第27章 第27章 鹵雙臭
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第27章 第27章 鹵雙臭
“這消息準嗎？”常嘉欣隔天晚上從楊鑼姐這聽到時還有點懵。
“能不準麽, 我們一幫人在現場啊，昨天晚上迪斯科開業沒多久，現場就有警察來抓人。今天聽說還在抓, 這幫應該要散了，那三個小夥有可能今天也進派出所了。不過他們這群小嘍嘍應該出來的快, 但是那個幫主尋釁滋事估計要關個幾年。”楊鑼笑著闡述，昨天還在愁的事今天就消了, 心情自然好，“那個歌舞廳開業有警察都不影響繼續做生意，想來是這飆哥遇到硬茬子，在太歲頭上動土了。”
楊鑼旁邊的羅大力應和：“以後咱們晚上想賺錢都可以去那跑跑，過段時間估計都會知道這新開的歌舞廳後臺有人, 安全又好玩，生意會更紅火呢。”
“我反正肯定要去跑的, 我已經想好了, 每天晚上過來吃個炒飯，然後再跑單去！幹到一二點, 賺大錢！”另一個人已經開始念叨。
好吃的飯店沒了危機，又有新的業務線可以接, 今天來的四個哥姐們話題也就更自在。
“我也有這個想法，哎呦，昨天吃完那鹵豬尾巴就念念不忘。今天就算了, 天天點菜太奢侈，等下周我們再約。”
“行，不過那我喜歡雜魚，那魚真入味。”
“雞雜才好吃啊。”
“哎呀，都好吃, 可惜晚上要幹活，等哪天還是得空帶個小酒來。”
“嘿嘿，你們昨天看到那個迪斯科老板娘了嗎！就是那個大明星！”
“你別說，我不僅看到了，淩晨快4點，還送人家呢。”
“我去，好看嗎？”
常嘉欣沒參與他們的話題，反身進廚房。
他們帶來那麽關鍵的信息，她也得表示表示。
看著廚房準備好的大餐食材，雖說那三個小夥子怎麽樣還不知道，她還是要留一些，不過嘛，挪出一點來沒事。
想到他們吃的是臭豆腐炒飯，香味和鮮味其實都霸道，做其他菜未必合適，不如就給他們來一場臭豆腐盛宴！
尖椒臭豆腐做起來快的，她先要做另一樣。
切出一塊臭豆腐，兩面煎至金黃，撈起備用後，這才拿出她早上洗了許久的肥腸。
她準備做個臭豆腐肥腸鍋，也算是另一種雙臭。
說來，這周她還要去隔壁市找一找有沒有賣黴莧菜梗的，或者問問孫勇他們做不做......一閃而過想起周日計劃中遺漏的項目，常嘉欣默默補上布丁，同時開始起鍋。
姜片、蒜頭與幹紅辣椒、青椒、辣椒醬一同直接在油鍋裏爆香，放入切成段的肥腸，鍋內滋滋聲與肥腸獨有的霹靂小爆破聲響個不停，這應該就是做飯專屬的白噪音，常嘉欣感覺特別解壓。
多次翻炒扁壓之後，肥腸卷曲，等呈現出小焦黃的感覺，就把這些肥腸撈出。
接下來就是屬於鹵汁入味的步驟，煎好的臭豆腐，肥腸鋪入用洋蔥墊底的砂鍋中，常嘉欣直接將香鹵豬尾巴的鹵水倒入其中，這樣就不需要多餘的調味料，等到燒開再小收汁，便完成了。
臭豆腐肥腸煲她吃過卻沒看過相關教程，但不妨礙她這種能偷懶的方式將這道菜發光發熱。
這香鹵的汁水，沾鞋底都好吃，她就不信這道菜能難吃！
自信歸自信，出鍋前，常嘉欣還是嘗上一口，要是味道不行就留著她們自己吃。
肥腸因為煸炒過才燉煮，所以它口感軟而不爛，當辣味滲透內裏，又伴著鹵汁，嚼起來可香了。
很不錯。
