第175章 冬宴·涮肉 羊上腦和蟹黃蔥油燒餅
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第176章 冬宴·涮肉 羊上腦和蟹黃蔥油燒餅
聽說徒兒從外頭帶了一只羊回來, 原本癱在院子裏曬太陽的陸白草拔地而起，甩著袖子到了竈房。
“哎喲，好大的架勢。”
案上擺了個切墩, 旁邊是分切好的大塊羊肉件兒, 陸白草探頭看了會兒, 說：
“旁的也罷了, 上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠你都得給我單切出來, 黃瓜條順絲切，大三叉斜切，餘下都做了頂絲切, 上腦最厚, 其次是黃瓜條，小三叉得吃那嫩肉勁兒, 得最薄。”
在京裏呆了大半輩子的陸大姑在吃上還有著京裏的講究, 林林總總，聽得一旁洗羊肚的一琴眼睛都直了。
陸大姑說的是哪兒？怎麽羊身上還有黃瓜？
沈揣刀之前就被自己娘師在全羊身上指指點點認全過肉的，順著自己娘師的話就將刀落在了羊脖骨兩邊的一塊肉上，先把它上面一塊看著就粗的肉切了下來放在一邊。
“這塊兒明天燉了吃。”
接著就是她娘師點名要的上腦了。
陸白草眼巴巴看著：“這肉怎麽切你可知道？”
沈揣刀笑了下：“上腦肥肉多, 要吃到肉香味兒, 不光得切得厚些，肉片也得大，既然是頂絲切, 我中間給它抹開一下, 肉片不就大了？”
說話間肉已經剔下來了, 換了一把金柄切肉刀，所謂頂絲切就是將肉的紋理切斷的切法，她挑著刀尖兒, 一下切透了一下沒切透。
幾天沒正經摸刀，沈揣刀的手藝也沒見生疏，刀立在切墩上，她將切好的肉片往盤裏展開一擺，略厚的寬片上肥瘦相間，是看著就讓人垂涎。
陸白草手攏在袖子裏，挑剔道：
“這就是金陵還不夠冷，要是在京城那樣的幹冷地界兒，且在外頭掛上一夜，第二天肉微微上了凍，切得更齊整。”
說完她還搖了搖頭。
一酒帶著二琴袖子挽到了肘上，一起將帶來的四個陶鍋都洗了，擡頭問道：
“東家，您說要涮羊肉，是不是得熬個湯底？”
“涮羊肉用清水就好了，哪用什麽湯底？”陸白草想了想，從樹下撿了個小石子兒隔著院墻扔到了鄰院，揚聲道，“謝九郎，中午有涮羊肉勻你兩盤，讓你的人去街上看看有沒有賣推著水車賣山泉水的，買兩桶回來，再有豆腐、蘿蔔、粉條、豆芽之類的，都買些回來，碰著有河鮮也可以買點兒，最好是比手指長的蝦或者蜆子，下了鍋子裏也好吃。”
“陸大姑，您吩咐我也不必這麽大聲。”
謝序行說話聲竟是從她身後傳來的。
陸白草回頭，看見謝九郎也是挽著袖子，手上還有些白面。
“你什麽時候混進來的？”
謝九竟茫然：“我本來就在這兒啊。”
東家都幹活了，旁人怎麽能閑著？他雖然只會揉面，東家吩咐了蘭嬸子揉面做面條，他就自覺去井裏打水了。
一酒她們洗鍋用的水也是他打的呀。
看看他微微沾了些面粉的袍子，陸白草沒忍住抻脖子去看自己徒弟，就看見她從羊腿上取了肉下來。
羊後腿上半截靠外側一條臀尖肉叫大三叉，下面的細長無肥的肉條就是黃瓜條，與黃瓜條斜連著的就是磨襠肉。
這幾塊肉都是娘師點名要的，沈揣刀用刀尖兒小心剔下筋膜，沒留意外頭動靜。
陸白草嘆了口氣。
