第28章 028 桂花糯米藕
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第28章 028 桂花糯米藕
吃完了這一份傣味舂雞爪, 程鑫童還有些意猶未盡。
不斷有人走到小吃攤前，買傣味舂雞爪，一時間, 酸辣的勁兒在空氣中飄蕩著，讓程鑫童即便剛剛吃完一整份傣味舂雞爪，還是忍不住流口水。
他又打包了一份, 準備帶到工位上去當夜宵吃。
回到工位上，程鑫童敲了會兒代碼，目光卻忍不住一直朝著邊上那份傣味舂雞爪飄去。
過了整整半個小時，他代碼還沒有敲幾行，但是口水已經快要流出來了。
終於，程鑫童還是沒忍住, 打開了這份原本預備帶回家的傣味舂雞爪。
一開盒, 酸辣的香氣直沖天靈蓋, 讓程鑫童忍不住咽了咽口水, 都不願意拆開筷子，直接戴上一次性手套, 開始大快朵頤。
這濃烈的香氣立刻吸引了旁邊正在加班的同事們。
“我的天！好香啊！”
“是有人在吃酸辣口的東西嗎？”
“啊啊啊啊啊啊啊——這都已經9點了！深夜放毒嗎？！”
原本安靜的辦公室裏, 隨著這一道逸散出來的香氣, 忽然間喧囂了起來。
傣味舂雞爪的香味實在過於霸道，沒多久, 加班的同事們就找到了香味的源頭。
坐在程鑫童旁邊的胖哥已經探過頭：“我去，好香。這是哪家雞爪啊？”
“在臨城大學小北門那個小吃攤買的。”程鑫童回答的時候，甚至都不願意放下手中的雞爪。
坐在程鑫童背後的艾米聽見這句，忍不住加入了對話：“是臨城大學那邊那個很出名的小吃攤嗎？”
“就是那家。”
“很出名嗎？”胖哥忍不住好奇，“臨城大學旁邊的小吃攤，能怎麽出名。”
“哎呀, 一看你就沒關註。”艾米翻出網絡上的帖子，“人家那個小吃攤可厲害了，在他們校內論壇裏面有好幾個幾百樓的帖子，還上了紀錄片呢。就是最近很火的那個什麽《市井煙火》。”
“哎？《市井煙火》我看過，是哪一集的小吃攤啊？”一直沈默寡言的老周都加入了對話。
“就是第一集啊。”艾米熱情地科普道。
“第一集？可是我記得第一集的小吃攤，當時拍的好像是打鹵面？”老周不免有些驚訝，“當時雖然看著很誘人，但是我對面食實在是沒有興趣，就沒去了。”
“不不不，你們的消息都太落後了。”艾米得意洋洋地分享起自己的心得，“我可是在人家校內論壇裏專門潛伏了一段時間，其實這個小吃攤上賣的小吃，是每周輪換的。每周他們都會在校內論壇裏，提前投票選出下一周想吃的小吃。然後下周一，這個小吃就會出現在老板的小吃攤上。”
“臥槽！這麽牛逼？！”一旁的胖哥忍不住目瞪口呆地發出驚呼。
“這我還是真的不知道……”老周看向正在埋頭苦吃的程鑫童，“所以這周的菜單是酸辣雞爪？”
“我看下投票貼……上面好像沒有酸辣雞爪，這個不會是……”艾米忽然間眼睛一亮，“隱藏款吧！”
一時間，老周、艾米、胖哥都同時看向了程鑫童的方向。
一直埋頭吃雞爪，始終沒有擡頭的程鑫童，在這一瞬間感受到了背後強烈的註視。
他身體一僵，下意識地把傣味舂雞爪護在了懷裏。
轉過頭就對上了幾人的註視。
三個人幾乎同時開口：“我能吃一口雞爪嗎？”
程鑫童面容驚恐地護住了懷裏的飯盒：“我可就這一盒了！”
老周面容憨厚：“小程啊，我平時可幫了你不少吧？”
胖哥攬住程鑫童的肩膀：“咱們是好哥們吧？”
艾米眨巴眨巴眼睛：“小程哥哥~”
他臉上的神情變幻片刻，最終還是抵不過三人的註視：“說好了，就一人一口啊。”
“當然。”
下一秒，三只手幾乎同時伸到了飯盒裏，一人拿走了一整只酸辣雞爪！
“不是說好的一口嗎？！”
在程鑫童驚怒的聲音下，胖哥一口把整個雞爪都塞進了嘴裏：“是一口啊。”
這一口，胖哥已經徹底被這個味道征服了。
天哪！
“好吃！”
胖哥只能發出下意識兩個字的感慨。
酸辣的湯汁酸爽可口，中間的辣味恰到好處，不會辣到讓人接受不能，反而增添了一分風味，