不過下次可以再挑戰挑戰，還是要用先鹵好的肥腸，會更入味，還有鹵汁可以再調整下辣度，剛開始煸炒的辣很難深入肥腸中的油脂，要是鹵入味，這樣，那滋味肯定會更完美。
自我肯定一番，常嘉欣又夾上另一臭，臭豆腐的鮮香與鹵汁就結合完美，臭豆腐再發酵變化模樣，它本質也算是豆腐，可與萬物相融，當然好入味。
這第一次做鹵雙臭，常嘉欣覺得至少有S，拿來招待人不會差。
擔心他們拒絕這贈送的小菜們，常嘉欣把炒飯做好一同上，薇薇姐幫忙端炒飯，她則帶著砂鍋上桌。
“來，哥姐們幫我嘗嘗正在練的新菜，點評點評。”
“這怎麽好意思。”楊鑼是真心想推脫，她們都沒幫什麽忙。
“我這是提前賄賂你們，等下周，有個事想請你們幫忙，這要是不接我都不好意思開口。”常嘉欣不容拒絕，“真時在練習的菜，味道都一般，你別不是嫌棄？”
“就老板你這手藝，什麽都不給我都樂意幫忙。”
“就是就是！”
話都說這份上，自然也不好拒絕。
見狀，羅大力爽快應下，還特別上道：“跟著楊姐我們果然有口服，那我們就不客氣了。”
“都別客氣，仔細瞧瞧這菜，練習這事真不是我隨便說說的，確實是剛開始琢磨的新菜。”常嘉欣招呼著。
“是......臭豆腐和肥腸？”
“辣椒炒臭豆腐？”
“這濃郁的香味，絕了！”
貌似還真是一桌的臭豆腐，也確實不像是客氣的，楊鑼莫名舒了一口氣，也沒忍耐住，徑直起筷。
肥腸她曾經的舊愛，臭豆腐是她的新寵，這菜也太合乎她心意了。
一口下去，這鹵汁做到了入味，她感覺自己咬開時都有點像那灌滿肉汁的薄皮湯包，繼續嚼，軟中還帶著韌勁，這是肥腸特有的口感，混合著唇齒間的鹵汁，鮮，辣，還有收尾的醇厚，每嚼一下都能品出它的滋味，至於她一直覺得很難清洗的腥味，那是一點也沒有。
楊鑼覺得，這菜要是屬於味道一般，那她在家吃過的肥腸應該都算被糟蹋了。
“不是，等等！你們這一口一個肥腸有什麽滋味！嚼起來才好吃。”楊鑼也是沒想到，她也就吃上一口，這鍋上方的筷子動起來堪比劍法，都不帶停歇，“！別搶！臭豆腐炒飯也好吃啊！”
“炒飯那是每人都有，別以為我不懂你的小心思。”
羅大力附和：“就是就是，我牙口好，嚼得快，真好吃，根本停不下來！”
楊鑼無奈，轉而掃向另一盤辣尖椒臭豆腐，辣啊，每到冬天她才比較喜歡吃辣，這樣在外面跑單子身子都感覺暖和，但是這春夏......
等到她吃上第一口就感覺到辣意，這種感覺與臭豆腐獨有的鮮美一攪和，這辣得爽快啊，好有滋味。
和臭豆腐炒飯完全是兩種感覺。
對了，她還沒吃肥腸煲裏的臭豆腐。
她在各種筷子中夾住煎過的臭豆腐，入口，表皮有一股脆意，內裏嫩香，同樣包含鹵汁，又是臭豆腐的另一種風味。
楊鑼也是努力忍住和他們搶菜的心，豎起大拇指朝著邊上常嘉欣，毫不吝嗇地誇獎手藝：“三種臭豆腐，各有千秋，我感覺以後就這三樣輪著吃，一年不帶厭！”
“對的對的！好吃！肥腸也好吃！”
“嗚嗚嗚嗚，口口過癮，根本吃不過”
大家也是捧場，有人嘴裏還撅著，雙腮鼓鼓的，只能用大拇指表示肯定。
常嘉欣看他們吃得開心，自然不忘打廣告：“看來還不錯？那等我以後多練練，到時候出個臭豆腐全家福套餐，等你們來點。”
“行啊！那感情好！”
“必須來點！”
“你別搶！你剛剛肥腸吃那麽多，這臭豆腐歸我！”
......
