第63章 晉江文學城:鬢間海棠紅
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第63章 :鬢間海棠紅
夜裏下了細雨，空氣裏滿是泥土氣息，地面上濕潤潤的，一層綠意毛茸茸地長了出來。
黃櫻換下了冬日的厚襖子，穿一件抹胸，外套青色對襟短褙子，下著一件素色百褶裙兒。
東京城裏，滿大街的娘子幾乎都這樣穿。堪稱北宋女性日常穿搭。
這衣裳是娘新扯的布做的。
娘的腿如今已能走了，只不能長時間站著。
這不，一大早，天還蒙蒙亮呢，黃櫻正端了碗，拿竹柄刷牙子蘸了牙粉揩牙，娘已經到店裏頭瞧了一圈兒，興沖沖回來了。
挎著只籃兒，裏頭斜倚著幾只粉芍藥、紅海棠、黃色迎春，花瓣上還掛著露珠兒，晶瑩剔透的。
這牙粉的味兒她總是不習慣，太沖了些，甚麼時候也能試試那茉莉香的吶。
她齜牙咧嘴地刷著牙，娘笑著走來，將一只海棠簪在她頭上。
黃櫻漱了滿口水，嘴裏咕噥一串子，“哪來的花？”
“王娘子家裏那幾叢花開得好，我路過瞧見，進去看了看，王老太太正給自家姐兒剪花戴呢，也送了我些。”
黃娘子打量著她，驚訝道，“才發現，二姐兒長高了罷？”
她忙將黃櫻拉過來，叫黃父瞧，“是不是跟我一樣兒高了？”
黃父也驚訝，“去歲還比你矮些。”
“是麽？”黃櫻轉了一圈兒，也高興起來，笑道，“可見是吃得好呢！”
原先二姐兒也就一米五，個子矮，從櫃子上拿東西也要踮著腳，很不便。長高了好吶。
旁邊屋裏，真哥兒哭了起來，黃櫻推開窗子，探頭去瞧，寧姐兒和允哥兒手忙腳亂，一個拍著他，一個道，“又尿了！”
寧丫頭手腳麻利地替他將尿布換了。
黃櫻笑道，“快來，娘帶了花！”
小丫頭眼睛亮了，忙靸了鞋，“噔噔噔”跑來，“甚麼花？”
她到娘跟前，踮腳瞧著籃子裏頭，小手去扒拉，“我要戴這個芍藥。”
黃櫻掐了一朵，替她簪上了。小丫頭臭美地跑到屋裏去看鏡子。
宋人是很愛花的。街上賣花的很不少。
不光是娘子們，便是男子，簪花也是常有的事兒，但凡節慶之類，皇帝還賜花給朝臣戴呢，官員們很以此為榮。
二嬸家的婧姐兒和娣姐兒掀簾子從竈房出來，瞧了她頭上的花一眼。
她們一大早就起來燒熱水，煮早上的飯，二伯和黃老太太要是醒了，飯還沒好，她倆少不了挨一頓呲。
二伯有一回醒來，婧姐兒正在床頭生爐子，二伯一摸，還是冰的，拿起燒火棍兜頭便抽。
婧姐兒頭時常疼，許是被二伯打的。
她聽娘說，河南府通判到任期了，正往東京使力氣，要回京來，估摸著好歹是個京官兒。
二嬸和二伯很是得意，沒少抖威風。
如今二伯給那通判府大娘子當賬房，管著大娘子嫁妝裏頭東京這邊的鋪子賬，若是那通判也成了京官，二伯可算有大靠山了。
聽說還要將婧姐兒和娣姐兒也送到通判府裏去當丫鬟。
黃櫻想著這些，將東西收拾妥當，便帶著小娃娃去店裏忙了。
至於黃娘子，一則，不放心家裏的錢，二則，真哥兒也離不開人，況且她手頭還有針線活計、家中打掃、漿洗之類，便先在家裏做活。
一路上，寧姐兒抓著黃櫻的手，一蹦一跳的。
她興奮道，“我昨兒的十文錢還沒花呢。”
“允哥兒都攢了好些了，你才十文吶？”黃櫻失笑。
允哥兒近來因著要去私塾，黃娘子正在給他趕衣裳。黃櫻也預備今兒得空帶他去買紙筆。
小家夥這兩日自個兒拿著竹紙寫寫畫畫，黃櫻瞧時，吃了一驚，竟是跟著慎言念的經，不知他怎麽記住的。
小孩兒靦腆道，“大師父教慎言，我瞧見的。”
黃櫻摸摸他的頭，這小家夥是個敏感性子，怕給家裏添麻煩，自個兒默默想著。
她瞧著是很愛寫字兒的。
“今兒二姐兒帶你買筆墨去。”
寧姐兒湊上來，趁機提要求，“那要給我買個山亭兒，不然我不依的。”
黃櫻失笑，“你自個兒的錢吶？怎不買？”
“我要買罐子黨梅呢。”
