第78章 第78章 芙蓉雞片
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第78章 第78章 芙蓉雞片
“各位觀眾, 現在十二道菜已經呈現，選手們也已經品嘗完畢，想必手裏的票也已經心有所屬, 那麽在正式揭曉本輪比賽結果之前，我們來聽一聽選手們對這些菜品的點評。”
“首先我們來聽一聽, 祝珂師傅的點評，作為晉州菜代表，是如何看待本輪比賽主題？又如何點評其他選手們。”主持人來到祝珂身邊，舉起話筒詢問。
“雅俗共賞, 惺惺相惜, 這比賽主題有趣，讓我有幸能品嘗到那麽多美食。”在一眾黑發中青年選手的，祝珂作為女師傅外形還是很矚目，一頭黑白相間的寸發帥氣又幹練，她雖然看起來也不茍言笑, 聲音卻異常溫和悅耳, “這裏每一道都讓我感受到了九州文化的交融與飛揚, 當然能走到這一次，其實廚藝很難評高低，我只能說我的選擇更多出於個人心意。”
“我的第一票給到了來自襄州的曾照均師傅, 都說晉州刀工好火候好真不是沒道理的，說實話這道鳳尾芙蓉蝦作為我們晉州的名菜, 看似簡約，實則極考功力。最終曾師傅不僅完美覆現，更在蝦尾雕花上做了精妙的視覺呼應，實在漂亮，讓人服氣。“
“這第二票我投給了來自益州的黃守江師傅......如今年過古稀, 我其實味覺還是有些蛻化，他做得這道荔枝肉，讓我很是歡喜。”
“至於這最後一道票，則是代表著益州但來自越州的常嘉欣師傅，說來也是緣分，我作為本屆參賽選手中年齡最高的一位選手，而她正好是最小的，這不得不讓我欣喜，也讓我憂愁。”祝珂說到這裏聲音格外堅定而有力量，“作為廚師，女性比很多男性要吃更多的苦，我很欣喜可她能走到這裏，憂愁得是，江山代有才人出，不得不讓我感覺到重重壓力，尤其如今站在同一位置上。”
“軟兜長魚這道菜其實我也曾做過，這道菜其實不難，家常都能烹飪，可能做到它精準的火候和食材本味，可不艱難，我甘拜下風。”
有了祝珂師傅坦然又有力點評做開頭，也都不約而同地將票投給了常嘉欣。遠在越州的家常菜館裏，早已歡呼一片。
“十強！十強！常師傅！牛！”
“嗚嗚嗚，真得沒想到！最佳了！真想看看越州廚協現在的臉色！”
“我已經迫不及待想看決賽了！那不是有20位頂尖大廚pk！選出廚王！你們說常師傅有沒有可能？”
“我也好想快點看決賽啊，這20位大廚怎麽比，感覺會非常有意思！”
事實上，提前慶祝還真沒錯，最終結果評選，常嘉欣票數排名第二，僅次於祝珂，可以說晉級異常順利。
而節目尾聲，竟提前揭曉了總決賽的規則：
“本屆總決賽，有幸得到九州商業部交流會的鼎力支持。三日之後……”
規則是通過主持人口述出來的，篇幅頗長，但更多其實都是在介紹總決賽的評委，他們是來自各州的商業代表，甚至還有海外合作的相關人士，本身這些人由商業部組織在國慶前正在秦州進行總結交流，而碰烹飪大賽的第一屆與第二屆20人將在三天後各自負責一道菜組成一桌招待晚宴，且需要做100桌這樣的宴席！
“本次每桌宴席由做8道冷菜，8道熱菜，2道湯羹，2道主食或點心組成，所有選手抽簽分類後，在明日12點前擬定菜品與食材內容交由商務部審核，審核通過後即可提前準備食材與菜品，鑒於所選食材可能產生沖突性，或因稀缺性帶來的預算控制，這方案提交越早，選擇優先級越高。若遇沖突，由商務部協調裁定。”
“最後由所有參宴人員給出心中最佳菜品並投票，票數最高者成為本屆大賽最終榮譽得主——廚王，同時擔任今年國宴主廚。”
說完規則，上一屆的十強廚師也已經現身，他們與這屆的十強一同參與現場抽簽。
常嘉欣抽中了熱菜。
“這算運氣好嗎？熱菜相對而言能出彩？”桂瑜荷眉頭緊鎖，“但100道菜，就我們兩個人會很吃力，怪不得決賽可以有三個助理。”
“這比賽考驗的能力很多啊，除了味道之外，想要在20道菜中出彩，出品的標準化和穩定性才是關鍵，這熱菜還真不一定是上上牽，怎麽感覺冷菜會更容易把控標準。”劉不剩撓撓頭，“其次，可以帶三個助理，這也算是團隊協助力的考驗，這100道菜，需要等我幫你去問問誰能幫忙？”
常嘉欣看著手裏熱菜的標簽，也有點頭疼：“要先選定菜品，做什麽菜系？做葷菜還是素菜？最好上菜後能保證在十分鐘內有一定穩定性。”
有千絲萬縷的信息圍繞，不過助理這件事確實比較重要，她就算再熟練，在時間內也沒辦法做那麽多。
不過這個問題解決很快，當天晚上益州廚協那邊就表示自家參賽所有人都可以讓她挑選，除此之外，蔔殷、越承新都過來說可以幫忙。
至於菜品，最終的決策過程比常嘉欣想象更覆雜，雖說公開說是自由提交菜品，不過節目組還是私下組織選手會議做了初次溝通，再加上要考慮與越州的兩位大廚，益州的三位參賽大廚錯開菜品......