楊鑼他們消息中關於金書三人被帶進派出所或許是真得，送走他們後，常嘉欣和常微微等到快21點，依舊沒有他們的信息，兩人只好草草吃了碗炒飯便收拾回家。
今天回去路上，沒了那傳說中的飆哥，常薇薇心情就很好，走路的時候特意愜意得踩著她的影子，蹦蹦跳跳，還對傳說中的臭豆腐全家福很好奇：“可惜沒吃到那臭豆腐肥腸煲，後面還有什麽啊？我想不出還能做什麽湊出這個全家福，真做啊？”
“是有這個想法，臭豆腐味道霸道，點了這個炒飯再點其他菜終究有影響。”常嘉欣笑道，“這豆腐可以放在哪做菜，它臭豆腐大概率就可以，不過其實我沒想好怎麽搭，要不你幫我想想？”
這美食本就百無禁忌，她覺得只要放開心思，臭豆腐可以做出不少花樣。
“我想想，豆腐可以燒魚？臭豆腐燒魚？”
常嘉欣略做思考：“行啊，臭豆腐燒汪刺魚，或者鯽魚、黃魚也可以，想來非常鮮的。”
常薇薇莫名驕傲，不過很快想到了剛剛那話的反駁點：“小欣，你剛剛話不對，我想起來最家常的豆腐青菜湯，這臭豆腐青菜湯，我實在想象不出那滋味。”
常嘉欣摸摸下巴，考慮到臭豆腐腥味特殊，純水煮臭豆腐肯定比不上豆腐的清爽，還要考慮到臭豆腐的香味和青菜確實不好搭，不過嘛......
“青菜確實不搭，不過要做清湯可以換種蔬菜，用薺菜、茼蒿或者芹菜，這些帶著特殊香味的蔬菜沖撞，肯定能碰出火花。”常嘉欣不是正經廚子出生，還是曾是海量測試為實驗基礎的化學專業畢業生，那靈感自然繁多，“濃湯就可以考慮大白菜，先炒過再下開水，奶白湯汁配上鮮香可口的臭豆腐，一定很好吃！”
還別說，這樣四菜一湯就齊全了。
尖椒臭豆腐，臭豆腐肥腸煲，臭豆腐蒸黴莧菜梗，臭豆腐燒黃魚/汪刺魚，再來一個大白菜臭豆腐湯。
有魚有肉，有蒸有炒也有湯，完美啊。
常嘉欣興奮地手臂搭上薇薇姐的肩膀：“就這樣決定了，明天開始就練臭豆腐全家福，到時候你就是試菜員，保證你吃個夠。”
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作者有話說：所以，臭豆腐相關菜品大家吃過多少？
我，全吃過[墨鏡]
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“能不準麽, 我們一幫人在現場啊，昨天晚上迪斯科開業沒多久，現場就有警察來抓人。今天聽說還在抓, 這幫應該要散了，那三個小夥有可能今天也進派出所了。不過他們這群小嘍嘍應該出來的快, 但是那個幫主尋釁滋事估計要關個幾年。”楊鑼笑著闡述，昨天還在愁的事今天就消了, 心情自然好，“那個歌舞廳開業有警察都不影響繼續做生意，想來是這飆哥遇到硬茬子，在太歲頭上動土了。”
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“我反正肯定要去跑的, 我已經想好了, 每天晚上過來吃個炒飯，然後再跑單去！幹到一二點, 賺大錢！”另一個人已經開始念叨。
好吃的飯店沒了危機，又有新的業務線可以接, 今天來的四個哥姐們話題也就更自在。
“我也有這個想法，哎呦，昨天吃完那鹵豬尾巴就念念不忘。今天就算了, 天天點菜太奢侈，等下周我們再約。”
“行，不過那我喜歡雜魚，那魚真入味。”
“雞雜才好吃啊。”
“哎呀，都好吃, 可惜晚上要幹活，等哪天還是得空帶個小酒來。”
“嘿嘿，你們昨天看到那個迪斯科老板娘了嗎！就是那個大明星！”
“你別說，我不僅看到了，淩晨快4點，還送人家呢。”
“我去，好看嗎？”
常嘉欣沒參與他們的話題，反身進廚房。
他們帶來那麽關鍵的信息，她也得表示表示。
看著廚房準備好的大餐食材，雖說那三個小夥子怎麽樣還不知道，她還是要留一些，不過嘛，挪出一點來沒事。
