第28章 第28章 雞豆花
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第28章 第28章 雞豆花
這話也還真不是隨便說說, 常嘉欣想將臭豆腐知名度打響，想了兩個招。
第一個招，這周她準備去找報社了解了覆印的成本, 打出來了一大疊傳單。
傳單上家常菜的臭豆腐炒飯那自然是C位，活動便是憑借傳單可以在店裏享受一小盤鹵味或者魚丸湯多兩個, 背面則是大牛臭豆腐的尋人啟事。
這些傳單由踏二哥們發放，這就是楊鑼給店裏帶來流量後讓常嘉欣想到的廣告方式, 通過他們打出臭豆腐炒飯名氣，最重要的是發放的人中有不少在車站流動的人。
短時間家常菜和大牛臭豆腐都沒辦法突破南江或者越州這個區域，但先把南江與臭豆腐炒飯綁定，能讓過往的旅客將這個印象關聯起來，並傳播出去。
都說通過六個人能認識全世界的人, 就算是這信息沒有未來發達的八十年代，常嘉欣還是默默期待著某天某個好心人將他們這邊消息帶到牛大娘和小牛身邊。
另一個招便是開發臭豆腐新品, 搞一個全家福, 那樣的話臭豆腐炒飯可以走銷量，全家福則走高價路線, 便可以打開不同人群的名氣。
說實話，做這個決定, 常嘉欣也是發現有點大跨步的意思，一個廚藝剛進門的新人研發新菜，想來任誰聽了都會覺得荒謬。
但別人不知道自己是新人啊。
而她發現自己做臭豆腐相關沒事還挺有天賦。
因此, 常嘉欣近期給自己定了小目標就是做出一個臭豆腐全家福。
因此，周日店裏照常休息一天，可常嘉欣仍舊是跑上跑下忙活，找黴莧菜梗，找覆印店, 定食材等等。把瑣碎的事情做好，回到家都快10點多，幾乎是倒頭便睡，睡了五六個小時便開始新的一周營業。
這周一，齊大山照常在家常菜開門時刻過來，一來就看到袁紅在給門口打掃，連帶著隔壁鐘表店和面店都一起幫忙：“袁姐，打掃呢。”
袁紅面無表情點頭示意便繼續幹活，齊大山習慣了，再進門就看到店裏新加了一個黑板，把臭豆腐炒飯和臭豆腐蒸黴莧菜梗放在一個黑板，最末尾還加了一句。
“臭豆腐全家福正在開發中，敬請期待。”
“喲，又有新菜呀，蒸黴莧菜梗，這倒是好久沒吃了，那今天就臭豆腐炒飯加一個蒸雙臭！”齊大山心想五元的魚頭湯天天吃不起，但這1元的新菜嘗嘗總可以吧？
想到這，齊大山不禁想起上一周點的魚頭豆腐湯，他又沒吃到魚頭，那會連湯都沒喝上，只因為女兒為了一批二手機子奔波好幾天，一回來剛好遇到他準備吃飯，那轆轆饑腸的模樣，他也就不好意思搶。
常嘉欣在窗口看到齊大山，笑著招呼：“叔，肥腸吃不，我正在鹵肥腸，給你送點。”
她昨天回來之前就把傳單給楊鑼她們了，也不確定有沒有用，不管怎麽說，她都跑了好幾個市場買肥腸或者其他合適的鹵味。
“啊呀，那怎麽好意思。”話是這樣說，齊大山頭點得很利索。
常嘉欣笑著拿上盤子，從小儲物間的黑壇裏撈出一些黴莧菜梗。
孫家如今是不吃黴莧菜梗的，她在隔壁市跑了不少地方才找到品質不錯的黴莧菜梗，所幸連帶黑壇鹵水一起買下，到時候等吃完繼續用莧菜梗腌制，這樣就可以吃到夏末。
唯一的缺點就是現在儲物間的氣味絕了，她感覺要是有那種金舌頭過來，怕是吃蛋炒飯都能感覺到它的氣味。
也不對，她店裏全是臭豆腐味，也避免不了。
在盤中放好都不需要洗的黴莧菜梗，擺好臭豆腐，等常嘉欣撒上剁椒，澆上一勺特調油。
