第20章 第20章 今天有一道我最愛的菜
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第20章 第20章 今天有一道我最愛的菜
另一邊，常嘉欣她們正在店裏招待孫勇一家五口。
孫勇夫妻只有孫滿一個兒子，孫勇的妻子周萍性子溫和，話很少，孫滿大兒子孫明已經10歲，已經在上學，很有禮貌地端坐在座位上，甚至在沒上菜之前兩只手疊在桌上，如同上學上課一般。
至於小女兒6歲，圓滾滾的臉蛋，和她孫圓圓的名字很搭，圓溜溜的眼睛進店後就一直打轉，充滿好奇。
作為店裏年齡最小的客人，常嘉欣覺得她應該享有特權，所以她特意贈送一份炸魚丸配番茄醬。
也是這個契機，她才今天還是圓圓的“生日”。
孫滿的妻子是一位知青，是孫滿下鄉收大豆的時候認識，後面政策可以回城，她在80年2月29生下圓圓後便離開了。
其實一頓飯解決不了家裏的矛盾，但不可否認，美食容易讓人心生好感。
孫明就很喜歡吃臭豆腐炒飯，他先瞄了一眼孫滿，這才開口：“要快點找到太奶奶，這樣可以天天吃到那麽好吃的炒飯，爺爺和爸爸也不會吵架了。”
他已經懂事，自然能在日常感受到家裏的不一樣。
這話一出，孫滿表情帶上好些不自然，他無奈將大手按在兒子頭上：“會的，很快會找到的，爸爸其實沒和爺爺吵架。”
“哥哥，沒吵架，奶奶說他們這叫冷戰。”在孫圓圓眼裏，大人之間的糾葛暫時不會成為煩惱，她把註意力都放在最愛的番茄醬上面，還有魚湯裏的番茄她也很喜歡，“這番茄比肉肉都好吃，肉肉貴，圓圓可以少吃，但是番茄圓圓可不可以天天吃呀？”
說到這裏，她看著爺爺奶奶，嘴很甜：“爺爺的臭豆腐也好吃，奶奶做飯也好吃，就是......就是......還想吃這個番茄。”
其實她覺得魚丸最好吃，酥酥軟軟鮮鮮的，但她沒說。
這是孫圓圓第一次下館子吃飯，她其實還想來，只是她知道肉貴，知道下館子要錢......
孫家條件其實不算差，孫勇的臭豆腐坊為家庭打下了基礎，後面經歷的十年，父子也一直風雨無阻再做豆腐，如今他們能從狹小的房子住到新圍小區，就是他們認真生活最好的證明。
可就是這樣，他們點了五份臭豆腐炒飯之外，就點一鍋魚頭豆腐湯，其實是很簡單的晚餐。
周萍勇手帕把她嘴角的番茄醬抹去，又給她盛上一碗魚湯，把自己魚丸放到她灣裏：“奶奶做得番茄可能沒那麽好吃，以後我們爭取每個月29那天，來這裏給圓圓過生日好不好？”
“好！”孫圓圓喝上一口湯，帶著番茄，高興地搖頭晃腦。
孫勇心疼地摸了摸她的頭，把自己的魚丸轉給妻子後，對圓圓說道：“爺爺爭取每天讓圓圓吃上肉肉。”
“嘿嘿，好的好的，不過肉肉不能讓爸爸糟蹋，還是讓奶奶來做比較好。”孫圓圓煞有其事。
......
常嘉欣就靠在出餐口看著他們，店裏這麽只有孤零零的一桌客人，可孫圓圓不時得童言童語讓小飯館顯得格外溫馨。
她雖然不知道牛大娘和小牛他們如今身在何處，可勤勞勇敢的人們，總會苦盡甘來。
不過，這表情落在常薇薇眼中，就是有些落寞。
或許妹妹想家人了，又或許看到空空蕩蕩的飯堂.....
