第8章 第8章 清湯魚丸
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第8章 第8章 清湯魚丸
等魚湯上的時候，常嘉欣發現外面六張桌子已經坐滿了人，有些面孔好似陌生，但也有熟悉的，心裏踏實不少，一個月時間閉店其實影響不小，但常父經營出來的口碑足夠，才能積累這些食客。
想到此，常嘉欣幫忙送上魚湯的時候心裏那一丟丟小不甘也就散去。
“魚頭湯剛好，砂鍋邊很燙，用湯勺的時候小心哈。”點魚湯的是一位精瘦的中年男人，常嘉欣有些詫異，如今能想開在外面吃飯的輕年偏多，年紀大的客人其實幾乎沒有，像張叔這般年紀若不是因為自己開店，估計也很少出來吃。
不過常嘉欣沒多想，叮囑完就回廚房處理魚身，自然也就錯過了兩個食客的反應。
黑白配兩個年輕人自然喝得不亦樂乎，可那位中年男人，喝上一口後，卻是邊哭邊喝，即使哭聲是努力壓抑著，在一眾食客中還是很顯眼。
常薇薇慌得不行，上前問也問不出什麽，又不知道怎麽處理，只能去廚房求助。
不過，等常嘉欣洗完手出來，發現桌上的砂鍋湯已經沒了，但大半碗炒飯和魚頭都在，大爺把錢放在座位上，人卻走了。
“這......”常嘉欣也有點摸不著頭腦。
“沒事沒事，說是想家人了，就走了。”門口的黑皮工人陸啟錚嘴裏吮吸著魚骨頭，看到她們，幫忙解釋完，還不忘誇獎，“大廚！這個魚湯好好喝！絕了！晚上還有嗎？”
常嘉欣厚著臉皮應下大廚這個稱謂，搖頭道：“晚上只有炒飯，今天重新開張第一天沒準備多少魚，明天肯定有哈。”
她就沒想過三個魚頭都能賣出！
“好吧。炒飯也很好吃！”陸啟錚帶著遺憾。
“謝謝。”
陸啟錚掃光盤底，這才戀戀不舍回到廠裏的辦公室。
只是中午的湯實在讓他回味無窮，在工作時，突然靈光一閃，對旁邊的林徐笙嘀咕：“我想起來了，她好像是原來廚師的女兒，沒想到手藝更好！我們明天再去嗎？我感覺我可以每天都喝這湯！”
林徐笙都還沒響應，倒是讓旁邊的同事調侃：“什麽手藝？你不是剛出去前還念叨著要攢錢娶媳婦麽？怎麽，不嫌林哥嘴叼了？”
“嘿嘿，這不是發現嘴也很重要麽，你不知道，那家常菜又開了，炒好吃，還有魚頭湯！除了貴！它就沒缺點！我感覺我能喝一年都不帶厭的。”
“家常菜？還能開了？是盤出去了麽？”
“沒啊，就是廚師換成小姑娘了，就是之前那店老板的女兒，簡直不敢相信大廚年紀那麽小。”
“嗯？我聽說是那店老板和老板娘都出事了，所以才停店的，沒想到小姑娘自己站起來了。”
“啊！？出事了？”
陸啟錚這才從同事口中知道了那家店小姑娘的遭遇，忍不住同情道：“那我們多去支持支持，她做菜很好吃呢。”
“順序反了。”旁邊的林徐笙忍不住開口，“是菜很好吃，所以才去支持。”
“對對對！”
這邊討論完沒多久，家常菜館也送走中午最後一位客人。
幾乎是同一時間，常嘉欣收到系統任務結算獎勵。
“系統任務：‘家常菜’重新開張，用時3天，本次出餐SSS魚頭湯*3，A蛋炒飯菜品*16，S臘肉炒飯*5，綜合評價A，勉強保住‘家常菜’的招牌，目前店內廚藝、食材、調度等都有極大進步空間，請宿主再接再厲。”
“本次系統獎勵菜譜醬料調味品大全——豆瓣醬、甜面醬、瓜豆醬、豆豉辣醬、蝦醬、槽辣椒......”
