第58章 第58章 花雕酒
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第58章 第58章 花雕酒
馬謙端著大木盤去給齊叔他們送餐的時候, 嘴裏不由分泌著唾液， 剛剛醉蝦做好，袁佳佳也給他塞了一只醉蝦, 那醉鮮的滋味還在口中回蕩，他從來沒像今天這般, 如此期待結束中午的工作，只為品嘗今天的午餐。
這道菜對於好酒的人來說，是實在難以抵擋的誘惑。
而這一點，齊大山表示非常理解。
陳釀時間不短的花雕酒, 米香沖頭, 蜜香隨後，還有被時間精雕細琢的酒香，在齊大山眼中，光聞著蝦中散發的酒味，就有和臭豆腐、鹵味三分天下的趨勢。
齊大山還沒入口, 就知道這道菜一定會很好吃, 畢竟他那唾液分泌就沒停過, 可惜顧著禮儀，得讓客人先動筷。
至於郭永華，聞到這酒香就忍不住點頭肯定, 也：“用得酒很不錯啊。”
透明感的蝦與紅色辣椒圈、綠色蔥圈混搭在一起，光看著便感覺到鮮活, 他一口吞蝦，用牙齒破開蝦殼剎那，甘潤的酒汁便在舌尖湧動，酸甜辣鮮的爽勁與滑嫩的蝦肉完全包裹住他所有的感官。
“爽快！”
見此，齊大山也開動筷子, 吃蝦肉是Q彈甜鮮，嗦著蝦中一口花雕，後韻則是酒與辣醬融合的辛辣，可以說相當驚艷。
“這道菜也太合適我們這群酒鬼了。”郭永華一只又一只，完全停不下來。
“對！燙......哈斯哈斯。”對比之下，齊大山嗦上一口蝦之後，用盡畢生的克制力，向那盤新菜豆腦雙花進軍，只是勺子一勺入口，第一反應就是燙舌，但隨後腦花滑膩綿綿的口感瞬間征服了他的味蕾，“有點辣，有點燙，這個也好吃，口感特殊，原來就是腦花和豆腐，還有酥酥的肉末，可以可以，這個菜下飯。”
說著，他又嗦上一口河蝦，伴著酒香，來撫平口中的燙意。
然後再讓筷子飛向那鹵豬尾巴，這菜他吃過，鹵汁入味，肉質彈黏，也不能落下，最後就用臭豆腐炒飯收尾，這一圈下來，菜品滿口鮮美，又不缺江湖爽快，人生就當如此了。
而吃美食沒那麽頻繁的郭永華，行為就簡單很多，他一只沈浸在醉蝦的美味中，有酒有滋味，有蝦有鮮活，就這一盤他在他眼中就是頂級美味，哪能想到其他菜有多好吃。
“哎呦，你這嗦真快，嘗嘗其他菜啊，這豬腦花，口感特殊，保證你都沒吃過，也很上頭，還有這鹵豬尾巴，那滋味，吃過得都知道。”齊大山看郭永華這勢頭，特意給他舀上一勺腦花豆腐，建議是誠心的，但阻攔他吃蝦的速度也是認真的。
郭永華是聽到他說這話，才有擡頭的趨勢，看到自己碗旁邊小山包一樣被碾碎的蝦殼，老臉一紅：“實在沒想到用花雕做得醉蝦滋味那麽好，這比我喝那陳年老酒還爽快，有點沒顧上其他。”
“我這第一次也這樣，後面發現每一道都有它的風味，可不能因為一道菜忽視其他美味。”齊大山傳授著獨家經驗，要知道，最開始他也是這樣，最後讓他失去了魚頭的所有權，很長時間裏他都沒吃到過魚頭呢，也是這個教訓，如今在家常菜館吃飯，對菜品有了一個習慣，就是再好吃，也要都先把所有菜都嘗上一口。
“醉蝦用料很足，這店菜價貴有貴的道理。”郭永華點頭，他可沒忘這還是那老板送得菜，店裏可沒寫郭這醉蝦，“就是不知道以後能不能點。”
“這沒事，只要有食材，小欣老板還是願意做的。”齊大山還是有這自信。
被齊大山一提醒，郭永華這才開始品嘗剩下的幾個。
不出意外，他還是不想擡頭。
“這腦花油而不肥，腥味一點也沒有，反而有一股醇厚感，豆腐滑嫩跟著肉末一起也好吃，還有這辣味，爽啊。”
“豬尾巴明明軟軟的，可入口還有一股Q彈，鹵汁入味很深，我咬骨頭都能感覺到鹵汁的醇厚，好好好。”
