第9章 第9章 炸魚丸
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第9章 第9章 炸魚丸
午後休息沒多久，兩人在傍晚4點的時候開了門。
中午26元的營業額只是曇花一現，晚上的客人非常少，更準確地說晚上只有兩個客人，還都是打包回去的炒飯，她們洗碗的活都省了。
為此，她們7點就拉上店鐵門，帶著剩下的食材兩人從廚房後面回家，這一路上常薇薇異常沈默。
常嘉欣對於第一天營業結果其實還能接受，畢竟食材成本和薇薇姐一個月的工資都有了呢，這還不算系統結算的獎勵。
今天下午趁著休息時間她模擬做了不少醬料，而除去醬料配方這些收獲，最大的其實還是調味能，酸甜鹹辣鮮，味蕾對於這些味道的敏度訓練出來後，她未來做任何菜，不說其他，就味道把控會上絕對不會太差。
這邊走，常嘉欣也就思考規劃起未來。
她前世愛吃，但從未想過做廚師，如今算是走上這一條路，那還是要從頭開始好好學習。
所以就算有系統帶來學習的機會，能制作出兩道拿手菜，她自己還是需要把基本功練起來。
正所謂物無不堪喫，惟在火候，善均五味，現在她靠制醬已經有打底調味能力，接下來就是鍛煉火候，刀工，有了這三種打底“心法”，到時候只要食材新鮮，就算後面沒有系統，不說把“家常菜”發揚光大，但招牌至少能守住。
還有就是經營問題，而今天營業額裏一半是魚頭帶來的，不說張叔支持，能賣出去兩份就能證明這周邊客群價值，還有重新開業後中午就來的炒飯客人，都說明“家常菜”地理位置佳，口碑好，定位也很準，夫妻兩打得底子很好，讓她再後續經營上省去了很大部分工作。
開餐飲店，她相信只要菜品味道好，店裏衛生幹凈，服務管理得當，總會有未來的。
這或許也是八十年代開餐飲店的好處，不需要花裏胡哨的營銷，也不需要什麽“成本把控”，只要用心做味道，店就能賺錢。
只是晚上情況與如今這世道的生活習慣有關，經濟是在發展，但牛馬們還不需要上班到淩晨，幾乎都在4、5點下班，這晚上自然更習慣回家吃。
記憶裏，常父他們晚上客人也不算多，所以以後如果傍晚營業額要增加，要麽需要有更多的招牌菜品能打出名堂，要麽就要等這裏附近夜晚營業店面多起來。
常嘉欣大概捋清楚了未來，抱著東西走起來腳步都很輕快，與旁邊的常微微形成了鮮明對比。
對於第一份工作的常薇薇對今天的結果並沒那麽容易接受，原先明亮的眼睛都沒了光彩，只要想到自己有些手忙腳亂的經歷，還有面對突發客人束手無策的慌張，自然情緒就不高。
看到她那慫拉著肩膀，常嘉欣下意識想到用美食安撫，再次有些可惜沒有留下一個魚頭，這才想到中午剩下來的魚丸，口感上其實還可以，Q彈合適，不過調味把控略淡薄，晚上就做油炸，再用番茄現熬成醬，蘸上一點，肯定極好吃。
店就在小區邊上，回家自然也快，一到家，常嘉欣就興致勃勃去廚房：“我去做晚飯，姐你休息一下。”
“我來幫.....”
“不用，很快的。”常嘉欣揮揮手，直接把廚房門給關上。
番茄劃十字，燙皮，切塊，黏泥後開始放入鍋中用冰糖煮開，攪拌地同時加入些許醋調動酸度，再開始用小火熬，簡易版的番茄醬就做好了。
別看簡單，但深藏功與名。
至於炸魚丸，雖然現在常嘉欣對火候沒那麽大把握，不過炸至金黃，估摸著感覺到她就出鍋。
以前她是不理解這個玄妙的感覺，但在各種火候感受溫度與食物的交融之後，她抓住了這個“感覺”。
說白了，其實與食物的色澤，香味，油的溫度感覺息息相關。
常嘉欣把炸魚丸放在碗裏，邊上倒入蕃茄醬。
接下來，就炒個.......
“宿主自制S級炸魚丸，完成隱藏任務，有效利用開業廚餘食材並首次自制完成優質菜品，獎勵菜譜丸子大全——蘿蔔丸、豆腐丸、魚丸、蝦丸、肉丸、牛肉丸......”
