第101章 酒釀湯圓
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第101章 酒釀湯圓
“做醪糟呢，主要用到圓糯米，甜酒曲，以及溫開水。”江翎認真講解：“用料其實挺簡單的，但這個甜酒曲做起來可不簡單。”
難得聽到羽水水說做某樣東西不簡單啊，觀眾聞言立刻打起精神來。
“做甜酒曲，我們要用到早秈米，這是秈稻的一種，這種大米的米粒細長，黏性低，吸水性強，所以非常適合做甜酒曲。除此之外，我們還需要準備新鮮的辣蓼草，這個辣蓼草是重點，它自帶糖化發酵菌種，當然，沒有的話，我們也可以用艾葉加菖蒲代替，只不過沒有辣蓼草的效果好。”江翎展示了一下辣蓼草的樣子：“大家可以看一看，如果有的話，盡量還是用這個。”
有觀眾覺得眼熟，仔細一看：“這不是我家田邊長的嗎？我們一直當野草拔了，沒想到竟然還可以做甜酒曲嗎？”
“目前來看，這個甜酒曲要用到的材料也不覆雜，不過羽水水說做起來比較覆雜，我很好奇就兩樣材料，怎麽會覆雜呢？”
“除了這兩種材料，我們還需要準備無油無水的容器，紗布，還有竹匾，以及密封罐。”這些江翎自然都準備好了，畢竟是要直播的，總不能現場準備。
“我們先把秈米洗幹凈，然後瀝幹。”江翎把洗幹凈的秈米拿到鍋前：“接著我們把秈米倒進鍋裏，不要加油，開小火慢慢翻炒，把秈米炒到微黃就可以了。”
“接著，我們把炒過的秈米，倒進諧振破碎倉裏打成細米粉。”江翎說。
觀眾圍在鍋前看的認真：“之前羽水水做米粉的時候，也要打碎的，但是沒有炒過。”
“目前來看我還能操作，嘿嘿，認真記錄下來。”
很快秈米就打碎成了細米粉，江翎拿出篩子：“我們把這些細米粉過濾一下，把粗一些的渣過濾掉。”
等過濾好後，江翎又把辣蓼草打碎，用紗布把渣渣過濾掉，只留下汁水：“我們把米粉放到容器裏，然後分次加辣蓼草汁，就跟我之前和面一樣，不要一次加完，一邊加，一邊用幹凈的手揉搓，到什麽狀態就可以了呢？”
江翎捏了一團過了個辣蓼草汁的米粉，然後松開：“像這樣捏成團，松開散掉，說明就可以了。太幹的話，菌絲很難生長，太濕又會發黴，這個度要把握好哦。”
“接著，我們取一小團米粉，把它們搓成小圓球，大概直徑一點五到兩厘米，剩下的米粉都像這樣，然後我們把它們放到鋪了幹凈的紗布的竹匾上，每個間隔兩指的間距，防止它們粘連到一起。”觀眾只見羽水水說話的功夫，對方面前的竹匾上，已經多了一個個米粉捏成的圓球，別說，圓滾滾的看著還怪可愛。
“接著，我們給它們蓋上雙層的紗布。”江翎一邊動作，一邊道：“接下來我們就要用到時間場發酵罐了，正常是溫度二十五到二十八度，濕度要保持在七十左右，這個過程需要七十二小時到九十六小時。”
“我們用時間場發酵罐加速一下，先設定好時間和溫度，我們先設四十八小時的，這個時間內都不能掀開紗布，避免有雜菌進入，四十八小時後，每二十四小時掀開看一下，看有沒有正常發酵。”江翎打開時間場發酵罐，把竹匾放進去，設定好時間。
時間場發酵罐裏面過了四十八小時，江翎這裏其實也就過了幾分鐘，他打開時間場發酵罐，掀開紗布的一角。
觀眾也看到，那些捏成團的曲胚，此時長出了白色的短短的絨毛，聞著有淡淡的香味。
觀眾對於「長毛」這事，已經習以為常了，畢竟羽水水之前做醬油和臭豆腐都「長毛」過。
而且他們還圍著從時間場發酵罐裏拿出來長了毛毛的曲胚看：“嗯，毛毛是白色的，說明沒有壞掉！羽水水你說是不是這樣？”
“哎呀，圓滾滾的，還長著白色的短短的絨毛，感覺好可愛哦。”
“羽水水快看，我給它們畫上了眼睛鼻子和嘴巴！怎麽樣？是不是超可愛！”
江翎看了眼觀眾發的圖片，別說，確實挺可愛，圓滾滾的，他誇了句可愛，繼續道：“我們接下來在把曲胚放進去，繼續發酵。”
接下來，時間場發酵罐裏，每隔24小時，江翎就把曲胚拿出來看一看，重覆這個動作三次之後，他再掀開紗布的一角，發現曲胚上已經長滿了白色的菌絲。
