第71章 金沙南瓜 “沒能保住醉仙樓，是我們對……
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第71章 金沙南瓜 “沒能保住醉仙樓，是我們對……
身姿高挑, 五官周正的男子提著一袋子面粉，立於門檻之後。他緊皺著眉看向他們幾人，眼中的防備和警惕已然豎成一堵高墻, 橫在廚房的正中間。
周遭的氛圍陡然凝重了起來，這種情況下，誰也不敢輕舉妄動，只怕一個動作便就摩擦出了足以點燃廚房的火星子。
還是餘小滿上前半步，她將雙手舉到耳邊, 手指微曲，掌心朝向那男子，盡全力的展現出自己的友好與無害。
“我剛從赫連決那裏，把醉仙樓買下來了。”
“你就是餘小滿？”男人方才恍然大悟，放下了戒備：“我是醉仙樓的廚子，程青山。”
程青山也是剛從林夫人那裏知曉, 醉仙樓一直沒找到合適買家, 本事打算直接抵押給赫連決的。但誰曾想，赫連決已經做主將醉仙樓賣出去了，那林掌櫃欠下的債, 也就順勢一筆勾銷地結清了。
而那直接從赫連決那裏買下酒樓的人, 竟同那個研究出辣條配方的餘小滿名字相同。
程青山還在想這是不是同一個人呢，趁著新東家還沒來接手酒樓, 他趕忙來收拾走後廚最後的一些零碎物件, 不曾想竟就直接碰上面了。
“可是研究辣條秘方的小滿姑娘？”
餘小滿點點頭：“是我！”
程青山不禁有些唏噓。對許多店家和食客而言，這香料秘方的新鮮勁還沒過去呢。但這小姑娘, 竟就已經有能力將醉仙樓直接買下來了。
這秘方，他也尚未研究透徹，還未來得及改進炙肉的調料配方, 醉仙樓卻已經關門轉手了。
大概，之後也是沒什麽機會了。
但作為一個廚子，沒有人比程青山更清楚餘小滿的能力了，將如此覆雜的香料調配出完美的比例，餘小滿的能力絕不止世人現在所看到的。
醉仙樓在她的手裏，想來也不算太糟糕的結局。
程青山臉上的笑有些苦澀，但他還是打起精神，為新東家介紹起了後廚的細節。
令餘小滿完全沒想到的是，醉仙樓不僅後廚寬敞，就連後院的布局都頗有巧思。
儲存米面糧油的廂房、晾曬鹹魚臘肉的架子、還有專門為了炙肉而用青石黃土壘制的的竈子。
甚至還挖出了能暫時存放河鮮的淺塘，引得還是暗渠活水，其上飄著幾片睡蓮，頗有意境。
不愧是長安城中數一數二的大酒樓。看得餘小滿連聲驚呼，臉上的歡喜之意愈加濃重。
可是真的太叫人省心了！一百兩銀子，花得也真是太值了！
程青山的腳步在溝渠旁停下，虛虛指了指廂房的方向：“廂房下方還有一個地窖，雖不能夠存冰，但溫度和井中相差不多，林盛掌櫃從前是用來放酒的。”
這也正是餘小滿最想要的，葡萄酒需要避光靜置，黃油也需要在低溫環境下儲存。這個地窖的存在，正好解決了她最擔憂的儲存問題。
接下來，只需要麻煩工匠砌一個烤爐，便就齊全了。
沒有人比程青山更熟悉這個後廚了，餘小滿當即便問道：“程大哥，您看看我若是想要再搭建一個胡人所用的那種烤爐，應當是放在哪個位置比較合適？”
“你是想烤胡餅之類的嗎？”程青山環顧一圈，指了指淺塘旁的一處空地，隱約可以看見原本是栽種了小蔥的。但因為太久沒有打理，小蔥已經隱在亂七八糟的雜草之中了。
“這裏吧。烤爐食用的時候要封閉爐門，燒起火來，這周圍一圈都極熱，與炙肉的架子剛好各居一角，隔得遠些，省得湊在一起用，人先遭不住。”
是極具實踐經驗的一個建議，餘小滿欣然應下，又細細詢問了些搭建烤爐的具體事項。
相談甚歡之際，後院的小門突地被推開了。
豐滿雍容的婦人頓住腳步，有些驚訝地望著一院子的陌生人，忙將目光投向唯一相熟的程青山。
“青山？”
“嫂子。”程青山介紹道：“這位就是買下酒樓的小滿姑娘。”
餘小滿回京後聽到關於林盛掌櫃的遭遇，便就已經知曉他的夫人是個極其有魄力的女子。
