歡迎光臨
關燈
小
中
大
歡迎光臨
周瑤理的飯館只做午食和晚食，不必像其他店家一樣大半夜就得起。但開店做生意的大多都一大早就去店裏準備，她也不例外。
天剛亮的時候三人就已經擠在後廚裏著手準備食材，文竹將她們仨送至飯館後又回家等灑掃的短工上門。
這事還得從她們剛住進新家說起。
先前在江郡時還有林嘉行守家，院子裏住幾個不相熟的人還過得去。但這回就行不通了。
周瑤理想著飯館不請幫工，只靠他們幾個人攬下所有活計，如此一來能省下不少費用。
飯館人手的問題解決了，隨之而來的新麻煩便是誰來守著院子？
她和林嘉行商量過後，這次就不請住家的短工。
反正房子不算大，直接找了三四個漿洗灑掃的人，每日早上來家中清掃，活幹完了就走。
以至於文竹每日清早將她們三人送至飯館又馬不停蹄回去，等著灑掃的婆子上門，待人走後再回飯館幫忙。
所有食材準備完畢，離飯館開門還剩半個時辰。
周瑤理第一次當老板，心裏緊張得直突突，到處走來走去就想幹點活分散註意力。
一會兒翻翻賬本，一會兒把菜單板都壘整齊。
幹完這些活擡頭瞄眼香插，怎麽還剩半柱？
林嘉行本身不算緊張，但瞧她在面前溜達來溜達去，莫名也吊起心來。
倆人就這般在店內四處找活幹，甚至還去搶銀春手中的掃把。
“你幹嘛？”周瑤理緊緊握住掃把不放。
“不知道，我有點緊張。”林嘉行暗自使勁兒也沒爭過她，又添了些力道。
二人僵持許久，好在周瑤理擡眼瞧見一炷香燒盡，猛地松開手直奔門口，嘴裏還嘀咕著營業前半小時就可以開門了。
林嘉行還沒反應過來哦，被那股勁兒震得踉蹌幾步，往後退了些許。
營業前一刻，周瑤理杵在門口。
路過的行人看都沒看眼這間新開的飯館，從門前經過也不舍得分它個眼色。
不少做早食的店鋪已經開店許久，一些同周瑤理她們一般只做中晚飯飯的館子也陸陸續續開始開門迎客。
倒是隔壁陳辛的甜果齋還店門緊閉，她們賣糕點的開店會晚些。
和街對面店家一對比，顯得她們這塊兒冷冷清清。
“不是說好要來捧場的嗎！”周瑤理趴在桌上有氣無力說道。
昨天那群騙子，嘴上說什麽新店開業一定光顧，結果連個人影兒都沒見著。
林嘉行沒她那麽焦慮，這會兒站在櫃臺後正給賬本上畫格子。聽她語氣裏帶點心酸，不由得笑起來。
“可能人家來吃晚飯也不一定。”
東異這裏小食攤較多，到處都是。平日裏行人若是餓了，直接在小攤上買個餅將就一兩個時辰也捱得過去。
好在皇天不負有心人，周瑤理在店內到處拜了拜，終於等來第一位客人。
“這居然又新開了家飯館。”
周瑤理還在糾結是不是財神位放得不對，突然聽見門口傳來個女聲，立馬回頭上前將人迎進來。
對方看上去年歲不大，和銀春一般歲數。
文竹從櫃臺前取來菜單板遞過去，對方盯著眼前那張怪異的板子還有些稀奇，詢問這是何用。
“這是菜單，本店菜色都在上頭寫著呢。”
她說完才發現桌上竟沒有茶水，連忙讓林嘉行把後廚的熱水拎來。
第一天當老板，有點小失誤實屬正常。
姑娘在菜單上看許久，上邊的菜名都沒見過，實在不知道吃些什麽。最後點了碗燒肉面，外加份小炒回鍋肉。
聽上去都是葷的，應該頂飽。
周瑤理頭頂後廚門口的簾子偷偷觀望許久，文竹一靠近便迫不及待接過單子，轉身鉆進廚房。
不出片刻，爆炒回鍋肉的香氣從簾子邊縫飄出，整個館子都被那股辣味包圍，嗆得店裏唯一的客人直咳嗽。