最終，經過綜合考慮權衡，常嘉欣還是決定就做桂陳樓的主推菜品之一——翡翠麻婆豆腐。
這道菜的滋味對比麻婆豆腐可不差，最重要得是根據劉不剩的探聽，這次參與宴會的人身份都不差，這不就是推廣桂陳樓千載難逢的良機！畢竟這道菜可以說與桂陳樓可以說息息相關。
“師公，雖然這道菜對桂陳樓是很好，可劉哥也說，他們各有各的絕招，什麽一品管燕，鳳凰展翅，這帶龍、鳳的還不少，對比之下，選這道菜會不太樸素了點，”桂瑜荷自然很高興桂陳樓能在那麽大的場合中露面，可師傅的能力不止於此，不施展出來實在遺憾。
“這你就不懂了，就是他們這葷菜不少，我們這道菜才更有優勢啊。”常嘉欣其實選這道菜，確實還有一個考慮，那就是節目組已經暗示過她的資歷，最好不要太爭搶。
其實這個暗示對她來說不公平，雖然她確實有系統這個外掛，但是這些能力都是她在系統中一點一點積累出來了，她並不覺得欺負人，但資歷這件事，確實無可指摘，像祝珂師傅，12歲開始進廚房，那麽多年積累下來的成果，令人敬重。
常嘉欣考慮了之後，最終還是在他們這些大師傅之後再定菜品，而這場比賽的預算已經沒剩下多了。
這道翡翠麻婆豆腐自然成了最佳，也是最終的選擇。
不過這些經過就不用多解說了，常嘉欣轉而正色道：“再說，難道你們覺得這道菜很差？”
“那沒有！”桂瑜荷知道這道菜的意義，怎麽可能會有異議。
至於另外兩個助手蔔殷和越承新自然不會多說什麽。
就這樣，為了節省開支且保證食材的品質，在開宴之前，常嘉欣幾人甚至一起制作起了豆腐這個“原材料”。
宴席當天，一扳扳滑嫩的豆腐出現在廚房，不少選手見狀甚至很想過來詢問那裏買的呢，不過介於在比賽，而且其實並不相熟便沒有冒昧來問。
但其中一個選手卻很直接。
“當然是我師傅自己做的呀！我師傅做得豆腐，真真稱得上天下一絕！”桂瑜荷驕傲地說出了來源。
問出口的便是這次來自益州的參賽選手之一的陳則強，他就是第一屆靠麻婆豆腐晉級的大廚，也是張淮容口中的陳師傅，這次他抽到的是冷盤，做得是一道夫妻肺片，相比其他選手，時間也充裕不少，而且他的料理臺就在常嘉欣這裏附近，所以見道如此好品質的豆腐，自然想來問問。
“這，你年紀輕輕做菜就那麽有天賦，現在告訴我還能做豆腐？後生可畏啊，後生可畏！”陳則強嘖嘖稱奇，“這豆腐和我在益州合作的老夥計做得比，絲毫不遜色，他可是做了一輩子豆腐啊！”
“哈哈，過獎過獎。”常嘉欣手下調味不停，嘴上謙虛，胸膛卻不自覺地微微挺起。
自從定了菜品之後，對於常嘉欣來說，這場比賽也就游刃有餘了，其他聽天由命，自然心態也不錯，所以她也能在後廚邊做事，邊聊天，“陳師傅，除了我這豆腐一絕外，你嘗嘗我這個豆瓣醬，這可是我調制後的獨家配方哦。”
兩人一個做冷盤，一個算半素的熱菜，上菜次序都靠前。
所以在等待菜品呈上期間，他們越發熟絡，竟在後廚交流起調味心得來，全無比賽的劍拔弩張。
“哦？這調味真不錯！我確實聽劉總說了，你們是不是要合作啊？難道是做這豆瓣醬？”
“確實在溝通，不過具體內容嘛……”常嘉欣眨眨眼，“現在是商業機密，容我先賣個關子。”
兩人這邊閑談風生，與周遭忙碌景象形成鮮明對比。突然，附近地面“啪”地一聲——一盆預備用來制作芙蓉雞片的雞糝，被打翻在地。
原來另一個來自益州的參賽選手黃守江那邊在上菜的時候出了岔子，他制作芙蓉雞片的食材雞糝其中一盆被撞倒在地！
