第149章：西域傳來的烤肉
關燈
小
中
大
第149章：西域傳來的烤肉
兩個徒弟聽得仔細，連連點頭。
其中一個年紀稍微大點的像是想到了什麽，張口說道：“娘子放心，我們回去就找合適的材料打磨得光光亮亮的，保證不劃手，明日一早就給你送來。”
宋黎見兩人實在，當即預付了定金。
又順便給他們裝了些剛蒸好的米糕，讓他們帶走的時候在路上吃。
王老三帶著徒弟告辭後，宋黎心裏的石頭總算落了地，轉頭對著桃三娘和石頭說。
“這下好了，簽子有著落了，等明日拿到手，咱們就能琢磨烤肉的法子了。”
桃三娘一臉好奇。
宋娘子這是在說什麽？
烤肉是何等東西？是吃的嗎？
桃三娘好奇問道：“烤肉？是把肉切成塊，串在一起烤著吃嗎？我長這麽大，倒是沒見過這種吃法。”
“正是。”宋黎笑著點頭。
她看著還是一臉蒙圈的桃三娘和石頭兩人，趕緊解釋。
“我以前在一個大戶人家裏聽說過，這是西域的吃法。把牛羊肉切成小塊，配上些香料腌制，串在簽子上，放在火上烤。”
“外皮焦香酥脆，內裏鮮嫩，寒冬裏吃著暖，定能討客人們喜歡。”
石頭聽得咽了咽口水，連忙道：“聽起來就很好吃，老板娘，那咱們明日就試試？”
宋黎點頭應下。
正巧她也是這麽想的。
幾人收拾好埋汰的大堂，便開始清點後廚食材。
地窖裏囤的蘿蔔白菜土豆都還新鮮，只是有些幹木耳和花生放久了，宋黎幹脆讓人挑出來，準備拿去餵隔壁嬸子家養的溜達雞。
又把新鮮的牛羊肉分類放好，特意留出一部分，準備著明天腌制烤肉用。
下午的時候。
宋黎讓石頭去菜市場買些香料回來。
孜然，辣椒，八角，桂皮樣樣都要。
又囑咐他買一些新鮮的洋蔥用來腌肉，能去腥味兒增香。
這些都是宋黎在王府裏跟著禦廚們學到的方法。
石頭把這些都記在心裏，跑得飛快，沒多久就拎著滿滿一筐香料回來了。
宋黎接過香料，檢查了一下。
一樣沒少，她滿意地點點頭。
先取了些孜然和辣椒用石磨磨成粉，又配了些大粒鹽，糖和少許生抽調成糊狀，準備腌制。
一邊的桃三娘按照宋黎的吩咐，把新鮮的羊肉切成大小均勻的小塊兒，剔除筋膜。
牛肉則切得薄一些，方便烤熟，更方便咀嚼。
宋黎將切好的肉分成兩份，一份用洋蔥絲，料酒和調好的香料腌制，另一份只放少許鹽，打算做兩種口味，讓客人有的選。
腌好的肉放進陶罐裏密封靜置入味，只等明日簽子到了就能烤。
第二日。
那兩個徒弟果然準時送來了簽子，一根根打磨得光滑鋥亮，尖的一頭鋒利大不紮手，另一頭的小圓環也做得規整漂亮。
鳳梨十分滿意，當即又把剩下的錢付了。
拿到簽字後，幾人迫不及待地在後廚支起了小爐子，點燃炭火。
宋黎拿起腌好的肉穿在簽子上，小心翼翼地放在炭火上翻烤。
炭火燒得劈裏啪啦。
肉串在上面很快就烤出了油脂，滋滋冒著香味。
香料的味道被烤後很特殊，混著肉香。
頓時整個後廚全是一股獨特的香味。
之所以特殊，是因為他們所有人都沒有吃過這個烤肉，所以形容不出來是什麽味道。
桃三娘和石頭守在一旁，時不時幫忙調個火，看的目不轉睛。
等肉串烤到外皮外焦，用筷子輕輕一戳，裏面熟透後流不出血水，這就是快要好了。
宋黎往上面撒上少許孜然粉和辣椒粉，遞給旁邊的二人嘗嘗。
陶三娘咬了一口。
羊肉鮮嫩多汁，焦香入味，混著香料的孜然和辣椒的爽，她忍不住感嘆道。
“太好吃了，外焦裏嫩，還帶著香料的，香味比燉肉還香！”
石頭也吃的滿嘴流油，他連連點頭。
因為嘴裏塞的太滿，說話時有些含糊不清：“老板娘，這烤肉要是賣肯定都被大家夥搶著買！”
“我長這麽大，從來沒在城裏看到過哪家飯館這樣做肉，你簡直太厲害了。”
宋黎看著二人的樣子，嘴角含笑，又烤了幾串牛肉的。
