還是家常菜簡單上手（修）
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還是家常菜簡單上手（修）
雲禾酒館昨兩日接了個大單，說是沈家少夫人張娘子過幾天要在家中給老太太辦場壽宴，點名了要李莽和另一位廚子掌勺。
李莽從今早開始就忙著和劉大廚定宴席的菜單，周瑤理識趣兒地沒打擾他，只顧自己手中的活。
她在後廚當學徒也有小半月，刀工比剛來那會兒要長進不少。
就是到現在都沒摸到鍋鏟。
周瑤理將備好的食材分別裝好碼在一起，轉頭看向李莽的方向。
對方和劉大廚因為宴席菜單的事兒正吵得不可開交。她自覺往竈臺方向走去，從他倆身旁經過時突然被叫住。
以為對方是想找個人撒氣，周瑤理立正站好，“火已生好菜也切了雞肉都腌上了。”
偏偏身後不知道誰在倒豆子，節奏配合得剛好，就像在給她配樂。
一口氣說完，周瑤理回想自己早上還幹了些啥。
都積極到這份兒上，李莽總不至於拉她當出氣包吧。
李師傅喊住她只想讓周瑤理炒兩個菜看看手藝，結果人姑娘像被點穴般不等他開口就突突突地匯報工作。
幹大半輩子庖廚的李莽什麽場面沒見過，楞是被她突如其來的大嗓門唬住，站在原地楞了半天。
“你，去炒個菜。”隔半會兒才找回思緒。
周瑤理一蹦三尺高，“我可以碰鍋鏟了？”
老天終於眷顧她一回，不負苦心人吶！
沈家宴席並不在雲禾酒館操辦，而是兩位沈少夫人親點的廚子上沈家當場烹制。
屆時酒館兩位老廚子得外出上門，酒館後廚不可避免會少兩三個人手。
李莽思索半天，是時候看看周瑤理到底是不是如她自己所說，真會做飯。
老師傅沒明說要什麽菜，周瑤理便自己決定。
離開店還有點時間但又不夠她做個覆雜的菜色，幹脆炒個家常菜，畢竟只是考驗她的功力入何。
但不能太過沒含金量，周瑤理在眾多食材上掃過，最後只拿了個土豆。
她打算做道醋溜土豆絲，無辣版。
肉這東西只要夠新鮮，不管是煎炒燉煮都好吃。但能把素菜做得夠饞人，才是檢驗一個廚子合格與否的關鍵。
土豆片還是她剛剛切好的，這會兒還在水裏泡著。周瑤哭撈出適量土豆片控幹水分，在案板上堆疊鋪平。
刀起刀落，薄厚均勻的土豆片子碎成細絲。
不間斷的剁板聲隔著道簾子從廚房傳到外頭，大堂裏的人丟下活計紛紛鉆進廚房想一探究竟。
切個土豆絲的功夫，周瑤理身後圍了一圈人。
“周廚娘刀工真好啊。”
“我猜那絲兒能穿針！”
李莽站在旁側盯住她拿刀的手，最後滿意點了點頭。刀起不見影，片子變細絲。
至少在刀工方面，眼前這姑娘是合格的。
其他人的交頭接耳聲不足以影響到她，周瑤理心無旁顧只著手於自己手中的食材。
只見她取來白醋往裝土豆絲的碗裏倒，直至蓋過土豆絲。
白醋的酸味瞬間彌漫整個後廚，好多人被嗆得受不住，掉頭鉆出簾子。
土豆絲要想脆，就得用醋泡過才行。
只可惜她沒有那麽多時間讓絲條泡慢十分鐘，但等她準備完配料回來，時間也差不多。
周瑤理之前只在電視上看到過農村的大鍋竈，之前一直好奇用這種火竈炒出來的菜會不會更香。
現在總算讓她見著了。
炒菜香不香倒是其次，摸到鍋邊時腦子裏只有一個字。
重！
與之相比，她之前家裏邊的不粘鍋還是所謂的大炒鍋，簡直是大巫見小巫。
