第3章 老脆頭:我奶奶的方子差不了。
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第3章 老脆頭:我奶奶的方子差不了。
清晨五點半，天還蒙蒙亮，營區上空回蕩著早操的口號聲。
食堂的煙囪早早冒起裊裊炊煙，林小棠正蹲在後門的臺階上，聚精會神地聽籮筐裏的老菜幫子們在“告狀”。
“丫頭，發什麽呆呢？”李嬸拎著兩桶水從她身邊經過，水面上還飄著兩片落葉，“快過來幫我把菜泡上。”
“哎，來了！”林小棠小跑著跟上。
廚房的大鐵鍋正咕嘟咕嘟冒著泡，蒸籠上升起的白色的霧氣，把整個後廚熏得暖烘烘的。
錢師傅正在案板前和面，粗壯的手臂上沾滿了面粉，見林小棠過來咧嘴一笑，“小棠啊，昨兒睡的咋樣？咱們這硬板床是不是比不得家裏的大暖炕。”
“睡得可香啦！”林小棠眼睛彎成月牙，就是睡得太香了，後半夜好像還夢到奶奶教她搟面條呢！
正說著熱鬧，老王班長一瘸一拐地走進來，手裏提著個竹籃子，“今兒送來的茄子不錯，晌午做個醬燒茄子。”
他看了眼正在洗菜的林小棠，“丫頭，等下剝點蒜，多剝點。”
“好嘞！”林小棠高聲應著，水裏的青菜輕輕舒展著身子，帶著終於喝飽水的喟嘆。
老王班長從兜裏拿出小本本，“今早要做……”
“二百個饅頭，六十斤稀飯，十盆鹹菜。”林小棠隨口接上，說完自己都楞住了，這是筐裏的那幾個小土豆剛才嘰嘰喳喳告訴她的，沒想到她一不小心就記住了。
老王挑了挑眉，“六點鐘準時開飯。”說完轉身去查看蒸籠了。
錢師傅沖她擠眉弄眼，“行啊，丫頭！”
林小棠撓撓頭，乖乖去剝蒜，何三妹悄沒聲地在她旁邊默默削土豆。
“三姐，您削得真快。”林小棠看了會忍不住誇道，何三妹手上的動作頓了頓，嘴角幾不可察地動了動，“做多了，就熟了。”
忙碌著過了早飯的點，林小棠這才知道今天不用她去衛生室送病號飯。
“昨天那是突發情況，嚴隊長從邊境受傷剛回來，哪知道碰上小李外出了，這才安排炊事班送病號飯……”
剛知道這個消息，林小棠還有一點小失落，不過想想有了勤務兵的督促，那個人應該會好好吃飯，轉眼她又高興起來。
老王拎著大鐵勺瞅了她一眼，見她一臉失望，只當她是想出去玩，搖了搖頭轉身。
哪知道林小棠卻扒拉住他，“班長，門口堆著的那些挑剩的菜幫子，能不能給我？”
“你要那些玩意幹啥？”老王班長瞥了她一眼，“那是要拿來餵豬的，可不能浪費。”
“我奶奶教過我腌醬菜，”林小棠指著墻角的空壇子，眼睛亮晶晶，“這些菜切一切，腌三兩天就能吃，保證不浪費。”
老王還沒說話，旁邊揉面的錢師傅先笑了，“哎呦，你這丫頭，那些都老了，腌出來能好吃？”
林小棠一臉認真，“班長，您就讓我試試唄，要是腌壞了……我自個兒掏錢賠！”
老王班長本來不想搭理她，可瞧著她一副不答應就不松手的執拗勁兒，想著反正也是要給豬吃的，擺擺手，“行行行，隨你折騰，別耽誤幹活就成。”
得了準話的林小棠一上午幹勁十足，惹的老王班長連瞅了她好幾眼，不過一直等到中午忙完飯點，這才終於騰出空來。
林小棠把筐裏挑剩的菜又翻揀了一遍，她伸手戳了戳蔫巴的蘿蔔，心裏樂顛顛，這要是腌成醬蘿蔔，肯定脆生生的。
大盆裏漸漸堆滿了黃瓜頭、零碎的蘿蔔皮、半截蘿蔔根、發黃的芥菜幫子、脫水的白菜葉子……
何三妹一言不發，幫她把盆搬到了水池邊。
蘿蔔皮在林小棠手裏哼哼唧唧，「輕點兒搓！我皮薄！」
老黃瓜頭倒是挺樂呵，「泡了水，我還能支棱起來！」
林小棠一邊洗，一邊盤算著怎麽做，奶奶教過她，醬菜要脆，一定要先殺水，再晾晾，最後才能泡進秘制的醬汁裏。
林小棠正琢磨著，錢師傅捧著茶缸路過，好奇地湊過來，“小棠啊，你真要腌這些啊？”
