第97章 高湯水餃和三套湯 好吃！
關燈
小
中
大
第97章 高湯水餃和三套湯 好吃！
喬記要重新開業了, 最先發現的是喬記對面的禮品店。
“店長，今天對面忽然熱鬧起來了，進進出出好多人。”店員倚在門邊跟老板小聲蛐蛐。
現在早晚天冷, 步行街還沒什麽游客，她們現在還不忙。
禮品店店長也湊過來，“這是不是要開業了啊？你早上不是還看見他們進貨呢嗎？”
店員點頭：“是啊, 這下開業好了啊老板，我們午飯終於不用點外賣了，附近的外賣我都快吃吐了。”
“想什麽美事呢，你知道他家之前是做私房菜的嗎？一桌菜夠買我命了，就不是給我們老百姓吃的。”
店員遺憾：“啊……我還挺想嘗嘗這種老手藝的。”
“什麽老手藝，這家之前是做創新菜的。”店長搬來一箱冰箱貼, “別遺憾了, 快跟我把冰箱貼掛上。”
臨近中午, 陽光終於讓這條步行街暖和起來, 人也漸漸多了。
喬記的後門打開，喬滿和白師傅推著車準備繞到前面去擺。
中午十一點, 禮品店店長對店員說：“你看店, 我先去吃個飯, 再來換你。”
店員應了一聲：“店長，你今天還吃那家快餐嗎？”
店長：“不然呢, 外賣我是吃夠了，還不如去吃一個肉夾饃。”
等店長走後，店員就聽到外面有聲音，她趴在窗戶看過去，驚訝：“對面什麽時候也擺出攤子了？這是賣什麽？”
反正現在沒人，她正好過去看看。
喬滿和白師傅剛才才把餐車停好, 白師傅把千層糕擺出來幾塊，還專門摞了寶塔的形狀，裝在天青色的高腳瓷盤裏，放在了最前面，然後才開始收拾七七八八的東西。
喬滿一到了就擰開了煤氣罐，大火上架著兩口煮鍋，一口用來煮餃子，一口溫著高湯。
餃子要比家常餃子還小一點，餃子邊捏得花邊，餃子肚上壓了一下，像狀元帽子似的，也叫狀元餃子。
喬滿拿了一個白瓷小碗，盛了六個煮好的狀元餃，又澆上一勺高湯，擺在了千層糕的旁邊。
新擺的攤子多多少少都會吸引人註意，不過倒是沒人上前買，只是看了看又走了。
店員在窗戶那看了個整個，看著喬滿從鍋裏盛出餃子來就覺得嘴饞了，她已經好久沒吃到家裏包的餃子了，外面的餃子都太難吃了。
皮不是自己搟的，煮完之後軟塌塌的，跟死了一樣；也不知道調餡的時候放了什麽，吃完一打嗝全是肉餡的味道。
而且……她家雖然擺攤了，這餃子應該也挺貴吧！
她想起了老板的話，即便對面出來擺攤了，感覺也是作秀的成分多，不是給他們吃的。
其實附近不少人也是這麽想的，直到看到喬滿拿出了牌子掛在燦辰上——
千層糕一盒 18 元
高湯狀元餃一盒15 元
店員揉了揉眼睛，確定自己看得沒錯，喃喃道：“這、這還行啊……”
這個價格在小吃街是會被罵的程度，但在這條旅游文化街也算是中等了。畢竟這條街上一小份普普通通的炒紅果就要 15 塊，一個冰箱貼要 49元，她如果定價太低是會擾亂市場的。
她店長去的那家快餐店，一小份肉菜還要 12 元到 20 元不等，兩三口就吃完了。她們前兩天一起去了家牛肉面，裝修也就一般，一碗素面就要 20元。
不過，就喬滿定的這個定價，蔣煜鋒還覺得低呢。
今天上午，他聽到喬滿的定價時，就想讓喬滿擡點價：“你這定價太低，到時候顧客來店裏之後發現咱們菜品要比外面擺攤的貴一倍，肯定不來了啊。”
喬滿瞪他一眼：“我外面賣的是小吃，店裏賣小吃嗎？你長點腦子，擺攤只是為了引流的，這些小吃根本不會出現在菜單上的。”
雖然被喬滿罵了，不過蔣煜鋒卻更開心了。
這邊，本來覺得沒什麽問題的白師傅也有點擔心了。