黃櫻彈她個腦瓜崩兒，笑道，“誰叫這小娘子這般惹人愛呢，少不得依你了。”
兩個小孩兒都高興了，拉著手跑去找興哥兒炫耀。
黃櫻擼起袖子，開始做面包。
她昨兒晚上做了一份波蘭種，今兒一起和到面裏去。
他們家面包一直在用老面種，面種可以讓面包風味兒更好，也能延緩面包老化，即使放上兩日，也不會像饅頭一樣變硬了。
波蘭種也是一種面種。將水和面粉按一比一比例，再加入百分之一酵母，常溫發酵至二倍高，然後冷藏緩慢發酵一夜便可以用了。
她對吐司的要求是極致柔軟的口感，以及豐富的風味層次，波蘭種對這兩方面都有很大作用。
她很迷戀面包發酵產生的那種微微的酸味兒和麥香味兒，一直在研究這方面。
抹茶粉要避光密封，不能受潮，也不能見光。
她稱好了面粉，這個吐司的方子還是她那極致柔軟生吐司的，只是做了白色和綠色的面團，這樣做出來就有白綠相間的紋樣兒。
綠色面團裏頭加了抹茶粉，抹茶粉吸水量大，為了白色面團跟綠色的一樣軟硬，她在白色面團裏加了同樣份量的奶粉。
奶粉吸水量與抹茶差不多，這樣兩個面團便是一樣的含水量，還有股奶味兒，發酵的時候也不至於差別太大。
畢竟是市售的，她要保證盡可能不出問題。若是一個面團軟些，一個硬些，融在一起口感便不同，很割裂。
面團和好了，交給楊志摔打出手套膜來，然後去發酵。
面包是發酵的藝術，做面包就是在不停地發酵。
若是為了偷懶，放入很多酵母縮短發酵時間，那麽這個面包滋味兒便非常寡淡，沒有絲毫香味兒可言。
只有讓微生物長時間與面團作用，才能充分釋放面團中的風味物質。她做的吐司反覆發酵之後，香氣濃郁、口感潤澤、組織細膩，且持久柔軟。
哎甜面包做多了又想做恰巴塔和黑巧歐包了。
她笑笑，下一批再做好了。
趁著面團發酵的間隙，她開始做抹茶白巧餡兒。
這可是她自個兒摸索出來的配方，連面包店裏頭的都沒有她做的好吃呢。
她的雜貨行裏有一整間倉庫都是放各種可可脂巧克力的。
不同含糖量的黑巧、白巧，各種產地、品牌……
耐烘烤的、巧克力幣、巧克力豆應有盡有。
且她試過了，倉庫裏的食物永遠保持著進去時候的狀態，不會變質。
她放黃油和奶油的倉庫裏頭依然是冷藏狀態。
她偷偷拿了些白巧克力幣，放在一個小鍋子裏頭，加入她自個兒從牛奶中撇出來的稀奶油，隔著熱水融化，然後加入椰子油和抹茶粉。
隨著巧克力融化、與奶油和抹茶粉融合，液體狀態不斷變化，直至最後成了粘稠的膠質狀，這便是好了，放到一邊晾涼備用。
面團發酵到兩倍大，她戳進去不會明顯回縮，但也不會塌陷，便開始搟卷子整形。
她用了三中不同的整形法子。
頭一種，便是將一白一綠兩塊兒面團搟成長條形，綠的上抹上厚厚一層抹茶餡兒，再蓋上白色面團，卷起來，放入吐司盒發酵。
第二種，在前一種基礎上，白色面團蓋到抹茶餡兒上頭後，留出最上頭兩指寬的邊緣，下面的部分用刀切分成八條，每一條都順著一個方向扭，這樣便會出現白綠相間的顏色，煞是好看。
最後從最上頭兩指寬的部分往下卷起來，將底下收好，小心放入吐司盒發酵。
這個是模樣兒最漂亮的，抹茶的綠和面團的白，真應春日的景色。
最後一種，將頭一種的兩個面團，改成六個，分成三個卷子，卷好了依次排入吐司盒發酵。
發酵到離吐司盒兩指寬的高度後，拿剪刀將三個卷子的中間剪開，剪至第二層白色面團，露出抹茶餡兒和白綠相間的紋路，異常漂亮。
她還薄薄刷了一層蛋液，撒上杏仁片兒裝飾。
然後便送到窯爐中烤了。
趁著這個時間，她接著做了抹茶泡芙。
泡芙也是個神奇的甜品。
分明小小一團兒，烤出來卻會膨脹變大，水汽還將中間頂成了空心兒。
前幾日做蛋糕的時候沒有裱花工具，她便特去定做了裱花嘴，這玩意兒很簡單，並不覆雜，只是東京城裏的鐵匠鋪子沒有這樣的模具，小小幾十來個裱花嘴，花了她十貫錢。