觀眾聽到羽水水開心的笑道：“成功了，發酵這一步很完美，沒有出現問題。”
“接下來，我們要把紗布掀開，晾幹長滿菌絲的曲胚，正常情況下，需要三到五天。”江翎道：“我們還是把它們放進時間場發酵罐裏，重新調整溫度和時間，但這次不需要像剛剛那樣，隔二十四小時就拿出來一次，這次直接設定好時間，再拿出來就可以了。”
再次把曲胚拿出來的時候，曲胚已經徹底變幹變硬了，江翎拿起一個曲胚，輕輕一捏就碎了：“這樣我們的甜酒曲就做好了，最後再把它們打成粉末，放到無油無水的容器裏保存，這樣正常狀態下，起碼可以保存三到六個月。”
有些觀眾看著，覺得腦子已經會了：“羽水水做的這個甜酒曲，其實也不是很難嘛，操作起來也不太覆雜。”
“上面的，你一定是個大佬吧，大佬求帶！我之前學做炒土豆絲遇到一些問題balabala……”
上面的回覆：“你遇到問題問我做什麽，我又不會，不過既然你已經問我了，等我重新買個鍋試試，我家的第三個鍋被我燒壞了。”
“不用了謝謝。”
“你連鍋都能燒壞，是哪來的勇氣覺得做甜酒曲很簡單的啊餵！”
江翎一邊看熱鬧，一邊已經和西奧多把幹了的甜酒曲打碎了，他想，可能有種學會叫腦子學會了，但是，手：？？
“好了，現在甜酒曲已經弄好了，我們就可以做醪糟了，甜酒曲做好，我們已經成功一大半了。”江翎笑笑說：“還記得我剛剛說做醪糟，都需要什麽材料嗎？”
觀眾：“圓糯米，甜酒曲！”
“沒錯，材料很簡單，做起來也不覆雜。”江翎道：“不過，在此之前要做好準備工作，圓糯米我們要用水泡著，一般情況下，要泡六到十二個小時，捏著一粒圓糯米，輕輕一捏就碎了，說明圓糯米就泡好了。”
江翎說：“之前說，為了不浪費時間，我提前做了準備，所以圓糯米已經泡好了。”
“接下來要做的就是，蒸圓糯米。我們把剛剛泡好的圓糯米過濾幹凈水，往蒸屜上鋪上紗布，然後再把圓糯米均勻的鋪在紗布上。”江翎泡的圓糯米挺多，用了三個蒸屜才鋪完。
不過數量多也挺好，這一次做好了醪糟，可以吃很久了。
圓糯米被好好的鋪在蒸屜上，江翎跟他們說：“上鍋用大火蒸二十五分鐘到半小時就可以了。趁這個功夫，我們做今天要吃的菜吧。”
冬至雖然要吃酒釀湯圓，但是，也不能只吃湯圓嘛，江翎已經提前準備好了今天的菜譜：“我們今天做個蒜薹炒哼哼獸血，這個哼哼獸血是上次剩的，再做一個板栗燜咯咯獸，紅燒長耳獸肉，糯米釀豆腐，青椒炒長耳獸肉，泡椒燒咯咯獸，松鼠桂魚，哞哞獸奶海鮮濃湯，然後再做幾個素菜。”
觀眾聽的眼花繚亂：“好豐盛啊，羨慕的眼淚從嘴角留下，羽水水，我就不能天天去你哪裏吃飯嗎？！”
“古地球人過節都吃的這麽好嗎？我強烈建議以後我們都過冬至，不是因為我愛吃，我只是喜歡傳統節日而已。”
“醒醒吧，你不會以為只要過冬至，就能解鎖這些美食吧？首先你得有一個羽水水啊！”
觀眾們悲傷流淚，這個簡直是傷敵一千，自損八百，說別人沒有羽水水，好像他自己有一樣！
“我們先做和紅燒長耳獸肉吧。”江翎算了下時間，覺得這個合適：“需要準備長耳獸肉，蔥姜，幹辣椒，八角，冰糖，醬油，料酒和鹽。食材都比較基礎，做起來其實也不太難，之前不是做過紅燒類的菜品嗎？這些算是一通百通吧。”
“我們需要先把長耳獸肉切塊，在水裏浸泡一小時去血水，我這個已經提前泡過了，就拿來直接用了。”江翎提醒：“不過泡血水的過程中，大家需要註意，要換一下水。”
江翎一直以來，都講的很仔細，之前觀眾還開玩笑說「羽水水不會真想教會我們吧？」不過時間久了，不少人也認真起來，倒不是覺得心虛，完全是因為……被饞的。
哼哼，等他們學會了，一定要吃個夠！抱著這樣的想法，大家學的都格外的認真。
江翎：“接下來又是熟悉的步驟，幾乎做肉都少不了這一步，那就是焯水。我們冷水下鍋，往鍋裏加入姜片，料酒，給長耳獸肉焯水，等水沸騰，我們就可以把長耳獸肉撈出來了，記得用溫水沖洗一下浮沫。”