再看謝九郎，就見他去了二門上招了人過來：“弄兩桶珍珠泉的水來，街上沒賣的，就找那有的人家借兩桶來，蘿蔔、豆腐、粉絲、豆芽都要上好的，沒見著市集上有白菜，若是看見了也買回來。看了的大的活蝦蜆子也買點兒。”
看謝九郎吩咐完了差事又回竈院揉面去了，陸白草的眉頭微微皺起來。
不是早就跟他說了其中厲害？這謝九郎怎麽看著比從前還粘牙了？
慧園裏為了口涮羊肉正忙得熱火朝天，陸白草翻找出了自己帶來的芝麻醬和韭菜花，忽然覺得園子裏少了人。
“刀刀本來說是要在外頭吃的，突然就帶著羊回來了，那要是沒了這羊，中午吃什麽？”
一拍腦門，她想起來了。
“快出去把宋七娘和二詩找回來，這倆出去買小吃了！”
她們本來是打算用金陵小吃湊合一頓的！
老門西的街上車水馬龍，宋七娘挎著個筐子，另一只手裏捏著個蔥油味兒的蟹殼黃燒餅細細品了品。
“味兒倒是挺足，用的豬油也幹凈，蔥花嵌在裏頭提味兒恰恰好，進嘴裏就化了，回味兒也好。”
又拿了一塊兒給跟在身後的二詩，宋七娘從袖裏掏出個小布包，又從包裏數了銅板出來。
“要二十個蔥油的，再要十個糖油的。”
“七娘姐姐，咱們還在街頭那家定了三十個豬肉鍋貼呢，不能再買了。”
“知道知道，這蟹殼黃當點心，什麽時候都能吃的……誒，我聞著有股子五香味兒，是不是哪有賣五香蛋的？”
說著話呢，宋七娘轉身循著味兒看了過去。
“七娘姐姐，咱們還買五香蛋啊？咱們已經買了菜包、鍋貼，又斬了只鴨子，再買了五香蛋那可真是吃不完了。”
跟著宋七娘出來一趟，二詩算是明白為什麽旁人都說她是存不住錢的了，陸大姑給的三兩銀子，她恨不能都花光了才回去。
小姑娘掰著手指頭算每個人得吃多少才能把宋七娘買的東西吃光了，手上忽然一緊，是宋七娘抓住了她的手腕。
“七娘姐姐？”
“別吭聲。”
宋七娘低下頭，將身上的風帽扯了扯遮住臉。
“七娘姐姐，怎麽了？”
無論二詩怎麽問，宋七娘都不吭聲，只白著一張臉，拽著她繞進了小巷子，過了好一會兒，宋七娘將頭靠在冷冰冰的青磚上，對二詩說：
“你探頭看看，有沒有一個穿了棕綢子面棉褙子的婆子，頭上有一對小金釵。”
二詩屏息靜氣，探頭往外頭看，還真看見了一個與宋七娘所說一模一樣的婆子。
“是有這麽一個人。”
宋七娘咬著嘴唇想了想，有些拿不定主意。
跟前頭的姐姐們不一樣，二詩是第一次跟了東家出遠差，從前在家裏，她最常做的差事就是跟著蘭嬸子上街上采買，能被東家選出來，她也是個靈巧的，又探頭看那婆子一眼，她將手裏的籃子遞給了宋七娘。
“七娘姐姐你在這兒等著，我去探探那人。”
宋七娘挑了眉頭看她：“你一個小丫頭你往上湊什麽？”
二詩嘿嘿一笑：“姐姐你等我一會兒。”
說著，就像個小金魚似的一下子游了出去。
宋七娘用手指摳著墻角的石縫，聽見了自己的喘氣聲。
那個仆婦是從前她堂妹院裏的。
不，不該說是堂妹，應該稱是段寶珠才對。
她如今是月歸樓裏用舌頭當差的宋七娘，無父無母無牽掛。
至於那個叫段鳴鸞的傻姑娘，她早就死了，死在了去往廬陵成婚的路上。
“宋姐姐，我回來啦！”也不知過了多久，或許是片刻，或許是許久，二詩蹦蹦跳跳回來了。
“宋姐姐，那婆子是給一個姓鄭的人家當差的，那姓鄭的是她家姑娘的姑爺，她是專門被姑娘派來照顧姑爺起居的。”
二詩有些得意，她長了一雙圓眼睛，臉上肉肉的，看著比同齡的小些，卻是長輩們喜歡的相貌，假裝不懂價錢去問話，也沒人防備她。
