第184章 冬宴·勝負 什錦燴菜和蔥扒鴨……
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第185章 冬宴·勝負 什錦燴菜和蔥扒鴨……
“刀工精穩, 戚典膳離開了宮墻，手藝倒是更精進了。”
頭戴青紗帽穿紅色禦賜蟒衣，腰間是配素金帶銙的革帶——今日的衛謹一身正經服制, 更為他的俊秀雅致模樣添了些顏色。
看著與平日裏那個穿青袍袖著手, 還會微微垂眼笑的謙和年輕人頗為不同。
可他這般樣子, 恰是戚芍藥最熟悉的模樣。
“衛提督客氣了。”
戚芍藥拿著刀切肉片, 只略擡了下眼皮。
衛謹看著鍋裏在燒的油和幫廚切好的豆腐, 淡淡笑著說：
“本以為戚典膳會做一道淮揚菜，沒想到竟是宮中常吃的燴菜。”
“衛提督，小人我早就被奪職趕出了宮來, 不敢再被您稱這一聲典膳了。”
“雜家倒是忘了, 戚娘子你得罪了宮裏的尚美人。”
戚芍藥繼續切肉片，每一刀都是穩的。
衛謹還是笑著說話：“雜家想起來了, 想當初尚美人剛進宮的時候, 就是戚娘子你照應了她的膳食，可惜了，尚美人不是個知恩圖報的，她被皇後娘娘訓斥, 打碎了皇爺賞賜的菜, 不敢與皇爺明說，反倒怪在了你的頭上，說是你們怠慢了她的用膳。”
刀在嫩紅色的通脊肉上仿佛塗抹似的, 偏每一下都能帶出薄薄的肉片。
“皇後娘娘實在是個天真活潑的, 只知道與皇爺賭氣, 與幾位美人爭風吃醋，宮裏似戚娘子你這般忠心勤謹的得用女官都快被趕光了，她都沒當回事。”
戚芍藥將切好的肉片放進盆裏, 讓幫廚端了去拌上粉糊。
看見幫廚竟是個四五十歲的婦人，手上幹活也利落，衛謹低低笑了聲，又說道：
“戚娘子能在沈司膳的酒樓安身，也算是得了個善終，是得了陸大姑和沈司膳的庇護，其他人可沒了戚娘子這般的好運氣。”
戚芍藥將一個肉粒投進鍋裏看了看，油還不夠熱。
“豆腐，炸肉，白菜，蘑菇，戚娘子沒有做肉丸？這燴菜看著還是比宮裏的簡單了些。”
說完，衛謹忽然聞到了一股香氣，他看向另一邊竈上的砂鍋，又重新看向戚芍藥。
“戚娘子吊了湯？香料用的足，還放了雞和豬骨，看來你這燴菜也是融了維揚和宮中兩處的做法。”
垂著眼看著油鍋裏起了泡，衛謹正想說什麽，有人笑著與他打招呼：
“衛提督可是看出我家大竈頭用了什麽了不得的訣竅？”
是沈司膳已經繞了過來。
衛謹將手攏在袖中，微微擡頭，笑著說：
“從前就覺得戚娘子手藝超群，今日一見更甚從前，雜家見獵心喜，多請教兩句。沈司膳不光自己的廚藝精妙絕倫，調|教人的本事也厲害，戚娘子從前可是個厲害性子，做飯時候被人擾上兩句是會罵人的。”
沈揣刀身上穿的是那件曾青色緞面大衫，紅色的火狐皮毛做了袖和邊，下身是大紅色金絲雙襕馬面裙，一身斑斕富貴，遮不住她身上的鋒銳。
“衛提督說笑了，月歸樓後廚的廚子也好，幫廚也罷，多是活潑性子，做飯這差事做熟練了，只是個手上活計，腦子空出來與人說幾句閑話，算不上擾不擾的。不過，做禽行的，咱們也都知道，要是誰讓咱們一邊兒做飯食，一邊兒還得在別處動腦子，那是得惱的。”
衛謹聽出了沈司膳的回護之意，擡頭看向了戚芍藥。
“沈司膳真是個護短的，罷了，雜家也就是隨便說兩句話，前兩日宮裏來人，我隱約聽著張昭容身邊兒有個女官，名喚妙善的，被貶去了浣衣局，想來是沒有戚娘子這般的好運道了。”
說罷，他對沈揣刀略點點頭致意，便繼續往另一邊去了。