如今一見，倒是與想象中有些許不同。
她眉眼彎彎，嘴角嵌著一汪梨渦，笑起來只叫人覺得心生親切。
林夫人一一打過招呼後，開口道：“正巧我是來取養在池子裏的蟹，不如就叫青山蒸了，你們也留下來吃頓便飯吧。”
許是已經認清了醉仙樓註定要易主的事實，又或者是困擾已久的債務問題可算解決了。林夫人不似程青山那般惆悵，相反的，她看起來極其輕松豁然。
餘小滿聞言，並未客氣推辭，而是下意識和程青山對視一眼。從彼此的眼中，都看到了幾分好奇和躍躍欲試。
倆人誰也沒有開口，但就像是達成了某種默契一般，齊齊朝著後廚走去。
“這幾日，我和嫂子偶爾會來後廚做飯。”程青山清洗著菜刀，解釋道：“菜不多，應當也夠用了吧。”
餘小滿正站在菜籃子前挑撿著，她捧起一個南瓜，笑著點了點頭。
“夠了。”
醉仙樓雖是慘遭突厥人搶掠，但好在後廚的鍋碗瓢盆還是齊全的。
餘小滿將碩大的南瓜一切為二，動作利索地開始掏瓜瓤。
青子和林夫人已經攜手將螃蟹撈了上來，送進廚房的蒸鍋之中。路過時，餘小滿還探頭看裏一眼。頂好的大閘蟹，還都是母蟹，看來今日真是有口福了。
再側目朝著程青山的方向看去，他取了一個冬瓜，正低頭仔仔細細的清洗著。
餘小滿的心中不知從何已經升騰起了強烈的“戰意”，雖是無人提出這是一場食戟，但畢竟是她第一次正兒八經的與本朝大廚共同下廚。雖是清楚自己的功夫並不到家，但好勝心驅使之下，她也自是不願落了下分的。
桌案上，有已經處理好的豬肉餡。
程青山做肉菜，那餘小滿自然便就準備做上一道素菜。
要將素菜做的出彩，也頗有難度。這畢竟也只是一頓簡單的便餐，自是來不及準備高湯亦或者在雕花擺盤上下功夫。
而餘小滿是在看見桌案上那兩個淡青色的橢圓鹹鴨蛋後，方才下定決定，朝著南瓜伸出的手。
二人一言不發，埋頭專心致志地準備自己的菜。
無形的火藥味悄然升騰，林夫人和唐瑛並肩站在院子裏，透過窗戶看向竈臺上忙碌的兩人。
“醉仙樓沒有了，我倒是沒覺得有什麽，只是可惜了青山。”林夫人忍不住感慨道：“他年幼時在禦膳房長大，經歷了師傅和父親接連去世之後，才出了宮。當初林盛就是因為嘗過他的手藝念念不忘，才起了要開酒樓的想法的。”
禦膳房？
唐瑛稍稍蹙眉，卻未在記憶中尋到程青山這個名字的任何記憶。
“這醉仙樓，是靠著青山的一手好廚藝，才在京城裏打出名聲的。如今要離開，最舍不的人，不是我和林盛，而是青山。”
後廚的角角落落，每一處竈臺和案板的布置，皆是程青山的心血。
是他勤勤懇懇的、數十年如一日鍛造磨練廚藝的地方。
林夫人擡起眼眸，視線落在低頭切菜的程青山身上，眼中隱隱有水光浮動。
“林盛是做商隊起家的，我們準備重操舊業，也不過是辛苦些。只是馬上要離開京城，總是有些放心不下青山，他在做菜的時候，太過追求極致的味道，大多數時候是苛刻且不懂的變通的。他的手藝，是不愁沒飯吃，可我就是擔心他會遭人排擠。”
她嘆了口氣，沈沈道：“沒能保住醉仙樓，是我們對不住他。”
林夫人常年不在京城，她對林盛在京城逛花樓和賭坊，都不感興趣。她早已不是那個年少且向往什麽山盟海誓的小姑娘了。
她與林盛，如今更像是親密的合作夥伴，不會輕易拋棄對方，但也並無幾分真情。
但面對沈迷於廚藝，數十年未改赤誠之心的程青山，林夫人卻是真切地將他當做自家弟弟來看待的。
唐瑛下意識張嘴，她心中有了一個念頭，卻隨即便又緊抿著嘴唇，將要脫口而出的話，生生咽下了。
廚房裏的倆人正忙著火熱呢，廚藝上的事，很顯然還是他們更有共同語言些。
還是交給他們自己來商量吧。
……
臨時在後院裏搬了小桌子，當做了餐桌。
螃蟹早已蒸好，每一只都腹部朝上，放了姜片，避免蟹黃在蒸煮的過程中流出，也為了用姜去除腥味和蟹本身的寒涼。
唐瑛直接將蒸籠端到了桌上，轉頭朝著廚房看去、
