第10章 010 鹵肉飯（1）
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第10章 010 鹵肉飯（1）
井晴的內心已經變成了愛德華·蒙克的《吶喊》，腳趾在地下快要摳出一座豪華城堡。
就在她想要找個地縫鉆下去的時候，言初莘的聲音傳來，將她從尷尬的境地暫時解救出來：“要放辣嗎？”
聽見這句話，井晴立刻轉頭看向言初莘，忙不疊地點頭：“要要要！一份炒飯要微辣，另一份炒飯中辣。紅油抄手是兩個大份，都要多放辣。”
言初莘點點頭，表示收到，又轉頭看向井晴後面：“你還是和之前的一樣，一份中份的紅油抄手，紅油抄手多放點紅油嗎？”
楊教授矜持地點點頭：“再來一份雙皮奶。”
楊教授的反應讓井晴差點驚掉下巴——這還是她認識的楊教授嗎？那個在學術會議上揮斥方遒的大佬，那個提名過諾獎的學術大牛？
留意到井晴的眼神，楊教授似乎意識到自己還在學生面前，輕咳一聲恢覆了威嚴：“哪怕是做科研，也需要有足夠的食物攝入。”
言初莘的目光在井晴和楊教授中間轉了一圈：“你們認識？”
井晴看了一眼楊教授，怯怯的，像只鵪鶉。
還是楊教授開口介紹道：“她是我的學生。”
言初莘看向井晴：“你就是楊教授口中最得意的心血嗎？”
“最得意的……心血？”
“沒錯啊。”言初莘淡定地開口，卻沒留意到自己的話給井晴帶來了多大的沖擊，“你的老師過來的時候，經常誇自己實驗室的學生，說這群小孩子又懂事又上進，之後一定會在各自的領域幹出一番成就的。他應該很喜歡你們這些學生。”
井晴瞪大了眼睛，下意識轉頭看向楊教授，卻發現楊教授的耳朵不知不覺已經變得通紅，和紅油抄手裏的紅油一樣的顏色。
“抄手好了，你們可以先吃。炒飯和另一份抄手一會兒給你打包是嗎？”
“啊，沒錯。”井晴楞楞地從言初莘手裏接過兩份抄手，“不是有一份打包的嗎？”
“哦，另一份是你導師的，你們先去那邊吃。”
井晴只能夠硬著頭皮，端著兩碗紅艷艷的抄手，坐在了簡陋的折疊桌前。
她低下頭，目不轉睛地望著清亮的紅油，似乎要將這一碗紅油抄手盯出花兒來。
可是她的目光還是忍不住看向面前的楊教授。
在10分鐘前，恐怕打死她也想不到，有一天她居然會和導師一起，坐在小吃攤外面，吃紅油抄手。
紅油抄手表面光亮，清亮的紅油幾乎可以倒映出人影，上面漂著翠綠的蔥花，熱氣攜裹著麻辣鮮香，直往人鼻子裏鉆。
楊教授的動作突然變得虔誠起來。
他小心地挑起一個抄手，抄手已經徹底被紅油浸透，那薄如蟬翼的面皮包裹著粉嫩的肉餡，在筷子上顫巍巍地晃動著。
“哧溜——”楊教授吸了一口抄手。
井晴註意到，在吃到紅油抄手的瞬間，楊教授的嘴角微微上揚。
“就是這個味道……”楊教授的語氣裏充滿了懷念，“用二荊條和子彈頭配成的辣椒油，和我老家巷口那家簡直一模一樣。”
井晴忽然想起，楊教授就是川蜀人，這對他來說，是家鄉的味道。
面對導師的尷尬和恐懼，在鮮香麻辣的香氣沖擊下，已經所剩無幾，井晴迫不及待地拿起筷子，趕緊嘗了一個期待已久的紅油抄手。
抄手入口的瞬間，她的味蕾仿佛被一支麻辣交響樂團轟炸了——先是辣椒的熾烈，接著是花椒的麻爽，最後是肉餡的鮮嫩多汁。
一瞬間，井晴就明白了為什麽小吃攤能成為校內論壇的熱點話題。
好吃！才是小吃攤的第一生產力！
吃完紅油抄手後，楊教授卻沒有立刻離開，而是追加了一份訂單：“打包4份紅油抄手，3份炒飯。”
一轉頭，對上井晴驚訝的眼睛，楊教授少見地解釋了一句：“你只帶了1份紅油抄手，2份炒飯回去。但實驗室還有其他人沒有吃飯吧？”
井晴張大了嘴巴：“所以這些是給實驗室其他人帶的嗎？”
楊教授哼了一聲，卻沒有直接回答。