沈揣刀看見戚芍藥將肉片滑進鍋裏的手頓了下。
“大竈頭？”
戚芍藥深吸一口氣：
“東家放心便是，今日我這菜必要給咱們月歸樓爭個滿堂彩。”
為了避險，戚芍藥她們來了金陵，沈揣刀也未曾與她們見過，今日一看戚芍藥是帶了何翹蓮、錢秋桂婆媳倆，又帶了洪嫂子出來，她有些驚訝。
“何伯娘怎麽也來了？”
何翹蓮給肉片上粉糊抓勻，聽見東家跟自己說話，她笑著說：
“咱們還沒往金陵來呢，大竈頭就已經惦記起了金陵的牌友，玉娘子說得來個能轄制了大竈頭的，就把我這老太婆給派出來了。”
她這麽說，其他人都知道是在說笑。
何翹蓮年紀雖然大了，有見識有膽量，手藝也精進得快，有她坐鎮，比旁人穩當。
錢秋桂老實聽話，手巧力氣大，月歸樓後竈房的幫廚們有一個算一個，能比她得用的真沒有。
至於洪嫂子，她不僅能幫廚，自個兒也是個白案師傅，白案上的手藝也會個七七八八，比一般幫廚要得用。
而且洪嫂子還會趕車騎馬。
這麽一套班底加上戚芍藥，從維揚遠赴金陵，倒是真正周全。
許多日子沒見了東家了，人人都有話想說，只是現在都在做正事兒呢，把話都憋了下來。
看了一眼戚芍藥的神色，想起衛謹臨走時候提到的那個“妙善”，沈揣刀笑著說：
“待比試完了，你們跟著我走，去我落腳的地方吃頓好的，前兩日我吃了頓涮羊肉，用了我娘師的韭花醬，味道極好，我娘師說用牛骨燉了鍋子做鍋底涮肉也好，只管將牛肉切了薄片一涮就成。昨天我就囑咐了七娘去采買些牛骨牛肉回來，十斤牛骨，二十斤的牛肉，昨天在院子裏晾了一夜。
“小白老足足盯著看了半個時辰，沒辦法，我就用油紙將肉包起來了。”
在這樣的北風天裏吃牛肉！
別說洪嫂子她們了，連莊舜華和淩持安的眼睛都亮了。
那牛肉還是謝序行帶人幫著搬的，見別人臉上都帶著驚喜，他反倒有種自己先人一步快意。
“沈司膳，月歸樓做的這道菜是？”
“什錦燴菜，用特制的高湯將炸過的豆腐、肉片和白菜一起燴了，味道是鹹鮮口，要是配飯就好了。”
說到下飯，沈揣刀轉身，看向了月歸樓的斜對面。
一個棚子前面的幡子上並沒有酒樓食鋪的字號，只寫了花百香的名字。
這個小姑娘做的，也挺下飯啊。
又走了幾個棚子，忽然傳來了一聲鑼響。
沈揣刀擡起頭。
有人做完了？只用了半個時辰，這麽快？
做完的那個棚子正在她所在這一列的頭上，沈揣刀快步走過去一看，便知道為什麽這家的飯做的快的。
因為這家做的真是飯啊。
“你們要的主料就是熟米飯……”
鹹肉腌菜炒飯，一百二十斤的熟米飯，三十斤鹹肉，三十斤腌菜，二十斤雞蛋，兩口大鍋一起炒，能不快麽？
“嘿嘿嘿，正好趁著各位嬸子、大娘肚子餓的時候先讓她們吃了咱做的炒飯！”
精瘦的廚子也不遮掩，還在跟旁邊的同行顯擺自己的算計：
“熱飯落了涼肚，誰不得誇咱一句飯炒得香？”
幾個幫廚將飯裝進桶裏，這廚子笑呵呵跟走過來的女子行禮：
“大人嘗嘗咱的手藝？嘿嘿嘿，也是咱們取巧了！”
沈揣刀問他：“你怎麽想到直接將熟米飯做了主料的？”
“那不是有糯米飯可以選麽，咱們就問問能不能用隔夜熟米飯，結果還真行，嘿嘿嘿。”
糯米想要做飯得提前泡水，泡水後還要上鍋蒸制，想要在一個半時辰內做好是不可能的，所以做好的糯米飯也作為了材料。
倒讓這人鉆了漏洞。
米飯剛做好的時候水分十足，用來炒飯不僅不入味，還難成粒粒分明的樣子，這位真是個腦子活泛會取巧的。