牛肉串口感緊實有嚼勁，因為他們把肉片切得很薄，吃的時候不用很費力就能咽下去，味道也十分不錯。
三人試吃過後又琢磨起搭配些小菜。
到時候再烤一些土豆塊，青椒，葷素搭配，這樣光吃肉就不會膩了。
兩日的歇業很快就過去了。
十裏香開門營業的時間到了。
一大清早石頭就早早來了，把店門口打掃得幹幹凈凈，桃三娘在後廚忙活，燉上了過冬菜，烤爐也支在了後廚角落。
炭火生得旺旺的，隔著大老遠就能感覺到溫度。
一串串腌好的肉串擺在旁邊，光是看著就喜人。
宋黎則是在旁邊忙著，把昨晚提前鹵好的鹵味分成小份放在碟子裏，等著一會給老主顧們送上桌。
開門沒多久，就有不少人進來了。
剛進門，大家就被大堂裏的熱乎氣驚到了。
這在別家飯館，就算屋子裏生著炭火和爐子，懷裏抱著湯婆子，都沒有十裏香，這麽暖和。
往裏面走，剛坐下來。
一股香味從後廚慢慢飄了出來，大家夥被吸引過去，紛紛圍在廚房旁邊打聽這是什麽吃食。
宋黎笑著拿起一串剛烤好的羊肉，放在大家夥面前晃了晃。
看著這奇怪的樣子，就算大家被香味吸引得不行，忍不住咽口水，一時間也沒人敢當第一個吃螃蟹的。
宋黎見狀，也不著急。
她想了想，把肉串遞到最熟絡的老主顧張老爹面前。
“張老爹，您常來光顧，嘗嘗我這新琢磨的吃食，西域傳來的烤肉，不要錢，您給點評點評。”
張老爹本就嘴饞，聞著這勾人的香味，早已按耐不住。
反正也吃不死人，當即接過來就咬了一大口。
頓時肉汁在嘴裏爆開，焦香混著自然的香氣直沖鼻腔，雖然辣，但格外提鮮。
外焦裏嫩的口感，讓他眼睛一亮，連連點頭。
“好！好的很，這味兒真絕了！外皮酥脆，裏面還嫩一咬都爆汁。香料味兒也不搶走肉的香，比外面賣的燉大骨頭都好吃！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
兩個徒弟聽得仔細，連連點頭。
其中一個年紀稍微大點的像是想到了什麽，張口說道：“娘子放心，我們回去就找合適的材料打磨得光光亮亮的，保證不劃手，明日一早就給你送來。”
宋黎見兩人實在，當即預付了定金。
又順便給他們裝了些剛蒸好的米糕，讓他們帶走的時候在路上吃。
王老三帶著徒弟告辭後，宋黎心裏的石頭總算落了地，轉頭對著桃三娘和石頭說。
“這下好了，簽子有著落了，等明日拿到手，咱們就能琢磨烤肉的法子了。”
桃三娘一臉好奇。
宋娘子這是在說什麽？
烤肉是何等東西？是吃的嗎？
桃三娘好奇問道：“烤肉？是把肉切成塊，串在一起烤著吃嗎？我長這麽大，倒是沒見過這種吃法。”
“正是。”宋黎笑著點頭。
她看著還是一臉蒙圈的桃三娘和石頭兩人，趕緊解釋。
“我以前在一個大戶人家裏聽說過，這是西域的吃法。把牛羊肉切成小塊，配上些香料腌制，串在簽子上，放在火上烤。”
“外皮焦香酥脆，內裏鮮嫩，寒冬裏吃著暖，定能討客人們喜歡。”
石頭聽得咽了咽口水，連忙道：“聽起來就很好吃，老板娘，那咱們明日就試試？”
宋黎點頭應下。
正巧她也是這麽想的。
幾人收拾好埋汰的大堂，便開始清點後廚食材。
地窖裏囤的蘿蔔白菜土豆都還新鮮，只是有些幹木耳和花生放久了，宋黎幹脆讓人挑出來，準備拿去餵隔壁嬸子家養的溜達雞。
又把新鮮的牛羊肉分類放好，特意留出一部分，準備著明天腌制烤肉用。
下午的時候。
宋黎讓石頭去菜市場買些香料回來。
孜然，辣椒，八角，桂皮樣樣都要。
又囑咐他買一些新鮮的洋蔥用來腌肉，能去腥味兒增香。
這些都是宋黎在王府裏跟著禦廚們學到的方法。
石頭把這些都記在心裏，跑得飛快，沒多久就拎著滿滿一筐香料回來了。
宋黎接過香料，檢查了一下。