香氣自竈臺上升騰，而後四下溢開，並不濃烈，卻溫潤醇厚，極其勾人。餘小滿和程青山正各自裝著盤，一前一後朝著院子走來。
程青山手中端正的並非碗盤，而是一個碩大的，完整的冬瓜。
冬瓜的表皮在高溫的蒸騰下變得清翠，因為時間關系，並未雕刻任何的花紋，透著平易近人的溫潤質樸。
“冬瓜丸子湯。”
揭開瓜蓋的瞬間，一團溫潤的水汽裹挾著清香撲面而來。
清透見底的湯水中，可見瓜壁內裏那半透明的軟糯瓜肉，已被煨得溫潤如玉，似是用湯匙輕輕一碰便能刮下。
因為是手工揉成的，浮沈其間的肉丸，並非完全相同的圓潤，大小不一，卻帶著隨意親切的家常感。
清湯的表面吸附著些許油星，幾粒鮮紅的枸杞與幾絲嫩黃的姜絲點綴其間，為這派青白雅致增添了一抹亮色。
餘小滿也緊跟著將做好的菜端到了桌子上。
“金沙南瓜。”
若是冬瓜丸子湯是極致的清雅，那這道蛋黃南瓜便從裏至外，透著一股奢華和張揚。
雪白的瓷盤之中，南瓜被切作大小勻稱的條塊，每一根都披掛著濃稠金黃的鹹蛋黃漿。陽光之下，竟好似一盤融化了，正晃蕩著的的金子。
鹹蛋黃並非光滑的塗層，而是在熱油淬煉下，形成了細密如沙又顆粒分明的酥松外殼，緊緊裹在南瓜表面。光是看著，便能想象到得是多麽的酥脆。
翠綠的新鮮蔥花隨意散落，宛如在金礦上撒落的細碎翡翠。
這兩道菜，足以彰顯廚子的個人風格了。
在這誘人香味之中，餘小滿甚至隱約聽見連吞咽口水的聲音。
眾人誰也沒有開口說話，而是雙目灼灼，不約而同地朝著那一盤更為惹眼的璀璨金黃伸出了筷子。
只有餘小滿毫不猶豫地將勺子探進了冬瓜盅中。
但凡懂些食之道的食客都清楚，這第一口，自是要喝湯的。
餘小滿也並不貪心，她只舀了半碗湯和兩個肉丸，便就迫不及待品嘗了起來。
入口一瞬便能感受到什麽叫極致的清鮮。
湯水就如看到的那般清雅香甜，入口柔和。豬肉丸子裏緩緩滲出的肉香精華，已然融化在清湯之中，醇厚而含蓄。冬瓜在長時間蒸煮後，融於湯中的那股獨特清甜方蕩漾而出，仿佛將一整個夏末的甘洌都一並封存於此瓜盅之內。
姜的存在感很弱，只在回味時能察覺到其中存在。提供一縷若有若無的暖意，去除了肉腥，卻一點也不喧賓奪主。
餘小滿極其享受地瞇著眼睛細細品味著，隨即又舀起了肉丸子。
肉丸是恰到好處的松軟彈嫩，保留了些許的顆粒感。咬開的瞬間，肉汁便溫和地溢滿口腔，正如肉香已經融入湯底中一般，那冬瓜的清甜也自然滲入了並不十分緊致的肉丸中。
純粹肉香與冬瓜清甜交織，充分展現了食材該有的本味。
這道湯的靈魂，在於“蒸”。這樣的烹飪手法，完美地鎖住了所有食材的本味，並在密閉的冬瓜盅裏，實現兩種截然不同食材地循環交融，使得肉的豐美與瓜的清甜彼此滲透。
方才能成就了這一盅至清至鮮，返璞歸真的美味。
餘小滿一直堅信，用濃重香料勾勒出來的菜品，並不算什麽本事。仰仗的，不過是是香料的辛香刺激。
真正厲害的廚師，是能專註於食材本身的，將那自然塑造賦予食材的滋味，盡數展現在食客面前。
很顯然，程青山不僅能做到，甚至做的極好。
就在餘小滿沈浸在冬瓜肉丸湯的美味之中時，朝著金沙南瓜伸出筷子的幾人，同樣陷在從未體驗過的美味之中。
蛋黃南瓜送入口中的瞬間，牙齒輕輕觸碰酥脆的外殼，首先感受到的，是蛋黃顆粒在齒間簌簌碎裂的微響。鹹蛋黃獨有的濃郁醇厚的鹹香與油脂的香氣在唇齒間霸道橫行。
但當牙齒突破那層薄而堅定的酥殼之後，卻是驟然之間自酥脆跌進了難以想象的柔嫩之中。
內裏的南瓜肉早已是極致的軟糯，幾乎無需咀嚼，舌尖輕輕一抵，便溫柔地化開，如同秋日最醇厚的暖陽在口中消融。
外層的酥脆與內裏的綿糯形成了極致的對比，卻又在瞬間交融。
蛋黃的鹹鮮稍稍退卻後，南瓜本身深沈而溫和的甜味便悄然浮現。這甜味並不尖銳，而是綿長悠遠的，恰到好處地中和了蛋黃鹹香後，殘餘下不可避免的那一份鹹膩，彼此之間形成了完美的味覺平衡。