純蒸黴莧菜梗會有一股澀味，這勺油裏有麻油與香油，能綜合澀味，軟化纖維的同時激發梗裏面肉的鮮味。
將盤子放上蒸籠，常嘉欣又忍不住吐槽自己剛開始起步就想象店裏來金舌頭……
蒸雙臭需要時間不多，炒好飯，常薇薇就端著木盤去齊大山店裏。
也是巧，齊大山才剛唆上一口鮮美的黴莧菜梗，齊海月帶著一個客人進了店。
“爸，這個是隔壁益州來的樓先生，他這十臺機器到時候要你幫忙一起送到益州。”齊海月興奮道，毫不客氣指揮齊大山出差陪同，“兩輛貨車，下午就出發。”
齊大山把嘴裏的梗裏每一分滋味吸幹，念念不舍突出殘渣後才打了招呼應下。
這真不是他沒禮貌第一時間沒招呼，是女兒，掐著他吃飯的點！
也幸好不是魚頭！
樓韜聞著特殊的濃郁味道，下顎忍不住緊繃，眉頭浮起，又架不住好奇：“這抹布味的綠桿子……很好吃？”
齊大山表情過於陶醉，讓他有些難以想象究竟是怎麽樣的滋味。
齊大山連連點頭：“這是黴莧菜梗，鮮美還帶著一股子辣，很好吃。”
“樓先生要嘗嘗嗎？”齊海月對客戶總有耐心，“我們這隔壁的家常菜館，味道好極了，就是館子不大。”
她原先準備帶樓總去東北炒菜館定個包廂來著。
“這是臭豆腐炒飯，你益州肯定沒吃過，特別好吃。”齊大山吃上頭的炒飯也要介紹一遍，最後才把一碟鹵肥腸推過去，“這個我沒吃過，你可以嘗嘗，味道比大餐館好很多。”
這年頭做生意已經講究排場，齊大山擔心剛剛女兒邀請的過於隨意，這才忍痛割愛，他相信但凡嘗過家常館味道的人，都不會抵住這誘惑。
“這不用，打擾你吃午飯依舊不好意思。”樓韜倒是沒那麽重排場，他對這個臭豆腐和黴莧菜梗還是很感興趣，只是也不喜歡被糊弄，特意補充，“不如中午試試？其實我這嘴還挺叼。”
“那感情好，她們家的番茄魚頭豆腐湯也很好喝，我帶你嘗嘗，保管再挑的嘴也服氣。”
齊海月就這樣待著樓韜走向隔壁，齊大山默默又嗦上一口梗肉，看著他們離開。
算了，這魚頭下周應該能吃到了，今天這個梗也很好吃！
再說齊海月她們到的時候，店裏六張桌子都坐著人。
常薇薇有些詫異，尤其看道陌生的西裝男人，她建議道：“海月姐，估計等下也要拼座，不然你們回店裏？我等下讓袁姨給你們送過去。”
齊海月擺擺手：“沒事，這位是來自益州的樓先生，沒什麽忌口，我帶他嘗嘗味道，不介意一起拼座。”
知道常薇薇肯定要問，她提前介紹。
“兩個臭豆腐炒飯，番茄魚頭豆腐湯，再加一個黴莧菜梗。”齊海月朝著樓韜點頭，“其他菜你看看還有想吃的嘛？”
“夠了夠了。”
樓韜隨著齊海月和人落座，對面一個客人已經在吃炒飯，另一個也是剛坐下，手裏正遞給常薇薇家常菜的傳單。
常薇薇收下傳單笑著招呼：“同志，想要一碟鹵味還是多些魚丸湯？這會剛開店不久，可以自己選。”
“鹵味，這樣我兩樣都嘗嘗。”
“哈哈，看來介紹你過來的師傅講得很細。”常薇薇表示收到，笑著再手帳上記下一筆。
惹得齊海月有些好奇：“這傳單？”
“這是小欣做的宣傳方式，說什麽這叫廣告。”常薇薇見她好奇，把傳單遞過去便去忙了。
齊海月翻了翻，上面一頁寫著家常菜招牌臭豆腐炒飯，下面則是憑借傳單的福利，另一頁則是大牛臭豆腐的尋人啟事。
“這方法倒是有趣，和以前賣報一樣，這個大牛臭豆腐坊是老板的另一個店？”樓韜也看了，對傳單和促銷方式表示讚賞。