一樣沒少，她滿意地點點頭。
先取了些孜然和辣椒用石磨磨成粉，又配了些大粒鹽，糖和少許生抽調成糊狀，準備腌制。
一邊的桃三娘按照宋黎的吩咐，把新鮮的羊肉切成大小均勻的小塊兒，剔除筋膜。
牛肉則切得薄一些，方便烤熟，更方便咀嚼。
宋黎將切好的肉分成兩份，一份用洋蔥絲，料酒和調好的香料腌制，另一份只放少許鹽，打算做兩種口味，讓客人有的選。
腌好的肉放進陶罐裏密封靜置入味，只等明日簽子到了就能烤。
第二日。
那兩個徒弟果然準時送來了簽子，一根根打磨得光滑鋥亮，尖的一頭鋒利大不紮手，另一頭的小圓環也做得規整漂亮。
鳳梨十分滿意，當即又把剩下的錢付了。
拿到簽字後，幾人迫不及待地在後廚支起了小爐子，點燃炭火。
宋黎拿起腌好的肉穿在簽子上，小心翼翼地放在炭火上翻烤。
炭火燒得劈裏啪啦。
肉串在上面很快就烤出了油脂，滋滋冒著香味。
香料的味道被烤後很特殊，混著肉香。
頓時整個後廚全是一股獨特的香味。
之所以特殊，是因為他們所有人都沒有吃過這個烤肉，所以形容不出來是什麽味道。
桃三娘和石頭守在一旁，時不時幫忙調個火，看的目不轉睛。
等肉串烤到外皮外焦，用筷子輕輕一戳，裏面熟透後流不出血水，這就是快要好了。
宋黎往上面撒上少許孜然粉和辣椒粉，遞給旁邊的二人嘗嘗。
陶三娘咬了一口。
羊肉鮮嫩多汁，焦香入味，混著香料的孜然和辣椒的爽，她忍不住感嘆道。
“太好吃了，外焦裏嫩，還帶著香料的，香味比燉肉還香！”
石頭也吃的滿嘴流油，他連連點頭。
因為嘴裏塞的太滿，說話時有些含糊不清：“老板娘，這烤肉要是賣肯定都被大家夥搶著買！”
“我長這麽大，從來沒在城裏看到過哪家飯館這樣做肉，你簡直太厲害了。”
宋黎看著二人的樣子，嘴角含笑，又烤了幾串牛肉的。
牛肉串口感緊實有嚼勁，因為他們把肉片切得很薄，吃的時候不用很費力就能咽下去，味道也十分不錯。
三人試吃過後又琢磨起搭配些小菜。
到時候再烤一些土豆塊，青椒，葷素搭配，這樣光吃肉就不會膩了。
兩日的歇業很快就過去了。
十裏香開門營業的時間到了。
一大清早石頭就早早來了，把店門口打掃得幹幹凈凈，桃三娘在後廚忙活，燉上了過冬菜，烤爐也支在了後廚角落。
炭火生得旺旺的，隔著大老遠就能感覺到溫度。
一串串腌好的肉串擺在旁邊，光是看著就喜人。
宋黎則是在旁邊忙著，把昨晚提前鹵好的鹵味分成小份放在碟子裏，等著一會給老主顧們送上桌。
開門沒多久，就有不少人進來了。
剛進門，大家就被大堂裏的熱乎氣驚到了。
這在別家飯館，就算屋子裏生著炭火和爐子，懷裏抱著湯婆子，都沒有十裏香，這麽暖和。
往裏面走，剛坐下來。
一股香味從後廚慢慢飄了出來，大家夥被吸引過去，紛紛圍在廚房旁邊打聽這是什麽吃食。
宋黎笑著拿起一串剛烤好的羊肉，放在大家夥面前晃了晃。
看著這奇怪的樣子，就算大家被香味吸引得不行，忍不住咽口水，一時間也沒人敢當第一個吃螃蟹的。
宋黎見狀，也不著急。
她想了想，把肉串遞到最熟絡的老主顧張老爹面前。
“張老爹，您常來光顧，嘗嘗我這新琢磨的吃食，西域傳來的烤肉，不要錢，您給點評點評。”
張老爹本就嘴饞，聞著這勾人的香味，早已按耐不住。
反正也吃不死人，當即接過來就咬了一大口。
頓時肉汁在嘴裏爆開，焦香混著自然的香氣直沖鼻腔，雖然辣，但格外提鮮。
外焦裏嫩的口感，讓他眼睛一亮，連連點頭。
“好！好的很，這味兒真絕了！外皮酥脆，裏面還嫩一咬都爆汁。香料味兒也不搶走肉的香，比外面賣的燉大骨頭都好吃！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）