正等著七娘姐姐誇自己能幹呢，二詩驚叫了一聲：
“七娘姐姐，你手怎麽了。”
手指在緊緊摳在石縫上，竟然磨出來血。
十指連心，手和心一起疼，反倒讓人清醒了。
宋七娘看看自己的手，低頭笑了下。
“無事。”
段寶珠果然嫁給了鄭永霖。
段鳴鸞真是有個好大伯，他有那麽多法子搶了她的親事，可以說她是病了，可以讓她出家，哪怕是一碗藥毒死她呢？
偏要在她成婚路上把她賣了，讓她受盡磋磨，永墮泥濘。
讓她當不了冤鬼，做不成活人。
二詩有些被嚇到了，小心捧著宋七娘的手：
“七娘姐姐，咱們回去吧。”
“好。”宋七娘掏出一個幹凈帕子，一點點擦凈了手指上的血，仿佛不知道疼似的。
“今天這事兒，你回去別跟旁人說起。”
“我知道。”
手上的傷還在沁血，宋七娘又掏出篦子，細細梳了幾下她烏黑的發鬢。
好，她宋七娘又有了一副活人的幹凈皮囊了。
兩人沒忘了街口那家的鍋貼，熱騰騰提在籃子裏，剛走沒幾步就遇到了來尋她們的。
“東家買了一只囫圇羊回來，分了好多好多份兒，說是要做涮肉呢，大夥兒都各忙各的的，倒把你們兩個出來買飯食的給忘了。”
“那咱們買了這麽多吃食怎麽辦？”二詩看向宋七娘，她想吃涮羊肉。
一琴笑著說：“東家說了，點心之類的咱們自己留著隨時吃，別的要是這一頓不想吃就給隔壁的錦衣衛，他們替咱們買菜運水，分了他們些羊肉過去，未必能吃飽。”
回到慧園，陶鍋正好燒開了。
謝序行被陸白草打發走了，二門內一共十口人，分了兩個鍋圍著吃涮肉。
陸白草教這些沒見識的小丫頭們怎麽調蘸料，那邊兒沈揣刀已經將切了薄片的羊尾油下了鍋裏。
油花成片在鍋裏浮起來，真“羊脂”在鍋裏漸漸有些透明。
搶了一筷子到自己碗裏，陸白草笑著說：
“小雪都過了，要是能想法子弄幾顆膠州的白菜回來，我腌了做酸菜，與這羊油一起涮了，那才是妙味。”
她甚至還想打個銅鍋。
水好，涮的羊肉味道也幹凈，羊尾油煮過的湯裏多了油香味道，再下了羊上腦下去，蘸了鹹鮮蘸料，滿口都是香到讓人不敢喘氣的肉香味兒。
將香味封在口中細品，沈揣刀想起了安雙清。
她那般想盡辦法往上爬的人，又怎會活夠了？
只是心中恨意滔天，願意搭上自己的性命讓這世上哀鴻遍地。
這樣的人，吃兩頓涮羊肉，能不能想開點兒？
眼見自己娘師一筷子撈了半鍋肉，她又嘆了口氣。
罷了，安雙清的眼睛不好，萬一搶不到肉覺得這世上就該多死些人才好，那還得了？
一邊嘆息，沈揣刀撈走了自己娘師盯上的細嫩好肉。
熱氣蒸騰上了房梁，熏去了一室的清寒，原本心事重重的宋七娘在看見幾個小丫頭當著自己的面前撈光了鍋裏的肉之後，也忍不住站了起來。
裏面吃的熱鬧，慧園大門邊上的倒座房裏，看門的萬老頭兒美滋滋啜了一口小酒。
放了足足羊肉的面條，給了他好大一盆，這主家真是個大方的。
將面吃了，肉挑出來大半等著帶回家去，他就著面湯裏漂著的香菜粒下了兩盅酒。
聽見有人敲門，他喝了茶漱口，整了整衣裳出來，眼睛先看見了灰瓦上的白點子。
哎喲，下雪了？！
“這位貴客你是？”
“我姓穆。”穿了一身黑色氅衣的男人身上披著碎雪，“想求見沈東家。”
-----------------------
作者有話說：餓著肚子寫刀刀涮羊肉，饑腸轆轆。
於是煮了碗餛飩……嗚嗚嗚嗚嗚
下一章修羅場一下我就猛猛推劇情了。
爭取十萬字完結。