“這，師傅，我，我，我不是故意的。”一名助理面如土色，帶著哭腔，他剛剛為了扶一把差點滑倒的服務員，沒承想闖下大禍。
操作臺前的黃守江眉頭緊鎖，卻並未斥責，而是迅速冷靜安排：“人沒事就好，下次務必小心。這後廚處處是危險。”他看了眼灑落的雞糝，“這裏大約是十桌的量。你快去問問現場還有沒有富裕的雞胸肉，同時聯系節目組，看最快什麽時候能補送過來。”
他語速平穩，試圖穩住陣腳：“我們先把其他九十桌的菜做出來。最壞的情況，如果實在補不上，就如實向節目組說明。”
然而，現實很殘酷：現場已無多餘雞肉，最快補給也需二十分鐘。
“上菜時間趕不及了……算了。”黃守江嘆了口氣，轉而安慰起那位快哭出來的助理，“你別哭了，你師傅我資歷一般，能走到這步已經超出預期了。”
“你這樣，倒像我欺負你似的，好了，我們還有九十桌要完成，少了十桌票而已，沒準還能贏呢？現在，專心把眼前的菜做好，好不好？”
常嘉欣的菜品已經上場了，她從陳師傅處得知原委，略一思索，便主動上前：“黃師傅，要不要幫忙？我這豆腐多，可以做十桌芙蓉豆腐，雖然不知道能不能做到一模一樣的口感，不過這外觀還是能做得分毫不差哦。”
黃守江這一屆和她一起入圍十強的，總決賽她還投了他一票，可不是因為州的關系，實在是他做得那道荔枝肉真得很不錯。
“這......不太好吧？”黃守江聞言，明顯楞住了。
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“雅俗共賞, 惺惺相惜, 這比賽主題有趣，讓我有幸能品嘗到那麽多美食。”在一眾黑發中青年選手的，祝珂作為女師傅外形還是很矚目，一頭黑白相間的寸發帥氣又幹練，她雖然看起來也不茍言笑, 聲音卻異常溫和悅耳, “這裏每一道都讓我感受到了九州文化的交融與飛揚, 當然能走到這一次，其實廚藝很難評高低，我只能說我的選擇更多出於個人心意。”
“我的第一票給到了來自襄州的曾照均師傅, 都說晉州刀工好火候好真不是沒道理的，說實話這道鳳尾芙蓉蝦作為我們晉州的名菜, 看似簡約，實則極考功力。最終曾師傅不僅完美覆現，更在蝦尾雕花上做了精妙的視覺呼應，實在漂亮，讓人服氣。“
“這第二票我投給了來自益州的黃守江師傅......如今年過古稀, 我其實味覺還是有些蛻化，他做得這道荔枝肉，讓我很是歡喜。”
“至於這最後一道票，則是代表著益州但來自越州的常嘉欣師傅，說來也是緣分，我作為本屆參賽選手中年齡最高的一位選手，而她正好是最小的，這不得不讓我欣喜，也讓我憂愁。”祝珂說到這裏聲音格外堅定而有力量，“作為廚師，女性比很多男性要吃更多的苦，我很欣喜可她能走到這裏，憂愁得是，江山代有才人出，不得不讓我感覺到重重壓力，尤其如今站在同一位置上。”
“軟兜長魚這道菜其實我也曾做過，這道菜其實不難，家常都能烹飪，可能做到它精準的火候和食材本味，可不艱難，我甘拜下風。”
有了祝珂師傅坦然又有力點評做開頭，也都不約而同地將票投給了常嘉欣。遠在越州的家常菜館裏，早已歡呼一片。
“十強！十強！常師傅！牛！”
“嗚嗚嗚，真得沒想到！最佳了！真想看看越州廚協現在的臉色！”
“我已經迫不及待想看決賽了！那不是有20位頂尖大廚pk！選出廚王！你們說常師傅有沒有可能？”
“我也好想快點看決賽啊，這20位大廚怎麽比，感覺會非常有意思！”
事實上，提前慶祝還真沒錯，最終結果評選，常嘉欣票數排名第二，僅次於祝珂，可以說晉級異常順利。
