第四十一章
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第四十一章
等蘇棠再回到家的時候，日頭已經偏西了。
她把那二十張印著紅戳的交子，“啪”地一聲拍在桌子上。
每一張十貫。
整整二十張。
徐青山想伸手去摸，手伸到一半又縮了回來，像是怕被燙著。
“娘子……這……這就貸下來了？”
“貸下來了。”
蘇棠端起茶碗，猛灌了一大口涼茶，“利息不低。咱們要是不能在一年內把新店盤活，這房子就不是咱們的了。”
“娘，你放心，且不說新鋪子能不能盤活，咱們現在這個鋪子一個月純利潤也不少呢，不過這大頭錢是您出的，新鋪子營業額咱們只要三成，剩下的七成娘你看著分吧。”
“成。”
州橋那鋪子原先是個賣綢緞的，四壁雖白凈，卻透著股子陳舊黴氣，也不適合做吃食買賣。
頭一件事便是改招牌。
除了招牌，還得砸墻、砌竈。
蘇棠是個急性子，天天去現場監工。
鋪子裝修的事兒有爹娘盯著，徐竹筱便琢磨起了怎麽攬客。
這州橋人流量是大，可周圍全是老字號，什麽王樓山洞梅花包子、曹婆婆肉餅、薛家羊飯，哪個不是在這地界兒盤踞了幾十年的地頭蛇？
一個新鋪子想從老虎嘴裏搶食吃，光靠味道好那是遠遠不夠的，酒香也怕巷子深。
徐竹筱眼珠子一轉，有了主意。
她也不去找什麽正經的牙行，專門去南城墻根底下，尋了幾個平日裏走街串巷、嘴皮子利索的閑漢。
每人發了一塊木牌子，上面貼著紅紙，寫著幾個大字：
“州橋徐記炸貨，新店開業，前七天所有菜品半價出售，先到先得。”
一人一天五十文，整個汴京城瞎晃悠就行。
這幫閑漢平日裏也就混個溫飽，一聽有這好事，一個個把胸脯拍得震天響。
於是乎，還沒等鋪子開張，汴京城的大街小巷就先熱鬧了起來。
“聽說了嗎？州橋那邊要開家新食肆，叫徐記炸貨！我聽我朋友說，他們家在城南有家老店，生意好的不行，不少大戶人家也去吃呢。”
“真的？”
“肯定是真的啊，我沒事兒騙你幹嘛啊？”
“那咱到時候也去嘗嘗這啥味兒。”
新鋪子預熱的倒是不錯，不過徐竹筱覺得還不夠。
菜品不夠。
老店靠的是薄利多銷，但這新店背靠汴河，往來的不是坐轎的官眷，就是騎馬的富商，這些人缺的不是錢，是個“奇”字。
得弄個鎮得住場子的硬菜。
她腦子裏過了百八十道菜譜，最後選定了鍋包肉。
如今大宋雖也有炸肉，多是裹了面粉幹炸，要麽就是燉煮，哪有這種先炸後烹、帶著鍋氣和醋香的吃法？
最最重要的是這可是幾百年後才有的手藝，這就是獨一份兒的本錢。
只是這菜極考究火候。
徐竹筱掂了掂自個兒這細胳膊細腿，若是偶爾做兩盤也就罷了，若是天天守在竈臺邊顛那十幾斤重的大鐵鍋，怕是不出半個月，這胳膊就得廢了。
況且她還得統籌全局，不能被拴死在竈臺上。
所以只能請廚子，但是徐竹筱又擔心外頭請的學會了手藝回頭自己出去單幹搶生意，所幸讓他爹幫忙去牙行問問有沒有廚子出身的。
也是趕巧了，還真有。
從前在老家就是幹廚子的，只是老家發了大水，淹了，逃難出來，實在是沒轍，這才把自己賣了，還有個七八歲的小女兒，女兒倒是沒入奴籍，不過也一並帶回了新鋪子。
既然是簽了死契的廚子，徐竹筱也沒藏私，直接就把鍋包肉的方子亮了出來。
那牛廚子也是個識貨的，一聞那醋香入鼻，眼睛就直了。
