第79章 第79章 芙蓉豆腐
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第79章 第79章 芙蓉豆腐
孫蓉芳, 從開放之後毅然離開國營紡織廠下海做了紡織生意，短短五年時間，便將原先的面料小廠發展成為集紡織、印染、化工、進出口於一體的大型綜合性企業, 成為晉州乃至九州紡織業舉足輕重的人物。
此番作為商務部特邀的參會代表，她是少數提前詢問了飲食忌口的貴賓。
她今年才43歲, 如今也算功成名就，自條件寬裕後，她便從未虧待過自己這張識味知味的嘴。
雖然生在晉州，但也在好幾州甚至國外生活過, 算是嘗遍各方風味, 口味可謂兼收並蓄。
在上午組織交流後，她跟著紡織同行和幾位商務部負責人一同入座後，冷菜早已齊備，第一道熱湯自然隨之奉上。
“今兒個廚師裏有兩個師傅的菜我倒是常吃，一個是秦市飯店的......”
“我這舌頭也算嘗遍九州美味, 今天一定給大夥好好說說, 我這最喜歡的菜系啊, 還是......”
“這從口味來說，我還是比較看好秦市的菜，上檔次又好吃.......”
“諸位都是懂行的, 那咱們便一同品鑒品鑒，看這‘廚王’究竟花落誰家。”
除去工作話題, 今日這場別開生面的“比賽宴”，自然是宴席期間溝通焦點，有人開了頭之後，自然免不了聊起了廚師。
“這冬蟲草竹絲雞湯，如果我猜沒錯是粵晉州祝珂師傅的菜品, 孫總，你嘗嘗？我記得有一年在晉州您做東的那席宴，那吊湯的功夫讓我至今難忘。”孫蓉芳旁邊做得是鄰州的同行，雖然是同行，但關系很不錯。
孫蓉芳差不多剛品嘗完一輪冷菜，含笑點頭，揭開了面前小巧的燉盅。
湯色是極淡的茶黃，近乎透明，竹絲雞其實便是烏雞，久燉後骨肉微散，沈於盅底，呈一種沈穩的灰褐色，還有蟲草做配，浮在湯面，金黃襯著清湯，這份湯對她來說非常熟悉。
湯勺還沒入口，就先是一股清幽的、帶著山野氣的藥香鉆入鼻息，等在入口便是清潤的鮮甜與熨帖的暖意。
前八道涼菜，除那夫妻肺片紅油調得香辣別致，其餘並未讓她格外留意。
但這道家鄉湯品，即便喝過無數次，依舊令她心生歡喜，她笑著點頭道：“是祝珂師傅的，這種小火慢燉出來的內斂功夫，不會錯。”
“飛龍在天，一品管燕，鳳凰展翅。”
三道氣勢恢宏的大菜接連登場後，緊隨其後的，便是那道翡翠麻婆豆腐。
為保鑊氣熱度，菜品盛在質樸的黑色石鍋中，剛端上來的時候，石鍋內的豆腐還在咕嚕咕嚕冒著小泡，滿滿鍋氣。
“這道菜倒是......”坐在上菜口附近的一位代表，話到嘴邊，將“樸素”二字咽了回去，比較在一眾華美金邊或銀絲擺盤中間放了那麽一鍋黑漆漆的石頭，不過話道嘴裏還是轉了彎，“家常得很。”
“這是麻婆豆腐的改良版，我之前聽過一些，這道菜是一家名為桂陳樓的師傅為了妻子而研制的，大夥兒嘗嘗？”商務部的副部江明全作為主桌，自然提前也做了一些準備，“而且做這道菜的師傅可是很特別。”
“江部長，您從開席誇到現在，可是道道菜都說‘特別’啊。”席間有人笑著應和。
服務員很快便分到孫蓉芳面前，潔白的豆腐浸潤在碧瑩瑩的湯汁裏，這顏色在方才一眾華美擺盤的映襯下，孫蓉芳實在難以違心誇讚其視覺出眾。
然而，當她舀起一勺送入口中，腦中霎時只剩一個念頭。
“服務員，幫我上一份米飯吧。”
“巧了，我也正想添飯。”
“聽說宴席後面還有主食呢，這就吃上米飯，後面的菜還吃得下？”