“臭豆腐炒飯！名不虛傳！”
這一頓，兩個人三個菜楞是吃得幹幹凈凈，尤其是醉蝦最後那點調味料的低汁，兩人眼神交流許久，最終選擇平分。
對比其他菜，醉蝦這道對他們這種喝酒的人來說真得欲罷不能，要是允許，他們恨不得幹個十盤百盤。
有這種感覺得還有在鐘表店剛開始吃飯的張海荃。
他原本只是點了個臭豆腐炒飯，常嘉欣也額外送了他一碟醉蝦。
他聞到這醉蝦的酒味，就知道這是一壇好酒，只是與齊大山兩人一開始就對美味的期待不一樣，他第一反應是可惜，有時間沈澱的花雕酒都是精品，尤其是經歷那特殊的時期後還能保存下來的，用掉一點就少一點。
不過嘛，吃上第一只後，他覺得一點也不可惜了，它們是絕配！
濃厚的酒意包裹嫩滑的蝦，很上頭，一只嗦一只，只是他感覺這一碟真得太少了。
吃到後面又要努力克制自己，這一碟醉蝦太淺了，吃一只那就少一只啊，恨不得這一刻能吃到天荒地老。
“老張你這吃上了啊。”衛鎮國過來的時候，醉蝦碟子裏就沒幾只了，但他還是一眼認出，“醉蝦！？可以啊，小欣新菜？”
“不然呢！”張海荃沒好氣道，他臭豆腐炒飯都在旁邊放著，還能不是？
都不等張海荃客氣，衛鎮國相當快得端起碟，毫不費力掰開他手裏那試圖撚緊的碟子，嗅了嗅，然後遞給旁邊的一位頭花有些鬢白的中年人：“上好花雕做的，你聞聞看是不是。”
“是，年份至少15往上了。”這位來客明顯對美食也很有見底，“這醉蝦考究食材新鮮，調料搭配以及酒的品質，能嘗嘗麽？”
衛鎮國不顧張海荃的擠眉弄眼，撚上一根蝦的胡須先放自己口中，瞇著眼睛，很快瞪開，給來客一個眼神示意他試試。
“好酒，好味，好蝦！酒釀醇厚，調味功底紮實，這酸辣平衡很好，讓蝦保持軟嫩甜香，真好啊。”
衛鎮國聽這點評就知道今天的目標穩了，看到張海荃那都快冒火的眼睛，趕緊介紹來客：“這位是越州生活頻道的導演章振運，他手裏還有一個烹飪大賽的推薦額，我可是好不容易說服他過來。”
章振運眼睛還留戀在碟子上最後一個蝦，還有酒釀的湯汁，有幾分雀躍，但真是喜歡：“這剩下的我......”
“不，你不可以！這酒喝一點少一點，沒了就吃不到這般風味的醉蝦了，這些我都是克制著速度才能留下來的。”張海荃顧不上禮貌與否，上前就盤住了這碟子，舔舔唇齒間還彌留的酒香，到最後才對章興家點頭招呼，轉向衛鎮國，“排隊拿號了麽？”
衛鎮國嘆了口氣，把刻著數字的木牌拿了出來：“拿了，我聽你說起店面擴大，還想著應該不用排隊了，沒想到外頭人好像更多，你看我這都60號，薇薇說估計吃到要快1點了。”
“還不是你文章寫得好啊，家常菜館這邊本來生意就好，現在稱得上火爆，天天爆滿。”張海荃一口幹完醉蝦留下的酒汁，這才起身給兩人倒了杯涼茶。
“哪裏哪裏。”
其實對於這件事，衛鎮國情緒還是很覆雜的，一方面是很驕傲，確實沒想到能帶起這風潮，報社也收到了不少來信，都誇他推薦的臭豆腐炒飯好吃，但另一方面也是苦惱，上周他過來家常菜就排了半小時的隊，他本來從越市趕過來就要半小時，這周又要等章振運匯合，剛好碰到用餐高峰，還要等上四十多分鐘。
但不管怎麽樣，兩個人還是老實在鐘表店聊了些天，等到差不多13點，兩人才進門店。
店裏幾乎還是滿座，只是不像之前那般，每張桌子都是滿滿的六個人，此事午後過去，大多客人也到了餐尾。
常薇薇認識衛鎮國，知道這位對家常菜管的幫助，特意提及：“衛老醉蝦吃麽？等下給你送一碟嘗嘗鮮。”
“哎呦，那更好，剛剛我在老張那吃了一只，意猶未盡。”衛鎮國美滋滋，然後看了黑板問章振運想吃什麽。