試菜的時候，那酸氣直沖腦門，嗆得蘇棠直咳嗽，可等那肉片入了口，牙齒剛咬開那層酥脆的外殼，裏頭鮮嫩的肉汁就在舌尖上炸開，酸甜適口，越嚼越香。
“這肉……絕了！”蘇棠抹了一把嘴角的汁水，眼睛發亮，“閨女，這菜咱賣多少錢？”
徐竹筱伸出兩根手指，把其中一根彎了彎，“八十八文。”
“啥？”徐青山手裏的算盤差點掉地上，“八十八文？那王樓的梅花包子才多少錢？咱這都快趕上羊肉價了！”
“爹，咱賣的就是這獨一份。”徐竹筱笑得像只小狐貍，“而且這州橋地界，你賣便宜了，人家反倒覺得你這東西不入流。八十八文，圖個吉利，也篩掉那些只想混飽肚子的閑漢。”
徐青山瞅了瞅閨女，又瞅了瞅那盤金燦燦的肉，咬牙道：“聽你的！反正這窟窿已經捅了，也不差這一哆嗦！”
徐記炸貨開張這一日，已經正兒八經入了夏，門口那“前七天半價”的紅紙招牌被日頭曬得發燙，可比日頭更燙的，是門口排隊的人氣。
那些閑漢的嘴皮子沒白費，大半個汴京城都知道州橋開了家新鋪子，賣一種叫“鍋包肉”的稀罕物，聽說那味道能把饞蟲從嗓子眼裏鉤出來。
蘇棠今日特意換了身利落的靛藍布裙，頭發梳得一絲不茍，插了根銀簪子，站在櫃臺後面，那張嘴就沒停過。
“這位員外，您裏面請！雅座給您留著呢！”
“這位小哥，今兒人多，您多擔待，來，先喝碗冰鎮酸梅湯潤潤喉！”
她那是眼觀六路耳聽八方，誰茶杯空了，誰菜上慢了，誰臉色不對了，她一眼就能掃見，幾句話就能把場面圓過去。
哪怕是那些嫌棄要排隊的暴躁客人，被她幾句軟硬兼施的話一堵，也只能乖乖領了號牌去旁邊等著。
徐青山坐在賬房的高凳上，手裏的毛筆飛快地在賬本上游走，他這輩子都沒見過這麽多銅板像是長了腿一樣往懷裏鉆。
後廚更是像打仗一樣。
那牛廚子光著膀子，汗流浹背，手裏的大鐵勺揮舞得只見殘影。
油鍋“滋啦滋啦”地響個不停，白煙混合著醋酸味兒，直往外飄。
兩個幫工娘子忙著切肉、掛糊、裝盤，腳底板都快磨出火星子了。
徐竹筱也沒閑著，她在前廳和後廚之間來回穿梭，一會兒看看菜品的成色，一會兒聽聽客人的反饋。
“掌櫃的！這肉怎麽這麽酸啊？嗆死個人了！”有個第一次吃的客人捂著鼻子嚷嚷。
徐竹筱笑瞇瞇地湊過去，“客官，這就是這道菜的妙處，烹汁的時候那是‘急火轟頂’，醋酸味兒散得快，留下的才是醇香。您再嘗一口？若是還覺得不好，這盤算我請您的。”
那客人半信半疑地又夾了一塊，嚼了兩口，眉毛漸漸舒展開了，“嘿，還真是……剛入口酸，回味卻是甜的，怪哉，怪哉！”
這一整天下來，直到送走了最後一位客人，一家子才癱坐在椅子上。
但徐青山還是堅持著起來算賬。
只是這手越撥越抖，最後幹脆把算盤往旁邊一推，兩只大手在那堆銅錢裏嘩啦啦地攪合，跟淘金似的。
“這……這不對吧？”徐青山咽了口唾沫，眼珠子瞪得溜圓，“孩兒他娘，你掐我一把。”
“一共十四貫。”蘇棠的聲音有點發飄，但很快就壓了下來，透著一股子強裝的鎮定，“零頭還有三百二十八文。”
屋裏靜了一瞬。
接著是徐青山那幾乎要掀翻房頂的大笑聲。
“發了！咱老徐家這是祖墳冒青煙了！”徐青山猛地站起來，差點帶翻了身後的長凳，他在原地轉了兩個圈，手舞足蹈得像是個剛得了糖人的孩童，“十四貫啊！這可是一天！想當初咱在縣裏，一個月能落下二貫銀子都要燒高香，這一天就……就……”