“接下來，冷鍋倒油。”江翎倒好油，打開火：“等油熱，我們把姜蔥，幹辣椒，八角倒進去炒香，新手謹記一點，不管做什麽，開小火是最不容易出錯的，即便味道可能沒有大火炒出來的好，但是，起碼不會出錯。”
觀眾嗯嗯點頭，記下了記下了，他們也算是私下裏嘗試了不少次，此時才恍然大悟，怪不得他們總失敗呢，原來如此啊！
他們的魔法(？)還沒有羽水水那麽厲害，所以做什麽菜，都得從小火開始。
江翎要是知道這群人心裏想的是什麽，估計都要無語了，也不知道他們是怎麽做到，什麽都跟魔法扯上關系的。
隨著羽水水倒進去香料，一股濃烈的辛辣味撲面而來，雖然有點嗆人，但又莫名的讓人覺得很好聞。
嗯……就是深吸一口氣，然後不停的打噴嚏罷了。
把這些香料爆出香味後，他們就見羽水水把焯過水的長耳獸肉倒進鍋裏，然後說：“我們翻炒長耳獸肉，一直到表面微微焦黃，就可以放冰糖了，用鍋裏的溫度，把冰糖炒至融化。”
隨著江翎的翻炒，香味越來越誘人，他看了眼已經融化的冰糖，繼續道：“我們加入料酒去腥，然後加醬油翻炒上色。”
原本顏色還有點發白的長耳獸肉，此時顏色已經變深了許多，看著變成了琥珀色，格外的誘人。
觀眾瘋狂咽口水，哪怕他們一路走過來，也見羽水水做過很多次菜，但他們依舊沒辦法對這誘人的香味免疫啊。
太香了！
不過到了這裏，江翎還沒完成這道菜，他道：“接下來，我們往鍋裏倒入熱水，水要沒過長耳獸肉，我們先開大火，把水燒開，接著轉小火，燜半個小時，這樣長耳獸肉也可以被燉的更加軟爛入味。”
做這道菜的功夫，江翎的圓糯米也剛好蒸好了，他走過去揭開鍋蓋：“我們接下來，把蒸好的圓糯米倒入一個無水無油的容器裏，對了，要單獨留一些蒸好的糯米出來，待會兒做糯米釀豆腐的時候要用。”
江翎沒想到自己正忙活著，伊萊亞斯又來了，對方熟練的脫了外套，挽了挽袖子過來給他幫忙。
倒糯米的活被對方接過，江翎：“……”
西奧多：“？”不知道的，還以為他們這是他們莊園雇的勞工呢，過來先一聲不吭的幹活。
到底是在直播，江翎輕咳一聲，繼續道：“我們接下來，往蒸好的糯米裏，倒入三十度到三十五度的溫開水，要把水燒開晾到這個溫度哦，直接是這個溫度的水是不行的。接著，我們用筷子，把它們打散降溫，晾到不燙手。”
等確定溫度差不多之後，江翎又試了試，說：“接下來，就要用到我們剛剛做的甜酒曲了。”
觀眾表示：“終於用到了，我剛剛還想說，做的甜酒曲好像沒有什麽用誒，結果與水水就用到了。”
“羽水水怎麽可能費那麽大的功夫，做一個最後用不上的東西啊。”
“甜酒曲用起來也很簡單，把打散的甜酒曲，均勻的撒在剛剛用溫水拌好晾涼的糯米上，記得充分拌勻。”江翎撒完甜酒曲，然後說：“我們接下來拿出密封容器，把拌均勻的糯米裝進去。對了，記得在中間挖一個洞。”
觀眾不解，觀眾疑惑：“挖一個洞是做什麽？”
“我知道我知道，這是心地善良的羽水水，給糯米留的呼吸口，怕糯米被封的太嚴實，會被憋死！”
“原來如此，羽水水真漂亮，對糯米都那麽關懷。”
羽水水本人：“……”真是一個敢說，一個敢信。
江翎解釋說：“挖一個洞，是為了方便觀察出酒情況啦，不挖洞的話，不好觀察，記得表面要輕輕壓實。”
“接下來，我們把罐子密封好，進行發酵，這個過程正常要一到兩天，我們為了快點完成，依舊用時間場發酵罐。”江翎打開時間場發酵罐，伊萊亞斯就一個一個把裝好的罐子放了進去。
有眼色的像一個老實肯幹的長工。
江翎：“……”
他拍拍腦袋，打斷自己的胡思亂想，然後給時間場發酵罐設置好溫度和時間，不過片刻，發酵罐內部就經歷了兩天時間。
江翎期待滿滿的打開時間場發酵罐，拿出一罐醪糟：“我們打開來看看，裏面怎麽樣了。”
打開了一罐，只見裏面留的洞口已經有清亮的酒水滲出了，糯米也變軟浮起，聞著有濃郁的甜酒香，江翎判斷了一下，笑著說：“醪糟這就做好了。”
觀眾聞著濃郁的甜酒香，莫名覺得好好聞：“好香好香，說不出來的香味，我好想嘗一口啊。”
“這個是直接吃嗎？和大米飯一樣，只不過比大米飯稀一些，裏面還帶著酒，相當於大米飯泡酒？”
