第114章 二上洛京14 崔倩娘的邀約
關燈
小
中
大
第114章 二上洛京14 崔倩娘的邀約
崔倩娘對今日的廚哥兒還真是有幾分好奇。
她自小在洛京長大, 家中雖不算巨富，但也算小有資產, 加上也會去別家赴宴，這京中有名的廚哥兒廚娘，也是吃了不少的。
也不能說就沒有一個及得上今日的廚哥兒了，這世上總歸是人外有人，天外有天。京中更是匯聚了一國之能人，手藝好的也是有許多的。
只是今日這廚哥兒做的菜，確實別致, 許多菜她從未吃過，又有一些菜, 她雖吃過，卻做出了不同的口味。
且不說那糟魚, 席上還有一道酒蒸羊。大晟朝以羊肉為貴, 京中士人、富裕人家, 甚喜吃羊。蒸羊她不知道吃過多少次了, 什麽盞蒸羊、蒸軟羊、蒸羊羔、五味杏酪羊都是此時的常見蒸羊菜, 酒蒸羊也不算稀罕。
可這廚哥兒做出的滋味，卻與旁人大不相同。
崔倩娘不好意思說，雖此時人以吃羊肉為貴，她有些時候卻是受不了羊肉的膻味兒的——當然，好廚子是能做出羊肉的鮮，又吃不出膻，或是讓那膻味令人可以忍受。
只是這樣的好廚子可遇不可求。今日這廚哥兒就算一個, 才更引起崔倩娘的好奇來。
姜寧原本正和小丫鬟們聊著天，小丫鬟們按照他的說法湊了錢，跑出去買了一斤香幹, 半斤幹豆腐，又買了幾個雞蛋。
姜寧幫她們把幹豆腐切絲，香幹切條，雞蛋煮熟了剝皮，泡進鹵汁裏。
遠遠的就看見一個衣著華貴的面生的年輕媳婦朝廚房這邊走過來。摸魚的姜寧連忙把那一盆子鹵汁用筐蓋上，裝模作樣的攪了攪早已燒好的羹湯。
這羹湯也是兩道，一甜一鹹，甜的是桃膠銀耳牛乳羹，鹹的是雜菌羹。
崔倩娘覺得好笑，她眼力好，遠遠的就看見了姜寧原本懶懶散散，已看見她立刻忙碌了起來。
這小廚哥兒還挺有意思的。
崔倩娘在宴席上，也聽了江夫人講了些關於姜寧的事情，知道那芒果飲子便是姜寧做的。這時候見了真人，更是心裏喜歡。
有些廚娘廚哥兒，經常出入大戶人家，見識廣了人的心氣兒也高了，又自恃手藝，兩只眼睛恨不能長到頭頂上。
別說面對丫鬟們，就是面對一些小官家的小姐，也能看出那股子傲氣來，說話的語調都不一般。
這個小廚哥兒生意做得恁大，卻還願意和這些小丫鬟們打成一片，倒是難得。
崔倩娘就著今日的菜色和他聊了幾句，又問他那酒蒸羊如何做得與別人不同。
姜寧便笑道：“所用的酒不同，味道自然是不同的。”
這酒蒸羊有兩種做法，一種是將羊肉切塊後，直接與酒、鹽、蔥、花椒等佐料一同放入砂鍋之中，密封後隔水蒸熟。如今的酒蒸羊多是用此法，後來還有人改良做法，另加入當歸、生姜、枸杞，不用蒸法，而是羊肉先煎後燉，大火收汁，是為酒煎羊，這也是一種藥膳。
但姜寧選的是更覆雜的一種做法，選取新鮮的嫩羊肉——姜寧喜歡用綿羊肉，綿羊肉比之山羊肉，膻味稍輕。
將羊肉切成大塊，淋滿酒液之後，用重物壓住，使酒味兒能更深的滲透進去，也使羊肉被重壓之後，更加緊實。
大約壓上一個時辰，再加入鹽、蔥段等簡單調料，和羊肉一同放入甑中蒸爛。
而姜寧不僅是用好酒淋了羊肉，鍋中放的也不是水，而是稀釋過的普通酒，熏蒸之後酒味更加滲入羊肉中。