雞爪處理得非常好，完全脫骨，裏面一點細小的骨頭或者指甲都沒有留下，只有泡到軟彈的雞爪肉和藏在其中脆爽的軟骨，略帶一點梗感，反而更加有嚼勁了。
“這好吃得簡直要上天了！”
一瞬間，胖哥就理解了為什麽剛才程鑫童護得那麽嚴實了。
不知不覺間，胖哥竟然發覺自己的眼前有些霧蒙蒙的，好吃到他快要感動到哭出來了！
老周的臉上也流露出驚訝的神色。
他本身是腸胃不太好的人，幾乎是只要碰到工業辣，就會第一時間腸胃不適。
這個酸辣雞爪對於他來說已經算辣了，但是他吃的時候，卻完全不會感覺胃疼。
鮮、香、酸、辣。
不同的口味隨著豐富的汁水，在口腔裏瞬間爆發開，卻一點都不打架，反而融合得恰到好處。
一開始，老周還比較謹慎，小口小口地吃著，但是等到他把一整個雞爪全部都吃完，又等候了一會兒，卻完全沒有收到自己的胃部傳來的抗議。這讓老周不免有些詫異。
難不成是他的胃病好了？
想起自己昨天才剛剛胃疼過，老周搖了搖頭，將這個可能性從腦海中甩出去。
那就只剩下一個可能……
“這家小吃攤居然這麽幹凈……一點工業辣都沒有加嗎？”
一瞬間，老周看向那盒酸辣雞爪的眼神，無異於看見了救人於水火的聖母瑪利亞降臨在這個世界上。
而艾米，在吃完了一整個雞爪之後，目光已經再一次落在了那盒雞爪上。
聞著空氣中飄來的酸辣香氣，艾米咽了咽口水，感覺自己這瞬間印證了那句話——
隔壁家的小孩子都已經被饞哭啦！
為了之後還能夠繼續吃上這樣的美食，艾米眼珠子一轉，滿臉堆起笑容：“小程哥哥……或許，你下次去小吃攤的時候，可以幫我也一起帶一份小吃嗎？”
聽見這話，旁邊的胖哥和老周幾乎同時眼睛一亮，異口同聲：“我也要！”
“我也要！”
“加1。”
“加10086！”
剛才還在默默聽的其他同事們，此刻也忍不住爭前恐後地加入了點單大軍中。
從這一天之後，只要程鑫童傍晚6點左右，準備去小吃攤覓食的時候，都會收到來自同事的預訂單——
“幫我帶一份！”
***
小暑早上，言初莘在天還沒亮的時候，就帶著莊茹楠一起到早市去選藕。
因時而食。
言初莘今天預備做一道桂花糯米藕。
“選藕的時候，要看這種渾圓，像是小孩子手臂一樣粗的藕。”言初莘掰開藕的邊緣，給莊茹楠做示意，“像這樣，斷口的地方帶著粘絲，就是標準的粉藕。”
“糯米要選這種，粒短，呈現瑩白色的。”言初莘抓起一把糯米，微微張開五指，糯米傳出輕盈的“沙沙”聲。
買回來的粉藕全部都清洗幹凈後，先不削皮，而是在距頂端大約兩指的位置，用斜刀切斷，露出蜂窩孔，再往裏面慢慢地灌入糯米。
糯米灌進去最難，得用竹筷慢慢捅。
言初莘和莊茹楠一起，也花了將近一個小時的時間，才終於把所有粉藕的孔洞全部都用糯米填滿。
填滿糯米之後，再把把切下的藕蓋合上，用竹簽在旁邊叉出十字，牢牢地固定住。
所有的藕段都用同樣的方式處理好，放入大鍋中，加入水，猛火煮到沸騰之後，再撒下紅糖，讓湯色轉棕，接著才轉才成文火，慢慢地熬制。
這樣慢慢地熬制，一直等到用針從旁邊戳粉藕，可以輕松刺透的程度，這桂花蓮藕才算是到了火候。
言初莘揭開鍋的瞬間，只見一陣白霧升騰而起，而言初莘這時候開始最重要的一步工序——
裹糖衣。
加入糖桂花，等到琥珀色湯汁漸稠，在藕面凝出晶亮糖衣。
到了這一步，桂花糯米藕才算是可以出鍋了。
蒸透的藕段臥在白磁盤上，琥珀色的糖衣將藕段緊緊地包裹住。雪白的蒸氣裹著濃濃的甜香，在整個空間裏彌散開。
這種甜，不是單純糖的甜，先散出來的是藕的清香，等到霧氣微微散去，醇厚的紅糖甜香才湧上來，而收尾又帶著一縷桂花香，更增添了一分層次感。
言初莘將刀刃斜斜切入藕段，藕片被切開後，露出拉絲的橫切面。
最外圈是琥珀色的糖衣，包裹著褐色的皮殼，白玉般的肌理裹著瑪瑙色的糯米。
