第96章 獨一無二
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第96章 獨一無二
“你們怎麽不去搶？這飯菜也太貴了！”
說話的是個穿著體面、留著山羊胡商賈模樣的客人，他手裏還拿著菜單。
他身邊的同伴接過菜單看了一眼。
“金陵片皮鴨一兩二錢，土豆燒排骨八十文……”
說著，他的眉毛擰成了疙瘩，“屬實太貴了吧！那火鍋湯底，雖說有兩種口味任選，可這鍋底就要五百文，還有這葷菜均價八十文一盤，素菜三十文，一頓吃下來，二兩銀子都打不住啊！”
【驚訝+30】
【不滿+30】
【不悅+27】
方才說話的山羊胡又道：“可不是麽！要說貴，金樽閣也貴，可人家金樽閣的廚子以前是禦廚，現在由禦廚兒子接手，人家祖上是伺候皇上的，金樽閣的手藝和食材都是頂好的，貴有貴的道理！”
他環顧了下周圍的裝修，雖說也是重新裝修過的，但顯然談不上多麽奢華隆重，他不滿地撇撇嘴。
又一人道：“再對比那醉仙樓，那邊吃飯風雅，便於結交，且飯食用料，價格也都說的過去，你這千味閣一來沒有歌舞彈唱，二來聽說廚子以前就是個接散活的廚娘，憑什麽定價也這麽高？難道就憑著幾樣新奇菜式？”
【不屑+30】
【嫌棄+30】
【失望+26】
其中一人把手裏的菜單往桌中間一推，神色不滿道：“我看啊，這酒樓的掌櫃就是唬咱們這些圖個新鮮的客人，這價兒，吃一頓肉疼半天，新奇勁兒一過，誰來當這冤大頭啊！”
說話間，他的眼神已經瞟向了門口，顯然沒有想留下來的意思，山羊胡放下茶杯，點了點頭。
“老李說的對，走吧，還是去老地方，津味軒的八寶鴨雖說也貴點，可用料實在，童叟無欺！”
三人交換了個眼神，沒等跑堂夥計開口要問點些什麽，便齊齊起身，頭也不回地走了出去。
徐岫清面色平靜地望著遠去的三個背影，轉身回到了聽雪閣。
見徐岫清去而覆返，手上還拿著糕點似的東西，眾人齊齊擡頭。
“這是慕斯蛋糕，是我送給大家的飯後甜點。”
看到漂亮精致的糕點，裴敬之並沒有著急去吃，而是反問道：“徐掌櫃，不知這土豆是從哪裏買來的？”
此物不僅味道好，而且飽腹感很強。
“這土豆是我先前從老家帶來的，原也不多，我還想著等酒樓生意穩定些，去京郊看看地，種一些呢。”
徐岫清實話實說，她雖然有生長箱，但生長箱太過惹眼。一開始或許沒什麽，但日子久了，若別人問起又該怎麽說？
“到時候我陪你去吧？”
瞿蕓汐適時開口，註意到謝臨舟奇怪的眼神，瞿蕓汐忙補了句：“我和我夫君一同陪你去，無論是租地買地，裏面的彎彎繞繞多著呢。”
“是啊！”
裴敬之隨聲附和。
徐岫清不好當面拒絕，只能含糊應下。
閑聊片刻，徐岫清起身送幾人出去。
等人都走後，她在大堂巡視了一圈，客人並沒有她想象中的多，她看了眼那空空的臺子，接著又走向二樓，問起跑堂二樓其他包廂的情況。
二樓的包廂連一半都沒坐滿。
跑堂的寶兒趁著給後廚遞送單子的間隙，小聲對柳三娘嘀咕：“娘，我聽外面的客人說咱們的菜價貴呢，您看這事要不要和東家說一說？”
柳三娘正在顛勺，聞言，動作一頓。
她臉上閃過一絲猶豫，她對自己的手藝有信心，但也深知京都食客的挑剔和精明，從開張到現在，報的菜有多少，她心裏門清的很。
忽然，徐岫清走了過來，看了眼出鍋的菜，柳三娘察覺到來人，側頭看清來人，欲言又止。
“東家，這菜的價格……”
【猶豫+28】
【懷疑+24】
徐岫清知道她要說什麽，面色平靜地走到竈臺邊，看了眼旁邊提前腌制的烤鴨，和洗幹凈的土豆，心裏早有計較。
“三娘，寶兒。”
