第6章 第6章 蛋炒飯
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第6章 第6章 蛋炒飯
一路上，常薇薇其實有點沒緩過神，每年和二叔家接觸基本都在過年期間，她記憶中的堂妹溫聲細語，文靜內斂，卻沒想到二叔家出事，她竟然有這個魄力在這大城市中自己開店。
常嘉欣可顧不得那麽多了。
常薇薇的出現完全屬於“天賜良人”，有她在就不用擔心到時候開店忙不過來。
若是生意差......不對，有系統，有她做菜的天賦......好吧，有她刻苦學習的精神，這店要是真開不下去，她不如自己做個豆腐撞死再投胎！
*
午後的菜市場，攤位已經零零散散，人也稀疏，不少竹筐甚至已經空了，留下的食材也都是那種被挑剩的，品質不佳，倒是副食店那邊影響不大，可惜在常嘉欣還沒規劃好飯館菜單前，也不需要買什麽。
當然，這一趟常嘉欣還是有不少收獲，她算是詳細了解如今的物價。
糧食方面，雖然大部分地區都還在用糧票，但越州這邊去年就出了地區的政策，買糧取消了糧票。
至於價格上，普通梗米2毛一斤，常嘉欣看中了更飽滿的東北米，需要3毛5一斤，面粉和大米價格接近，糯米和東北米一個價格，還有當地熱門食物——年糕，價格就比較貴，要4毛一斤。
如今清明已過，除了蘿蔔土豆價格這種1毛一斤的，還有馬蘭頭、韭菜這些應季蔬菜，價格不貴，普遍控制在2、3毛左右，春筍最貴，攤主說他早市都賣5毛一斤，這會快收攤才收3毛。
肉類價格普通豬肉控制在1塊5，也已經不用票了，但每天供應限量，整雞的價格差不多3元，倒是比豬肉賣的好，這季節的鯽魚最是鮮活，價格要1塊3一斤，除了不要票，這和1塊4一斤的雞蛋差不多了。
另一個重點還是豆腐攤，可惜是午後，豆腐攤這邊只剩下一些品質一般的老豆腐，價格2毛一斤，至於臭豆腐，據說這市場就沒人賣。
這是壞消息，也是個好消息。
沒有臭豆腐，意味著這兒生活的人不一定會接受這食物。
沒人賣，則意味著臭豆腐將成為“家常菜”的獨家招牌，市場大得很。
只是，市場要做大，也要先有原材料。
常嘉欣有些無奈，決定明早早市再看看這兒其他攤的豆腐品質，同時問問他們臭豆腐的消息，不行的話，只能自力更生，自己培養臭豆腐的發酵菌群做臭豆腐。
“觸發隨機任務：南江曾有一家品質極佳的臭豆腐坊因特殊原因閉店，請找到這家臭豆腐坊，並助其傳承人重整旗鼓，任務獎勵未知。”
“哈？”常嘉欣楞住了，這特麽不是美食系統嗎？
怎麽還負責做人生導師？
但話說回來，如果有這豆腐坊，倒是解決一大難題，畢竟一個開飯館，她真長期還要做臭豆腐，怕是能把人累死。
“怎麽了？”常薇薇關心道，“是不是擔心食材？估計時間不對，我們那也都是早市的食材最新鮮最好的。”
“沒什麽，我們去隔壁百貨大樓吧，賠你衣服！”常嘉欣搖搖頭，帶著姐向著市場另一頭地方走去。
常薇薇連連擺手：“不用不用，我衣服縫下就好。”
常嘉欣可不容拒絕：“我也要買點日用品。而且你可以理解為員工福利，日常店裏姐你還要招待客人呢。”
“員工福利？”
“對啊，工廠工人不是過年都有節禮。”現代用詞要註意一下，常嘉欣暗自提醒自己，拉上她胳膊，加快了步伐，“走走走，等下買好回家還要去店裏看看，好計劃近期做什麽。”
做實驗要做不少準備工作，這開店創業自然也是。
不說別的，就打掃衛生這件事，以她的標準，估計就要折騰不少時間。
果然，等她們兩個把店裏裏外外都打掃完的時候，已經是2天後了。
毋庸置疑，也意味著可以開業了。
叉著腰，看著兩人清理出來的成果，常嘉欣感覺到滿滿的驕傲。
從堂食桌椅到收銀臺，再到後廚，她們兩個人統統都打掃清潔了兩遍，一些廚房頑固汙漬都已經被清理幹凈，這和原身記憶裏剛開那會的新店也沒兩樣了。
“好了！開門迎客！”
說著，常嘉欣把卷鐵門拉開，她的“家常菜”準備開業了。