想到他們吃的是臭豆腐炒飯，香味和鮮味其實都霸道，做其他菜未必合適，不如就給他們來一場臭豆腐盛宴！
尖椒臭豆腐做起來快的，她先要做另一樣。
切出一塊臭豆腐，兩面煎至金黃，撈起備用後，這才拿出她早上洗了許久的肥腸。
她準備做個臭豆腐肥腸鍋，也算是另一種雙臭。
說來，這周她還要去隔壁市找一找有沒有賣黴莧菜梗的，或者問問孫勇他們做不做......一閃而過想起周日計劃中遺漏的項目，常嘉欣默默補上布丁，同時開始起鍋。
姜片、蒜頭與幹紅辣椒、青椒、辣椒醬一同直接在油鍋裏爆香，放入切成段的肥腸，鍋內滋滋聲與肥腸獨有的霹靂小爆破聲響個不停，這應該就是做飯專屬的白噪音，常嘉欣感覺特別解壓。
多次翻炒扁壓之後，肥腸卷曲，等呈現出小焦黃的感覺，就把這些肥腸撈出。
接下來就是屬於鹵汁入味的步驟，煎好的臭豆腐，肥腸鋪入用洋蔥墊底的砂鍋中，常嘉欣直接將香鹵豬尾巴的鹵水倒入其中，這樣就不需要多餘的調味料，等到燒開再小收汁，便完成了。
臭豆腐肥腸煲她吃過卻沒看過相關教程，但不妨礙她這種能偷懶的方式將這道菜發光發熱。
這香鹵的汁水，沾鞋底都好吃，她就不信這道菜能難吃！
自信歸自信，出鍋前，常嘉欣還是嘗上一口，要是味道不行就留著她們自己吃。
肥腸因為煸炒過才燉煮，所以它口感軟而不爛，當辣味滲透內裏，又伴著鹵汁，嚼起來可香了。
很不錯。
不過下次可以再挑戰挑戰，還是要用先鹵好的肥腸，會更入味，還有鹵汁可以再調整下辣度，剛開始煸炒的辣很難深入肥腸中的油脂，要是鹵入味，這樣，那滋味肯定會更完美。
自我肯定一番，常嘉欣又夾上另一臭，臭豆腐的鮮香與鹵汁就結合完美，臭豆腐再發酵變化模樣，它本質也算是豆腐，可與萬物相融，當然好入味。
這第一次做鹵雙臭，常嘉欣覺得至少有S，拿來招待人不會差。
擔心他們拒絕這贈送的小菜們，常嘉欣把炒飯做好一同上，薇薇姐幫忙端炒飯，她則帶著砂鍋上桌。
“來，哥姐們幫我嘗嘗正在練的新菜，點評點評。”
“這怎麽好意思。”楊鑼是真心想推脫，她們都沒幫什麽忙。
“我這是提前賄賂你們，等下周，有個事想請你們幫忙，這要是不接我都不好意思開口。”常嘉欣不容拒絕，“真時在練習的菜，味道都一般，你別不是嫌棄？”
“就老板你這手藝，什麽都不給我都樂意幫忙。”
“就是就是！”
話都說這份上，自然也不好拒絕。
見狀，羅大力爽快應下，還特別上道：“跟著楊姐我們果然有口服，那我們就不客氣了。”
“都別客氣，仔細瞧瞧這菜，練習這事真不是我隨便說說的，確實是剛開始琢磨的新菜。”常嘉欣招呼著。
“是......臭豆腐和肥腸？”
“辣椒炒臭豆腐？”
“這濃郁的香味，絕了！”
貌似還真是一桌的臭豆腐，也確實不像是客氣的，楊鑼莫名舒了一口氣，也沒忍耐住，徑直起筷。
肥腸她曾經的舊愛，臭豆腐是她的新寵，這菜也太合乎她心意了。
一口下去，這鹵汁做到了入味，她感覺自己咬開時都有點像那灌滿肉汁的薄皮湯包，繼續嚼，軟中還帶著韌勁，這是肥腸特有的口感，混合著唇齒間的鹵汁，鮮，辣，還有收尾的醇厚，每嚼一下都能品出它的滋味，至於她一直覺得很難清洗的腥味，那是一點也沒有。
楊鑼覺得，這菜要是屬於味道一般，那她在家吃過的肥腸應該都算被糟蹋了。
“不是，等等！你們這一口一個肥腸有什麽滋味！嚼起來才好吃。”楊鑼也是沒想到，她也就吃上一口，這鍋上方的筷子動起來堪比劍法，都不帶停歇，“！別搶！臭豆腐炒飯也好吃啊！”
“炒飯那是每人都有，別以為我不懂你的小心思。”
羅大力附和：“就是就是，我牙口好，嚼得快，真好吃，根本停不下來！”
楊鑼無奈，轉而掃向另一盤辣尖椒臭豆腐，辣啊，每到冬天她才比較喜歡吃辣，這樣在外面跑單子身子都感覺暖和，但是這春夏......