徐岫清嗓音平穩，淡笑道：“我們的菜價並非盲目憑空而定，成本本來就高，火鍋的鍋底需要數十種香料，數斤牛油和各種食材，文火慢熬大半日，烤鴨也是精挑細選，還有土豆也是京都獨一份的，我們的價值就在於獨一無二。”
“客人覺得貴是因為他們不了解我們的成本和其中的獨特價值，我們要做的是讓他們覺得物有所值，甚至物超所值。”
她看向柳三娘，“三娘，你的手藝，便是我們最大的底氣，你繼續精益求精，專心好好做菜，午後我再去買些鮮花，供你擺盤用。”
視線一轉，看向寶兒，“寶兒，你們跑堂的，不僅要手腳麻利，更要熟知每道菜的特色、吃法、乃至背後的些許講究，客人若是有疑問，你們要能清楚解答，讓他們明白這錢花在了哪裏。”
清早還未開張，徐岫清就召集過店裏的夥計，一同在後廚吃過一次火鍋，關於毛肚，鴨腸等物的吃法，涮法，眾人也都一清二楚。
“外頭的議論，且由他們說去吧，我們先穩住自己的陣腳，等午後我請的一些樂工會來，到時候會更熱鬧些。”
京都一些大酒樓，如金樽閣和醉仙樓，都有自己培養的樂工、歌舞等雜技藝人，千味閣原先是同外面的樂坊合作，按場次付費，若不是她慢了一步，今日午時也會有樂工表演。
看來想要做好做大，她還得多多向金樽閣、醉仙樓學習。
柳三娘和寶兒看著徐岫清沈靜自信的模樣，心中的疑慮漸漸消失，取而代之的是一股幹勁。
是啊，他們賣的東西可是獨一份的，憑什麽不能賣這個價？
【肯定+30】
【支持+30】
【佩服+30】
徐岫清挽起袖子，洗幹凈手後將早上買來的牛奶和雞蛋拿到另一個竈臺，又拿了些糖，做了焦糖布丁，給所有用膳的客人都送了過去。
新店開張，總得有些小福利不是？
想了想，她又叫廚房裏兩個幫廚中的一個過來幫忙往一口空鍋裏加水，放入蝶豆花，自己則快速走到一邊，進入情緒空間。
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“你們怎麽不去搶？這飯菜也太貴了！”
說話的是個穿著體面、留著山羊胡商賈模樣的客人，他手裏還拿著菜單。
他身邊的同伴接過菜單看了一眼。
“金陵片皮鴨一兩二錢，土豆燒排骨八十文……”
說著，他的眉毛擰成了疙瘩，“屬實太貴了吧！那火鍋湯底，雖說有兩種口味任選，可這鍋底就要五百文，還有這葷菜均價八十文一盤，素菜三十文，一頓吃下來，二兩銀子都打不住啊！”
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方才說話的山羊胡又道：“可不是麽！要說貴，金樽閣也貴，可人家金樽閣的廚子以前是禦廚，現在由禦廚兒子接手，人家祖上是伺候皇上的，金樽閣的手藝和食材都是頂好的，貴有貴的道理！”
他環顧了下周圍的裝修，雖說也是重新裝修過的，但顯然談不上多麽奢華隆重，他不滿地撇撇嘴。
又一人道：“再對比那醉仙樓，那邊吃飯風雅，便於結交，且飯食用料，價格也都說的過去，你這千味閣一來沒有歌舞彈唱，二來聽說廚子以前就是個接散活的廚娘，憑什麽定價也這麽高？難道就憑著幾樣新奇菜式？”
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其中一人把手裏的菜單往桌中間一推，神色不滿道：“我看啊，這酒樓的掌櫃就是唬咱們這些圖個新鮮的客人，這價兒，吃一頓肉疼半天，新奇勁兒一過，誰來當這冤大頭啊！”
說話間，他的眼神已經瞟向了門口，顯然沒有想留下來的意思，山羊胡放下茶杯，點了點頭。
“老李說的對，走吧，還是去老地方，津味軒的八寶鴨雖說也貴點，可用料實在，童叟無欺！”
三人交換了個眼神，沒等跑堂夥計開口要問點些什麽，便齊齊起身，頭也不回地走了出去。