大米飯泡酒是什麽魔鬼？江翎哭笑不得：“醪糟不是直接吃的啦，一般吃的話，會往煮沸的水裏，加入幾勺發酵好的醪糟，就像我們今天做的酒釀湯圓，就是往水裏加醪糟，然後把湯圓也放進去煮。”
觀眾充滿期待，尤其是不愛喝酒的觀眾，此時也期待起來，剛開始羽水水說酒釀湯圓的時候。他們就想起了酒，因為對酒沒什麽興趣，所以對酒釀湯圓也沒什麽感覺。不過到底是羽水水的直播，他們雖然對酒釀湯圓沒什麽感覺，但不妨礙他們想繼續看看。
直到他們聞到了醪糟的味道，莫名就想嘗一口，此時對酒釀湯圓，也從不感興趣，但有點期待了。
“接下來，我們做湯圓。”江翎迅速進入下一步，今天時間緊任務重，可不能耽擱了：“我們準備糯米粉，溫水，白砂糖，黑芝麻粉，玉米油。”
“糯米粉就是用圓糯米做的，回頭我把制作糯米粉的步驟發出來，直播就不展示了。”江翎覺得這沒什麽技術含量，還浪費時間，今天時間緊，就不專門在直播裏做了，錄制視頻也是一樣的。
“我們還要用到熟糯米粉，就是用糯米粉做，接下來先做熟糯米粉吧。”江翎說：“我們用鍋炒，先把生的糯米粉，倒進無油無水的平底鍋裏，我們開小火，然後用鏟子不斷的翻炒。”
隨著羽水水不斷翻炒，觀眾聞到了米香味，感覺羽水水做什麽都香香的！
隨著糯米顏色微微發黃，江翎關掉了火。說：“這樣就是熟糯米了，是不是還挺簡單的？”
理論知識很豐滿的觀眾們不由點頭，對對，挺簡單的。
江翎一笑，說：“我們接下來調糯米皮，先往糯米粉裏加入白砂糖，把它們拌勻。之後依舊跟和面一樣，少量多次的加溫水，一直到糯米粉變成絮狀，像這樣。”
江翎給鏡頭展示了一下，什麽是絮狀：“接下來，我們揉面，把它揉成光滑不粘手的面團。”
白生生的糯米粉面團很快就在羽水水手裏成型了，觀眾看著，莫名覺得心軟軟，怎麽這個糯米面團，看著還怪可愛的呢？
“接下來，我們把面團放進盆裏，然後蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘。”江翎說。
“趁著這個功夫，我們做黑芝麻餡，把黑芝麻粉，熟糯米粉還有白砂糖混合，加入玉米油，混合好後，揉成軟硬適中的團。”江翎又搓出一個小丸子：“接下來，把黑芝麻餡，都團成這樣的小團，搓好的團記得冷藏十分鐘，這樣可以定型。”
江翎示範了一下，就把這個交給了幫忙的員工，然後把醒發好的糯米面團拿出來：“把糯米面團，分成十五克大小的劑子，把這個劑子用手掌壓成薄薄的圓皮，然後把剛剛搓好的芝麻團放進去。”
“怎麽包黑芝麻餡湯圓呢？我們用虎口一點一點收口，就可以把黑芝麻餡包裹進去了，像這樣，然後搓一搓，搓成光滑的圓球。”江翎的手很巧，沒一會兒，一個個圓滾滾的湯圓就做好了。
江翎形容了一下黑芝麻湯圓的味道：“待會兒和醪糟一起倒進水裏面煮，煮好的湯圓表皮軟軟糯糯的，咬上一口，裏面的黑芝麻餡就會流出來，吸上一口，黑芝麻的香甜會溢滿口腔。
就算沒有及時吸一口也沒關系，黑芝麻流到醪糟湯裏，喝的時候，醪糟的甜酒味混合著黑芝麻的香甜，也特別好喝。湯圓的餡有很多種，但我覺得，黑芝麻餡算是最經典的吧，愛吃甜的人，一定要嘗試哦，就算不怎麽愛吃甜，吃上幾個，也會覺得好吃。”
觀眾很是幽怨：“羽水水，一個愛吃甜口的小女孩，此時已經被你饞死了！本以為羽水水只是做美食厲害，沒想到還這麽會饞人，簡直是邪惡羽水水。”
“聽著羽水水講，我都沒註意到，我口水都掉到桌子上了，太丟人了嗚嗚，還好別的同事都在忙，沒註意到。羽水水你讓我這麽丟人，必須賠我！起碼得賠我一碗酒釀湯圓吧！”
“上面的你太沒出息了，一碗就讓你滿足了？呵呵，一碗根本不夠我吃，我必須要吃兩碗！”
也沒出息到哪裏去。
江翎講的酒釀湯圓的味道，顯然饞壞了一大批人，包括他身邊的人，西奧多頻頻咽口水，感覺眼睛都要冒綠光了，手下搓黑芝麻餡的速度快的飛起。
嘿嘿，他跟這群觀眾不一樣，是真可以吃，多搓點他就能多吃點了！
嗚，期待羽水水的酒釀湯圓！