哇哦！
常嘉欣感覺成為大廚的日子越來越近了！
不過，未來是未來，此時還是先做炒飯撫慰她們的肚子更重要。
小木桌上，滿滿的兩碗蛋炒飯，冒著熱氣，中間則是彌漫著油炸美食特有的香氣，最旁邊還有艷紅的番茄醬。
最簡單不過的晚飯，也是她們幸苦一天的完美句號。
常嘉欣夾起丸子，裹上淺淺的番茄醬，一口吞入，酸甜的口感一下就與咬破外邊脆殼的魚丸相遇，很快，這魚丸自身的味道完全被酸甜的醬汁滲進來，獨留下彈脆的口感與番茄醬帶來的鮮活。
鮮甜！上頭！
毋庸置疑，能被系統評價S，番茄醬是頭功！
而她自己摸索出來的魚丸，至少在口感上值得肯定。
“嗚嗚嗚嗚，好吃！”常薇薇聲音再次嘹亮，綻放笑容。
“那明天再吃。”常嘉欣吃第二顆的時候裹起更多的醬，酸甜的味道很濕上頭，“到時候吃炒飯送一碗魚丸湯，我們的生意會越來越好的，姐你就放心吧。”
油炸成本太高，但是魚丸湯就不同，或許只是蔥花豬油的家常搭配，可加上到時候她學成歸來的魚丸，想必稱之為人間絕品湯不為過。
就是吧，魚丸比炒飯好吃......也就她家了。
魚丸一個接一個吃，常嘉欣看到碗幾乎沒動過的炒飯，只能說，飯是生存，丸才是生活啊。
常薇薇疑惑：“那麽好吃的魚丸送啊？”
“這可以幫我們招攬生意。”常嘉欣組織一些好消化的說法，再把營銷策略的好處剪碎了分享給她，“每次做魚頭都有魚身，魚頭賣得好，這讓我們魚丸的成本不會太高，這些魚身可以做好多碗魚丸湯，你想，客人點了一碗炒飯，發現還有一碗美味的魚丸湯喝，是不是會很開心？到時候肯定想著還來吃，這不就可以多好多單？這魚丸湯又好吃，客人肯定會同親戚朋友講，那口口相傳，我們的店就越來越多人，到時候估計你中間想休息都沒機會呢。”
在物質生活富足的後世，這種低成本的營銷小活動已經成為店家的必備，可如今卻過於“潮”。
看到常嘉欣信心十足又侃侃而談的模樣，常薇薇感覺心裏也沒那麽慌了，手藝好又會送那麽好吃的魚丸，她相信店裏生意肯定會越來越好，她拍拍胸膛：“我不怕累！”
“！嗯嗯，我們可以的！”
“加油！”
作者有話說：
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物無不堪喫，惟在火候，善均五味————唐代段成式《酉陽雜俎·酒食》
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午後休息沒多久，兩人在傍晚4點的時候開了門。
中午26元的營業額只是曇花一現，晚上的客人非常少，更準確地說晚上只有兩個客人，還都是打包回去的炒飯，她們洗碗的活都省了。
為此，她們7點就拉上店鐵門，帶著剩下的食材兩人從廚房後面回家，這一路上常薇薇異常沈默。
常嘉欣對於第一天營業結果其實還能接受，畢竟食材成本和薇薇姐一個月的工資都有了呢，這還不算系統結算的獎勵。
今天下午趁著休息時間她模擬做了不少醬料，而除去醬料配方這些收獲，最大的其實還是調味能，酸甜鹹辣鮮，味蕾對於這些味道的敏度訓練出來後，她未來做任何菜，不說其他，就味道把控會上絕對不會太差。
這邊走，常嘉欣也就思考規劃起未來。
她前世愛吃，但從未想過做廚師，如今算是走上這一條路，那還是要從頭開始好好學習。
所以就算有系統帶來學習的機會，能制作出兩道拿手菜，她自己還是需要把基本功練起來。
正所謂物無不堪喫，惟在火候，善均五味，現在她靠制醬已經有打底調味能力，接下來就是鍛煉火候，刀工，有了這三種打底“心法”，到時候只要食材新鮮，就算後面沒有系統，不說把“家常菜”發揚光大，但招牌至少能守住。
還有就是經營問題，而今天營業額裏一半是魚頭帶來的，不說張叔支持，能賣出去兩份就能證明這周邊客群價值，還有重新開業後中午就來的炒飯客人，都說明“家常菜”地理位置佳，口碑好，定位也很準，夫妻兩打得底子很好，讓她再後續經營上省去了很大部分工作。
開餐飲店，她相信只要菜品味道好，店裏衛生幹凈，服務管理得當，總會有未來的。
這或許也是八十年代開餐飲店的好處，不需要花裏胡哨的營銷，也不需要什麽“成本把控”，只要用心做味道，店就能賺錢。