女衛們提著裝飯的桶往那些老婦人們身邊去了。
這些老婦人也都得了一套木質的碗筷，一人一勺飯勻出來，每人一大勺。
二十個女衛很快就把飯分完了，也從她們手裏收了紅頭簽子回來。
沈揣刀站在一旁看著，一邊聽她們數簽子，一邊從盛飯的大勺上將幾粒剩下的米放在了嘴裏。
“司膳大人，一共是四百一十二簽。”
“嗯？”
米飯是有些硬的，鹹香味道倒是足，這家的廚子用了自制的料油，裏面混了金華火腿煎出來的油和雞油，油香肉香都很是豐富。
沈揣刀覺得應該是能拿個六七百根簽子的，沒想到竟然連一半簽子都沒拿到。
“大娘，這飯食可有什麽不如意的？”
穿著簇新棉袍子的老婦人頭發花白，癟著嘴，聽見有人問話，她慌慌張張就要站起來，被沈揣刀扶住讓她坐了回去：
“大娘，我就是隨便問問，這飯不好吃嗎？”
“好吃，用油炒的，怎麽不好吃。”老婦人慌慌張張擺手，摸了摸嘴角有飯渣，她趕緊用手背蹭回了嘴裏。
手上還有凍瘡。
“那您怎麽沒給簽子？”
“不是得給後面的肉留著嗎？還是肉好吃。”老婦人人緊緊盯著那些飄出來肉香味的棚子。
每個大娘手裏四十根簽子，一道菜給一根也是夠的，偏被這些老婦人們緊緊攥著，輕易不撒手。
另一位大娘見這位穿著富麗長相極好的姑娘是個好說話的，大聲問：
“那些肉真的給咱們吃嗎？聞了半天肉香味，就給了兩口米飯。”
沈揣刀笑著說：“大娘你們稍等，菜得一道一道做好了才行。”
讓女衛給老婦人們提來了溫熱的水，沈揣刀轉身又回了場中。
“做飯的是人精，吃飯的也不傻。”
她輕聲說。
眾口難調，人心難測，廚子想要從食客那得到稱讚，從來都是極難的。
有位穿著青色裙子頭上戴著巾幗的廚子做的是蔥扒鴨，這道菜看著簡單，也是個費功夫的，先把蔥炸了，墊在缸裏，再把炸過的鴨子層層摞進去，文火燜一個時辰。
按說想要將至少三十只鴨子做出來，一個半時辰是不夠的，這個廚子也是有辦法，為了節省時間和油料，只用滾油燙了下鴨皮。
醬料也是自帶的，還有酒。
沈揣刀走過去的時候，醬料的香氣已經從缸中散出來，這位廚子笑著說：
“沈東家可知道我這醬料裏有多少種調料？”
“聞著有二十一二種，能想出用橘子皮做醬，林竈頭的手藝也是博眾家之所長。”
姓林的竈頭笑了，對著沈揣刀彎腰行禮：
“沈東家果然名不虛傳。”
沈揣刀笑著讓謝序行記下了“蔥扒鴨”。
“剛剛那個是金陵城雁來樓的二竈，從北邊來的廚子。”謝序行在她身後嘀嘀咕咕。
沈揣刀回頭看他：“你知道的倒是挺多。”
謝序行冷笑：
“哼，這幾個月金陵城裏好幾間酒樓都找了女廚做二竈或是竈頭，每個都吹得能腳踩你沈東家。”
“是麽？那挺好。”
沈揣刀笑了：
“哪日真出了個比我強的，便是女子在外禽行裏真正立穩了。”
她神色泰然，謝序行心頭驟起的戾氣也消了：
“那怕是要等上幾輩子人了，畢竟像沈東家你這般的，百年未必有一個。”
莊舜華在一旁聽著，用二十年的涵養壓下了一個白眼兒。
“這菜做的倒是有意思。”
聽見了柔緩的銅鈴聲在自己近前響起，又看見了漂亮的藍色衣裳停在自己的棚子前面，花百香小心翼翼擡頭，又急忙忙垂下眼。
其實她已經偷看偷聽了好久啦！
“大塊的肉、整個的芋頭……怎麽沒燉到一處？”
“燉、燉到一處不好。”
花百香結結巴巴。
她一直豎著耳朵聽這位神仙一樣的大姐姐說話，心裏也一直練著怎麽能跟她說兩句。
偏偏一開口就是傻乎乎的結巴樣子。
小姑娘有些沮喪。