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“做醪糟呢，主要用到圓糯米，甜酒曲，以及溫開水。”江翎認真講解：“用料其實挺簡單的，但這個甜酒曲做起來可不簡單。”
難得聽到羽水水說做某樣東西不簡單啊，觀眾聞言立刻打起精神來。
“做甜酒曲，我們要用到早秈米，這是秈稻的一種，這種大米的米粒細長，黏性低，吸水性強，所以非常適合做甜酒曲。除此之外，我們還需要準備新鮮的辣蓼草，這個辣蓼草是重點，它自帶糖化發酵菌種，當然，沒有的話，我們也可以用艾葉加菖蒲代替，只不過沒有辣蓼草的效果好。”江翎展示了一下辣蓼草的樣子：“大家可以看一看，如果有的話，盡量還是用這個。”
有觀眾覺得眼熟，仔細一看：“這不是我家田邊長的嗎？我們一直當野草拔了，沒想到竟然還可以做甜酒曲嗎？”
“目前來看，這個甜酒曲要用到的材料也不覆雜，不過羽水水說做起來比較覆雜，我很好奇就兩樣材料，怎麽會覆雜呢？”
“除了這兩種材料，我們還需要準備無油無水的容器，紗布，還有竹匾，以及密封罐。”這些江翎自然都準備好了，畢竟是要直播的，總不能現場準備。
“我們先把秈米洗幹凈，然後瀝幹。”江翎把洗幹凈的秈米拿到鍋前：“接著我們把秈米倒進鍋裏，不要加油，開小火慢慢翻炒，把秈米炒到微黃就可以了。”
“接著，我們把炒過的秈米，倒進諧振破碎倉裏打成細米粉。”江翎說。
觀眾圍在鍋前看的認真：“之前羽水水做米粉的時候，也要打碎的，但是沒有炒過。”
“目前來看我還能操作，嘿嘿，認真記錄下來。”
很快秈米就打碎成了細米粉，江翎拿出篩子：“我們把這些細米粉過濾一下，把粗一些的渣過濾掉。”
等過濾好後，江翎又把辣蓼草打碎，用紗布把渣渣過濾掉，只留下汁水：“我們把米粉放到容器裏，然後分次加辣蓼草汁，就跟我之前和面一樣，不要一次加完，一邊加，一邊用幹凈的手揉搓，到什麽狀態就可以了呢？”
江翎捏了一團過了個辣蓼草汁的米粉，然後松開：“像這樣捏成團，松開散掉，說明就可以了。太幹的話，菌絲很難生長，太濕又會發黴，這個度要把握好哦。”
“接著，我們取一小團米粉，把它們搓成小圓球，大概直徑一點五到兩厘米，剩下的米粉都像這樣，然後我們把它們放到鋪了幹凈的紗布的竹匾上，每個間隔兩指的間距，防止它們粘連到一起。”觀眾只見羽水水說話的功夫，對方面前的竹匾上，已經多了一個個米粉捏成的圓球，別說，圓滾滾的看著還怪可愛。
“接著，我們給它們蓋上雙層的紗布。”江翎一邊動作，一邊道：“接下來我們就要用到時間場發酵罐了，正常是溫度二十五到二十八度，濕度要保持在七十左右，這個過程需要七十二小時到九十六小時。”
“我們用時間場發酵罐加速一下，先設定好時間和溫度，我們先設四十八小時的，這個時間內都不能掀開紗布，避免有雜菌進入，四十八小時後，每二十四小時掀開看一下，看有沒有正常發酵。”江翎打開時間場發酵罐，把竹匾放進去，設定好時間。
時間場發酵罐裏面過了四十八小時，江翎這裏其實也就過了幾分鐘，他打開時間場發酵罐，掀開紗布的一角。
觀眾也看到，那些捏成團的曲胚，此時長出了白色的短短的絨毛，聞著有淡淡的香味。
觀眾對於「長毛」這事，已經習以為常了，畢竟羽水水之前做醬油和臭豆腐都「長毛」過。
而且他們還圍著從時間場發酵罐裏拿出來長了毛毛的曲胚看：“嗯，毛毛是白色的，說明沒有壞掉！羽水水你說是不是這樣？”
“哎呀，圓滾滾的，還長著白色的短短的絨毛，感覺好可愛哦。”
“羽水水快看，我給它們畫上了眼睛鼻子和嘴巴！怎麽樣？是不是超可愛！”
江翎看了眼觀眾發的圖片，別說，確實挺可愛，圓滾滾的，他誇了句可愛，繼續道：“我們接下來在把曲胚放進去，繼續發酵。”
接下來，時間場發酵罐裏，每隔24小時，江翎就把曲胚拿出來看一看，重覆這個動作三次之後，他再掀開紗布的一角，發現曲胚上已經長滿了白色的菌絲。
觀眾聽到羽水水開心的笑道：“成功了，發酵這一步很完美，沒有出現問題。”