那姑娘開始後悔，自己是不是點錯菜了？
不過聞著確實挺香，但就是那股辛辣味太熏人了。
周瑤理把大部分覆雜的菜色都提前做好，只留下最後一步。
好比燒肉面的上邊澆蓋的紅燒肉，便是今早就燉好的，這會兒只需要取出足夠的量，稍微過下熱鍋就可以淋在拉面上。
一刻不到的時間，兩道菜即可端出上菜。
“客官請慢用。”
那姑娘眼見面前一大碗面，邊上的小炒回鍋肉份量也不算小，對這家新飯館的好感值直線上漲。
這麽良心的店家不多了。
她抽出筷子把下面的面條全都翻起來，發現這家店的面條也不一般。
夾起面條往嘴裏塞時，更覺口中的面條和自己之前吃過的都不一樣。
其他飯館的面條要細些，也更軟些。
但這家店的肉眼可見粗扁，拽動時居然也不易扯斷，入嘴更是嘗到其韌勁。
頂上澆蓋的估計便是燒肉塊吧，不知廚子是用的什麽法子，竟能將這油膩的肥肉做得完全不油乎。
店裏其餘四雙眼睛直勾勾盯著食客，生怕錯過她一丁點表情。
直至看到客人捧住碗大快朵頤時周瑤理才松了口氣，合胃口就好。
幸好她處理肉塊的時候在最後關頭又進行一次改刀，使得煸過的肥肉不會太厚。
一來能節約成本，二來吃不得肥肉的食客不至於難以下咽。
最令周瑤理擔心的獨屬小炒回鍋肉。
昨天擺攤時雖然那盆麻婆豆腐被人分瓜得幹幹凈凈，但還是有大部分人吃不得辣。
所以剛剛在做這道回鍋肉時，原本應該全部倒入的食茱萸還留下半碗。就連增加辣味的野山椒也沒加多少，只走了個過場。
不知道面前的姑娘吃不吃得辣。
那學生捧著碗呼嚕一口面湯，隨後爽快放下。
連湯汁都讓人回味無窮，實在是個不可多得的廚子。不過她還留下一點湯面，準備配上回鍋肉一起吃。
她剛剛便是被這道菜嗆得不行，特地留下些湯湯水水，以備不時之需。
肉片上紅紅綠綠的小粒子看起來邪惡至極，定是它們幾個發出來的嗆人味道。
姑娘小心掃開那些野山椒，夾起一片晶瑩剔透的肉片，閉眼直接往嘴裏塞。
意想中的灼辣感並未如約而至，代替它位置的反倒是蒜苗的辛香。
原來只是聞著嗆人罷了。
肉片的焦香油潤恰到好處地將其餘試圖搶奪高位的旁類雜味都包裹著，轉化為支撐它停留在舌尖的墊腳石。
筷落碗空，學生吃得盡興。
她回書院後一定要跟自己的好友推薦這家飯館，下回要試試其他菜色！
“掌櫃的，結賬。”
姑娘臉上還帶著意猶未盡的神色站在櫃臺前。
林嘉行看她兩手空空，提醒對方得帶上單子才行。
“單子？什麽單子。”那姑娘滿頭霧水，在身上四下摸索。
看見店小二把桌上那張記有菜名的紙片送來，她才知道原來這張紙是這麽個用處。
差點就被她揉成團丟了。
趁林嘉行算賬的功夫，周瑤理連忙詢問客人的意見。
學生手抵下巴思考許久，還真提出一兩個被她們忽略的問題。
“菜單上沒有圖案，不識字的人根本不知道上頭寫了啥。”
更何況這家店裏的菜色和尋常館子都不同，她好歹還是個在書院求學的書生，饒是如此剛開始都沒看懂菜名。
“第二，這張單子的用處得提前跟人說明白。”她指著那張被林嘉行壓在手下的紙說道。
周瑤理默默記下，將這些被她忽略的細節都串在一起。
果然還是得實踐才行，之前她自己瞎琢磨大半天都沒看出點毛病。
這才開業半天就發現這麽多問題，好在是店裏生意不火熱，不然都得像無頭蒼蠅亂飛不可。
將人送出門後，周瑤理獨自坐在邊上思索許久，最後讓林嘉行先別忙活。