徐岫清面色平靜地望著遠去的三個背影，轉身回到了聽雪閣。
見徐岫清去而覆返，手上還拿著糕點似的東西，眾人齊齊擡頭。
“這是慕斯蛋糕，是我送給大家的飯後甜點。”
看到漂亮精致的糕點，裴敬之並沒有著急去吃，而是反問道：“徐掌櫃，不知這土豆是從哪裏買來的？”
此物不僅味道好，而且飽腹感很強。
“這土豆是我先前從老家帶來的，原也不多，我還想著等酒樓生意穩定些，去京郊看看地，種一些呢。”
徐岫清實話實說，她雖然有生長箱，但生長箱太過惹眼。一開始或許沒什麽，但日子久了，若別人問起又該怎麽說？
“到時候我陪你去吧？”
瞿蕓汐適時開口，註意到謝臨舟奇怪的眼神，瞿蕓汐忙補了句：“我和我夫君一同陪你去，無論是租地買地，裏面的彎彎繞繞多著呢。”
“是啊！”
裴敬之隨聲附和。
徐岫清不好當面拒絕，只能含糊應下。
閑聊片刻，徐岫清起身送幾人出去。
等人都走後，她在大堂巡視了一圈，客人並沒有她想象中的多，她看了眼那空空的臺子，接著又走向二樓，問起跑堂二樓其他包廂的情況。
二樓的包廂連一半都沒坐滿。
跑堂的寶兒趁著給後廚遞送單子的間隙，小聲對柳三娘嘀咕：“娘，我聽外面的客人說咱們的菜價貴呢，您看這事要不要和東家說一說？”
柳三娘正在顛勺，聞言，動作一頓。
她臉上閃過一絲猶豫，她對自己的手藝有信心，但也深知京都食客的挑剔和精明，從開張到現在，報的菜有多少，她心裏門清的很。
忽然，徐岫清走了過來，看了眼出鍋的菜，柳三娘察覺到來人，側頭看清來人，欲言又止。
“東家，這菜的價格……”
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徐岫清知道她要說什麽，面色平靜地走到竈臺邊，看了眼旁邊提前腌制的烤鴨，和洗幹凈的土豆，心裏早有計較。
“三娘，寶兒。”
徐岫清嗓音平穩，淡笑道：“我們的菜價並非盲目憑空而定，成本本來就高，火鍋的鍋底需要數十種香料，數斤牛油和各種食材，文火慢熬大半日，烤鴨也是精挑細選，還有土豆也是京都獨一份的，我們的價值就在於獨一無二。”
“客人覺得貴是因為他們不了解我們的成本和其中的獨特價值，我們要做的是讓他們覺得物有所值，甚至物超所值。”
她看向柳三娘，“三娘，你的手藝，便是我們最大的底氣，你繼續精益求精，專心好好做菜，午後我再去買些鮮花，供你擺盤用。”
視線一轉，看向寶兒，“寶兒，你們跑堂的，不僅要手腳麻利，更要熟知每道菜的特色、吃法、乃至背後的些許講究，客人若是有疑問，你們要能清楚解答，讓他們明白這錢花在了哪裏。”
清早還未開張，徐岫清就召集過店裏的夥計，一同在後廚吃過一次火鍋，關於毛肚，鴨腸等物的吃法，涮法，眾人也都一清二楚。
“外頭的議論，且由他們說去吧，我們先穩住自己的陣腳，等午後我請的一些樂工會來，到時候會更熱鬧些。”
京都一些大酒樓，如金樽閣和醉仙樓，都有自己培養的樂工、歌舞等雜技藝人，千味閣原先是同外面的樂坊合作，按場次付費，若不是她慢了一步，今日午時也會有樂工表演。
看來想要做好做大，她還得多多向金樽閣、醉仙樓學習。
柳三娘和寶兒看著徐岫清沈靜自信的模樣，心中的疑慮漸漸消失，取而代之的是一股幹勁。
是啊，他們賣的東西可是獨一份的，憑什麽不能賣這個價？
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徐岫清挽起袖子，洗幹凈手後將早上買來的牛奶和雞蛋拿到另一個竈臺，又拿了些糖，做了焦糖布丁，給所有用膳的客人都送了過去。
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