章振運順著視線，第一反應就很直接：“這是......麻婆豆腐？你不是說她是越州本地的麽？”
菜系和菜系之間區別很大，而且還是一位年紀並不大的廚師，章振運剛因為醉蝦對常嘉欣的實力有些期盼，這會又因為菜單有些退卻：“益州菜去年確實大放異彩，其中就有這麻婆豆腐，得到了不少好評，可我們州烹飪大賽希望選出得是地道的越州菜呀。”
“剛剛那醉蝦，你就說怎麽樣吧？”反正人已經過來了，衛鎮國懶得多費口舌，反而回憶起麻婆豆腐的特殊味道，有些念念不忘，那天有錢華這個炫豆腐的主力在，麻婆豆腐他都沒吃上幾口，“你直接點一道咱們越州菜，試試就知道了。”
“這好好的魚頭豆腐，怎麽是番茄魚頭豆腐？”章振運把視線鎖定在家常菜這邊，魚頭豆腐也算是越州的名菜，但看到菜品多了番茄，總覺得有點不對味。
“哎呦，誰規定越州菜不能是越州家常菜？你又不是吃過所有越州菜。算了，我來把，一碗白米飯，然後再來個麻婆豆腐，給他點一個臭豆腐炒飯，在加個番茄魚頭豆腐湯。”
“魚頭沒有了......目前店裏食材只有素菜絲瓜和番茄，豆腐和臭豆腐還有些，其他就剩下河蝦。”常薇薇尷尬，她其實一開始就想說，但是兩個人對話著，她不好意思插話，尤其聽意思這位客人特殊。雖然河蝦其實還是準備午餐時店裏自己吃來著，“要麽這樣，臭豆腐炒飯和白米飯加麻婆豆腐先定下，我再問問小欣可以做什麽越州菜？”
衛國鎮無奈，他們來的遲也是沒辦法：“行。”
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馬謙端著大木盤去給齊叔他們送餐的時候, 嘴裏不由分泌著唾液， 剛剛醉蝦做好，袁佳佳也給他塞了一只醉蝦, 那醉鮮的滋味還在口中回蕩，他從來沒像今天這般, 如此期待結束中午的工作，只為品嘗今天的午餐。
這道菜對於好酒的人來說，是實在難以抵擋的誘惑。
而這一點，齊大山表示非常理解。
陳釀時間不短的花雕酒, 米香沖頭, 蜜香隨後，還有被時間精雕細琢的酒香，在齊大山眼中，光聞著蝦中散發的酒味，就有和臭豆腐、鹵味三分天下的趨勢。
齊大山還沒入口, 就知道這道菜一定會很好吃, 畢竟他那唾液分泌就沒停過, 可惜顧著禮儀，得讓客人先動筷。
至於郭永華，聞到這酒香就忍不住點頭肯定, 也：“用得酒很不錯啊。”
透明感的蝦與紅色辣椒圈、綠色蔥圈混搭在一起，光看著便感覺到鮮活, 他一口吞蝦，用牙齒破開蝦殼剎那，甘潤的酒汁便在舌尖湧動，酸甜辣鮮的爽勁與滑嫩的蝦肉完全包裹住他所有的感官。
“爽快！”
見此，齊大山也開動筷子, 吃蝦肉是Q彈甜鮮，嗦著蝦中一口花雕，後韻則是酒與辣醬融合的辛辣，可以說相當驚艷。
“這道菜也太合適我們這群酒鬼了。”郭永華一只又一只，完全停不下來。
“對！燙......哈斯哈斯。”對比之下，齊大山嗦上一口蝦之後，用盡畢生的克制力，向那盤新菜豆腦雙花進軍，只是勺子一勺入口，第一反應就是燙舌，但隨後腦花滑膩綿綿的口感瞬間征服了他的味蕾，“有點辣，有點燙，這個也好吃，口感特殊，原來就是腦花和豆腐，還有酥酥的肉末，可以可以，這個菜下飯。”
說著，他又嗦上一口河蝦，伴著酒香，來撫平口中的燙意。
然後再讓筷子飛向那鹵豬尾巴，這菜他吃過，鹵汁入味，肉質彈黏，也不能落下，最後就用臭豆腐炒飯收尾，這一圈下來，菜品滿口鮮美，又不缺江湖爽快，人生就當如此了。
而吃美食沒那麽頻繁的郭永華，行為就簡單很多，他一只沈浸在醉蝦的美味中，有酒有滋味，有蝦有鮮活，就這一盤他在他眼中就是頂級美味，哪能想到其他菜有多好吃。