他激動得語無倫次，捧起一把銅錢就往臉上蹭，也不嫌那錢上沾著油腥氣和萬人摸過的汗味兒。
蘇棠看著自家男人那副沒見過世面的樣子，嘴角也忍不住往上揚，卻還是習慣性地翻了個白眼，伸手在他後背上拍了一巴掌。
“瞧你那點出息！這才哪兒到哪兒？”蘇棠罵道，手下的動作卻很輕，“也不怕笑掉了大牙。這一天是圖個新鮮，加上半價促銷，這才有這麽多人。往後日子長著呢，哪能天天這麽賺？”
徐青山也不反駁，只是嘿嘿傻笑，抱著那堆錢不撒手，“罵得對，罵得對！我有啥出息？我有這閨女那就是最大的出息！還有孩兒他娘你坐鎮，咱這日子，那是芝麻開花節節高！”
蘇棠被他哄得沒了脾氣，一邊收拾賬本，一邊把散碎銀錢歸攏進錢匣子，“行了，趕緊收拾收拾睡吧。明兒還得起早去進貨，這鍋包肉費肉，牛廚子說今兒備的裏脊都沒夠用，明兒得早去屠戶那兒定好的。”
徐竹筱坐在旁邊的椅子上，早已困得眼皮子打架。她手裏還抓著個空茶杯，腦袋一點一點的，像是小雞啄米。
這一天實在太累了。
不僅要盯著新鋪子的開張，還要抽空跑回老鋪子那邊看看情況。
雖說馮春花如今手藝練出來了，也能獨當一面，可畢竟是老店，那是徐家的根基，她不敢徹底撒手。
兩頭跑，腦子裏還要轉著怎麽應對那些刁鉆的食客，怎麽調配人手，這會兒松懈下來，只覺得骨頭縫裏都滲著酸疼。
“爹，娘，我先回去了。”徐竹筱迷迷糊糊地站起來，打了個哈欠，眼角擠出兩滴生理性的淚水，“這錢你們收著，別忘了到時候要給我三成的利啊。”
蘇棠好笑不已：“知道了，少不了你的，快回去歇著吧。”
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她把那二十張印著紅戳的交子，“啪”地一聲拍在桌子上。
每一張十貫。
整整二十張。
徐青山想伸手去摸，手伸到一半又縮了回來，像是怕被燙著。
“娘子……這……這就貸下來了？”
“貸下來了。”
蘇棠端起茶碗，猛灌了一大口涼茶，“利息不低。咱們要是不能在一年內把新店盤活，這房子就不是咱們的了。”
“娘，你放心，且不說新鋪子能不能盤活，咱們現在這個鋪子一個月純利潤也不少呢，不過這大頭錢是您出的，新鋪子營業額咱們只要三成，剩下的七成娘你看著分吧。”
“成。”
州橋那鋪子原先是個賣綢緞的，四壁雖白凈，卻透著股子陳舊黴氣，也不適合做吃食買賣。
頭一件事便是改招牌。
除了招牌，還得砸墻、砌竈。
蘇棠是個急性子，天天去現場監工。
鋪子裝修的事兒有爹娘盯著，徐竹筱便琢磨起了怎麽攬客。
這州橋人流量是大，可周圍全是老字號，什麽王樓山洞梅花包子、曹婆婆肉餅、薛家羊飯，哪個不是在這地界兒盤踞了幾十年的地頭蛇？
一個新鋪子想從老虎嘴裏搶食吃，光靠味道好那是遠遠不夠的，酒香也怕巷子深。
徐竹筱眼珠子一轉，有了主意。
她也不去找什麽正經的牙行，專門去南城墻根底下，尋了幾個平日裏走街串巷、嘴皮子利索的閑漢。
每人發了一塊木牌子，上面貼著紅紙，寫著幾個大字：
“州橋徐記炸貨，新店開業，前七天所有菜品半價出售，先到先得。”
一人一天五十文，整個汴京城瞎晃悠就行。
這幫閑漢平日裏也就混個溫飽，一聽有這好事，一個個把胸脯拍得震天響。