只是晚上情況與如今這世道的生活習慣有關，經濟是在發展，但牛馬們還不需要上班到淩晨，幾乎都在4、5點下班，這晚上自然更習慣回家吃。
記憶裏，常父他們晚上客人也不算多，所以以後如果傍晚營業額要增加，要麽需要有更多的招牌菜品能打出名堂，要麽就要等這裏附近夜晚營業店面多起來。
常嘉欣大概捋清楚了未來，抱著東西走起來腳步都很輕快，與旁邊的常微微形成了鮮明對比。
對於第一份工作的常薇薇對今天的結果並沒那麽容易接受，原先明亮的眼睛都沒了光彩，只要想到自己有些手忙腳亂的經歷，還有面對突發客人束手無策的慌張，自然情緒就不高。
看到她那慫拉著肩膀，常嘉欣下意識想到用美食安撫，再次有些可惜沒有留下一個魚頭，這才想到中午剩下來的魚丸，口感上其實還可以，Q彈合適，不過調味把控略淡薄，晚上就做油炸，再用番茄現熬成醬，蘸上一點，肯定極好吃。
店就在小區邊上，回家自然也快，一到家，常嘉欣就興致勃勃去廚房：“我去做晚飯，姐你休息一下。”
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番茄劃十字，燙皮，切塊，黏泥後開始放入鍋中用冰糖煮開，攪拌地同時加入些許醋調動酸度，再開始用小火熬，簡易版的番茄醬就做好了。
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以前她是不理解這個玄妙的感覺，但在各種火候感受溫度與食物的交融之後，她抓住了這個“感覺”。
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常嘉欣把炸魚丸放在碗裏，邊上倒入蕃茄醬。
接下來，就炒個.......
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常嘉欣感覺成為大廚的日子越來越近了！
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小木桌上，滿滿的兩碗蛋炒飯，冒著熱氣，中間則是彌漫著油炸美食特有的香氣，最旁邊還有艷紅的番茄醬。
最簡單不過的晚飯，也是她們幸苦一天的完美句號。
常嘉欣夾起丸子，裹上淺淺的番茄醬，一口吞入，酸甜的口感一下就與咬破外邊脆殼的魚丸相遇，很快，這魚丸自身的味道完全被酸甜的醬汁滲進來，獨留下彈脆的口感與番茄醬帶來的鮮活。
鮮甜！上頭！
毋庸置疑，能被系統評價S，番茄醬是頭功！
而她自己摸索出來的魚丸，至少在口感上值得肯定。
“嗚嗚嗚嗚，好吃！”常薇薇聲音再次嘹亮，綻放笑容。
“那明天再吃。”常嘉欣吃第二顆的時候裹起更多的醬，酸甜的味道很濕上頭，“到時候吃炒飯送一碗魚丸湯，我們的生意會越來越好的，姐你就放心吧。”
油炸成本太高，但是魚丸湯就不同，或許只是蔥花豬油的家常搭配，可加上到時候她學成歸來的魚丸，想必稱之為人間絕品湯不為過。
就是吧，魚丸比炒飯好吃......也就她家了。
魚丸一個接一個吃，常嘉欣看到碗幾乎沒動過的炒飯，只能說，飯是生存，丸才是生活啊。
常薇薇疑惑：“那麽好吃的魚丸送啊？”
“這可以幫我們招攬生意。”常嘉欣組織一些好消化的說法，再把營銷策略的好處剪碎了分享給她，“每次做魚頭都有魚身，魚頭賣得好，這讓我們魚丸的成本不會太高，這些魚身可以做好多碗魚丸湯，你想，客人點了一碗炒飯，發現還有一碗美味的魚丸湯喝，是不是會很開心？到時候肯定想著還來吃，這不就可以多好多單？這魚丸湯又好吃，客人肯定會同親戚朋友講，那口口相傳，我們的店就越來越多人，到時候估計你中間想休息都沒機會呢。”
在物質生活富足的後世，這種低成本的營銷小活動已經成為店家的必備，可如今卻過於“潮”。
看到常嘉欣信心十足又侃侃而談的模樣，常薇薇感覺心裏也沒那麽慌了，手藝好又會送那麽好吃的魚丸，她相信店裏生意肯定會越來越好，她拍拍胸膛：“我不怕累！”
“！嗯嗯，我們可以的！”
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