只是他的反應，顯然已經默認了這件事。
平時他們習慣喊楊教授滅霸，是因為他很嚴肅，很認真，但是所有選擇申請楊教授導師的學生，對楊教授都是敬仰的心態。只是因為這種仰望的心態，他們也不敢靠近楊教授。
現在，井晴仿佛看見了這位滅霸導師的另一面。
下一刻，她突然想起什麽，小聲問：“教授，您不追究我溜出實驗室的事了？”
楊教授擦了擦嘴角的紅油，鏡片後的眼睛閃過一絲狡黠：“每周幫我帶3次紅油抄手，要特辣的。”
井晴假裝嚴肅地板正了臉龐，比了個行禮的手勢：“收到！”
兩只手提著滿滿的炒飯和紅油抄手，還有雙皮奶，推開實驗室門的瞬間，井晴把炒飯和抄手放在桌上時，整個實驗室爆發出一陣歡呼。
“天哪！我都快要餓死了！”
“井晴！不！你今天簡直就是井菩薩！”
“小井晴，你真的破費了，怎麽帶了這麽多？”
“不是我，是……”井晴下意識轉過頭，卻發現楊教授並沒有跟著走進實驗室，“是教授請的客。”
楊教授背著手站在窗邊，看著學生們狼吞虎咽的樣子，嘴角微微上揚。陽光透過窗戶，紅艷艷的油光映得整個實驗室都溫暖了起來。
他沒有說話，只是在窗邊看了一會兒，就默默地離開了。
“我之後應該傍晚都可以提早出去買炒飯和紅油抄手了。”井晴神色有些恍惚，還沒有從剛才的沖擊中回過神來。
聞言，師姐嘴裏的紅油抄手還沒有咽下，就帶著滿嘴的食物開口：“怎麽？你不怕滅霸了？”
“這件事說來話長。”井晴精準概括，“我用紅油抄手賄賂了滅霸。”
“哦，不對。”井晴忍不住笑了笑，“應該說楊教授。”
師姐：……？
***
言初莘來到新世界後，發現這個世界不僅網購很方便，還有各種各樣的美食。
她最近剛剛沈迷上吃播，前一天晚上看吃播博主吃鹵肉飯，把她的饞蟲勾出來了。
關了手機後，在黑暗中，言初莘的腦海中還是鹵肉飯的形狀。
不如……
自己做一次鹵肉飯吧！
說幹就幹。
第二天，菜場剛開門，言初莘就去了。挑了一塊上好的五花肉，肥瘦相間，像大理石紋路似的。又買了八角、桂皮、香葉，老板送了兩顆草果，說是提香用。路過幹貨攤，順手捎了袋幹香菇。
回家後，言初莘先把肉切成麻將塊大小，冷水下鍋焯去血沫。這邊把香菇泡上，另一邊則著手開始炒糖色。
冰糖在熱油裏慢慢融化，漸漸變成琥珀色，這時候把肉塊倒進去翻炒，肉塊便裹上一層晶瑩的糖色。肉塊在鍋裏滋滋作響，瞬間爆發出濃烈的香氣。
“莘莘，做什麽呢這麽香？”隔壁的夏璐扒在陽臺欄桿上問。
“鹵肉飯，微辣。”言初莘擦了擦汗，“要不給你帶一份？下午你不是要去排練？”
“那敢情好！”夏璐眼睛一亮，“我們排到晚上呢，劇場盒飯難吃死了。”
言初莘往鍋裏倒了老抽、生抽，又加了點料酒。泡發的香菇切成丁，和香料一起下鍋。最後添水沒過肉塊，再扔進去幾個去籽的幹辣椒。小火慢燉的工夫，她淘米煮飯，還順手腌了一小碟脆黃瓜。
午後，鹵肉已經酥爛。言初莘掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲面而來。那肉塊顫巍巍的，肥瘦相間的三層五花肉被包裹在濃郁的鹵汁中，呈現出誘人的醬紅色，用筷子輕輕一戳還能微微回彈。
她盛了滿滿一飯盒，米飯墊底，澆上鹵肉和汁，邊上碼著黃瓜條，還特意多放了個鹵蛋。
夏璐接過飯盒時直咽口水：“我今天一定會是劇場裏最幸福的小女孩！”
言初莘忍不住“噗嗤”一聲笑了出來：“有這麽誇張嗎？”
夏璐用力地點點頭，表示自己說的全部都是發自肺腑的真心話。
***
劇場裏，排練正到緊要處。
導演是個留山羊胡的年輕人，要求極嚴，一個場景反覆排了七八遍。
不知不覺間，已經過了飯點，所有人早就饑腸轆轆，還有人的肚子發出了“咕嚕咕嚕”的叫聲。