她將一個方塊兒油紙卷成筒狀，將擠夾心的裱花嘴丟進去瞧了瞧，照著合適的大小剪掉油紙嘴。
這抹茶泡芙的夾心是抹茶奶油，她特特用了酸奶、奶酪和奶油按比例打發的，這樣風味兒更豐富，還不會膩，再加上抹茶微微的苦味兒和茶香，滋味兒無窮。
寧丫頭嘗了一口她的餡兒，趴在一旁不肯走了，口水流到了衣襟上。
烤出來的抹茶泡芙泛著茶綠色澤，上頭黃油酥粒散發著濃郁的發酵黃油香味兒。
她忍著燙捏了一個，手指頭都燙紅了，酥得掉渣。都能聽見“哢擦”捏碎的聲音。
放涼以後擠入抹茶夾心，她迫不及待一口咬下去，不禁想嘆息。
抹茶的滋味兒混合著黃油酥粒的香味兒，裏頭的夾心奶香味十足，帶著茶清香，還有股微微的茶的苦味兒，一口下去，無數風味在嘴裏爆發，她感覺如置身於雲霧之中，暈眩快樂。
寧丫頭急了，“二姐兒給我嘗嘗呢。”
黃櫻嘴裏等不及咀嚼就咽下去了。
她遞到小孩兒嘴邊，“一大口咬下去，咬到夾心。”
聞言，小丫頭誇張地張大嘴巴，“啊嗚”一大口。
黃櫻將剩下的一口吃掉了。
她又擠了幾個夾心給允哥兒幾個嘗。
興哥兒和機哥兒瞪大眼睛，吃得顧不上說話，不停給她點頭，“好吃！”
除了抹茶吐司和抹茶泡芙，她還準備了一批小蛋糕。
這小蛋糕裝在白色小碟子裏，用小雞子糕切兩片兒做蛋糕胚，中間夾心是果醬奶油，上頭用奶油裱花，裝飾了鮮果。
有粉色櫻桃醬小蛋糕，中間的奶油夾心也是櫻桃醬味道的，上頭的裝飾便用櫻桃粉色和白色奶油裱了花兒，再加兩顆嬌嫩欲滴的櫻桃和綠色的薄荷芽兒。
薄荷是北宋很常見的藥材，薄荷樹有很多，如今正是發芽兒的時候呢。
還有抹茶小蛋糕，蛋糕胚和中間一層奶油都是抹茶綠的，為了豐富味道層次，她還在奶油下面加了一層奶酪紅豆。
最上層是白色和綠色的奶油裱花，特別好看！
還有一個是黑芝麻蛋糕胚做的，紅石榴果醬小蛋糕。這個奶油她也調制了黑芝麻和紅石榴兩個顏色，點綴以石榴顆粒。
這些小蛋糕做出來，大家都驚呆了。
“這般好看，教人哪裏舍得吃。”楊青咋舌。她是個潑辣性子，因著嫁到夫家以後慣在外頭酒肆裏頭為人換盞賺錢，惹得丈夫和和舅姑不喜，將她給休了。
黃櫻發現她其實心靈手巧，包的包子，褶子漂亮得不得了。
她笑道，“賣的吃食，好看是其一，最重要是好吃。”
“哎!這是自然！只小娘子做的糕餅，好看還不說，滋味兒更是絕了。”大家對她佩服得五體投地。
黃櫻笑，“大家都好好做，將來多賺獎金吶。”
說得眾人都笑了。
黃櫻繼續打包，小蛋糕便不用油紙包了，拿碟子盛好，她的吐司也晾涼了。
這些抹茶綠色的面包、甜品，看起來就養眼。
她將一個吐司切成片兒，眾人瞧見裏頭是一圈白、一圈綠相間的，不由驚奇，“這是怎做的？”
黃櫻拿起一片兒咬了一口，濃郁的抹茶味兒夾雜著白巧克力的香甜，面包體松軟、雲朵一般，讓人恨不得連吃十個才夠。
小孩子最高興了，每人分到一小塊兒，滿院子都是說“好吃”的，個個激動得臉色漲紅。
“小娘子，這也賣麽？”柳枝兒咋舌，這簡直是神仙吃的，她都要香暈了。
黃櫻笑道，“對呢！”
柳枝兒知道小娘子收了很多牛乳來，卻不知作甚麼用。
大家吃著這些，咋舌，難為她怎麽想來，這糕餅真是聽都未聽過。
真把人舌頭都香掉了。
黃櫻還烤了原味兒、抹茶味兒和桂花味兒的曲奇餅幹，用了裱花嘴，做了各色漂亮形狀。
有經典圓環形的，也有方塊兒狀，也有S波浪狀，還有八齒裱花嘴做的一朵花兒的形狀的，還有擠成小貓兒形狀的。
這個是她想到謝晦家裏那個獅貓兒臨時加的。
滿院子都是黃油香味兒。
如今天氣暖和些了，做曲奇沒有冬日裏艱難。
若是冬日天氣，能擠得累死。
曲奇主要吃的是黃油的香味兒，她特意用的發酵黃油卷，比一般黃油還要更香。
