第29章 第29章 麻婆豆腐
關燈
小
中
大
第29章 第29章 麻婆豆腐
“這辣味太足了, 吃上一口我就哈斯哈斯，想用炒飯和魚湯解辣，但感覺根本止不住, 反而感覺炒飯都辣辣的，魚湯那就是燙辣。但也是奇怪, 這辣吃著越吃越香，根本停不下來。”齊海月點評道，還不忘把樓韜的誇獎分享出來，其中特意講了桂陳樓的故事, “那樓老板還說了, 要是以後小欣要開酒樓可以找他投資，他可是把電話留下來。不過！小欣你要是真要想擴張，到時候需要幫忙可以找我，別舍近求遠。”
“行啊，等家常菜需要一定。”常嘉欣感覺今天的尖椒臭豆腐進步很大, 只是關於辣把菜串味, 也確實也攔不住, “那尖椒臭豆腐比蒸黴莧菜梗如何？”
“尖椒對我來說辣大於鮮，我還是比較喜歡蒸黴莧菜梗，樓老板就更喜歡尖椒, 他炒飯最後是伴著尖椒一起吃完的，說辣得很爽快, 不過他也說了，鮮味肯定還是蒸黴莧菜梗足，只是他個人口感更喜辣。”
“就是還有再進步的空間。”常嘉欣決定這一周再多練練這個尖椒臭豆腐，她覺得想要這道菜達到sss，調味還要再改改, 辣與鮮可以更均衡些，這南江畢竟吃辣沒那麽多。
常嘉欣這邊對尖椒臭豆腐還不算特別滿意，那邊重新回到益州的樓韜可是念念不忘那一頓臭豆腐的滋味。
好在回來沒過幾天，他便從友人那邊聽到了桂陳樓要重新開業的消息。
“聽說是桂師傅的徒弟掌勺，這徒弟還入贅桂家改了名，倒是有魄力。”
“唉，桂師傅收了不少徒弟，最器重的三個徒弟，大徒弟跟著最久最後卻舉報桂師傅，二徒弟天賦好可還是另起爐竈，也就這最小的徒弟知恩圖報，不僅娶了桂師傅女兒，入贅後也沒忘初心，這不，他從國營飯店出來自己幹，桂陳樓名字都沒變。”
一同約好試試這重新開張的桂陳樓，樓韜還從大家嘴裏聽到了不少八卦。
樓韜這些年碾轉過不少地方，自然真不知道這些：“桂師傅他……也不在了？”
“早就沒了，就在你離開那年，這桂陳樓變成了國營飯店沒多久，桂師傅被他大徒弟舉報，被抓後在牢裏就沒了。”
“這大徒弟？”樓韜相當憤懣，這種欺師滅祖的人他這些年見的不少。
“做了國營大師傅沒多久，桂師傅那女兒反手舉報他偷工減料，也算惡有惡報。”
“這……兩家桂陳樓？”樓韜沒多久就到了店，卻發現這兒有兩家對立的門牌都寫著差不多的牌照，左邊的招牌和當年酒樓一樣，右邊的倒是簡單不少，就是最普通的白底紅字，而且店面也簡陋。
友人比較清楚：“左邊是那個天賦好的二徒弟，看清楚，是陳桂樓，這二徒弟姓陳，也算顧念舊情，給酒樓加了一個桂字，算是惦念師傅。右邊的就是今天帶你吃的，你不是想吃豆腐嗎？二徒弟手藝不錯，算是學有所成，後面去了別的國營飯店，聽說還去什麽大師傅那進修過，下次可以去他那嘗嘗雞豆花，但招牌菜麻婆豆腐不如這三徒弟，這些年我們去國營必點的就是麻婆豆腐，不過那時候那版本豬肉都沒了。”
樓韜嘆口氣：“這情分看來是沒了。”
也是，親兄弟都能背刺，更何況是這師兄弟。
其實他同時嘆息著麻婆豆腐的版本，他還很小的時候桂老師傅用得可是牛肉末，等到桂師傅已經是豬肉版本，再到如今......