“就幾口，這豆腐滋味實在妙，太下飯了。其他的……且往後放放。”
“剛那道夫妻肺片香辣香辣，紅油調得也真不錯，我差點也想喊飯，幸好緊接著上了湯，倒是滋味恰恰好。”
“嘿嘿，益州菜就是這般‘飯遭殃’，這幾年是越發受大夥喜歡了，我這工作出差多，吃的也多，但我最想念的就是這益州菜。”
不待孫蓉芳開口，席間已有多人吩咐下去。孫蓉芳也跟著要了一小碗米飯，就著那熱辣鮮香的豆腐，發出了繼那盅湯之後的第二次讚嘆：“到頭來，還是這米飯配豆腐最真，看來我這舌頭，終究還是最戀家常味，這道應該是益州的師傅做得吧？飯遭殃逃不了。”
“嘿，想當年我們一起跑貨走南闖北，能吃上一口熱乎米飯就是大餐。說到底，家常才是真味。”旁人附和著，轉向江明全，“江部長，您方才說這位師傅特別，究竟特別在何處？”
“特別年輕啊。”江明全也跟著潮流吃了兩大口飯，這翡翠麻婆豆腐的熱辣鮮香拌著米飯，吃得他額角微微冒汗，待將小碗裏的豆腐與湯汁掃凈，他才暢快說道，“做這道菜的師傅是本屆大賽最年輕的，18歲呢，18歲的手藝就這樣頂呱呱。”
誠然，翡翠麻婆豆腐在一眾華麗大餐中，顯得如小家碧玉。
但這其中滋味的穿透力，卻讓人入口難忘，當然，別人孫蓉芳不好說，反正她直到最後一輪菜登場，才有了較為觸動的新菜品。
“各位貴賓晚上好。原定菜品芙蓉雞片因故調整，現為大家呈上的是以豆腐制作的‘芙蓉雞片’。如對豆制品過敏，請慎用。”服務員進行特別說明後，將最後兩道主食，龍須面與三絲春卷一並擺上桌，“本次大賽的二十道菜品均已上齊。請大家在離席時，於出口處為您最喜愛的一道菜品投票。本次大賽精彩全程將以國慶特輯形式，關註節目就可以看到本次賽事結果，再次感謝大家的支持與配合。”
引導完之後，宴席也已經快進入尾聲。
孫蓉芳這餐吃得頗為盡興，已是許久未曾如此暢快：“這芙蓉雞片……不，芙蓉豆腐竟能做出這般境界？口感之滑嫩、滋味之清鮮，與芙蓉雞片相比幾可亂真，甚至更添一分豆品的溫潤，當真回味無窮。”
她吃過不錯的芙蓉雞片，自然能與之對比，若非服務員提前告知，她或許一時之間根本難以分辨！
“極致的嫩與清，同樣是豆腐制作，那道翡翠麻婆豆腐做到麻辣鮮香，而這道做到了質嫩味鮮，這道菜也算是益州一道有名的功夫菜。”江明全對此菜亦不吝讚譽，等見大夥吃得差不多，笑著放下筷子，“這大夥兒都吃差不多了，應該有心有所屬了，那我們就一起去投個票？”
“好的。”
“您準備投哪一道？”
“我選一品官燕啊，嘿嘿，上檔次又好吃。”
“我是俗人，就愛那口下飯的翡翠麻婆豆腐。”
“我口味淡些，偏愛開場的湯和收尾的這道芙蓉豆腐。”
“我推薦那道芙蓉雞片，還是用豆腐做了，也太天才了！”
“啊？芙蓉雞片不是雞肉做的麽？”
“服務員說時雞片？”
宴席散去，眾人三三兩兩走向出口。
電視臺錄制的攝像機，早已對準了那醒目的投票箱。
孫蓉芳走進投票口時，心中仍有幾分躊躇，她心中有三道茶，一道是下意識想支持家鄉的冬蟲草竹絲雞湯，另一邊便是讓她有所觸動的益州菜，一道讓她吃得酣暢淋漓的翡翠麻婆豆腐，一道就是技藝巧思令她驚嘆的芙蓉豆腐。
等走到大廳出口對出去的投票口，20道圖片匹配的選手與介紹海報便排布在兩邊。
那道冬蟲草竹絲雞湯果然是祝珂師傅的菜品，而芙蓉雞片這道同樣是益州的名菜，是一位名叫黃守江、從業多年的益州老師傅，在本地經營一家名為“益江味道”的老館子。