這兩天裏，除了打掃，也趁機跑了好幾個菜市場，如今私營環境蓬勃向上的，早市很多食材綠色無汙染，她已經看中了不少供應商，不用多想，他們是未來的。
畢竟如今店裏小黑板上的菜單上只有三樣，蛋炒飯、臘肉炒飯以及番茄魚頭豆腐湯。
前兩樣憑借這臭豆腐炒飯的功底，她已經能做出好吃的味道，而最後這道湯，是她學成後在現實第一份完美達標的SSS級美味，她相信一定能成為“家常菜”的招牌。
畢竟除了不會發出耀眼的金色光芒，這魚湯和中華小當家裏的菜也沒差別！
說起來，這能達到系統標準的菜品，優質的原料不可或缺。
因為還沒入夏，買到的番茄屬於最早一批成熟，比較貴，不過品質也不錯，透紅酸度也正好，胖頭魚就不用說，魚眼清澈，魚鰓鮮紅，這是獨屬於江南的鮮美，要不是擔心剛開始吃不完，常嘉欣都想承包那魚攤。
不過，最重要的是她找到相當不錯的豆腐攤，那水靈靈的嫩豆腐，就算只簡單拌點小蔥醬油，都是一盤絕佳涼菜。
只是珠玉在前，常嘉欣就更想嘗一嘗SSS級別的臭豆腐炒飯，可惜這邊市面上沒什麽人賣臭豆腐，至於臭豆腐坊，這一帶都沒什麽人聽過。
好在她有一點線索，等這周末在去城市另一邊探探，如果還不行，只能試著在家腌著豆腐，相信以她的能力還是能把臭豆腐做出來的。
“呦，開門了？”
中年男人大約聽到了卷門的動靜，從隔壁商鋪探頭過來，男人顴骨削薄，一副老花眼鏡下面是標志性的鷹鉤鼻，還盤著手裏的檀木手串，語調一上揚，就看起來有點不懷好意。
至少常薇薇是這麽感覺，她下意識擋在了最前面：“有什麽事情嗎？”
“是的，張叔，開門了。”常嘉欣看常薇薇如臨大敵的模樣，輕輕拍了拍她肩膀，從她身後上前笑著招呼道，“要來一碗炒飯嗎？”
來人是隔壁鐘表店的老板張海荃，單從外貌看其實給人一種刻薄感，可記憶裏他是店裏的老顧客，為人最和氣不過，也偶爾會帶朋友過來點菜吃。
“小欣啊，你這......是準備接手你爸媽的餐館？”張海荃有點猶豫，不過糾結半天，最後還是勸道，“房東和我說近期有人想盤這店，特意讓我帶話，說是價格不會虧待。”
說完，他還小心靠過來，瞄了一眼隔壁。
“隔壁面館的老板似乎也想租，說是要打通兩邊，到時候兩邊一談這價格空間就打大，若是可以不如轉出去更好。”
這邊臨界好多商鋪都是同一個房東，租戶們基本都是長租五年起的，張海荃擔心小姑娘被旁邊那面館忽悠，特意去找了房東幫忙盤來著。
“謝謝叔，我這暫時不準備盤出去。”常嘉欣搖了搖頭，或許對原身來說轉出去其實最合適，不過如今不同了，“叔，要不嘗嘗我手藝？不差的。”
張海荃看了看時間，也不帶猶豫：“行吧，叔我就嘗嘗。”
他轉身利落得給自家店鎖上，走了進來。
店裏模樣變化不大，除了小黑板上的字，張海荃一眼就看到了價格。
蛋炒飯 0.5元/份
臘肉炒飯 0.6元/份
番茄魚頭豆腐湯 5元/份
“這.....湯價格是不是寫錯了？”張海荃問道。
飯館以前的炒飯也是5毛一份，變化不大，常勝的炒飯量大雞蛋也放得多，可這湯......他記得之前常勝做得醋溜魚塊都只要2元，他點過，那還是一條完整的花鰱魚，端出來還是用鐵盆裝呢。
“沒呢。”常嘉欣想了想，“張叔你可以等一等，我送你半份嘗嘗？這湯現做要20分鐘哈。”
剛好留半分她和常薇薇當午餐！
“不用！我點一份嘗嘗。”張海荃咬咬牙，侄女第一天開店，總要支持一下，“一份蛋炒飯，一份臘肉炒飯，再加上這湯，我剛好有朋友在附近，我去叫來吃飯！”
5元一份的湯，就當點了四個菜！
他一個人吃還是很肉疼的，不如順便請好友吃吧。
“姐，等下他們到了和我說下。”
張海荃走得很快，常嘉欣只能招呼後回到廚房，這炒飯可是很快的，還是等他們到了再炒。
作者有話說：
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《齊民要術》強調“鱅魚頭為上，須二斤半者”，對應現代科學：2-3斤鱅魚（胖頭魚）頭部膠質最豐。挑選需三看：魚眼清澈凸起、魚鰓鮮紅無黏液、魚頸斷面血線分明。