做了半日，她站累了，找了個小凳子坐下，一手拿著個獅貓兒狀的原味曲奇，一手拿著桂花味兒的玫瑰花狀，咬一口，“哢擦”一聲兒，她不禁點頭，瞇起眼睛來，幸福得渾身都是愉悅氣息。
如今店裏頭賣的那些，大家都熟悉了，做起來也順手，效率便比一開始快很多。
只是要增加產量，人手還是不太夠。
估計還得再雇人才行吶。
想到娘又要唉聲嘆氣，她就想笑。
北宋沒法像後世那樣做些精美的鐵盒子、紙盒子來包裝。
這裏的精品包裝她是買不起的，那都是些昂貴木料做的描金畫銀的彩漆匣子，實打實的奢侈品。
索性她也不在乎那些，便用前幾日央爹做的一個幾層的食盒裝了。
如今天氣還是涼颼颼的，但奶油也經不住久放。
小蛋糕和泡芙的奶油她都是臨走才擠的。
擠好了便立即送給各家去，泡芙放的時間久便不酥了，影響口感。
做食物的人總希望食客能吃到食物最美味的時刻。
她打發機哥兒、興哥兒幾個給王娘子家、王明金員外家、還有國子學的荀博士家各送了一盒。
她則親自提了一盒去熟藥惠民南局，給店裏諸人都分著吃了。
以前在前頭擺攤兒吵吵鬧鬧的，沒少叨擾。
如今都是熟人，那穿綠袍的茍提舉常來她家買糕餅。
“店裏還有事兒，食盒晚上我打發店裏小子來取便是。”黃櫻笑著將食盒放下，準備趕著去謝家送了。
茍提舉咬了一口那抹茶泡芙，驚呆了，好生酥香，滿口奶香味兒，竟還有茶味兒！
他這一口，竟是飄飄欲仙，心曠神怡、忘乎所以了。
“等等！”他忙站起來，“這糕餅店裏也賣了？”
黃櫻已到了門邊兒，聞言，回頭笑，“這個過兩日，寒食前會上呢！如今先送給大家嘗嘗。”
茍提舉：“可得趕緊著！”
他忙擺手，顧不得說話了，趕緊又咬一口。
黃櫻哼著小調兒跑回鋪中，風將頭發吹起，風中有春天的氣息。
她深深地嗅了嗅，杏花、梨花、桃花，還有泥土的味道。
她提著裙擺兒，雙環髻晃動著，清秀的臉上笑容如春日陽光一般明媚。
發髻間的紅海棠在人群中很惹眼。
謝晦攜著書，走出太學，隔著喧嘩的市井，看見她歡快地跑過，裙擺翻起的花兒不斷飄起、落下，他頓下腳步，無意識地跟隨著。
分明海棠無香，他卻好像聞見了她發間那枝紅海棠的香氣。
“含章？”吳鐸醉醺醺地抓住他，咕噥，“說好的吃飯，李四分茶在前頭，往哪裏走？”
謝晦將他的手拂下去，“抱歉，今兒勞煩峻明兄替我，改日再請你吃。”
吳鐸鬧了，林璋趕緊將人制住，“休要胡鬧，當心學諭抓住，有你好果子吃。”
謝晦頷首，“有勞峻明兄。”
林璋擺手，知道他必定有事兒，“正好我也該與他好生說說，大丈夫頂天立地，多少人十年寒窗，不過一次不中，竟毫無鬥志了，成甚麼樣！”
說著便將人推走了。
謝晦站在原地，路過的娘子都忍不住要慢下腳步，多瞧兩眼。
有個老太太沒看路，撞在表木上頭，不由“哎唷”一聲兒，一旁叫賣的漢子們善意地笑起來，老太太罵罵咧咧，“笑甚麼！臊你娘的！”
謝晦抿唇，腦海裏不停浮現方才畫面，他皺眉，眸子裏有些思索。謝相公從小對他嚴苛，教他忍耐，祖母也要他念經、磨礪性子，凡事要三思而後行。
他站了一會兒，心裏的念頭越來越強烈，無法平靜下來。
他抿唇，神色寧靜地轉身，不緊不慢往相反的方向走。
“所見諸相非相，即見如來……一切有為法，如夢幻泡影，如露亦如電，應作如是觀——”①
“謝郎君？”
身後傳來脆生生的嗓音，驚喜滿溢。
謝晦腳下一頓，擡頭看向市井，人流洶湧，車水馬龍。
喧鬧才從耳膜中傳進來，他眼神平靜，緩緩回頭，看見黃櫻正站在街邊，眼睛彎下來，笑盈盈的。
日光刺得人目眩，他靜靜瞧著，掠過她的眉眼，落在她頭上那枝紅海棠上。
“黃小娘子。”他笑了笑。
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①《金剛經》