只是這些細節，便不必與崔倩娘細說了。
崔倩娘自然也識趣，這是人家吃飯的手藝，哪能誰都告訴。只問姜寧：“我聽聞你是跟江夫人來洛京的，可是之後便想留在洛京了？”她倒不是那等不知庶務的閨閣小姐，倒是知曉如今下頭縣城日子不好過，許多人有削尖了腦袋往京城湧。
“我父親正有意宴請幾位同僚，之前還說尋不到合心意的廚娘，第一樓的菜又吃膩了。不知你可有空閑？”
姜寧卻沒想到還拉了一單生意。他猶豫了一下，才道：“不知是哪一日？不瞞娘子說，我此次是隨夫婿一同來京的，打算販些糧食去下頭縣城，並不在京中久留。本想著為江夫人做完此宴就離開，若要多留些時日，還要回去與家中夫婿商量。”
姜寧心裏有些糾結。他上一次隨江夫人進京，便是想多結交一些官員……家有體面的奴仆，好打聽捐官的事情。後來在船上，都虞侯夫人告知他如今捐官甚難，姜寧本已打算徐徐圖之了，又得到了一個去京官家裏做宴席的機會。
姜寧還真得回去和沈雲舟合計一下這個事兒，便沒把話說死。
崔倩娘聽了卻有些詫異：“你這般的好手藝，又有江家擡舉，留在洛京，不出半年必能揚名，又何必還回下頭縣城去？我聽說……”
不出半年，下面大亂生不了，但小亂保不齊。老百姓的日子要難過。
但這話她可不敢隨便說出來，拿帕子掩了嘴，住了口。
姜寧只搖頭道：“我家人都在符水縣呢，到底故土難離。”
崔倩娘也不好說什麽了，只拉了身邊的丫鬟，與姜寧道：“那你回去商量吧，若能做，便來我們府上西角門，讓看門的小子通傳一聲，就說找我的丫鬟圓兒。錢上虧不了你。”又問姜寧可還有酒糟魚。
這個倒是不難，姜寧答應了明日做幾壇子出來，崔倩娘很高興，當場摸了個銀戒指給姜寧做定金，讓他明日做好了依然送到曹府的角門去。
出來的時間已不短了，崔倩娘便回了花廳。
進了花廳，她敏銳的察覺出來，屋裏的氣氛不是很對。她婆母曹大夫人和嬸母曹二夫人，也沒有再拿著一摞紙爭執要哪個宅子了，兩人臉上都有些不尷不尬的。
曹湘姐還是低著頭，一副生怕別人發現她的蘑菇樣兒。
崔倩娘心中納罕，好在她出去更衣，留了個貼身丫鬟在屋裏，回去只管問她就是了。屋子裏有些靜得尷尬，崔倩娘只假裝未覺，對江夫人道：“今日吃得這席上幾道菜，味道著實是好，且許多樣兒都沒見過，真是讓侄媳開了眼界。”
兩家要做親，她也不客氣，直接以侄媳自稱。
曹大夫人卻忽然道：“那廚哥兒是從下頭縣城來的，自然會些外地菜色。”
這話聽著可不是好苗頭。崔倩娘心裏更好奇了，面上卻只裝作沒聽懂婆母話外之音，笑道：“可不是呢？都說物離鄉貴，這好手藝、好菜色也是如此。去年初京裏來了個臨安的廚娘，做得一手好鱸魚，很是受追捧呢。這廚哥兒做的菜，可不比那臨安的廚娘做得差。”
這是捧姜寧，也是給江夫人這個主人面子。崔倩娘對江夫人道：“只是我想請那廚哥兒去我娘家做一席，他卻猶豫不決，要急著離京回去。我在他跟前是沒交情的，若是便宜，還請夫人幫我說和兩句。”
曹大夫人不悅地看了一眼大兒媳，一個廚哥兒，還非他不可了？還值得求人說和！
江夫人挺喜歡崔倩娘的，且也有意交好她娘家。若是別的廚哥兒，別說說和了，便是想辦法讓那廚哥兒賃身給崔家，她也有法子。