“接下來，我們要把紗布掀開，晾幹長滿菌絲的曲胚，正常情況下，需要三到五天。”江翎道：“我們還是把它們放進時間場發酵罐裏，重新調整溫度和時間，但這次不需要像剛剛那樣，隔二十四小時就拿出來一次，這次直接設定好時間，再拿出來就可以了。”
再次把曲胚拿出來的時候，曲胚已經徹底變幹變硬了，江翎拿起一個曲胚，輕輕一捏就碎了：“這樣我們的甜酒曲就做好了，最後再把它們打成粉末，放到無油無水的容器裏保存，這樣正常狀態下，起碼可以保存三到六個月。”
有些觀眾看著，覺得腦子已經會了：“羽水水做的這個甜酒曲，其實也不是很難嘛，操作起來也不太覆雜。”
“上面的，你一定是個大佬吧，大佬求帶！我之前學做炒土豆絲遇到一些問題balabala……”
上面的回覆：“你遇到問題問我做什麽，我又不會，不過既然你已經問我了，等我重新買個鍋試試，我家的第三個鍋被我燒壞了。”
“不用了謝謝。”
“你連鍋都能燒壞，是哪來的勇氣覺得做甜酒曲很簡單的啊餵！”
江翎一邊看熱鬧，一邊已經和西奧多把幹了的甜酒曲打碎了，他想，可能有種學會叫腦子學會了，但是，手：？？
“好了，現在甜酒曲已經弄好了，我們就可以做醪糟了，甜酒曲做好，我們已經成功一大半了。”江翎笑笑說：“還記得我剛剛說做醪糟，都需要什麽材料嗎？”
觀眾：“圓糯米，甜酒曲！”
“沒錯，材料很簡單，做起來也不覆雜。”江翎道：“不過，在此之前要做好準備工作，圓糯米我們要用水泡著，一般情況下，要泡六到十二個小時，捏著一粒圓糯米，輕輕一捏就碎了，說明圓糯米就泡好了。”
江翎說：“之前說，為了不浪費時間，我提前做了準備，所以圓糯米已經泡好了。”
“接下來要做的就是，蒸圓糯米。我們把剛剛泡好的圓糯米過濾幹凈水，往蒸屜上鋪上紗布，然後再把圓糯米均勻的鋪在紗布上。”江翎泡的圓糯米挺多，用了三個蒸屜才鋪完。
不過數量多也挺好，這一次做好了醪糟，可以吃很久了。
圓糯米被好好的鋪在蒸屜上，江翎跟他們說：“上鍋用大火蒸二十五分鐘到半小時就可以了。趁這個功夫，我們做今天要吃的菜吧。”
冬至雖然要吃酒釀湯圓，但是，也不能只吃湯圓嘛，江翎已經提前準備好了今天的菜譜：“我們今天做個蒜薹炒哼哼獸血，這個哼哼獸血是上次剩的，再做一個板栗燜咯咯獸，紅燒長耳獸肉，糯米釀豆腐，青椒炒長耳獸肉，泡椒燒咯咯獸，松鼠桂魚，哞哞獸奶海鮮濃湯，然後再做幾個素菜。”
觀眾聽的眼花繚亂：“好豐盛啊，羨慕的眼淚從嘴角留下，羽水水，我就不能天天去你哪裏吃飯嗎？！”
“古地球人過節都吃的這麽好嗎？我強烈建議以後我們都過冬至，不是因為我愛吃，我只是喜歡傳統節日而已。”
“醒醒吧，你不會以為只要過冬至，就能解鎖這些美食吧？首先你得有一個羽水水啊！”
觀眾們悲傷流淚，這個簡直是傷敵一千，自損八百，說別人沒有羽水水，好像他自己有一樣！
“我們先做和紅燒長耳獸肉吧。”江翎算了下時間，覺得這個合適：“需要準備長耳獸肉，蔥姜，幹辣椒，八角，冰糖，醬油，料酒和鹽。食材都比較基礎，做起來其實也不太難，之前不是做過紅燒類的菜品嗎？這些算是一通百通吧。”
“我們需要先把長耳獸肉切塊，在水裏浸泡一小時去血水，我這個已經提前泡過了，就拿來直接用了。”江翎提醒：“不過泡血水的過程中，大家需要註意，要換一下水。”
江翎一直以來，都講的很仔細，之前觀眾還開玩笑說「羽水水不會真想教會我們吧？」不過時間久了，不少人也認真起來，倒不是覺得心虛，完全是因為……被饞的。
哼哼，等他們學會了，一定要吃個夠！抱著這樣的想法，大家學的都格外的認真。
江翎：“接下來又是熟悉的步驟，幾乎做肉都少不了這一步，那就是焯水。我們冷水下鍋，往鍋裏加入姜片，料酒，給長耳獸肉焯水，等水沸騰，我們就可以把長耳獸肉撈出來了，記得用溫水沖洗一下浮沫。”
“接下來，冷鍋倒油。”江翎倒好油，打開火：“等油熱，我們把姜蔥，幹辣椒，八角倒進去炒香，新手謹記一點，不管做什麽，開小火是最不容易出錯的，即便味道可能沒有大火炒出來的好，但是，起碼不會出錯。”