差點趕不上了，好晚[爆哭]
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黃櫻換下了冬日的厚襖子，穿一件抹胸，外套青色對襟短褙子，下著一件素色百褶裙兒。
東京城裏，滿大街的娘子幾乎都這樣穿。堪稱北宋女性日常穿搭。
這衣裳是娘新扯的布做的。
娘的腿如今已能走了，只不能長時間站著。
這不，一大早，天還蒙蒙亮呢，黃櫻正端了碗，拿竹柄刷牙子蘸了牙粉揩牙，娘已經到店裏頭瞧了一圈兒，興沖沖回來了。
挎著只籃兒，裏頭斜倚著幾只粉芍藥、紅海棠、黃色迎春，花瓣上還掛著露珠兒，晶瑩剔透的。
這牙粉的味兒她總是不習慣，太沖了些，甚麼時候也能試試那茉莉香的吶。
她齜牙咧嘴地刷著牙，娘笑著走來，將一只海棠簪在她頭上。
黃櫻漱了滿口水，嘴裏咕噥一串子，“哪來的花？”
“王娘子家裏那幾叢花開得好，我路過瞧見，進去看了看，王老太太正給自家姐兒剪花戴呢，也送了我些。”
黃娘子打量著她，驚訝道，“才發現，二姐兒長高了罷？”
她忙將黃櫻拉過來，叫黃父瞧，“是不是跟我一樣兒高了？”
黃父也驚訝，“去歲還比你矮些。”
“是麽？”黃櫻轉了一圈兒，也高興起來，笑道，“可見是吃得好呢！”
原先二姐兒也就一米五，個子矮，從櫃子上拿東西也要踮著腳，很不便。長高了好吶。
旁邊屋裏，真哥兒哭了起來，黃櫻推開窗子，探頭去瞧，寧姐兒和允哥兒手忙腳亂，一個拍著他，一個道，“又尿了！”
寧丫頭手腳麻利地替他將尿布換了。
黃櫻笑道，“快來，娘帶了花！”
小丫頭眼睛亮了，忙靸了鞋，“噔噔噔”跑來，“甚麼花？”
她到娘跟前，踮腳瞧著籃子裏頭，小手去扒拉，“我要戴這個芍藥。”
黃櫻掐了一朵，替她簪上了。小丫頭臭美地跑到屋裏去看鏡子。
宋人是很愛花的。街上賣花的很不少。
不光是娘子們，便是男子，簪花也是常有的事兒，但凡節慶之類，皇帝還賜花給朝臣戴呢，官員們很以此為榮。
二嬸家的婧姐兒和娣姐兒掀簾子從竈房出來，瞧了她頭上的花一眼。
她們一大早就起來燒熱水，煮早上的飯，二伯和黃老太太要是醒了，飯還沒好，她倆少不了挨一頓呲。
二伯有一回醒來，婧姐兒正在床頭生爐子，二伯一摸，還是冰的，拿起燒火棍兜頭便抽。
婧姐兒頭時常疼，許是被二伯打的。
她聽娘說，河南府通判到任期了，正往東京使力氣，要回京來，估摸著好歹是個京官兒。
二嬸和二伯很是得意，沒少抖威風。
如今二伯給那通判府大娘子當賬房，管著大娘子嫁妝裏頭東京這邊的鋪子賬，若是那通判也成了京官，二伯可算有大靠山了。
聽說還要將婧姐兒和娣姐兒也送到通判府裏去當丫鬟。
黃櫻想著這些，將東西收拾妥當，便帶著小娃娃去店裏忙了。
至於黃娘子，一則，不放心家裏的錢，二則，真哥兒也離不開人，況且她手頭還有針線活計、家中打掃、漿洗之類，便先在家裏做活。
一路上，寧姐兒抓著黃櫻的手，一蹦一跳的。
她興奮道，“我昨兒的十文錢還沒花呢。”
“允哥兒都攢了好些了，你才十文吶？”黃櫻失笑。
允哥兒近來因著要去私塾，黃娘子正在給他趕衣裳。黃櫻也預備今兒得空帶他去買紙筆。
小家夥這兩日自個兒拿著竹紙寫寫畫畫，黃櫻瞧時，吃了一驚，竟是跟著慎言念的經，不知他怎麽記住的。
小孩兒靦腆道，“大師父教慎言，我瞧見的。”
黃櫻摸摸他的頭，這小家夥是個敏感性子，怕給家裏添麻煩，自個兒默默想著。
她瞧著是很愛寫字兒的。
“今兒二姐兒帶你買筆墨去。”
寧姐兒湊上來，趁機提要求，“那要給我買個山亭兒，不然我不依的。”
黃櫻失笑，“你自個兒的錢吶？怎不買？”
“我要買罐子黨梅呢。”
黃櫻彈她個腦瓜崩兒，笑道，“誰叫這小娘子這般惹人愛呢，少不得依你了。”
兩個小孩兒都高興了，拉著手跑去找興哥兒炫耀。