“想要吃到最正宗的麻婆豆腐要去益市，那邊聽說有大廚去年還參加了什麽全國烹飪大賽，就憑這麻婆豆腐沖進決賽。”
“要我說這桂陳樓豆腐也不差，按照族譜這桂陳樓的陳還是陳麻婆那邊的分支呢。”
一行人閑聊幾句，樓韜便發現這新桂陳樓如今還稱不上酒樓，倒是和那南江吃過家常菜館差不多。
只是這邊大廳要再大點，放了八張八仙桌，桌椅間歇寬松一些。
這桂陳樓新店營業，客人並不多，他們四人點了三菜一湯，上得很快，其中麻婆豆腐確實做到嫩而不散，每一口都沁透著麻辣鮮香的滋味，可樓韜不自覺與他記憶裏的兩個味道比對：“豆腐鮮活滑潤，細嫩燙舌，有七八成像。”
但終究有些失望。
它甚至不如那碗不辣的臭豆腐炒飯驚艷，那炒飯可是讓他吃得大快朵頤，忘乎所以，而這盤記憶中的麻婆豆腐，少了一些舌尖上的誘惑，只能讓他對曾經的味道越發思念。
“臭豆腐炒飯？”一個兩鬢斑白的中年男人穿著廚師服疾步過來。
樓韜這才發現他剛剛把心裏話給說出口：“嗯，前陣子我在南江吃到臭豆腐炒飯，很驚艷。”
雖有些唐突，但他還是直言不諱。
“你是…….？”在仔細端詳，樓韜感覺來人有幾分眼熟。
旁邊很快有女聲接話：“你是樓韜大哥？可真是許久沒見，這是我丈夫，也是如今桂陳樓的師傅，桂不期，你應該記得的。”
“樓少爺，好久不見，我是小牛。”桂不期再介紹自己時，樓韜一下就想起來當年那個瘦小的幫工。
那時候樓韜幾乎天天來桂陳樓吃飯，他對小牛，哦，不對，桂不期還是有印象的，個子小小黑黑瘦瘦，但那雙眼睛很是出彩，平日就在大堂跑來跑去，非常積極幹活，就是很少說話，是個悶棍子。
而他身旁就是碎花襯衫搭配黑色褲子的的桂瑜荷，一頭颯爽的短發，看著便幹凈利落，那神態與三十年前好似沒有變化，倔強又驕傲。
“哪裏有這臭豆腐炒飯？”手藝被點評，但桂不期關註點依舊那個菜品名字。
臭豆腐啊，多少年他沒聽過。
即便那麽多年他刻意忽視年少時的記憶，依舊讓他瞬間心顫。
樓韜自然順勢想起了那個傳單。
小牛……孫小牛…桂不期！？
幾乎在他們交流的同時，遠在南江的常嘉欣發現許久未動的系統任務更新了新提示。
“觸發任務·桂不期的芥蒂：桂不期自認為從小被母親哥哥拋棄，在他不再期待的日子裏，卻聽到哥哥追尋他的消息，多年的芥蒂終於有所松動，請協助消除桂不期的芥蒂，任務獎勵根據最終桂不期情緒狀態發放。”
正在炒尖椒臭豆腐的常嘉欣，顛勺的手略有停頓，但很快便繼續專註起來。
她這次用的是蒸過後的嫩版臭豆腐，火候不把控好豆腐內的水分流失殆盡，臭豆腐口感就容易偏硬，所以現在可不能分心。
調味，顛勺翻炒均勻，沒一會兒，灑上些許加黃酒收幹提味，便可以出鍋了。
做完這一切，這才看起來這個又一次自己更新的系統任務……
桂不期是小牛？他這是看到傳單了？所以他在哪裏？
只是怎麽變成了被母親哥哥拋棄？
就是這個桂姓有些突兀，而且還耳熟。
常嘉欣不解，但又沒辦法知道這個桂不期更多的信息，只能等著這位桂不期出現。
端著品相味道都不差的尖椒臭豆腐，常嘉欣同常薇薇開始晚飯。
今天的晚飯比較樸素，蛋炒飯，尖椒臭豆腐，還有一碗測試版本的臭豆腐芹菜湯……
她們晚上就剩下兩份臭豆腐，常嘉欣都拿來練手了。
