第207章 第 207 章 霸氣山海包
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第207章 第 207 章 霸氣山海包
清晨的店鋪, 忙碌永遠是底色。
但無一例外的，是大家對美食的渴望，行色匆匆的上班族急匆匆的進店，打包各自喜歡的時候, 轉身就快步離開, 奔赴自己的工作場所, 而還有一些食客，時間相對寬裕，他們進店後會不急不緩地尋個位置坐下, 給自己點上一份粥，或者一份面。
在這陰沈濕冷的冬日裏, 一口噴香喧軟的包子，一勺暖到心坎裏的粥，一口q彈爽滑的面, 一筷子爽脆開胃的泡菜。
那種從舌尖蔓延至四肢百骸的滿足感，足以給接下來一整天的忙碌, 註入最堅實飽滿的能量。
時間在忙碌中悄然流逝，早市結束, 午市也即將過去, 眼看著時間已悄然來到了一點。
經過一段時間的磨合後，店鋪員工們的用餐時間基本都固定下來, 午餐一般是在下午兩點關店後。
一點多, 午市的客流高峰漸漸退去, 店裏只剩下零星幾桌客人。
童璃見狀，施施然走進了後廚。
她如今難得下廚，不過，既然答應了王元香, 當然就要做到。
她打算做了酸菜魚。
這道如今已是國民級的家常菜，追根溯源，是一道頗有歷史的江湖菜。
它始於山城重慶的江邊漁船，那時的漁夫，將捕獲的大魚賣錢，剩下些賣相不佳的小魚，便拿去和江邊的農家換些自家腌的酸菜。
船上生活簡陋，漁夫們便將這酸辣爽口的四川泡菜，與新鮮的江魚一同入鍋，一鍋燉煮，卻未曾想，這無心之舉，竟成就了一道絕世美味。
魚肉的鮮，酸菜的爽，兩者完美融合，成就了一道酸辣開胃鮮美無比的菜肴。
再後來，有店家慧眼識珠，將這道菜搬上餐桌，供應南來北往的食客，食客無不拍案叫絕，而一傳十十傳百，酸菜魚的威名，便這樣傳遍了大江南北。
當然，流傳至今，許多東西都變了。
現在的餐廳，為了圖方便和安全，大多改用龍利魚或者巴沙魚作為原材料，因為這兩種魚幾乎無刺，吃起來很是省心。
但凡事皆有兩面性，拋開龍利魚和巴沙魚的肉質口感姑且，這兩種魚肉大多經過冷凍，在“鮮”字上，就要比現殺的活魚遜色不止N籌。
當然，也有一些店家，會用鱸魚或黑魚來做，這兩種魚刺少肉嫩，也是不錯的選擇。
但現在的童璃，卻更偏愛最傳統的做法。
她選擇了草魚。
草魚肉質細嫩緊實，在酸辣湯汁的浸潤下，能呈現出最完美的口感。
魚當然也不用出去買，系統商場裏就有，童璃盤算了一下店裏的人數，最後選了兩條約莫七八斤重的野生大草魚。
下單時，她勾選了“切片”選項，下一秒，一個巨大的不銹鋼盆憑空出現在料理臺上。
盆裏，是已經處理好的魚肉，魚頭和魚骨，還有薄如蟬翼的雪白魚片，，分門別類，碼放得整整齊齊。
童璃滿意地勾了勾唇角，又拿了兩個大盆，將魚片和其他魚頭魚骨分開。
酸菜魚的魚肉要好吃，也必須先腌制，童璃先往盆裏撒入適量的鹽、料酒和一點提鮮的味精，一點點白胡椒粉，又加入幾個雞蛋清。
接著，就是將這些調料和魚片仔細抓拌均勻，確保每一片魚片都能均勻地裹上漿液，等到全部抓勻後，再淋上一點食用油，用油鎖住魚肉裏的水分。
接下來，如法炮制魚骨。