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聽說徒兒從外頭帶了一只羊回來, 原本癱在院子裏曬太陽的陸白草拔地而起，甩著袖子到了竈房。
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“旁的也罷了, 上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠你都得給我單切出來, 黃瓜條順絲切，大三叉斜切，餘下都做了頂絲切, 上腦最厚, 其次是黃瓜條，小三叉得吃那嫩肉勁兒, 得最薄。”
在京裏呆了大半輩子的陸大姑在吃上還有著京裏的講究, 林林總總，聽得一旁洗羊肚的一琴眼睛都直了。
陸大姑說的是哪兒？怎麽羊身上還有黃瓜？
沈揣刀之前就被自己娘師在全羊身上指指點點認全過肉的，順著自己娘師的話就將刀落在了羊脖骨兩邊的一塊肉上，先把它上面一塊看著就粗的肉切了下來放在一邊。
“這塊兒明天燉了吃。”
接著就是她娘師點名要的上腦了。
陸白草眼巴巴看著：“這肉怎麽切你可知道？”
沈揣刀笑了下：“上腦肥肉多, 要吃到肉香味兒, 不光得切得厚些，肉片也得大，既然是頂絲切, 我中間給它抹開一下, 肉片不就大了？”
說話間肉已經剔下來了, 換了一把金柄切肉刀，所謂頂絲切就是將肉的紋理切斷的切法，她挑著刀尖兒, 一下切透了一下沒切透。
幾天沒正經摸刀，沈揣刀的手藝也沒見生疏，刀立在切墩上，她將切好的肉片往盤裏展開一擺，略厚的寬片上肥瘦相間，是看著就讓人垂涎。
陸白草手攏在袖子裏，挑剔道：
“這就是金陵還不夠冷，要是在京城那樣的幹冷地界兒，且在外頭掛上一夜，第二天肉微微上了凍，切得更齊整。”
說完她還搖了搖頭。
一酒帶著二琴袖子挽到了肘上，一起將帶來的四個陶鍋都洗了，擡頭問道：
“東家，您說要涮羊肉，是不是得熬個湯底？”
“涮羊肉用清水就好了，哪用什麽湯底？”陸白草想了想，從樹下撿了個小石子兒隔著院墻扔到了鄰院，揚聲道，“謝九郎，中午有涮羊肉勻你兩盤，讓你的人去街上看看有沒有賣推著水車賣山泉水的，買兩桶回來，再有豆腐、蘿蔔、粉條、豆芽之類的，都買些回來，碰著有河鮮也可以買點兒，最好是比手指長的蝦或者蜆子，下了鍋子裏也好吃。”
“陸大姑，您吩咐我也不必這麽大聲。”
謝序行說話聲竟是從她身後傳來的。
陸白草回頭，看見謝九郎也是挽著袖子，手上還有些白面。
“你什麽時候混進來的？”
謝九竟茫然：“我本來就在這兒啊。”
東家都幹活了，旁人怎麽能閑著？他雖然只會揉面，東家吩咐了蘭嬸子揉面做面條，他就自覺去井裏打水了。
一酒她們洗鍋用的水也是他打的呀。
看看他微微沾了些面粉的袍子，陸白草沒忍住抻脖子去看自己徒弟，就看見她從羊腿上取了肉下來。
羊後腿上半截靠外側一條臀尖肉叫大三叉，下面的細長無肥的肉條就是黃瓜條，與黃瓜條斜連著的就是磨襠肉。
這幾塊肉都是娘師點名要的，沈揣刀用刀尖兒小心剔下筋膜，沒留意外頭動靜。
陸白草嘆了口氣。
再看謝九郎，就見他去了二門上招了人過來：“弄兩桶珍珠泉的水來，街上沒賣的，就找那有的人家借兩桶來，蘿蔔、豆腐、粉絲、豆芽都要上好的，沒見著市集上有白菜，若是看見了也買回來。看了的大的活蝦蜆子也買點兒。”