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一路上，常薇薇其實有點沒緩過神，每年和二叔家接觸基本都在過年期間，她記憶中的堂妹溫聲細語，文靜內斂，卻沒想到二叔家出事，她竟然有這個魄力在這大城市中自己開店。
常嘉欣可顧不得那麽多了。
常薇薇的出現完全屬於“天賜良人”，有她在就不用擔心到時候開店忙不過來。
若是生意差......不對，有系統，有她做菜的天賦......好吧，有她刻苦學習的精神，這店要是真開不下去，她不如自己做個豆腐撞死再投胎！
*
午後的菜市場，攤位已經零零散散，人也稀疏，不少竹筐甚至已經空了，留下的食材也都是那種被挑剩的，品質不佳，倒是副食店那邊影響不大，可惜在常嘉欣還沒規劃好飯館菜單前，也不需要買什麽。
當然，這一趟常嘉欣還是有不少收獲，她算是詳細了解如今的物價。
糧食方面，雖然大部分地區都還在用糧票，但越州這邊去年就出了地區的政策，買糧取消了糧票。
至於價格上，普通梗米2毛一斤，常嘉欣看中了更飽滿的東北米，需要3毛5一斤，面粉和大米價格接近，糯米和東北米一個價格，還有當地熱門食物——年糕，價格就比較貴，要4毛一斤。
如今清明已過，除了蘿蔔土豆價格這種1毛一斤的，還有馬蘭頭、韭菜這些應季蔬菜，價格不貴，普遍控制在2、3毛左右，春筍最貴，攤主說他早市都賣5毛一斤，這會快收攤才收3毛。
肉類價格普通豬肉控制在1塊5，也已經不用票了，但每天供應限量，整雞的價格差不多3元，倒是比豬肉賣的好，這季節的鯽魚最是鮮活，價格要1塊3一斤，除了不要票，這和1塊4一斤的雞蛋差不多了。
另一個重點還是豆腐攤，可惜是午後，豆腐攤這邊只剩下一些品質一般的老豆腐，價格2毛一斤，至於臭豆腐，據說這市場就沒人賣。
這是壞消息，也是個好消息。
沒有臭豆腐，意味著這兒生活的人不一定會接受這食物。
沒人賣，則意味著臭豆腐將成為“家常菜”的獨家招牌，市場大得很。
只是，市場要做大，也要先有原材料。
常嘉欣有些無奈，決定明早早市再看看這兒其他攤的豆腐品質，同時問問他們臭豆腐的消息，不行的話，只能自力更生，自己培養臭豆腐的發酵菌群做臭豆腐。
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“哈？”常嘉欣楞住了，這特麽不是美食系統嗎？
怎麽還負責做人生導師？
但話說回來，如果有這豆腐坊，倒是解決一大難題，畢竟一個開飯館，她真長期還要做臭豆腐，怕是能把人累死。
“怎麽了？”常薇薇關心道，“是不是擔心食材？估計時間不對，我們那也都是早市的食材最新鮮最好的。”
“沒什麽，我們去隔壁百貨大樓吧，賠你衣服！”常嘉欣搖搖頭，帶著姐向著市場另一頭地方走去。
常薇薇連連擺手：“不用不用，我衣服縫下就好。”
常嘉欣可不容拒絕：“我也要買點日用品。而且你可以理解為員工福利，日常店裏姐你還要招待客人呢。”
“員工福利？”
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做實驗要做不少準備工作，這開店創業自然也是。
不說別的，就打掃衛生這件事，以她的標準，估計就要折騰不少時間。
果然，等她們兩個把店裏裏外外都打掃完的時候，已經是2天後了。
毋庸置疑，也意味著可以開業了。
叉著腰，看著兩人清理出來的成果，常嘉欣感覺到滿滿的驕傲。
從堂食桌椅到收銀臺，再到後廚，她們兩個人統統都打掃清潔了兩遍，一些廚房頑固汙漬都已經被清理幹凈，這和原身記憶裏剛開那會的新店也沒兩樣了。
“好了！開門迎客！”
說著，常嘉欣把卷鐵門拉開，她的“家常菜”準備開業了。
這兩天裏，除了打掃，也趁機跑了好幾個菜市場，如今私營環境蓬勃向上的，早市很多食材綠色無汙染，她已經看中了不少供應商，不用多想，他們是未來的。