觀眾嗯嗯點頭，記下了記下了，他們也算是私下裏嘗試了不少次，此時才恍然大悟，怪不得他們總失敗呢，原來如此啊！
他們的魔法(？)還沒有羽水水那麽厲害，所以做什麽菜，都得從小火開始。
江翎要是知道這群人心裏想的是什麽，估計都要無語了，也不知道他們是怎麽做到，什麽都跟魔法扯上關系的。
隨著羽水水倒進去香料，一股濃烈的辛辣味撲面而來，雖然有點嗆人，但又莫名的讓人覺得很好聞。
嗯……就是深吸一口氣，然後不停的打噴嚏罷了。
把這些香料爆出香味後，他們就見羽水水把焯過水的長耳獸肉倒進鍋裏，然後說：“我們翻炒長耳獸肉，一直到表面微微焦黃，就可以放冰糖了，用鍋裏的溫度，把冰糖炒至融化。”
隨著江翎的翻炒，香味越來越誘人，他看了眼已經融化的冰糖，繼續道：“我們加入料酒去腥，然後加醬油翻炒上色。”
原本顏色還有點發白的長耳獸肉，此時顏色已經變深了許多，看著變成了琥珀色，格外的誘人。
觀眾瘋狂咽口水，哪怕他們一路走過來，也見羽水水做過很多次菜，但他們依舊沒辦法對這誘人的香味免疫啊。
太香了！
不過到了這裏，江翎還沒完成這道菜，他道：“接下來，我們往鍋裏倒入熱水，水要沒過長耳獸肉，我們先開大火，把水燒開，接著轉小火，燜半個小時，這樣長耳獸肉也可以被燉的更加軟爛入味。”
做這道菜的功夫，江翎的圓糯米也剛好蒸好了，他走過去揭開鍋蓋：“我們接下來，把蒸好的圓糯米倒入一個無水無油的容器裏，對了，要單獨留一些蒸好的糯米出來，待會兒做糯米釀豆腐的時候要用。”
江翎沒想到自己正忙活著，伊萊亞斯又來了，對方熟練的脫了外套，挽了挽袖子過來給他幫忙。
倒糯米的活被對方接過，江翎：“……”
西奧多：“？”不知道的，還以為他們這是他們莊園雇的勞工呢，過來先一聲不吭的幹活。
到底是在直播，江翎輕咳一聲，繼續道：“我們接下來，往蒸好的糯米裏，倒入三十度到三十五度的溫開水，要把水燒開晾到這個溫度哦，直接是這個溫度的水是不行的。接著，我們用筷子，把它們打散降溫，晾到不燙手。”
等確定溫度差不多之後，江翎又試了試，說：“接下來，就要用到我們剛剛做的甜酒曲了。”
觀眾表示：“終於用到了，我剛剛還想說，做的甜酒曲好像沒有什麽用誒，結果與水水就用到了。”
“羽水水怎麽可能費那麽大的功夫，做一個最後用不上的東西啊。”
“甜酒曲用起來也很簡單，把打散的甜酒曲，均勻的撒在剛剛用溫水拌好晾涼的糯米上，記得充分拌勻。”江翎撒完甜酒曲，然後說：“我們接下來拿出密封容器，把拌均勻的糯米裝進去。對了，記得在中間挖一個洞。”
觀眾不解，觀眾疑惑：“挖一個洞是做什麽？”
“我知道我知道，這是心地善良的羽水水，給糯米留的呼吸口，怕糯米被封的太嚴實，會被憋死！”
“原來如此，羽水水真漂亮，對糯米都那麽關懷。”
羽水水本人：“……”真是一個敢說，一個敢信。
江翎解釋說：“挖一個洞，是為了方便觀察出酒情況啦，不挖洞的話，不好觀察，記得表面要輕輕壓實。”
“接下來，我們把罐子密封好，進行發酵，這個過程正常要一到兩天，我們為了快點完成，依舊用時間場發酵罐。”江翎打開時間場發酵罐，伊萊亞斯就一個一個把裝好的罐子放了進去。
有眼色的像一個老實肯幹的長工。
江翎：“……”
他拍拍腦袋，打斷自己的胡思亂想，然後給時間場發酵罐設置好溫度和時間，不過片刻，發酵罐內部就經歷了兩天時間。
江翎期待滿滿的打開時間場發酵罐，拿出一罐醪糟：“我們打開來看看，裏面怎麽樣了。”
打開了一罐，只見裏面留的洞口已經有清亮的酒水滲出了，糯米也變軟浮起，聞著有濃郁的甜酒香，江翎判斷了一下，笑著說：“醪糟這就做好了。”
觀眾聞著濃郁的甜酒香，莫名覺得好好聞：“好香好香，說不出來的香味，我好想嘗一口啊。”
“這個是直接吃嗎？和大米飯一樣，只不過比大米飯稀一些，裏面還帶著酒，相當於大米飯泡酒？”