“你帶上菜單去找個畫畫好的人，讓人加急把圖畫在上頭。”
留下一板，她把其餘菜單全都攏到一起，塞進林嘉行懷中。
正好今天剛開業人不多，趁還有得偷閑的時刻趕緊將這事處理完。
林嘉行也不多耽擱，揣住滿懷的菜單板奪門而出。
他剛出門不久，店裏便來了新客人。
周瑤理趕不上喝口涼茶，馬不停蹄又開始招呼食客。
果然如先前那個姑娘所言，新來的客人不識字，看著眼前的菜單束手無措。
她耐住性子楞是解釋半天才開始點單。
一天下來其他菜色沒賣多少，倒是燒肉面都售空了。最後一位點燒肉面的客人得了大便宜，碗中鋪滿肉塊。
周瑤理把僅剩的那點澆頭都倒他碗裏。
香炷燃盡又續新，燃盡八回才到歇業時分。
賬本上密密麻麻記滿數字，但後廚還剩下不少食材。
周瑤理抽空在門口溜達半圈，尋思這個時辰估計再沒人來吃飯，把門上掛著的牌子翻了個面。
今天的營業就到這裏。
銀春跟在她後面詢問廚房剩下的東西該怎麽處理，肉類也不好存放。
周瑤理撩開簾子走進，叉腰站在竈臺前沈思片刻。
隨即將剩下的豬肉分成兩份，一份今晚全部用完，另一份則燙熟後用鹽腌制。
熟腌的豬肉不僅耐存放，拿來炒青菜也是一道下飯菜。
好在她保守些，雖然找好其他肉類的供應商，但剛開業這幾天沒全部讓他們都送來。
若剩下的是羊肉，她也頭疼怎麽處理呢。
即使分走一半豬肉腌成鹹制品，剩下那部分新鮮的也不少。
周瑤理喊來銀春他們，讓倆人分別將多出來的菜端去隔壁的店鋪。
“嘴巴要甜一點知不知道！”臨走前她還不忘叮囑。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
周瑤理的飯館只做午食和晚食，不必像其他店家一樣大半夜就得起。但開店做生意的大多都一大早就去店裏準備，她也不例外。
天剛亮的時候三人就已經擠在後廚裏著手準備食材，文竹將她們仨送至飯館後又回家等灑掃的短工上門。
這事還得從她們剛住進新家說起。
先前在江郡時還有林嘉行守家，院子裏住幾個不相熟的人還過得去。但這回就行不通了。
周瑤理想著飯館不請幫工，只靠他們幾個人攬下所有活計，如此一來能省下不少費用。
飯館人手的問題解決了，隨之而來的新麻煩便是誰來守著院子？
她和林嘉行商量過後，這次就不請住家的短工。
反正房子不算大，直接找了三四個漿洗灑掃的人，每日早上來家中清掃，活幹完了就走。
以至於文竹每日清早將她們三人送至飯館又馬不停蹄回去，等著灑掃的婆子上門，待人走後再回飯館幫忙。
所有食材準備完畢，離飯館開門還剩半個時辰。
周瑤理第一次當老板，心裏緊張得直突突，到處走來走去就想幹點活分散註意力。
一會兒翻翻賬本，一會兒把菜單板都壘整齊。
幹完這些活擡頭瞄眼香插，怎麽還剩半柱？
林嘉行本身不算緊張，但瞧她在面前溜達來溜達去，莫名也吊起心來。
倆人就這般在店內四處找活幹，甚至還去搶銀春手中的掃把。
“你幹嘛？”周瑤理緊緊握住掃把不放。
“不知道，我有點緊張。”林嘉行暗自使勁兒也沒爭過她，又添了些力道。
二人僵持許久，好在周瑤理擡眼瞧見一炷香燒盡，猛地松開手直奔門口，嘴裏還嘀咕著營業前半小時就可以開門了。
林嘉行還沒反應過來哦，被那股勁兒震得踉蹌幾步，往後退了些許。
營業前一刻，周瑤理杵在門口。