不管是口感還是味覺，都是極致的一場享受。
待餘小滿喝完半碗湯，擡起頭後，幾人依舊一臉陶醉的在咀嚼著蛋黃南瓜。
也不知是誰先反應過來，眼疾手快地放下筷子，拿起了冬瓜盅中的湯勺。其他人也紛紛回過神，嘴裏還嚼著南瓜，卻依舊趕忙圍到了那冬瓜邊，只等著舀上一碗湯。
餘小滿慌忙讓開冬瓜盅旁的位置，倉促間擡頭的一瞬，就與程青山視線撞上了。
“很特別的味道與口感，我從前從未想過，鹹蛋黃竟能和南瓜能這般搭配。”
餘小滿笑了笑：“不過是投機取巧罷了。”
這話說的謙虛，但餘小滿卻是真心的。
鹹蛋黃南瓜，不過是後世大排檔裏的一道必點菜品，此時掏出來，吸引眾人的只不過那股新鮮勁罷了，和處處彰顯廚師功底，真材實料的冬瓜丸子湯還是沒法比的。
可這話聽在程青山耳中，卻是另外一回意思了。
他早在研究香料秘方的時候，就猜測餘小滿絕對是身懷絕技，藏了一手。但如今真的嘗到了她的手藝，還是不得不感慨，這小小年紀擁有這般手藝，竟還能如此謙虛，當真是英雄出少年。
他在這般年紀的時候，狂得都沒邊了。
比起這般互相誇讚的環節，餘小滿更在意的，還是冬瓜丸子湯的調味。
“程大哥，這冬瓜湯中，可是加入了些許的胡椒？有姜味在其中，我似是有嘗到，但回味起來的時候卻又有些懷疑。”
“是有的。”程青山的眼眸中毫不掩飾讚賞：“在蒸煮到一般的時候，是添加了很少的一小撮，只是增添些許底味的層次感。我自己都不一定喝得出來，加了或沒加的區別，沒想到你居然能嘗出來。”
果然，能配置香料的人，味覺也是絕對靈敏的。
若是試菜的時候，能有她在身邊，那不知道能省下多少氣力。
一想到這裏，這一段時間堆積在心中的郁郁寡歡頓時一掃而空。
程青山的眼中重新升騰起熊熊焰火，恨不得就拽著餘小滿立刻回到後廚，抓緊時間去研究研究其他的菜。
就在程青山猶豫著要如何向餘小滿開口，卻聽見冬瓜盅旁，林夫人喊了他一聲。
“青山啊。”
林夫人擡起目光，她的嘴唇紅潤油亮，眼眸含笑，嘴角也不自覺揚起，顯然也是沈醉在這兩道菜帶來的極致味覺享受之中。
“若是小滿姑娘還是要開酒樓，你不如問問她還缺不缺廚子。”
這個念頭，也是方才突地就自林夫人的腦海中閃過。
這兩道菜，雖是毫不相幹，品嘗過後卻是意外的覺得搭配。
吃完鮮香濃郁的鹹蛋黃南瓜，再來上一碗鮮甜之際的冬瓜丸子湯。味蕾起起伏伏，竟像是騰空而起，又驟然墜落，最後跌進曬過陽光的綿軟雲層之中。
幾乎是瞬間，眼光一向老辣獨到的林夫人便就篤定，他們二人的處理食材和搭配的喜好和習慣，看似毫不相幹，卻是能做到互補的。
與其叫程青山去別處與人磨合，還不如就留在這醉仙樓。
餘小滿年紀小，她對資歷和經驗都要老成上許多的程青山，是肉眼可見的帶著幾分敬重。
而且她和赫連決的交易，林夫人也知曉些許。
既是東家，又是掌勺的人。這便就杜絕了外行指手畫腳的行為，放眼望去，整個京城，就沒有比這兒的後廚，更適合程青山呆的地方了。
“啊？”
餘小滿下意識瞪大雙眼，完全不敢想象自己聽到了什麽、
她可是從來沒有想過，要將程青山挖過來的。
這可是醉仙樓的主廚啊！最早在京城研究炙肉的廚子！
自從醉仙樓出事之後，定是有許多酒樓聞訊來找過程青山了。開出的條件，也定是餘小滿給不出來的優越厚沃。
如今買完酒樓，餘小滿手頭也有些緊，便是壓根沒敢往這方面想。只打算自己研究一番，大不了準備些能一鍋出的“預制菜”來，先頂上一段時間。
她在得了醉仙樓後，如今居然還能得到醉仙樓的主廚嗎？！！
緩了片刻後，餘小滿的腦中終於是清明了些許。
在意識到林夫人並非在開玩笑後，餘小滿倏地調轉目光，雙目灼灼地看向了程青山。
眼神滾燙熾熱，幾乎將程青山的身上生生燙出了兩個洞來！