只是這畢竟是姜寧，江夫人總是念得姜寧的好的。當初要不是姜寧那一跤摔的，她們家怎會有今日的局面。
江夫人只得尷尬的笑笑：“我替你問問。”卻不肯將話應承下來。
崔倩娘心下更是驚奇，她確實存了讓江夫人幫忙壓一壓姜寧的意思。總歸只是耽誤幾天，做一餐飯，又不是欺男霸女的事情，沒想到江夫人竟不肯應承。
她悄悄打量了一下婆母和二嬸，也不知是江夫人不肯給面子，還是那廚哥兒在江夫人面前太有面子。
散席後回府，崔倩娘偷偷問了自己的丫鬟，才知道她去更衣時發生了什麽。
原來曹大夫人和曹二夫人為那宅子的事兒爭執不下，江夫人便說既如此便折中，她自己選了個宅子。
只讓曹大夫人和曹二夫人將看不中的篩了出去。最後擇了一處離江大郎供職的大理寺比較近的一處。
“小姐沒看見，當時大夫人的臉色有多不好看。”丫鬟芳兒道。
“這也是應該的。”崔倩娘想了一回，便搖了搖頭道：“我這個婆母也是太拿大了，如今咱們家和江家聯姻，早不是先頭那樣了。江夫人讓她們選，她們還真選了起來，推辭一下都不曾。”
要知道，這宅子可不止住江大郎和曹湘姐。要是江知縣一直外放，這宅子只住小兩口倒也罷了。可明顯的明年江知縣便要調任入京，若不是去哪兒差遣還沒定下來，合該將房子置辦在江知縣任職的衙門附近。
哪有公爹婆母俱在，置房主要遷就兒媳婦喜好的。
另一頭，送走了客人，香梅也在竈房裏，胡餅裏夾著鹵好的香幹幹豆腐，一邊吃一邊將席上種種，說給姜寧聽。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
崔倩娘對今日的廚哥兒還真是有幾分好奇。
她自小在洛京長大, 家中雖不算巨富，但也算小有資產, 加上也會去別家赴宴，這京中有名的廚哥兒廚娘，也是吃了不少的。
也不能說就沒有一個及得上今日的廚哥兒了，這世上總歸是人外有人，天外有天。京中更是匯聚了一國之能人，手藝好的也是有許多的。
只是今日這廚哥兒做的菜，確實別致, 許多菜她從未吃過，又有一些菜, 她雖吃過，卻做出了不同的口味。
且不說那糟魚, 席上還有一道酒蒸羊。大晟朝以羊肉為貴, 京中士人、富裕人家, 甚喜吃羊。蒸羊她不知道吃過多少次了, 什麽盞蒸羊、蒸軟羊、蒸羊羔、五味杏酪羊都是此時的常見蒸羊菜, 酒蒸羊也不算稀罕。
可這廚哥兒做出的滋味，卻與旁人大不相同。
崔倩娘不好意思說，雖此時人以吃羊肉為貴，她有些時候卻是受不了羊肉的膻味兒的——當然，好廚子是能做出羊肉的鮮，又吃不出膻，或是讓那膻味令人可以忍受。
只是這樣的好廚子可遇不可求。今日這廚哥兒就算一個, 才更引起崔倩娘的好奇來。
姜寧原本正和小丫鬟們聊著天，小丫鬟們按照他的說法湊了錢，跑出去買了一斤香幹, 半斤幹豆腐，又買了幾個雞蛋。
姜寧幫她們把幹豆腐切絲，香幹切條，雞蛋煮熟了剝皮，泡進鹵汁裏。
遠遠的就看見一個衣著華貴的面生的年輕媳婦朝廚房這邊走過來。摸魚的姜寧連忙把那一盆子鹵汁用筐蓋上，裝模作樣的攪了攪早已燒好的羹湯。
這羹湯也是兩道，一甜一鹹，甜的是桃膠銀耳牛乳羹，鹹的是雜菌羹。