刀提起的時候，甚至在空中拉出了金絲線。
言初莘切好第一片，先遞給了莊茹楠：“嘗嘗。”
莊茹楠咬下第一口，就忍不住瞪大了眼睛，掩飾不住眼中的驚艷神色。
牙齒剛剛陷進藕片，最先接觸到的是糖衣的脆殼，紅糖的甜立刻就纏繞在舌尖。
等到將那層殼咬破，才品嘗到粉藕的質地，比土豆脆生，比蘿蔔綿軟，格外特別的口感，隨著咀嚼，越咀嚼越香甜。
糯米被緊緊地包裹在藕孔裏，每一粒糯米都吸飽了糖汁，卻完全不爛糊，嚼起來帶著彈勁。
牙齒陷進去時，還能感受到微微的阻力，糖汁裹著桂花粘在上顎裏，莊茹楠用舌尖一頂，又瞬間散作滿口甜香。
直到把一整塊桂花糯米藕全部吃完，莊茹楠才終於空出嘴巴發出感慨——
“原來桂花糯米藕這麽好吃！”
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作者有話說：糯米，糯嘰嘰之神
***
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吃完了這一份傣味舂雞爪, 程鑫童還有些意猶未盡。
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他又打包了一份, 準備帶到工位上去當夜宵吃。
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“是有人在吃酸辣口的東西嗎？”
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傣味舂雞爪的香味實在過於霸道，沒多久, 加班的同事們就找到了香味的源頭。
坐在程鑫童旁邊的胖哥已經探過頭：“我去，好香。這是哪家雞爪啊？”
“在臨城大學小北門那個小吃攤買的。”程鑫童回答的時候，甚至都不願意放下手中的雞爪。
坐在程鑫童背後的艾米聽見這句，忍不住加入了對話：“是臨城大學那邊那個很出名的小吃攤嗎？”
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三個人幾乎同時開口：“我能吃一口雞爪嗎？”
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胖哥攬住程鑫童的肩膀：“咱們是好哥們吧？”
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下一秒，三只手幾乎同時伸到了飯盒裏，一人拿走了一整只酸辣雞爪！
“不是說好的一口嗎？！”
在程鑫童驚怒的聲音下，胖哥一口把整個雞爪都塞進了嘴裏：“是一口啊。”
這一口，胖哥已經徹底被這個味道征服了。
天哪！
“好吃！”
胖哥只能發出下意識兩個字的感慨。
酸辣的湯汁酸爽可口，中間的辣味恰到好處，不會辣到讓人接受不能，反而增添了一分風味，
雞爪處理得非常好，完全脫骨，裏面一點細小的骨頭或者指甲都沒有留下，只有泡到軟彈的雞爪肉和藏在其中脆爽的軟骨，略帶一點梗感，反而更加有嚼勁了。
“這好吃得簡直要上天了！”
一瞬間，胖哥就理解了為什麽剛才程鑫童護得那麽嚴實了。
不知不覺間，胖哥竟然發覺自己的眼前有些霧蒙蒙的，好吃到他快要感動到哭出來了！
老周的臉上也流露出驚訝的神色。
他本身是腸胃不太好的人，幾乎是只要碰到工業辣，就會第一時間腸胃不適。
這個酸辣雞爪對於他來說已經算辣了，但是他吃的時候，卻完全不會感覺胃疼。
鮮、香、酸、辣。
不同的口味隨著豐富的汁水，在口腔裏瞬間爆發開，卻一點都不打架，反而融合得恰到好處。
一開始，老周還比較謹慎，小口小口地吃著，但是等到他把一整個雞爪全部都吃完，又等候了一會兒，卻完全沒有收到自己的胃部傳來的抗議。這讓老周不免有些詫異。