“飯來了！”當場務拎著盒飯進來時，眾人一擁而上，但是在看到了具體的盒飯後，不少人立刻就垮了臉。
“今天又是那家？”有人忍不住發出哀嘆，“每天都是一樣的菜！再這樣下去，我恐怕能瘦30斤！”
夏璐躲在角落，悄悄打開言初莘給的飯盒。熱氣騰起的瞬間，鹵肉的香味像長了腿似的，一下子竄遍了整個排練廳。
“什麽味道？“導演的鼻子抽動著，像嗅到獵物的狐貍。
所有人的目光都轉向夏璐。她手裏的飯盒裏，米飯油光發亮，鹵肉醬紅誘人，鹵蛋對半切開，蛋黃呈現出琥珀色。最要命的是那香氣，混合著肉香、醬香和若有若無的香料味，在空氣裏打著轉兒。
和夏璐一起排練的演員第一個湊過來：“夏璐，你這哪買的？“
“鄰居做的。”夏璐有些不好意思，“就帶了一份……”
導演已經放下劇本走了過來，眼睛直勾勾盯著飯盒：“這鹵肉……色澤很正啊。”
場務拎著盒飯站在一旁，無人問津。眾人圍著夏璐，像參觀什麽珍稀展品。
攝影師甚至掏出手機拍照：“這構圖，絕了！發朋友圈肯定爆。”
夏璐夾起一塊肉，那肉在筷子上顫巍巍的，瘦肉部分紋理分明，肥肉部分晶瑩剔透。
她剛要吃，發現周圍十幾雙眼睛直勾勾盯著他，頓時咽了口唾沫。
“要不……大家分著嘗嘗？”她試探著問。
話音剛落，望著眼前眾人忽然放光的雙眼，夏璐後知後覺，自己可能做了個錯誤的決定。
下一刻，不知道從哪裏伸出來七八雙筷子，落在了夏璐的飯盒裏。
“啊啊啊啊啊啊——”夏璐發出哀嚎，“你們倒是給我留點啊！”
作者有話說：
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鹵肉飯：一種上限很高，下限也很低的食物。
當點外賣的時候，永遠不知道送來的鹵肉飯會是怎麽樣的[狗頭]
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“哦，另一份是你導師的，你們先去那邊吃。”
井晴只能夠硬著頭皮，端著兩碗紅艷艷的抄手，坐在了簡陋的折疊桌前。
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井晴忽然想起，楊教授就是川蜀人，這對他來說，是家鄉的味道。
面對導師的尷尬和恐懼，在鮮香麻辣的香氣沖擊下，已經所剩無幾，井晴迫不及待地拿起筷子，趕緊嘗了一個期待已久的紅油抄手。
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一轉頭，對上井晴驚訝的眼睛，楊教授少見地解釋了一句：“你只帶了1份紅油抄手，2份炒飯回去。但實驗室還有其他人沒有吃飯吧？”
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“天哪！我都快要餓死了！”
“井晴！不！你今天簡直就是井菩薩！”
“小井晴，你真的破費了，怎麽帶了這麽多？”
“不是我，是……”井晴下意識轉過頭，卻發現楊教授並沒有跟著走進實驗室，“是教授請的客。”
楊教授背著手站在窗邊，看著學生們狼吞虎咽的樣子，嘴角微微上揚。陽光透過窗戶，紅艷艷的油光映得整個實驗室都溫暖了起來。
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“這件事說來話長。”井晴精準概括，“我用紅油抄手賄賂了滅霸。”
“哦，不對。”井晴忍不住笑了笑，“應該說楊教授。”
師姐：……？
***
言初莘來到新世界後，發現這個世界不僅網購很方便，還有各種各樣的美食。
她最近剛剛沈迷上吃播，前一天晚上看吃播博主吃鹵肉飯，把她的饞蟲勾出來了。