他一直在酒店工作，除了前一陣賣綠豆糕，根本沒沒有擺攤的經驗。而且前一陣綠豆糕的價格是和小吃店那邊統一的，也很便宜。
他們在這站了快半個小時了，喝了一肚子風，來來往往看熱鬧的人倒是不少，就是沒人過來買，甚至連上前問一嘴的人都沒有。
他也猶豫了，問喬滿：“喬總，我們要不要再降點價啊，你看這都沒人來。”
喬滿擡眼看了看斜對面那家店，是賣糖葫蘆的：“一串巴掌大的糖葫蘆賣 12塊，一盒各種口味的糖葫蘆，每串只有一個，總共六個的賣 22 塊，照樣這麽多人買，你覺得我們賣的貴嗎？白師傅別急，您得有點耐心。”
白師傅在心裏嘆了口氣，點了點頭。
這時，忽然聽到有一個很小的聲音問他們：“請問，這個睡覺一盒有幾個，什麽餡兒的？”
喬滿揚起笑臉，熱情地說：“純鮮肉的，還是早上剛買的梅頭肉，肥瘦正好，一盒六個。這千層糕也是貨真價實，要不要來一份嘗嘗？”
來問他們的是對面禮品店的店員，她實在是不知道中午吃點什麽，又有點禁不住誘惑。
一盒才六個啊，她也吃不飽啊。要是再來一份千層糕肯定能吃飽了，就是加在以前三十多塊錢，她還是有點心疼。
她在猶豫的時候，旁邊有人卻質疑起來：“你們這個餃子怎麽這麽貴啊，肉是黑豬肉的啊？”
剛才喬滿的聲音不小，倒是讓不少人都聽到了。
大家都好湊熱鬧，有人來買大家也都圍了過來。
白師傅被問得心虛，喬滿上前：“只是普通的豬肉，勝在新鮮、品質也不錯。如果您想吃跑山黑豬肉，等我們店裏開業之後會有，價格自然也不是這個價了。”
大家這才註意註意到他們餐車上的字：“喬記私房菜……你們是這個喬記的？什麽時候開業啊？”
這時有人就笑了：“你知道喬記多少錢嗎，你吃的起嗎？”
喬滿讓白師傅遞過去一張傳單，不管其他人說什麽，只對問的那個人說道：“喬記兩個月後就開業，歡迎光臨品嘗。”
能問的人裏自然有能吃得起的。
喬滿也不著急，對那人說：“您可以掃碼關註一下宣傳單上的公眾號，開業之前還會有優惠活動的。”
那個男人打量著喬滿和白師傅，見他們兩個穿的都是正規的廚師服，還帶著廚師帽，衣領袖邊都有喬記的標志，也是好奇，“那給我來個千層糕吧，打包我回去吃。”
十八塊錢對他來說不算什麽，他就是好奇這喬記怎麽忽然要開業了。
白師傅戴上手套，開始給男人裝千層糕。那男人這才接著問：“你們怎麽出來擺攤了？我之前去喬記吃過一次，反正那味道，哈哈……聽說你們換了主廚了？”
喬記點頭，“喬記這次煥然一新，在傳承傳統老菜譜的基礎上，還會有所創新，我們也是有名廚坐鎮，各位敬請期待。”
招牌是打出去了，大家問請的什麽名廚時，喬滿又不說，開始給大家介紹起了今天的高湯小餃。
“我們雖然用的都是普通食材，不過這手藝確實是傳統手藝。您也知道魯菜吊湯是一絕，尤其是清湯。我們這高湯裏用了豬棒骨、半副雞鴨，還有火腿幹貝等等，吊出來的湯還得用雞脯肉刮出的絨和豬裏脊刮出的絨掃幹雜質，才出來這鍋清湯。”
白師傅也忙補充：“國宴的開水白菜大家夥知道吧，就是用的這種清湯。”
也不知道是不是因為白師傅年紀大，他說的話大家都信的。
“費了這麽多功夫，賣這個價也正常。”
“也是，這味道確實不錯，我剛才就聞到這個高湯的香味了。”
“要不是我吃了飯，我高低得買一碗嘗嘗。”
大家說著，卻沒人來買，喬滿也不急，回道：“我們還要在這擺兩個月，直到店裏開業。不過現在也不是每天都出來的。”
“啊？開業就不擺了？！”
這些人剛才還覺得沒什麽，準備觀望一下，一聽說後面不擺了，這便宜占不到了，立馬就有人上前要買。