看謝九郎吩咐完了差事又回竈院揉面去了，陸白草的眉頭微微皺起來。
不是早就跟他說了其中厲害？這謝九郎怎麽看著比從前還粘牙了？
慧園裏為了口涮羊肉正忙得熱火朝天，陸白草翻找出了自己帶來的芝麻醬和韭菜花，忽然覺得園子裏少了人。
“刀刀本來說是要在外頭吃的，突然就帶著羊回來了，那要是沒了這羊，中午吃什麽？”
一拍腦門，她想起來了。
“快出去把宋七娘和二詩找回來，這倆出去買小吃了！”
她們本來是打算用金陵小吃湊合一頓的！
老門西的街上車水馬龍，宋七娘挎著個筐子，另一只手裏捏著個蔥油味兒的蟹殼黃燒餅細細品了品。
“味兒倒是挺足，用的豬油也幹凈，蔥花嵌在裏頭提味兒恰恰好，進嘴裏就化了，回味兒也好。”
又拿了一塊兒給跟在身後的二詩，宋七娘從袖裏掏出個小布包，又從包裏數了銅板出來。
“要二十個蔥油的，再要十個糖油的。”
“七娘姐姐，咱們還在街頭那家定了三十個豬肉鍋貼呢，不能再買了。”
“知道知道，這蟹殼黃當點心，什麽時候都能吃的……誒，我聞著有股子五香味兒，是不是哪有賣五香蛋的？”
說著話呢，宋七娘轉身循著味兒看了過去。
“七娘姐姐，咱們還買五香蛋啊？咱們已經買了菜包、鍋貼，又斬了只鴨子，再買了五香蛋那可真是吃不完了。”
跟著宋七娘出來一趟，二詩算是明白為什麽旁人都說她是存不住錢的了，陸大姑給的三兩銀子，她恨不能都花光了才回去。
小姑娘掰著手指頭算每個人得吃多少才能把宋七娘買的東西吃光了，手上忽然一緊，是宋七娘抓住了她的手腕。
“七娘姐姐？”
“別吭聲。”
宋七娘低下頭，將身上的風帽扯了扯遮住臉。
“七娘姐姐，怎麽了？”
無論二詩怎麽問，宋七娘都不吭聲，只白著一張臉，拽著她繞進了小巷子，過了好一會兒，宋七娘將頭靠在冷冰冰的青磚上，對二詩說：
“你探頭看看，有沒有一個穿了棕綢子面棉褙子的婆子，頭上有一對小金釵。”
二詩屏息靜氣，探頭往外頭看，還真看見了一個與宋七娘所說一模一樣的婆子。
“是有這麽一個人。”
宋七娘咬著嘴唇想了想，有些拿不定主意。
跟前頭的姐姐們不一樣，二詩是第一次跟了東家出遠差，從前在家裏，她最常做的差事就是跟著蘭嬸子上街上采買，能被東家選出來，她也是個靈巧的，又探頭看那婆子一眼，她將手裏的籃子遞給了宋七娘。
“七娘姐姐你在這兒等著，我去探探那人。”
宋七娘挑了眉頭看她：“你一個小丫頭你往上湊什麽？”
二詩嘿嘿一笑：“姐姐你等我一會兒。”
說著，就像個小金魚似的一下子游了出去。
宋七娘用手指摳著墻角的石縫，聽見了自己的喘氣聲。
那個仆婦是從前她堂妹院裏的。
不，不該說是堂妹，應該稱是段寶珠才對。
她如今是月歸樓裏用舌頭當差的宋七娘，無父無母無牽掛。
至於那個叫段鳴鸞的傻姑娘，她早就死了，死在了去往廬陵成婚的路上。
“宋姐姐，我回來啦！”也不知過了多久，或許是片刻，或許是許久，二詩蹦蹦跳跳回來了。
“宋姐姐，那婆子是給一個姓鄭的人家當差的，那姓鄭的是她家姑娘的姑爺，她是專門被姑娘派來照顧姑爺起居的。”
二詩有些得意，她長了一雙圓眼睛，臉上肉肉的，看著比同齡的小些，卻是長輩們喜歡的相貌，假裝不懂價錢去問話，也沒人防備她。
正等著七娘姐姐誇自己能幹呢，二詩驚叫了一聲：
“七娘姐姐，你手怎麽了。”
手指在緊緊摳在石縫上，竟然磨出來血。