當她看到翡翠麻婆豆腐制作者的信息時，果然如江部長所言，照片上的面容格外年輕稚嫩，與周圍老師傅們形成鮮明對比。
孫蓉芳心中暗讚，默默記下了“益州桂陳樓”的名字，打算日後去益州時定要專程去品鑒品鑒，剛剛站那海報旁聽到，她參賽改良了好幾道名菜，其中那推紗望月讓不少人想試試。
不過還不等孫蓉芳投票，負責引導的工作人員上前，對所有持有91-100桌號牌的嘉賓紛紛做了補充說明：“各位來賓晚上好，由於來自益州的黃守江選手食材上出了疏忽，無法正常制作芙蓉雞片，隨後選手常嘉欣主動提出幫忙嗎，可以制作了芙蓉豆腐填補菜品疏漏。經黃守江選手與節目組溝通確認，如果您喜愛這道由豆腐烹飪的芙蓉雞片，您的票可以投給其制作者——也就是翡翠麻婆豆腐的廚師，常嘉欣選手。”
孫蓉芳聞言，不禁問道：“這樣符合規則嗎？一位選手有兩道菜參與評選，對其他選手是否公平？”
“請您放心。節目組既公開說明，便是經過慎重評估的。”工作人員微笑解釋，“這其實是黃守江選手主動向組委會提出的建議。常嘉欣選手無私互助的舉動，讓比賽超越了單純的競技，更顯珍貴。若有其他選手對此存有異議，可按程序向節目組提出覆核請求。”
但在場眾人都明白，在如此情境下提出異議，反倒容易落了下乘。
心緒豁然的孫蓉芳不再猶豫，將手中的票，穩穩投給了翡翠麻婆豆腐，離開會場時，她笑著對同伴說：“有機會，咱們一起去那桂陳樓聚聚。益州美食，確實有獨到之處。”
“確實，聽江部長說那師傅才18歲啊，年紀輕輕手藝驚人，關鍵這為人處事，顯得更為珍貴了，這益州美食本身這幾年就相當矚目，有這一位年輕但手藝驚人的大廚在，未來可期！”
“不管她能不能稱為廚王，這桂陳樓我算是記住了，有機會一起吃。有機會的話，我一定要問問怎麽把豆腐做出雞片的味道，那帶著韌性的口感怎麽做到的，倒是味道我能理解，肯定用了雞湯。”
“你別說，這個點我也很好奇，可以等節目播出後看看，聽說這個年輕廚師在節目裏直接揭幕過龍井蝦仁的做法，講得特別細！”
當然，其實多了10桌人了解到常嘉欣的事情後，會不會改變結果，大家心中也都未知數，包括節目組本身也是。
然而，誰也未料到，最終計票結果，常嘉欣以345票，領先第二名祝珂師傅24票的優勢，榮登榜首。
節目後臺，在結果正式公布前，評委團、商務部及賽事負責人為此緊急召開了一次特別會議。
最終結果如何呢？
反正，當常嘉欣回到越州時，她的履歷上已添了嶄新的一筆——參與1986年國宴制作。
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孫蓉芳, 從開放之後毅然離開國營紡織廠下海做了紡織生意，短短五年時間，便將原先的面料小廠發展成為集紡織、印染、化工、進出口於一體的大型綜合性企業, 成為晉州乃至九州紡織業舉足輕重的人物。
此番作為商務部特邀的參會代表，她是少數提前詢問了飲食忌口的貴賓。
她今年才43歲, 如今也算功成名就，自條件寬裕後，她便從未虧待過自己這張識味知味的嘴。
雖然生在晉州，但也在好幾州甚至國外生活過, 算是嘗遍各方風味, 口味可謂兼收並蓄。
在上午組織交流後，她跟著紡織同行和幾位商務部負責人一同入座後，冷菜早已齊備，第一道熱湯自然隨之奉上。
“今兒個廚師裏有兩個師傅的菜我倒是常吃，一個是秦市飯店的......”