“給我一份水餃，一盒千層糕。”
“我來兩盒千層糕。”
“水餃是帶著那個高湯的吧？我有飯盒，你能盛三份到我飯盒裏嗎？”
……
這些人大多都是附近遛彎的大爺大媽們，他們許多人也知道這個喬記私房菜，早年就很好吃，不過早年大家都窮，沒什麽人下得起館子。近幾年開始走高端路線，雖然停業一段時間，但在他們印象裏，喬記還是那個高級館子，能嘗嘗鹹淡也是好的。
於是就有人問：“閨女，你們明天還來嗎？”
得到喬滿肯定的回答時，才放下心來。
他們走的時候還不忘趕緊給親朋好友打電話：“我告訴你，今天可是撈著大便宜了，你別管好不好吃，咱也是見了世面了，明天你拿上飯盒，我帶你來！”
對面禮品店的店員搶不過這些叔叔阿姨們，只能等到最後。
喬滿看著最後剩下的十個餃子，說：“就剩下這些了，高湯也只有半勺了，給你 15 吧。”
店員欣喜：“謝謝謝謝！”
雖說沒有千層糕了，但是這十個餃子也夠她吃了，剛才店長還說給她捎一個肉夾饃回來呢。
店員回到店裏，只敢在門口通風的地方吃，飯盒裏的高湯沒一會兒就涼了，她又兌了點開水。
餃子拿到手裏，這香味就止不住地往鼻子裏鉆。
這高湯雖然兌了水，卻依然鮮美，湯不怎麽鹹了，但卻是她喝過的最好的湯。
她現在有點後悔兌水了，不敢想象這點高湯要是不兌水該多好喝啊！
她才之下一個餃子，喝了一口兌水的高湯，店長就回來了。
“什麽味兒啊這麽香？”
在聽到是高湯之後，店長皺眉問：“孩子，我平時是不是太苛待你了，今天這個肉夾饃我請你吃了。”
一個味精湯都能讓這孩子饞成這樣。
“店長你別看不起這湯，剛才那位女廚師說，這個湯在魯菜裏叫三套湯，還是一道功夫大菜呢！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
喬記要重新開業了, 最先發現的是喬記對面的禮品店。
“店長，今天對面忽然熱鬧起來了，進進出出好多人。”店員倚在門邊跟老板小聲蛐蛐。
現在早晚天冷, 步行街還沒什麽游客，她們現在還不忙。
禮品店店長也湊過來，“這是不是要開業了啊？你早上不是還看見他們進貨呢嗎？”
店員點頭：“是啊, 這下開業好了啊老板，我們午飯終於不用點外賣了，附近的外賣我都快吃吐了。”
“想什麽美事呢，你知道他家之前是做私房菜的嗎？一桌菜夠買我命了，就不是給我們老百姓吃的。”
店員遺憾：“啊……我還挺想嘗嘗這種老手藝的。”
“什麽老手藝，這家之前是做創新菜的。”店長搬來一箱冰箱貼, “別遺憾了, 快跟我把冰箱貼掛上。”
臨近中午, 陽光終於讓這條步行街暖和起來, 人也漸漸多了。
喬記的後門打開，喬滿和白師傅推著車準備繞到前面去擺。
中午十一點, 禮品店店長對店員說：“你看店, 我先去吃個飯, 再來換你。”
店員應了一聲：“店長，你今天還吃那家快餐嗎？”
店長：“不然呢, 外賣我是吃夠了，還不如去吃一個肉夾饃。”
等店長走後，店員就聽到外面有聲音，她趴在窗戶看過去，驚訝：“對面什麽時候也擺出攤子了？這是賣什麽？”
反正現在沒人，她正好過去看看。
喬滿和白師傅剛才才把餐車停好, 白師傅把千層糕擺出來幾塊，還專門摞了寶塔的形狀，裝在天青色的高腳瓷盤裏，放在了最前面，然後才開始收拾七七八八的東西。
喬滿一到了就擰開了煤氣罐，大火上架著兩口煮鍋，一口用來煮餃子，一口溫著高湯。
餃子要比家常餃子還小一點，餃子邊捏得花邊，餃子肚上壓了一下，像狀元帽子似的，也叫狀元餃子。