本來還想表演個顛鍋來著，這下得泡湯。
爐子已生好火，冷油下去周邊瞬時冒起小泡泡，緊接著撒入少許花椒粒。
整間屋子全是香爆花椒粒的味道，饒是兩位老師傅也被嗆得直咳嗽。
周瑤理要的就是這個味道。
這裏沒有辣椒，她只能用花椒來增添風味，但這還不夠。
在花椒粒糊掉之前撈出，立馬倒入蒜片扒拉兩秒後，將提前調好的酸醋汁一起倒下去。
嚴格來說應該把鍋挪走才行，以免蒜片炸糊。但鐵鍋實在太重，周瑤理自己一個人很難能將其挪出來。
若是平時確實有可能，只是現在鍋中存有熱油，還是不冒這個險罷！
柴火竈就是燒得猛，醬油醋汁剛倒進去就開始冒大泡泡。
有了這個影響，周瑤理速度更快，拿過瀝幹水分的土豆絲倒進去。
一手用濕抹布包裹住鍋邊不斷擡起下壓，鍋中的土豆絲隨著動作揚起又落下。
另一邊拿鍋鏟的手翻炒直至每根土豆絲都均勻裹上料衣。
底下兇猛的柴火不多時就能把水分煸幹，此時便可加入適量鹽和小蔥段繼續翻炒兩下。
醋溜土豆絲出鍋，滿屋飄香。
“幾位大廚，嘗嘗？”周瑤理遞上筷子，緊張地站在一旁等待宣判。
她高考都沒這麽緊張。
李莽接過筷子但卻不急著動筷，而是撐在桌上，拿筷子的那邊手將盤子轉了個圈。
“怎麽想到這個做法的？”至少他當廚子的這十幾年內都沒見過。
周瑤理流汗，她沒想到對方會問這個，做之前完全沒想過對策。
大腦快速運轉，“就是之前流浪時遇到戶人家，他家老太太特愛吃這菜，所以就偷摸學了兩下子。”
稀裏糊塗總算把這茬糊弄過去。
這時李莽才開始嘗味，入口就被土豆絲酸得一激靈，但神奇的是不嗆。
方才看周瑤理炒制的時候，他有一瞬間被嗆得想出去透口氣。礙著自己是老廚子的身份，硬是扛下來了。
沒想到送進口中居然沒有設想的那麽嗆喉嚨，且土豆絲完全不綿軟。
花椒油被很好的激發出來，酸味火候混雜了辣味。
若此時有粟米飯，他能幹掉兩大碗。
其他人和周瑤理一樣緊盯他的表情，見狀立馬動筷哄搶一通。
果不其然，每個人第一口都像被醋打了一巴掌，隨後又眉頭舒展，不住地朝她點頭。
“好香！”
“周姑娘你真的會做菜！”
眾人七嘴八舌，揮筷的動作不減。
不多時，一盤醋溜土豆絲見底，只留下幾條翠綠蔥段。
直到李莽點頭，周瑤理心中的大石頭才落下。
還好，還好沒丟人。
“算了。”李莽砸吧嘴，放下筷子。
聞言周瑤理剛落下的心又高高提起，緊盯他的眼睛甚至都舍不得眨。
“過幾天你和我上沈家，後廚讓黃蠻頂上。”他剛剛衡量過，周瑤理更適合當助廚。
“憑什麽！”黃蠻從外側擠進來，一把將她推開。
周瑤理還沒反應過來被他推得踉蹌，還好身旁的店小二及時攙住她才不至於跌倒。
李莽見此眉頭緊皺，“不服氣去找東家。”
此話一出，先前大喊大叫的黃蠻也閉上嘴，只是恨恨地看向周瑤理。
“你看我幹嘛，我都還沒找你算賬呢。”她都還沒喊委屈，這哥們兒反而擺足了受害者模樣。
黃蠻表情看起來太過陰沈，垂在身側的手緊握成拳。
周瑤理根本不怕他，她又不是武力值為零。但是旁邊的店小二害怕對方會沖上來，死死拽住周瑤理的衣袖把她往後扯。
“周廚娘別跟他一般計較，還是小心點。”他也不敢說得太大聲，萬一黃蠻聽到了連他一塊揍。
最後周瑤理率先挪開眼，無語地白他一眼。