“是呀！”林小棠甩了甩手上的水，“等我腌好了，您第一個嘗嘗！”
錢師傅看著這一堆亂七八糟的零頭，只當她是小孩過家家似的胡鬧，無奈搖搖頭走開了。
下午林小棠磨破了嘴皮，才從老王班長那“借”到了鹽和辣椒，還有半塊老姜和蒜頭，這可都是提前預支了她的工資。
“最近戰士們訓練辛苦，飯菜要精細。”巡視的周主任依舊皺眉挑剔，“這土豆絲切得太粗了。”
李嬸頭也不擡繼續切著，“粗點好，扛餓。再說現在提倡節約，切細了損耗大。”
周主任被噎得說不出話，轉身看見林小棠正要擦桌子，立刻轉移目標，“抹布要擰幹點，水都滴到地上了。”
“好的主任。”林小棠縮了縮脖子，乖乖把抹布擰了又擰。
等周主任走遠了，錢師傅才湊過來小聲說，“別往心裏去，他就這幅德性，上個月還嫌我饅頭蒸得太白，說是浪費堿面。”
老王的咳嗽聲從背後傳來，錢師傅給林小棠使了個眼色，林小棠偷笑著吐了吐舌頭。
因為晚上加訓要給戰士們加餐，傍晚時候炊事班的人三三兩兩坐在院子裏歇著。
終於得空的林小棠把晾了大半天，已經全部蔫巴的菜頭收進了大盆。
路過的老王班長也忍不住瞅了一眼，見她撒粗鹽的手法熟練，倒是有些意外，“嗨，別說還真像那麽回事。”
林小棠嘿嘿一笑，“班長，您就等著瞧吧，保準比供銷社賣的醬菜還香脆哩！”
李嬸在一旁納鞋底，聞言擡頭笑道，“你這丫頭口氣可真不小，那鹽可要省著點放，可別齁鹹齁鹹的，浪費了你那些調料。”
林小棠咧嘴笑，心裏卻想鹹不鹹，當然是它們自己最清楚啦！
她一邊揉搓著菜幫子，一邊聽它們小聲抱怨，「哎呦，鹽粒硌得慌……」
沒過多久，水分漸漸滲出，菜葉蔫軟下來，聲音也變成了舒坦的哼哼「……啊……輕松多了……」
第二天一早，林小棠趕早就到了廚房，今天她得把殺過水的菜搬到後院通風處晾著。
菜葉子們懶洋洋地曬著太陽，偶爾還嘀咕兩句，「真舒服。」
相比之下，林小棠就忙多了，一上午只得空過來給它們翻了個身，哪知就是那麽湊巧，正好被過來巡視的周主任瞧見了。
當周主任找過來時，老王正扒拉碗裏的飯，聞言含糊道，“都是些餵豬的剩頭，新來的丫頭折騰，說是要腌醬菜。”
周主任一臉不讚同，“小孩子不懂事，可別浪費了食材和調料。”
“主任您就放心吧！”老王班長看了眼非常有眼色，正埋頭吃飯的林小棠，嗓門依舊響亮，“咱炊事班的鍋，一粒米都糟踐不了。”
等到曬著太陽的菜頭嚷嚷著曬夠了，林小棠這才準備調醬汁，眼看她“借”的東西越來越多，老王班長忍不住暗暗嘆氣，“這丫頭可真是軸！”
林小棠可不知道班長的嘀咕，她把晾好的菜認認真真一層層碼進刷幹凈的壇子裏，每鋪一層，就澆一勺醬汁。
蘿蔔皮在壇子裏大聲歡呼，「哇！這醬聞著真香！」
黃瓜頭也興奮地扭了扭，「快把我泡進去，快把我泡進去！」
林小棠小心翼翼封好壇口，拍了拍，“三天後開壇，你們可得爭點氣啊！”
醬菜壇子被林小棠放在廚房的角落，那裏溫度高利於發酵。
這天炊事班的人正準備吃午飯，林小棠端著一搪瓷碗的醬菜放到了桌上，鹹香帶著微酸的氣味飄散開來。
“呦，這就是你腌的醬菜？”錢師傅鼻子最靈，他第一個湊過來，“聞著可真酸！”
“大家嘗嘗味道怎麽樣？”林小棠熱情的招呼大家夥品嘗。
說實話老王也有些好奇，這丫頭是不是真有手藝，要知道白糖可是他“讚助”的，沒辦法，林小棠實在太能磨人了。
錢師傅是個急性子，他迫不及待的吃了一筷醬蘿蔔，眼睛頓時亮了，不用他開口，眾人已經聽到了“嘎吱”“嘎吱”的脆響聲。
老王班長一筷子下去，剛嚼了兩口，只詫異的看向林小棠。
鹹菜家家戶戶人人都會做，卻極少有能做得好吃的，就連後廚的鹹菜，都不知道被老王罵過多少次，除了齁鹹就沒別的味道。