而節目尾聲，竟提前揭曉了總決賽的規則：
“本屆總決賽，有幸得到九州商業部交流會的鼎力支持。三日之後……”
規則是通過主持人口述出來的，篇幅頗長，但更多其實都是在介紹總決賽的評委，他們是來自各州的商業代表，甚至還有海外合作的相關人士，本身這些人由商業部組織在國慶前正在秦州進行總結交流，而碰烹飪大賽的第一屆與第二屆20人將在三天後各自負責一道菜組成一桌招待晚宴，且需要做100桌這樣的宴席！
“本次每桌宴席由做8道冷菜，8道熱菜，2道湯羹，2道主食或點心組成，所有選手抽簽分類後，在明日12點前擬定菜品與食材內容交由商務部審核，審核通過後即可提前準備食材與菜品，鑒於所選食材可能產生沖突性，或因稀缺性帶來的預算控制，這方案提交越早，選擇優先級越高。若遇沖突，由商務部協調裁定。”
“最後由所有參宴人員給出心中最佳菜品並投票，票數最高者成為本屆大賽最終榮譽得主——廚王，同時擔任今年國宴主廚。”
說完規則，上一屆的十強廚師也已經現身，他們與這屆的十強一同參與現場抽簽。
常嘉欣抽中了熱菜。
“這算運氣好嗎？熱菜相對而言能出彩？”桂瑜荷眉頭緊鎖，“但100道菜，就我們兩個人會很吃力，怪不得決賽可以有三個助理。”
“這比賽考驗的能力很多啊，除了味道之外，想要在20道菜中出彩，出品的標準化和穩定性才是關鍵，這熱菜還真不一定是上上牽，怎麽感覺冷菜會更容易把控標準。”劉不剩撓撓頭，“其次，可以帶三個助理，這也算是團隊協助力的考驗，這100道菜，需要等我幫你去問問誰能幫忙？”
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不過這個問題解決很快，當天晚上益州廚協那邊就表示自家參賽所有人都可以讓她挑選，除此之外，蔔殷、越承新都過來說可以幫忙。
至於菜品，最終的決策過程比常嘉欣想象更覆雜，雖說公開說是自由提交菜品，不過節目組還是私下組織選手會議做了初次溝通，再加上要考慮與越州的兩位大廚，益州的三位參賽大廚錯開菜品......
最終，經過綜合考慮權衡，常嘉欣還是決定就做桂陳樓的主推菜品之一——翡翠麻婆豆腐。
這道菜的滋味對比麻婆豆腐可不差，最重要得是根據劉不剩的探聽，這次參與宴會的人身份都不差，這不就是推廣桂陳樓千載難逢的良機！畢竟這道菜可以說與桂陳樓可以說息息相關。
“師公，雖然這道菜對桂陳樓是很好，可劉哥也說，他們各有各的絕招，什麽一品管燕，鳳凰展翅，這帶龍、鳳的還不少，對比之下，選這道菜會不太樸素了點，”桂瑜荷自然很高興桂陳樓能在那麽大的場合中露面，可師傅的能力不止於此，不施展出來實在遺憾。
“這你就不懂了，就是他們這葷菜不少，我們這道菜才更有優勢啊。”常嘉欣其實選這道菜，確實還有一個考慮，那就是節目組已經暗示過她的資歷，最好不要太爭搶。
其實這個暗示對她來說不公平，雖然她確實有系統這個外掛，但是這些能力都是她在系統中一點一點積累出來了，她並不覺得欺負人，但資歷這件事，確實無可指摘，像祝珂師傅，12歲開始進廚房，那麽多年積累下來的成果，令人敬重。
常嘉欣考慮了之後，最終還是在他們這些大師傅之後再定菜品，而這場比賽的預算已經沒剩下多了。
這道翡翠麻婆豆腐自然成了最佳，也是最終的選擇。
不過這些經過就不用多解說了，常嘉欣轉而正色道：“再說，難道你們覺得這道菜很差？”
“那沒有！”桂瑜荷知道這道菜的意義，怎麽可能會有異議。
