第38章 第38章 香鹵雞
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第38章 第38章 香鹵雞
五月的最後一天, 本就繁忙的菜市場變得更加擁擠，而且受物價波動影響，不少人手裏已經提著大尿素袋。
有了昨天的經驗, 常嘉欣今天不僅起得更早，還叫上了馬叔他們一同幫忙, 店裏需要的食材這才算都給配備上，除此之外，常嘉欣又特意搶了一只鮮雞，她今天晚上準備挑戰一個新菜, 順便犒勞一下許久沒吃雞肉的自己。
只是菜市場生意熱鬧, 店裏生意明顯就下降不少，不過也不算差，只是對比上幾周因為傳單帶來的排隊效應，其實翻桌率比剛開業已經好太多。
“來了來了，可以開飯啦！都餓了吧”
送走最後一波客人, 再加上做大餐, 時間9點多, 常嘉欣和常薇薇才端著最後兩道菜出來。
此時大廳中間有兩張桌子拼在一起，坐下她們六個人綽綽有餘，但菜做得不算少, 菜盤都與桌邊緣重合了。
“這是香鹵雞我也是第一次做，嘗嘗味道。”常嘉欣放下用大碗裝著點鹵雞, 雞鹵了一下午，軟爛的不行，她也沒忌諱什麽衛生，徒手擰斷脖子，拉扯兩只雞腿, 最後才用筷子凹段雞胸骨。
沒一會了，一個整雞就四分五裂。
一只雞腿給到袁佳佳，另一只給最近失戀又將要開始加班的羅艷紅，常嘉欣大手一揮：“大家可別客氣，這要是吃的斯文我會以為不好吃的。”
袁佳佳坐著雖然腳能踩地，但因為興奮一只雙腳在提擡中交錯，偶爾還踢到桌子，聲音很雀躍：“謝謝嘉欣姐姐。”
“坐要有坐相。”袁紅一下就扳起臉，“你在餐桌上就盡量不要發出聲音幹擾別人，知道嗎？”
袁佳佳看到媽媽的臉色，立刻並攏雙腿，有點委屈，但很快認識到錯誤低頭道歉：“對不起。”
註意到袁紅眉頭松開後，她才小口的開始啃雞腿吃。
常嘉欣發現袁佳佳表現得很孩子氣，可也有孩子的懂事，又想起剛剛佳佳過來送給她的千紙鶴，說是她自己學得折紙：“袁姨，佳佳能上學嗎？”
從前孕前檢查還不普及，生下智力障礙的孩子，還是女兒，袁姨走到今天將佳佳養成人一定很不容易，可現在她們還是需要考慮未來，沒有自理的袁佳佳如何在社會生存？
照理來說，袁佳佳有基礎的認知和控制能力，也有一些自理能力，若是能去特殊學校培養，或許以後能有在社會上自己獨立生活的機會。
“沒學校願意收。”袁姨聽出來化外之音，看到佳佳乖巧吃飯的模樣，心情非常覆雜，她想過有一天她走了，帶著佳佳一起的念頭，“今天是好日子，不聊這個。”
話是這樣說，可飯桌聲音一下消失殆盡。
只有不只愁滋味的袁佳佳打破了這短暫的沈靜：“這個肉肉好嫩，又吃到了好多香香苦苦辣辣的，桂皮最多呢，和之前的鹵尾巴都不一樣，沒有了八角，多了辣辣的，和姜不一樣的辣......”
做鹵水講究君臣佐輔，不同食材需要都鹵水其實還是區別。
她雖說只學了做鹵豬尾巴的，但在學習過程中了解的香料調料都需要理解透，自然能做到隨著食材做調整。
豬尾巴膻味更重，八角桂皮要做君料，搭配肉蔻、良姜、白芷、砂仁為臣，但鹵雞，需要桂皮、白芷、良姜為君料，搭配草果、陳皮、小茴香為臣料，這君臣搭配其實一般人是很吃感受出來的。
“佳佳是不是只知道八角和桂皮？”
常嘉欣沒想到金舌頭是這樣出現在她面前。
袁紅楞住：“嗯，家裏有八角和桂皮。”
為此，飯後她特意帶著袁佳佳做了一個猜香料游戲，因為要做鹵味，店裏有二十多種香料，可任她怎麽混合搭配味道，只要嘗過記過後，袁佳佳一個都不落下，連篳撥和胡椒的味道她都能區分，這味覺感知力可以說相當出色。
“袁姨，要不要考慮讓佳佳跟著我學做菜？”常嘉欣提議道。
袁紅聽到完全楞住，她心忽得升起期盼，但也躊躇：“佳佳有鬧騰的時候，我擔心......”