李嬸吃完更是連連嘀咕，“怪了，這醬菜還能腌出這味兒？”說完忍不住又夾了一筷芥菜頭。
“脆！鮮！還有點回甜！這要是配上白粥，簡直絕了！”錢師傅讚不絕口，“你這丫頭，還真不賴！”
林小棠臉上頓時樂開了花，“我就說嘛，我奶奶的方子差不了。”當然，這其中肯定少不了食材們的鼎力幫忙。
老王班長咂摸著嘴裏的餘味，半晌才憋出一句，“這味兒，夠正！”
“班長，您說這醬菜……以後能常做不？”林小棠眨了眨眼。
老王班長看了看一臉期待的林小棠，粗糙的手指搭在桌沿輕敲，半晌等到林小棠要開始著急了，這才揚了揚下巴。
“成！那口老缸借你使，腌好了給同志們也加個菜。”
“保證完成任務！”林小棠乖巧點頭過後，在心裏忍不住歡呼一聲，“聽見沒？你們以後都有大用場了！”
黃瓜頭在壇子裏得意地晃了晃，「那可不！我們可要當醬菜之王的！」
醬菜之王這麽霸氣的名字是不可能了，不過戰士們親切的稱它為東食堂的“老脆頭”。
當天晚上的開飯哨吹響後，炊事班擡出了一口灰撲撲的大木桶，新腌的醬菜混著小米粥的熱氣飄出來。
老王班長背著手在食堂轉悠，瞅著戰士們這好胃口，老王嘴角直抽抽，“好家夥，再這麽吃下去，定量的糧食都不夠這幫兔崽子們造！”
說完自己卻憋不住笑了，那張滿是皺紋的老臉上滿是藏不住的得意，“他娘的，確實下飯！”
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“哎，來了！”林小棠小跑著跟上。
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忙碌著過了早飯的點，林小棠這才知道今天不用她去衛生室送病號飯。
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“你要那些玩意幹啥？”老王班長瞥了她一眼，“那是要拿來餵豬的，可不能浪費。”
“我奶奶教過我腌醬菜，”林小棠指著墻角的空壇子，眼睛亮晶晶，“這些菜切一切，腌三兩天就能吃，保證不浪費。”
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得了準話的林小棠一上午幹勁十足，惹的老王班長連瞅了她好幾眼，不過一直等到中午忙完飯點，這才終於騰出空來。
林小棠把筐裏挑剩的菜又翻揀了一遍，她伸手戳了戳蔫巴的蘿蔔，心裏樂顛顛，這要是腌成醬蘿蔔，肯定脆生生的。
大盆裏漸漸堆滿了黃瓜頭、零碎的蘿蔔皮、半截蘿蔔根、發黃的芥菜幫子、脫水的白菜葉子……
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林小棠一邊洗，一邊盤算著怎麽做，奶奶教過她，醬菜要脆，一定要先殺水，再晾晾，最後才能泡進秘制的醬汁裏。
林小棠正琢磨著，錢師傅捧著茶缸路過，好奇地湊過來，“小棠啊，你真要腌這些啊？”
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老王的咳嗽聲從背後傳來，錢師傅給林小棠使了個眼色，林小棠偷笑著吐了吐舌頭。
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路過的老王班長也忍不住瞅了一眼，見她撒粗鹽的手法熟練，倒是有些意外，“嗨，別說還真像那麽回事。”
林小棠嘿嘿一笑，“班長，您就等著瞧吧，保準比供銷社賣的醬菜還香脆哩！”
李嬸在一旁納鞋底，聞言擡頭笑道，“你這丫頭口氣可真不小，那鹽可要省著點放，可別齁鹹齁鹹的，浪費了你那些調料。”