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身姿高挑, 五官周正的男子提著一袋子面粉，立於門檻之後。他緊皺著眉看向他們幾人，眼中的防備和警惕已然豎成一堵高墻, 橫在廚房的正中間。
周遭的氛圍陡然凝重了起來，這種情況下，誰也不敢輕舉妄動，只怕一個動作便就摩擦出了足以點燃廚房的火星子。
還是餘小滿上前半步，她將雙手舉到耳邊, 手指微曲，掌心朝向那男子，盡全力的展現出自己的友好與無害。
“我剛從赫連決那裏，把醉仙樓買下來了。”
“你就是餘小滿？”男人方才恍然大悟，放下了戒備：“我是醉仙樓的廚子，程青山。”
程青山也是剛從林夫人那裏知曉, 醉仙樓一直沒找到合適買家, 本事打算直接抵押給赫連決的。但誰曾想，赫連決已經做主將醉仙樓賣出去了，那林掌櫃欠下的債, 也就順勢一筆勾銷地結清了。
而那直接從赫連決那裏買下酒樓的人, 竟同那個研究出辣條配方的餘小滿名字相同。
程青山還在想這是不是同一個人呢，趁著新東家還沒來接手酒樓, 他趕忙來收拾走後廚最後的一些零碎物件, 不曾想竟就直接碰上面了。
“可是研究辣條秘方的小滿姑娘？”
餘小滿點點頭：“是我！”
程青山不禁有些唏噓。對許多店家和食客而言，這香料秘方的新鮮勁還沒過去呢。但這小姑娘, 竟就已經有能力將醉仙樓直接買下來了。
這秘方，他也尚未研究透徹，還未來得及改進炙肉的調料配方, 醉仙樓卻已經關門轉手了。
大概，之後也是沒什麽機會了。
但作為一個廚子，沒有人比程青山更清楚餘小滿的能力了，將如此覆雜的香料調配出完美的比例，餘小滿的能力絕不止世人現在所看到的。
醉仙樓在她的手裏，想來也不算太糟糕的結局。
程青山臉上的笑有些苦澀，但他還是打起精神，為新東家介紹起了後廚的細節。
令餘小滿完全沒想到的是，醉仙樓不僅後廚寬敞，就連後院的布局都頗有巧思。
儲存米面糧油的廂房、晾曬鹹魚臘肉的架子、還有專門為了炙肉而用青石黃土壘制的的竈子。
甚至還挖出了能暫時存放河鮮的淺塘，引得還是暗渠活水，其上飄著幾片睡蓮，頗有意境。
不愧是長安城中數一數二的大酒樓。看得餘小滿連聲驚呼，臉上的歡喜之意愈加濃重。
可是真的太叫人省心了！一百兩銀子，花得也真是太值了！
程青山的腳步在溝渠旁停下，虛虛指了指廂房的方向：“廂房下方還有一個地窖，雖不能夠存冰，但溫度和井中相差不多，林盛掌櫃從前是用來放酒的。”
這也正是餘小滿最想要的，葡萄酒需要避光靜置，黃油也需要在低溫環境下儲存。這個地窖的存在，正好解決了她最擔憂的儲存問題。
接下來，只需要麻煩工匠砌一個烤爐，便就齊全了。
沒有人比程青山更熟悉這個後廚了，餘小滿當即便問道：“程大哥，您看看我若是想要再搭建一個胡人所用的那種烤爐，應當是放在哪個位置比較合適？”
“你是想烤胡餅之類的嗎？”程青山環顧一圈，指了指淺塘旁的一處空地，隱約可以看見原本是栽種了小蔥的。但因為太久沒有打理，小蔥已經隱在亂七八糟的雜草之中了。
“這裏吧。烤爐食用的時候要封閉爐門，燒起火來，這周圍一圈都極熱，與炙肉的架子剛好各居一角，隔得遠些，省得湊在一起用，人先遭不住。”
是極具實踐經驗的一個建議，餘小滿欣然應下，又細細詢問了些搭建烤爐的具體事項。
相談甚歡之際，後院的小門突地被推開了。
豐滿雍容的婦人頓住腳步，有些驚訝地望著一院子的陌生人，忙將目光投向唯一相熟的程青山。
“青山？”
“嫂子。”程青山介紹道：“這位就是買下酒樓的小滿姑娘。”
餘小滿回京後聽到關於林盛掌櫃的遭遇，便就已經知曉他的夫人是個極其有魄力的女子。
如今一見，倒是與想象中有些許不同。
她眉眼彎彎，嘴角嵌著一汪梨渦，笑起來只叫人覺得心生親切。