“我這舌頭也算嘗遍九州美味, 今天一定給大夥好好說說, 我這最喜歡的菜系啊, 還是......”
“這從口味來說，我還是比較看好秦市的菜，上檔次又好吃.......”
“諸位都是懂行的, 那咱們便一同品鑒品鑒，看這‘廚王’究竟花落誰家。”
除去工作話題, 今日這場別開生面的“比賽宴”，自然是宴席期間溝通焦點，有人開了頭之後，自然免不了聊起了廚師。
“這冬蟲草竹絲雞湯，如果我猜沒錯是粵晉州祝珂師傅的菜品, 孫總，你嘗嘗？我記得有一年在晉州您做東的那席宴，那吊湯的功夫讓我至今難忘。”孫蓉芳旁邊做得是鄰州的同行，雖然是同行，但關系很不錯。
孫蓉芳差不多剛品嘗完一輪冷菜，含笑點頭，揭開了面前小巧的燉盅。
湯色是極淡的茶黃，近乎透明，竹絲雞其實便是烏雞，久燉後骨肉微散，沈於盅底，呈一種沈穩的灰褐色，還有蟲草做配，浮在湯面，金黃襯著清湯，這份湯對她來說非常熟悉。
湯勺還沒入口，就先是一股清幽的、帶著山野氣的藥香鉆入鼻息，等在入口便是清潤的鮮甜與熨帖的暖意。
前八道涼菜，除那夫妻肺片紅油調得香辣別致，其餘並未讓她格外留意。
但這道家鄉湯品，即便喝過無數次，依舊令她心生歡喜，她笑著點頭道：“是祝珂師傅的，這種小火慢燉出來的內斂功夫，不會錯。”
“飛龍在天，一品管燕，鳳凰展翅。”
三道氣勢恢宏的大菜接連登場後，緊隨其後的，便是那道翡翠麻婆豆腐。
為保鑊氣熱度，菜品盛在質樸的黑色石鍋中，剛端上來的時候，石鍋內的豆腐還在咕嚕咕嚕冒著小泡，滿滿鍋氣。
“這道菜倒是......”坐在上菜口附近的一位代表，話到嘴邊，將“樸素”二字咽了回去，比較在一眾華美金邊或銀絲擺盤中間放了那麽一鍋黑漆漆的石頭，不過話道嘴裏還是轉了彎，“家常得很。”
“這是麻婆豆腐的改良版，我之前聽過一些，這道菜是一家名為桂陳樓的師傅為了妻子而研制的，大夥兒嘗嘗？”商務部的副部江明全作為主桌，自然提前也做了一些準備，“而且做這道菜的師傅可是很特別。”
“江部長，您從開席誇到現在，可是道道菜都說‘特別’啊。”席間有人笑著應和。
服務員很快便分到孫蓉芳面前，潔白的豆腐浸潤在碧瑩瑩的湯汁裏，這顏色在方才一眾華美擺盤的映襯下，孫蓉芳實在難以違心誇讚其視覺出眾。
然而，當她舀起一勺送入口中，腦中霎時只剩一個念頭。
“服務員，幫我上一份米飯吧。”
“巧了，我也正想添飯。”
“聽說宴席後面還有主食呢，這就吃上米飯，後面的菜還吃得下？”
“就幾口，這豆腐滋味實在妙，太下飯了。其他的……且往後放放。”
“剛那道夫妻肺片香辣香辣，紅油調得也真不錯，我差點也想喊飯，幸好緊接著上了湯，倒是滋味恰恰好。”
“嘿嘿，益州菜就是這般‘飯遭殃’，這幾年是越發受大夥喜歡了，我這工作出差多，吃的也多，但我最想念的就是這益州菜。”