常薇薇又一次嫌棄自己嘴巴太笨，不知道應該怎麽安慰，也不知道能做什麽。
好在，張海荃帶著他的朋友們過來了。
常薇薇瞬間拿出最大的熱情迎了上去。
“小薇啊，我這自帶酒可以進來吧？”人都沒進店，但聲音已經能聽出來人。
“當然可以。”常薇薇喜笑顏開，熱情招呼著他們四人進店。
張海荃坐下，拍了拍他的酒壇，非常豪氣地大手一揮：“店裏的炒菜都來一份，飯等我們喝完酒在看哈。”
常嘉欣都不需要人傳話，笑著在窗口這喊道：“行啊，張叔，你朋友有沒有忌口的？”
“沒呢！”
“好嘞。”常嘉欣笑著從廚房拿出四個碗放在窗口，讓常薇薇送去給他們倒酒，這便起火熱鍋。
豬尾巴剛剛被齊叔打包了一份回去，還有兩份，所幸一起煮，到時候多加一些給孫叔他們，剩下就是和當她們的晚餐。
豬尾巴一鹵上，才開始搞魚雜。
這些河魚換一換水，還能養住，那就留下一份給明天吧。
常嘉欣心想這晚上她們兩個就一個豬尾巴當晚餐過於寒酸，家燒魚雜到時候自然也要做上一份，給幸苦一整天的她們一點小慰藉。
給張叔他們做的時候順帶想好了自己的晚飯，常嘉欣這才全心全意開始做菜。
把清理好的雜魚們放上姜片蔥結黃酒腌制一段時間，常嘉欣在正式開燒之前，為了保證魚形與肉質的嫩，她要先裹上些許生粉後，接著用小火煎著把這些魚斷生後再撈出備用。
這油就不能早用了，倒進汙物槽裏，再重新起鍋，放些許五花肉與姜片蒜瓣以及少量的二荊條一起爆香，她現在做的家燒雜魚其實不辣，但需要辣椒爆香。
說是家燒，其實就紅燒，加入的辣椒重點是為了增香提鮮去腥，不過等她等辣椒醬釀好，她肯定要更新版本。
確定五花肉油脂煸香，常嘉欣再次放入魚開始煎至表皮微黃，接下來就是調味這種重點環節。
生抽與老抽，蠔油與白糖，黃酒做中和，再倒入開水，從小火燜煮到大火收汁。
這次的燒法剛好和燒荷包蛋反向，皆因為兩種菜品的需求不一樣，蘿蔔絲與荷包蛋是為了更入味，同時還能保留食材原味，但雜魚需要濃縮醬汁，因為魚肉緊實，湯汁其實很難滲透，讓裹在外面的皮能沾上厚重的湯汁，這能保證魚頭與濃汁的滋味一同入口。
火候火候，“火”之外，這時“候”自然也很重要，她需要把控兩者火之間的間隔，保證魚肉的質感。
這邊還在制作，外頭的客人們已經開始聊起來。
張海荃從修表師傅到如今開鐘表店，除了他修表技術過硬，自然也離不開朋友們幫襯，不過今天請的三位朋友身份比較特殊，都是他曾經的大學同窗。
其中一個帶著眼鏡的翁靖打量完店後，也耿直：“小姑娘年紀不大，店看著簡陋，還不是什麽老字號，這價格倒是敢寫。”
“這首都的烤鴨半只也就5塊，遠的暫且不說，那南江飯館的香酥鯉魚才3.8。”身型最胖，身上配飾最多的錢華摸著他手裏的玉串，琢磨道，“想來要麽是小姑娘手藝很不錯，要麽就是食材比較講究？只是這店裏不是雞雜就是豬尾巴......應該是前者吧？”
“手藝怎麽樣，等吃過就知道。”張海荃給每個人倒上一碗，沒多說什麽，而是把話題轉到酒上，“嘗嘗，這可是十年的黃酒，要不是這次子平過來，我可舍不得拿出來。”
羅子平是四人裏最瘦弱，身著熨燙平整的西裝也難掩憔悴與落寞，這也和他經歷有關，雖然如今一切都過去了，但性子已經變得沈默，接過酒，他只是點頭示意。
“咱們年歲相同，如今再聚看起來可不像同齡人。”要說經歷，翁靖比羅子平更慘，他自己掃了幾年牛棚，這舉報人還是他妻子，可謂妻離子散，不過回來養了幾年，如今不說風度翩翩，但也稱得上書生氣質，“你們兩個坐一起倒是像胖瘦頭陀。”
錢華嫌棄道：“你這張嘴在，被你老婆舉報也活該。”
“活該唄，反正我肯定沒辦法活得像陰溝裏的老鼠。”翁靖指出錢華這些年避風頭的方式。
張海荃見兩人杠上，也沒阻攔，而是笑著和羅子平碰杯。
作者有話說：