“那到不是，大牛臭豆腐是隔壁市以前的老店，這家常菜館的臭豆腐就是買他家的，應該只是幫忙尋人。”齊海月知道大概，她也覺得這個打廣告方式不錯，或許以後雜貨鋪可以參考參考。
“老板有頭腦也心善。”樓韜這才註意到這個尋人啟事，感慨道，“那個時間段走散的人不少。”
就是這小牛名字有些眼熟，不過這名字很大眾，樓韜也沒多細想，只是記了一眼。
再後來，也就這一眼串起了兩個家庭的故事。
當然，這是後話，此時的樓韜不至於特意去記一張傳單的內容。
齊海月她們的菜上得很快，常薇薇還特意多端了一碗尖椒臭豆腐。
“小欣聽說有益州來的客人，黴莧菜梗做得也偏辣，還有這尖椒臭豆腐是特地做的，尖椒雖然是本地的，但其他辣椒卻有不少來自益州，像是燈籠椒、二荊條，辣度或許會很符合益州口味，客人吃完可以評價評價這個菜。”
益州山川連綿，是嗜辣的城市，為此常嘉欣特意用燈籠椒這些來自益州的辣椒炒了一盤。
再做尖椒臭豆腐，這次賣相就好太多，綠辣椒與紅辣椒與切成丁的臭豆腐一起炒，一部分碾碎的豆腐也嵌在其中，看著會更有食欲，同時讓臭豆腐之間增加口感層次，碾碎的更為入圍，切丁的保留鮮味，相得益彰。
“這賣相，不聞味道，光看賣相到是與雞豆花有幾分像，只是多染了綠色。”樓韜看到菜後笑著點評，不過吃一口就覺得這尖椒臭豆腐，原本的幾分可以到九分，這口味地道的辣味就是他們益州本地菜，“師傅厲害，辣的爽口，又沒遮住臭豆腐的鮮味，好吃。”
很快，他發現不止一個菜好吃！
炒飯滿口鮮香，魚湯也鮮到眉頭，來越州南江大半個月，他總算理解越市那邊友人口中越州的鮮，它可以來自山野，也可以從民間手藝沁入，不需要以辣提鮮的，也能蔓延唇齒。
當然，最符合他口味的還是兩個辣菜，這是刻在骨子裏的喜歡，這兩道素菜鮮“香”辣俱全，少了麻，可麻本就更合適葷菜。
尖椒臭豆腐辣得滋味讓他很上頭，蒸臭豆腐的鮮嫩帶著辣更加妙不可言，這兩個素菜吃得著時讓他忽略了臭豆腐那股霸道的氣味，根本停不下筷。
“這兩種，哦不對，是三種臭豆腐雖說滋味完全不一樣，到讓我想起年少時吃過的麻婆豆腐，好吃到挑不出錯。”樓韜誠心誇獎，頗有幾分懷念，“我家那邊早些年有一家桂陳樓，我爸說過最初的桂老師傅當年就靠一手麻婆豆腐，把他一家小路邊攤開成了大酒樓，傳承到第三代味道依舊非常好，後面票證之後我離開了家鄉，就再也沒吃過這般好滋味的豆腐。”
辣爽了，但確實更好吃！
唯一可惜的是，辣味菜容易串起來。
至少不習慣吃辣的齊海月是這種感覺，下午送走齊大山和樓韜出車之後，她空下來就在家常菜館這裏和常嘉欣她們嘮嗑這尖椒臭豆腐和蒸雙臭。
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因此, 常嘉欣近期給自己定了小目標就是做出一個臭豆腐全家福。
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“臭豆腐全家福正在開發中，敬請期待。”
“喲，又有新菜呀，蒸黴莧菜梗，這倒是好久沒吃了，那今天就臭豆腐炒飯加一個蒸雙臭！”齊大山心想五元的魚頭湯天天吃不起，但這1元的新菜嘗嘗總可以吧？
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常嘉欣在窗口看到齊大山，笑著招呼：“叔，肥腸吃不，我正在鹵肥腸，給你送點。”