喬滿拿了一個白瓷小碗，盛了六個煮好的狀元餃，又澆上一勺高湯，擺在了千層糕的旁邊。
新擺的攤子多多少少都會吸引人註意，不過倒是沒人上前買，只是看了看又走了。
店員在窗戶那看了個整個，看著喬滿從鍋裏盛出餃子來就覺得嘴饞了，她已經好久沒吃到家裏包的餃子了，外面的餃子都太難吃了。
皮不是自己搟的，煮完之後軟塌塌的，跟死了一樣；也不知道調餡的時候放了什麽，吃完一打嗝全是肉餡的味道。
而且……她家雖然擺攤了，這餃子應該也挺貴吧！
她想起了老板的話，即便對面出來擺攤了，感覺也是作秀的成分多，不是給他們吃的。
其實附近不少人也是這麽想的，直到看到喬滿拿出了牌子掛在燦辰上——
千層糕一盒 18 元
高湯狀元餃一盒15 元
店員揉了揉眼睛，確定自己看得沒錯，喃喃道：“這、這還行啊……”
這個價格在小吃街是會被罵的程度，但在這條旅游文化街也算是中等了。畢竟這條街上一小份普普通通的炒紅果就要 15 塊，一個冰箱貼要 49元，她如果定價太低是會擾亂市場的。
她店長去的那家快餐店，一小份肉菜還要 12 元到 20 元不等，兩三口就吃完了。她們前兩天一起去了家牛肉面，裝修也就一般，一碗素面就要 20元。
不過，就喬滿定的這個定價，蔣煜鋒還覺得低呢。
今天上午，他聽到喬滿的定價時，就想讓喬滿擡點價：“你這定價太低，到時候顧客來店裏之後發現咱們菜品要比外面擺攤的貴一倍，肯定不來了啊。”
喬滿瞪他一眼：“我外面賣的是小吃，店裏賣小吃嗎？你長點腦子，擺攤只是為了引流的，這些小吃根本不會出現在菜單上的。”
雖然被喬滿罵了，不過蔣煜鋒卻更開心了。
這邊，本來覺得沒什麽問題的白師傅也有點擔心了。
他一直在酒店工作，除了前一陣賣綠豆糕，根本沒沒有擺攤的經驗。而且前一陣綠豆糕的價格是和小吃店那邊統一的，也很便宜。
他們在這站了快半個小時了，喝了一肚子風，來來往往看熱鬧的人倒是不少，就是沒人過來買，甚至連上前問一嘴的人都沒有。
他也猶豫了，問喬滿：“喬總，我們要不要再降點價啊，你看這都沒人來。”
喬滿擡眼看了看斜對面那家店，是賣糖葫蘆的：“一串巴掌大的糖葫蘆賣 12塊，一盒各種口味的糖葫蘆，每串只有一個，總共六個的賣 22 塊，照樣這麽多人買，你覺得我們賣的貴嗎？白師傅別急，您得有點耐心。”
白師傅在心裏嘆了口氣，點了點頭。
這時，忽然聽到有一個很小的聲音問他們：“請問，這個睡覺一盒有幾個，什麽餡兒的？”
喬滿揚起笑臉，熱情地說：“純鮮肉的，還是早上剛買的梅頭肉，肥瘦正好，一盒六個。這千層糕也是貨真價實，要不要來一份嘗嘗？”
來問他們的是對面禮品店的店員，她實在是不知道中午吃點什麽，又有點禁不住誘惑。
一盒才六個啊，她也吃不飽啊。要是再來一份千層糕肯定能吃飽了，就是加在以前三十多塊錢，她還是有點心疼。
她在猶豫的時候，旁邊有人卻質疑起來：“你們這個餃子怎麽這麽貴啊，肉是黑豬肉的啊？”
剛才喬滿的聲音不小，倒是讓不少人都聽到了。
大家都好湊熱鬧，有人來買大家也都圍了過來。
白師傅被問得心虛，喬滿上前：“只是普通的豬肉，勝在新鮮、品質也不錯。如果您想吃跑山黑豬肉，等我們店裏開業之後會有，價格自然也不是這個價了。”
大家這才註意註意到他們餐車上的字：“喬記私房菜……你們是這個喬記的？什麽時候開業啊？”
這時有人就笑了：“你知道喬記多少錢嗎，你吃的起嗎？”
喬滿讓白師傅遞過去一張傳單，不管其他人說什麽，只對問的那個人說道：“喬記兩個月後就開業，歡迎光臨品嘗。”