於是乎，還沒等鋪子開張，汴京城的大街小巷就先熱鬧了起來。
“聽說了嗎？州橋那邊要開家新食肆，叫徐記炸貨！我聽我朋友說，他們家在城南有家老店，生意好的不行，不少大戶人家也去吃呢。”
“真的？”
“肯定是真的啊，我沒事兒騙你幹嘛啊？”
“那咱到時候也去嘗嘗這啥味兒。”
新鋪子預熱的倒是不錯，不過徐竹筱覺得還不夠。
菜品不夠。
老店靠的是薄利多銷，但這新店背靠汴河，往來的不是坐轎的官眷，就是騎馬的富商，這些人缺的不是錢，是個“奇”字。
得弄個鎮得住場子的硬菜。
她腦子裏過了百八十道菜譜，最後選定了鍋包肉。
如今大宋雖也有炸肉，多是裹了面粉幹炸，要麽就是燉煮，哪有這種先炸後烹、帶著鍋氣和醋香的吃法？
最最重要的是這可是幾百年後才有的手藝，這就是獨一份兒的本錢。
只是這菜極考究火候。
徐竹筱掂了掂自個兒這細胳膊細腿，若是偶爾做兩盤也就罷了，若是天天守在竈臺邊顛那十幾斤重的大鐵鍋，怕是不出半個月，這胳膊就得廢了。
況且她還得統籌全局，不能被拴死在竈臺上。
所以只能請廚子，但是徐竹筱又擔心外頭請的學會了手藝回頭自己出去單幹搶生意，所幸讓他爹幫忙去牙行問問有沒有廚子出身的。
也是趕巧了，還真有。
從前在老家就是幹廚子的，只是老家發了大水，淹了，逃難出來，實在是沒轍，這才把自己賣了，還有個七八歲的小女兒，女兒倒是沒入奴籍，不過也一並帶回了新鋪子。
既然是簽了死契的廚子，徐竹筱也沒藏私，直接就把鍋包肉的方子亮了出來。
那牛廚子也是個識貨的，一聞那醋香入鼻，眼睛就直了。
試菜的時候，那酸氣直沖腦門，嗆得蘇棠直咳嗽，可等那肉片入了口，牙齒剛咬開那層酥脆的外殼，裏頭鮮嫩的肉汁就在舌尖上炸開，酸甜適口，越嚼越香。
“這肉……絕了！”蘇棠抹了一把嘴角的汁水，眼睛發亮，“閨女，這菜咱賣多少錢？”
徐竹筱伸出兩根手指，把其中一根彎了彎，“八十八文。”
“啥？”徐青山手裏的算盤差點掉地上，“八十八文？那王樓的梅花包子才多少錢？咱這都快趕上羊肉價了！”
“爹，咱賣的就是這獨一份。”徐竹筱笑得像只小狐貍，“而且這州橋地界，你賣便宜了，人家反倒覺得你這東西不入流。八十八文，圖個吉利，也篩掉那些只想混飽肚子的閑漢。”
徐青山瞅了瞅閨女，又瞅了瞅那盤金燦燦的肉，咬牙道：“聽你的！反正這窟窿已經捅了，也不差這一哆嗦！”
徐記炸貨開張這一日，已經正兒八經入了夏，門口那“前七天半價”的紅紙招牌被日頭曬得發燙，可比日頭更燙的，是門口排隊的人氣。
那些閑漢的嘴皮子沒白費，大半個汴京城都知道州橋開了家新鋪子，賣一種叫“鍋包肉”的稀罕物，聽說那味道能把饞蟲從嗓子眼裏鉤出來。
蘇棠今日特意換了身利落的靛藍布裙，頭發梳得一絲不茍，插了根銀簪子，站在櫃臺後面，那張嘴就沒停過。
“這位員外，您裏面請！雅座給您留著呢！”
“這位小哥，今兒人多，您多擔待，來，先喝碗冰鎮酸梅湯潤潤喉！”
她那是眼觀六路耳聽八方，誰茶杯空了，誰菜上慢了，誰臉色不對了，她一眼就能掃見，幾句話就能把場面圓過去。
哪怕是那些嫌棄要排隊的暴躁客人，被她幾句軟硬兼施的話一堵，也只能乖乖領了號牌去旁邊等著。
徐青山坐在賬房的高凳上，手裏的毛筆飛快地在賬本上游走，他這輩子都沒見過這麽多銅板像是長了腿一樣往懷裏鉆。