“我有件事想要問你，你在初選的時候，是唯一一個把熬粥的陳米搓洗了半個時辰的，是誰教過你麽？”
都知道久泡能夠祛除陳米上的難吃味道。
能像這個小姑娘一樣真等一個時辰的實在難得。
“沒、沒人。”
依然是個小結巴呢。
沈揣刀笑著看她：
“那你怎麽知道要泡一個時辰？”
花百香的耳朵也紅了，脖子也紅了，腦袋又開始癢。
那天得了一兩米的歡喜，如今倒讓她四肢都開始發麻。
“我就是想，米、米粒泡大了，下了鍋沒人看出來我就煮了一半……”
再尷尬窘迫的話開了頭，也能順下去了。
“食鋪的大竈，就是這麽偷米的，還省柴火。”
沈揣刀：“……”
看小姑娘幾乎要把自己扔進鍋裏一起燉了，沈揣刀眨眨眼笑著說：
“這樣偷工減料的法子，我會的更多。”
花百香又把頭擡了起來。
像一只知道春天來了的小麻雀。
一聲聲鑼響。
一道道菜送到了那些手指幹硬、頭發斑白的老婦人面前。
那個做鹽水鴨的棚子，沈揣刀又去了一趟，知道了竈頭是怎麽讓鴨子快速風幹的——用棉布裹了木炭，從鴨子身上壓過去。
重回上座，沈揣刀和衛謹拿著各自記下的菜名，對照著剛剛讓人一個棚子一個棚子問來的菜色。
“衛提督對了三十個。”
“沈司膳全中。”
恰在此時，有一道“蔥扒鴨”得了八百三十六根簽子，成了全場第一。
“沈司膳你贏了。”
衛謹笑著說。
沈揣刀看見那個棚子裏走出來了一個女竈頭，也笑著，點頭：
“承讓承讓。”
-----------------------
作者有話說：花百香不可能第一的啦。
只能說屬於她的故事是從羊開始，現在依然是開始。
想念小碟了，下一章轉小碟虐渣，然後劇情大推。
來個貴州酸湯粉的麽麽噠。
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“刀工精穩, 戚典膳離開了宮墻，手藝倒是更精進了。”
頭戴青紗帽穿紅色禦賜蟒衣，腰間是配素金帶銙的革帶——今日的衛謹一身正經服制, 更為他的俊秀雅致模樣添了些顏色。
看著與平日裏那個穿青袍袖著手, 還會微微垂眼笑的謙和年輕人頗為不同。
可他這般樣子, 恰是戚芍藥最熟悉的模樣。
“衛提督客氣了。”
戚芍藥拿著刀切肉片, 只略擡了下眼皮。
衛謹看著鍋裏在燒的油和幫廚切好的豆腐, 淡淡笑著說：
“本以為戚典膳會做一道淮揚菜，沒想到竟是宮中常吃的燴菜。”
“衛提督，小人我早就被奪職趕出了宮來, 不敢再被您稱這一聲典膳了。”
“雜家倒是忘了, 戚娘子你得罪了宮裏的尚美人。”
戚芍藥繼續切肉片，每一刀都是穩的。
衛謹還是笑著說話：“雜家想起來了, 想當初尚美人剛進宮的時候, 就是戚娘子你照應了她的膳食，可惜了，尚美人不是個知恩圖報的，她被皇後娘娘訓斥, 打碎了皇爺賞賜的菜, 不敢與皇爺明說，反倒怪在了你的頭上，說是你們怠慢了她的用膳。”
刀在嫩紅色的通脊肉上仿佛塗抹似的, 偏每一下都能帶出薄薄的肉片。
“皇後娘娘實在是個天真活潑的, 只知道與皇爺賭氣, 與幾位美人爭風吃醋，宮裏似戚娘子你這般忠心勤謹的得用女官都快被趕光了，她都沒當回事。”
戚芍藥將切好的肉片放進盆裏, 讓幫廚端了去拌上粉糊。
看見幫廚竟是個四五十歲的婦人，手上幹活也利落，衛謹低低笑了聲，又說道：
“戚娘子能在沈司膳的酒樓安身，也算是得了個善終，是得了陸大姑和沈司膳的庇護，其他人可沒了戚娘子這般的好運氣。”