看後密密麻麻的醬料名字，幾乎涵蓋天南地北的醬料，看起來獎勵很不錯。
但怎麽說呢，常嘉欣感覺有點煩躁。
那麽多醬料要自己動手，別的不說，她記得豆瓣醬發酵都得2個月，她做要到何年何月能吃到那麽多醬料啊，就不能直接給成品嗎？！
常嘉欣默默回廚房，開始處理用間隙時間出來的魚泥，三條魚尾去骨刮茸，在攪打出來莫約只留下一半，分次加入蔥姜水，加點蛋清、白胡椒和少許澱粉，放大碗中進行攪拌，雖然是用手打，比不上後世用破壁機那般細膩，但靠著蛋清和面粉還是能勉強打成滑泥狀態。
不知道是不是有了做炒飯和魚湯的手藝打底，如今她在這種調味階段不需要像做實驗那麽般嚴謹的比例，或許知道這些主要是調和腥味並提升滑嫩感，全憑感覺就能估摸加個大概，等單向攪拌到這些調料都被魚泥吸收，她開始用虎口擠出圓形的魚丸。
用沾著水的勺子舀上放入冷開水，常嘉欣看著一顆顆白胖白胖的魚丸浮起，心情也慢慢冷靜下來，告訴自己，不要急，她才剛剛開始學習廚藝。
現在有那麽多醬料配方可以學習，這肯定是好事，她甚至賣這些醬料都能產生一大筆收益，只是這和未來發展家常菜可能會有沖突。
不管怎麽說，想要保證菜品的高品質，除了食材本身，醬料這種烹飪必需品肯定是點睛之筆，有時間她還是要準備起來，為未來豐富菜單作準備。
至於利用醬料本身致富，只能說要再看，若是未來店面擴張時有需要再說。
想明白，常嘉欣感覺再次充滿幹勁，把所有魚丸做好，撈出一部分開始用小火煮上魚丸，同時起手炒上兩碗蛋炒飯。
蛋炒飯品質都比不少臘肉炒飯，應該和炒蛋的火候有關，畢竟它和豆腐不同，可能幾秒時間的大火顛勺都影響出鍋的品質，以後還是要多練練。
等炒完飯，鍋裏的魚丸湯也煮開，再加上點豬油和蔥花，清湯魚丸就出鍋了。
把炒飯和魚丸端出去的時候，薇薇姐還在裏外清理著店面，常嘉欣催著她開飯，兩人這才在快1點吃上了午飯。
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等魚湯上的時候，常嘉欣發現外面六張桌子已經坐滿了人，有些面孔好似陌生，但也有熟悉的，心裏踏實不少，一個月時間閉店其實影響不小，但常父經營出來的口碑足夠，才能積累這些食客。
想到此，常嘉欣幫忙送上魚湯的時候心裏那一丟丟小不甘也就散去。
“魚頭湯剛好，砂鍋邊很燙，用湯勺的時候小心哈。”點魚湯的是一位精瘦的中年男人，常嘉欣有些詫異，如今能想開在外面吃飯的輕年偏多，年紀大的客人其實幾乎沒有，像張叔這般年紀若不是因為自己開店，估計也很少出來吃。
不過常嘉欣沒多想，叮囑完就回廚房處理魚身，自然也就錯過了兩個食客的反應。
黑白配兩個年輕人自然喝得不亦樂乎，可那位中年男人，喝上一口後，卻是邊哭邊喝，即使哭聲是努力壓抑著，在一眾食客中還是很顯眼。
常薇薇慌得不行，上前問也問不出什麽，又不知道怎麽處理，只能去廚房求助。
不過，等常嘉欣洗完手出來，發現桌上的砂鍋湯已經沒了，但大半碗炒飯和魚頭都在，大爺把錢放在座位上，人卻走了。
“這......”常嘉欣也有點摸不著頭腦。
“沒事沒事，說是想家人了，就走了。”門口的黑皮工人陸啟錚嘴裏吮吸著魚骨頭，看到她們，幫忙解釋完，還不忘誇獎，“大廚！這個魚湯好好喝！絕了！晚上還有嗎？”