路過的行人看都沒看眼這間新開的飯館，從門前經過也不舍得分它個眼色。
不少做早食的店鋪已經開店許久，一些同周瑤理她們一般只做中晚飯飯的館子也陸陸續續開始開門迎客。
倒是隔壁陳辛的甜果齋還店門緊閉，她們賣糕點的開店會晚些。
和街對面店家一對比，顯得她們這塊兒冷冷清清。
“不是說好要來捧場的嗎！”周瑤理趴在桌上有氣無力說道。
昨天那群騙子，嘴上說什麽新店開業一定光顧，結果連個人影兒都沒見著。
林嘉行沒她那麽焦慮，這會兒站在櫃臺後正給賬本上畫格子。聽她語氣裏帶點心酸，不由得笑起來。
“可能人家來吃晚飯也不一定。”
東異這裏小食攤較多，到處都是。平日裏行人若是餓了，直接在小攤上買個餅將就一兩個時辰也捱得過去。
好在皇天不負有心人，周瑤理在店內到處拜了拜，終於等來第一位客人。
“這居然又新開了家飯館。”
周瑤理還在糾結是不是財神位放得不對，突然聽見門口傳來個女聲，立馬回頭上前將人迎進來。
對方看上去年歲不大，和銀春一般歲數。
文竹從櫃臺前取來菜單板遞過去，對方盯著眼前那張怪異的板子還有些稀奇，詢問這是何用。
“這是菜單，本店菜色都在上頭寫著呢。”
她說完才發現桌上竟沒有茶水，連忙讓林嘉行把後廚的熱水拎來。
第一天當老板，有點小失誤實屬正常。
姑娘在菜單上看許久，上邊的菜名都沒見過，實在不知道吃些什麽。最後點了碗燒肉面，外加份小炒回鍋肉。
聽上去都是葷的，應該頂飽。
周瑤理頭頂後廚門口的簾子偷偷觀望許久，文竹一靠近便迫不及待接過單子，轉身鉆進廚房。
不出片刻，爆炒回鍋肉的香氣從簾子邊縫飄出，整個館子都被那股辣味包圍，嗆得店裏唯一的客人直咳嗽。
那姑娘開始後悔，自己是不是點錯菜了？
不過聞著確實挺香，但就是那股辛辣味太熏人了。
周瑤理把大部分覆雜的菜色都提前做好，只留下最後一步。
好比燒肉面的上邊澆蓋的紅燒肉，便是今早就燉好的，這會兒只需要取出足夠的量，稍微過下熱鍋就可以淋在拉面上。
一刻不到的時間，兩道菜即可端出上菜。
“客官請慢用。”
那姑娘眼見面前一大碗面，邊上的小炒回鍋肉份量也不算小，對這家新飯館的好感值直線上漲。
這麽良心的店家不多了。
她抽出筷子把下面的面條全都翻起來，發現這家店的面條也不一般。
夾起面條往嘴裏塞時，更覺口中的面條和自己之前吃過的都不一樣。
其他飯館的面條要細些，也更軟些。
但這家店的肉眼可見粗扁，拽動時居然也不易扯斷，入嘴更是嘗到其韌勁。
頂上澆蓋的估計便是燒肉塊吧，不知廚子是用的什麽法子，竟能將這油膩的肥肉做得完全不油乎。
店裏其餘四雙眼睛直勾勾盯著食客，生怕錯過她一丁點表情。
直至看到客人捧住碗大快朵頤時周瑤理才松了口氣，合胃口就好。
幸好她處理肉塊的時候在最後關頭又進行一次改刀，使得煸過的肥肉不會太厚。
一來能節約成本，二來吃不得肥肉的食客不至於難以下咽。
最令周瑤理擔心的獨屬小炒回鍋肉。
昨天擺攤時雖然那盆麻婆豆腐被人分瓜得幹幹凈凈，但還是有大部分人吃不得辣。
所以剛剛在做這道回鍋肉時，原本應該全部倒入的食茱萸還留下半碗。就連增加辣味的野山椒也沒加多少，只走了個過場。
不知道面前的姑娘吃不吃得辣。
那學生捧著碗呼嚕一口面湯，隨後爽快放下。
連湯汁都讓人回味無窮，實在是個不可多得的廚子。不過她還留下一點湯面，準備配上回鍋肉一起吃。
