個兒嘗了便是。”劉嬸緊閉嘴巴笑得不見眉眼。
若能窺見眼縫裏露出的那點星光，估計全是率先吃上餅的得意。
真不知道周掌櫃如何做出外面這層似餅不是餅，稱之為饃的東西。
外層的面皮用手輕敲還有硬殼脆聲，但咬過之後才能發現完全沒有想象中的堅硬難以下咽，取而代之的是脆、酥。
但毫不掉渣。
內裏的瓤雖軟，被油汁浸泡後卻不綿爛難以下咽，混著鹵香味十足肥瘦相間的肉碎，反而風味無窮。
半張夾饃囫圇下肚，劉嬸這才意會到周瑤理為何又讓她加多份涼皮和酸梅湯。
烙過的饃幹噎，吃多了難免口幹。此時涼皮便可出場。
裹著酸辣湯汁的白色粉皮，光是那味道就惹得人口水直咽，恨不得立馬來上一口。
邊上那碗酸梅湯更不用說，正是解膩的好手。
上午飯館湧進太多人，她們不得已先掛上休息的木牌，打算等眼前這批食客走了再重新開門迎客。
“各位吃好喝好。”後廚的任務暫時告一段落，周瑤理難得能歇息半會兒，偷閑坐在廚房門口的凳子上。
離得近的人忍不住誇她，口口稱讚。
“東家別不信，這可比金桂酒樓的肉餅好吃多了！”
周瑤理許久沒在聽過金桂的名號，乍一聽還楞住多時。
她倒是把金進德這號人物給忘得一幹二凈。
也不曉得那人心裏憋著什麽壞呢，這麽些天也沒個動靜。
金家的二世祖在盤算什麽她不清楚，但最近自家飯館的火熱程度更上一層樓，讓周瑤理賺得盆滿缽滿。
晚上算賬時笑得合不攏嘴，嘴角都快咧到耳後根了也拉不回來。
她這幅樣子惹得林嘉行既無奈又好笑。
雖說早就見識過她的愛財如命，但像現在這般好似伸手進食客錢袋子裏掏錢的偷腥模樣，從未見著。
說出去誰能相信眼前的姑娘，是隔壁小館那位少言語的周老板。
周瑤理時不時端起賬本左瞧右看，越琢磨越是激動。
要是能每日都保持目前的利潤率，她們不僅不需要繼續依靠林嘉行家裏人的資金支持，自給自足之外還能有空餘。
哪怕是分給林嘉行四成利潤之後，剩餘的那些也夠她養活自己和銀春。
說起來許久沒見他給言安的人寫信，上次寄信還是在她們離開江郡那日。
當天郵了信之後她們便坐船離開了。
林嘉行抽回她手中的賬本全都疊放在一起，隨後才認真回答起周瑤理的問題。
“一封信從東異到言安要過好久，現在寄出去估計等咱們離開時，言安主家才能收到。”
況且他們開店以來每日的營收足以支撐四人的生活起居開銷，不再需要去交子鋪取錢，如此一來更沒有寫信的必要。
周瑤理卻不讚同，家人感情也是要維護的，時常聯系多多掛念，再見面時才不至於生疏。
“就像姑娘對陳掌櫃那樣嗎？”銀春聞言思索良久，放停手中的針線擡頭問道。
每次陳掌櫃過來吃飯，周姑娘總會少收幾文錢。
周瑤理倒沒想過這茬，轉頭和林嘉行對視笑開，隨後用筆尾末端在銀春額頭上假意敲鼓。
看來這兩個月來沒白學，還學會舉一反三。
“你還真提醒我了，明兒得給陳阿姐送份肉夾饃套餐。”
她們飯館上新日正好是陳辛回鄉探親的時候。
臨走前陳辛還和她嗔怪，說是回來後便立馬光臨。
算起來明兒恰是對方回來的日子。
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