等到她吃上第一口就感覺到辣意，這種感覺與臭豆腐獨有的鮮美一攪和，這辣得爽快啊，好有滋味。
和臭豆腐炒飯完全是兩種感覺。
對了，她還沒吃肥腸煲裏的臭豆腐。
她在各種筷子中夾住煎過的臭豆腐，入口，表皮有一股脆意，內裏嫩香，同樣包含鹵汁，又是臭豆腐的另一種風味。
楊鑼也是努力忍住和他們搶菜的心，豎起大拇指朝著邊上常嘉欣，毫不吝嗇地誇獎手藝：“三種臭豆腐，各有千秋，我感覺以後就這三樣輪著吃，一年不帶厭！”
“對的對的！好吃！肥腸也好吃！”
“嗚嗚嗚嗚，口口過癮，根本吃不過”
大家也是捧場，有人嘴裏還撅著，雙腮鼓鼓的，只能用大拇指表示肯定。
常嘉欣看他們吃得開心，自然不忘打廣告：“看來還不錯？那等我以後多練練，到時候出個臭豆腐全家福套餐，等你們來點。”
“行啊！那感情好！”
“必須來點！”
“你別搶！你剛剛肥腸吃那麽多，這臭豆腐歸我！”
......
楊鑼他們消息中關於金書三人被帶進派出所或許是真得，送走他們後，常嘉欣和常微微等到快21點，依舊沒有他們的信息，兩人只好草草吃了碗炒飯便收拾回家。
今天回去路上，沒了那傳說中的飆哥，常薇薇心情就很好，走路的時候特意愜意得踩著她的影子，蹦蹦跳跳，還對傳說中的臭豆腐全家福很好奇：“可惜沒吃到那臭豆腐肥腸煲，後面還有什麽啊？我想不出還能做什麽湊出這個全家福，真做啊？”
“是有這個想法，臭豆腐味道霸道，點了這個炒飯再點其他菜終究有影響。”常嘉欣笑道，“這豆腐可以放在哪做菜，它臭豆腐大概率就可以，不過其實我沒想好怎麽搭，要不你幫我想想？”
這美食本就百無禁忌，她覺得只要放開心思，臭豆腐可以做出不少花樣。
“我想想，豆腐可以燒魚？臭豆腐燒魚？”
常嘉欣略做思考：“行啊，臭豆腐燒汪刺魚，或者鯽魚、黃魚也可以，想來非常鮮的。”
常薇薇莫名驕傲，不過很快想到了剛剛那話的反駁點：“小欣，你剛剛話不對，我想起來最家常的豆腐青菜湯，這臭豆腐青菜湯，我實在想象不出那滋味。”
常嘉欣摸摸下巴，考慮到臭豆腐腥味特殊，純水煮臭豆腐肯定比不上豆腐的清爽，還要考慮到臭豆腐的香味和青菜確實不好搭，不過嘛......
“青菜確實不搭，不過要做清湯可以換種蔬菜，用薺菜、茼蒿或者芹菜，這些帶著特殊香味的蔬菜沖撞，肯定能碰出火花。”常嘉欣不是正經廚子出生，還是曾是海量測試為實驗基礎的化學專業畢業生，那靈感自然繁多，“濃湯就可以考慮大白菜，先炒過再下開水，奶白湯汁配上鮮香可口的臭豆腐，一定很好吃！”
還別說，這樣四菜一湯就齊全了。
尖椒臭豆腐，臭豆腐肥腸煲，臭豆腐蒸黴莧菜梗，臭豆腐燒黃魚/汪刺魚，再來一個大白菜臭豆腐湯。
有魚有肉，有蒸有炒也有湯，完美啊。
常嘉欣興奮地手臂搭上薇薇姐的肩膀：“就這樣決定了，明天開始就練臭豆腐全家福，到時候你就是試菜員，保證你吃個夠。”
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