她剛剛便是被這道菜嗆得不行，特地留下些湯湯水水，以備不時之需。
肉片上紅紅綠綠的小粒子看起來邪惡至極，定是它們幾個發出來的嗆人味道。
姑娘小心掃開那些野山椒，夾起一片晶瑩剔透的肉片，閉眼直接往嘴裏塞。
意想中的灼辣感並未如約而至，代替它位置的反倒是蒜苗的辛香。
原來只是聞著嗆人罷了。
肉片的焦香油潤恰到好處地將其餘試圖搶奪高位的旁類雜味都包裹著，轉化為支撐它停留在舌尖的墊腳石。
筷落碗空，學生吃得盡興。
她回書院後一定要跟自己的好友推薦這家飯館，下回要試試其他菜色！
“掌櫃的，結賬。”
姑娘臉上還帶著意猶未盡的神色站在櫃臺前。
林嘉行看她兩手空空，提醒對方得帶上單子才行。
“單子？什麽單子。”那姑娘滿頭霧水，在身上四下摸索。
看見店小二把桌上那張記有菜名的紙片送來，她才知道原來這張紙是這麽個用處。
差點就被她揉成團丟了。
趁林嘉行算賬的功夫，周瑤理連忙詢問客人的意見。
學生手抵下巴思考許久，還真提出一兩個被她們忽略的問題。
“菜單上沒有圖案，不識字的人根本不知道上頭寫了啥。”
更何況這家店裏的菜色和尋常館子都不同，她好歹還是個在書院求學的書生，饒是如此剛開始都沒看懂菜名。
“第二，這張單子的用處得提前跟人說明白。”她指著那張被林嘉行壓在手下的紙說道。
周瑤理默默記下，將這些被她忽略的細節都串在一起。
果然還是得實踐才行，之前她自己瞎琢磨大半天都沒看出點毛病。
這才開業半天就發現這麽多問題，好在是店裏生意不火熱，不然都得像無頭蒼蠅亂飛不可。
將人送出門後，周瑤理獨自坐在邊上思索許久，最後讓林嘉行先別忙活。
“你帶上菜單去找個畫畫好的人，讓人加急把圖畫在上頭。”
留下一板，她把其餘菜單全都攏到一起，塞進林嘉行懷中。
正好今天剛開業人不多，趁還有得偷閑的時刻趕緊將這事處理完。
林嘉行也不多耽擱，揣住滿懷的菜單板奪門而出。
他剛出門不久，店裏便來了新客人。
周瑤理趕不上喝口涼茶，馬不停蹄又開始招呼食客。
果然如先前那個姑娘所言，新來的客人不識字，看著眼前的菜單束手無措。
她耐住性子楞是解釋半天才開始點單。
一天下來其他菜色沒賣多少，倒是燒肉面都售空了。最後一位點燒肉面的客人得了大便宜，碗中鋪滿肉塊。
周瑤理把僅剩的那點澆頭都倒他碗裏。
香炷燃盡又續新，燃盡八回才到歇業時分。
賬本上密密麻麻記滿數字，但後廚還剩下不少食材。
周瑤理抽空在門口溜達半圈，尋思這個時辰估計再沒人來吃飯，把門上掛著的牌子翻了個面。
今天的營業就到這裏。
銀春跟在她後面詢問廚房剩下的東西該怎麽處理，肉類也不好存放。
周瑤理撩開簾子走進，叉腰站在竈臺前沈思片刻。
隨即將剩下的豬肉分成兩份，一份今晚全部用完，另一份則燙熟後用鹽腌制。
熟腌的豬肉不僅耐存放，拿來炒青菜也是一道下飯菜。
好在她保守些，雖然找好其他肉類的供應商，但剛開業這幾天沒全部讓他們都送來。
若剩下的是羊肉，她也頭疼怎麽處理呢。
即使分走一半豬肉腌成鹹制品，剩下那部分新鮮的也不少。
周瑤理喊來銀春他們，讓倆人分別將多出來的菜端去隔壁的店鋪。
“嘴巴要甜一點知不知道！”臨走前她還不忘叮囑。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）