戚芍藥將一個肉粒投進鍋裏看了看，油還不夠熱。
“豆腐，炸肉，白菜，蘑菇，戚娘子沒有做肉丸？這燴菜看著還是比宮裏的簡單了些。”
說完，衛謹忽然聞到了一股香氣，他看向另一邊竈上的砂鍋，又重新看向戚芍藥。
“戚娘子吊了湯？香料用的足，還放了雞和豬骨，看來你這燴菜也是融了維揚和宮中兩處的做法。”
垂著眼看著油鍋裏起了泡，衛謹正想說什麽，有人笑著與他打招呼：
“衛提督可是看出我家大竈頭用了什麽了不得的訣竅？”
是沈司膳已經繞了過來。
衛謹將手攏在袖中，微微擡頭，笑著說：
“從前就覺得戚娘子手藝超群，今日一見更甚從前，雜家見獵心喜，多請教兩句。沈司膳不光自己的廚藝精妙絕倫，調|教人的本事也厲害，戚娘子從前可是個厲害性子，做飯時候被人擾上兩句是會罵人的。”
沈揣刀身上穿的是那件曾青色緞面大衫，紅色的火狐皮毛做了袖和邊，下身是大紅色金絲雙襕馬面裙，一身斑斕富貴，遮不住她身上的鋒銳。
“衛提督說笑了，月歸樓後廚的廚子也好，幫廚也罷，多是活潑性子，做飯這差事做熟練了，只是個手上活計，腦子空出來與人說幾句閑話，算不上擾不擾的。不過，做禽行的，咱們也都知道，要是誰讓咱們一邊兒做飯食，一邊兒還得在別處動腦子，那是得惱的。”
衛謹聽出了沈司膳的回護之意，擡頭看向了戚芍藥。
“沈司膳真是個護短的，罷了，雜家也就是隨便說兩句話，前兩日宮裏來人，我隱約聽著張昭容身邊兒有個女官，名喚妙善的，被貶去了浣衣局，想來是沒有戚娘子這般的好運道了。”
說罷，他對沈揣刀略點點頭致意，便繼續往另一邊去了。
沈揣刀看見戚芍藥將肉片滑進鍋裏的手頓了下。
“大竈頭？”
戚芍藥深吸一口氣：
“東家放心便是，今日我這菜必要給咱們月歸樓爭個滿堂彩。”
為了避險，戚芍藥她們來了金陵，沈揣刀也未曾與她們見過，今日一看戚芍藥是帶了何翹蓮、錢秋桂婆媳倆，又帶了洪嫂子出來，她有些驚訝。
“何伯娘怎麽也來了？”
何翹蓮給肉片上粉糊抓勻，聽見東家跟自己說話，她笑著說：
“咱們還沒往金陵來呢，大竈頭就已經惦記起了金陵的牌友，玉娘子說得來個能轄制了大竈頭的，就把我這老太婆給派出來了。”
她這麽說，其他人都知道是在說笑。
何翹蓮年紀雖然大了，有見識有膽量，手藝也精進得快，有她坐鎮，比旁人穩當。
錢秋桂老實聽話，手巧力氣大，月歸樓後竈房的幫廚們有一個算一個，能比她得用的真沒有。
至於洪嫂子，她不僅能幫廚，自個兒也是個白案師傅，白案上的手藝也會個七七八八，比一般幫廚要得用。
而且洪嫂子還會趕車騎馬。
這麽一套班底加上戚芍藥，從維揚遠赴金陵，倒是真正周全。
許多日子沒見了東家了，人人都有話想說，只是現在都在做正事兒呢，把話都憋了下來。
看了一眼戚芍藥的神色，想起衛謹臨走時候提到的那個“妙善”，沈揣刀笑著說：
“待比試完了，你們跟著我走，去我落腳的地方吃頓好的，前兩日我吃了頓涮羊肉，用了我娘師的韭花醬，味道極好，我娘師說用牛骨燉了鍋子做鍋底涮肉也好，只管將牛肉切了薄片一涮就成。昨天我就囑咐了七娘去采買些牛骨牛肉回來，十斤牛骨，二十斤的牛肉，昨天在院子裏晾了一夜。
“小白老足足盯著看了半個時辰，沒辦法，我就用油紙將肉包起來了。”
在這樣的北風天裏吃牛肉！
別說洪嫂子她們了，連莊舜華和淩持安的眼睛都亮了。
那牛肉還是謝序行帶人幫著搬的，見別人臉上都帶著驚喜，他反倒有種自己先人一步快意。