“哎呦，你這嗦真快，嘗嘗其他菜啊，這豬腦花，口感特殊，保證你都沒吃過，也很上頭，還有這鹵豬尾巴，那滋味，吃過得都知道。”齊大山看郭永華這勢頭，特意給他舀上一勺腦花豆腐，建議是誠心的，但阻攔他吃蝦的速度也是認真的。
郭永華是聽到他說這話，才有擡頭的趨勢，看到自己碗旁邊小山包一樣被碾碎的蝦殼，老臉一紅：“實在沒想到用花雕做得醉蝦滋味那麽好，這比我喝那陳年老酒還爽快，有點沒顧上其他。”
“我這第一次也這樣，後面發現每一道都有它的風味，可不能因為一道菜忽視其他美味。”齊大山傳授著獨家經驗，要知道，最開始他也是這樣，最後讓他失去了魚頭的所有權，很長時間裏他都沒吃到過魚頭呢，也是這個教訓，如今在家常菜館吃飯，對菜品有了一個習慣，就是再好吃，也要都先把所有菜都嘗上一口。
“醉蝦用料很足，這店菜價貴有貴的道理。”郭永華點頭，他可沒忘這還是那老板送得菜，店裏可沒寫郭這醉蝦，“就是不知道以後能不能點。”
“這沒事，只要有食材，小欣老板還是願意做的。”齊大山還是有這自信。
被齊大山一提醒，郭永華這才開始品嘗剩下的幾個。
不出意外，他還是不想擡頭。
“這腦花油而不肥，腥味一點也沒有，反而有一股醇厚感，豆腐滑嫩跟著肉末一起也好吃，還有這辣味，爽啊。”
“豬尾巴明明軟軟的，可入口還有一股Q彈，鹵汁入味很深，我咬骨頭都能感覺到鹵汁的醇厚，好好好。”
“臭豆腐炒飯！名不虛傳！”
這一頓，兩個人三個菜楞是吃得幹幹凈凈，尤其是醉蝦最後那點調味料的低汁，兩人眼神交流許久，最終選擇平分。
對比其他菜，醉蝦這道對他們這種喝酒的人來說真得欲罷不能，要是允許，他們恨不得幹個十盤百盤。
有這種感覺得還有在鐘表店剛開始吃飯的張海荃。
他原本只是點了個臭豆腐炒飯，常嘉欣也額外送了他一碟醉蝦。
他聞到這醉蝦的酒味，就知道這是一壇好酒，只是與齊大山兩人一開始就對美味的期待不一樣，他第一反應是可惜，有時間沈澱的花雕酒都是精品，尤其是經歷那特殊的時期後還能保存下來的，用掉一點就少一點。
不過嘛，吃上第一只後，他覺得一點也不可惜了，它們是絕配！
濃厚的酒意包裹嫩滑的蝦，很上頭，一只嗦一只，只是他感覺這一碟真得太少了。
吃到後面又要努力克制自己，這一碟醉蝦太淺了，吃一只那就少一只啊，恨不得這一刻能吃到天荒地老。
“老張你這吃上了啊。”衛鎮國過來的時候，醉蝦碟子裏就沒幾只了，但他還是一眼認出，“醉蝦！？可以啊，小欣新菜？”
“不然呢！”張海荃沒好氣道，他臭豆腐炒飯都在旁邊放著，還能不是？
都不等張海荃客氣，衛鎮國相當快得端起碟，毫不費力掰開他手裏那試圖撚緊的碟子，嗅了嗅，然後遞給旁邊的一位頭花有些鬢白的中年人：“上好花雕做的，你聞聞看是不是。”
“是，年份至少15往上了。”這位來客明顯對美食也很有見底，“這醉蝦考究食材新鮮，調料搭配以及酒的品質，能嘗嘗麽？”
衛鎮國不顧張海荃的擠眉弄眼，撚上一根蝦的胡須先放自己口中，瞇著眼睛，很快瞪開，給來客一個眼神示意他試試。
“好酒，好味，好蝦！酒釀醇厚，調味功底紮實，這酸辣平衡很好，讓蝦保持軟嫩甜香，真好啊。”
衛鎮國聽這點評就知道今天的目標穩了，看到張海荃那都快冒火的眼睛，趕緊介紹來客：“這位是越州生活頻道的導演章振運，他手裏還有一個烹飪大賽的推薦額，我可是好不容易說服他過來。”
章振運眼睛還留戀在碟子上最後一個蝦，還有酒釀的湯汁，有幾分雀躍，但真是喜歡：“這剩下的我......”