林夫人一一打過招呼後，開口道：“正巧我是來取養在池子裏的蟹，不如就叫青山蒸了，你們也留下來吃頓便飯吧。”
許是已經認清了醉仙樓註定要易主的事實，又或者是困擾已久的債務問題可算解決了。林夫人不似程青山那般惆悵，相反的，她看起來極其輕松豁然。
餘小滿聞言，並未客氣推辭，而是下意識和程青山對視一眼。從彼此的眼中，都看到了幾分好奇和躍躍欲試。
倆人誰也沒有開口，但就像是達成了某種默契一般，齊齊朝著後廚走去。
“這幾日，我和嫂子偶爾會來後廚做飯。”程青山清洗著菜刀，解釋道：“菜不多，應當也夠用了吧。”
餘小滿正站在菜籃子前挑撿著，她捧起一個南瓜，笑著點了點頭。
“夠了。”
醉仙樓雖是慘遭突厥人搶掠，但好在後廚的鍋碗瓢盆還是齊全的。
餘小滿將碩大的南瓜一切為二，動作利索地開始掏瓜瓤。
青子和林夫人已經攜手將螃蟹撈了上來，送進廚房的蒸鍋之中。路過時，餘小滿還探頭看裏一眼。頂好的大閘蟹，還都是母蟹，看來今日真是有口福了。
再側目朝著程青山的方向看去，他取了一個冬瓜，正低頭仔仔細細的清洗著。
餘小滿的心中不知從何已經升騰起了強烈的“戰意”，雖是無人提出這是一場食戟，但畢竟是她第一次正兒八經的與本朝大廚共同下廚。雖是清楚自己的功夫並不到家，但好勝心驅使之下，她也自是不願落了下分的。
桌案上，有已經處理好的豬肉餡。
程青山做肉菜，那餘小滿自然便就準備做上一道素菜。
要將素菜做的出彩，也頗有難度。這畢竟也只是一頓簡單的便餐，自是來不及準備高湯亦或者在雕花擺盤上下功夫。
而餘小滿是在看見桌案上那兩個淡青色的橢圓鹹鴨蛋後，方才下定決定，朝著南瓜伸出的手。
二人一言不發，埋頭專心致志地準備自己的菜。
無形的火藥味悄然升騰，林夫人和唐瑛並肩站在院子裏，透過窗戶看向竈臺上忙碌的兩人。
“醉仙樓沒有了，我倒是沒覺得有什麽，只是可惜了青山。”林夫人忍不住感慨道：“他年幼時在禦膳房長大，經歷了師傅和父親接連去世之後，才出了宮。當初林盛就是因為嘗過他的手藝念念不忘，才起了要開酒樓的想法的。”
禦膳房？
唐瑛稍稍蹙眉，卻未在記憶中尋到程青山這個名字的任何記憶。
“這醉仙樓，是靠著青山的一手好廚藝，才在京城裏打出名聲的。如今要離開，最舍不的人，不是我和林盛，而是青山。”
後廚的角角落落，每一處竈臺和案板的布置，皆是程青山的心血。
是他勤勤懇懇的、數十年如一日鍛造磨練廚藝的地方。
林夫人擡起眼眸，視線落在低頭切菜的程青山身上，眼中隱隱有水光浮動。
“林盛是做商隊起家的，我們準備重操舊業，也不過是辛苦些。只是馬上要離開京城，總是有些放心不下青山，他在做菜的時候，太過追求極致的味道，大多數時候是苛刻且不懂的變通的。他的手藝，是不愁沒飯吃，可我就是擔心他會遭人排擠。”
她嘆了口氣，沈沈道：“沒能保住醉仙樓，是我們對不住他。”
林夫人常年不在京城，她對林盛在京城逛花樓和賭坊，都不感興趣。她早已不是那個年少且向往什麽山盟海誓的小姑娘了。
她與林盛，如今更像是親密的合作夥伴，不會輕易拋棄對方，但也並無幾分真情。
但面對沈迷於廚藝，數十年未改赤誠之心的程青山，林夫人卻是真切地將他當做自家弟弟來看待的。
唐瑛下意識張嘴，她心中有了一個念頭，卻隨即便又緊抿著嘴唇，將要脫口而出的話，生生咽下了。
廚房裏的倆人正忙著火熱呢，廚藝上的事，很顯然還是他們更有共同語言些。
還是交給他們自己來商量吧。
……
臨時在後院裏搬了小桌子，當做了餐桌。
螃蟹早已蒸好，每一只都腹部朝上，放了姜片，避免蟹黃在蒸煮的過程中流出，也為了用姜去除腥味和蟹本身的寒涼。
唐瑛直接將蒸籠端到了桌上，轉頭朝著廚房看去、
香氣自竈臺上升騰，而後四下溢開，並不濃烈，卻溫潤醇厚，極其勾人。餘小滿和程青山正各自裝著盤，一前一後朝著院子走來。