後廚更是像打仗一樣。
那牛廚子光著膀子，汗流浹背，手裏的大鐵勺揮舞得只見殘影。
油鍋“滋啦滋啦”地響個不停，白煙混合著醋酸味兒，直往外飄。
兩個幫工娘子忙著切肉、掛糊、裝盤，腳底板都快磨出火星子了。
徐竹筱也沒閑著，她在前廳和後廚之間來回穿梭，一會兒看看菜品的成色，一會兒聽聽客人的反饋。
“掌櫃的！這肉怎麽這麽酸啊？嗆死個人了！”有個第一次吃的客人捂著鼻子嚷嚷。
徐竹筱笑瞇瞇地湊過去，“客官，這就是這道菜的妙處，烹汁的時候那是‘急火轟頂’，醋酸味兒散得快，留下的才是醇香。您再嘗一口？若是還覺得不好，這盤算我請您的。”
那客人半信半疑地又夾了一塊，嚼了兩口，眉毛漸漸舒展開了，“嘿，還真是……剛入口酸，回味卻是甜的，怪哉，怪哉！”
這一整天下來，直到送走了最後一位客人，一家子才癱坐在椅子上。
但徐青山還是堅持著起來算賬。
只是這手越撥越抖，最後幹脆把算盤往旁邊一推，兩只大手在那堆銅錢裏嘩啦啦地攪合，跟淘金似的。
“這……這不對吧？”徐青山咽了口唾沫，眼珠子瞪得溜圓，“孩兒他娘，你掐我一把。”
“一共十四貫。”蘇棠的聲音有點發飄，但很快就壓了下來，透著一股子強裝的鎮定，“零頭還有三百二十八文。”
屋裏靜了一瞬。
接著是徐青山那幾乎要掀翻房頂的大笑聲。
“發了！咱老徐家這是祖墳冒青煙了！”徐青山猛地站起來，差點帶翻了身後的長凳，他在原地轉了兩個圈，手舞足蹈得像是個剛得了糖人的孩童，“十四貫啊！這可是一天！想當初咱在縣裏，一個月能落下二貫銀子都要燒高香，這一天就……就……”
他激動得語無倫次，捧起一把銅錢就往臉上蹭，也不嫌那錢上沾著油腥氣和萬人摸過的汗味兒。
蘇棠看著自家男人那副沒見過世面的樣子，嘴角也忍不住往上揚，卻還是習慣性地翻了個白眼，伸手在他後背上拍了一巴掌。
“瞧你那點出息！這才哪兒到哪兒？”蘇棠罵道，手下的動作卻很輕，“也不怕笑掉了大牙。這一天是圖個新鮮，加上半價促銷，這才有這麽多人。往後日子長著呢，哪能天天這麽賺？”
徐青山也不反駁，只是嘿嘿傻笑，抱著那堆錢不撒手，“罵得對，罵得對！我有啥出息？我有這閨女那就是最大的出息！還有孩兒他娘你坐鎮，咱這日子，那是芝麻開花節節高！”
蘇棠被他哄得沒了脾氣，一邊收拾賬本，一邊把散碎銀錢歸攏進錢匣子，“行了，趕緊收拾收拾睡吧。明兒還得起早去進貨，這鍋包肉費肉，牛廚子說今兒備的裏脊都沒夠用，明兒得早去屠戶那兒定好的。”
徐竹筱坐在旁邊的椅子上，早已困得眼皮子打架。她手裏還抓著個空茶杯，腦袋一點一點的，像是小雞啄米。
這一天實在太累了。
不僅要盯著新鋪子的開張，還要抽空跑回老鋪子那邊看看情況。
雖說馮春花如今手藝練出來了，也能獨當一面，可畢竟是老店，那是徐家的根基，她不敢徹底撒手。
兩頭跑，腦子裏還要轉著怎麽應對那些刁鉆的食客，怎麽調配人手，這會兒松懈下來，只覺得骨頭縫裏都滲著酸疼。
“爹，娘，我先回去了。”徐竹筱迷迷糊糊地站起來，打了個哈欠，眼角擠出兩滴生理性的淚水，“這錢你們收著，別忘了到時候要給我三成的利啊。”
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