姓黃的得慶幸這店不是她的，不然即使今天不營業也要同他打個你死我活。
中午飯點剛過，店裏的客人少了許多，周瑤理得空出來大堂透氣，
賬臺旁的兩個夥計頭湊在一塊不知道在嘀咕些什麽，周瑤理也愛湊熱鬧，腳下生風擠過去。
“聊啥呢？帶我一個。”讓她聽聽今天輪到誰身敗名裂。
三人湊在一起聊八卦，周瑤理楞是聽得滿頭霧水。
“林家是？”系統沒跟她提起過哪個重要npc是姓林的。
“周廚娘剛來這還不熟悉吧。”起頭的人見狀十分慷慨地跟她分享情報。
昌南林家可是當地最有錢的商賈，但這還只是旁支，林家長房林大老爺在言安為官。
乃禮部侍郎，官居四品。
“瞧見沒，那位”店小二湊在周瑤理耳邊用氣音說話，“言安來的林家郎君，可惜了不知怎的突發啞疾。”
店小二像在講自家少爺一般，滿臉惆悵，“這才來咱這修身養性的。”
言安林家？言安又是哪兒？聽起來像首都。
周瑤理順著跑堂的眼神看去，斜對面坐著的那位林郎君生得確實好看，莫說頭冠的精致程度，就連身上穿的袍子都彰顯著來人的貴氣。
一身花青色長袍，衣領同袖口還縫制了回紋，中和了衣服顏色本身的沈悶，腰間墜玉佩。
只是面上看起來直楞楞的，不像啞人的樣子。
看著更像是丟了魂。
對方好像察覺到有人看他，眼神直勾勾看過來，周瑤理來不及收回視線，猝不及防間和人對視上。
她連忙堆起笑臉。
那位林郎君好像沒看到她，看起來像是突然想活動脖頸的樣子。
周瑤理擡手在胸前拍了拍，可不能再在別人背後偷偷八卦了。
林嘉行覺得最近古怪的事越來越多。
比如那個突然出現的文件夾，比如那位周廚娘突然看向屏幕的眼神。
好像在透過屏幕看他。
他懷疑是之前回國時沒有接受朋友遞給他的護身符，那是他們去寺裏的時候順帶給他求的。
林嘉行不敬神明，這是對他的懲罰。
他決定下次回國時去寺裏一趟。
「過兩周我要回國一趟，陪我去趟你們之前去的寺廟。」
「最近不太對勁。」
夜貓子朋友秒回。
「？你沒事吧」
「也沒人告訴我讀研會瘋啊」
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她在後廚當學徒也有小半月，刀工比剛來那會兒要長進不少。
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周瑤理將備好的食材分別裝好碼在一起，轉頭看向李莽的方向。
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都積極到這份兒上，李莽總不至於拉她當出氣包吧。
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“你，去炒個菜。”隔半會兒才找回思緒。
周瑤理一蹦三尺高，“我可以碰鍋鏟了？”
老天終於眷顧她一回，不負苦心人吶！
沈家宴席並不在雲禾酒館操辦，而是兩位沈少夫人親點的廚子上沈家當場烹制。
屆時酒館兩位老廚子得外出上門，酒館後廚不可避免會少兩三個人手。
李莽思索半天，是時候看看周瑤理到底是不是如她自己所說，真會做飯。