黃櫻擼起袖子，開始做面包。
她昨兒晚上做了一份波蘭種，今兒一起和到面裏去。
他們家面包一直在用老面種，面種可以讓面包風味兒更好，也能延緩面包老化，即使放上兩日，也不會像饅頭一樣變硬了。
波蘭種也是一種面種。將水和面粉按一比一比例，再加入百分之一酵母，常溫發酵至二倍高，然後冷藏緩慢發酵一夜便可以用了。
她對吐司的要求是極致柔軟的口感，以及豐富的風味層次，波蘭種對這兩方面都有很大作用。
她很迷戀面包發酵產生的那種微微的酸味兒和麥香味兒，一直在研究這方面。
抹茶粉要避光密封，不能受潮，也不能見光。
她稱好了面粉，這個吐司的方子還是她那極致柔軟生吐司的，只是做了白色和綠色的面團，這樣做出來就有白綠相間的紋樣兒。
綠色面團裏頭加了抹茶粉，抹茶粉吸水量大，為了白色面團跟綠色的一樣軟硬，她在白色面團裏加了同樣份量的奶粉。
奶粉吸水量與抹茶差不多，這樣兩個面團便是一樣的含水量，還有股奶味兒，發酵的時候也不至於差別太大。
畢竟是市售的，她要保證盡可能不出問題。若是一個面團軟些，一個硬些，融在一起口感便不同，很割裂。
面團和好了，交給楊志摔打出手套膜來，然後去發酵。
面包是發酵的藝術，做面包就是在不停地發酵。
若是為了偷懶，放入很多酵母縮短發酵時間，那麽這個面包滋味兒便非常寡淡，沒有絲毫香味兒可言。
只有讓微生物長時間與面團作用，才能充分釋放面團中的風味物質。她做的吐司反覆發酵之後，香氣濃郁、口感潤澤、組織細膩，且持久柔軟。
哎甜面包做多了又想做恰巴塔和黑巧歐包了。
她笑笑，下一批再做好了。
趁著面團發酵的間隙，她開始做抹茶白巧餡兒。
這可是她自個兒摸索出來的配方，連面包店裏頭的都沒有她做的好吃呢。
她的雜貨行裏有一整間倉庫都是放各種可可脂巧克力的。
不同含糖量的黑巧、白巧，各種產地、品牌……
耐烘烤的、巧克力幣、巧克力豆應有盡有。
且她試過了，倉庫裏的食物永遠保持著進去時候的狀態，不會變質。
她放黃油和奶油的倉庫裏頭依然是冷藏狀態。
她偷偷拿了些白巧克力幣，放在一個小鍋子裏頭，加入她自個兒從牛奶中撇出來的稀奶油，隔著熱水融化，然後加入椰子油和抹茶粉。
隨著巧克力融化、與奶油和抹茶粉融合，液體狀態不斷變化，直至最後成了粘稠的膠質狀，這便是好了，放到一邊晾涼備用。
面團發酵到兩倍大，她戳進去不會明顯回縮，但也不會塌陷，便開始搟卷子整形。
她用了三中不同的整形法子。
頭一種，便是將一白一綠兩塊兒面團搟成長條形，綠的上抹上厚厚一層抹茶餡兒，再蓋上白色面團，卷起來，放入吐司盒發酵。
第二種，在前一種基礎上，白色面團蓋到抹茶餡兒上頭後，留出最上頭兩指寬的邊緣，下面的部分用刀切分成八條，每一條都順著一個方向扭，這樣便會出現白綠相間的顏色，煞是好看。
最後從最上頭兩指寬的部分往下卷起來，將底下收好，小心放入吐司盒發酵。
這個是模樣兒最漂亮的，抹茶的綠和面團的白，真應春日的景色。
最後一種，將頭一種的兩個面團，改成六個，分成三個卷子，卷好了依次排入吐司盒發酵。
發酵到離吐司盒兩指寬的高度後，拿剪刀將三個卷子的中間剪開，剪至第二層白色面團，露出抹茶餡兒和白綠相間的紋路，異常漂亮。
她還薄薄刷了一層蛋液，撒上杏仁片兒裝飾。
然後便送到窯爐中烤了。
趁著這個時間，她接著做了抹茶泡芙。
泡芙也是個神奇的甜品。
分明小小一團兒，烤出來卻會膨脹變大，水汽還將中間頂成了空心兒。
前幾日做蛋糕的時候沒有裱花工具，她便特去定做了裱花嘴，這玩意兒很簡單，並不覆雜，只是東京城裏的鐵匠鋪子沒有這樣的模具，小小幾十來個裱花嘴，花了她十貫錢。
她將一個方塊兒油紙卷成筒狀，將擠夾心的裱花嘴丟進去瞧了瞧，照著合適的大小剪掉油紙嘴。