程青山手中端正的並非碗盤，而是一個碩大的，完整的冬瓜。
冬瓜的表皮在高溫的蒸騰下變得清翠，因為時間關系，並未雕刻任何的花紋，透著平易近人的溫潤質樸。
“冬瓜丸子湯。”
揭開瓜蓋的瞬間，一團溫潤的水汽裹挾著清香撲面而來。
清透見底的湯水中，可見瓜壁內裏那半透明的軟糯瓜肉，已被煨得溫潤如玉，似是用湯匙輕輕一碰便能刮下。
因為是手工揉成的，浮沈其間的肉丸，並非完全相同的圓潤，大小不一，卻帶著隨意親切的家常感。
清湯的表面吸附著些許油星，幾粒鮮紅的枸杞與幾絲嫩黃的姜絲點綴其間，為這派青白雅致增添了一抹亮色。
餘小滿也緊跟著將做好的菜端到了桌子上。
“金沙南瓜。”
若是冬瓜丸子湯是極致的清雅，那這道蛋黃南瓜便從裏至外，透著一股奢華和張揚。
雪白的瓷盤之中，南瓜被切作大小勻稱的條塊，每一根都披掛著濃稠金黃的鹹蛋黃漿。陽光之下，竟好似一盤融化了，正晃蕩著的的金子。
鹹蛋黃並非光滑的塗層，而是在熱油淬煉下，形成了細密如沙又顆粒分明的酥松外殼，緊緊裹在南瓜表面。光是看著，便能想象到得是多麽的酥脆。
翠綠的新鮮蔥花隨意散落，宛如在金礦上撒落的細碎翡翠。
這兩道菜，足以彰顯廚子的個人風格了。
在這誘人香味之中，餘小滿甚至隱約聽見連吞咽口水的聲音。
眾人誰也沒有開口說話，而是雙目灼灼，不約而同地朝著那一盤更為惹眼的璀璨金黃伸出了筷子。
只有餘小滿毫不猶豫地將勺子探進了冬瓜盅中。
但凡懂些食之道的食客都清楚，這第一口，自是要喝湯的。
餘小滿也並不貪心，她只舀了半碗湯和兩個肉丸，便就迫不及待品嘗了起來。
入口一瞬便能感受到什麽叫極致的清鮮。
湯水就如看到的那般清雅香甜，入口柔和。豬肉丸子裏緩緩滲出的肉香精華，已然融化在清湯之中，醇厚而含蓄。冬瓜在長時間蒸煮後，融於湯中的那股獨特清甜方蕩漾而出，仿佛將一整個夏末的甘洌都一並封存於此瓜盅之內。
姜的存在感很弱，只在回味時能察覺到其中存在。提供一縷若有若無的暖意，去除了肉腥，卻一點也不喧賓奪主。
餘小滿極其享受地瞇著眼睛細細品味著，隨即又舀起了肉丸子。
肉丸是恰到好處的松軟彈嫩，保留了些許的顆粒感。咬開的瞬間，肉汁便溫和地溢滿口腔，正如肉香已經融入湯底中一般，那冬瓜的清甜也自然滲入了並不十分緊致的肉丸中。
純粹肉香與冬瓜清甜交織，充分展現了食材該有的本味。
這道湯的靈魂，在於“蒸”。這樣的烹飪手法，完美地鎖住了所有食材的本味，並在密閉的冬瓜盅裏，實現兩種截然不同食材地循環交融，使得肉的豐美與瓜的清甜彼此滲透。
方才能成就了這一盅至清至鮮，返璞歸真的美味。
餘小滿一直堅信，用濃重香料勾勒出來的菜品，並不算什麽本事。仰仗的，不過是是香料的辛香刺激。
真正厲害的廚師，是能專註於食材本身的，將那自然塑造賦予食材的滋味，盡數展現在食客面前。
很顯然，程青山不僅能做到，甚至做的極好。
就在餘小滿沈浸在冬瓜肉丸湯的美味之中時，朝著金沙南瓜伸出筷子的幾人，同樣陷在從未體驗過的美味之中。
蛋黃南瓜送入口中的瞬間，牙齒輕輕觸碰酥脆的外殼，首先感受到的，是蛋黃顆粒在齒間簌簌碎裂的微響。鹹蛋黃獨有的濃郁醇厚的鹹香與油脂的香氣在唇齒間霸道橫行。
但當牙齒突破那層薄而堅定的酥殼之後，卻是驟然之間自酥脆跌進了難以想象的柔嫩之中。
內裏的南瓜肉早已是極致的軟糯，幾乎無需咀嚼，舌尖輕輕一抵，便溫柔地化開，如同秋日最醇厚的暖陽在口中消融。
外層的酥脆與內裏的綿糯形成了極致的對比，卻又在瞬間交融。
蛋黃的鹹鮮稍稍退卻後，南瓜本身深沈而溫和的甜味便悄然浮現。這甜味並不尖銳，而是綿長悠遠的，恰到好處地中和了蛋黃鹹香後，殘餘下不可避免的那一份鹹膩，彼此之間形成了完美的味覺平衡。
不管是口感還是味覺，都是極致的一場享受。