將這兩盆魚放到一邊，然後開始處理酸菜，酸菜是四川泡酸菜，童璃取出大大的三四顆，全切成細絲，又將泡辣椒和泡姜細細切成碎丁，大蒜則拍碎切粒，取碗待用。
接下來，就可以開火了！
往鍋裏倒入足量的金黃色菜籽油，待油燒得滾熱後，她立刻將切好的泡椒泡姜蒜粒倒進去，“刺啦”一聲，調料的香味便彌漫了整個廚房。
童璃用鍋鏟迅速翻炒，感覺炒的差不多時，又將全部酸菜絲倒入。
酸菜這東西很奇怪，用油炒過的吃起來會顯得又脆又嫩，但如果不炒直接加，就很容易有沙沙的感覺，很影響口感。
酸菜加入後，廚房裏彌漫著的香氣更濃烈了。
又翻炒了一會，酸菜也炒的差不多了，童璃便從一旁的鍋裏用勺舀出適量的高湯加到了鍋裏，然後又找出熟豬油，舀了一大勺加了進去。
家裏做的話，很多人都不會加豬油，但豬油卻是酸菜魚這道菜的靈魂，有它的加入，湯頭會變得更醇厚香濃。
火夠大，鍋裏很快就咕嘟咕嘟地翻滾起來，微辣與酸爽交織的香味在廚房裏愈發濃郁。
童璃往裏加入適當鹽等調味料，等鍋裏的湯汁熬制了一會，感覺差不多了，童璃搬過大盆，先將魚頭魚骨先放了進去，相對魚片，這些食材需要多煮一會。
鍋裏再度冒起小泡後，童璃便開始加魚片了，她把火調到一個合適的大小，然後蔣碼好味的雪白魚片，一片片滑入湯中。
雪白的魚片一入鍋，便微微卷曲，開始變色，童璃沒有攪動魚片，而是靜待了片刻後，果斷關火。
她取來一個足以當臉盆用的青花大瓷盆，將一整鍋熱氣騰騰的酸菜魚盡數倒入。
奶白色的魚湯，金黃色的酸菜，雪白滑嫩的魚片，點綴著鮮紅的泡椒，飄著誘人的香味，這已經足夠保證色香，但這還沒完。
童璃將提前準備好的蒜末和辣椒碎灑在魚片上，然後用一小鍋燒了一點花生油，油熱後，她端起小鍋，刺啦一聲將油淋在魚片上，頓時，滿屋香氣四溢。
做魚要好吃，最後這潑熱油一招，也是點睛之筆。
童璃再往上撒了一大把碧綠的香菜，這道酸菜魚便大功告成了。
“好了？”
王元香第一個湊過頭來，雙眼發亮，看著酸菜魚的眼神那叫一個垂涎欲滴，童璃不由笑了，點了點頭。
“好了，我再炒兩個菜，就可以吃飯了。”
“哎喲小童姐，您可夠辛苦了！”王元香忙不疊地接過她手裏的鍋鏟，“快快快，您趕緊出去歇著，剩下的交給我們倆就成！”
蕭曉霜也跟著附和。
這道酸菜魚光是聞味兒，就知道味道絕對差不了，別說元香，她都有些迫不及待了。
剩下的菜兩葷兩素，都是炒菜，很快就做完了，等到所有菜都端上桌時，時間正好下午兩點。
客人已經走光了，店門也已經關上，且掛上了“暫停營業”的牌子，只剩了幾扇窗戶還開著，而雖然是中午，外面的天色卻依舊陰沈，不過店內的燈火通明，給這冬日添加了幾分暖意。
艾雪招呼著所有人圍過來，而桌上，香氣四溢的酸菜魚和其他幾道菜已經擺的整整齊齊。
“來來來，都餓了吧，快吃快吃。”
許晨早沒有了當初的生澀和靦腆，招呼一聲後立刻伸出筷子，精準的夾起了一片薄如蟬翼的魚片。
顫顫巍巍地魚片送入口中，，剛一入口，那股鮮香酸辣瞬間在舌尖上炸開，滑嫩的魚肉入口即化，甚至不需要咀嚼，就裹挾著濃郁的湯汁順著喉嚨一路而下，留下滿口回甘的餘味。
許晨舒服得瞇起了眼睛。
“餵餵，註意表情管理！”
丁小洪嘲笑他，但手上的動作卻一點不慢，同樣對準一大片魚片挾了上去。