“湯不行？你這像要吐一般。”
常薇薇表情可以說相當覆雜，直到看到尖椒才舒緩一些：“這芹菜湯也不是難喝，就是感覺像是芹菜湯去染了一身臭豆腐味，並沒有什麽特別。”
她也算是長進了，要是擱她弟弟來嘗，肯定吃得不亦樂乎。
“好吧，這湯我就純水煮，估摸著方法有問題，下次我試試其他。”常嘉欣默默扒拉一些尖椒臭豆腐。
“就一定要做那個臭豆腐全家桶？”常薇薇好奇。
“做！”常嘉欣態度相當堅定，“嘗嘗這個尖椒，不出意外，我下周可以開始專註練湯了。”
雖然蛋炒飯炒那麽多天還沒見進步多少，但做臭豆腐相關她真有幾分天賦的，這尖椒臭豆腐進步超級大。
因為她靈機一動，在末尾出鍋前用黃酒調整，這既可以防止豆腐口感變老，又能提味，這小技巧對於尖椒臭豆腐的改進非常有用。
辣香鹹鮮，最重要就是臭豆腐都嫩了好幾分，這辣味與鮮味交織融合，連帶著尖椒的清香都被酒激發融入臭豆腐，而它溫潤的口感又綜合辣意帶來的燥感，直接把菜品的口感拉高了一個檔次，可以說非常驚艷。
總算做出最滿意的一個版本，常嘉欣自顧自點點頭，她這臭豆腐全家福的第二個菜總算定下。
“好吃！這個辣得好好吃！”常薇薇眼睛再次明亮，“第一次做就感覺好吃，但是有這個對比，竟然還能更好吃！”
說完，常薇薇又看向了那碗綠意盎然的湯：“小欣，你加油！我可太好奇臭豆腐做湯會是什麽滋味！我絕對不會吃吐的！”
“我努力。”常嘉欣覺得這種flag一立就有點讓人害怕。
不過她也好奇臭豆腐湯的味道可以有多“香”。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“這辣味太足了, 吃上一口我就哈斯哈斯，想用炒飯和魚湯解辣，但感覺根本止不住, 反而感覺炒飯都辣辣的，魚湯那就是燙辣。但也是奇怪, 這辣吃著越吃越香，根本停不下來。”齊海月點評道，還不忘把樓韜的誇獎分享出來，其中特意講了桂陳樓的故事, “那樓老板還說了, 要是以後小欣要開酒樓可以找他投資，他可是把電話留下來。不過！小欣你要是真要想擴張，到時候需要幫忙可以找我，別舍近求遠。”
“行啊，等家常菜需要一定。”常嘉欣感覺今天的尖椒臭豆腐進步很大, 只是關於辣把菜串味, 也確實也攔不住, “那尖椒臭豆腐比蒸黴莧菜梗如何？”
“尖椒對我來說辣大於鮮，我還是比較喜歡蒸黴莧菜梗，樓老板就更喜歡尖椒, 他炒飯最後是伴著尖椒一起吃完的，說辣得很爽快, 不過他也說了，鮮味肯定還是蒸黴莧菜梗足，只是他個人口感更喜辣。”
“就是還有再進步的空間。”常嘉欣決定這一周再多練練這個尖椒臭豆腐，她覺得想要這道菜達到sss，調味還要再改改, 辣與鮮可以更均衡些，這南江畢竟吃辣沒那麽多。
常嘉欣這邊對尖椒臭豆腐還不算特別滿意，那邊重新回到益州的樓韜可是念念不忘那一頓臭豆腐的滋味。
好在回來沒過幾天，他便從友人那邊聽到了桂陳樓要重新開業的消息。
“聽說是桂師傅的徒弟掌勺，這徒弟還入贅桂家改了名，倒是有魄力。”
“唉，桂師傅收了不少徒弟，最器重的三個徒弟，大徒弟跟著最久最後卻舉報桂師傅，二徒弟天賦好可還是另起爐竈，也就這最小的徒弟知恩圖報，不僅娶了桂師傅女兒，入贅後也沒忘初心，這不，他從國營飯店出來自己幹，桂陳樓名字都沒變。”
