第117章 七福林 視察工作
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第117章 七福林 視察工作
雨一陣陣的下著, 納什家的女人們都穿著薄薄的短款鬥篷款外套，戴著波奈特帽與寬檐帽，一走動起來, 巴斯爾裙尾扇動成綢緞的浪花。
天空是蟹殼青的顏色，飄著小雨，兩個男的替她們這五顏六色的女人撐傘, 一起在門店下車。
上午的勒曼街，街頭人來人往，馬車川流不息, 以往唯幾家大型餐廳為客流聚集地的街道，現在卻是中間的百貨商店人流最為稠密。
幾人從正門進入, 經理布多斯先生早知道他們要來巡視，掐著點在會員櫃臺等待。
七八個收銀臺都不夠使的，到了這個時候, 每一個結賬臺都排著十幾個客人, 他們的手中拎著一滿筐食品，還有人拎著兩只籃筐的東西。
納什一家子看著這景象, 不由兩眼冒光, 這都是錢啊。
自打報紙上報道了中央廚房的衛生情況, 這門店裏的生意比平常更好。
很多人專程從金融城趕來買午餐, 似乎都成了勒曼街的主要景點，誰來都得逛一圈再走。
“這現在每天有多少客人到店？三千人有嗎？”
麗莎一邊說著，一邊拍了拍布多斯先生的肩膀。
“真是辛苦你了。”
“不辛苦，這是這幾天的出貨表格, 還有二樓的裝潢項目表，已經完成的部分在這裏……”
幾人接過了布多斯準備的資料，往店內走去。
他們穿越木板隔出來的臨時門, 踏著樓梯來到二樓的施工地。
這裏由於沒有冷庫，位置比一樓更寬闊一些，黛莉走進去，可以看見工人們正在開始修建地臺和辦公室的隔墻。
原本的舊墻全部拆除，只留了承重柱。
同時在鋪設的還有木地板，窗戶也在換，與一樓一樣，更換成了更大塊的玻璃，還留出了做櫥窗展示品的空間。
整體使用的是木地板，貨櫃也是花大價錢做的硬木櫃，正在拼裝當中。
每個區域的具體設計是麥克做的，他設計了過道上方的燈光和貨架之間的預留寬度。
現在這些地方的天花板上都標記了位置，未來要懸掛氛圍裝飾物與產品介紹板。
包括樓梯，等到二樓裝修完，也要重新加固加寬。
他們逛了一圈，對這裏的進度很滿意。
“大概還有半個月的時間，就能進入陳列了，比預計的要快一些。”
“那肯定，也不看我們花了多少錢。”
幾人來到了三樓的臨時辦公室，坐下來將賬冊從頭到尾看了一遍。
正在營業的大小兩家門店如今已經與英格蘭銀行簽署了管理合同。
每天晚上九點店鋪關門軋帳完畢之後門店經理將現金裝箱，都有英格蘭銀行的押運車專人上門來清點記賬收入。
這是日營業額達到銀行的標準才能簽訂的合約，對商家的銷售能力要求很高，每天沒有個幾百英鎊的營業額，銀行是不會答應跑一趟的。
隔一天，家裏就能收到銀行經理發來的公司賬戶入賬條，清清楚楚的看清入賬時間，數字和累計儲蓄款總額。
轉眼已經是五月下旬，店鋪開業一個多月了。
目前公司賬戶總共入賬七千五百英鎊，即將進入五月底的貨品結算期。
這部分工作是辦公室的會計們在忙。
而門店內的大事小情都是布多斯管理的，他觀察了幾天，見店內經營的情況沒什麽好改變的，就把工作重心放在了收銀，售前售後和貨物統計上。
他每天清晨給員工發放找零的錢，中午收繳一次，晚上收繳一次。
盤貨物存量也是半天一次，清點完整個店鋪的貨物庫存對他來說也就兩個小時就能幹完的事情。
多了什麽，少了什麽，他的心裏全都一清二楚。
一般情況下，收銀員手裏有一套價目表放在櫃子裏，她們平時是看商品上的固定標簽價格來給客人結賬的。
如果不確定，或者有出入，再翻開價目表看一看。
因為門店生意太好，收銀臺總是會有各種狀況，要麽是客人不小心損毀商品，要麽是收銀員漏收多收出現糾紛，布多斯對此尤為看重。
人流量大了，問題是難免的，即便是後世有收銀系統的超市也不能避免，黛莉早有預估。
在入職時，麗莎和納什先生明確表示過店鋪的意外損耗率應該要控制在什麽數字以內，給了他處理權限。
有此明確的數字為基礎，碰到很多情況，布多斯處理起來都很果斷。