常嘉欣厚著臉皮應下大廚這個稱謂，搖頭道：“晚上只有炒飯，今天重新開張第一天沒準備多少魚，明天肯定有哈。”
她就沒想過三個魚頭都能賣出！
“好吧。炒飯也很好吃！”陸啟錚帶著遺憾。
“謝謝。”
陸啟錚掃光盤底，這才戀戀不舍回到廠裏的辦公室。
只是中午的湯實在讓他回味無窮，在工作時，突然靈光一閃，對旁邊的林徐笙嘀咕：“我想起來了，她好像是原來廚師的女兒，沒想到手藝更好！我們明天再去嗎？我感覺我可以每天都喝這湯！”
林徐笙都還沒響應，倒是讓旁邊的同事調侃：“什麽手藝？你不是剛出去前還念叨著要攢錢娶媳婦麽？怎麽，不嫌林哥嘴叼了？”
“嘿嘿，這不是發現嘴也很重要麽，你不知道，那家常菜又開了，炒好吃，還有魚頭湯！除了貴！它就沒缺點！我感覺我能喝一年都不帶厭的。”
“家常菜？還能開了？是盤出去了麽？”
“沒啊，就是廚師換成小姑娘了，就是之前那店老板的女兒，簡直不敢相信大廚年紀那麽小。”
“嗯？我聽說是那店老板和老板娘都出事了，所以才停店的，沒想到小姑娘自己站起來了。”
“啊！？出事了？”
陸啟錚這才從同事口中知道了那家店小姑娘的遭遇，忍不住同情道：“那我們多去支持支持，她做菜很好吃呢。”
“順序反了。”旁邊的林徐笙忍不住開口，“是菜很好吃，所以才去支持。”
“對對對！”
這邊討論完沒多久，家常菜館也送走中午最後一位客人。
幾乎是同一時間，常嘉欣收到系統任務結算獎勵。
“系統任務：‘家常菜’重新開張，用時3天，本次出餐SSS魚頭湯*3，A蛋炒飯菜品*16，S臘肉炒飯*5，綜合評價A，勉強保住‘家常菜’的招牌，目前店內廚藝、食材、調度等都有極大進步空間，請宿主再接再厲。”
“本次系統獎勵菜譜醬料調味品大全——豆瓣醬、甜面醬、瓜豆醬、豆豉辣醬、蝦醬、槽辣椒......”
看後密密麻麻的醬料名字，幾乎涵蓋天南地北的醬料，看起來獎勵很不錯。
但怎麽說呢，常嘉欣感覺有點煩躁。
那麽多醬料要自己動手，別的不說，她記得豆瓣醬發酵都得2個月，她做要到何年何月能吃到那麽多醬料啊，就不能直接給成品嗎？！
常嘉欣默默回廚房，開始處理用間隙時間出來的魚泥，三條魚尾去骨刮茸，在攪打出來莫約只留下一半，分次加入蔥姜水，加點蛋清、白胡椒和少許澱粉，放大碗中進行攪拌，雖然是用手打，比不上後世用破壁機那般細膩，但靠著蛋清和面粉還是能勉強打成滑泥狀態。
不知道是不是有了做炒飯和魚湯的手藝打底，如今她在這種調味階段不需要像做實驗那麽般嚴謹的比例，或許知道這些主要是調和腥味並提升滑嫩感，全憑感覺就能估摸加個大概，等單向攪拌到這些調料都被魚泥吸收，她開始用虎口擠出圓形的魚丸。
用沾著水的勺子舀上放入冷開水，常嘉欣看著一顆顆白胖白胖的魚丸浮起，心情也慢慢冷靜下來，告訴自己，不要急，她才剛剛開始學習廚藝。
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等炒完飯，鍋裏的魚丸湯也煮開，再加上點豬油和蔥花，清湯魚丸就出鍋了。
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