能問的人裏自然有能吃得起的。
喬滿也不著急，對那人說：“您可以掃碼關註一下宣傳單上的公眾號，開業之前還會有優惠活動的。”
那個男人打量著喬滿和白師傅，見他們兩個穿的都是正規的廚師服，還帶著廚師帽，衣領袖邊都有喬記的標志，也是好奇，“那給我來個千層糕吧，打包我回去吃。”
十八塊錢對他來說不算什麽，他就是好奇這喬記怎麽忽然要開業了。
白師傅戴上手套，開始給男人裝千層糕。那男人這才接著問：“你們怎麽出來擺攤了？我之前去喬記吃過一次，反正那味道，哈哈……聽說你們換了主廚了？”
喬記點頭，“喬記這次煥然一新，在傳承傳統老菜譜的基礎上，還會有所創新，我們也是有名廚坐鎮，各位敬請期待。”
招牌是打出去了，大家問請的什麽名廚時，喬滿又不說，開始給大家介紹起了今天的高湯小餃。
“我們雖然用的都是普通食材，不過這手藝確實是傳統手藝。您也知道魯菜吊湯是一絕，尤其是清湯。我們這高湯裏用了豬棒骨、半副雞鴨，還有火腿幹貝等等，吊出來的湯還得用雞脯肉刮出的絨和豬裏脊刮出的絨掃幹雜質，才出來這鍋清湯。”
白師傅也忙補充：“國宴的開水白菜大家夥知道吧，就是用的這種清湯。”
也不知道是不是因為白師傅年紀大，他說的話大家都信的。
“費了這麽多功夫，賣這個價也正常。”
“也是，這味道確實不錯，我剛才就聞到這個高湯的香味了。”
“要不是我吃了飯，我高低得買一碗嘗嘗。”
大家說著，卻沒人來買，喬滿也不急，回道：“我們還要在這擺兩個月，直到店裏開業。不過現在也不是每天都出來的。”
“啊？開業就不擺了？！”
這些人剛才還覺得沒什麽，準備觀望一下，一聽說後面不擺了，這便宜占不到了，立馬就有人上前要買。
“給我一份水餃，一盒千層糕。”
“我來兩盒千層糕。”
“水餃是帶著那個高湯的吧？我有飯盒，你能盛三份到我飯盒裏嗎？”
……
這些人大多都是附近遛彎的大爺大媽們，他們許多人也知道這個喬記私房菜，早年就很好吃，不過早年大家都窮，沒什麽人下得起館子。近幾年開始走高端路線，雖然停業一段時間，但在他們印象裏，喬記還是那個高級館子，能嘗嘗鹹淡也是好的。
於是就有人問：“閨女，你們明天還來嗎？”
得到喬滿肯定的回答時，才放下心來。
他們走的時候還不忘趕緊給親朋好友打電話：“我告訴你，今天可是撈著大便宜了，你別管好不好吃，咱也是見了世面了，明天你拿上飯盒，我帶你來！”
對面禮品店的店員搶不過這些叔叔阿姨們，只能等到最後。
喬滿看著最後剩下的十個餃子，說：“就剩下這些了，高湯也只有半勺了，給你 15 吧。”
店員欣喜：“謝謝謝謝！”
雖說沒有千層糕了，但是這十個餃子也夠她吃了，剛才店長還說給她捎一個肉夾饃回來呢。
店員回到店裏，只敢在門口通風的地方吃，飯盒裏的高湯沒一會兒就涼了，她又兌了點開水。
餃子拿到手裏，這香味就止不住地往鼻子裏鉆。
這高湯雖然兌了水，卻依然鮮美，湯不怎麽鹹了，但卻是她喝過的最好的湯。
她現在有點後悔兌水了，不敢想象這點高湯要是不兌水該多好喝啊！
她才之下一個餃子，喝了一口兌水的高湯，店長就回來了。
“什麽味兒啊這麽香？”
在聽到是高湯之後，店長皺眉問：“孩子，我平時是不是太苛待你了，今天這個肉夾饃我請你吃了。”
一個味精湯都能讓這孩子饞成這樣。
“店長你別看不起這湯，剛才那位女廚師說，這個湯在魯菜裏叫三套湯，還是一道功夫大菜呢！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）