“沈司膳，月歸樓做的這道菜是？”
“什錦燴菜，用特制的高湯將炸過的豆腐、肉片和白菜一起燴了，味道是鹹鮮口，要是配飯就好了。”
說到下飯，沈揣刀轉身，看向了月歸樓的斜對面。
一個棚子前面的幡子上並沒有酒樓食鋪的字號，只寫了花百香的名字。
這個小姑娘做的，也挺下飯啊。
又走了幾個棚子，忽然傳來了一聲鑼響。
沈揣刀擡起頭。
有人做完了？只用了半個時辰，這麽快？
做完的那個棚子正在她所在這一列的頭上，沈揣刀快步走過去一看，便知道為什麽這家的飯做的快的。
因為這家做的真是飯啊。
“你們要的主料就是熟米飯……”
鹹肉腌菜炒飯，一百二十斤的熟米飯，三十斤鹹肉，三十斤腌菜，二十斤雞蛋，兩口大鍋一起炒，能不快麽？
“嘿嘿嘿，正好趁著各位嬸子、大娘肚子餓的時候先讓她們吃了咱做的炒飯！”
精瘦的廚子也不遮掩，還在跟旁邊的同行顯擺自己的算計：
“熱飯落了涼肚，誰不得誇咱一句飯炒得香？”
幾個幫廚將飯裝進桶裏，這廚子笑呵呵跟走過來的女子行禮：
“大人嘗嘗咱的手藝？嘿嘿嘿，也是咱們取巧了！”
沈揣刀問他：“你怎麽想到直接將熟米飯做了主料的？”
“那不是有糯米飯可以選麽，咱們就問問能不能用隔夜熟米飯，結果還真行，嘿嘿嘿。”
糯米想要做飯得提前泡水，泡水後還要上鍋蒸制，想要在一個半時辰內做好是不可能的，所以做好的糯米飯也作為了材料。
倒讓這人鉆了漏洞。
米飯剛做好的時候水分十足，用來炒飯不僅不入味，還難成粒粒分明的樣子，這位真是個腦子活泛會取巧的。
女衛們提著裝飯的桶往那些老婦人們身邊去了。
這些老婦人也都得了一套木質的碗筷，一人一勺飯勻出來，每人一大勺。
二十個女衛很快就把飯分完了，也從她們手裏收了紅頭簽子回來。
沈揣刀站在一旁看著，一邊聽她們數簽子，一邊從盛飯的大勺上將幾粒剩下的米放在了嘴裏。
“司膳大人，一共是四百一十二簽。”
“嗯？”
米飯是有些硬的，鹹香味道倒是足，這家的廚子用了自制的料油，裏面混了金華火腿煎出來的油和雞油，油香肉香都很是豐富。
沈揣刀覺得應該是能拿個六七百根簽子的，沒想到竟然連一半簽子都沒拿到。
“大娘，這飯食可有什麽不如意的？”
穿著簇新棉袍子的老婦人頭發花白，癟著嘴，聽見有人問話，她慌慌張張就要站起來，被沈揣刀扶住讓她坐了回去：
“大娘，我就是隨便問問，這飯不好吃嗎？”
“好吃，用油炒的，怎麽不好吃。”老婦人慌慌張張擺手，摸了摸嘴角有飯渣，她趕緊用手背蹭回了嘴裏。
手上還有凍瘡。
“那您怎麽沒給簽子？”
“不是得給後面的肉留著嗎？還是肉好吃。”老婦人人緊緊盯著那些飄出來肉香味的棚子。
每個大娘手裏四十根簽子，一道菜給一根也是夠的，偏被這些老婦人們緊緊攥著，輕易不撒手。
另一位大娘見這位穿著富麗長相極好的姑娘是個好說話的，大聲問：
“那些肉真的給咱們吃嗎？聞了半天肉香味，就給了兩口米飯。”
沈揣刀笑著說：“大娘你們稍等，菜得一道一道做好了才行。”
讓女衛給老婦人們提來了溫熱的水，沈揣刀轉身又回了場中。
“做飯的是人精，吃飯的也不傻。”
她輕聲說。
眾口難調，人心難測，廚子想要從食客那得到稱讚，從來都是極難的。
有位穿著青色裙子頭上戴著巾幗的廚子做的是蔥扒鴨，這道菜看著簡單，也是個費功夫的，先把蔥炸了，墊在缸裏，再把炸過的鴨子層層摞進去，文火燜一個時辰。
按說想要將至少三十只鴨子做出來，一個半時辰是不夠的，這個廚子也是有辦法，為了節省時間和油料，只用滾油燙了下鴨皮。