一同約好試試這重新開張的桂陳樓，樓韜還從大家嘴裏聽到了不少八卦。
樓韜這些年碾轉過不少地方，自然真不知道這些：“桂師傅他……也不在了？”
“早就沒了，就在你離開那年，這桂陳樓變成了國營飯店沒多久，桂師傅被他大徒弟舉報，被抓後在牢裏就沒了。”
“這大徒弟？”樓韜相當憤懣，這種欺師滅祖的人他這些年見的不少。
“做了國營大師傅沒多久，桂師傅那女兒反手舉報他偷工減料，也算惡有惡報。”
“這……兩家桂陳樓？”樓韜沒多久就到了店，卻發現這兒有兩家對立的門牌都寫著差不多的牌照，左邊的招牌和當年酒樓一樣，右邊的倒是簡單不少，就是最普通的白底紅字，而且店面也簡陋。
友人比較清楚：“左邊是那個天賦好的二徒弟，看清楚，是陳桂樓，這二徒弟姓陳，也算顧念舊情，給酒樓加了一個桂字，算是惦念師傅。右邊的就是今天帶你吃的，你不是想吃豆腐嗎？二徒弟手藝不錯，算是學有所成，後面去了別的國營飯店，聽說還去什麽大師傅那進修過，下次可以去他那嘗嘗雞豆花，但招牌菜麻婆豆腐不如這三徒弟，這些年我們去國營必點的就是麻婆豆腐，不過那時候那版本豬肉都沒了。”
樓韜嘆口氣：“這情分看來是沒了。”
也是，親兄弟都能背刺，更何況是這師兄弟。
其實他同時嘆息著麻婆豆腐的版本，他還很小的時候桂老師傅用得可是牛肉末，等到桂師傅已經是豬肉版本，再到如今......
“想要吃到最正宗的麻婆豆腐要去益市，那邊聽說有大廚去年還參加了什麽全國烹飪大賽，就憑這麻婆豆腐沖進決賽。”
“要我說這桂陳樓豆腐也不差，按照族譜這桂陳樓的陳還是陳麻婆那邊的分支呢。”
一行人閑聊幾句，樓韜便發現這新桂陳樓如今還稱不上酒樓，倒是和那南江吃過家常菜館差不多。
只是這邊大廳要再大點，放了八張八仙桌，桌椅間歇寬松一些。
這桂陳樓新店營業，客人並不多，他們四人點了三菜一湯，上得很快，其中麻婆豆腐確實做到嫩而不散，每一口都沁透著麻辣鮮香的滋味，可樓韜不自覺與他記憶裏的兩個味道比對：“豆腐鮮活滑潤，細嫩燙舌，有七八成像。”
但終究有些失望。
它甚至不如那碗不辣的臭豆腐炒飯驚艷，那炒飯可是讓他吃得大快朵頤，忘乎所以，而這盤記憶中的麻婆豆腐，少了一些舌尖上的誘惑，只能讓他對曾經的味道越發思念。
“臭豆腐炒飯？”一個兩鬢斑白的中年男人穿著廚師服疾步過來。
樓韜這才發現他剛剛把心裏話給說出口：“嗯，前陣子我在南江吃到臭豆腐炒飯，很驚艷。”
雖有些唐突，但他還是直言不諱。
“你是…….？”在仔細端詳，樓韜感覺來人有幾分眼熟。
旁邊很快有女聲接話：“你是樓韜大哥？可真是許久沒見，這是我丈夫，也是如今桂陳樓的師傅，桂不期，你應該記得的。”
“樓少爺，好久不見，我是小牛。”桂不期再介紹自己時，樓韜一下就想起來當年那個瘦小的幫工。
那時候樓韜幾乎天天來桂陳樓吃飯，他對小牛，哦，不對，桂不期還是有印象的，個子小小黑黑瘦瘦，但那雙眼睛很是出彩，平日就在大堂跑來跑去，非常積極幹活，就是很少說話，是個悶棍子。