不待孫蓉芳開口，席間已有多人吩咐下去。孫蓉芳也跟著要了一小碗米飯，就著那熱辣鮮香的豆腐，發出了繼那盅湯之後的第二次讚嘆：“到頭來，還是這米飯配豆腐最真，看來我這舌頭，終究還是最戀家常味，這道應該是益州的師傅做得吧？飯遭殃逃不了。”
“嘿，想當年我們一起跑貨走南闖北，能吃上一口熱乎米飯就是大餐。說到底，家常才是真味。”旁人附和著，轉向江明全，“江部長，您方才說這位師傅特別，究竟特別在何處？”
“特別年輕啊。”江明全也跟著潮流吃了兩大口飯，這翡翠麻婆豆腐的熱辣鮮香拌著米飯，吃得他額角微微冒汗，待將小碗裏的豆腐與湯汁掃凈，他才暢快說道，“做這道菜的師傅是本屆大賽最年輕的，18歲呢，18歲的手藝就這樣頂呱呱。”
誠然，翡翠麻婆豆腐在一眾華麗大餐中，顯得如小家碧玉。
但這其中滋味的穿透力，卻讓人入口難忘，當然，別人孫蓉芳不好說，反正她直到最後一輪菜登場，才有了較為觸動的新菜品。
“各位貴賓晚上好。原定菜品芙蓉雞片因故調整，現為大家呈上的是以豆腐制作的‘芙蓉雞片’。如對豆制品過敏，請慎用。”服務員進行特別說明後，將最後兩道主食，龍須面與三絲春卷一並擺上桌，“本次大賽的二十道菜品均已上齊。請大家在離席時，於出口處為您最喜愛的一道菜品投票。本次大賽精彩全程將以國慶特輯形式，關註節目就可以看到本次賽事結果，再次感謝大家的支持與配合。”
引導完之後，宴席也已經快進入尾聲。
孫蓉芳這餐吃得頗為盡興，已是許久未曾如此暢快：“這芙蓉雞片……不，芙蓉豆腐竟能做出這般境界？口感之滑嫩、滋味之清鮮，與芙蓉雞片相比幾可亂真，甚至更添一分豆品的溫潤，當真回味無窮。”
她吃過不錯的芙蓉雞片，自然能與之對比，若非服務員提前告知，她或許一時之間根本難以分辨！
“極致的嫩與清，同樣是豆腐制作，那道翡翠麻婆豆腐做到麻辣鮮香，而這道做到了質嫩味鮮，這道菜也算是益州一道有名的功夫菜。”江明全對此菜亦不吝讚譽，等見大夥吃得差不多，笑著放下筷子，“這大夥兒都吃差不多了，應該有心有所屬了，那我們就一起去投個票？”
“好的。”
“您準備投哪一道？”
“我選一品官燕啊，嘿嘿，上檔次又好吃。”
“我是俗人，就愛那口下飯的翡翠麻婆豆腐。”
“我口味淡些，偏愛開場的湯和收尾的這道芙蓉豆腐。”
“我推薦那道芙蓉雞片，還是用豆腐做了，也太天才了！”
“啊？芙蓉雞片不是雞肉做的麽？”
“服務員說時雞片？”
宴席散去，眾人三三兩兩走向出口。
電視臺錄制的攝像機，早已對準了那醒目的投票箱。
孫蓉芳走進投票口時，心中仍有幾分躊躇，她心中有三道茶，一道是下意識想支持家鄉的冬蟲草竹絲雞湯，另一邊便是讓她有所觸動的益州菜，一道讓她吃得酣暢淋漓的翡翠麻婆豆腐，一道就是技藝巧思令她驚嘆的芙蓉豆腐。
等走到大廳出口對出去的投票口，20道圖片匹配的選手與介紹海報便排布在兩邊。