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但不能太過沒含金量，周瑤理在眾多食材上掃過，最後只拿了個土豆。
她打算做道醋溜土豆絲，無辣版。
肉這東西只要夠新鮮，不管是煎炒燉煮都好吃。但能把素菜做得夠饞人，才是檢驗一個廚子合格與否的關鍵。
土豆片還是她剛剛切好的，這會兒還在水裏泡著。周瑤哭撈出適量土豆片控幹水分，在案板上堆疊鋪平。
刀起刀落，薄厚均勻的土豆片子碎成細絲。
不間斷的剁板聲隔著道簾子從廚房傳到外頭，大堂裏的人丟下活計紛紛鉆進廚房想一探究竟。
切個土豆絲的功夫，周瑤理身後圍了一圈人。
“周廚娘刀工真好啊。”
“我猜那絲兒能穿針！”
李莽站在旁側盯住她拿刀的手，最後滿意點了點頭。刀起不見影，片子變細絲。
至少在刀工方面，眼前這姑娘是合格的。
其他人的交頭接耳聲不足以影響到她，周瑤理心無旁顧只著手於自己手中的食材。
只見她取來白醋往裝土豆絲的碗裏倒，直至蓋過土豆絲。
白醋的酸味瞬間彌漫整個後廚，好多人被嗆得受不住，掉頭鉆出簾子。
土豆絲要想脆，就得用醋泡過才行。
只可惜她沒有那麽多時間讓絲條泡慢十分鐘，但等她準備完配料回來，時間也差不多。
周瑤理之前只在電視上看到過農村的大鍋竈，之前一直好奇用這種火竈炒出來的菜會不會更香。
現在總算讓她見著了。
炒菜香不香倒是其次，摸到鍋邊時腦子裏只有一個字。
重！
與之相比，她之前家裏邊的不粘鍋還是所謂的大炒鍋，簡直是大巫見小巫。
本來還想表演個顛鍋來著，這下得泡湯。
爐子已生好火，冷油下去周邊瞬時冒起小泡泡，緊接著撒入少許花椒粒。
整間屋子全是香爆花椒粒的味道，饒是兩位老師傅也被嗆得直咳嗽。
周瑤理要的就是這個味道。
這裏沒有辣椒，她只能用花椒來增添風味，但這還不夠。
在花椒粒糊掉之前撈出，立馬倒入蒜片扒拉兩秒後，將提前調好的酸醋汁一起倒下去。
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另一邊拿鍋鏟的手翻炒直至每根土豆絲都均勻裹上料衣。
底下兇猛的柴火不多時就能把水分煸幹，此時便可加入適量鹽和小蔥段繼續翻炒兩下。
醋溜土豆絲出鍋，滿屋飄香。
“幾位大廚，嘗嘗？”周瑤理遞上筷子，緊張地站在一旁等待宣判。
她高考都沒這麽緊張。
李莽接過筷子但卻不急著動筷，而是撐在桌上，拿筷子的那邊手將盤子轉了個圈。
“怎麽想到這個做法的？”至少他當廚子的這十幾年內都沒見過。
周瑤理流汗，她沒想到對方會問這個，做之前完全沒想過對策。
大腦快速運轉，“就是之前流浪時遇到戶人家，他家老太太特愛吃這菜，所以就偷摸學了兩下子。”
稀裏糊塗總算把這茬糊弄過去。
這時李莽才開始嘗味，入口就被土豆絲酸得一激靈，但神奇的是不嗆。
方才看周瑤理炒制的時候，他有一瞬間被嗆得想出去透口氣。礙著自己是老廚子的身份，硬是扛下來了。
沒想到送進口中居然沒有設想的那麽嗆喉嚨，且土豆絲完全不綿軟。
花椒油被很好的激發出來，酸味火候混雜了辣味。
若此時有粟米飯，他能幹掉兩大碗。
其他人和周瑤理一樣緊盯他的表情，見狀立馬動筷哄搶一通。
果不其然，每個人第一口都像被醋打了一巴掌，隨後又眉頭舒展，不住地朝她點頭。