待餘小滿喝完半碗湯，擡起頭後，幾人依舊一臉陶醉的在咀嚼著蛋黃南瓜。
也不知是誰先反應過來，眼疾手快地放下筷子，拿起了冬瓜盅中的湯勺。其他人也紛紛回過神，嘴裏還嚼著南瓜，卻依舊趕忙圍到了那冬瓜邊，只等著舀上一碗湯。
餘小滿慌忙讓開冬瓜盅旁的位置，倉促間擡頭的一瞬，就與程青山視線撞上了。
“很特別的味道與口感，我從前從未想過，鹹蛋黃竟能和南瓜能這般搭配。”
餘小滿笑了笑：“不過是投機取巧罷了。”
這話說的謙虛，但餘小滿卻是真心的。
鹹蛋黃南瓜，不過是後世大排檔裏的一道必點菜品，此時掏出來，吸引眾人的只不過那股新鮮勁罷了，和處處彰顯廚師功底，真材實料的冬瓜丸子湯還是沒法比的。
可這話聽在程青山耳中，卻是另外一回意思了。
他早在研究香料秘方的時候，就猜測餘小滿絕對是身懷絕技，藏了一手。但如今真的嘗到了她的手藝，還是不得不感慨，這小小年紀擁有這般手藝，竟還能如此謙虛，當真是英雄出少年。
他在這般年紀的時候，狂得都沒邊了。
比起這般互相誇讚的環節，餘小滿更在意的，還是冬瓜丸子湯的調味。
“程大哥，這冬瓜湯中，可是加入了些許的胡椒？有姜味在其中，我似是有嘗到，但回味起來的時候卻又有些懷疑。”
“是有的。”程青山的眼眸中毫不掩飾讚賞：“在蒸煮到一般的時候，是添加了很少的一小撮，只是增添些許底味的層次感。我自己都不一定喝得出來，加了或沒加的區別，沒想到你居然能嘗出來。”
果然，能配置香料的人，味覺也是絕對靈敏的。
若是試菜的時候，能有她在身邊，那不知道能省下多少氣力。
一想到這裏，這一段時間堆積在心中的郁郁寡歡頓時一掃而空。
程青山的眼中重新升騰起熊熊焰火，恨不得就拽著餘小滿立刻回到後廚，抓緊時間去研究研究其他的菜。
就在程青山猶豫著要如何向餘小滿開口，卻聽見冬瓜盅旁，林夫人喊了他一聲。
“青山啊。”
林夫人擡起目光，她的嘴唇紅潤油亮，眼眸含笑，嘴角也不自覺揚起，顯然也是沈醉在這兩道菜帶來的極致味覺享受之中。
“若是小滿姑娘還是要開酒樓，你不如問問她還缺不缺廚子。”
這個念頭，也是方才突地就自林夫人的腦海中閃過。
這兩道菜，雖是毫不相幹，品嘗過後卻是意外的覺得搭配。
吃完鮮香濃郁的鹹蛋黃南瓜，再來上一碗鮮甜之際的冬瓜丸子湯。味蕾起起伏伏，竟像是騰空而起，又驟然墜落，最後跌進曬過陽光的綿軟雲層之中。
幾乎是瞬間，眼光一向老辣獨到的林夫人便就篤定，他們二人的處理食材和搭配的喜好和習慣，看似毫不相幹，卻是能做到互補的。
與其叫程青山去別處與人磨合，還不如就留在這醉仙樓。
餘小滿年紀小，她對資歷和經驗都要老成上許多的程青山，是肉眼可見的帶著幾分敬重。
而且她和赫連決的交易，林夫人也知曉些許。
既是東家，又是掌勺的人。這便就杜絕了外行指手畫腳的行為，放眼望去，整個京城，就沒有比這兒的後廚，更適合程青山呆的地方了。
“啊？”
餘小滿下意識瞪大雙眼，完全不敢想象自己聽到了什麽、
她可是從來沒有想過，要將程青山挖過來的。
這可是醉仙樓的主廚啊！最早在京城研究炙肉的廚子！
自從醉仙樓出事之後，定是有許多酒樓聞訊來找過程青山了。開出的條件，也定是餘小滿給不出來的優越厚沃。
如今買完酒樓，餘小滿手頭也有些緊，便是壓根沒敢往這方面想。只打算自己研究一番，大不了準備些能一鍋出的“預制菜”來，先頂上一段時間。
她在得了醉仙樓後，如今居然還能得到醉仙樓的主廚嗎？！！
緩了片刻後，餘小滿的腦中終於是清明了些許。
在意識到林夫人並非在開玩笑後，餘小滿倏地調轉目光，雙目灼灼地看向了程青山。
眼神滾燙熾熱，幾乎將程青山的身上生生燙出了兩個洞來！
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