那道冬蟲草竹絲雞湯果然是祝珂師傅的菜品，而芙蓉雞片這道同樣是益州的名菜，是一位名叫黃守江、從業多年的益州老師傅，在本地經營一家名為“益江味道”的老館子。
當她看到翡翠麻婆豆腐制作者的信息時，果然如江部長所言，照片上的面容格外年輕稚嫩，與周圍老師傅們形成鮮明對比。
孫蓉芳心中暗讚，默默記下了“益州桂陳樓”的名字，打算日後去益州時定要專程去品鑒品鑒，剛剛站那海報旁聽到，她參賽改良了好幾道名菜，其中那推紗望月讓不少人想試試。
不過還不等孫蓉芳投票，負責引導的工作人員上前，對所有持有91-100桌號牌的嘉賓紛紛做了補充說明：“各位來賓晚上好，由於來自益州的黃守江選手食材上出了疏忽，無法正常制作芙蓉雞片，隨後選手常嘉欣主動提出幫忙嗎，可以制作了芙蓉豆腐填補菜品疏漏。經黃守江選手與節目組溝通確認，如果您喜愛這道由豆腐烹飪的芙蓉雞片，您的票可以投給其制作者——也就是翡翠麻婆豆腐的廚師，常嘉欣選手。”
孫蓉芳聞言，不禁問道：“這樣符合規則嗎？一位選手有兩道菜參與評選，對其他選手是否公平？”
“請您放心。節目組既公開說明，便是經過慎重評估的。”工作人員微笑解釋，“這其實是黃守江選手主動向組委會提出的建議。常嘉欣選手無私互助的舉動，讓比賽超越了單純的競技，更顯珍貴。若有其他選手對此存有異議，可按程序向節目組提出覆核請求。”
但在場眾人都明白，在如此情境下提出異議，反倒容易落了下乘。
心緒豁然的孫蓉芳不再猶豫，將手中的票，穩穩投給了翡翠麻婆豆腐，離開會場時，她笑著對同伴說：“有機會，咱們一起去那桂陳樓聚聚。益州美食，確實有獨到之處。”
“確實，聽江部長說那師傅才18歲啊，年紀輕輕手藝驚人，關鍵這為人處事，顯得更為珍貴了，這益州美食本身這幾年就相當矚目，有這一位年輕但手藝驚人的大廚在，未來可期！”
“不管她能不能稱為廚王，這桂陳樓我算是記住了，有機會一起吃。有機會的話，我一定要問問怎麽把豆腐做出雞片的味道，那帶著韌性的口感怎麽做到的，倒是味道我能理解，肯定用了雞湯。”
“你別說，這個點我也很好奇，可以等節目播出後看看，聽說這個年輕廚師在節目裏直接揭幕過龍井蝦仁的做法，講得特別細！”
當然，其實多了10桌人了解到常嘉欣的事情後，會不會改變結果，大家心中也都未知數，包括節目組本身也是。
然而，誰也未料到，最終計票結果，常嘉欣以345票，領先第二名祝珂師傅24票的優勢，榮登榜首。
節目後臺，在結果正式公布前，評委團、商務部及賽事負責人為此緊急召開了一次特別會議。
最終結果如何呢？
反正，當常嘉欣回到越州時，她的履歷上已添了嶄新的一筆——參與1986年國宴制作。
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