醬料也是自帶的，還有酒。
沈揣刀走過去的時候，醬料的香氣已經從缸中散出來，這位廚子笑著說：
“沈東家可知道我這醬料裏有多少種調料？”
“聞著有二十一二種，能想出用橘子皮做醬，林竈頭的手藝也是博眾家之所長。”
姓林的竈頭笑了，對著沈揣刀彎腰行禮：
“沈東家果然名不虛傳。”
沈揣刀笑著讓謝序行記下了“蔥扒鴨”。
“剛剛那個是金陵城雁來樓的二竈，從北邊來的廚子。”謝序行在她身後嘀嘀咕咕。
沈揣刀回頭看他：“你知道的倒是挺多。”
謝序行冷笑：
“哼，這幾個月金陵城裏好幾間酒樓都找了女廚做二竈或是竈頭，每個都吹得能腳踩你沈東家。”
“是麽？那挺好。”
沈揣刀笑了：
“哪日真出了個比我強的，便是女子在外禽行裏真正立穩了。”
她神色泰然，謝序行心頭驟起的戾氣也消了：
“那怕是要等上幾輩子人了，畢竟像沈東家你這般的，百年未必有一個。”
莊舜華在一旁聽著，用二十年的涵養壓下了一個白眼兒。
“這菜做的倒是有意思。”
聽見了柔緩的銅鈴聲在自己近前響起，又看見了漂亮的藍色衣裳停在自己的棚子前面，花百香小心翼翼擡頭，又急忙忙垂下眼。
其實她已經偷看偷聽了好久啦！
“大塊的肉、整個的芋頭……怎麽沒燉到一處？”
“燉、燉到一處不好。”
花百香結結巴巴。
她一直豎著耳朵聽這位神仙一樣的大姐姐說話，心裏也一直練著怎麽能跟她說兩句。
偏偏一開口就是傻乎乎的結巴樣子。
小姑娘有些沮喪。
“我有件事想要問你，你在初選的時候，是唯一一個把熬粥的陳米搓洗了半個時辰的，是誰教過你麽？”
都知道久泡能夠祛除陳米上的難吃味道。
能像這個小姑娘一樣真等一個時辰的實在難得。
“沒、沒人。”
依然是個小結巴呢。
沈揣刀笑著看她：
“那你怎麽知道要泡一個時辰？”
花百香的耳朵也紅了，脖子也紅了，腦袋又開始癢。
那天得了一兩米的歡喜，如今倒讓她四肢都開始發麻。
“我就是想，米、米粒泡大了，下了鍋沒人看出來我就煮了一半……”
再尷尬窘迫的話開了頭，也能順下去了。
“食鋪的大竈，就是這麽偷米的，還省柴火。”
沈揣刀：“……”
看小姑娘幾乎要把自己扔進鍋裏一起燉了，沈揣刀眨眨眼笑著說：
“這樣偷工減料的法子，我會的更多。”
花百香又把頭擡了起來。
像一只知道春天來了的小麻雀。
一聲聲鑼響。
一道道菜送到了那些手指幹硬、頭發斑白的老婦人面前。
那個做鹽水鴨的棚子，沈揣刀又去了一趟，知道了竈頭是怎麽讓鴨子快速風幹的——用棉布裹了木炭，從鴨子身上壓過去。
重回上座，沈揣刀和衛謹拿著各自記下的菜名，對照著剛剛讓人一個棚子一個棚子問來的菜色。
“衛提督對了三十個。”
“沈司膳全中。”
恰在此時，有一道“蔥扒鴨”得了八百三十六根簽子，成了全場第一。
“沈司膳你贏了。”
衛謹笑著說。
沈揣刀看見那個棚子裏走出來了一個女竈頭，也笑著，點頭：
“承讓承讓。”
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作者有話說：花百香不可能第一的啦。
只能說屬於她的故事是從羊開始，現在依然是開始。
想念小碟了，下一章轉小碟虐渣，然後劇情大推。
來個貴州酸湯粉的麽麽噠。
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