大部分情況處理客人與收銀員的糾紛，他都是當客人面維護客人的面子，私下也不罵人，只是給收銀員講解下次碰到這種事情最應該有的做法。
他為此設置了一個自己的考評機制。
黛莉饒有興趣的看著他的考評表。
布多斯暗中對店內的幾十名員工做了全面的考評記錄，大致分為三個方面。
第一項是親和能力，能不能迅速的引導客人情緒，處理客人的需求。
第二項是理性能力，能不能控制自己的情緒，能不能適應高強度的工作，能不能自主安排好自己的工作流程。
第三項就是綜合評價和評分，布多斯寫的都很客觀，有事實依據，沒有一點點的主觀臆斷。
黛莉把這十幾頁的表格全看完了，將布多斯認為的排名前五的員工都關註了起來。
“未來二樓的店鋪開放後，可以把他們幾個調去做小組長。”
至於排名最後的幾人，布多斯說他會多關註，看看能不能扒拉起來，要是不能就末位淘汰，斯特普尼女子學校還有很多生源。
他還制作了本周店鋪內商品銷量排行前三十和後三十名，中間三十名的單品排行榜，標註了出貨量和損耗量。
紙上貼滿了他手寫的註釋便簽。
一家子人輪流看了一遍。
“看來，熟食依舊是我們店裏的招牌，其次就是生鮮產品，再其次才是罐頭和米面糧油，不過，這也與貨品價格的關系掛鉤，米面糧油比較貴，況且這家店流動人口居多。
不過，作為一個食品商店，米面糧油的存在又是不能缺少的，以後減少品種，選最精的就好。”
黛莉簡單的點評了一下。
布多斯點頭，他一眼掃過去，其他人還在翻表，大小姐就已經把趨勢看了出來。
他對其他人解答道：
“銷售排行最後的東西，是我們找供應商采購的成品半磅重盒裝方糖，這產品本身沒有問題，放在別的店鋪裏是正常銷量，只不過我們店裏的砂糖更受歡迎。
對了，這方糖應該是采購糖霜時順便訂下來的，我問過辦公室了。
我的建議是更換愛爾吉亞公司產的方糖，但是這個公司產的糖霜不用換，它很受歡迎。”
“最受歡迎的產品是我們店裏的三明治和各種曲奇，炸物，這些每天要補貨兩次。
每天能夠創造幾十英鎊的營業額，倒是也不用加量，維持現在的銷售額就好。
多了的話，首先是運輸成本會提高，熱食在店裏放久了，三四個小時之內不賣出去，也會耽誤味道。”
“每天供應量固定的產品，例如巧克力球，現在下午六點前都能售空。”
“肉類和生鮮產品，最受歡迎的是魚類和禽類，但創造利潤最多的是牛肉。”
說道這裏，大家就都知道。
這是因為牛肉批發是整只，賣的時候是分部位切的，還包裝成了小袋，與三法新，三便士商品一個套路。
大多數普通人都喜歡吃牛肉，但這東西價貴，他們又不敢一次性只在肉店裏割半磅，讓老板翻白眼。
來這裏就沒這個顧慮了，甚至連雞腿都能一只一只的買，可能才花幾個便士。
不過，對於商店來說，依舊是拆的越細，份數越多就越賺錢。
對於普通的職員來說，本身也沒想吃肉吃到飽，不過是買回去放湯裏面裏煮煮，借個味兒。
深入的了解了一下店鋪內的經營狀況，幾人都認為，布多斯先生的工資還是少了。
幾人起身離開店鋪，被等候在一旁的四個倉管帶著步行往勒曼街盡頭那片街區的百貨中央倉庫。
倉庫正在裝修。
它是一幢紅磚房子，與一大片工廠倉庫連成片。
大約有三萬平方英尺的空間，一共是兩層，原本是棉花原料堆場，現在裏面正在施工，鋪設上二樓的緩坡道。
亞當.卡爾斯，是負責規劃這間倉庫的人，也是最資深的倉管。
他帶著幾人經過大門口的堆磚區。
倉庫的租金與工廠的價格差不多，但沒有什麽水電和管理費的消耗。
納什先生從霍德華手裏把它租下來之後，就交給了倉管團隊去打理，內部設計和招工的權限都放了下去。
就是為了現在能夠更直觀的檢查到這四個人的工作好壞。
“目前一共招募了五個工人，在幫助砌墻和做屋頂防水措施的施工隊處理建築材料。”
“我們根據公司辦公室提供的對供應商的訂貨單，將倉庫劃分成了六個區域，每個區域是五千平方英尺的空間。”
說著，一行人和隨行的員工都跟著進入了入戶最大的一個開間。
黛莉還是第一次來這，她的眼睛掃了一圈，接過了倉管遞來的區域功能註釋表。
…