生活的壓力，袁紅無時無刻不在承受，常嘉欣突兀的提醒，讓她不知覺感受到了舒緩。
“佳佳以後能聽姐姐的話嗎？以後姐姐教你做菜吃好吃的。”常嘉欣問道。
“我….可以麽。”袁佳佳不知道這意味著什麽，只是做菜吃好吃的對她來說就極具誘惑，她下意識看向袁姨。
袁紅見常嘉欣這般堅定，又怎麽舍得拒絕，她的手緊緊握住佳佳的手：“這是好事，是好事。”
“就是學徒工沒工資，包兩餐，等佳佳能幫上忙後再算工資，接受嗎？”常嘉欣也不確定她有沒有能力帶出袁佳佳，畢竟她自己也是個半吊子廚師。
只是看佳佳有這種非同常人的味覺，總覺得很合適做和食物有關的職業。
“夠了夠了，如果以後她不聽話和我說，我一定打她……”
“袁姨，可不興棍棒教育。而且醜話說在前頭，要是真不合適我也會直接拒絕。”常嘉欣擺擺手，說完看向袁佳佳，“以後佳佳一定會成為我的好幫手，對不對？”
“對！”袁佳佳擲地有聲。
袁紅回去的路上，手裏還捏著常嘉欣發的紅包，說這是家常菜館員工的每月獎金，她右手則一直緊緊牽著袁佳佳的手，不知不覺又開始叮囑：“佳佳馬上就要上班了，要認真聽話，好好學習知道嗎。”
袁佳佳摸摸耳朵，很想把手抽出來，帶點小情緒：“媽媽你說好多遍了，佳佳聽到，也記住了，佳佳不笨的。”
袁紅眼眶有些發紅，這世上每給佳佳多一份善意，她就多一份活下去的勇氣：“是是是，佳佳不笨的。只是媽媽太激動了。”
常嘉欣很佩服袁紅，袁佳佳圓潤可愛，滿是生機，就知道她把她養的很好，同時她不需要想象，都能感受到這十多年袁姨的幸苦。
常嘉欣不知道袁姨是否動過某個念頭，但她確實有註意到，袁姨低沈的情緒只有每當吃飯的時候會有變化，尤其是拿到兩個人飯盒時，那雙毫無波瀾的眼眸才有光彩，也是憑借直覺，常嘉欣就想邀請佳佳一起吃飯，至於臨時起意讓佳佳和她學習，她只是覺得試過後才知道可不可以。
上帝給佳佳開了窗，但沒人去推動，終究可惜。
常嘉欣自問不是聖母，拯救不了別人，但給別人一個機會，並不是一件難事。
而這個機會，確確實實延續了兩人的未來。
只不過，這件事不會再有人知道。
至於有了小徒弟的常嘉欣則忍不住開始研究最後一個烹飪手法。
都做師傅了，她連廚藝都沒達到合格，也太不像話了！
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作者有話說：做大廚怎麽能沒有徒弟。
天賦型徒弟一號就位。
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有了昨天的經驗, 常嘉欣今天不僅起得更早，還叫上了馬叔他們一同幫忙, 店裏需要的食材這才算都給配備上，除此之外，常嘉欣又特意搶了一只鮮雞，她今天晚上準備挑戰一個新菜, 順便犒勞一下許久沒吃雞肉的自己。
只是菜市場生意熱鬧, 店裏生意明顯就下降不少，不過也不算差，只是對比上幾周因為傳單帶來的排隊效應，其實翻桌率比剛開業已經好太多。
“來了來了，可以開飯啦！都餓了吧”
送走最後一波客人, 再加上做大餐, 時間9點多, 常嘉欣和常薇薇才端著最後兩道菜出來。
此時大廳中間有兩張桌子拼在一起，坐下她們六個人綽綽有餘，但菜做得不算少, 菜盤都與桌邊緣重合了。
“這是香鹵雞我也是第一次做，嘗嘗味道。”常嘉欣放下用大碗裝著點鹵雞, 雞鹵了一下午，軟爛的不行，她也沒忌諱什麽衛生，徒手擰斷脖子，拉扯兩只雞腿, 最後才用筷子凹段雞胸骨。
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一只雞腿給到袁佳佳，另一只給最近失戀又將要開始加班的羅艷紅，常嘉欣大手一揮：“大家可別客氣，這要是吃的斯文我會以為不好吃的。”
袁佳佳坐著雖然腳能踩地，但因為興奮一只雙腳在提擡中交錯，偶爾還踢到桌子，聲音很雀躍：“謝謝嘉欣姐姐。”