下一秒，他也露出了和許晨如出一轍的陶醉表情：“這也太好吃了！”
王元香見狀，臉上頓時露出得意的神色：“那是！這可是小童姐的手藝，我專門請小童姐出手的，要不是我，你們今天哪有這個口福……”
然而，她的話才說到一半，就說不下去了。
因為她發現，就在她說話的這會時間裏，桌上根本沒人有心情理會她，所有人，都進入了埋頭苦幹的“幹飯”模式，個個筷子使得虎虎生風，目標明確對準了那盆酸菜魚，就這一會功夫，甚至就下去了好一部分了。
王元香心頭一緊，頓時也顧不得其他，立刻加入這場戰鬥。
這頓飯，吃得所有人是既愜意又滿足。
十幾斤的草魚連帶著一大盆鮮美的魚湯，和其他幾盤菜，全都被風卷殘雲般地吃了個幹幹凈凈，連一滴湯汁都沒剩下。
飯後殘局，自有人手腳麻利地收拾。
童璃簡單交代了幾句，就轉身上了二樓休息，她拉上窗簾，在床上小憩了半個小時，養足了精神，這才慢悠悠地下樓。
下午開業前這段時間，總是格外安靜，她坐在櫃臺後，一邊聽著舒緩的音樂，一邊核對著賬目。
數字看得有些眼花，童璃揉了揉太陽穴，習慣性地擡眼朝窗外望去，想讓眼睛放松一下。
冬日的街道一派蕭索，樹葉都落得差不多了，幹幹的枯枝映襯的天空格外寂寥，在這種天氣裏，路上行人也不多，也就稀稀拉拉幾個，童璃剛準備收回眼，就看到一個在門猶豫的身影，突然就闖入了她的視線。
那是個女人，穿著厚厚的秋衣，站在店門口，時不時擡頭看一眼，一副想要上來卻又有些猶豫不定的感覺。
是誰？
童璃仔細一看，立刻認出來來人的身份，這人是夏佳的大嫂。
夏大嫂？
這個時候，她沒在醫院陪夏佳？過來她這裏幹什麽？
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清晨的店鋪, 忙碌永遠是底色。
但無一例外的，是大家對美食的渴望，行色匆匆的上班族急匆匆的進店，打包各自喜歡的時候, 轉身就快步離開, 奔赴自己的工作場所, 而還有一些食客，時間相對寬裕，他們進店後會不急不緩地尋個位置坐下, 給自己點上一份粥，或者一份面。
在這陰沈濕冷的冬日裏, 一口噴香喧軟的包子，一勺暖到心坎裏的粥，一口q彈爽滑的面, 一筷子爽脆開胃的泡菜。
那種從舌尖蔓延至四肢百骸的滿足感，足以給接下來一整天的忙碌, 註入最堅實飽滿的能量。
時間在忙碌中悄然流逝，早市結束, 午市也即將過去, 眼看著時間已悄然來到了一點。
經過一段時間的磨合後，店鋪員工們的用餐時間基本都固定下來, 午餐一般是在下午兩點關店後。
一點多, 午市的客流高峰漸漸退去, 店裏只剩下零星幾桌客人。
童璃見狀，施施然走進了後廚。
她如今難得下廚，不過，既然答應了王元香, 當然就要做到。
她打算做了酸菜魚。
這道如今已是國民級的家常菜，追根溯源，是一道頗有歷史的江湖菜。
它始於山城重慶的江邊漁船，那時的漁夫，將捕獲的大魚賣錢，剩下些賣相不佳的小魚，便拿去和江邊的農家換些自家腌的酸菜。
船上生活簡陋，漁夫們便將這酸辣爽口的四川泡菜，與新鮮的江魚一同入鍋，一鍋燉煮，卻未曾想，這無心之舉，竟成就了一道絕世美味。
魚肉的鮮，酸菜的爽，兩者完美融合，成就了一道酸辣開胃鮮美無比的菜肴。