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雨一陣陣的下著, 納什家的女人們都穿著薄薄的短款鬥篷款外套，戴著波奈特帽與寬檐帽，一走動起來, 巴斯爾裙尾扇動成綢緞的浪花。
天空是蟹殼青的顏色，飄著小雨，兩個男的替她們這五顏六色的女人撐傘, 一起在門店下車。
上午的勒曼街，街頭人來人往，馬車川流不息, 以往唯幾家大型餐廳為客流聚集地的街道，現在卻是中間的百貨商店人流最為稠密。
幾人從正門進入, 經理布多斯先生早知道他們要來巡視，掐著點在會員櫃臺等待。
七八個收銀臺都不夠使的，到了這個時候, 每一個結賬臺都排著十幾個客人, 他們的手中拎著一滿筐食品，還有人拎著兩只籃筐的東西。
納什一家子看著這景象, 不由兩眼冒光, 這都是錢啊。
自打報紙上報道了中央廚房的衛生情況, 這門店裏的生意比平常更好。
很多人專程從金融城趕來買午餐, 似乎都成了勒曼街的主要景點，誰來都得逛一圈再走。
“這現在每天有多少客人到店？三千人有嗎？”
麗莎一邊說著，一邊拍了拍布多斯先生的肩膀。
“真是辛苦你了。”
“不辛苦，這是這幾天的出貨表格, 還有二樓的裝潢項目表，已經完成的部分在這裏……”
幾人接過了布多斯準備的資料，往店內走去。
他們穿越木板隔出來的臨時門, 踏著樓梯來到二樓的施工地。
這裏由於沒有冷庫，位置比一樓更寬闊一些，黛莉走進去，可以看見工人們正在開始修建地臺和辦公室的隔墻。
原本的舊墻全部拆除，只留了承重柱。
同時在鋪設的還有木地板，窗戶也在換，與一樓一樣，更換成了更大塊的玻璃，還留出了做櫥窗展示品的空間。
整體使用的是木地板，貨櫃也是花大價錢做的硬木櫃，正在拼裝當中。
每個區域的具體設計是麥克做的，他設計了過道上方的燈光和貨架之間的預留寬度。
現在這些地方的天花板上都標記了位置，未來要懸掛氛圍裝飾物與產品介紹板。
包括樓梯，等到二樓裝修完，也要重新加固加寬。
他們逛了一圈，對這裏的進度很滿意。
“大概還有半個月的時間，就能進入陳列了，比預計的要快一些。”
“那肯定，也不看我們花了多少錢。”
幾人來到了三樓的臨時辦公室，坐下來將賬冊從頭到尾看了一遍。
正在營業的大小兩家門店如今已經與英格蘭銀行簽署了管理合同。
每天晚上九點店鋪關門軋帳完畢之後門店經理將現金裝箱，都有英格蘭銀行的押運車專人上門來清點記賬收入。
這是日營業額達到銀行的標準才能簽訂的合約，對商家的銷售能力要求很高，每天沒有個幾百英鎊的營業額，銀行是不會答應跑一趟的。
隔一天，家裏就能收到銀行經理發來的公司賬戶入賬條，清清楚楚的看清入賬時間，數字和累計儲蓄款總額。
轉眼已經是五月下旬，店鋪開業一個多月了。
目前公司賬戶總共入賬七千五百英鎊，即將進入五月底的貨品結算期。
這部分工作是辦公室的會計們在忙。
而門店內的大事小情都是布多斯管理的，他觀察了幾天，見店內經營的情況沒什麽好改變的，就把工作重心放在了收銀，售前售後和貨物統計上。
他每天清晨給員工發放找零的錢，中午收繳一次，晚上收繳一次。
盤貨物存量也是半天一次，清點完整個店鋪的貨物庫存對他來說也就兩個小時就能幹完的事情。
多了什麽，少了什麽，他的心裏全都一清二楚。
一般情況下，收銀員手裏有一套價目表放在櫃子裏，她們平時是看商品上的固定標簽價格來給客人結賬的。
如果不確定，或者有出入，再翻開價目表看一看。
因為門店生意太好，收銀臺總是會有各種狀況，要麽是客人不小心損毀商品，要麽是收銀員漏收多收出現糾紛，布多斯對此尤為看重。
人流量大了，問題是難免的，即便是後世有收銀系統的超市也不能避免，黛莉早有預估。
在入職時，麗莎和納什先生明確表示過店鋪的意外損耗率應該要控制在什麽數字以內，給了他處理權限。
有此明確的數字為基礎，碰到很多情況，布多斯處理起來都很果斷。
大部分情況處理客人與收銀員的糾紛，他都是當客人面維護客人的面子，私下也不罵人，只是給收銀員講解下次碰到這種事情最應該有的做法。