大米飯泡酒是什麽魔鬼？江翎哭笑不得：“醪糟不是直接吃的啦，一般吃的話，會往煮沸的水裏，加入幾勺發酵好的醪糟，就像我們今天做的酒釀湯圓，就是往水裏加醪糟，然後把湯圓也放進去煮。”
觀眾充滿期待，尤其是不愛喝酒的觀眾，此時也期待起來，剛開始羽水水說酒釀湯圓的時候。他們就想起了酒，因為對酒沒什麽興趣，所以對酒釀湯圓也沒什麽感覺。不過到底是羽水水的直播，他們雖然對酒釀湯圓沒什麽感覺，但不妨礙他們想繼續看看。
直到他們聞到了醪糟的味道，莫名就想嘗一口，此時對酒釀湯圓，也從不感興趣，但有點期待了。
“接下來，我們做湯圓。”江翎迅速進入下一步，今天時間緊任務重，可不能耽擱了：“我們準備糯米粉，溫水，白砂糖，黑芝麻粉，玉米油。”
“糯米粉就是用圓糯米做的，回頭我把制作糯米粉的步驟發出來，直播就不展示了。”江翎覺得這沒什麽技術含量，還浪費時間，今天時間緊，就不專門在直播裏做了，錄制視頻也是一樣的。
“我們還要用到熟糯米粉，就是用糯米粉做，接下來先做熟糯米粉吧。”江翎說：“我們用鍋炒，先把生的糯米粉，倒進無油無水的平底鍋裏，我們開小火，然後用鏟子不斷的翻炒。”
隨著羽水水不斷翻炒，觀眾聞到了米香味，感覺羽水水做什麽都香香的！
隨著糯米顏色微微發黃，江翎關掉了火。說：“這樣就是熟糯米了，是不是還挺簡單的？”
理論知識很豐滿的觀眾們不由點頭，對對，挺簡單的。
江翎一笑，說：“我們接下來調糯米皮，先往糯米粉裏加入白砂糖，把它們拌勻。之後依舊跟和面一樣，少量多次的加溫水，一直到糯米粉變成絮狀，像這樣。”
江翎給鏡頭展示了一下，什麽是絮狀：“接下來，我們揉面，把它揉成光滑不粘手的面團。”
白生生的糯米粉面團很快就在羽水水手裏成型了，觀眾看著，莫名覺得心軟軟，怎麽這個糯米面團，看著還怪可愛的呢？
“接下來，我們把面團放進盆裏，然後蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘。”江翎說。
“趁著這個功夫，我們做黑芝麻餡，把黑芝麻粉，熟糯米粉還有白砂糖混合，加入玉米油，混合好後，揉成軟硬適中的團。”江翎又搓出一個小丸子：“接下來，把黑芝麻餡，都團成這樣的小團，搓好的團記得冷藏十分鐘，這樣可以定型。”
江翎示範了一下，就把這個交給了幫忙的員工，然後把醒發好的糯米面團拿出來：“把糯米面團，分成十五克大小的劑子，把這個劑子用手掌壓成薄薄的圓皮，然後把剛剛搓好的芝麻團放進去。”
“怎麽包黑芝麻餡湯圓呢？我們用虎口一點一點收口，就可以把黑芝麻餡包裹進去了，像這樣，然後搓一搓，搓成光滑的圓球。”江翎的手很巧，沒一會兒，一個個圓滾滾的湯圓就做好了。
江翎形容了一下黑芝麻湯圓的味道：“待會兒和醪糟一起倒進水裏面煮，煮好的湯圓表皮軟軟糯糯的，咬上一口，裏面的黑芝麻餡就會流出來，吸上一口，黑芝麻的香甜會溢滿口腔。
就算沒有及時吸一口也沒關系，黑芝麻流到醪糟湯裏，喝的時候，醪糟的甜酒味混合著黑芝麻的香甜，也特別好喝。湯圓的餡有很多種，但我覺得，黑芝麻餡算是最經典的吧，愛吃甜的人，一定要嘗試哦，就算不怎麽愛吃甜，吃上幾個，也會覺得好吃。”
觀眾很是幽怨：“羽水水，一個愛吃甜口的小女孩，此時已經被你饞死了！本以為羽水水只是做美食厲害，沒想到還這麽會饞人，簡直是邪惡羽水水。”
“聽著羽水水講，我都沒註意到，我口水都掉到桌子上了，太丟人了嗚嗚，還好別的同事都在忙，沒註意到。羽水水你讓我這麽丟人，必須賠我！起碼得賠我一碗酒釀湯圓吧！”
“上面的你太沒出息了，一碗就讓你滿足了？呵呵，一碗根本不夠我吃，我必須要吃兩碗！”
也沒出息到哪裏去。
江翎講的酒釀湯圓的味道，顯然饞壞了一大批人，包括他身邊的人，西奧多頻頻咽口水，感覺眼睛都要冒綠光了，手下搓黑芝麻餡的速度快的飛起。
嘿嘿，他跟這群觀眾不一樣，是真可以吃，多搓點他就能多吃點了！
嗚，期待羽水水的酒釀湯圓！
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