而他身旁就是碎花襯衫搭配黑色褲子的的桂瑜荷，一頭颯爽的短發，看著便幹凈利落，那神態與三十年前好似沒有變化，倔強又驕傲。
“哪裏有這臭豆腐炒飯？”手藝被點評，但桂不期關註點依舊那個菜品名字。
臭豆腐啊，多少年他沒聽過。
即便那麽多年他刻意忽視年少時的記憶，依舊讓他瞬間心顫。
樓韜自然順勢想起了那個傳單。
小牛……孫小牛…桂不期！？
幾乎在他們交流的同時，遠在南江的常嘉欣發現許久未動的系統任務更新了新提示。
“觸發任務·桂不期的芥蒂：桂不期自認為從小被母親哥哥拋棄，在他不再期待的日子裏，卻聽到哥哥追尋他的消息，多年的芥蒂終於有所松動，請協助消除桂不期的芥蒂，任務獎勵根據最終桂不期情緒狀態發放。”
正在炒尖椒臭豆腐的常嘉欣，顛勺的手略有停頓，但很快便繼續專註起來。
她這次用的是蒸過後的嫩版臭豆腐，火候不把控好豆腐內的水分流失殆盡，臭豆腐口感就容易偏硬，所以現在可不能分心。
調味，顛勺翻炒均勻，沒一會兒，灑上些許加黃酒收幹提味，便可以出鍋了。
做完這一切，這才看起來這個又一次自己更新的系統任務……
桂不期是小牛？他這是看到傳單了？所以他在哪裏？
只是怎麽變成了被母親哥哥拋棄？
就是這個桂姓有些突兀，而且還耳熟。
常嘉欣不解，但又沒辦法知道這個桂不期更多的信息，只能等著這位桂不期出現。
端著品相味道都不差的尖椒臭豆腐，常嘉欣同常薇薇開始晚飯。
今天的晚飯比較樸素，蛋炒飯，尖椒臭豆腐，還有一碗測試版本的臭豆腐芹菜湯……
她們晚上就剩下兩份臭豆腐，常嘉欣都拿來練手了。
“湯不行？你這像要吐一般。”
常薇薇表情可以說相當覆雜，直到看到尖椒才舒緩一些：“這芹菜湯也不是難喝，就是感覺像是芹菜湯去染了一身臭豆腐味，並沒有什麽特別。”
她也算是長進了，要是擱她弟弟來嘗，肯定吃得不亦樂乎。
“好吧，這湯我就純水煮，估摸著方法有問題，下次我試試其他。”常嘉欣默默扒拉一些尖椒臭豆腐。
“就一定要做那個臭豆腐全家桶？”常薇薇好奇。
“做！”常嘉欣態度相當堅定，“嘗嘗這個尖椒，不出意外，我下周可以開始專註練湯了。”
雖然蛋炒飯炒那麽多天還沒見進步多少，但做臭豆腐相關她真有幾分天賦的，這尖椒臭豆腐進步超級大。
因為她靈機一動，在末尾出鍋前用黃酒調整，這既可以防止豆腐口感變老，又能提味，這小技巧對於尖椒臭豆腐的改進非常有用。
辣香鹹鮮，最重要就是臭豆腐都嫩了好幾分，這辣味與鮮味交織融合，連帶著尖椒的清香都被酒激發融入臭豆腐，而它溫潤的口感又綜合辣意帶來的燥感，直接把菜品的口感拉高了一個檔次，可以說非常驚艷。
總算做出最滿意的一個版本，常嘉欣自顧自點點頭，她這臭豆腐全家福的第二個菜總算定下。
“好吃！這個辣得好好吃！”常薇薇眼睛再次明亮，“第一次做就感覺好吃，但是有這個對比，竟然還能更好吃！”
說完，常薇薇又看向了那碗綠意盎然的湯：“小欣，你加油！我可太好奇臭豆腐做湯會是什麽滋味！我絕對不會吃吐的！”
“我努力。”常嘉欣覺得這種flag一立就有點讓人害怕。
不過她也好奇臭豆腐湯的味道可以有多“香”。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）