至於另外兩個助手蔔殷和越承新自然不會多說什麽。
就這樣，為了節省開支且保證食材的品質，在開宴之前，常嘉欣幾人甚至一起制作起了豆腐這個“原材料”。
宴席當天，一扳扳滑嫩的豆腐出現在廚房，不少選手見狀甚至很想過來詢問那裏買的呢，不過介於在比賽，而且其實並不相熟便沒有冒昧來問。
但其中一個選手卻很直接。
“當然是我師傅自己做的呀！我師傅做得豆腐，真真稱得上天下一絕！”桂瑜荷驕傲地說出了來源。
問出口的便是這次來自益州的參賽選手之一的陳則強，他就是第一屆靠麻婆豆腐晉級的大廚，也是張淮容口中的陳師傅，這次他抽到的是冷盤，做得是一道夫妻肺片，相比其他選手，時間也充裕不少，而且他的料理臺就在常嘉欣這裏附近，所以見道如此好品質的豆腐，自然想來問問。
“這，你年紀輕輕做菜就那麽有天賦，現在告訴我還能做豆腐？後生可畏啊，後生可畏！”陳則強嘖嘖稱奇，“這豆腐和我在益州合作的老夥計做得比，絲毫不遜色，他可是做了一輩子豆腐啊！”
“哈哈，過獎過獎。”常嘉欣手下調味不停，嘴上謙虛，胸膛卻不自覺地微微挺起。
自從定了菜品之後，對於常嘉欣來說，這場比賽也就游刃有餘了，其他聽天由命，自然心態也不錯，所以她也能在後廚邊做事，邊聊天，“陳師傅，除了我這豆腐一絕外，你嘗嘗我這個豆瓣醬，這可是我調制後的獨家配方哦。”
兩人一個做冷盤，一個算半素的熱菜，上菜次序都靠前。
所以在等待菜品呈上期間，他們越發熟絡，竟在後廚交流起調味心得來，全無比賽的劍拔弩張。
“哦？這調味真不錯！我確實聽劉總說了，你們是不是要合作啊？難道是做這豆瓣醬？”
“確實在溝通，不過具體內容嘛……”常嘉欣眨眨眼，“現在是商業機密，容我先賣個關子。”
兩人這邊閑談風生，與周遭忙碌景象形成鮮明對比。突然，附近地面“啪”地一聲——一盆預備用來制作芙蓉雞片的雞糝，被打翻在地。
原來另一個來自益州的參賽選手黃守江那邊在上菜的時候出了岔子，他制作芙蓉雞片的食材雞糝其中一盆被撞倒在地！
“這，師傅，我，我，我不是故意的。”一名助理面如土色，帶著哭腔，他剛剛為了扶一把差點滑倒的服務員，沒承想闖下大禍。
操作臺前的黃守江眉頭緊鎖，卻並未斥責，而是迅速冷靜安排：“人沒事就好，下次務必小心。這後廚處處是危險。”他看了眼灑落的雞糝，“這裏大約是十桌的量。你快去問問現場還有沒有富裕的雞胸肉，同時聯系節目組，看最快什麽時候能補送過來。”
他語速平穩，試圖穩住陣腳：“我們先把其他九十桌的菜做出來。最壞的情況，如果實在補不上，就如實向節目組說明。”
然而，現實很殘酷：現場已無多餘雞肉，最快補給也需二十分鐘。
“上菜時間趕不及了……算了。”黃守江嘆了口氣，轉而安慰起那位快哭出來的助理，“你別哭了，你師傅我資歷一般，能走到這步已經超出預期了。”
“你這樣，倒像我欺負你似的，好了，我們還有九十桌要完成，少了十桌票而已，沒準還能贏呢？現在，專心把眼前的菜做好，好不好？”
常嘉欣的菜品已經上場了，她從陳師傅處得知原委，略一思索，便主動上前：“黃師傅，要不要幫忙？我這豆腐多，可以做十桌芙蓉豆腐，雖然不知道能不能做到一模一樣的口感，不過這外觀還是能做得分毫不差哦。”
黃守江這一屆和她一起入圍十強的，總決賽她還投了他一票，可不是因為州的關系，實在是他做得那道荔枝肉真得很不錯。
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