“好香！”
“周姑娘你真的會做菜！”
眾人七嘴八舌，揮筷的動作不減。
不多時，一盤醋溜土豆絲見底，只留下幾條翠綠蔥段。
直到李莽點頭，周瑤理心中的大石頭才落下。
還好，還好沒丟人。
“算了。”李莽砸吧嘴，放下筷子。
聞言周瑤理剛落下的心又高高提起，緊盯他的眼睛甚至都舍不得眨。
“過幾天你和我上沈家，後廚讓黃蠻頂上。”他剛剛衡量過，周瑤理更適合當助廚。
“憑什麽！”黃蠻從外側擠進來，一把將她推開。
周瑤理還沒反應過來被他推得踉蹌，還好身旁的店小二及時攙住她才不至於跌倒。
李莽見此眉頭緊皺，“不服氣去找東家。”
此話一出，先前大喊大叫的黃蠻也閉上嘴，只是恨恨地看向周瑤理。
“你看我幹嘛，我都還沒找你算賬呢。”她都還沒喊委屈，這哥們兒反而擺足了受害者模樣。
黃蠻表情看起來太過陰沈，垂在身側的手緊握成拳。
周瑤理根本不怕他，她又不是武力值為零。但是旁邊的店小二害怕對方會沖上來，死死拽住周瑤理的衣袖把她往後扯。
“周廚娘別跟他一般計較，還是小心點。”他也不敢說得太大聲，萬一黃蠻聽到了連他一塊揍。
最後周瑤理率先挪開眼，無語地白他一眼。
姓黃的得慶幸這店不是她的，不然即使今天不營業也要同他打個你死我活。
中午飯點剛過，店裏的客人少了許多，周瑤理得空出來大堂透氣，
賬臺旁的兩個夥計頭湊在一塊不知道在嘀咕些什麽，周瑤理也愛湊熱鬧，腳下生風擠過去。
“聊啥呢？帶我一個。”讓她聽聽今天輪到誰身敗名裂。
三人湊在一起聊八卦，周瑤理楞是聽得滿頭霧水。
“林家是？”系統沒跟她提起過哪個重要npc是姓林的。
“周廚娘剛來這還不熟悉吧。”起頭的人見狀十分慷慨地跟她分享情報。
昌南林家可是當地最有錢的商賈，但這還只是旁支，林家長房林大老爺在言安為官。
乃禮部侍郎，官居四品。
“瞧見沒，那位”店小二湊在周瑤理耳邊用氣音說話，“言安來的林家郎君，可惜了不知怎的突發啞疾。”
店小二像在講自家少爺一般，滿臉惆悵，“這才來咱這修身養性的。”
言安林家？言安又是哪兒？聽起來像首都。
周瑤理順著跑堂的眼神看去，斜對面坐著的那位林郎君生得確實好看，莫說頭冠的精致程度，就連身上穿的袍子都彰顯著來人的貴氣。
一身花青色長袍，衣領同袖口還縫制了回紋，中和了衣服顏色本身的沈悶，腰間墜玉佩。
只是面上看起來直楞楞的，不像啞人的樣子。
看著更像是丟了魂。
對方好像察覺到有人看他，眼神直勾勾看過來，周瑤理來不及收回視線，猝不及防間和人對視上。
她連忙堆起笑臉。
那位林郎君好像沒看到她，看起來像是突然想活動脖頸的樣子。
周瑤理擡手在胸前拍了拍，可不能再在別人背後偷偷八卦了。
林嘉行覺得最近古怪的事越來越多。
比如那個突然出現的文件夾，比如那位周廚娘突然看向屏幕的眼神。
好像在透過屏幕看他。
他懷疑是之前回國時沒有接受朋友遞給他的護身符，那是他們去寺裏的時候順帶給他求的。
林嘉行不敬神明，這是對他的懲罰。
他決定下次回國時去寺裏一趟。
「過兩周我要回國一趟，陪我去趟你們之前去的寺廟。」
「最近不太對勁。」
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