這抹茶泡芙的夾心是抹茶奶油，她特特用了酸奶、奶酪和奶油按比例打發的，這樣風味兒更豐富，還不會膩，再加上抹茶微微的苦味兒和茶香，滋味兒無窮。
寧丫頭嘗了一口她的餡兒，趴在一旁不肯走了，口水流到了衣襟上。
烤出來的抹茶泡芙泛著茶綠色澤，上頭黃油酥粒散發著濃郁的發酵黃油香味兒。
她忍著燙捏了一個，手指頭都燙紅了，酥得掉渣。都能聽見“哢擦”捏碎的聲音。
放涼以後擠入抹茶夾心，她迫不及待一口咬下去，不禁想嘆息。
抹茶的滋味兒混合著黃油酥粒的香味兒，裏頭的夾心奶香味十足，帶著茶清香，還有股微微的茶的苦味兒，一口下去，無數風味在嘴裏爆發，她感覺如置身於雲霧之中，暈眩快樂。
寧丫頭急了，“二姐兒給我嘗嘗呢。”
黃櫻嘴裏等不及咀嚼就咽下去了。
她遞到小孩兒嘴邊，“一大口咬下去，咬到夾心。”
聞言，小丫頭誇張地張大嘴巴，“啊嗚”一大口。
黃櫻將剩下的一口吃掉了。
她又擠了幾個夾心給允哥兒幾個嘗。
興哥兒和機哥兒瞪大眼睛，吃得顧不上說話，不停給她點頭，“好吃！”
除了抹茶吐司和抹茶泡芙，她還準備了一批小蛋糕。
這小蛋糕裝在白色小碟子裏，用小雞子糕切兩片兒做蛋糕胚，中間夾心是果醬奶油，上頭用奶油裱花，裝飾了鮮果。
有粉色櫻桃醬小蛋糕，中間的奶油夾心也是櫻桃醬味道的，上頭的裝飾便用櫻桃粉色和白色奶油裱了花兒，再加兩顆嬌嫩欲滴的櫻桃和綠色的薄荷芽兒。
薄荷是北宋很常見的藥材，薄荷樹有很多，如今正是發芽兒的時候呢。
還有抹茶小蛋糕，蛋糕胚和中間一層奶油都是抹茶綠的，為了豐富味道層次，她還在奶油下面加了一層奶酪紅豆。
最上層是白色和綠色的奶油裱花，特別好看！
還有一個是黑芝麻蛋糕胚做的，紅石榴果醬小蛋糕。這個奶油她也調制了黑芝麻和紅石榴兩個顏色，點綴以石榴顆粒。
這些小蛋糕做出來，大家都驚呆了。
“這般好看，教人哪裏舍得吃。”楊青咋舌。她是個潑辣性子，因著嫁到夫家以後慣在外頭酒肆裏頭為人換盞賺錢，惹得丈夫和和舅姑不喜，將她給休了。
黃櫻發現她其實心靈手巧，包的包子，褶子漂亮得不得了。
她笑道，“賣的吃食，好看是其一，最重要是好吃。”
“哎!這是自然！只小娘子做的糕餅，好看還不說，滋味兒更是絕了。”大家對她佩服得五體投地。
黃櫻笑，“大家都好好做，將來多賺獎金吶。”
說得眾人都笑了。
黃櫻繼續打包，小蛋糕便不用油紙包了，拿碟子盛好，她的吐司也晾涼了。
這些抹茶綠色的面包、甜品，看起來就養眼。
她將一個吐司切成片兒，眾人瞧見裏頭是一圈白、一圈綠相間的，不由驚奇，“這是怎做的？”
黃櫻拿起一片兒咬了一口，濃郁的抹茶味兒夾雜著白巧克力的香甜，面包體松軟、雲朵一般，讓人恨不得連吃十個才夠。
小孩子最高興了，每人分到一小塊兒，滿院子都是說“好吃”的，個個激動得臉色漲紅。
“小娘子，這也賣麽？”柳枝兒咋舌，這簡直是神仙吃的，她都要香暈了。
黃櫻笑道，“對呢！”
柳枝兒知道小娘子收了很多牛乳來，卻不知作甚麼用。
大家吃著這些，咋舌，難為她怎麽想來，這糕餅真是聽都未聽過。
真把人舌頭都香掉了。
黃櫻還烤了原味兒、抹茶味兒和桂花味兒的曲奇餅幹，用了裱花嘴，做了各色漂亮形狀。
有經典圓環形的，也有方塊兒狀，也有S波浪狀，還有八齒裱花嘴做的一朵花兒的形狀的，還有擠成小貓兒形狀的。
這個是她想到謝晦家裏那個獅貓兒臨時加的。
滿院子都是黃油香味兒。
如今天氣暖和些了，做曲奇沒有冬日裏艱難。
若是冬日天氣，能擠得累死。
曲奇主要吃的是黃油的香味兒，她特意用的發酵黃油卷，比一般黃油還要更香。
做了半日，她站累了，找了個小凳子坐下，一手拿著個獅貓兒狀的原味曲奇，一手拿著桂花味兒的玫瑰花狀，咬一口，“哢擦”一聲兒，她不禁點頭，瞇起眼睛來，幸福得渾身都是愉悅氣息。