崔倩娘覺得好笑，她眼力好，遠遠的就看見了姜寧原本懶懶散散，已看見她立刻忙碌了起來。
這小廚哥兒還挺有意思的。
崔倩娘在宴席上，也聽了江夫人講了些關於姜寧的事情，知道那芒果飲子便是姜寧做的。這時候見了真人，更是心裏喜歡。
有些廚娘廚哥兒，經常出入大戶人家，見識廣了人的心氣兒也高了，又自恃手藝，兩只眼睛恨不能長到頭頂上。
別說面對丫鬟們，就是面對一些小官家的小姐，也能看出那股子傲氣來，說話的語調都不一般。
這個小廚哥兒生意做得恁大，卻還願意和這些小丫鬟們打成一片，倒是難得。
崔倩娘就著今日的菜色和他聊了幾句，又問他那酒蒸羊如何做得與別人不同。
姜寧便笑道：“所用的酒不同，味道自然是不同的。”
這酒蒸羊有兩種做法，一種是將羊肉切塊後，直接與酒、鹽、蔥、花椒等佐料一同放入砂鍋之中，密封後隔水蒸熟。如今的酒蒸羊多是用此法，後來還有人改良做法，另加入當歸、生姜、枸杞，不用蒸法，而是羊肉先煎後燉，大火收汁，是為酒煎羊，這也是一種藥膳。
但姜寧選的是更覆雜的一種做法，選取新鮮的嫩羊肉——姜寧喜歡用綿羊肉，綿羊肉比之山羊肉，膻味稍輕。
將羊肉切成大塊，淋滿酒液之後，用重物壓住，使酒味兒能更深的滲透進去，也使羊肉被重壓之後，更加緊實。
大約壓上一個時辰，再加入鹽、蔥段等簡單調料，和羊肉一同放入甑中蒸爛。
而姜寧不僅是用好酒淋了羊肉，鍋中放的也不是水，而是稀釋過的普通酒，熏蒸之後酒味更加滲入羊肉中。
只是這些細節，便不必與崔倩娘細說了。
崔倩娘自然也識趣，這是人家吃飯的手藝，哪能誰都告訴。只問姜寧：“我聽聞你是跟江夫人來洛京的，可是之後便想留在洛京了？”她倒不是那等不知庶務的閨閣小姐，倒是知曉如今下頭縣城日子不好過，許多人有削尖了腦袋往京城湧。
“我父親正有意宴請幾位同僚，之前還說尋不到合心意的廚娘，第一樓的菜又吃膩了。不知你可有空閑？”
姜寧卻沒想到還拉了一單生意。他猶豫了一下，才道：“不知是哪一日？不瞞娘子說，我此次是隨夫婿一同來京的，打算販些糧食去下頭縣城，並不在京中久留。本想著為江夫人做完此宴就離開，若要多留些時日，還要回去與家中夫婿商量。”
姜寧心裏有些糾結。他上一次隨江夫人進京，便是想多結交一些官員……家有體面的奴仆，好打聽捐官的事情。後來在船上，都虞侯夫人告知他如今捐官甚難，姜寧本已打算徐徐圖之了，又得到了一個去京官家裏做宴席的機會。
姜寧還真得回去和沈雲舟合計一下這個事兒，便沒把話說死。
崔倩娘聽了卻有些詫異：“你這般的好手藝，又有江家擡舉，留在洛京，不出半年必能揚名，又何必還回下頭縣城去？我聽說……”
不出半年，下面大亂生不了，但小亂保不齊。老百姓的日子要難過。
但這話她可不敢隨便說出來，拿帕子掩了嘴，住了口。
姜寧只搖頭道：“我家人都在符水縣呢，到底故土難離。”
崔倩娘也不好說什麽了，只拉了身邊的丫鬟，與姜寧道：“那你回去商量吧，若能做，便來我們府上西角門，讓看門的小子通傳一聲，就說找我的丫鬟圓兒。錢上虧不了你。”又問姜寧可還有酒糟魚。