再後來，有店家慧眼識珠，將這道菜搬上餐桌，供應南來北往的食客，食客無不拍案叫絕，而一傳十十傳百，酸菜魚的威名，便這樣傳遍了大江南北。
當然，流傳至今，許多東西都變了。
現在的餐廳，為了圖方便和安全，大多改用龍利魚或者巴沙魚作為原材料，因為這兩種魚幾乎無刺，吃起來很是省心。
但凡事皆有兩面性，拋開龍利魚和巴沙魚的肉質口感姑且，這兩種魚肉大多經過冷凍，在“鮮”字上，就要比現殺的活魚遜色不止N籌。
當然，也有一些店家，會用鱸魚或黑魚來做，這兩種魚刺少肉嫩，也是不錯的選擇。
但現在的童璃，卻更偏愛最傳統的做法。
她選擇了草魚。
草魚肉質細嫩緊實，在酸辣湯汁的浸潤下，能呈現出最完美的口感。
魚當然也不用出去買，系統商場裏就有，童璃盤算了一下店裏的人數，最後選了兩條約莫七八斤重的野生大草魚。
下單時，她勾選了“切片”選項，下一秒，一個巨大的不銹鋼盆憑空出現在料理臺上。
盆裏，是已經處理好的魚肉，魚頭和魚骨，還有薄如蟬翼的雪白魚片，，分門別類，碼放得整整齊齊。
童璃滿意地勾了勾唇角，又拿了兩個大盆，將魚片和其他魚頭魚骨分開。
酸菜魚的魚肉要好吃，也必須先腌制，童璃先往盆裏撒入適量的鹽、料酒和一點提鮮的味精，一點點白胡椒粉，又加入幾個雞蛋清。
接著，就是將這些調料和魚片仔細抓拌均勻，確保每一片魚片都能均勻地裹上漿液，等到全部抓勻後，再淋上一點食用油，用油鎖住魚肉裏的水分。
接下來，如法炮制魚骨。
將這兩盆魚放到一邊，然後開始處理酸菜，酸菜是四川泡酸菜，童璃取出大大的三四顆，全切成細絲，又將泡辣椒和泡姜細細切成碎丁，大蒜則拍碎切粒，取碗待用。
接下來，就可以開火了！
往鍋裏倒入足量的金黃色菜籽油，待油燒得滾熱後，她立刻將切好的泡椒泡姜蒜粒倒進去，“刺啦”一聲，調料的香味便彌漫了整個廚房。
童璃用鍋鏟迅速翻炒，感覺炒的差不多時，又將全部酸菜絲倒入。
酸菜這東西很奇怪，用油炒過的吃起來會顯得又脆又嫩，但如果不炒直接加，就很容易有沙沙的感覺，很影響口感。
酸菜加入後，廚房裏彌漫著的香氣更濃烈了。
又翻炒了一會，酸菜也炒的差不多了，童璃便從一旁的鍋裏用勺舀出適量的高湯加到了鍋裏，然後又找出熟豬油，舀了一大勺加了進去。
家裏做的話，很多人都不會加豬油，但豬油卻是酸菜魚這道菜的靈魂，有它的加入，湯頭會變得更醇厚香濃。
火夠大，鍋裏很快就咕嘟咕嘟地翻滾起來，微辣與酸爽交織的香味在廚房裏愈發濃郁。
童璃往裏加入適當鹽等調味料，等鍋裏的湯汁熬制了一會，感覺差不多了，童璃搬過大盆，先將魚頭魚骨先放了進去，相對魚片，這些食材需要多煮一會。
鍋裏再度冒起小泡後，童璃便開始加魚片了，她把火調到一個合適的大小，然後蔣碼好味的雪白魚片，一片片滑入湯中。
雪白的魚片一入鍋，便微微卷曲，開始變色，童璃沒有攪動魚片，而是靜待了片刻後，果斷關火。
她取來一個足以當臉盆用的青花大瓷盆，將一整鍋熱氣騰騰的酸菜魚盡數倒入。
奶白色的魚湯，金黃色的酸菜，雪白滑嫩的魚片，點綴著鮮紅的泡椒，飄著誘人的香味，這已經足夠保證色香，但這還沒完。
童璃將提前準備好的蒜末和辣椒碎灑在魚片上，然後用一小鍋燒了一點花生油，油熱後，她端起小鍋，刺啦一聲將油淋在魚片上，頓時，滿屋香氣四溢。