林小棠咧嘴笑，心裏卻想鹹不鹹，當然是它們自己最清楚啦！
她一邊揉搓著菜幫子，一邊聽它們小聲抱怨，「哎呦，鹽粒硌得慌……」
沒過多久，水分漸漸滲出，菜葉蔫軟下來，聲音也變成了舒坦的哼哼「……啊……輕松多了……」
第二天一早，林小棠趕早就到了廚房，今天她得把殺過水的菜搬到後院通風處晾著。
菜葉子們懶洋洋地曬著太陽，偶爾還嘀咕兩句，「真舒服。」
相比之下，林小棠就忙多了，一上午只得空過來給它們翻了個身，哪知就是那麽湊巧，正好被過來巡視的周主任瞧見了。
當周主任找過來時，老王正扒拉碗裏的飯，聞言含糊道，“都是些餵豬的剩頭，新來的丫頭折騰，說是要腌醬菜。”
周主任一臉不讚同，“小孩子不懂事，可別浪費了食材和調料。”
“主任您就放心吧！”老王班長看了眼非常有眼色，正埋頭吃飯的林小棠，嗓門依舊響亮，“咱炊事班的鍋，一粒米都糟踐不了。”
等到曬著太陽的菜頭嚷嚷著曬夠了，林小棠這才準備調醬汁，眼看她“借”的東西越來越多，老王班長忍不住暗暗嘆氣，“這丫頭可真是軸！”
林小棠可不知道班長的嘀咕，她把晾好的菜認認真真一層層碼進刷幹凈的壇子裏，每鋪一層，就澆一勺醬汁。
蘿蔔皮在壇子裏大聲歡呼，「哇！這醬聞著真香！」
黃瓜頭也興奮地扭了扭，「快把我泡進去，快把我泡進去！」
林小棠小心翼翼封好壇口，拍了拍，“三天後開壇，你們可得爭點氣啊！”
醬菜壇子被林小棠放在廚房的角落，那裏溫度高利於發酵。
這天炊事班的人正準備吃午飯，林小棠端著一搪瓷碗的醬菜放到了桌上，鹹香帶著微酸的氣味飄散開來。
“呦，這就是你腌的醬菜？”錢師傅鼻子最靈，他第一個湊過來，“聞著可真酸！”
“大家嘗嘗味道怎麽樣？”林小棠熱情的招呼大家夥品嘗。
說實話老王也有些好奇，這丫頭是不是真有手藝，要知道白糖可是他“讚助”的，沒辦法，林小棠實在太能磨人了。
錢師傅是個急性子，他迫不及待的吃了一筷醬蘿蔔，眼睛頓時亮了，不用他開口，眾人已經聽到了“嘎吱”“嘎吱”的脆響聲。
老王班長一筷子下去，剛嚼了兩口，只詫異的看向林小棠。
鹹菜家家戶戶人人都會做，卻極少有能做得好吃的，就連後廚的鹹菜，都不知道被老王罵過多少次，除了齁鹹就沒別的味道。
李嬸吃完更是連連嘀咕，“怪了，這醬菜還能腌出這味兒？”說完忍不住又夾了一筷芥菜頭。
“脆！鮮！還有點回甜！這要是配上白粥，簡直絕了！”錢師傅讚不絕口，“你這丫頭，還真不賴！”
林小棠臉上頓時樂開了花，“我就說嘛，我奶奶的方子差不了。”當然，這其中肯定少不了食材們的鼎力幫忙。
老王班長咂摸著嘴裏的餘味，半晌才憋出一句，“這味兒，夠正！”
“班長，您說這醬菜……以後能常做不？”林小棠眨了眨眼。
老王班長看了看一臉期待的林小棠，粗糙的手指搭在桌沿輕敲，半晌等到林小棠要開始著急了，這才揚了揚下巴。
“成！那口老缸借你使，腌好了給同志們也加個菜。”
“保證完成任務！”林小棠乖巧點頭過後，在心裏忍不住歡呼一聲，“聽見沒？你們以後都有大用場了！”
黃瓜頭在壇子裏得意地晃了晃，「那可不！我們可要當醬菜之王的！」
醬菜之王這麽霸氣的名字是不可能了，不過戰士們親切的稱它為東食堂的“老脆頭”。
當天晚上的開飯哨吹響後，炊事班擡出了一口灰撲撲的大木桶，新腌的醬菜混著小米粥的熱氣飄出來。
老王班長背著手在食堂轉悠，瞅著戰士們這好胃口，老王嘴角直抽抽，“好家夥，再這麽吃下去，定量的糧食都不夠這幫兔崽子們造！”
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