他為此設置了一個自己的考評機制。
黛莉饒有興趣的看著他的考評表。
布多斯暗中對店內的幾十名員工做了全面的考評記錄，大致分為三個方面。
第一項是親和能力，能不能迅速的引導客人情緒，處理客人的需求。
第二項是理性能力，能不能控制自己的情緒，能不能適應高強度的工作，能不能自主安排好自己的工作流程。
第三項就是綜合評價和評分，布多斯寫的都很客觀，有事實依據，沒有一點點的主觀臆斷。
黛莉把這十幾頁的表格全看完了，將布多斯認為的排名前五的員工都關註了起來。
“未來二樓的店鋪開放後，可以把他們幾個調去做小組長。”
至於排名最後的幾人，布多斯說他會多關註，看看能不能扒拉起來，要是不能就末位淘汰，斯特普尼女子學校還有很多生源。
他還制作了本周店鋪內商品銷量排行前三十和後三十名，中間三十名的單品排行榜，標註了出貨量和損耗量。
紙上貼滿了他手寫的註釋便簽。
一家子人輪流看了一遍。
“看來，熟食依舊是我們店裏的招牌，其次就是生鮮產品，再其次才是罐頭和米面糧油，不過，這也與貨品價格的關系掛鉤，米面糧油比較貴，況且這家店流動人口居多。
不過，作為一個食品商店，米面糧油的存在又是不能缺少的，以後減少品種，選最精的就好。”
黛莉簡單的點評了一下。
布多斯點頭，他一眼掃過去，其他人還在翻表，大小姐就已經把趨勢看了出來。
他對其他人解答道：
“銷售排行最後的東西，是我們找供應商采購的成品半磅重盒裝方糖，這產品本身沒有問題，放在別的店鋪裏是正常銷量，只不過我們店裏的砂糖更受歡迎。
對了，這方糖應該是采購糖霜時順便訂下來的，我問過辦公室了。
我的建議是更換愛爾吉亞公司產的方糖，但是這個公司產的糖霜不用換，它很受歡迎。”
“最受歡迎的產品是我們店裏的三明治和各種曲奇，炸物，這些每天要補貨兩次。
每天能夠創造幾十英鎊的營業額，倒是也不用加量，維持現在的銷售額就好。
多了的話，首先是運輸成本會提高，熱食在店裏放久了，三四個小時之內不賣出去，也會耽誤味道。”
“每天供應量固定的產品，例如巧克力球，現在下午六點前都能售空。”
“肉類和生鮮產品，最受歡迎的是魚類和禽類，但創造利潤最多的是牛肉。”
說道這裏，大家就都知道。
這是因為牛肉批發是整只，賣的時候是分部位切的，還包裝成了小袋，與三法新，三便士商品一個套路。
大多數普通人都喜歡吃牛肉，但這東西價貴，他們又不敢一次性只在肉店裏割半磅，讓老板翻白眼。
來這裏就沒這個顧慮了，甚至連雞腿都能一只一只的買，可能才花幾個便士。
不過，對於商店來說，依舊是拆的越細，份數越多就越賺錢。
對於普通的職員來說，本身也沒想吃肉吃到飽，不過是買回去放湯裏面裏煮煮，借個味兒。
深入的了解了一下店鋪內的經營狀況，幾人都認為，布多斯先生的工資還是少了。
幾人起身離開店鋪，被等候在一旁的四個倉管帶著步行往勒曼街盡頭那片街區的百貨中央倉庫。
倉庫正在裝修。
它是一幢紅磚房子，與一大片工廠倉庫連成片。
大約有三萬平方英尺的空間，一共是兩層，原本是棉花原料堆場，現在裏面正在施工，鋪設上二樓的緩坡道。
亞當.卡爾斯，是負責規劃這間倉庫的人，也是最資深的倉管。
他帶著幾人經過大門口的堆磚區。
倉庫的租金與工廠的價格差不多，但沒有什麽水電和管理費的消耗。
納什先生從霍德華手裏把它租下來之後，就交給了倉管團隊去打理，內部設計和招工的權限都放了下去。
就是為了現在能夠更直觀的檢查到這四個人的工作好壞。
“目前一共招募了五個工人，在幫助砌墻和做屋頂防水措施的施工隊處理建築材料。”
“我們根據公司辦公室提供的對供應商的訂貨單，將倉庫劃分成了六個區域，每個區域是五千平方英尺的空間。”
說著，一行人和隨行的員工都跟著進入了入戶最大的一個開間。
黛莉還是第一次來這，她的眼睛掃了一圈，接過了倉管遞來的區域功能註釋表。
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