十指連心，手和心一起疼，反倒讓人清醒了。
宋七娘看看自己的手，低頭笑了下。
“無事。”
段寶珠果然嫁給了鄭永霖。
段鳴鸞真是有個好大伯，他有那麽多法子搶了她的親事，可以說她是病了，可以讓她出家，哪怕是一碗藥毒死她呢？
偏要在她成婚路上把她賣了，讓她受盡磋磨，永墮泥濘。
讓她當不了冤鬼，做不成活人。
二詩有些被嚇到了，小心捧著宋七娘的手：
“七娘姐姐，咱們回去吧。”
“好。”宋七娘掏出一個幹凈帕子，一點點擦凈了手指上的血，仿佛不知道疼似的。
“今天這事兒，你回去別跟旁人說起。”
“我知道。”
手上的傷還在沁血，宋七娘又掏出篦子，細細梳了幾下她烏黑的發鬢。
好，她宋七娘又有了一副活人的幹凈皮囊了。
兩人沒忘了街口那家的鍋貼，熱騰騰提在籃子裏，剛走沒幾步就遇到了來尋她們的。
“東家買了一只囫圇羊回來，分了好多好多份兒，說是要做涮肉呢，大夥兒都各忙各的的，倒把你們兩個出來買飯食的給忘了。”
“那咱們買了這麽多吃食怎麽辦？”二詩看向宋七娘，她想吃涮羊肉。
一琴笑著說：“東家說了，點心之類的咱們自己留著隨時吃，別的要是這一頓不想吃就給隔壁的錦衣衛，他們替咱們買菜運水，分了他們些羊肉過去，未必能吃飽。”
回到慧園，陶鍋正好燒開了。
謝序行被陸白草打發走了，二門內一共十口人，分了兩個鍋圍著吃涮肉。
陸白草教這些沒見識的小丫頭們怎麽調蘸料，那邊兒沈揣刀已經將切了薄片的羊尾油下了鍋裏。
油花成片在鍋裏浮起來，真“羊脂”在鍋裏漸漸有些透明。
搶了一筷子到自己碗裏，陸白草笑著說：
“小雪都過了，要是能想法子弄幾顆膠州的白菜回來，我腌了做酸菜，與這羊油一起涮了，那才是妙味。”
她甚至還想打個銅鍋。
水好，涮的羊肉味道也幹凈，羊尾油煮過的湯裏多了油香味道，再下了羊上腦下去，蘸了鹹鮮蘸料，滿口都是香到讓人不敢喘氣的肉香味兒。
將香味封在口中細品，沈揣刀想起了安雙清。
她那般想盡辦法往上爬的人，又怎會活夠了？
只是心中恨意滔天，願意搭上自己的性命讓這世上哀鴻遍地。
這樣的人，吃兩頓涮羊肉，能不能想開點兒？
眼見自己娘師一筷子撈了半鍋肉，她又嘆了口氣。
罷了，安雙清的眼睛不好，萬一搶不到肉覺得這世上就該多死些人才好，那還得了？
一邊嘆息，沈揣刀撈走了自己娘師盯上的細嫩好肉。
熱氣蒸騰上了房梁，熏去了一室的清寒，原本心事重重的宋七娘在看見幾個小丫頭當著自己的面前撈光了鍋裏的肉之後，也忍不住站了起來。
裏面吃的熱鬧，慧園大門邊上的倒座房裏，看門的萬老頭兒美滋滋啜了一口小酒。
放了足足羊肉的面條，給了他好大一盆，這主家真是個大方的。
將面吃了，肉挑出來大半等著帶回家去，他就著面湯裏漂著的香菜粒下了兩盅酒。
聽見有人敲門，他喝了茶漱口，整了整衣裳出來，眼睛先看見了灰瓦上的白點子。
哎喲，下雪了？！
“這位貴客你是？”
“我姓穆。”穿了一身黑色氅衣的男人身上披著碎雪，“想求見沈東家。”
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作者有話說：餓著肚子寫刀刀涮羊肉，饑腸轆轆。
於是煮了碗餛飩……嗚嗚嗚嗚嗚
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