做魚要好吃，最後這潑熱油一招，也是點睛之筆。
童璃再往上撒了一大把碧綠的香菜，這道酸菜魚便大功告成了。
“好了？”
王元香第一個湊過頭來，雙眼發亮，看著酸菜魚的眼神那叫一個垂涎欲滴，童璃不由笑了，點了點頭。
“好了，我再炒兩個菜，就可以吃飯了。”
“哎喲小童姐，您可夠辛苦了！”王元香忙不疊地接過她手裏的鍋鏟，“快快快，您趕緊出去歇著，剩下的交給我們倆就成！”
蕭曉霜也跟著附和。
這道酸菜魚光是聞味兒，就知道味道絕對差不了，別說元香，她都有些迫不及待了。
剩下的菜兩葷兩素，都是炒菜，很快就做完了，等到所有菜都端上桌時，時間正好下午兩點。
客人已經走光了，店門也已經關上，且掛上了“暫停營業”的牌子，只剩了幾扇窗戶還開著，而雖然是中午，外面的天色卻依舊陰沈，不過店內的燈火通明，給這冬日添加了幾分暖意。
艾雪招呼著所有人圍過來，而桌上，香氣四溢的酸菜魚和其他幾道菜已經擺的整整齊齊。
“來來來，都餓了吧，快吃快吃。”
許晨早沒有了當初的生澀和靦腆，招呼一聲後立刻伸出筷子，精準的夾起了一片薄如蟬翼的魚片。
顫顫巍巍地魚片送入口中，，剛一入口，那股鮮香酸辣瞬間在舌尖上炸開，滑嫩的魚肉入口即化，甚至不需要咀嚼，就裹挾著濃郁的湯汁順著喉嚨一路而下，留下滿口回甘的餘味。
許晨舒服得瞇起了眼睛。
“餵餵，註意表情管理！”
丁小洪嘲笑他，但手上的動作卻一點不慢，同樣對準一大片魚片挾了上去。
下一秒，他也露出了和許晨如出一轍的陶醉表情：“這也太好吃了！”
王元香見狀，臉上頓時露出得意的神色：“那是！這可是小童姐的手藝，我專門請小童姐出手的，要不是我，你們今天哪有這個口福……”
然而，她的話才說到一半，就說不下去了。
因為她發現，就在她說話的這會時間裏，桌上根本沒人有心情理會她，所有人，都進入了埋頭苦幹的“幹飯”模式，個個筷子使得虎虎生風，目標明確對準了那盆酸菜魚，就這一會功夫，甚至就下去了好一部分了。
王元香心頭一緊，頓時也顧不得其他，立刻加入這場戰鬥。
這頓飯，吃得所有人是既愜意又滿足。
十幾斤的草魚連帶著一大盆鮮美的魚湯，和其他幾盤菜，全都被風卷殘雲般地吃了個幹幹凈凈，連一滴湯汁都沒剩下。
飯後殘局，自有人手腳麻利地收拾。
童璃簡單交代了幾句，就轉身上了二樓休息，她拉上窗簾，在床上小憩了半個小時，養足了精神，這才慢悠悠地下樓。
下午開業前這段時間，總是格外安靜，她坐在櫃臺後，一邊聽著舒緩的音樂，一邊核對著賬目。
數字看得有些眼花，童璃揉了揉太陽穴，習慣性地擡眼朝窗外望去，想讓眼睛放松一下。
冬日的街道一派蕭索，樹葉都落得差不多了，幹幹的枯枝映襯的天空格外寂寥，在這種天氣裏，路上行人也不多，也就稀稀拉拉幾個，童璃剛準備收回眼，就看到一個在門猶豫的身影，突然就闖入了她的視線。
那是個女人，穿著厚厚的秋衣，站在店門口，時不時擡頭看一眼，一副想要上來卻又有些猶豫不定的感覺。
是誰？
童璃仔細一看，立刻認出來來人的身份，這人是夏佳的大嫂。
夏大嫂？
這個時候，她沒在醫院陪夏佳？過來她這裏幹什麽？
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