這個倒是不難，姜寧答應了明日做幾壇子出來，崔倩娘很高興，當場摸了個銀戒指給姜寧做定金，讓他明日做好了依然送到曹府的角門去。
出來的時間已不短了，崔倩娘便回了花廳。
進了花廳，她敏銳的察覺出來，屋裏的氣氛不是很對。她婆母曹大夫人和嬸母曹二夫人，也沒有再拿著一摞紙爭執要哪個宅子了，兩人臉上都有些不尷不尬的。
曹湘姐還是低著頭，一副生怕別人發現她的蘑菇樣兒。
崔倩娘心中納罕，好在她出去更衣，留了個貼身丫鬟在屋裏，回去只管問她就是了。屋子裏有些靜得尷尬，崔倩娘只假裝未覺，對江夫人道：“今日吃得這席上幾道菜，味道著實是好，且許多樣兒都沒見過，真是讓侄媳開了眼界。”
兩家要做親，她也不客氣，直接以侄媳自稱。
曹大夫人卻忽然道：“那廚哥兒是從下頭縣城來的，自然會些外地菜色。”
這話聽著可不是好苗頭。崔倩娘心裏更好奇了，面上卻只裝作沒聽懂婆母話外之音，笑道：“可不是呢？都說物離鄉貴，這好手藝、好菜色也是如此。去年初京裏來了個臨安的廚娘，做得一手好鱸魚，很是受追捧呢。這廚哥兒做的菜，可不比那臨安的廚娘做得差。”
這是捧姜寧，也是給江夫人這個主人面子。崔倩娘對江夫人道：“只是我想請那廚哥兒去我娘家做一席，他卻猶豫不決，要急著離京回去。我在他跟前是沒交情的，若是便宜，還請夫人幫我說和兩句。”
曹大夫人不悅地看了一眼大兒媳，一個廚哥兒，還非他不可了？還值得求人說和！
江夫人挺喜歡崔倩娘的，且也有意交好她娘家。若是別的廚哥兒，別說說和了，便是想辦法讓那廚哥兒賃身給崔家，她也有法子。
只是這畢竟是姜寧，江夫人總是念得姜寧的好的。當初要不是姜寧那一跤摔的，她們家怎會有今日的局面。
江夫人只得尷尬的笑笑：“我替你問問。”卻不肯將話應承下來。
崔倩娘心下更是驚奇，她確實存了讓江夫人幫忙壓一壓姜寧的意思。總歸只是耽誤幾天，做一餐飯，又不是欺男霸女的事情，沒想到江夫人竟不肯應承。
她悄悄打量了一下婆母和二嬸，也不知是江夫人不肯給面子，還是那廚哥兒在江夫人面前太有面子。
散席後回府，崔倩娘偷偷問了自己的丫鬟，才知道她去更衣時發生了什麽。
原來曹大夫人和曹二夫人為那宅子的事兒爭執不下，江夫人便說既如此便折中，她自己選了個宅子。
只讓曹大夫人和曹二夫人將看不中的篩了出去。最後擇了一處離江大郎供職的大理寺比較近的一處。
“小姐沒看見，當時大夫人的臉色有多不好看。”丫鬟芳兒道。
“這也是應該的。”崔倩娘想了一回，便搖了搖頭道：“我這個婆母也是太拿大了，如今咱們家和江家聯姻，早不是先頭那樣了。江夫人讓她們選，她們還真選了起來，推辭一下都不曾。”
要知道，這宅子可不止住江大郎和曹湘姐。要是江知縣一直外放，這宅子只住小兩口倒也罷了。可明顯的明年江知縣便要調任入京，若不是去哪兒差遣還沒定下來，合該將房子置辦在江知縣任職的衙門附近。
哪有公爹婆母俱在，置房主要遷就兒媳婦喜好的。
另一頭，送走了客人，香梅也在竈房裏，胡餅裏夾著鹵好的香幹幹豆腐，一邊吃一邊將席上種種，說給姜寧聽。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）