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吃過三個版本雜魚，海鮮版，河鮮版還有海鮮河鮮一起的版本，感覺各有千秋，但最愛的小雜魚變不了，黃魚旺刺魚帶魚銀鯧魚和鯽魚肚子肉……因為討厭刺！
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寫的時候莫名想到韓劇苦進柑來，這個翻譯真好，電視很好看，推薦，但苦難是底色，有些壓抑。
說起來韓國的年代電視，請回答1988到1997，1994也很好看，相比而言更輕松一點，後面兩部更偶像劇些，1988人物更鮮活豐富，可以刷好幾遍。
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另一邊，常嘉欣她們正在店裏招待孫勇一家五口。
孫勇夫妻只有孫滿一個兒子，孫勇的妻子周萍性子溫和，話很少，孫滿大兒子孫明已經10歲，已經在上學，很有禮貌地端坐在座位上，甚至在沒上菜之前兩只手疊在桌上，如同上學上課一般。
至於小女兒6歲，圓滾滾的臉蛋，和她孫圓圓的名字很搭，圓溜溜的眼睛進店後就一直打轉，充滿好奇。
作為店裏年齡最小的客人，常嘉欣覺得她應該享有特權，所以她特意贈送一份炸魚丸配番茄醬。
也是這個契機，她才今天還是圓圓的“生日”。
孫滿的妻子是一位知青，是孫滿下鄉收大豆的時候認識，後面政策可以回城，她在80年2月29生下圓圓後便離開了。
其實一頓飯解決不了家裏的矛盾，但不可否認，美食容易讓人心生好感。
孫明就很喜歡吃臭豆腐炒飯，他先瞄了一眼孫滿，這才開口：“要快點找到太奶奶，這樣可以天天吃到那麽好吃的炒飯，爺爺和爸爸也不會吵架了。”
他已經懂事，自然能在日常感受到家裏的不一樣。
這話一出，孫滿表情帶上好些不自然，他無奈將大手按在兒子頭上：“會的，很快會找到的，爸爸其實沒和爺爺吵架。”
“哥哥，沒吵架，奶奶說他們這叫冷戰。”在孫圓圓眼裏，大人之間的糾葛暫時不會成為煩惱，她把註意力都放在最愛的番茄醬上面，還有魚湯裏的番茄她也很喜歡，“這番茄比肉肉都好吃，肉肉貴，圓圓可以少吃，但是番茄圓圓可不可以天天吃呀？”
說到這裏，她看著爺爺奶奶，嘴很甜：“爺爺的臭豆腐也好吃，奶奶做飯也好吃，就是......就是......還想吃這個番茄。”
其實她覺得魚丸最好吃，酥酥軟軟鮮鮮的，但她沒說。
這是孫圓圓第一次下館子吃飯，她其實還想來，只是她知道肉貴，知道下館子要錢......
孫家條件其實不算差，孫勇的臭豆腐坊為家庭打下了基礎，後面經歷的十年，父子也一直風雨無阻再做豆腐，如今他們能從狹小的房子住到新圍小區，就是他們認真生活最好的證明。
可就是這樣，他們點了五份臭豆腐炒飯之外，就點一鍋魚頭豆腐湯，其實是很簡單的晚餐。
周萍勇手帕把她嘴角的番茄醬抹去，又給她盛上一碗魚湯，把自己魚丸放到她灣裏：“奶奶做得番茄可能沒那麽好吃，以後我們爭取每個月29那天，來這裏給圓圓過生日好不好？”
“好！”孫圓圓喝上一口湯，帶著番茄，高興地搖頭晃腦。
孫勇心疼地摸了摸她的頭，把自己的魚丸轉給妻子後，對圓圓說道：“爺爺爭取每天讓圓圓吃上肉肉。”
“嘿嘿，好的好的，不過肉肉不能讓爸爸糟蹋，還是讓奶奶來做比較好。”孫圓圓煞有其事。
......
常嘉欣就靠在出餐口看著他們，店裏這麽只有孤零零的一桌客人，可孫圓圓不時得童言童語讓小飯館顯得格外溫馨。
她雖然不知道牛大娘和小牛他們如今身在何處，可勤勞勇敢的人們，總會苦盡甘來。
不過，這表情落在常薇薇眼中，就是有些落寞。
或許妹妹想家人了，又或許看到空空蕩蕩的飯堂.....