如今店裏頭賣的那些，大家都熟悉了，做起來也順手，效率便比一開始快很多。
只是要增加產量，人手還是不太夠。
估計還得再雇人才行吶。
想到娘又要唉聲嘆氣，她就想笑。
北宋沒法像後世那樣做些精美的鐵盒子、紙盒子來包裝。
這裏的精品包裝她是買不起的，那都是些昂貴木料做的描金畫銀的彩漆匣子，實打實的奢侈品。
索性她也不在乎那些，便用前幾日央爹做的一個幾層的食盒裝了。
如今天氣還是涼颼颼的，但奶油也經不住久放。
小蛋糕和泡芙的奶油她都是臨走才擠的。
擠好了便立即送給各家去，泡芙放的時間久便不酥了，影響口感。
做食物的人總希望食客能吃到食物最美味的時刻。
她打發機哥兒、興哥兒幾個給王娘子家、王明金員外家、還有國子學的荀博士家各送了一盒。
她則親自提了一盒去熟藥惠民南局，給店裏諸人都分著吃了。
以前在前頭擺攤兒吵吵鬧鬧的，沒少叨擾。
如今都是熟人，那穿綠袍的茍提舉常來她家買糕餅。
“店裏還有事兒，食盒晚上我打發店裏小子來取便是。”黃櫻笑著將食盒放下，準備趕著去謝家送了。
茍提舉咬了一口那抹茶泡芙，驚呆了，好生酥香，滿口奶香味兒，竟還有茶味兒！
他這一口，竟是飄飄欲仙，心曠神怡、忘乎所以了。
“等等！”他忙站起來，“這糕餅店裏也賣了？”
黃櫻已到了門邊兒，聞言，回頭笑，“這個過兩日，寒食前會上呢！如今先送給大家嘗嘗。”
茍提舉：“可得趕緊著！”
他忙擺手，顧不得說話了，趕緊又咬一口。
黃櫻哼著小調兒跑回鋪中，風將頭發吹起，風中有春天的氣息。
她深深地嗅了嗅，杏花、梨花、桃花，還有泥土的味道。
她提著裙擺兒，雙環髻晃動著，清秀的臉上笑容如春日陽光一般明媚。
發髻間的紅海棠在人群中很惹眼。
謝晦攜著書，走出太學，隔著喧嘩的市井，看見她歡快地跑過，裙擺翻起的花兒不斷飄起、落下，他頓下腳步，無意識地跟隨著。
分明海棠無香，他卻好像聞見了她發間那枝紅海棠的香氣。
“含章？”吳鐸醉醺醺地抓住他，咕噥，“說好的吃飯，李四分茶在前頭，往哪裏走？”
謝晦將他的手拂下去，“抱歉，今兒勞煩峻明兄替我，改日再請你吃。”
吳鐸鬧了，林璋趕緊將人制住，“休要胡鬧，當心學諭抓住，有你好果子吃。”
謝晦頷首，“有勞峻明兄。”
林璋擺手，知道他必定有事兒，“正好我也該與他好生說說，大丈夫頂天立地，多少人十年寒窗，不過一次不中，竟毫無鬥志了，成甚麼樣！”
說著便將人推走了。
謝晦站在原地，路過的娘子都忍不住要慢下腳步，多瞧兩眼。
有個老太太沒看路，撞在表木上頭，不由“哎唷”一聲兒，一旁叫賣的漢子們善意地笑起來，老太太罵罵咧咧，“笑甚麼！臊你娘的！”
謝晦抿唇，腦海裏不停浮現方才畫面，他皺眉，眸子裏有些思索。謝相公從小對他嚴苛，教他忍耐，祖母也要他念經、磨礪性子，凡事要三思而後行。
他站了一會兒，心裏的念頭越來越強烈，無法平靜下來。
他抿唇，神色寧靜地轉身，不緊不慢往相反的方向走。
“所見諸相非相，即見如來……一切有為法，如夢幻泡影，如露亦如電，應作如是觀——”①
“謝郎君？”
身後傳來脆生生的嗓音，驚喜滿溢。
謝晦腳下一頓，擡頭看向市井，人流洶湧，車水馬龍。
喧鬧才從耳膜中傳進來，他眼神平靜，緩緩回頭，看見黃櫻正站在街邊，眼睛彎下來，笑盈盈的。
日光刺得人目眩，他靜靜瞧著，掠過她的眉眼，落在她頭上那枝紅海棠上。
“黃小娘子。”他笑了笑。
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①《金剛經》
差點趕不上了，好晚[爆哭]
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