畢竟如今店裏小黑板上的菜單上只有三樣，蛋炒飯、臘肉炒飯以及番茄魚頭豆腐湯。
前兩樣憑借這臭豆腐炒飯的功底，她已經能做出好吃的味道，而最後這道湯，是她學成後在現實第一份完美達標的SSS級美味，她相信一定能成為“家常菜”的招牌。
畢竟除了不會發出耀眼的金色光芒，這魚湯和中華小當家裏的菜也沒差別！
說起來，這能達到系統標準的菜品，優質的原料不可或缺。
因為還沒入夏，買到的番茄屬於最早一批成熟，比較貴，不過品質也不錯，透紅酸度也正好，胖頭魚就不用說，魚眼清澈，魚鰓鮮紅，這是獨屬於江南的鮮美，要不是擔心剛開始吃不完，常嘉欣都想承包那魚攤。
不過，最重要的是她找到相當不錯的豆腐攤，那水靈靈的嫩豆腐，就算只簡單拌點小蔥醬油，都是一盤絕佳涼菜。
只是珠玉在前，常嘉欣就更想嘗一嘗SSS級別的臭豆腐炒飯，可惜這邊市面上沒什麽人賣臭豆腐，至於臭豆腐坊，這一帶都沒什麽人聽過。
好在她有一點線索，等這周末在去城市另一邊探探，如果還不行，只能試著在家腌著豆腐，相信以她的能力還是能把臭豆腐做出來的。
“呦，開門了？”
中年男人大約聽到了卷門的動靜，從隔壁商鋪探頭過來，男人顴骨削薄，一副老花眼鏡下面是標志性的鷹鉤鼻，還盤著手裏的檀木手串，語調一上揚，就看起來有點不懷好意。
至少常薇薇是這麽感覺，她下意識擋在了最前面：“有什麽事情嗎？”
“是的，張叔，開門了。”常嘉欣看常薇薇如臨大敵的模樣，輕輕拍了拍她肩膀，從她身後上前笑著招呼道，“要來一碗炒飯嗎？”
來人是隔壁鐘表店的老板張海荃，單從外貌看其實給人一種刻薄感，可記憶裏他是店裏的老顧客，為人最和氣不過，也偶爾會帶朋友過來點菜吃。
“小欣啊，你這......是準備接手你爸媽的餐館？”張海荃有點猶豫，不過糾結半天，最後還是勸道，“房東和我說近期有人想盤這店，特意讓我帶話，說是價格不會虧待。”
說完，他還小心靠過來，瞄了一眼隔壁。
“隔壁面館的老板似乎也想租，說是要打通兩邊，到時候兩邊一談這價格空間就打大，若是可以不如轉出去更好。”
這邊臨界好多商鋪都是同一個房東，租戶們基本都是長租五年起的，張海荃擔心小姑娘被旁邊那面館忽悠，特意去找了房東幫忙盤來著。
“謝謝叔，我這暫時不準備盤出去。”常嘉欣搖了搖頭，或許對原身來說轉出去其實最合適，不過如今不同了，“叔，要不嘗嘗我手藝？不差的。”
張海荃看了看時間，也不帶猶豫：“行吧，叔我就嘗嘗。”
他轉身利落得給自家店鎖上，走了進來。
店裏模樣變化不大，除了小黑板上的字，張海荃一眼就看到了價格。
蛋炒飯 0.5元/份
臘肉炒飯 0.6元/份
番茄魚頭豆腐湯 5元/份
“這.....湯價格是不是寫錯了？”張海荃問道。
飯館以前的炒飯也是5毛一份，變化不大，常勝的炒飯量大雞蛋也放得多，可這湯......他記得之前常勝做得醋溜魚塊都只要2元，他點過，那還是一條完整的花鰱魚，端出來還是用鐵盆裝呢。
“沒呢。”常嘉欣想了想，“張叔你可以等一等，我送你半份嘗嘗？這湯現做要20分鐘哈。”
剛好留半分她和常薇薇當午餐！
“不用！我點一份嘗嘗。”張海荃咬咬牙，侄女第一天開店，總要支持一下，“一份蛋炒飯，一份臘肉炒飯，再加上這湯，我剛好有朋友在附近，我去叫來吃飯！”
5元一份的湯，就當點了四個菜！
他一個人吃還是很肉疼的，不如順便請好友吃吧。
“姐，等下他們到了和我說下。”
張海荃走得很快，常嘉欣只能招呼後回到廚房，這炒飯可是很快的，還是等他們到了再炒。
作者有話說：
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《齊民要術》強調“鱅魚頭為上，須二斤半者”，對應現代科學：2-3斤鱅魚（胖頭魚）頭部膠質最豐。挑選需三看：魚眼清澈凸起、魚鰓鮮紅無黏液、魚頸斷面血線分明。
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