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“這家小吃攤居然這麽幹凈……一點工業辣都沒有加嗎？”
一瞬間，老周看向那盒酸辣雞爪的眼神，無異於看見了救人於水火的聖母瑪利亞降臨在這個世界上。
而艾米，在吃完了一整個雞爪之後，目光已經再一次落在了那盒雞爪上。
聞著空氣中飄來的酸辣香氣，艾米咽了咽口水，感覺自己這瞬間印證了那句話——
隔壁家的小孩子都已經被饞哭啦！
為了之後還能夠繼續吃上這樣的美食，艾米眼珠子一轉，滿臉堆起笑容：“小程哥哥……或許，你下次去小吃攤的時候，可以幫我也一起帶一份小吃嗎？”
聽見這話，旁邊的胖哥和老周幾乎同時眼睛一亮，異口同聲：“我也要！”
“我也要！”
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從這一天之後，只要程鑫童傍晚6點左右，準備去小吃攤覓食的時候，都會收到來自同事的預訂單——
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***
小暑早上，言初莘在天還沒亮的時候，就帶著莊茹楠一起到早市去選藕。
因時而食。
言初莘今天預備做一道桂花糯米藕。
“選藕的時候，要看這種渾圓，像是小孩子手臂一樣粗的藕。”言初莘掰開藕的邊緣，給莊茹楠做示意，“像這樣，斷口的地方帶著粘絲，就是標準的粉藕。”
“糯米要選這種，粒短，呈現瑩白色的。”言初莘抓起一把糯米，微微張開五指，糯米傳出輕盈的“沙沙”聲。
買回來的粉藕全部都清洗幹凈後，先不削皮，而是在距頂端大約兩指的位置，用斜刀切斷，露出蜂窩孔，再往裏面慢慢地灌入糯米。
糯米灌進去最難，得用竹筷慢慢捅。
言初莘和莊茹楠一起，也花了將近一個小時的時間，才終於把所有粉藕的孔洞全部都用糯米填滿。
填滿糯米之後，再把把切下的藕蓋合上，用竹簽在旁邊叉出十字，牢牢地固定住。
所有的藕段都用同樣的方式處理好，放入大鍋中，加入水，猛火煮到沸騰之後，再撒下紅糖，讓湯色轉棕，接著才轉才成文火，慢慢地熬制。
這樣慢慢地熬制，一直等到用針從旁邊戳粉藕，可以輕松刺透的程度，這桂花蓮藕才算是到了火候。
言初莘揭開鍋的瞬間，只見一陣白霧升騰而起，而言初莘這時候開始最重要的一步工序——
裹糖衣。
加入糖桂花，等到琥珀色湯汁漸稠，在藕面凝出晶亮糖衣。
到了這一步，桂花糯米藕才算是可以出鍋了。
蒸透的藕段臥在白磁盤上，琥珀色的糖衣將藕段緊緊地包裹住。雪白的蒸氣裹著濃濃的甜香，在整個空間裏彌散開。
這種甜，不是單純糖的甜，先散出來的是藕的清香，等到霧氣微微散去，醇厚的紅糖甜香才湧上來，而收尾又帶著一縷桂花香，更增添了一分層次感。
言初莘將刀刃斜斜切入藕段，藕片被切開後，露出拉絲的橫切面。
最外圈是琥珀色的糖衣，包裹著褐色的皮殼，白玉般的肌理裹著瑪瑙色的糯米。
刀提起的時候，甚至在空中拉出了金絲線。
言初莘切好第一片，先遞給了莊茹楠：“嘗嘗。”
莊茹楠咬下第一口，就忍不住瞪大了眼睛，掩飾不住眼中的驚艷神色。
牙齒剛剛陷進藕片，最先接觸到的是糖衣的脆殼，紅糖的甜立刻就纏繞在舌尖。
等到將那層殼咬破，才品嘗到粉藕的質地，比土豆脆生，比蘿蔔綿軟，格外特別的口感，隨著咀嚼，越咀嚼越香甜。
糯米被緊緊地包裹在藕孔裏，每一粒糯米都吸飽了糖汁，卻完全不爛糊，嚼起來帶著彈勁。
牙齒陷進去時，還能感受到微微的阻力，糖汁裹著桂花粘在上顎裏，莊茹楠用舌尖一頂，又瞬間散作滿口甜香。
直到把一整塊桂花糯米藕全部吃完，莊茹楠才終於空出嘴巴發出感慨——
“原來桂花糯米藕這麽好吃！”
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