她昨天回來之前就把傳單給楊鑼她們了，也不確定有沒有用，不管怎麽說，她都跑了好幾個市場買肥腸或者其他合適的鹵味。
“啊呀，那怎麽好意思。”話是這樣說，齊大山頭點得很利索。
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孫家如今是不吃黴莧菜梗的，她在隔壁市跑了不少地方才找到品質不錯的黴莧菜梗，所幸連帶黑壇鹵水一起買下，到時候等吃完繼續用莧菜梗腌制，這樣就可以吃到夏末。
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也不對，她店裏全是臭豆腐味，也避免不了。
在盤中放好都不需要洗的黴莧菜梗，擺好臭豆腐，等常嘉欣撒上剁椒，澆上一勺特調油。
純蒸黴莧菜梗會有一股澀味，這勺油裏有麻油與香油，能綜合澀味，軟化纖維的同時激發梗裏面肉的鮮味。
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“爸，這個是隔壁益州來的樓先生，他這十臺機器到時候要你幫忙一起送到益州。”齊海月興奮道，毫不客氣指揮齊大山出差陪同，“兩輛貨車，下午就出發。”
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齊大山表情過於陶醉，讓他有些難以想象究竟是怎麽樣的滋味。
齊大山連連點頭：“這是黴莧菜梗，鮮美還帶著一股子辣，很好吃。”
“樓先生要嘗嘗嗎？”齊海月對客戶總有耐心，“我們這隔壁的家常菜館，味道好極了，就是館子不大。”
她原先準備帶樓總去東北炒菜館定個包廂來著。
“這是臭豆腐炒飯，你益州肯定沒吃過，特別好吃。”齊大山吃上頭的炒飯也要介紹一遍，最後才把一碟鹵肥腸推過去，“這個我沒吃過，你可以嘗嘗，味道比大餐館好很多。”
這年頭做生意已經講究排場，齊大山擔心剛剛女兒邀請的過於隨意，這才忍痛割愛，他相信但凡嘗過家常館味道的人，都不會抵住這誘惑。
“這不用，打擾你吃午飯依舊不好意思。”樓韜倒是沒那麽重排場，他對這個臭豆腐和黴莧菜梗還是很感興趣，只是也不喜歡被糊弄，特意補充，“不如中午試試？其實我這嘴還挺叼。”
“那感情好，她們家的番茄魚頭豆腐湯也很好喝，我帶你嘗嘗，保管再挑的嘴也服氣。”
齊海月就這樣待著樓韜走向隔壁，齊大山默默又嗦上一口梗肉，看著他們離開。
算了，這魚頭下周應該能吃到了，今天這個梗也很好吃！
再說齊海月她們到的時候，店裏六張桌子都坐著人。
常薇薇有些詫異，尤其看道陌生的西裝男人，她建議道：“海月姐，估計等下也要拼座，不然你們回店裏？我等下讓袁姨給你們送過去。”
齊海月擺擺手：“沒事，這位是來自益州的樓先生，沒什麽忌口，我帶他嘗嘗味道，不介意一起拼座。”
知道常薇薇肯定要問，她提前介紹。
“兩個臭豆腐炒飯，番茄魚頭豆腐湯，再加一個黴莧菜梗。”齊海月朝著樓韜點頭，“其他菜你看看還有想吃的嘛？”
“夠了夠了。”
樓韜隨著齊海月和人落座，對面一個客人已經在吃炒飯，另一個也是剛坐下，手裏正遞給常薇薇家常菜的傳單。
常薇薇收下傳單笑著招呼：“同志，想要一碟鹵味還是多些魚丸湯？這會剛開店不久，可以自己選。”