“不，你不可以！這酒喝一點少一點，沒了就吃不到這般風味的醉蝦了，這些我都是克制著速度才能留下來的。”張海荃顧不上禮貌與否，上前就盤住了這碟子，舔舔唇齒間還彌留的酒香，到最後才對章興家點頭招呼，轉向衛鎮國，“排隊拿號了麽？”
衛鎮國嘆了口氣，把刻著數字的木牌拿了出來：“拿了，我聽你說起店面擴大，還想著應該不用排隊了，沒想到外頭人好像更多，你看我這都60號，薇薇說估計吃到要快1點了。”
“還不是你文章寫得好啊，家常菜館這邊本來生意就好，現在稱得上火爆，天天爆滿。”張海荃一口幹完醉蝦留下的酒汁，這才起身給兩人倒了杯涼茶。
“哪裏哪裏。”
其實對於這件事，衛鎮國情緒還是很覆雜的，一方面是很驕傲，確實沒想到能帶起這風潮，報社也收到了不少來信，都誇他推薦的臭豆腐炒飯好吃，但另一方面也是苦惱，上周他過來家常菜就排了半小時的隊，他本來從越市趕過來就要半小時，這周又要等章振運匯合，剛好碰到用餐高峰，還要等上四十多分鐘。
但不管怎麽樣，兩個人還是老實在鐘表店聊了些天，等到差不多13點，兩人才進門店。
店裏幾乎還是滿座，只是不像之前那般，每張桌子都是滿滿的六個人，此事午後過去，大多客人也到了餐尾。
常薇薇認識衛鎮國，知道這位對家常菜管的幫助，特意提及：“衛老醉蝦吃麽？等下給你送一碟嘗嘗鮮。”
“哎呦，那更好，剛剛我在老張那吃了一只，意猶未盡。”衛鎮國美滋滋，然後看了黑板問章振運想吃什麽。
章振運順著視線，第一反應就很直接：“這是......麻婆豆腐？你不是說她是越州本地的麽？”
菜系和菜系之間區別很大，而且還是一位年紀並不大的廚師，章振運剛因為醉蝦對常嘉欣的實力有些期盼，這會又因為菜單有些退卻：“益州菜去年確實大放異彩，其中就有這麻婆豆腐，得到了不少好評，可我們州烹飪大賽希望選出得是地道的越州菜呀。”
“剛剛那醉蝦，你就說怎麽樣吧？”反正人已經過來了，衛鎮國懶得多費口舌，反而回憶起麻婆豆腐的特殊味道，有些念念不忘，那天有錢華這個炫豆腐的主力在，麻婆豆腐他都沒吃上幾口，“你直接點一道咱們越州菜，試試就知道了。”
“這好好的魚頭豆腐，怎麽是番茄魚頭豆腐？”章振運把視線鎖定在家常菜這邊，魚頭豆腐也算是越州的名菜，但看到菜品多了番茄，總覺得有點不對味。
“哎呦，誰規定越州菜不能是越州家常菜？你又不是吃過所有越州菜。算了，我來把，一碗白米飯，然後再來個麻婆豆腐，給他點一個臭豆腐炒飯，在加個番茄魚頭豆腐湯。”
“魚頭沒有了......目前店裏食材只有素菜絲瓜和番茄，豆腐和臭豆腐還有些，其他就剩下河蝦。”常薇薇尷尬，她其實一開始就想說，但是兩個人對話著，她不好意思插話，尤其聽意思這位客人特殊。雖然河蝦其實還是準備午餐時店裏自己吃來著，“要麽這樣，臭豆腐炒飯和白米飯加麻婆豆腐先定下，我再問問小欣可以做什麽越州菜？”
衛國鎮無奈，他們來的遲也是沒辦法：“行。”
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