關了手機後，在黑暗中，言初莘的腦海中還是鹵肉飯的形狀。
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第二天，菜場剛開門，言初莘就去了。挑了一塊上好的五花肉，肥瘦相間，像大理石紋路似的。又買了八角、桂皮、香葉，老板送了兩顆草果，說是提香用。路過幹貨攤，順手捎了袋幹香菇。
回家後，言初莘先把肉切成麻將塊大小，冷水下鍋焯去血沫。這邊把香菇泡上，另一邊則著手開始炒糖色。
冰糖在熱油裏慢慢融化，漸漸變成琥珀色，這時候把肉塊倒進去翻炒，肉塊便裹上一層晶瑩的糖色。肉塊在鍋裏滋滋作響，瞬間爆發出濃烈的香氣。
“莘莘，做什麽呢這麽香？”隔壁的夏璐扒在陽臺欄桿上問。
“鹵肉飯，微辣。”言初莘擦了擦汗，“要不給你帶一份？下午你不是要去排練？”
“那敢情好！”夏璐眼睛一亮，“我們排到晚上呢，劇場盒飯難吃死了。”
言初莘往鍋裏倒了老抽、生抽，又加了點料酒。泡發的香菇切成丁，和香料一起下鍋。最後添水沒過肉塊，再扔進去幾個去籽的幹辣椒。小火慢燉的工夫，她淘米煮飯，還順手腌了一小碟脆黃瓜。
午後，鹵肉已經酥爛。言初莘掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲面而來。那肉塊顫巍巍的，肥瘦相間的三層五花肉被包裹在濃郁的鹵汁中，呈現出誘人的醬紅色，用筷子輕輕一戳還能微微回彈。
她盛了滿滿一飯盒，米飯墊底，澆上鹵肉和汁，邊上碼著黃瓜條，還特意多放了個鹵蛋。
夏璐接過飯盒時直咽口水：“我今天一定會是劇場裏最幸福的小女孩！”
言初莘忍不住“噗嗤”一聲笑了出來：“有這麽誇張嗎？”
夏璐用力地點點頭，表示自己說的全部都是發自肺腑的真心話。
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導演是個留山羊胡的年輕人，要求極嚴，一個場景反覆排了七八遍。
不知不覺間，已經過了飯點，所有人早就饑腸轆轆，還有人的肚子發出了“咕嚕咕嚕”的叫聲。
“飯來了！”當場務拎著盒飯進來時，眾人一擁而上，但是在看到了具體的盒飯後，不少人立刻就垮了臉。
“今天又是那家？”有人忍不住發出哀嘆，“每天都是一樣的菜！再這樣下去，我恐怕能瘦30斤！”
夏璐躲在角落，悄悄打開言初莘給的飯盒。熱氣騰起的瞬間，鹵肉的香味像長了腿似的，一下子竄遍了整個排練廳。
“什麽味道？“導演的鼻子抽動著，像嗅到獵物的狐貍。
所有人的目光都轉向夏璐。她手裏的飯盒裏，米飯油光發亮，鹵肉醬紅誘人，鹵蛋對半切開，蛋黃呈現出琥珀色。最要命的是那香氣，混合著肉香、醬香和若有若無的香料味，在空氣裏打著轉兒。
和夏璐一起排練的演員第一個湊過來：“夏璐，你這哪買的？“
“鄰居做的。”夏璐有些不好意思，“就帶了一份……”
導演已經放下劇本走了過來，眼睛直勾勾盯著飯盒：“這鹵肉……色澤很正啊。”
場務拎著盒飯站在一旁，無人問津。眾人圍著夏璐，像參觀什麽珍稀展品。
攝影師甚至掏出手機拍照：“這構圖，絕了！發朋友圈肯定爆。”
夏璐夾起一塊肉，那肉在筷子上顫巍巍的，瘦肉部分紋理分明，肥肉部分晶瑩剔透。
她剛要吃，發現周圍十幾雙眼睛直勾勾盯著他，頓時咽了口唾沫。
“要不……大家分著嘗嘗？”她試探著問。
話音剛落，望著眼前眾人忽然放光的雙眼，夏璐後知後覺，自己可能做了個錯誤的決定。
下一刻，不知道從哪裏伸出來七八雙筷子，落在了夏璐的飯盒裏。
“啊啊啊啊啊啊——”夏璐發出哀嚎，“你們倒是給我留點啊！”
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