“鹵味，這樣我兩樣都嘗嘗。”
“哈哈，看來介紹你過來的師傅講得很細。”常薇薇表示收到，笑著再手帳上記下一筆。
惹得齊海月有些好奇：“這傳單？”
“這是小欣做的宣傳方式，說什麽這叫廣告。”常薇薇見她好奇，把傳單遞過去便去忙了。
齊海月翻了翻，上面一頁寫著家常菜招牌臭豆腐炒飯，下面則是憑借傳單的福利，另一頁則是大牛臭豆腐的尋人啟事。
“這方法倒是有趣，和以前賣報一樣，這個大牛臭豆腐坊是老板的另一個店？”樓韜也看了，對傳單和促銷方式表示讚賞。
“那到不是，大牛臭豆腐是隔壁市以前的老店，這家常菜館的臭豆腐就是買他家的，應該只是幫忙尋人。”齊海月知道大概，她也覺得這個打廣告方式不錯，或許以後雜貨鋪可以參考參考。
“老板有頭腦也心善。”樓韜這才註意到這個尋人啟事，感慨道，“那個時間段走散的人不少。”
就是這小牛名字有些眼熟，不過這名字很大眾，樓韜也沒多細想，只是記了一眼。
再後來，也就這一眼串起了兩個家庭的故事。
當然，這是後話，此時的樓韜不至於特意去記一張傳單的內容。
齊海月她們的菜上得很快，常薇薇還特意多端了一碗尖椒臭豆腐。
“小欣聽說有益州來的客人，黴莧菜梗做得也偏辣，還有這尖椒臭豆腐是特地做的，尖椒雖然是本地的，但其他辣椒卻有不少來自益州，像是燈籠椒、二荊條，辣度或許會很符合益州口味，客人吃完可以評價評價這個菜。”
益州山川連綿，是嗜辣的城市，為此常嘉欣特意用燈籠椒這些來自益州的辣椒炒了一盤。
再做尖椒臭豆腐，這次賣相就好太多，綠辣椒與紅辣椒與切成丁的臭豆腐一起炒，一部分碾碎的豆腐也嵌在其中，看著會更有食欲，同時讓臭豆腐之間增加口感層次，碾碎的更為入圍，切丁的保留鮮味，相得益彰。
“這賣相，不聞味道，光看賣相到是與雞豆花有幾分像，只是多染了綠色。”樓韜看到菜後笑著點評，不過吃一口就覺得這尖椒臭豆腐，原本的幾分可以到九分，這口味地道的辣味就是他們益州本地菜，“師傅厲害，辣的爽口，又沒遮住臭豆腐的鮮味，好吃。”
很快，他發現不止一個菜好吃！
炒飯滿口鮮香，魚湯也鮮到眉頭，來越州南江大半個月，他總算理解越市那邊友人口中越州的鮮，它可以來自山野，也可以從民間手藝沁入，不需要以辣提鮮的，也能蔓延唇齒。
當然，最符合他口味的還是兩個辣菜，這是刻在骨子裏的喜歡，這兩道素菜鮮“香”辣俱全，少了麻，可麻本就更合適葷菜。
尖椒臭豆腐辣得滋味讓他很上頭，蒸臭豆腐的鮮嫩帶著辣更加妙不可言，這兩個素菜吃得著時讓他忽略了臭豆腐那股霸道的氣味，根本停不下筷。
“這兩種，哦不對，是三種臭豆腐雖說滋味完全不一樣，到讓我想起年少時吃過的麻婆豆腐，好吃到挑不出錯。”樓韜誠心誇獎，頗有幾分懷念，“我家那邊早些年有一家桂陳樓，我爸說過最初的桂老師傅當年就靠一手麻婆豆腐，把他一家小路邊攤開成了大酒樓，傳承到第三代味道依舊非常好，後面票證之後我離開了家鄉，就再也沒吃過這般好滋味的豆腐。”
辣爽了，但確實更好吃！
唯一可惜的是，辣味菜容易串起來。
至少不習慣吃辣的齊海月是這種感覺，下午送走齊大山和樓韜出車之後，她空下來就在家常菜館這裏和常嘉欣她們嘮嗑這尖椒臭豆腐和蒸雙臭。
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