常薇薇又一次嫌棄自己嘴巴太笨，不知道應該怎麽安慰，也不知道能做什麽。
好在，張海荃帶著他的朋友們過來了。
常薇薇瞬間拿出最大的熱情迎了上去。
“小薇啊，我這自帶酒可以進來吧？”人都沒進店，但聲音已經能聽出來人。
“當然可以。”常薇薇喜笑顏開，熱情招呼著他們四人進店。
張海荃坐下，拍了拍他的酒壇，非常豪氣地大手一揮：“店裏的炒菜都來一份，飯等我們喝完酒在看哈。”
常嘉欣都不需要人傳話，笑著在窗口這喊道：“行啊，張叔，你朋友有沒有忌口的？”
“沒呢！”
“好嘞。”常嘉欣笑著從廚房拿出四個碗放在窗口，讓常薇薇送去給他們倒酒，這便起火熱鍋。
豬尾巴剛剛被齊叔打包了一份回去，還有兩份，所幸一起煮，到時候多加一些給孫叔他們，剩下就是和當她們的晚餐。
豬尾巴一鹵上，才開始搞魚雜。
這些河魚換一換水，還能養住，那就留下一份給明天吧。
常嘉欣心想這晚上她們兩個就一個豬尾巴當晚餐過於寒酸，家燒魚雜到時候自然也要做上一份，給幸苦一整天的她們一點小慰藉。
給張叔他們做的時候順帶想好了自己的晚飯，常嘉欣這才全心全意開始做菜。
把清理好的雜魚們放上姜片蔥結黃酒腌制一段時間，常嘉欣在正式開燒之前，為了保證魚形與肉質的嫩，她要先裹上些許生粉後，接著用小火煎著把這些魚斷生後再撈出備用。
這油就不能早用了，倒進汙物槽裏，再重新起鍋，放些許五花肉與姜片蒜瓣以及少量的二荊條一起爆香，她現在做的家燒雜魚其實不辣，但需要辣椒爆香。
說是家燒，其實就紅燒，加入的辣椒重點是為了增香提鮮去腥，不過等她等辣椒醬釀好，她肯定要更新版本。
確定五花肉油脂煸香，常嘉欣再次放入魚開始煎至表皮微黃，接下來就是調味這種重點環節。
生抽與老抽，蠔油與白糖，黃酒做中和，再倒入開水，從小火燜煮到大火收汁。
這次的燒法剛好和燒荷包蛋反向，皆因為兩種菜品的需求不一樣，蘿蔔絲與荷包蛋是為了更入味，同時還能保留食材原味，但雜魚需要濃縮醬汁，因為魚肉緊實，湯汁其實很難滲透，讓裹在外面的皮能沾上厚重的湯汁，這能保證魚頭與濃汁的滋味一同入口。
火候火候，“火”之外，這時“候”自然也很重要，她需要把控兩者火之間的間隔，保證魚肉的質感。
這邊還在制作，外頭的客人們已經開始聊起來。
張海荃從修表師傅到如今開鐘表店，除了他修表技術過硬，自然也離不開朋友們幫襯，不過今天請的三位朋友身份比較特殊，都是他曾經的大學同窗。
其中一個帶著眼鏡的翁靖打量完店後，也耿直：“小姑娘年紀不大，店看著簡陋，還不是什麽老字號，這價格倒是敢寫。”
“這首都的烤鴨半只也就5塊，遠的暫且不說，那南江飯館的香酥鯉魚才3.8。”身型最胖，身上配飾最多的錢華摸著他手裏的玉串，琢磨道，“想來要麽是小姑娘手藝很不錯，要麽就是食材比較講究？只是這店裏不是雞雜就是豬尾巴......應該是前者吧？”
“手藝怎麽樣，等吃過就知道。”張海荃給每個人倒上一碗，沒多說什麽，而是把話題轉到酒上，“嘗嘗，這可是十年的黃酒，要不是這次子平過來，我可舍不得拿出來。”
羅子平是四人裏最瘦弱，身著熨燙平整的西裝也難掩憔悴與落寞，這也和他經歷有關，雖然如今一切都過去了，但性子已經變得沈默，接過酒，他只是點頭示意。
“咱們年歲相同，如今再聚看起來可不像同齡人。”要說經歷，翁靖比羅子平更慘，他自己掃了幾年牛棚，這舉報人還是他妻子，可謂妻離子散，不過回來養了幾年，如今不說風度翩翩，但也稱得上書生氣質，“你們兩個坐一起倒是像胖瘦頭陀。”
錢華嫌棄道：“你這張嘴在，被你老婆舉報也活該。”
“活該唄，反正我肯定沒辦法活得像陰溝裏的老鼠。”翁靖指出錢華這些年避風頭的方式。
張海荃見兩人杠上，也沒阻攔，而是笑著和羅子平碰杯。
作者有話說：
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吃過三個版本雜魚，海鮮版，河鮮版還有海鮮河鮮一起的版本，感覺各有千秋，但最愛的小雜魚變不了，黃魚旺刺魚帶魚銀鯧魚和鯽魚肚子肉……因為討厭刺！
————
寫的時候莫名想到韓劇苦進柑來，這個翻譯真好，電視很好看，推薦，但苦難是底色，有些壓抑。
說起來韓國的年代電視，請回答1988到1997，1994也很好看，相比而言更輕松一點，後面兩部更偶像劇些，1988人物更鮮活豐富，可以刷好幾遍。
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