“坐要有坐相。”袁紅一下就扳起臉，“你在餐桌上就盡量不要發出聲音幹擾別人，知道嗎？”
袁佳佳看到媽媽的臉色，立刻並攏雙腿，有點委屈，但很快認識到錯誤低頭道歉：“對不起。”
註意到袁紅眉頭松開後，她才小口的開始啃雞腿吃。
常嘉欣發現袁佳佳表現得很孩子氣，可也有孩子的懂事，又想起剛剛佳佳過來送給她的千紙鶴，說是她自己學得折紙：“袁姨，佳佳能上學嗎？”
從前孕前檢查還不普及，生下智力障礙的孩子，還是女兒，袁姨走到今天將佳佳養成人一定很不容易，可現在她們還是需要考慮未來，沒有自理的袁佳佳如何在社會生存？
照理來說，袁佳佳有基礎的認知和控制能力，也有一些自理能力，若是能去特殊學校培養，或許以後能有在社會上自己獨立生活的機會。
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只有不只愁滋味的袁佳佳打破了這短暫的沈靜：“這個肉肉好嫩，又吃到了好多香香苦苦辣辣的，桂皮最多呢，和之前的鹵尾巴都不一樣，沒有了八角，多了辣辣的，和姜不一樣的辣......”
做鹵水講究君臣佐輔，不同食材需要都鹵水其實還是區別。
她雖說只學了做鹵豬尾巴的，但在學習過程中了解的香料調料都需要理解透，自然能做到隨著食材做調整。
豬尾巴膻味更重，八角桂皮要做君料，搭配肉蔻、良姜、白芷、砂仁為臣，但鹵雞，需要桂皮、白芷、良姜為君料，搭配草果、陳皮、小茴香為臣料，這君臣搭配其實一般人是很吃感受出來的。
“佳佳是不是只知道八角和桂皮？”
常嘉欣沒想到金舌頭是這樣出現在她面前。
袁紅楞住：“嗯，家裏有八角和桂皮。”
為此，飯後她特意帶著袁佳佳做了一個猜香料游戲，因為要做鹵味，店裏有二十多種香料，可任她怎麽混合搭配味道，只要嘗過記過後，袁佳佳一個都不落下，連篳撥和胡椒的味道她都能區分，這味覺感知力可以說相當出色。
“袁姨，要不要考慮讓佳佳跟著我學做菜？”常嘉欣提議道。
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生活的壓力，袁紅無時無刻不在承受，常嘉欣突兀的提醒，讓她不知覺感受到了舒緩。
“佳佳以後能聽姐姐的話嗎？以後姐姐教你做菜吃好吃的。”常嘉欣問道。
“我….可以麽。”袁佳佳不知道這意味著什麽，只是做菜吃好吃的對她來說就極具誘惑，她下意識看向袁姨。
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袁紅回去的路上，手裏還捏著常嘉欣發的紅包，說這是家常菜館員工的每月獎金，她右手則一直緊緊牽著袁佳佳的手，不知不覺又開始叮囑：“佳佳馬上就要上班了，要認真聽話，好好學習知道嗎。”
袁佳佳摸摸耳朵，很想把手抽出來，帶點小情緒：“媽媽你說好多遍了，佳佳聽到，也記住了，佳佳不笨的。”
袁紅眼眶有些發紅，這世上每給佳佳多一份善意，她就多一份活下去的勇氣：“是是是，佳佳不笨的。只是媽媽太激動了。”
常嘉欣很佩服袁紅，袁佳佳圓潤可愛，滿是生機，就知道她把她養的很好，同時她不需要想象，都能感受到這十多年袁姨的幸苦。
常嘉欣不知道袁姨是否動過某個念頭，但她確實有註意到，袁姨低沈的情緒只有每當吃飯的時候會有變化，尤其是拿到兩個人飯盒時，那雙毫無波瀾的眼眸才有光彩，也是憑借直覺，常嘉欣就想邀請佳佳一起吃飯，至於臨時起意讓佳佳和她學習，她只是覺得試過後才知道可不可以。
上帝給佳佳開了窗，但沒人去推動，終究可惜。
常嘉欣自問不是聖母，拯救不了別人，但給別人一個機會，並不是一件難事。
而這個機會，確確實實延續了兩人的未來。
只不過，這件事不會再有人知道。
至於有了小徒弟的常嘉欣則忍不住開始研究最後一個烹飪手法。
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